Ko'p yillar davomida dachadan olingan hosil behuda ketmaydi va blankalar zaxirasini mukammal ravishda to'ldiradi. Qish uchun tuzlangan pomidorlar bankalarda konservalanadi va keyin bayram va ish kunlarida iltimos. Bugun men siz bilan pomidorni yig'ish uchun turli xil, ammo har doim tasdiqlangan va yaxshi retseptlar bilan baham ko'raman.

Bir qarashda, tuzlangan pomidor - bu tajribasiz styuardessa bardosh bera olmaydigan qandaydir qiyin taom bo'lib tuyulishi mumkin. Lekin sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa nokni otish kabi oson. Asosiysi, retseptlarning asosiy qoidalari va nisbatlarini eslab qolish, keyin siz hatto improvizatsiya qilishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari singari, siz turli xil ziravorlar, o'tlarni tatib ko'rishingiz va pomidor navlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tuzlangan pomidorlarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt, ularni ko'p miqdorda va arzon narxda sotib olish oson bo'lganda, ya'ni o'rim-yig'im mavsumida. Yoki to'shakda va issiqxonalarda o'zingiz o'stirgan narsalardan foydalaning.

Idishlardagi tuzlangan pomidorlar yaxshi va katta va kichik, krem ​​va hatto gilos. Pomidorlarning deyarli har qanday navlari juda yaxshi tuzlangan.

O'tlar bilan qish uchun mazali tuzlangan pomidor - oddiy bosqichma-bosqich retsept

Men turli retseptlar bo'yicha pomidorlarni tuzlashga harakat qildim va tuz va shakarning ideal nisbati har doim hamma uchun har xil bo'lishiga ishonch hosil qildim, shuning uchun sevimli variantingizni topishdan oldin bir nechta partiyani yopishingiz kerak bo'lishi mumkin. Kimdir shirin tuzlangan pomidorni yaxshi ko'radi, kimdir shakardan ko'ra ko'proq tuz qo'yadi va sho'r va nordonni yaxshi ko'radi. Sirka o'zining aniq nordonligini qo'shadi, lekin pomidorning o'zida ko'p miqdorda kislota borligini unutmang.

Ushbu retsept shirinlik va sho'rlanishning muvozanatli ekanligi va turli xil barglar va o'tlar tufayli ta'mi juda boy ekanligi bilan ajralib turadi.

Aromatik tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 2 kg dan,
• yangi maydanoz - har bir bankada 2-3 novda,
• arpabodiyon ildizi ixtiyoriy
• seldr,
• qora smorodina barglari - har bir bankada 2-4 barg,
• gilos barglari - har bir bankada 2-4 barg,
• dafna yaprog'i - har bir banka uchun 2 barg,
• qora qalampir no'xati - har bir quti uchun 5 no'xat,
• xushbo'y qalampir no'xati - har bir quti uchun 5 no'xat,
• tuz,
• shakar,
• 9% sirka.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang. Ular buzilmagan, shikastlangan teri, yashil bochkalar va dumbasiz bo'lishi kerak. Taxminan bir xil o'lchamda, lekin bu muhim emas.

Pomidorni yaxshiroq marinadlangan qilish uchun, terining qalinligidan qat'i nazar, tish pichog'ini oling va dastani yaqinida bir nechta teshiklarni qiling. Ushbu kichik teshiklar marinadning ichkariga kirishiga imkon beradi.

2. Bankalarni soda bilan yuving. Keyin ularni pechda yoki pechda sterilizatsiya qiling. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilishni unutmang, siz qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda bu mumkin emas, chunki ular metalldir.

Idishlarning hajmini o'zingiz tanlang, katta pomidorlar katta pomidor uchun ko'proq mos keladi. Ammo shuni yodda tutingki, tuzlangan pomidorning ochiq bankasi muzlatgichda saqlanishi kerak.

3. O'tlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni idishlarga soling. Idishlardagi ko'katlarning nisbati taxminan bir xil. Har bir litr kavanoz hajmi uchun siz petrushkaning 1-2 novdasi, 2 ta olcha barglari, 2 ta smorodina barglari, har biri 4-5 ta qalampir no'xati, 1 ta dafna yaprog'i olasiz.

Agar siz 2 yoki 3 litrli bankalardan foydalansangiz, ularning har biridagi barglar sonini mutanosib ravishda oshiring.

4. Pomidorlarni har bir idishga soling. Buni iloji boricha qattiqroq qiling. Kichikroq pomidorlarni bankaning toraygan og'ziga joylashtirish yoki katta pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldirish osonroq bo'lishi uchun ularni keyinroq qoldiring.

5. Endi biz pomidorimiz uchun marinadni tayyorlash uchun qancha kerakligini o'lchaymiz. Buning uchun men buvimning ajoyib nou-xauidan foydalanaman.

Sizga qancha suv kerakligini aniq bilish uchun pomidor bilan kavanozga issiq suv quying. Buning uchun faqat choynakni qaynatishingiz mumkin. Kerakli miqdorda tuzlamoq olish uchun bankalarni eng chetiga to'ldiring.

Shundan so'ng, ular taxminan 10 daqiqa tursin, bu pomidor va o'tlarni sterilizatsiya qiladi.

6. Endi suvni lavaboga emas, balki alohida yirtqichlardan qutilarga to'kib tashlang. Bunday holda, hosil bo'lgan suv hajmini o'lchashning eng yaxshi usuli - o'lchov idishi yoki litrli bo'sh idish (har doim steril) dan foydalanishdir. Shunday qilib, tuzlangan pomidor bankalariga qancha litr marinadni quyishingiz mumkinligini bilib olasiz va ortiqcha narsa qolmaydi. Va bundan ham ko'proq, hech qanday kamchilik bo'lmaydi. Tuzlangan pomidor ham tejamkorlik nuqtai nazaridan optimallashtiriladi.

7. O'lchovdan so'ng, kostryulkalarda ma'lum miqdorda suv bo'lishi kerak, undan tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir litr suv uchun bu nisbatda suvga tuz va shakar qo'shing: 1 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakar.

Hammasini aralashtirib, pechkada qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, olib tashlang va bir litr suv uchun 100 ml nisbatda sirka qo'shing (bu taxminan 6-7 osh qoshiq).

Sirka odatda tayyorlashning eng oxirida issiq tuzlamoqqa yoki hatto to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shiladi. Sirka qaynatilmasligi kerak, chunki u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

8. Tayyorlangan issiq marinadni bankalarda pomidor ustiga quying. Suyuqlik qutining eng chetiga etib borishi kerak. Darhol qopqog'ini yoping va o'rang. Yoki vintli qopqoqlaringiz bo'lsa, burab qo'ying.

Keyin qutilarni aylantiring va qopqog'iga qo'ying. Qattiqlikni tekshiring, agar qopqoq atrofidagi idish sho'r suv oqishidan nam bo'lmasa, uni adyolga o'rash va taxminan bir kun sovutish uchun qoldirilishi mumkin. Shundan so'ng, qish uchun bankalarda tuzlangan pomidorlar pishishiga qoldirilishi kerak. Tayyor bo'lgach, ular juda mazali va xushbo'y bo'ladi.

Ko'katlarsiz bankalarda tuzlangan shirin pomidor

Men ko'katlarsiz yaxshi go'shtli olxo'ri shaklidagi pomidorlarni marinadlashni yaxshi ko'raman. Tuzlangan pomidorlar faqat o'zlarining ta'mini, ayniqsa jozibali narsalarni saqlab qolishlari haqiqatdir. Axir, bu juda mazali sabzavot, aniqrog'i berry. Axir, hamma uzoq vaqt davomida botanika nuqtai nazaridan pomidor umuman sabzavot emasligini biladi. Ammo biz nazariyani olimlarga qoldiramiz, ular ko'proq bahslashsin. Va biz qish uchun pomidorlarni qanday turga tegishli ekanligini chuqurlashtirmasdan qanday tuzlash bo'yicha retseptlarni o'rganamiz.

Siz o'zingiz uchun mavjud bo'lgan yoki o'zingizning saytingizda o'sgan har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Kerakli o'lchamdagi bankalarni tayyorlang. Har kim har xil narsalarni ishlatishni yaxshi ko'radi, lekin ko'pincha ular litr yoki uch litrdir. Pomidorni qancha odam iste'mol qilishi va ular qaerda saqlanishiga bog'liq. Va, albatta, maxsus konserva qopqoqlarini sotib oling yoki toping. Tuzlangan pomidorlar uchun o'ralgan yupqa qopqoqlar va burama qopqoqlar ham mos keladi. Asosiysi, yaxshi sterilizatsiya.

Shirin tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik pomidor - 2 kg dan,
• tuz - 5 choy qoshiq (1 litr uchun),
• shakar - 5 osh qoshiq (1 litr uchun),
• qora qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq (1 litr uchun),
• sirka 9% - 100 ml (litr uchun).

Tayyorlanishi:

1. Tuzlangan idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni kostryulkalarda ham suv bilan qaynatib oling. Pechkada besh daqiqa qaynatish etarli bo'lishi kerak.

2. Pomidorlarni yuving, dastani yaqinidagi teshiklarni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bu tuzlamoq pomidorning terisi ostiga tushishi va u yorilib ketmasligi, balki butun saqlash muddati davomida saqlanib qolishi uchun kerak.

Pomidorlarni bankalarga joylashtiring.

3. Choynakdagi suvni qaynatib oling va idishdagi pomidor ustiga qaynoq suv quying. Choynakdan qancha suv quyilganiga e'tibor bering. Choynakning o'lchovi bilan aniqlash oson. Shunday qilib, biz ishlatiladigan suv hajmi uchun to'g'ri tuz va shakar miqdorini bilib olamiz.

Pomidor idishlarini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

4. 10 daqiqadan so'ng, idishlardagi suvni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Bu marinad bo'ladi. Proportionlarni hisobga olgan holda suvga tuz va shakar qo'shing. Bir litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Bu tuzlangan pomidorlarni shirin qiladi.

Qancha tuz yoki shakar kerakligini hisoblash uchun kalkulyator yoki telefonni oling. Agar siz, masalan, 1,5 litr suv olsangiz, unda hisob-kitoblar quyidagicha bo'ladi: 5 (qoshiq) x 1,5 (litr) = 7,5 (qoshiq). Hammasi bo'lib, bir yarim litr suv uchun etti yarim osh qoshiq (shakar va choy tuzi qoshiqlari). Idishlardagi suyuqlik hajmini ushbu formulaga almashtiring va natijada olingan natijaga ko'ra tuz va shakar qo'shing.

5. Suvga qalampir qo'shing va uni qaynatib oling. Shakar va tuzni yaxshilab aralashtiramiz va o'chirilgandan so'ng, sirkani kastryulga quying.

Aniq miqdorni bilish uchun shunga o'xshash formuladan foydalaning: 100 (ml sirka) x 1,5 (litr) = 150 (ml sirka).

Agar qo'lingizda o'lchagich bo'lmasa, oddiy 50 grammlik aroq sizga yordam beradi. Bir litr suv uchun 2 stakan olasiz.

6. Shundan so'ng darhol issiq tuzlamoqni pomidorga idishlarga quying. Qopqoqlarni sovib ketmasdan darhol yoping. Keyin, qutilarni teskari aylantiring va ularni adyol bilan o'rang. Endi ular bu shaklda sovutishlari kerak, bu 12 soat yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin. Bir kechada qoldirilishi mumkin.

Konservalarni ag'darib bo'lgach, marinadning qopqoqlardan oqib chiqayotganini tekshiring!

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorlar sirka kislotasi bilan juda shirin va yumshoq. Odatda, mehmonlar va uy a'zolarini quloqlari bilan bu mazali taomdan tortib bo'lmaydi. Bunday taomni bayramona stolga gazak shaklida qo'yishdan qo'rqmang.

Yoqimli ishtaha!

Sarimsoq bilan tuzlangan pomidor "Qorda"

Men bu qiziqarli retseptni tasodifan topdim, lekin tuzlangan pomidor idishlarining asl ko'rinishi tufayli darhol juda qiziqib qoldim. Ular menga yangi yil uchun berishni yaxshi ko'radigan ichida qorli chiroyli suvenir to'plarini eslatdi. Faqat bu erda qor o'rniga sarimsoq ishlatiladi, bu pomidorlarni yumshoq oq bo'laklarga o'rab oladi. Bu momiq qorga juda o'xshaydi. Va ta'mi shunchaki ajoyib edi. Axir, marinadlar sarimsoq bilan ajoyib do'stdir.

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor uchun retsept

Ushbu retsept bir necha yil oldin haqiqiy gullab-yashnadi, har bir kishi faqat o'zi qidirgan narsani qildi va sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorlarni sinab ko'rdi. Uzoq vaqt davomida bunday pomidorlarni juda noodatiy ko'katlar bilan sinab ko'rganlari bilan maqtanishlari mumkin edi. Sabzi tepalari mazali va sog'lom ildiz sabzavotlaridan keraksiz "toplar" ekanligiga hamma o'rganib qolgan. Ammo sabzidagi kabi tepalarda deyarli ko'p vitaminlar va ozuqa moddalari borligiga ozchilik gumon qiladi. Va u unutilmas va beqiyos ta'm beradi. Uning boyligi va o'ziga xosligi tufayli, sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorga boshqa ziravorlar qo'yilmaydi. Ba'zilarga bu etarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, unday emas. Pomidorlar unutilmas mazali bo'lib chiqadi va hatto qolgan tuzlamoqni ham katta zavq bilan ichish mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi o'rta pomidor - 2 kg dan,
• sabzi tepalari - 1 litr idish hajmi uchun 2 ta novda,
• shakar - 1 litr marinad uchun 4 osh qoshiq,
• tuz - 1 litr marinad uchun yuqorisiz 2 osh qoshiq,
• sirka 9% - 1 litr marinad uchun 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving va tuzlangan idishlarni sterilizatsiya qiling. Ba'zi retseptlar bankalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'qligini ta'minlaydi, lekin men bu harakatni e'tiborsiz qoldirmayman, chunki portlagan yoki achitilgan pomidorning butunlay katta idishi tashlangan vaqtni sterilizatsiya qilish uchun 10 daqiqa sarflanmaydi.

Qopqoqlarni qaynatib oling.

2. Pomidorlarni idishga mahkam joylashtiring. Bu jarayonda sabzi tepalari novdalarini qo'shing, ular pomidorlar orasida va bankalarning yon tomonlarida joylashgan. Katta pishgan sabzi katta tepaliklarni olish yaxshidir, u yanada yorqinroq va aniq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz kichik idishlardan foydalansangiz, katta tepalarni bo'laklarga bo'lish mumkin.

3. Bir yirtqichlardan yoki choynakda suvni qaynatib oling va keyin pomidor idishlariga quying. Ularni qopqoq bilan yopib, 15 daqiqaga qoldiring.

Agar siz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilgan bo'lsangiz va suv qaynayotgan bo'lsa, suvni bankalarga bir marta quying. Keyin marinad bir xil suvdan tayyorlanadi.

4. Konservalarni 15 daqiqadan so'ng yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qizdiring.

Suvga shakar va tuz qo'shing. Undan oldin kerakli raqamni hisoblang. Yuqoridagi retseptda men allaqachon mavjud bo'lgan suv miqdori uchun qancha tuz va shakar olish kerakligini aniqlashning formulasini ko'rsatdim. Uning mohiyati boshida ingredientlar ro'yxatidan 1 litr miqdorini olish va litrdagi suyuqlik hajmiga ko'paytirishdir.

5. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Keyin sirka qo'shing.

6. Tayyorlangan juda issiq tuzlamoq bilan bankalardagi pomidorlarni eng yuqori chetiga to'kib tashlang. Qopqoq ostida havo qancha kam bo'lsa, tuzlangan pomidor shunchalik yaxshi omon qoladi va bakteriyalarning kirib borishi ehtimoli kamroq.

7. Pomidor qutilarining qopqog'ini burang yoki o'rang. Orqaga aylantiring va qopqoqning oqishini tekshiring. Qopqoqlarda nosimmetrikliklar va nuqsonlar paydo bo'lishi mumkin, ulardan ularning mahkamligi yo'qoladi.

Agar idish hali ham oqayotgan bo'lsa, qopqoqni darhol almashtirish kerak. Buni amalga oshirish uchun men odatda qutilarimga qaraganda yana bitta zaxira qopqoqni sterilizatsiya qilaman.

8. Pomidor idishlarini qalin sochiq yoki adyolga o'rang va bir kun sovushini qoldiring. Keyin ularni saqlash uchun qo'yish mumkin.

Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlar shkafda ham, podvalda ham etarlicha ishonchli saqlanadi. Ammo siz ularni uch oydan oldin ochmasligingiz kerak, chunki tuzlash jarayoni shu vaqtgacha davom etadi va ta'mi faqat qishda ochiladi.

Bu va boshqa ko'plab retseptlar sizga bankalarda mazali tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlashni ko'rsatadi, ammo barcha variantlarni qamrab olishning iloji yo'q. Shuning uchun, men o'z tajribamda tekshirishga muvaffaq bo'lgan ulardan faqat bir nechtasini baham ko'raman.

Siz ham sinab ko'ring, tajriba qiling, ziravorlar va o'tlarni almashtiring va siz pomidorni tuzlash uchun sevimli retseptingizni albatta topasiz.

Ushbu bo'sh joy bir nechta retseptlar bilan cheklanmaydi. Pishirishning juda ko'p variantlari bo'lishi mumkinki, ularni bir kunda o'tkazib bo'lmaydi. Ular kesish usulidan boshlab juda ko'p farq qilishi mumkin: butun pomidorlar bo'laklarda, yarmida, kartoshka pyuresi keladi. Va issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan yakunlanadi: pishirish, pishirish, pishirish, xom sabzavotlar bilan ishlash. Farqlar mahsulotlar, ziravorlar, konservantlarni tanlashga ham tegishli.

Qishki pomidor retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Faqatgina pomidor ba'zan konservalanadi, jumladan ziravorlar va ziravorlar. Hatto piyoz ham talab qilinmasligi mumkin. Bu maxsus ehtiyojlar uchun eng oddiy tayyorgarlik. Misol uchun, agar siz butun pomidorni boshqa idishlarda ishlatishni istasangiz, hech qanday ta'msiz, "toza" xizmat qilish uchun. Piyoz, sarimsoq va yangi o'tlar lazzatlanish uchun pomidor bilan birga kavanozga o'tadi. So'nggi paytlarda ko'plab uy bekalari marinadga xantal donalarini qo'shishni yaxshi ko'rishdi - ular taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Pishgan qizil pomidordan tashqari, hosilda yashil, pishmagan mevalar bo'lishi mumkin. To'g'ri, ular alohida o'ralgan bo'lishi kerak. Tuzlash va tuzlash vaqti juda boshqacha bo'lgani uchun, pishganlari tezroq paydo bo'ladi. Pomidorlar bilan birgalikda siz barmoqlaringizni bodring, qovoq, qovoq, qovoq, bolgar qalampiri, sabzi ustiga yalashingiz mumkin. Ko'pincha, bu sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi.

Pomidor uchun beshta eng tezkor retseptlar Qish uchun barmoqlaringizni yalaysiz:

Kavanozdagi va plastinkadagi mevalarni yanada jozibali qilish uchun siz gullar bilan o'ynashingiz mumkin. Qizil va sariq pomidorlarni oling (asosiysi bir xil o'lcham va pishganlik darajasi). Ularga yashil, oq, to'q sariq rangli narsalarni qo'shing. Siz bayramona stolda bunday oshxona rang terapiyasini olasiz. Va shirinlik va quvonchda.

Assalomu alaykum, aziz do'stlar! Pomidorni yig'ish mavsumi qizg'in pallada, qish uchun mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlash vaqti keldi. Bu yil men bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor pishirmoqchi edim. Ammo bu yozda qizim va men buvimga tashrif buyurgan edik va u menga tuzlangan pomidorni pishirishni maslahat berdi "barmoqlaringizni yalang".

Ko'chadagi har bir kishi bu tuzlangan pomidorlarni sirka bilan tayyorlaydi va marinadning muvaffaqiyatli nisbatlaridan xursand bo'lmaydi. Mening buvim olijanob "konservativ", u ko'p narsani biladi va hali ham ko'p narsani qila oladi, shuning uchun men buvimning tajribasi va ta'miga so'zsiz ishonaman. Buvim tuzlangan pomidorlar o'z nomiga mos kelishini taklif qildi, pomidor bankasiga "barcha shakllarda" maydanoz qo'shish kerak: ko'katlar, poyalari, ildizi.

Uning aytishicha, bodring arpabodiyonni, pomidor esa petrushkani "sevadi". Shuning uchun, siz pomidorga arpabodiyon qo'shishingiz shart emas, faqat maydanoz. Oldinga qarab, men sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidor retsepti, uch marta quyish bilan aytaman. Pomidor va marinadning quyidagi nisbati uch litrli kavanoz uchun etarli, shuning uchun saqlash uchun mahsulotlarni to'g'ri hisoblang. Agar siz hali ham pomidorni qanday tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz, keling, oshxonaga boraylik!

Ingredientlar

• 1,5 kg. pomidor
• 1-2 dona. maydanoz ildizi
• 1/2 dasta maydanoz
• 1 ta kompyuter. otquloq ildizi
• ½ dona. sabzi
• 1 bosh sarimsoq
• 5-8 no'xat qora qalampir
• 1-2 dona achchiq qalampir

Marinad:

• 1,5 litr suv
• 3 osh qoshiq Sahara
• 1,5 osh qoshiq tuz
• 65 ml. 9% sirka

Pomidorni qanday tuzlash kerak

Qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlash idishlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Men qutilarni yuvaman va ularni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilaman. Qopqoqlarni oldindan qaynoq suvda qaynatish ham mumkin. Keyingi retseptning eng "mashaqqatli qismi": biz tuzlangan pomidorimizga "mazali" qo'shimchalar tayyorlaymiz.

Biz sabzi, horseradish ildizi, maydanoz ildizini tozalaymiz va maydalaymiz, sarimsoq, maydanoz, qora qalampir va achchiq qalampir haqida unutmang. Ushbu bosqichda suvni isitish uchun pechka ustiga qo'yish ham ortiqcha bo'lmaydi.

Keyin pomidorning navbati: avval pomidorlarni oqadigan suvda yuving, so'ngra ularni bankalarga soling. Pomidor imkon qadar ko'proq mos kelishi uchun idishlarni bu jarayonda silkitish kerak. Lekin hech qanday holatda siz pomidorni kavanozga bosishingiz shart emas, aks holda ular konservatsiya jarayonida yorilib ketadi.

Endi pomidor bankalari ustiga qaynoq suv quying - bu bizning birinchi quyishimiz bo'ladi.

Biz bankalarni birinchi quyish bilan 20 daqiqa davomida namlaymiz, so'ngra tuzlamoqni qancha pishirishimiz kerakligini tushunish uchun ularni alohida idishga quyamiz, yaxshisi litrda hajm belgisi bilan. Biz suvni birinchi quyishdan qutqaramiz, uning asosida tuzlamoq tayyorlaymiz.

Birinchi quyishdan suv asosida biz tuzlamoq tayyorlaymiz: suv bilan yirtqichlardan tuz va shakar qo'shing, sirka quying. Marinadni pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.

Pomidor idishlarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang - bu bizning uchinchi to'ldirishimiz bo'ladi.

Idishlarni darhol pomidor bilan qopqoq bilan o'rang, ularni aylantiring va idishlar to'liq sovib ketguncha bir kun davomida adyolga o'rang. Sovutilgan pomidorlarni qabrlarga yoki qorong'i shkafga saqlash uchun idishlarga joylashtiramiz. Tuzlangan pomidor qish davomida xona haroratida kvartirada saqlanishi mumkin.

Kamdan-kam hollarda uy bekasi pomidordan qishga tayyorgarlik ko'rmaydi, ammo bu mas'uliyatli biznesda yuqori sifatli mavsumiy pomidorga ega bo'lishning o'zi etarli emas, shuningdek, tuzlangan marinadning nisbati bo'lishi uchun pomidorni konservalash uchun yaxshi retseptlarni to'plashingiz kerak. to'g'ri va javonlarda portlatilgan qutilar ko'rinishida hech qanday umidsizlik yo'q. Shuning uchun, tasdiqlangan oltin retseptlar bo'yicha pomidordan qishga tayyorgarlik ko'rish juda muhimdir.

Men sizga, aziz do'stlarim, qish uchun pomidor tayyorlash haqida ushbu maqolada tayyorgarlik uchun tasdiqlangan retseptlaringizni baham ko'rishni taklif qilaman. Axir, pomidordan qishga tayyorgarlik har bir styuardessa tomonidan amalga oshiriladi va muvaffaqiyatli retseptlar har bir oshxona daftarida topiladi.

Va men, o'z navbatida, sizning e'tiboringizga bir yildan ko'proq vaqt davomida to'plagan pomidorlarni yig'ish g'oyalarini keltiraman va ularning aksariyatini sinab ko'rdim.

Onam va buvimning daftaridagi retseptlarning ko'pchiligi, hamkasblarim va do'stlarimning retseptlari ham bor.

Qish uchun tuzlangan pomidor "barmoqlaringizni yalang"

Qish uchun mazali tuzlangan pomidor retseptini qidiryapsizmi? Qish uchun tuzlangan pomidor retseptiga e'tibor bering, sterilizatsiya qilmasdan, uch marta quyish bilan "barmoqlaringizni yalang". Fotosurat bilan retsept.

Buvimning retsepti bo'yicha bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor

Do'stlar, men sizlarga qish uchun bankalarda tuzlangan pomidor retsepti haqida gapirib bermoqchiman, buvim 50 yildan ortiq vaqtdan beri foydalanadi. Men qish uchun turli xil tuzlangan pomidorlarni sovuq usulda sinab ko'rdim: bozordan, supermarketdan, boshqa styuardessalarga tashrif buyurdim, lekin qish uchun neylon qopqoq ostida buvimning tuzlangan pomidorlari men uchun sifat standarti bo'lib qolmoqda. Qish uchun mazali tuzlangan pomidor uchun buvisining retsepti ziravorlar va ildizlarning ma'lum bir to'plamini, shuningdek, tuz va suvning ideal nisbatini qo'llashdir. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni ko'ring.

Qish uchun koreys pomidorlari

Qish uchun mazali koreys pomidorlari uchun mening retseptim, umid qilamanki, siz buni qadrlaysiz. Mening barcha uy qurganlarim bankalarda qish uchun koreys uslubidagi pomidorlarni juda yaxshi ko'rardi: ozgina achchiq, achchiq, ziravorlar va achchiq sabzi achchiq ta'mi bilan. Qanday pishirish kerak, qarang.

Qish uchun Satsebeli sousi

Qish uchun satsebeli sosini tayyorlashni chin dildan tavsiya qilaman. Sos men xohlagandek chiqdi - o'rta darajada baharatlı, ammo etarlicha yorqin, xarakterga ega. Men bu qish uchun klassik satsebeli sosining retsepti ekanligiga bahslashmayman, lekin baribir uning ta'mi, men uchun an'anaviyga juda yaqin. Fotosurat bilan retsept.

Bolgar qalampiri bilan qish uchun uy qurilishi pomidor sharbati

Qish uchun mazali pomidor tayyorlash kerakmi? Pishgan va suvli pomidorlar ko'p bo'lgan mavsumda men uyda qish uchun pomidor sharbatini tayyorlashga ishonch hosil qilaman. Va bunday uy qurilishi pomidor sharbatini ta'mga yorqinroq qilish uchun men tez-tez pomidorga bolgar qalampiri va bir oz issiq qo'shaman. Bu variant klassikaga qaraganda ancha qiziqarli va go'shtli taomlar (kabob, biftek), pizza va boshqalar bilan yaxshi ketadi. Retseptga qarang.

Tuzlangan pomidor "Klassik" (sterilizatsiyasiz)

Sterilizatsiyasiz tuzlangan "Klassik" pomidor retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun selderey bilan tuzlangan pomidor

Men qish uchun pomidorni selderey bilan yopishingizni taklif qilmoqchiman. Ha, siz hamma narsani to'g'ri tushundingiz: tuzlangan pomidor uchun odatiy ko'katlarni faqat bitta selderey bilan almashtiramiz. U juda yorqin va boy ta'mga ega, shuning uchun sizning ish qismi ajoyib va ​​juda qiziqarli chiqishiga amin bo'lishingiz mumkin. Qanday pishirish kerak, qarang.

Piyoz bilan qish uchun pomidor bo'laklari

Piyoz bilan qish uchun tilim pomidorni qanday pishirishni yozdim.

Qish uchun shirin tuzlangan pomidor (uch marta quyish)

Men qish uchun shirin tuzlangan pomidorlarni tayyorlashni taklif qilmoqchiman. Ular haqiqatan ham shirin, aniqrog'i, shirin-achchiq, ta'mi juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Ko'p sonli ziravorlardan tashqari, pomidorga bolgar qalampiri hamroh bo'ladi: u erda juda ko'p emas, lekin bu preparatning umumiy ta'miga hissa qo'shadi. Retseptning o'zi umuman murakkab emas va nisbatan tez va natija, ishoning, shunchaki ajoyib! Retseptni fotosurat bilan ko'ring.

Qish uchun tuzlangan pomidor

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun tasdiqlangan retseptni ko'rish mumkin.

Limon kislotasi bilan konservalangan pomidor

Pomidorni limon kislotasi bilan saqlash retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi ketchup "Pomidor"

Qish uchun uy qurilishi ketchupini qanday qilish kerak "Pomidor", men yozdim.

Qish uchun pomidor sharbatida pomidor

Qish uchun pomidor sharbatida pomidorni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Petrushka bilan qish uchun pomidor bo'laklari

Qish uchun maydanoz bilan pomidorni tilimga qanday tayyorlash mumkin, men yozdim.

Uzum bilan konservalangan gilos pomidorlari (sirkasiz)

Uzum bilan konservalangan gilos pomidorining retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun xren bilan Adjika "Maxsus"

Qish uchun horseradish bilan maxsus adzhika qanday pishirishni yozdim.

Mazali pomidor adjika

Pomidor adjika pishirish uchun retsept, siz ko'rishingiz mumkin

Limon kislotasi bilan qish uchun uzum va bolgar qalampiri bilan konservalangan gilos pomidorlari

Qish uchun uzum va bolgar qalampiri bilan konservalangan gilos pomidorini limon kislotasi bilan qanday pishirishni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi ketchup

Qish uchun mazali, aromatik va qalin uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin, deb yozdim.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor: eng oson retsept!

Qish uchun pomidorni o'z sharbatida qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

O'z sharbatida baharatlı pomidorBilan xren

Men sizni o'z sharbatida pomidor bilan ajablantirmasligim dargumon - bu retsept hammaga ma'lum va yangilikdan yiroq. Ammo, agar biz xren, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor haqida gapiradigan bo'lsak, unda ishonchim komilki, sizni qiziqtiradi. Men o'tgan yili sinov uchun pomidorni shunday yopdim va natijadan juda mamnun bo'ldim. Retseptni fotosurat bilan ko'ring.

Portugal tilida xanjar shaklida tuzlangan pomidor

"Portugal uslubi" bo'laklari bilan marinadlangan bu pomidorlar shunchaki ajoyib: o'rtacha achchiq, o'rtacha sho'r, juda ishtahani va chiroyli. Ushbu retseptning yana bir ortiqcha tomoni shundaki, uni pishirish juda yoqimli: hamma narsa juda oddiy va tez. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Pomidordan qish uchun loviya bilan mazali salat

Qish uchun loviya bilan pomidor salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Olma bilan shirin va nordon Adjika

Shirin va nordon adjikani olma bilan qanday tayyorlash mumkin, deb yozdim.

Uyda tayyorlangan konservalangan tuzlangan pomidorlar hamma uchun foydalidir, ammo bu erda muammo. Standart shisha idish ma'lum bir bo'yin diametriga ega, taxminan 80 mm. Mazali kuzgi yirik mevali pomidorlarni vayron qilmasdan bunday idishlarga joylashtirish mumkin emas. Ushbu muammoni bartaraf etish uchun pomidorni yarmida uyda tuzlash retsepti uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Kesilgan pomidor tashqi ko'rinishini yo'qotmasdan juda oson qisqaradi. Tuzli pomidor ko'proq salat ta'miga ega. Sho'r, uning barcha aromati va tarkibiy qismlari butun va buzilmagan teriga kirib borganida, 2-3 oy kutishning hojati yo'q. Pomidorlar bir hafta ichida qish uchun yarmida tuzlanadi. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan kombinatsiyani tanlab, marinadlangan shakar va sirka miqdori bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin.

2 litr uchun ingredientlar:

• katta pomidor - 5-6 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
• stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l .;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l .;
• tuzlangan tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• sholg'om piyozi - 3 dona;
• sarimsoq, chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.

Tayyorgarlik

Biz pishgan katta pomidorlarni tanlaymiz va ularni yaxshilab yuvamiz. Piyoz va sarimsoqni yuving va tozalang.

Keling, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Savdoda sirka ko'pincha yuqori konsentratsiyada, 70%, u 1:11 sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Oddiy o'tkirlikda, 9% kuchga ega stol sirkasi chiqadi. Uyda konserva tayyorlash uchun juda mos keladi.

Pomidorning dastani biriktiruvchi joyini kesib oling va mevalarni yarmiga bo'ling. Agar sizning qo'lingizga kattaroq meva tushsa, uni 3-4 bo'lakka kesib oling. Bu chekinishda hech qanday yomon narsa yo'q.

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini 4 qismga bo'ling.

Shisha idishni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling, uni to'kib tashlang va piyoz va pomidor qatlamlarini yotqizishni boshlang. Har bir qatlam qo'yilgandan keyin asta-sekin sarimsoq, ziravorlar va dafna yaprog'i bo'laklarini qo'shing. Meva yaxshiroq siqilishi uchun kavanozni ozgina silkiting.

Biz piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan pomidorning oxirgi qatlamini yotqizishni tugatamiz.

Ushbu konservatsiyaga o'ziga xos joziba berish uchun siz bir choy qoshiq uy qurilishi yoki boshqa adjika qo'shishingiz mumkin, pomidor shunchaki barmoqlaringizni yalab qo'yadi.

Alohida, toza yirtqichlardan 0,5 litr suv qaynatib, tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Marinadni qaynatib oling va yarmini pomidor ustiga quying. Shu tarzda, marinadlangan miqdorni taxmin qilish deyarli mumkin emas. Idishni toza qaynoq suv bilan to'ldiring.

Idishni darhol sterillangan qopqoq bilan yoping. Pomidorlarning yarmi qishga tayyor. Kavanozni ag'daring va sovushini kuting. Pomidorlarni sovuq va qorong'i joyda sterilizatsiya qilmasdan qish uchun yarmini olib tashlaymiz.

Retsept raqami 2. Qish uchun sarimsoq va adjika bilan yarmida pomidor

Pomidor yarmini tuzlash yoki tuzlash mashhurlikka erishmoqda. Ushbu texnologiya yordamida pomidor (ular marinadda pishganida) butun tuzlangan pomidorga qaraganda butunlay boshqacha, salatga o'xshash ta'mga ega bo'ladi. Marinadning barcha tarkibiy qismlarining pomidor mevasining yarmiga tez kirib borishi ma'lum bo'ldi. Piyoz yoki sarimsoq ham pomidor ho'llashini oladi. Shu bilan bir qatorda, siz piyoz o'rniga ko'proq sarimsoq olib, bunday salat tayyorlashingiz mumkin va har bir bankaga biz pishirgan bir oz uy qurilishi yashil adjika qo'shing. Qish uchun bu sabzavot tayyorlash talabga ega bo'ladi va achchiq sabzavotli gazaklarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.

0,6 l uchun ingredientlar:

• pomidor - 5 kg;
• sarimsoq, chinnigullar - 6 dona;
• uy qurilishi yashil adjika - 1 osh qoshiq. l .;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1,0 choy qoshiq;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i.

Qish uchun pomidorni sarimsoq bilan yarmida pishirishni boshlaylik

Keling, uy qurilishi pomidorini tayyorlaylik. Bu yozgi hosilning qoldiqlari. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, saralab oling va poyalarini olib tashlang.

Uyda tayyorlangan adjika shisha idishda saqlangan. Uning idishdagi qoldiqlari taxminan 1 osh qoshiq. Adjika tarkibiga ko'ra mog'or nima ekanligini bilmaydi. Shuning uchun, uni kavanozdan qirib tashlash va idishlarni sterilizatsiya qilish mantiqiy emas. Qolgan adjikada qish uchun pomidorning yarmini to'g'ri marinadlaymiz. Sarimsoq boshi chinnigullarga bo'linib, tozalanishi kerak.

Yuvilgan pomidorlarni yarmiga bo'ling va har bir yarmidan dastani asosini olib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab ikkiga bo'ling.

Pomidorning yarmini va sarimsoq bo'laklarini yashil adjika qoldiqlari bilan shisha idishga soling. Kavanozning o'rtasiga dafna bargini qo'yishingiz mumkin. Biz kavanozning tarkibini biroz siqishga harakat qilamiz. Siz kuch ishlatishingiz shart emas, siz barcha pomidorlarni maydalashingiz mumkin. Ustiga shakar va tuz qo'shing. Biz ozgina tuz qo'yamiz, chunki uy qurilishi adjika juda sho'r ziravordir.

To'g'ridan-to'g'ri shakar va tuz ustiga 1 choy qoshiq 9% sirka tushiring.

Biz kavanozimizni pomidor yarmi va sarimsoq bilan to'ldiramiz, qish uchun marinadlangan, qaynoq suv bilan to'g'ridan-to'g'ri choynakdan qaynoq suv bilan to'ldiramiz. Qaynayotgan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, chunki kavanozdan havo pufakchasi va qaynoq suv tomchilari chiqib ketishi mumkin. Keling, biroz kutamiz, kavanozni aralashtiramiz va qolgan havoni pomidordan chiqaramiz. Yuqoriga yana bir dafna yaprog'ini qo'ying.

Biz bankani steril qopqoq bilan yopamiz va uni aylantiramiz. Uning rangi bilan erigan adjikadan qo'rqmang. U o'nlab ziravorlar va kavkaz o'tlarining o'tkirligi va hidida kuchga ega. Idish sovishi kerak. Sarimsoq bilan yarmida pomidor qishga tayyor. Biz ish qismini qorong'i joyda olib tashlaymiz.