Yaxshi jele, shakarlangan mevalar, kompotlar, pirojnoe to'ldirish va konservalarni o'z vaqtida hosildan tayyorlash mumkin.

Rhubarb murabbosi

Shirinlik tayyorlash uchun siz mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak, chunki o'simlik tarkibidagi kislota tufayli u oksidlanishi mumkin. Pishirishdan oldin o'simlikning poyalarini tayyorlash kerak. Buning uchun nozik terini o'tkir pichoq bilan tozalang. Va shundan keyingina o'simlikni kub shaklida kesish mumkin. Murabbo bir kilogramm rovonning bir kilogramm shakarga nisbatidan tayyorlanadi.

Biz o'simlikning tug'ralgan kublarini idishga solib, shakar bilan yopamiz. Keyinchalik, biz ushbu shakldagi mahsulotlarni xona haroratida bir kunga qoldiramiz, rhubarb sharbatni qo'yib yuborishi kerak. Shundan so'ng, panani eng sekin olovga qo'ying va uni pishirishni boshlang. Massani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Qaynatgandan so'ng, murabbo o'n besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Keyin u sovib ketishi kerak va shundan keyingina uni plastik qopqoqlar bilan qoplangan bankalarga solib qo'yish mumkin. Jamni faqat sovuq joyda saqlash kerak.

Qarag'ay konusining shirinligi

Ehtimol, hayron qolasiz, lekin murabbo hatto konusdan ham tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, bunday noziklik uchun retseptlar uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qadimgi kunlarda konusning murabbosi dori sifatida yig'ilgan. Endi yilning istalgan vaqtida dorixonalar ochiq. Va o'sha uzoq vaqtlarda odamlar davolanish uchun faqat tabiiy vositalardan foydalanganlar. Qarag'ay konusining murabbosi juda kuchli sovuqqa qarshi va immunostimulyatsiya qiluvchi vositadir. Uning tarkibida ko'plab biologik faol moddalar, efir moylari mavjud bo'lib, ular sovuqni, tomoq og'rig'ini va yo'talni engishga yordam beradi.

May oyining oxirigacha konuslarni yig'ib olish kerak. Bu vaqtda ular hali ham kichik va nozik va yorqin ignabargli aromaga ega.

Pishirishdan oldin konuslarni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, keraksiz qoldiqlarni va ignalarni olib tashlash kerak. Keyinchalik, biz ularni sovuq suvda yuvamiz, so'ngra ularni emalli idishga bir kechada namlaymiz. Suyuq bo'shliqlarni bir necha santimetrga qoplashi kerak. Aynan shu damlamada biz murabbo tayyorlaymiz. Bir litr eritma uchun bir kilogramm shakarni ishlatish tavsiya etiladi. Tayyorlash uchun uch kun kerak bo'ladi. Har kuni murabbo qaynatib, faqat besh daqiqa qaynatib, keyin salqinlash uchun qoldiring. Bunday holda, ko'pikni olib tashlash kerak. Biz harakatlarni uch kun ketma-ket takrorlaymiz. Shundan so'ng, sovutilgan massa toza idishlarga quyilishi va salqin joyda saqlanishi mumkin. Siz bunday preparatni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, lekin bir osh qoshiq va bitta bo'lakni muntazam ravishda ishlatish shamollash va virusli kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi.

Banan mo'jizasi

Ko'p uy bekalari e'tiroz bildirishadi: nega banan murabbo qilish kerak? Axir, bu mevalar yilning istalgan vaqtida supermarketlarda sotiladi. Bularning barchasi, albatta, to'g'ri, lekin shirinlikni tayyorlash juda oddiy va ajoyib ta'mi va hidiga ega. Hatto eng kichik biluvchilarga ham bu shirinlik yoqadi. Bundan tashqari, banan murabbosi kelajakda foydalanish uchun saqlanishi shart emas. U har qanday vaqtda tayyorlanishi mumkin, ayniqsa bahorda, ombordagi zahiralar allaqachon tugaydi va hali ham yangi meva yo'q.

Murabbo tayyorlash uchun siz juda pishgan mevalarni olishingiz kerak.

Tarkibi:

1. Uchta banan.
2. ½ stakan suv.
3. Bir stakan shakar.

Mevalar tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, sirop bir yirtqichlardan tayyorlanadi. Buning uchun bir piyola ichiga shakarni suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va ozgina qaynatib oling. Keyinchalik, tug'ralgan banan qaynab turgan suyuqlikka botiriladi va massa past olovda pishiriladi. Massa silliq bo'lganda murabbo tayyor bo'ladi, chunki banan issiqdan kartoshka pyuresiga aylanadi. Tayyor shirinlik bankalarga solinadi va qisqa muddatli saqlash uchun yuboriladi, chunki bunday shirinlik, qoida tariqasida, eskirmaydi.

Qulupnay murabbo "Tazelik"

Biz uy bekalarini noodatiy qulupnay murabbo tayyorlashga taklif qilamiz. Albatta, xushbo'y rezavorlar har qanday versiyada mazali bo'ladi, lekin siz oilangizni tozalangan narsa bilan xursand qilishingiz mumkin. Ayniqsa, ko'plab ajoyib retseptlar mavjudligini hisobga olsangiz.

Tarkibi:

1. Ikki kilogramm qulupnay.
2. Ikki limon.
3. Bir yarim kilogramm shakar.
4. Yangi yalpiz barglari (25-30 dona).
5. Bazil barglari (25-30 dona).

Pishirish uchun bizga yaxshi rezavorlar kerak, shuning uchun biz ularni saralashimiz kerak, maydalanganlarni olib tashlashimiz kerak. Shundan so'ng, qulupnayni muloyimlik bilan yuvib tashlang va ularni filtrda to'kib tashlang. Keyin rezavorlarni chuqur idishga soling va shakar bilan yoping. Ushbu shaklda qulupnay bir necha soat turishi va sharbatni oqishi kerak. Endi siz panani past olovga qo'yishingiz mumkin, qaynab turgan holga keltiring va yana besh daqiqa pishiring. Murabbo ichida siz maydalangan limon qobig'i va uning tug'ralgan pulpasini qo'shishingiz kerak. Keyin massani yana o'n besh daqiqa pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, shirinlikni o'n soat davomida infuz qilish uchun qoldirish kerak. Vaqt o'tgach, murabbo yana qaynatiladi, besh daqiqa qaynatiladi va keyin toza bankalarga quyiladi.

Qovun bilan malinali murabbo

Malina juda mazali va sog'lom rezavorlardir. Lekin undan juda o'ziga xos shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, masalan, noodatiy malina va qovun murabbosini sinashni taklif qilamiz.

Tarkibi:

1. Bitta limon.
2. Malina - 450 g.
3. Qovun.
4. Bitta ohak.
5. Bir kilogramm shakar.
6. Bir stakan suv.

Pishirishdan oldin limon va ohakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, terini olib tashlang va sharbatni siqib oling, lekin uni tashlamang, balki shakar bilan yoping va uni bir soatga qoldiring.

Ayni paytda, qovunni ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Terini tozalang va pulpani mayda kubiklarga bo'ling. Malinani yuving va qog'oz sochiq ustiga quriting. Endi barcha komponentlar tayyor bo'lgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Qovoqni shakar bilan bir yirtqichlardan soling va qolgan shakar qo'shing, bir stakan suv quying. Olingan massani qaynatib oling, so'ngra qovun qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Keyin, malinani to'kib tashlang va yana besh daqiqa qaynatib oling. Pishirish paytida paydo bo'ladigan har qanday ko'pikni olib tashlash kerak. Panani issiqdan olib tashlang va murabbo sovushini kuting. Shundan so'ng, siz qalinlashguncha massani qayta qaynatishingiz kerak. Tayyor murabbo toza bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Olma murabbosi

Murabbo olma qulupnay va malina bilan bir qatorda eng mashhur mevalardan biridir. Bunday shirinliklar uchun ajoyib miqdordagi retseptlar ixtiro qilingan. Shu bilan birga, siz noodatiy olma murabbosini ham tayyorlashingiz mumkin, chunki mevalar ko'plab sabzavotlar va rezavorlar bilan yaxshi ketadi. Sizning e'tiboringizga uzum, qovun, qovoq va olma yordamida shirin desert uchun original retseptni keltiramiz. Bir qarashda, mahsulotlar ro'yxati butunlay aql bovar qilmaydigan bo'lib tuyulishi mumkin, ammo yakuniy natija - mazali murabbo.

Tarkibi:

1. Bir kilogramm qizil olma.
2. shakar - 3,6 kg.
3. Bir kilogramm qovoq.
4. Bir kilogramm uzum, urug'siz navlarga afzallik beriladi.
5. Bir kilogramm qovun pulpasi.
6. Vanil shakar to'plami.
7. Uchta limon.
8. Bodom mohiyati - ½ choy qoshiq

Tayyorgarlik bosqichidan boshlaylik. Olmalarni tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Qovun va qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang, pulpani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Biz barcha mevalarni idishga solamiz va shakar qo'shamiz (2,5 kilogramm), ingredientlarni aralashtiramiz va keyin yana 500 gramm shakar qo'shamiz. Biz mevalarni uch soat davomida qoldiramiz, shunda ular sharbatni boshlashlari mumkin. Ayni paytda siz uzumni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Biz uni yaxshilab yuvamiz va o'n daqiqa davomida qaynoq suvga solamiz. Bundan tashqari, limonni tozalaymiz, shuningdek, ularni issiq suvga jo'natamiz. O'n daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang va limonni bo'laklarga bo'ling.

Olma, qovun va qovoq bilan yirtqichlardan olovga qo'ying, massani qaynatib oling va o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Idishlarni olovdan olib tashlang va uzum va tug'ralgan limon qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting. Murabbo sovishi bilan uni yana pechkaga yuborish kerak, qolgan shakarni qo'shing, qaynatib oling va keyin o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Jarayon kun davomida yana ikki yoki uch marta takrorlanishi kerak. Oxirgi yondashuv bilan siz murabbo uchun bodom mohiyati, vanil shakar qo'shishingiz kerak. Qaynayotgan massani bankalarga soling va ularni yoping.

Sabzi va gilos murabbosi

Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi har qanday gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Bunday noodatiy desertni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1. Bir kilogramm pishgan gilos.
2. ½ kilogramm sabzi.
3. shakar - 1,4 kg.
4. Limon.

Biz pishgan gilosni yuvamiz va petiole olib tashlaymiz, ularni filtrda quritamiz. Shundan so'ng siz urug'larni olib tashlashingiz va shakar (700 g) qo'shishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, gilos sharbati bo'ladi. Uni to'kib tashlash kerak va yana 700 gramm shakar qo'shib, siropni qaynatib oling.

Biz sabzi yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz. Ildizli sabzavotlarni kub shaklida, limonni esa tilimga kesib oling. Sabzi va tug'ralgan limonni gilos solingan idishga soling va ustiga sirop bilan ingredientlarni quying. Biz idishlarni olovga qo'yamiz, massani qaynatishga qizdiramiz, keyin besh daqiqa qaynatamiz va salqinlash uchun qoldiramiz. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Keyingi uch kun ichida protsedura muntazam ravishda takrorlanadi. Shundan keyingina murabbo toza bankalarga solamiz.

Tarvuz murabbosi

Tarvuz po‘stlog‘idan mazali desert tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

1. Bir kilogramm tarvuz qobig'i.
2. shakar - 1,3 kilogramm.
3. Bir chimdim vanillin.
4. Bir choy qoshiq pishirish soda.

Murabbo tayyorlash uchun bizga tarvuz qobig'i kerak, lekin ular yashil qismdan tozalanishi kerak. Yengil pulpani qalinligi uch santimetrdan oshmaydigan kublar yoki romblarga kesib oling. Har bir bo'lak vilkalar bilan teshilgan bo'lishi kerak. Sodani issiq suvda (250 ml) eritib, keyin sovuq suv qo'shing. Olingan eritma bilan qobiqlarni to'rt soat davomida to'kib tashlang. Belgilangan vaqtdan keyin biz kublarni filtrga tashlaymiz, ularni toza suv bilan yuvamiz va ularni to'kib tashlaymiz.

Endi siz siropni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. 750 ml suyuqlikka 700 g shakar tushiring. Biz massani o'n daqiqa davomida qaynatamiz. Olingan slingga qobiqlarni qo'ying va ularni o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Biz pechdan olib tashlaymiz va 12 soat davomida pishiramiz. Keyin yana 700 g shakar, vanillin qo'shing va uch soat qaynatib oling. Tayyor murabbo toza bankalarga quying va ularni germetik tarzda yoping.

Apelsin qobig'i shirinligi

Styuardessalar hatto apelsin qobig'idan juda noodatiy murabbo tayyorlaydilar.

Tarkibi:

1. Etti apelsin.
2. Zanjabil ildizi - 10 g.
3. Limon sharbati - 80 ml.

Sirop uchun:

1. shakar - 420 g.
2. Suv - 420 ml.

Pishirishdan oldin apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Endi biz har birini to'rt qismga, keyin esa har bir qismini yarmiga kesib tashladik. Apelsin pulpasini qoshiq bilan olib tashlang va terini yana kesib oling.

Agar siz ingichka qobig'i bo'lgan mevalarni uchratsangiz, unda har bir chiziqni rulonga aylantirishga harakat qilishingiz mumkin. Keyinchalik, ish qismlari idishga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, shunda u qobiqlarni qoplaydi. Ushbu shaklda peelni uch kunga qoldiring. Idishdagi suvni har kuni almashtirish kerak (kuniga kamida besh marta). Bu keraksiz achchiqlikni olib tashlash uchun amalga oshiriladi.

Qalin qobig'i bo'lgan apelsinlar bilan ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Avval qobiqlarni namlang. Va keyin oq pulpani ichkaridan ingichka pichoq bilan olib tashlang. Shundan keyingina ish qismlarini spirallarga aylantirish mumkin.

Emdirish jarayonidan so'ng, qobiqdan olingan spirallar kamida to'rt marta qaynatiladi va har bir qaynatish yigirma daqiqa davom etishi kerak. Har safar qobiqlarni sovuq suv bilan to'ldirish kerak.

Alohida katta yirtqichlardan siropni suv va shakardan pishiring, ichiga blankalarni yuboring, qaynatib oling va o'ttiz daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng massa sovishi kerak. Idishlarga tug'ralgan zanjabil qo'shing. Yana murabbo qaynatib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang va uni yana o'ttiz daqiqa qaynatib oling. Massani sovutgandan so'ng, uni qutilarga quyish mumkin. Albatta, pishirish jarayoni ancha murakkab va uzoq, ammo natijada yoqimli jingalakli yorqin desert paydo bo'ladi.

Keyingi so'z o'rniga

Ko'rib turganingizdek, oddiy va g'ayrioddiy ingredientlardan juda original shirinliklar tayyorlanishi mumkin. Ko'pgina retseptlarni amalga oshirish oson va ayni paytda eng noodatiy murabbo olinadi. Agar siz oilangizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, "maxsus" shirinlik tayyorlab ko'ring. Va ular oshpazlik asarini albatta qadrlashadi.

Ushbu bo'limda siz oilangiz uchun eng sevimli taomga aylanadigan murabbo retseptlarini topasiz deb umid qilaman. Men eng yaxshisini tanlashdan oldin juda ko'p turli retseptlarni sinab ko'rdim. Barcha retseptlar shaxsan men tomonidan tasdiqlangan!

Qanday qishki desertni mamlakatimiz uchun an'anaviy deb atash mumkin? Albatta, murabbo - bu xushbo'y, mazali, juda shirin noziklik, uning ta'mi har bir kishiga bolalikdan tanish. Ular pancakes, pancakes va muzqaymoq ustiga quyiladi yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi va issiq choy bilan yuviladi.
Ba'zi murabbo turlari shifobaxsh xususiyatlarga ega va shirin tishni sovuqdan, mavsumiy vitamin etishmasligidan va bezovta qiluvchi yo'taldan qutqaradi. Bundan tashqari, qalin murabbo pishirilgan mahsulotlar uchun mukammal to'ldirishdir.

Tasavvur qilish uchun xona

Klassik murabbo retseptlari har doim mashhur. Biroq, pishirishga chindan ham ishtiyoqli bo'lganlar, o'rim-yig'im mavsumida nafaqat qish uchun shirinliklarni to'liq zaxiralash, balki chin yurakdan tajriba qilish imkoniyati mavjudligini bilishadi. Jasoratli uy bekalari mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, gul barglari, sabzavotlar va ziravorlarning turli xil, ba'zan juda kutilmagan kombinatsiyalarini yaratadilar. Bunday tajribalar tufayli qish uchun murabbo retseptlarining xalq cho'chqachilik banki doimiy ravishda yangi asarlar bilan to'ldiriladi.

Muvaffaqiyatli murabbo retseptining kichik sirlari

Asosiysi, oshxonaga yaxshi kayfiyatda kelish. Ovqat pishirish jarayonini yanada qiziqarli va qiziqarli qilish uchun siz uy a'zolarini ishga jalb qilishingiz mumkin. Bolalar, ayniqsa, rezavorlar va mevalar bilan ishlashni juda xohlashadi. Ularning ishtirokida murabbo har doim juda mazali bo'lib chiqadi, go'yo ijobiy energiya bilan zaryadlangan.
Murabbo va yordamchilarga ega bo'lish uchun yaxshi retseptdan tashqari, idishlarni tanlash ham muhimdir. Aromatik shirinlikni emal yoki alyuminiy havzalarda va katta stakanlarda pishirish qulayroqdir, tirqishli qoshiq yoki yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Maxsus teshiklari bo'lgan katta qoshiqsiz qilolmaysiz, ko'pikni olib tashlash uchun kerak. Idishlarni to'ldirish uchun sizga chuqur idish kerak bo'ladi.

Jam e'tiborni yaxshi ko'radi, doimiy aralashtirmasdan u yonib ketadi va yonish hidini o'ziga singdiradi. Oshxonada styuardessa uzoq vaqt yo'qligi bilan, u xiyonatkorona pechka tomon yuguradi, shuning uchun noziklikni qarovsiz qoldirmang.

Ish kunining oxirida o'zingizni va yaqinlaringizni maqtashni, shuningdek, sevimli shirinligingizdan tatib ko'rishni unutmang.

Ko'pgina tadqiqotchilar uy qurilishi murabbosini tayyorlash bizning rus milliy an'anamiz, deb hisoblashadi, chunki Rossiyada qadim zamonlardan beri murabbo bilan choy ichish odat bo'lgan. Birinchi marta uy qurilishi murabbo tayyorlagan ulug'vor oshpazlik mutaxassisi kim edi, tarix jim. Uyda tayyorlangan murabbo retseptlarini onalarimiz va buvilarimiz ovqat kitoblaridan olishgan, buvilarimizdan o'rganishgan, do'stlar bilan yozishgan va ba'zida oddiygina styuardessalarning o'zlari tomonidan ixtiro qilingan.

Hozirgi vaqtda ko'plab oilalar o'sha eski, meros bo'lib qolgan retseptlar bo'yicha uy qurilishi murabbo tayyorlaydilar va ularni hasad bilan ko'zdan himoya qiladilar. Biz siz bilan yoz davomida bizni quvontiradigan turli xil rezavorlardan mazali uy qurilishi murabbo tayyorlash bo'yicha retseptlar va maslahatlarni baham ko'rishdan mamnun bo'lamiz.

Uyda tayyorlangan murabbo tayyorlashdan oldin siz idishni (pishirish idishi va saqlash idishlarini) tayyorlashingiz kerak, agar mavjud bo'lsa, shakar va lazzat miqdorini o'lchashingiz va rezavorlar va mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz va tozalashingiz kerak. Idishlarni issiq suv va soda bilan yuving va kerak bo'lganda sterilizatsiya qiling. Mevalarni oqadigan suvda yuving va quriting, nozik rezavorlarni filtrda yuving, ularni maydalashdan ehtiyot bo'ling. Yuvib bo'lgandan so'ng, rezavorlarni sochiq ustiga bir qatlamga sepib quriting. Gilos, olxo'ri va o'rikdan urug'larni olib tashlang, qulupnay va qulupnaydan sepalsni ajratib oling, novdalardan smorodina olib tashlang, Bektoshi uzumni quruq dumlarini kesib oling.

Limon va zanjabil bilan qulupnay murabbo

Tarkibi:
2 kg qulupnay,
1,5-2 kg shakar
1 limon
10 g zanjabil.

Tayyorlanishi:
Mevalarni saralab oling va ularni sirlangan idishga soling, shakar bilan yoping va salqin joyda 8-10 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, rezavorlarga limon sharbati qo'shing. Keyin berry massasini pishirish idishiga o'tkazing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, siropni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Tayyor siropga rezavorlar qo'shing va pishganicha pishiring. Zanjabil ildizini tozalang, mayda maydalang va lazzat va xushbo'y hid uchun pishirish oxirida qo'shing.

Blueberry murabbo "Yoz sovg'alari"

Tarkibi:
4 ta to'plam ko'k,
½ to'plam. Sahara.

Tayyorlanishi:
Chuqur skovorodkani oldindan qizdiring va ko'klarni qo'shing. Ko'klarni past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharbat berguncha qaynatib oling. Ko'k qaynatilganda, shakar qo'shing va 30 soniya davomida aralashtiring, so'ngra aralashmani yirtqichlardan quying va salqin. Sovutilgan murabboni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va quruq va salqin joyda saqlang.

Qulupnay-ko'k murabbo "Do'stlik"

Tarkibi:
1 kg qulupnay,
200 g ko'k
1 kg shakar
1 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Shakarni suv bilan to'kib tashlang va siropni qaynatib oling. Tayyorlangan shakar siropi bilan yuvilgan va saralangan rezavorlarni to'kib tashlang va 4 soatga qoldiring. Keyin pishganicha pishiring.

Blueberry murabbo "Lesnaya glade"

Tarkibi:
1 kg ko'k
3-4 ta to'plam Sahara,
1,5 to'plam. suv.

Tayyorlanishi:
Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va qaynaguncha pishiring. Tayyorlangan siropni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin u bilan rezavorni to'kib tashlang, uni ozgina qaynatib oling va berry qaynatilguncha past olovga qo'ying. Xushbo'y hid uchun siz 1 limon yoki ozgina chinnigullar qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Murabbo pishganida, uni ozgina sovib turing, sterillangan bankalarga quying, uni aylantiring, ag'daring va issiq adyol bilan yoping.

Blackberry murabbosi

Tarkibi:
1 kg karapuz
100 g BlackBerry barglari,
1 kg shakar
500 ml suv,

Tayyorlanishi:
Qora mevalarni ajrating. BlackBerry barglarini yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring. Bu bulondan 1 stakan boshqa qozonga quyib, shakar qo'shing va siropni qaynatib oling. Olingan siropga karapuzni qo'ying va sharbat chiqquncha tursin. Bir oz limon kislotasi qo'shing va murabbo 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor murabbo bankalarga quyiladi va o'raladi.

Uyda tayyorlangan qulupnay murabbosi

Tarkibi:
1 kg rezavorlar
1,2 kg shakar
pichoqning uchida limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Rezavorlarni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan seping. Shundan so'ng, 6 soat davomida yirtqichlardan salqin joyda qo'ying, shunda qulupnay sharbatni tashqariga chiqaradi. Keyin yirtqichlardan qulupnay bilan sekin olovga qo'ying, qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va rezavorlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling va barcha shakar eriguncha pishiring. Keyin kelajakdagi qulupnay murabbosini 20 daqiqaga qo'ying, keyin yana olovga qo'ying, 5-6 daqiqa pishirib, yana 30 daqiqaga qoldiring. Tenderga qadar murabbo uchinchi marta pishiring, pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

"Raspberry Mood" murabbosi

Tarkibi:
1 kg malina,
4 ta to'plam suv,
2 kg shakar
2 osh qoshiq limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Kastryulkaga shakar tushiring, suv qo'shing va aralashtiring. Keyin tayyorlangan rezavorlarni bir xil joyga qo'shing va to'liq pishganicha bir qadamda past olovda pishiring. Pishirish tugashidan oldin murabbo limon kislotasini qo'shing. Tayyor malina murabbosini sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Bektoshi uzumni vanil bilan murabbo

Tarkibi:
1 kg pishmagan Bektoshi uzumlari,
1 ta to'plam suv,
5 osh qoshiq Sahara,
100 g jelatin
tatib ko'rish uchun vanil.

Tayyorlanishi:
Rezavorlarni saralang, yuving, poyalarini tozalang. Qo'shilgan shakar bilan suvni qaynatib oling, tayyorlangan Bektoshi uzumni qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan rezavorlar ichiga jelatin tushiring, tayoq bo'ylab maydalangan vanil qo'shing, qaynatib oling va doimo aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Tayyor murabbo bankalarga o'tkazing va darhol qopqoqlarni yoping.

Malinali gilos murabbo

Tarkibi:
1 kg gilos
1 kg malina,
2 kg shakar
2 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Shakar va suvdan siropni qaynatib oling. Yuvilgan gilosni qaynab turgan siropga botirib, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shundan so'ng, har 30 daqiqada 5 bosqichda, murabbo qaynatib oling. Oxirgi ovqatda, pishirishdan 5 daqiqa oldin, malina qo'shing, murabbo qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Tayyor murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Pista bilan olchali murabbo

Tarkibi:
1 kg gilos
1 kg shakar
100 ml suv
300 g pista
½ limon.

Tayyorlanishi:
Pistani yuving, quruq qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qobig'ini olib tashlang. Gilosdan urug'larni olib tashlang va ularni yong'oq bilan to'ldiring. Limonni ingichka yarim doira shaklida kesib oling. Shakar va suvni aralashtiring, siropni qaynatib oling, ozgina sovutib oling, unga yong'oq bilan gilos qo'shing, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Keyin issiqdan olib tashlang va 2 soat sovib turing, jarayonni yana 3 marta takrorlang, so'ng murabboga limon bo'laklarini qo'shing, aralashtiring, sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Urug'lar bilan gilos murabbo

Tarkibi:
1,5 kg gilos,
2 ta to'plam suv,
1,5 kg shakar
1 choy qoshiq limon kislotasi
tatib ko'rish uchun vanillin.

Tayyorlanishi:
Gilosni yuving, vilkalar bilan teshing yoki 95 ° C ga qadar isitiladigan suvga 3 daqiqaga botiring, so'ng ularni sovuq suvda sovutib oling va murabbo tayyorlash uchun idishga soling. Shakar siropini qaynatib oling, gilosni to'kib tashlang va uch bosqichda pishiring, murabbo har safar 5 soat tursin, har safar qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring, oxirgi marta pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin limon kislotasi va vanillin qo'shing. Keyin toza, quruq bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang.

Oq gilosdan tayyorlangan murabbo "Nafis ta'mi"

Tarkibi:
1 kg oq gilos
½ limon,
vanillin - ixtiyoriy.
Sirop uchun:
1 kg shakar
1 ta to'plam suv,
10 ta yong'oq.

Tayyorlanishi:
Gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang va chuqur o'rniga yong'oqning to'rtdan biriga yotqiz. Emal qilingan idishga soling, u erda limonni kesib oling va siropni quying. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida uch bosqichda va qaynatish oralig'ida 5 soat davomida infuziya bilan pishiring. Pishirish oxirida, agar xohlasangiz, vanillin qo'shing.

Chokeberry bilan qora smorodina murabbo

Tarkibi:
500 g qora smorodina,
500 g aronia,
1 kg shakar
1 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan rezavorlarni shakar siropi bilan aralashtirib, idishga soling. Rezavorlar sharbat bilan qoplanganida, shakar bilan to'yingan bo'lishi uchun ularni yana bir necha kun namlang, so'ngra aralashmani murabbo tayyorlash uchun idishga soling va pishganicha pishiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Asal smorodina va yong'oq bilan olma murabbo

Tarkibi:
500 g qora smorodina,
500 g qizil smorodina,
500 g olma
2 ta to'plam tug'ralgan yong'oq,
1,5 kg asal,
500 g shakar
1 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Smorodina suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Keyin ezib tashlang va elakdan o'tkazing. Asalni shakar bilan birlashtirib, qaynatib oling. Olmalarni tilimga bo'lib, tug'ralgan yong'oqlarni asal siropiga soling, maydalangan smorodina qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda 1 soat davomida pishiring. Tayyor murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Aromatik o'rik murabbo

Tarkibi:
1 kg o'rik,
200 g o'rik yadrolari
1 kg shakar
1 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
O'riklarni yuving, urug'larni olib tashlang va ulardan yadrolarni olib tashlang. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling, ichiga o'rik va o'rik yadrolarining yarmini qo'ying, aralashmani qaynatib oling va olovni o'chiring. 3 soat turing va yana qaynatib oling. Uchinchi marta murabbo qalinlashguncha pishiring, so'ng uni bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Olxo'ri va o'rik murabbosi

Tarkibi:
500 g olxo'ri,
500 g o'rik
1,2 kg shakar
2 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Olxo'ri va o'riklardan poyalarni ajratib oling va urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni 12 soat davomida sirop bilan to'kib tashlang. Keyin siropni to'kib tashlang, uni 5 daqiqa qaynatib oling, uni yana mevalar bilan to'ldiring va 12 soat tursin. Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 40 daqiqa davomida murabbo pishiring.

Sariq olxo'ri murabbo "Amber"

Tarkibi:
1 kg unchalik pishmagan olxo'ri,
1,5 kg shakar
2 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini yuving, tish pichog'i bilan bir necha joyini teshib, yirtqichlardan soling. Murabbo tayyorlash uchun idishga shakar soling, suv qo'shing, aralashtiring va siropni qaynatib oling. Tayyorlangan o'riklarni tayyorlangan issiq sirop bilan to'kib tashlang va bir kun davomida bu shaklda qoldiring. Ikkinchi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va u bilan yana olxo'ri quying. Uchinchi kuni olxo'rini bir xil siropda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Mayiz va doljin bilan olma murabbosi

Tarkibi:
2 kg olma,
2 kg shakar
100 g mayiz
1 choy qoshiq doljin,
1 choy qoshiq vanil shakar
1 ta to'plam suv.

Tayyorlanishi:
Olmalarni yuving va qobig'i va yadrosidan so'ng, tilimga kesib oling. Suvga to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Keyin shakar, yuvilgan mayiz va doljin qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Vanil shakar qo'shing va issiqdan olishdan oldin aralashtiring. Tayyor murabboni bankalarga soling, qopqog'ini yoping, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Ranetka murabbo (jannat olma)

Tarkibi:
1 kg olma
1 kg shakar
500 ml suv.

Tayyorlanishi:
Suv va shakar siropini qaynatib oling. Butun olmani dumi bilan birga botirib, qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring, keyin bir kunga qoldiring. Keyin olovga qo'ying, qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring va yana bir kunga qoldiring. Bu vaqtdan keyin yana qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga soling.

Olma sharbati va limon kislotasi bilan nok murabbo

Tarkibi:
1 kg zich shirin nok,
1 ta to'plam olma sharbati
1 kg shakar
5 g limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Tozalangan noklarni tilimga kesib oling va qaynoq suvda 5-6 daqiqa davomida pishiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va shakar va olma sharbatidan tayyorlangan siropga soling. Olingan aralashmani 6 soatlik interval bilan uch bosqichda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin oxirgi marta limon kislotasini qo'shing. Tayyor issiq murabbo sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Rosehip murabbo

Tarkibi:
1 kg atirgul kestirib,
1 kg shakar
6 ta to'plam suv,
5 g limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Atirgul kestirib, yaxshilab yuvib tashlang, sopi, sepals, urug'lar va tuklarni tozalang. Kastryulkada 3 stakan qaynatib oling. suv, unga atirgulni botirib, 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang. Qolgan suvga shakar qo'shing va siropni qaynatib oling. Keyin unga atirgul qo'shing va u pastga cho'kib ketguncha pishiring. Siropni to'kib tashlang va atirgul kestirib, sterillangan idishlarga soling. Siropni qalinlashguncha qaynatib oling. Keyin uni ikki qavatli tülbent orqali siqib oling, uni yana qaynatib oling va bankalarda gul kestirib, to'ldiring. Tayyorlangan murabboni sovutib, yoping.

Albatta, murabbo tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab etadi. Ammo biz hali ham uni issiq oshxonada pishirishdan xursandmiz, chunki uy qurilishi murabbo shunchaki murabbo emas, bu sizning har bir bankadagi eng yaxshi va quyoshli yoz xotiralaringizning bir qismidir va buning uchun vaqt va vaqt uchun afsuslanmaydi. kuch sarflandi, to'g'rimi?

Siz uchun mazali murabbo va yoqimli choylar!

Larisa Shuftaykina

Shakar siropida pishirilgan mevalar. Murabbo tayyorlash uchun siz nafaqat sifatli va zarar etkazmasdan, balki tegishli darajada etuklikka ega bo'lgan meva va rezavorlarni olishingiz kerak: pishmagan mevalar etarlicha suvli va xushbo'y emas, pishganlari esa qaynatiladi. Shakar siropi mevalarni teng ravishda ho'llashi muhim - keyin ular deformatsiyalanmaydi va suzmaydi. Yuqori haroratda murabbo pishirmang: yuqori haroratda meva ichidagi sharbat qaynay boshlaydi, bu shakar siropining kirib borishiga to'sqinlik qiladi.

Mukammal murabbo sirlari

Siqilishni beg'ubor qilish uchun bir qator fokuslar mavjud. Ba'zi mevalar oqartirilgan, tozalangan, rezavorlar (masalan, Bektoshi uzumlari) nayzalangan. Shakar bilan oldindan sepilgan va 8-10 soatga qoldirilgan rezavorlar mavjud. Ba'zan ular bir nechta qaynatishdan foydalanadilar - lekin uni haddan tashqari oshirmang: barcha qaynatishning umumiy davomiyligi 30 daqiqadan oshmaydi. Siz ko'proq murabbo pishirishni xohlayotganingizga qaramay, katta yirtqichlardan olib, uni to'liq yuklash vasvasasi juda yaxshi, esda tuting: bir vaqtning o'zida 2 kg dan ortiq meva pishirilmaydi!

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin?

Murabbo tayyor yoki tayyor emasligini tushunish uchun eski usul mavjud: agar bir tomchi murabbo sovuq likopchaga yoyilmasa, u tayyor.

Jamni qanday saqlash kerak?

Uchta usul mavjud: issiq quyish, pasterizatsiya va sovuq quyish. Murabbo saqlashning har bir usuli o'zining afzalliklariga ega - ammo qaysi birini tanlasangiz, murabbongizni kutayotgan xavflardan xabardor bo'ling.

Qanday qilib murabboni buzish mumkin?

Agar murabbo to'g'ri pishirilmasa yoki banka steril bo'lmasa, murabbo yomonlashadi. Agar siz ozgina shakar olgan bo'lsangiz yoki qadoqlash paytida banka nam bo'lsa, murabbo mog'orlanishi mumkin. Agar siz murabbo hazm qilsangiz, u shakarlangan bo'lishi mumkin, ammo buni tuzatish mumkin: shakarlangan murabboni pishiriladigan idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. 1 kg murabbo uchun suv, qaynaguncha qizdiring va issiq holatda bankalarga soling.

Qora smorodina

QORA Smorodina murabbo retsepti

KERAK:

1 kg qora smorodina rezavorlar
1,5 kg shakar
4 stakan suv

QANDAY Pishirish:

1. Rezavorlarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring.

2. Rezavorlar oqartirilgan suvni torting, so'ngra siropni tayyorlash uchun foydalaning.

3. Rezavorlarni qaynab turgan siropga botirib oling.

4. Murabbo 3-4 dozada 5-7 daqiqa davomida qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni o'lchab pishiring. Murabbo qaynatishlar orasida 6-8 soat davomida qoldiring.

Olxo'ri murabbosi

Olxo'ri murabbo retsepti

KERAK:

1 kg olxo'ri
1,5 kg shakar
1 stakan suv

QANDAY Pishirish:

1. Pishgan, ammo qattiq olxo'rini oling. Yarimga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.

2. Shakar siropini qaynatib oling.

3. Olxo'rini siropga o'tkazing. Olxo'ri to'liq sirop bilan qoplangan bo'lishi kerak, buning uchun murabbo pishirilgan idishlarni vaqti-vaqti bilan dumaloq harakatlar bilan silkiting.

4. Murabbo qaynatib oling, keyin 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

5. Siqilishni chetga surib qo'ying, xona haroratiga qadar sovushini kuting. Keyin pishganicha pishiring.

6. Murabboni issiq bankalarga soling.

Olma murabbosi

OLMA murabbo retsepti

KERAK:

1 kg olma
1 kg shakar
2 stakan suv
2-3 g limon kislotasi
Bir chimdim vanil shakar
Limon qobig'i 1-2 limon

QANDAY Pishirish:

1. Shakar siropini tayyorlang. Qalin tomchilar paydo bo'lguncha siropni qaynatib oling.

2. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang. Kichik kubiklarga kesib oling va siropga soling.

3. Olmalarni siropda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin limon qobig'i va vanil shakar qo'shing.

AYTMOQCHI: murabbo qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Murabbo engil bo'lib qolishi kerak - bu uning to'g'ri pishirilganligining belgisidir.

Jam... Jam - bu nafaqat rezavorlar va mevalardan, balki turli sabzavotlardan yoki hatto gullardan bo'laklarni yoki butun mevalarni shakar bilan qaynatish orqali tayyorlanadigan mashhur desert. Ideal holda, murabbo tayyorlashda mevalar o'z shaklini yo'qotmasligi kerak - bir xil konsistensiyaga qaynatilgan mevalar avtomatik ravishda murabboni murabboga aylantiradi.

Murabbo hatto Qadimgi Rossiyada uy bekalari tomonidan ham pishirilgan, uni pechda etti-o'n marta qaynatishgan. O'sha uzoq vaqtlarda shakar o'rniga melas yoki asal faol ishlatilgan - shakar haqida gapiradigan murabbo uchun birinchi retsept Rossiyada XVIII asrga to'g'ri keladi. Qadimgi rimliklar olma va qulupnaydan murabbo tayyorlashgan, qadimgi yunonlar esa behidan foydalanganlar. Va endi murabbo deyarli butun Evropada pishiriladi. Biroq, Yaqin Sharq turk lokumlari ham murabbo tayyorlash texnologiyasidan foydalangan holda yaratilgan!
Zamonaviy murabbo ikkita alohida toifaga bo'linadi: an'anaviy klassik va xom. Birinchi holda, u issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng infuziya bilan tayyorlanadi, ikkinchi holatda esa isitish umuman qo'llanilmaydi.

Jam bir turdagi mevalardan ham, ularning kombinatsiyasidan ham pishiriladi. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar o'rik bilan apelsin, yong'oq bilan olxo'ri, qora smorodina bilan limon, behi bilan mandarin, olma bilan o'rik, qulupnay bilan banan va boshqalar. Ko'pincha murabbo - zanjabilga har xil lazzat yoki ziravorlar qo'shiladi. , yalpiz, quritilgan olcha barglari, likyor, doljin, rom, chinnigullar, limon kislotasi, shuningdek, kardamom bodomlari, qobig'i, chili qalampiri va boshqalar.

Ko'pincha murabbo bulochkalar, kekler, piroglar, rulolar, piroglar, pechene va keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u pancakes, pancakes, cheesecakes, shuningdek, porridge yoki güveç uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yuqori shakar miqdori murabboni ajoyib antidepressantga aylantiradi va undagi qo'pol xun tolasining mavjudligi xolesterolni kamaytiradi va ichak motorikasini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, ushbu noziklikning ba'zi navlari (klyukva, malina, shuningdek, rowan yoki qora smorodina murabbo) aniq immunostimulyatsion ta'sirga ega, bu ularni yo'tal va bir qator shamollash uchun foydalanishni tavsiya qilish imkonini beradi. O'rik murabbosi gemoglobinni ko'paytirish va yurakni mustahkamlashga yordam beradi, nok murabbosi esa aterosklerozning oldini oladi va qon tarkibini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Murabbo shuningdek, ma'lum bir kontrendikatsiyaga ega - siz uni uch yoshgacha bo'lgan bolalarga bermasligingiz kerak, shuningdek, tish kasalliklari, diabet, allergiya, oshqozon yarasi, semirish yoki ortiqcha vazn uchun ushbu mazali taomdan foydalaning.