do'stlarga ayting
Iyun oyida, Bolshaya Gruzinskaya, 69, Italiya italyan restorani ochiladi. Bu Mixail Sokolov va Timur Dmitrievning Moskvadagi ikkinchi ITALY GROUP loyihasi: Belgiyaning Bruxelles gastronomik pubidan keyin ular 8 yil oldin Sankt-Peterburgdagi restoran guruhi tarixini boshlagan poytaxtga o'zlarining flagman kontseptsiyasini olib kelishadi.

Vizual ravishda, Moskva Italiyasi o'zidan oldingi to'rttadan biroz farq qiladi: restoranning ichki qismi yanada zamonaviy va minimalist bo'lib chiqdi ... Bu erda tabiiy materiallarga ustunlik berildi - engil yog'och, soxta elementlar, nozik matolar. Kayfiyat katta panoramali derazalar, ochiq oshxonaning kichik maydoni va to'g'ridan-to'g'ri shiftga osilgan vino shkafi bilan o'rnatiladi. Asosiy zal 65 o'ringa mo'ljallangan, yana 40 tasi yozgi terastaga ega ... Bo'sh joy shunday tashkil etilganki, bu erda ikki kishi uchun ham, kompaniya uchun ham katta umumiy stolda o'tirish qulay.

Italiya oshxonasi ko'r-ko'rona tatib ko'rish jarayonida ehtiyotkorlik bilan tanlangan sifatli mahsulotlarga asoslangan. Har kuni shu yerda qo'lda uy qurilishi makaron, pizza va ravioli qattiq bug'doy unidan foydalanish. Al Pomidoro sousida rikotta va ismaloqli tortellini, qisqichbaqalar, pomidor va Pernod Rikardli maxsus makaronni albatta tatib ko'rishingiz kerak. Menyuda Grande makaronining uchta turi ham bor: quyon raguli garganelli, sabzavotli raguli va Kalabriya salami bilan makaron va stracciella bilan Al Pomidoro paccheri. Italiyada bo'lgani kabi, u kompaniya uchun bir qismi bilan katta plastinkada keltiriladi. Boshqasi restoranning g'ururi - yupqa qobiqdagi pizza ... Hamma uchun sevimli "Margarita" va javdar xamirida parma va echki pishloqli asl pitsa - jami 11 turdagi.

Pizza 4 pishloq

Shuningdek, menyuda Italiyaning brend-oshpazi Yevgeniy Engelke ham bor Sankt-Peterburgdagi Italiya mehmonlari uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'rgan taomlarni o'z ichiga oladi , ularni ba'zi mavsumiy narsalar bilan to'ldirish. Ular orasida - stracciella va pomidor bilan bruschetta, bulonda dana va parma bilan agnolini, avakado va qisqichbaqa bilan gazpacho, avakado va gulkaram va arpabodiyon qaymoqli treska bilan quinoa salatasi.

Italiya mehmonlari buyurtma berishlari mumkin Extra Virgin zaytun moyini tatib ko'rish to'plami Italiyaning uchta mintaqasidan - Liguriya, Sitsiliya va Toskana. Unga balsamik va iliq ciabatta beriladi. Tatib ko'rgandan so'ng, o'zingiz yoqtirgan har qanday moyni siz bilan birga sotib olish mumkin.

Kunni chiroyli va did bilan boshlashni yaxshi ko'radiganlar uchun Italiya xizmat qiladi nonushta - ish kunlari 9:00 dan 13:00 gacha va dam olish kunlari 9:00 dan 15:00 gacha ... Agar siz o'zgacha narsani xohlasangiz, qora truffle, mavsumiy mevalar bilan stracciella, pishirilgan qovoq va asal bilan tariq bo'tqasi va shokolad va rikotta bilan Piedmontning shirin sendvichini sinab ko'ring. Klassikalarni sevuvchilar smetana va uy qurilishi murabbosi bilan pishloqli kreplarni va qizil ikra bilan Benedikt tuxumini yaxshi ko'radilar.

Peterburgliklar poytaxtni egallab olishda va muvaffaqiyatli Peterburg loyihalarini Moskvaga olib borishda davom etmoqdalar. Bu safar shaharning sobiq gastronomik Makkasi bo'lgan Ragout restorani saytida Sankt-Peterburg xoldingining Italiya guruhining yangi loyihasi - Mixail Sokolov va Timur Dmitrievning Italiya restorani ochildi.

Ibodat qilinadigan joy

69 yoshli Bolshaya Gruzinskaya uzoq vaqtdan beri Moskvaning gastronomik xaritasiga kiritilgan - bu manzildagi o'nlab boshqa muassasalardan tashqari, u birinchi navbatda Ragout restorani bilan bog'liq. Italiya bir necha yil oldin Moskva gastronomiyasida kichik katta inqilob sodir bo'lgan binolarni Aleksey Ziminning ishonchli qo'li bilan egallab oldi. Baxmal kreslolar va yog‘och stollar yonidan o‘tib, beixtiyor shaharning sobiq bosh restoranining ichki ko‘rinishi ko‘z oldiga tushadi: bu yerda bar bor edi, stollar mana shunday turardi, bu yerdan ofitsiantlar ovqat olib ketishdi... Italiya oddiy bo‘lib chiqdi. , engil, minimalistik, lekin juda jiddiy: bordo va zumrad tonlarda yog'och oyoq ustidagi baxmal stullar, katta sharob shkafi, nometall, pushti divanlar va molekulalarga o'xshash shisha qandillar. Darhaqiqat, bu qimmat ovqat xonasiga o'xshaydi va bu haqiqatan ham ajoyib, chunki bu, bir tomondan, sizni hech narsaga majburlamaydi, ikkinchi tomondan, u hali ham restoranda ekanligingizni his qiladi. Dizayn Sankt-Peterburgdagi shunga o'xshash loyihalarga qaraganda qattiqroq, qimmatroq va ancha oqlangan bo'lib chiqdi (ularning to'rttasi bor) va bu tushunarli: Moskva hali ham talabchanroq, garchi bu aynan shu sababli bo'lsa ham. Sankt-Peterburgning soddaligi va samimiyligi, bu erda hamma bir oz g'amgin.

Yaxshi italyan taomlari

Moskvada deyarli har ikkinchi restoran yapon yoki italyan bo'lib tuyuldi: 2000-yillarning yodgorligi, "Ikki tayoq" va Il Pationing ko'pligi o'z izini qoldirdi. Aslida, bu unchalik emas va siz kunduzi olov bilan yaxshi italyan restoranlarini topa olmaysiz, lekin Probkaga yolg'iz bora olmaysiz. Va nihoyat, ikkinchisining munosib raqibi bor - faqat kamroq dabdabali va arzonroq.

Tovar oshpazi Eugene Engelke Italiyada oshxona uchun mas'uldir, menyu juda katta bo'lib chiqdi va tanlov qilish qiyin. Yangi boshlanuvchilar uchun salatlar, atirlar, sho'rvalar va bruschetta bo'limlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'nlab pozitsiyaga ega. Bruschetta hammasi yaxshi - non yumshoq, tiniq qobiq bilan, plomba ham saqlanmaydi. Aperatiflarda siz ajoyib vitello tonato va alla parmigiana patlıcanlarini, salatlarda, albatta, pomidor bilan burratani topishingiz mumkin. Lekin Italiyada asosiy narsa, albatta, xamir va u bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa. Alohida sahifada uglevodlar shohligi tarqalgan - va ular uchun siz birinchi navbatda bu erga borishingiz kerak. Birinchidan, makaron: bu erda u har xil va xilma-xildir, u oshxonada qo'lda tayyorlanadi va bu restoran uchun muhimdir. Menyuda o'nlab turli xil makaronlardan tashqari, grand makaron ham bor - ikkitasi uchun juda katta qism, yopiq makaron, gnocchi va risotto.
Mehmonga makaron turini mustaqil tanlash taklif etiladi: spagetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce va tagliatelle. Aytishim kerakki, makaron juda yaxshi, al dente pishirilgan va to'ldirishda mukammal muvozanatlangan. Pitsa haqida hech qanday savol tug'ilmaydi, bundan tashqari, u to'liq yoki yarmida beriladi va bu hayotni va oshqozonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar siz allaqachon barcha makaronlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda Italiyada go'sht va baliq, shuningdek, yonma-ovqatlar bilan yana ikkita katta bo'lim mavjud, ammo baribir spagetti oling!
Sharob ham stakan bilan quyiladi, ham shishalarga keltiriladi. Sharob ro'yxati Sofiya Brakaliya tomonidan tuzilgan va Italiyada qadimgi dunyo va yangi vinolarning 60 ga yaqin yorlig'i mavjud.
Shirin kartasi yaxshi, qandolatchi Evgeniya Lappo bunga javob beradi, lekin shirinliklar uchun choyni italyancha emas, balki ichish yaxshidir - Xitoy navlarining katta to'plami bor va illy qahva quyiladi va bu, men aytishim kerakki, shunday qiladi. hammaga ham yaramaydi.

Karbongidrat bayrami va Probka uchun asosiy muqobil

Italiya har tomonlama a'lo darajada bo'lib chiqdi. Yoqimli interyer har kuni uchun mo'ljallangan va bu erda siz nonushta, tushlik va kechki ovqatni teng zavq bilan qilishingiz mumkin. Ertalab ertalabki menyu bor, tushlikda ular asosiysiga chegirma qilishadi. Oshxona oddiy va tushunarli, mahsulotlarning sifati qoniqarli emas: ular nima qila oladilar, ular Italiyadan olib kelishadi, ijro etish - agar vatanda makarondan yaxshiroq bo'lmasa, unda, albatta, yomon emas. Ko'rinishidan, Probkaning asosiy raqibi bor, chunki Italiya kosmosdan hissiyotlar va oziq-ovqat darajasi bo'yicha Aram Mnatsakanovning restorani bilan bemalol raqobatlasha oladi, ammo u hech bo'lmaganda o'rtacha hisob bo'yicha darhol g'alaba qozonadi, bu hali ham ko'p. bu erda pastroq. Bir so'z bilan aytganda, bellissima.

Buzilgan bayram

Bolshoy prospektidagi Italiya restoraniga tashrif buyurish tajribasi haqida qiziqarli hikoya uchun o'tiring, o'quvchilar.

Hammasi 2 fevral kuni Sankt-Valentin kuni uchun Sankt-Peterburgdagi mavhum panoramali restoranga borishga qaror qilganimdan boshlandi. Men qidiruv tizimidan foydalandim va Bolshoyda Italiyaga joylashdim, ayniqsa qiz do'stim uzoq vaqtdan beri xuddi shu zanjirning boshqa restoraniga borishni xohlagan. Hammasi standart - men qo'ng'iroq qildim va band qildim va ko'rinish imkon bersa, deraza yonida o'tirmoqchi ekanligimga urg'u berdim. Uchrashuvdan ikki hafta oldin, bu muammo bo'lishi qiyin edi va telefonda qiz ishonchli tarzda javob berdi: "Ha, albatta, biz eslatma qilamiz!"

13-fevral kuni, ushbu davrdagi restoranlarning umumiy ish yukini tushunib, men o'zimga qo'ng'iroq qilib, stolni band qilganim hali ham amaldami yoki deraza yonidagi o'rindiqlar bilan hammasi yaxshimi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qildim. Rezervasyon tekshirilganiga va meni ajoyib manzara kutayotganiga yana bir bor ishonch hosil qildim.

14-fevral kuni kechqurun ko‘rsatilgan vaqtda restoranga kelganimda, deraza oldidagi barcha o‘rindiqlar olinganini ko‘rdim. Birinchi o'ylagancha, hali ham ikkinchi zal bor, ikkinchi zal topilmaganida, bizni olti o'rinli stolga er-xotin bilan qo'yishadi, deb o'ylagan edim. Ammo hamma narsa oddiyroq bo'lib chiqdi - biz shunchaki devorga, oshxonadan katta oynaga qaragan yo'lakka o'tirdik. Qaerdadir xatolik yuz berdi va men TWICE ga qo'ng'iroq qilib, chiroyli manzarali deraza yonidagi stolni bron qildim, degan oqilona savolimga, qabulxonadagi qiz planshet bilan skripka qila boshladi. Va keyin aniq ikki Dmitriy soat 20.00 da stol band qilgani ma'lum bo'ldi va xodimlar mehmonlardan "ko'rsatish uchun" mobil telefon raqamlarini so'rashdi.

Qon qaynab ketdi va faqat hamrohimning borligi his-tuyg'ularimni jilovladi. Albatta, administrator darhol bizga yugurib kelib, muassasa hisobidan ichimliklar taklif qildi va deraza oldidagi stol bo'sh bo'lishi bilan bizni transplantatsiya qilishimizga ishontirdi.

Ular ichimliklar olib kelishdi, biz buyurtma qildik, o'sha paytda oshxonaning eng yuqori yukini hisobga olgan holda tezda olib keldik. Bu erda men oshxona xodimlariga minnatdorchilik bildirmoqchiman - barcha taomlar va ichimliklar haqiqatan ham mazali edi. Shirinlikka buyurtma berishga yaqinroq bo'lsam, deraza yonidagi stollardan biri bo'm-bo'sh ekanligini payqadim va endi ofitsiant emas, lekin hali administrator bo'lmagan qizlardan biriga, avvaldan va'da qilinganidek, bizni o'tkazishni so'radim. Qiz o'sha stolda zirh bormi yoki yo'qmi, degan bahona bilan qayoqqadir g'oyib bo'ldi. Besh etti daqiqadan so'ng, zo'ravonlik tasvirlari paydo bo'ldi va g'amgin ko'rinish bilan stolda 22 soatlik buyurtma borligini aytdi, garchi bu vaqtgacha hali 50 daqiqa qolgan edi va biz bo'lmasligimiz aniq. uzoq vaqt choy ichish. Ayni damda bu stolni restoranga endigina kelgan boshqa mehmonlar egallab olishdi. Albatta, bizni boshidan hech kim hech qaerga ko'chirib o'tkazmoqchi emas edi, shunchaki "ehtiroslar isishi"ni sekinlashtirish kerak edi.

Shirin mazali edi va o'sha oqshom uchun barcha rejalarni buzgan joyni tark etish vaqti keldi. Restoranning butun jamoasi soat 22:00 da Instax-da mahalliy mimni suratga olishdi va odatiy g'iybat bilan zavqlanishdi va men va mening hamrohim qiyofasidagi mehmonlar stoldan suffer ostidagi shkaf tomon harakatlana boshlashdi. administratorning pichirlashi “Xayr! Biz xayrlashamiz! ” peshtaxta atrofidagi o'nlab odamlar tabassum va "faqat_xayr_xayr" ni xira boshladilar.

Mana shunday tashrif. Faqat bitta xulosa bor. Agar siz ushbu restoranda dasturxon tuzsangiz, sizni "tashlab qo'yish"iga tayyor bo'ling, shuning uchun bunday munosabatga chidashingizga to'g'ri kelmaslik uchun bir vaqtning o'zida yaqin atrofdagi boshqa muassasalardan joy bron qilishga harakat qiling. Kimgadir fil pashshadan uchib ketgandek tuyulishi mumkin, ammo o'sha kuni muhim voqea rejalashtirilgan edi va restoranda qandaydir shaxsiy hayot va ma'lum bir atmosferani nazarda tutgan edi. Bitta kulgili voqea tufayli butun reja barbod bo'ldi.