Piroglar va piroglar, bulkalar va pechene, kek va pizza - bularning barchasini xamirsiz tayyorlab bo'lmaydi. Turli xil pishirilgan mahsulotlar ham turli xil xamirni talab qiladi, lekin uni tayyorlash uchun ko'pincha taxminan bir xil mahsulotlar to'plami ishlatiladi. Borgan sari kefir va smetana bilan raqobatlashadigan mayonezni o'z ichiga oladi. Ushbu sousda kislota (limon sharbati yoki sirka), tuxum sarig'i va xamirni yumshoq, yumshoq va uzoq vaqt qurib qolmaydigan boshqa ingredientlar mavjud. Mayonez xamiri xamirturush bilan yoki xamirturushsiz aralashtirilishi mumkin, u oddiy yoki qisqa non bo'lishi mumkin, unda katta miqdorda pishiriq mavjud. Ammo oshpaz ushbu sous uchun un asosining qaysi versiyasini tanlamasin, natija deyarli uni mamnun qiladi.

Pishirish xususiyatlari

Har xil turdagi xamirni mayonez bilan yoğurish mumkinligini hisobga olsak, uni tayyorlashning yagona texnologiyasi yo'q degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bu tanlangan retseptga bog'liq va xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun siz unga hamroh bo'lgan tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Biroq, mayonez xamirini tayyorlash variantidan qat'i nazar, eng yaxshi natijaga erishishga yordam beradigan bir nechta qoidalar mavjud.

• Unning sifati katta ahamiyatga ega. Ko'p miqdorda kleykovina bo'lgan un xamirni yanada elastik qiladi. Ikkinchi navli un pishirilgan mahsulotlarga kul rang va yoqimsiz ta'm beradi. Unning navi qanchalik yuqori bo'lsa, pirog, pirog va boshqa mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi.
• Ishlatishdan oldin un elakdan o'tkazilishi kerak. Bu nafaqat uni mayda qoldiqlardan va hasharotlar lichinkalaridan tozalash uchun amalga oshiriladi. Asosiy vazifa mahsulotni kislorod bilan to'yintirishdir. Elakdan o'tkazilgandan so'ng, un engil bo'lib, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymasdan, boshqa ingredientlar bilan aralashtirishni osonlashtiradi. Bunday undan tayyorlangan pishirish kepakli undan ko'ra yumshoqroq va havodor bo'lib chiqadi.
• Xamirni tayyorlashda ingredientlarning harorati juda muhim bo'lishi mumkin. Agar ular retseptga kiritilgan bo'lsa, tegishli ko'rsatmalarni e'tiborsiz qoldirmang. Agar unda bunday tavsiyalar bo'lmasa, mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Buning uchun xamirni tayyorlashdan bir soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang, shunda ular isinish uchun vaqt topadilar.
• Bir necha turdagi xamirni yoğurgandan so'ng darhol ishlatish mumkin. Xamirturush xamirining ko'tarilishiga ruxsat beriladi, tercihen ikki marta. Qisqa non xamiri muzlatgichning asosiy kamerasida 2-3 soat davomida sovutiladi. Muntazam xamirturushsiz xamir yarim soat davomida xona haroratida qoldiriladi, shunda kleykovina shishishi uchun vaqt topadi va xamir yanada yumshoq bo'ladi. Pishirgandan so'ng deyarli darhol pishirish kukuni va soda bilan tayyorlangan xamirdan foydalaning, shuning uchun pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lganda, pishirish vaqtida xamirning yaxshi ko'tarilishiga olib keladigan neytrallash reaktsiyasi tugashga vaqt topa olmaydi.

Mayonez xamirining turi qanday mahsulotlarni tayyorlamoqchi ekanligingizni hisobga olgan holda tanlanadi. Xamirturushli xamir pirog va bulochka uchun, xamirturushsiz xamir esa boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun eng mos keladi. Pechene uchun kalta xamir yoğurulur.

Mayonez bilan xamirturush xamiri

• bug'doy uni - 0,7 kg;
• sut - 0,5 l;
• mayonez - 0,25 l;
• tozalangan o'simlik yog'i - 40 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• siqilgan xamirturush - 50 g;
• tuz - 10 g;
• shakar - sho'r pishirilgan mahsulotlar uchun 20 g, shirinliklar uchun 80 g.

Bayram uchun video retsept:

Tayyorlash usuli:

• Sutni taxminan 35 darajaga qizdiring, idishga quying.
• Sutga shakar qo'shing va xamirturushni maydalang. Sutga qo'shilgan ingredientlar eriguncha aralashtiriladi.
• Sut yuzasida ko'pikli qopqoq paydo bo'lishini kuting, bu xamirturush ishlay boshlaganligini ko'rsatadi.
• Tuxumni toza idishga soling, tuz qo'shing va vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan uring.
• Boshlang'ichga tuxum va sariyog 'qo'shing. Suyuq aralashma bir hil holga kelguncha ingredientlarni ko'pirtiring.
• Mayonez qo'shing, ingredientlarni birga uring. Ushbu bosqichda siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.
• Unni elakdan o'tkazing. Uni qismlarga bo'lib suyuq aralashmaga qo'shing va qoshiq bilan qilish qiyin bo'lguncha aralashtiring.
• Qolgan unni xamirga qo'shing, uni unli ish yuzasiga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurma jarayonini yakunlang.
• Xamirni panga soling. Nam mato bilan yoping. Issiq joyga qo'ying.
• Xamir ikki baravar ko'payganida, uni qo'llaringiz bilan yoğurun va yana ko'tarilishini kuting.

Xamir yana ko'tarilgandan so'ng, uni yoğurma va pirog yoki bulochka shaklida qoliplash kerak. Xamir kulebyaki va deyarli boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham mos keladi.

Mayonez va smetana bilan xamirturushsiz xamir

• bug'doy uni - 0,25 kg;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• mayonez - 0,2 l;
• smetana - 50 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Tuxumni idishga soling, smetana va mayonez qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha mahsulotlarni mikser bilan uring.
• Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring.
• Quruq aralashmani suyuq aralashmaga qo'shib, mahsulotlarni past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Xamir yoğurma uchun maxsus tayyorlangan vintli qo'shimchalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ushbu retsept uchun xamir juda qattiq emas. U piroglar, jumladan, pizza uchun suyuq asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Charlotte uchun mayonez bilan xamir

• bug'doy uni - 0,2 kg;
• shakar - 100 g;
• mayonez - 50 ml;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• tuz - bir chimdik;
• sirka bilan o'chirilgan soda - 5 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Tuxumni idishga soling, tuz va shakar bilan maydalang.
• Tuxumga mayonez qo'shing, ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring.
• Olingan massaga oldindan elenmiş un qo'shing va aralashtiring, xamirni yoğurun, qalin smetana mustahkamligi.
• Xamirga soda va yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Agar siz xamirdan shakarni chiqarib tashlasangiz va tuz miqdorini biroz oshirsangiz, u shakarsiz jele pirogini tayyorlash uchun ham mos keladi.

Mayonez bilan pizza xamiri uchun oddiy retsept

• bug'doy uni - 150 g;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• mayonez - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

• Mayonezni tuxum bilan birlashtiring, uring.
• Elenmiş un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring yoki mikser bilan uring.

Pitsa tayyorlash uchun xamirni moylangan shaklga quyish kerak, ustiga to'ldirishni qo'ying, ustiga sousni quying, pishloq seping va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Cookie uchun mayonez bilan yumshoq qisqa non xamiri

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• sariyog '- 0,2 kg;
• mayonez - 0,2 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - bir chimdik;
• shakar - 150 g;
• vanil shakar - 10 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi.
• Yumshoq sariyog'ni idishga soling va mikser bilan uring.
• Yog'ga mayonez qo'shing, ularni birga uring.
• Alohida idishda tuxumni shakar va tuz bilan maydalang, tuxum aralashmasini mayonez-sariyog 'aralashmasiga qo'shing. Mikser yordamida mahsulotlarni bir hil aralashmaga aylantiring.
• Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tayyorlangan massani urishni davom ettirib, u tugaguncha un qo'shing.

Tayyor xamir pishirish sumkasiga solinadi va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, uni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Agar siz xamirni yana sovutsangiz, undan pirog tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Mayonezli pirog uchun xamirturushsiz xamir

• bug'doy uni - 0,4 kg;
• mayonez - 120 ml;
• sut - 100 ml;
• shakar - 10 g;
• tuz - 5 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• sirka bilan o'chirilgan pishirish soda - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Tuxumni idishga soling, tuz va shakar bilan uring.
• Tuxumga mayonez va sut qo'shing. Mahsulotlarni bir-biriga urib, ularni bir hil aralashmaga aylantiring.
• Suyuq mahsulotlarga sirkada erigan soda qo'shing va aralashtiring.
• Unni elakdan o'tkazing. Suyuq aralashmaga bir hovuch qo'shing va bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring.
• Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni stolga o'tkazing, avval stol ustiga un seping va tayyor bo'lgunga qadar yoğurun.
• Xamirni yarim soatga qoldiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, shundan so'ng siz undan pirog hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Mayonez xamiridan tayyorlangan piroglarni qovurish va pishirish mumkin. Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin: shirin yoki sho'r.

Mayonez xamiri turli xil pishirish uchun tayyorlanishi mumkin. Undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ko'plab oshpazlar uni yaxshi ko'radilar.

Men mayonez yordamida pirog, pirog yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun xamirni taklif qilmoqchiman. Xamir ajoyib, bu xamirdan pishirilgan mahsulotlar yumshoq, yumshoq, mazali va bir necha kun davomida eskirmaydi! Mayonez bilan xamirni tayyorlash oddiy va tezdir. Unga na o'simlik yog'i, na tuxum qo'shilmaydi, chunki ular allaqachon mayonezda. Uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz ilgari ishlatgan barcha boshqa usullarni unutasiz.

Xamirni tayyorlash uchun bizga quruq xamirturush (yangi 25 gramm bilan almashtirilishi mumkin), bug'doy uni, tuz, shakar, suv va sut kerak.

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Idishdagi iliq sut va iliq suvni aralashtiramiz, xamirturush, shakar va 4 osh qoshiq un qo'shing, xamirturush to'liq eriguncha aralashtiring. Film bilan yoping va "qopqoq" ni ko'tarish uchun 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

30 daqiqadan so'ng, filmni olib tashlang, xamir bir necha marta ko'payishi kerak.

Mayonez qo'shing va qismlarga elenmiş un qo'shing.

Yumshoq elastik xamir yoğurun, plyonka bilan yoping va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, xamir qanday paydo bo'lishini ko'ring.

Uni stol ustiga qo'ying, yaxshilab yoğurun, barcha havoni bo'shating.

Mana, mayonezli pirog uchun xamir tayyor! Siz pirog, pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin ... Bu xamir bilan ishlash juda yoqimli va pishirilgan mahsulotlar juda mazali bo'lib chiqadi.

Mayonez xamiri, garchi g'ayrioddiy bo'lsa-da, juda mazali asos bo'lib, har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun mos keladi: pirogdan murabbo bilan shirin bulkalargacha. Qolgan salat kiyinish endi qanotlarda kutilmaydi, balki biznes uchun ishlatiladi.

Eslatma! Pishirish uchun bazani tayyorlash uchun siz har qanday tovar va narx toifasidagi mayonezdan foydalanishingiz mumkin.

Taqdim etilgan xamir retsepti har qanday pishirish uchun mos keladi. Siz undan pirog, shirin bulochka va pizza tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Kerakli komponentlar:

• 150 g mayonez;
• ½ osh qoshiq. tuz;
• 3 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 25 g tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 4 stakan elenmiş un;
• 250 ml suv.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Xamirturush iliq suv bilan quyilishi va to'liq eriguncha 15 daqiqa davomida chetga surilishi kerak.
2. Olingan aralashmaga undan tashqari barcha ingredientlarni qo'shishingiz kerak.
3. Bir hil, elastik xamir olinmaguncha, doimiy aralashtirish bilan asta-sekin un qo'shilishi kerak.

Un miqdori ingredientlarning turiga va mustahkamligiga qarab farq qilishi mumkin. Tayyor mahsulot 1,5 - 2 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'yilishi kerak. Shundan so'ng siz xamirdan turli xil pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Smetana qo'shilishi bilan

Mayonez va smetana eng nozik pirog xamirini tayyorlaydi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g qalin smetana;
• 200 g mayonez;
• 3 ta katta tovuq tuxumi;
• 250 g bug'doy uni;
• 10 g pishirish soda yoki pishirish kukuni.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxum, mayonez va smetana chuqur idishda ko'pirtirgich yoki mikser bilan aralashtirilishi kerak.
2. Olingan aralashmada un va pishirish kukunini elakdan o'tkazish kerak.
3. Xamirni qoshiq yoki mikser bilan past tezlikda aralashtirish kerak.

Taqdim etilgan hajm 8 ta porsiyaga mo'ljallangan. Agar kerak bo'lsa, ingredientlar miqdori kamayishi yoki ikki baravar oshirilishi mumkin.

Mayonez bilan xamir

Mayonez qo'shilgan xamir jele pirogi uchun eng mos keladi.

• 2 ta katta tovuq tuxumi yoki 3 ta kichik;
• 3 osh qoshiq mayonez;
• 200 g bug'doy uni;
• 15 ml o'simlik yoki zaytun moyi;
• 4 g pishirish kukuni yoki soda.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Tuxumlarni chuqur plastinaga sindirish kerak. Ularni mikser bilan past tezlikda urib, asta-sekin mayonez qo'shing. Agar sizda mikser bo'lmasa, oshxona mo'ylovidan foydalanishingiz mumkin.
2. Alohida idishda pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni elakdan o'tkazish kerak.
3. Elenmiş ingredientlarni tuxum aralashmasi va o'simlik moyi bilan aralashtirish kerak.

Tayyor xamir juda qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Ular go'sht, baliq yoki sabzavotlar kabi har qanday mazali plomba bilan to'ldirilishi mumkin.

Pitsa uchun qanday tayyorlanadi

Mayonezli pizza xamiri yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega. Pishirgandan so'ng, u qarsillab, lekin quruq bo'lmagan qobiqqa ega.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 osh qoshiq bug'doy uni;
• 3 ta katta tovuq tuxumi yoki 4 ta kichik;
• 3 osh qoshiq. l. mayonez.

Jarayon:

1. Tuxum va mayonezni blender yordamida yaxshilab uring. Siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin, ammo keyin pishirish ko'proq vaqt talab etadi.
2. Olingan massaga elenmiş un qo'shing.
3. Xamirni bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4,5 osh qoshiq. elenmiş bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq. soda;
• 250 g sariyog ';
• 200 g granüllangan shakar;
• 4 osh qoshiq. l. mayonez;
• 2 ta katta tovuq tuxumi;
• bir chimdim vanillin.

Pishirish usullari:

1. Tuxum, mayonez va granüllangan shakarni idishga solib, aralashtirish kerak.
2. Olingan massaga vanillin va soda qo'shilishi kerak.
3. Doimiy aralashtirib, kichik qismlarga un qo'shing.
4. Xamirga mayda to'g'ralgan sariyog' qo'shing va aralashtiring.
5. Olingan massa un bilan sepilgan stolga qo'yilishi va yaxshilab yoğrulması kerak.

Tayyor xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak, shundan so'ng siz u bilan ishlashingiz mumkin. Issiq pishirish asoslari yopishqoq tuzilishga ega bo'lib, ular bilan ishlashni qiyinlashtiradi.

Maslahat! Uyda mayonez tayyorlang. U tasdiqlangan ingredientlar yordamida, qo'shimchalarsiz tezda tayyorlanadi.

Pishirish bazasiga qo'shilgan mayonez sezilmaydi. Bu xamirga ajoyib yumshoqlik va yoqimli ta'm beradi. Shirin pishirilgan mahsulotlar butunlay shakarsiz ta'mga qaramay, bunday g'ayrioddiy komponentni qo'shib, o'z ta'mini oshkor etmaydi.

Piroglarni tayyorlashda g'ayrioddiy narsa yo'q - ular uchun xamirni tayyorlash juda oddiy va har qanday uy bekasi buni qanday qilishni biladi va biladi.

MAYONEZ BILAN ODDIY RECEPTLAR (Pishirish)

Shuni ta'kidlash kerakki, mayonez bilan pishirish (fotosuratlar bilan retsept quyida keltirilgan) har qanday narsani tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: bu xamirdan piroglar (qovurilgan va pishirilgan) tayyorlanishi mumkin; undan bulka va boshqa mahsulotlar ham tayyorlanadi. Mayonez bilan pishirilgan pishiriqlar tayyor pishirilgan mahsulotlarning uzoq vaqt qotib qolmasligiga imkon beradi, bu esa pishirilgandan bir necha kun o'tgach ham pishirilgan mahsulotlarni mazali qiladi, smetana yoki kefir bilan pishirish esa bir necha soatdan keyin kamroq mazali bo'ladi va eskiradi. pishirish.

Pirog uchun mayonezli xamirturush xamiri turli xil mahsulotlarni sotuvga tayyorlaydigan nonvoyxonalarda keng qo'llaniladi - bu erda uzoq umr ko'rish har qachongidan ham dolzarbdir.

Biroq, bu uyda pirog tayyorlashda ham dolzarb bo'lishi mumkin - axir, ularni bir vaqtning o'zida eyish mumkin emas! Mayonez bilan tayyorlanmagan xamirturush xamiri tezda eskirishini hamma biladi. Va bu nafaqat piroglarga tegishli - mayonezli piroglar kabi mayonezli bulkalar ham uzoqroq davom etadi. Xamirturush va mayonez bilan xamirni tayyorlash uchun retseptlar (quyida xamir retsepti), garchi ular oddiy pirog xamiridan ozgina farq qilsa-da, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

INREDIENTLAR

Har qanday pirojnoe tayyorlanishi mumkin bo'lgan mayonez va xamirturushli pirog uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. tovuq tuxumlari - 1 dona;
2. zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
3. Mayonez - 1 paket 200-250 gramm;
4. Tuz - 2 choy qoshiq;
5. Shakar - 1 dan 4-5 osh qoshiqgacha (xamir nima uchun ekanligiga qarab - shirin xamir ovqatlar uchun ko'proq shakar);
6. Yangi xamirturush - 50 gramm;
7. un - 0,6-0,7 kg;
8. Suv yoki sut - mos ravishda 0,5 yoki 0,1 ml.

Piroglarni tayyorlashda g'ayrioddiy narsa yo'q - ular uchun xamirni tayyorlash juda oddiy va har qanday uy bekasi buni qanday qilishni biladi va biladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, mayonez bilan pishirish (fotosuratlar bilan retsept quyida keltirilgan) har qanday narsani tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: bu xamirdan piroglar (qovurilgan va pishirilgan) tayyorlanishi mumkin; undan bulka va boshqa mahsulotlar ham tayyorlanadi. Mayonez bilan pishirilgan pishiriqlar tayyor pishirilgan mahsulotlarning uzoq vaqt qotib qolmasligiga imkon beradi, bu esa pishirilgandan bir necha kun o'tgach ham pishirilgan mahsulotlarni mazali qiladi, smetana yoki kefir bilan pishirish esa bir necha soatdan keyin kamroq mazali bo'ladi va eskiradi. pishirish.

Pirog uchun mayonezli xamirturush xamiri turli xil mahsulotlarni sotuvga tayyorlaydigan nonvoyxonalarda keng qo'llaniladi - bu erda uzoq umr ko'rish har qachongidan ham dolzarbdir.

Biroq, bu uyda pirog tayyorlashda ham dolzarb bo'lishi mumkin - axir, ularni bir vaqtning o'zida eyish mumkin emas! Mayonez bilan tayyorlanmagan xamirturush xamiri tezda eskirishini hamma biladi. Va bu nafaqat piroglarga tegishli - mayonezli piroglar kabi mayonezli bulkalar ham uzoqroq davom etadi. Xamirturush va mayonez bilan xamirni tayyorlash uchun retseptlar (quyida xamir retsepti), garchi ular oddiy pirog xamiridan ozgina farq qilsa-da, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Ingredientlar

Har qanday pirojnoe tayyorlanishi mumkin bo'lgan mayonez va xamirturushli pirog uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. tovuq tuxumlari - 1 dona;
2. zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
3. Mayonez - 1 paket 200-250 gramm;
4. Tuz - 2 choy qoshiq;
5. Shakar - 1 dan 4-5 osh qoshiqgacha (xamir nima uchun ekanligiga qarab - shirin xamir ovqatlar uchun ko'proq shakar);
6. Yangi xamirturush - 50 gramm;
7. un - 0,6-0,7 kg;
8. Suv yoki sut - mos ravishda 0,5 yoki 0,1 ml.

Ko'rib turganingizdek, mayonezli bulkalar uchun xamir (yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun) kefir yoki smetana xamiridan farq qilmaydigan ko'plab ingredientlarni talab qilmaydi. Keyinchalik, har qanday uy bekasi bilishi kerak bo'lgan pishirish retseptini ko'rib chiqaylik - u smetana yoki kefirdan ozgina farq qiladi.

Har qanday pishirish uchun mayonez xamiri

Mayonez bilan pishirilgan mahsulotlarni mazali qilish uchun siz xamirni tayyorlashning quyidagi algoritmiga amal qilishingiz kerak:

1. Suv yoki sut alohida idishda 60 daraja haroratgacha isitiladi.
2. Suvni isitayotganda tuxumni alohida idishda urib, zaytun moyi, tuz, shakar va mayonez qo'shing. Bularning barchasi bir hil mustahkamlik uchun ko'pirtirilgan.
3. Keyin isitiladigan suvga (sut) xamirturush qo'shiladi, u eritiladi va aralashtiriladi.
4. Kaltaklangan tuxum va mayonezga suv/sut qo'shilishi va aralashtirilishi kerak.
5. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmaga ozgina un qo'shiladi va xamir yoğurulur. Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirturushsiz pirog uchun mayonez xamirini tayyorlash deyarli mumkin emas. Xamirni yaxshilab yoğurish kerak, shunda un bo'laklari qolmaydi.
6. Keyinchalik, xamir idishga joylashtiriladi, nam, iliq sochiq bilan qoplangan va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'yiladi. Mayonez xamirining ko'tarilish vaqti smetana xamiriga qaraganda taxminan 2 baravar ko'p.

Aytish joizki, mayonezdan tayyorlangan har qanday pishirilgan mahsulotlar, shuningdek, kefir yoki smetanadan ko'ra ko'proq kaloriya hisoblanadi, bu esa uni yanada qoniqarli qiladi, shuning uchun to'yingan bo'lish uchun siz ozgina ozroq qismlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Pirog uchun mayonez xamiri: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept