Pechda yumshoq bo'lishi uchun uy qurilishi tovuqni qanday pishirish kerak? Suvli go'sht olish uchun uni oldindan qaynatishim kerakmi? Qanday ingredientlar qishloq qushi bilan yaxshi ketadi? Biz ularning uy qurilishi tovuqli taomlari haqidagi eng keng tarqalgan savollarga javob beramiz. Va pechda pishirilgan mazali parranda go'shti uchun retseptlarni yozamiz.

Uy tovuqi qattiq go'shtga ega. Har holda, ko'p uy bekalari shunday deb o'ylashadi. Va ular adashadi, chunki qishloqda o'stirilgan barcha qushlar gurme taomlarini tayyorlash uchun mos emas. An'anaviy ravishda qatlamlarga va broylerlarga bo'lingan turli xil zotlar mavjud. Shunday qilib, tuxum qo'yadigan tovuqlar va ayniqsa keksalar, albatta, qattiq go'shtga ega. Ammo broylerlarda va hatto "bepul nonda" o'stirilganlar ham hayratlanarli darajada nozik va boy ta'mga ega.

Parranda go'shtini pishirishning nozik jihatlari

Pechdagi suvli tovuq go'shti broyler tana go'shtidan keladi. U yumaloq ko'krak va katta kalçalar bilan ajralib turadi. Yangi go'shtni tanlash juda mos keladi - uning terisi sarg'ish tusli oq rangga ega bo'ladi va chiqadigan yog' ideal oq bo'ladi.

Aytgancha, parranda go'shtidan yuqori yog'li tarkibni kutmasligingiz kerak. Yovvoyi tabiatda o'sganligi, hovlida yoki to'siqda sayr qilgani sababli, uning semirishga vaqti yo'q. Parrandachilik fermalarida o'stirilgan broylerlardan farqli o'laroq, ular butun hayoti davomida hech qanday jismoniy faoliyatsiz o'tiradilar. Shuning uchun parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarni parhez deb hisoblash mumkin - ular supermarketdan broylerlarga qaraganda kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

Pechdagi uy tovuq go'shti juda mazali bo'lishini ta'minlash uchun ushbu qoidalarga amal qiling.

• Qushning yoshi bir yildan oshmasligi kerak. Qadimgi tovuqlar zotdan qat'i nazar, qattiq go'shtga ega. Sotuvchidan "qush qancha yoshda bo'lganini" aniqlashtirishning hojati yo'q. Faqat tana go'shtini torting va agar u 1,5 kg dan ortiq bo'lsa, sotib olishdan bosh torting.
• Ko'k rangli teriga ega qushlarni sotib olmang. Bu pishirish uchun mo'ljallanmagan tuxum qo'yadigan tovuqlarning zotini ajratib turadi.
• Agar siz tuxum qo'yadigan tovuq yoki qari qush bilan yakunlansangiz, avval uni 2 soat qaynatib, faqat keyin pishiring. Keyin idish suvli bo'lib chiqadi.
• Tovuqni suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirishning to'g'ri echimi - bu pishirish yengini ishlatishdir. Unda go'sht pishiriladi, xuddi bosimli pishirgichda, o'z sharbatida qaynatiladi. Yengda pishirishning intensivligi qopqoq ostidagi shisha shaklga qaraganda yuqori. Bundan tashqari, folga ichida pishirishingiz mumkin, lekin unda hech qanday teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharbat oqadi va qush quruq qoladi.

Tana go'shtini pishirishdan oldin, ko'kragini kesib oling va ularga sariyog 'bo'laklarini joylashtiring. Buning yordamida ozg'in ko'krak yanada suvli bo'ladi. Yoki qanotlarni ko'krakdagi "cho'ntaklar" ga soling yoki ularni folga, porloq tomoni tashqariga o'rang. Pishirish jarayonida bu yupqa qismlar son va ko'krak pishayotganda yonib ketadi.

Yengda tovuqni pishirish

Shunday qilib, keling, uy qurilishi tovuqni pechda pishirish yengidan foydalanib qanday pishirishni bilib olaylik. Go'sht bilan birga siz kartoshka yoki boshqa sabzavotlarni, masalan, pomidor, piyoz, qovoq, qovoq va gulkaramni qo'shishingiz mumkin. Sabzavot bilan pishirilgan tana go'shti yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Va siz kechki ovqat uchun tayyor garnitura bilan to'liq taom olasiz.

• tovuq - 1 tana go'shti;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• piyoz - 1 bosh;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar;
• kartoshka yoki boshqa sabzavotlar - ixtiyoriy.

1. Tovuq tana go'shtini yuving, patlarni olib tashlang va quriting.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
3. Mayonez va ketchupni (yoki tomat pastasini) sarimsoq va piyoz bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu tuzlamoq bilan yoping va ziravorlar bilan seping.
4. Film ostida 1 soat davomida marinadlang.
5. Sabzavotlarni (kartoshka, qovoq, pomidor) tayyorlang, kub shaklida kesib oling va yengga soling.
6. Tovuqni sabzavotli to'shakka qo'ying va yengini bog'lang.
7. Xaltani pishirish varag'iga joylashtiring. 1,5 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 200 ° da pishiring.

Bayramlar uchun va har kuni uchun idishlar

Pechdagi qishloq tovuqi kundalik ovqatlar va bayramlar uchun javob beradi. Birinchi holda, siz uni donli yon piyola, masalan, guruch yoki grechka bilan pishirishingiz mumkin. Ikkinchisida biz yanada nozik taomni taklif qilamiz - asl sousli pishirilgan tovuq.

Qush qovurilganda chiqariladigan sharbatdan sousni tayyorlashingiz mumkin. Kastryulda 350 ml oq sharobni qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring. Yengda qovurilgan tovuq sharbatini qo'shing va yana qaynatib oling. Alohida-alohida, 200 ml suvni qaynatib oling, ichiga 2 osh qoshiq shakar va limon sharbati qo'shing, eriguncha aralashtiring. 250 gramm Bektoshi uzumni yoki boshqa nordon mevalarni qo'shing, qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Aralashmani oq sharob va go'sht sharbati aralashmasiga qo'shing, aralashtiring, tovuq bilan xizmat qiling.

Butun oila uchun guruch bilan

Pechdagi suvli tovuq uchun bu retsept hatto qattiq go'shtli eski qushlar uchun ham mos keladi. Taom qoniqarli bo'lib chiqadi, maydalangan yon piyola bilan va bolalar stoliga ham mos keladi.

• guruch - 100 g;
• tovuq - 1 tana go'shti;
• piyoz va sabzi - har biri 1 ta ildiz;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tovuq suvi - 200 ml;
• mayonez - 100 g;
• qattiq pishloq - 100 g.

1. Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling.
2. Piyoz va sabzi maydalang, qovuring, guruch bilan aralashtiring.
3. Qushlarning tana go'shti qaynatiladi, bo'laklarga bo'linadi.
4. Unni qovuring, sariyog 'qo'shing, bulon bilan suyultiring. Aralash qaynatilganda, mayonez qo'shing.
5. Guruchni sabzavotli, tovuq go'shtini shaklga soling, sousni to'kib tashlang.
6. Pishloq seping va pechga qo'ying. 200 ° da 20 daqiqa davomida pishiring.

Olma bilan - bayram uchun

Tandirda uy qurilishi tovuqni pishirish va oilaviy bayram uchun original taomni olish uchun yaxshi retsept.

• tovuq - 1 tana go'shti;
• olma - 2 ta katta;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bulon - 200 ml;
• tuz va qalampir;
• ziravorlar - sizning ta'mingizga.

1. Tana go'shtini kesib oling va uni kesish stoliga "yoying". Shu tarzda u tezroq pishiriladi.
2. Ichkarida va tashqarisida ziravorlar, tuz, sarimsoq bilan ishqalang.
3. Olmani tilimga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, bulon qo'shing.
4. Tana go'shti terisini yuqoriga qo'ying.
5. 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Tana go'shti ustiga bulonni quyish orqali siz chiroyli qobiqqa ega bo'lasiz.

Endi siz parranda go'shti bo'lsa ham, pechda tovuqni qanday qilib suvli qilishni bilasiz. Buni oilangiz uchun qilishga harakat qiling!

Pechda yumshoq bo'lishi uchun uy qurilishi tovuqni qanday pishirish kerak? Suvli go'sht olish uchun uni oldindan qaynatishim kerakmi? Qanday ingredientlar qishloq qushi bilan yaxshi ketadi? Biz ularning uy qurilishi tovuqli taomlari haqidagi eng keng tarqalgan savollarga javob beramiz. Va pechda pishirilgan mazali parranda go'shti uchun retseptlarni yozamiz.

Uy tovuqi qattiq go'shtga ega. Har holda, ko'p uy bekalari shunday deb o'ylashadi. Va ular adashadi, chunki qishloqda o'stirilgan barcha qushlar gurme taomlarini tayyorlash uchun mos emas. An'anaviy ravishda qatlamlarga va broylerlarga bo'lingan turli xil zotlar mavjud. Shunday qilib, tuxum qo'yadigan tovuqlar va ayniqsa keksalar, albatta, qattiq go'shtga ega. Ammo broylerlarda va hatto "bepul nonda" o'stirilganlar ham hayratlanarli darajada nozik va boy ta'mga ega.

Parranda go'shtini pishirishning nozik jihatlari

Pechdagi suvli tovuq go'shti broyler tana go'shtidan keladi. U yumaloq ko'krak va katta kalçalar bilan ajralib turadi. Yangi go'shtni tanlash juda mos keladi - uning terisi sarg'ish tusli oq rangga ega bo'ladi va chiqadigan yog' ideal oq bo'ladi.

Aytgancha, parranda go'shtidan yuqori yog'li tarkibni kutmasligingiz kerak. Yovvoyi tabiatda o'sganligi, hovlida yoki to'siqda yurganligi sababli, u semirishga vaqt topolmaydi. Parrandachilik fermalarida o'stirilgan broylerlardan farqli o'laroq, ular butun hayoti davomida hech qanday jismoniy faoliyatsiz o'tiradilar. Shuning uchun parranda go'shti idishlarini parhez deb hisoblash mumkin - ular supermarketdan broylerlarga qaraganda kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

Pechdagi uy tovuq go'shti juda mazali bo'lishini ta'minlash uchun ushbu qoidalarga amal qiling.

• Qushning yoshi bir yildan oshmasligi kerak. Qadimgi tovuqlar zotdan qat'i nazar, qattiq go'shtga ega. Sotuvchidan "qush qancha yoshda bo'lganini" aniqlashtirishning hojati yo'q. Faqat tana go'shtini torting va agar u 1,5 kg dan ortiq bo'lsa, sotib olishdan bosh torting.
• Ko'k rangli teriga ega qushlarni sotib olmang. Bu pishirish uchun mo'ljallanmagan tuxum qo'yadigan tovuqlarning zotini ajratib turadi.
• Agar siz tuxum qo'yadigan tovuq yoki qari qush bilan yakunlansangiz, avval uni 2 soat qaynatib, faqat keyin pishiring. Keyin idish suvli bo'lib chiqadi.
• Tovuqni suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirishning to'g'ri echimi - bu pishirish yengini ishlatishdir. Unda go'sht pishiriladi, xuddi bosimli pishirgichda, o'z sharbatida qaynatiladi. Yengda pishirishning intensivligi qopqoq ostidagi shisha shaklga qaraganda yuqori. Bundan tashqari, folga ichida pishirishingiz mumkin, lekin unda hech qanday teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharbat oqadi va qush quruq qoladi.

Tana go'shtini pishirishdan oldin, ko'kragini kesib oling va ularga sariyog 'bo'laklarini joylashtiring. Buning yordamida ozg'in ko'krak yanada suvli bo'ladi. Yoki qanotlarni ko'krakdagi "cho'ntaklar" ga soling yoki ularni folga, porloq tomoni tashqariga o'rang. Pishirish jarayonida bu yupqa qismlar son va ko'krak pishayotganda yonib ketadi.

Yengda tovuqni pishirish

Shunday qilib, keling, uy qurilishi tovuqni pechda pishirish yengidan foydalanib qanday pishirishni bilib olaylik. Go'sht bilan birga siz kartoshka yoki boshqa sabzavotlarni, masalan, pomidor, piyoz, qovoq, qovoq va gulkaramni qo'shishingiz mumkin. Sabzavot bilan pishirilgan tana go'shti yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Va siz kechki ovqat uchun tayyor garnitura bilan to'liq taom olasiz.


Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq - 1 tana go'shti;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• piyoz - 1 bosh;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar;
• kartoshka yoki boshqa sabzavotlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

1. Tovuq tana go'shtini yuving, patlarni olib tashlang va quriting.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
3. Mayonez va ketchupni (yoki tomat pastasini) sarimsoq va piyoz bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu tuzlamoq bilan yoping va ziravorlar bilan seping.
4. Film ostida 1 soat davomida marinadlang.
5. Sabzavotlarni (kartoshka, qovoq, pomidor) tayyorlang, kub shaklida kesib oling va yengga soling.
6. Tovuqni sabzavotli to'shakka qo'ying va yengini bog'lang.
7. Xaltani pishirish varag'iga joylashtiring. 1,5 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 200 ° da pishiring.

Bayramlar uchun va har kuni uchun idishlar

Pechdagi qishloq tovuqi kundalik ovqatlar va bayramlar uchun javob beradi. Birinchi holda, siz uni donli yon piyola, masalan, guruch yoki grechka bilan pishirishingiz mumkin. Ikkinchisida biz yanada nozik taomni taklif qilamiz - asl sousli pishirilgan tovuq.

Qush qovurilganda chiqariladigan sharbatdan sousni tayyorlashingiz mumkin. Kastryulda 350 ml oq sharobni qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring. Yengda qovurilgan tovuq sharbatini qo'shing va yana qaynatib oling. Alohida-alohida, 200 ml suvni qaynatib oling, ichiga 2 osh qoshiq shakar va limon sharbati qo'shing, eriguncha aralashtiring. 250 gramm Bektoshi uzumni yoki boshqa nordon mevalarni qo'shing, qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Aralashmani oq sharob va go'sht sharbati aralashmasiga qo'shing, aralashtiring, tovuq bilan xizmat qiling.

Butun oila uchun guruch bilan

Pechdagi suvli tovuq uchun bu retsept hatto qattiq go'shtli eski qushlar uchun ham mos keladi. Taom qoniqarli bo'lib chiqadi, maydalangan yon piyola bilan va bolalar stoliga ham mos keladi.


Sizga kerak bo'ladi:

• guruch - 100 g;
• tovuq - 1 tana go'shti;
• piyoz va sabzi - har biri 1 ta ildiz;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tovuq suvi - 200 ml;
• mayonez - 100 g;
• qattiq pishloq - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling.
2. Piyoz va sabzi maydalang, qovuring, guruch bilan aralashtiring.
3. Qushlarning tana go'shti qaynatiladi, bo'laklarga bo'linadi.
4. Unni qovuring, sariyog 'qo'shing, bulon bilan suyultiring. Aralash qaynatilganda, mayonez qo'shing.
5. Guruchni sabzavotli, tovuq go'shtini shaklga soling, sousni to'kib tashlang.
6. Pishloq seping va pechga qo'ying. 200 ° da 20 daqiqa davomida pishiring.

Olma bilan - bayram uchun

Tandirda uy qurilishi tovuqni pishirish va oilaviy bayram uchun original taomni olish uchun yaxshi retsept.


Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq - 1 tana go'shti;
• olma - 2 ta katta;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bulon - 200 ml;
• tuz va qalampir;
• ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini kesib oling va uni kesish stoliga "yoying". Shu tarzda u tezroq pishiriladi.
2. Ichkarida va tashqarisida ziravorlar, tuz, sarimsoq bilan ishqalang.
3. Olmani tilimga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, bulon qo'shing.
4. Tana go'shti terisini yuqoriga qo'ying.
5. 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Tana go'shti ustiga bulonni quyish orqali siz chiroyli qobiqqa ega bo'lasiz.

Endi siz parranda go'shti bo'lsa ham, pechda tovuqni qanday qilib suvli qilishni bilasiz. Buni oilangiz uchun qilishga harakat qiling!

Ammo to'g'ri yondashuv bilan qishloq tabiiy mahsulotlardan ko'plab samimiy va mazali taomlar olinadi: noodle bilan bulon, jelli go'sht, chakhokhbili va boshqalar. Juda mazali uy qurilishi tovuq go'shti. Agar siz uni oldindan marinadlab qo'ysangiz, go'sht ajoyib, juda yumshoq bo'lib chiqadi va do'konda sotib olingan broyler bilan ta'mi bilan ijobiy taqqoslanadi. Bugun biz uyda tovuqni yumshoq va suvli qanday tayyorlash haqida gapiramiz.

Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat + 2 soat marinadlash / Hosildorlik: 8 ta porsiya

Ingredientlar

• mahalliy tovuq - 1,5 kg
• tuz - 1,5-2 choy qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 2-3 chip.
• limon - 0,5 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• maydanoz - 0,5 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• issiq suv - 2-2,5 l

Tayyorgarlik

Boshlash uchun men tovuqni olovda ushlab turdim, qolgan patlarni olib tashladim, yuvdim va quritdim. Keyin u tana go'shtini qismlarga bo'lib, bo'g'inlar bo'ylab kesib tashladi. Bu safar men oyoqlarni buzilmasdan qoldirishga qaror qildim. Agar qush "jiddiy yoshda" bo'lsa, unda siz bo'laklarni engil urishingiz yoki pichoq bilan chuqur teshiklar qilishingiz mumkin.



Go'shtni chuqur idishga o'tkazing, bo'laklarni tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Men u erda yarim limonni siqib qo'ydim. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, iloji boricha ko'proq sharbat chiqarish uchun uni tovuq bilan idishga kuch bilan siqib qo'ying. Men bu shaklda qushni muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldirdim (bir kechada bo'lishi mumkin). Limon va piyoz tarkibidagi kislotalar go'sht tolalarini biroz yumshatadi va tovuq yanada yumshoq bo'ladi.



Belgilangan vaqtdan so'ng, har bir bo'lak ichidagi go'sht sharbatini yopish uchun tovuqni qovurdim. Go'sht qismlarga bo'linib, juda issiq, har doim quruq qovurilgan idishda har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida, qopqoqsiz, maksimal olovda qovurilgan.



Keyin, xuddi shu qovurilgan idishda, tuzlash uchun ishlatiladigan piyoz eritilgan yog'da qovurilgan.



Qovurilgan tovuq go'shti va piyozni (yog'siz, uni to'kib tashlashingiz mumkin) qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Men dafna yaprog'i va maydanoz qo'shdim, ularni tayyor bulondan olib tashlashni osonlashtirish uchun ip bilan bog'lab qo'ydim. Men qaynoq suv quydim, shunda suyuqlik panning tarkibini 2-3 santimetrga qopladi.



Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va 2 soat qaynatib oling. Pishirish vaqtida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht to'g'ri pishirilmaydi. Belgilangan vaqtdan keyin go'sht hali ham qattiq bo'lsa, unda sizda juda eski tovuq bor bo'lsa, uni yana 1 soat qaynatish kerak bo'ladi - odatda bu vaqt uning yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun etarli. Agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shishingiz mumkin. Pishirishning oxirgi soatida siz tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshkani panga qo'shishingiz mumkin, shunda siz darhol yon piyola olasiz. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshirish eng qulaydir, agar go'sht suyakdan osongina uzoqlashsa va tolalarga bo'lingan bo'lsa, siz panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Tovada o'z sharbatida pishirilgan tovuq xushbo'y, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida juda ko'p yog'lar eriydi va bulonning yuzasiga suzib chiqadi, siz uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin, faqat yuqori qatlamni oling. Qolgan bulondan foydalanib, siz juda mazali noodle sho'rvasini tayyorlashingiz yoki oddiygina qaynatilgan tuxum, o'tlar va krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Albatta, mening ko'plab o'quvchilarim murakkab, juda bilimdon bloggerlar (yoki oddiygina juda tajribali, tajribali iste'dodli oshpazlar). Ular uchun, ehtimol, bu postda ozgina yangilik bo'ladi. Ammo mening kitobxonlar armiyasi ham bor - yosh uy bekalari, tajribasiz oshpazlar yoki oddiygina ovqat pishirish ularning asosiy sevimli mashg'uloti bo'lmaganlar. Bu post ular uchun ko'proq. Shunday qilib, yog'li kaponni qanday qovurish va pechda broyler tovuqini pishirish haqida risola!

Pishirilgan tovuq mening "ishdan keyin seshanba kuni kechki ovqat repertuarim" ning bir qismidir. Ya'ni, men tovuqlarni tez-tez pishiraman, ehtimol o'rtacha ikki haftada bir marta va tabiiyki, men allaqachon ko'plab turli xil marinadlar, harorat sharoitlari va texnologiyalarni sinab ko'rdim. Endi men qushni pishira olaman, ular aytganidek, "chap tovonim bilan", shuning uchun bu borada menga ishonishingiz mumkin. Ular deyarli har doim quruq emas, suyaklarda xom emas, tiniq, pushti, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Birinchi qism. Marinadlar uchun ode.

Albatta, siz tovuqni marinadlamasdan pishirishingiz mumkin, shunchaki tuz, qalampir va o'tlar bilan ishqalang. Lekin men marinadlarning katta muxlisiman! Ular tovuqni mukammal yumshatadi, uni yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, marinadlar har xil bo'lishi mumkin va shunga ko'ra, go'sht turli xil ta'mlarga ega bo'ladi, ya'ni siz har safar stolga yangi taom qo'yayotganga o'xshaysiz :) tovuq uchun sevimli marinadlar.

Limonli marinad(bizning oilamizdagi eng tipik):

bitta limon sharbati

1 osh qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq. quritilgan bibariya

1 osh qoshiq. zaytun yog'i

Osiyodan ilhomlangan marinad:

yangi zanjabil ildizining bir qismi, taxminan 4 sm.

5-7 chinnigullar sarimsoq, matbuotdan o'tdi

bitta ohak sharbati

yarim limon sharbati

1 osh qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir

2 osh qoshiq shakar (men odatda jigarrang rangdan foydalanaman)

2 osh qoshiq. soya sousi

1 osh qoshiq. zaytun yog'i

Kefir marinadlari(Men odatda tovuq bo'laklarini bu marinadda tuzlayman, lekin ba'zida men butun qushlarni ham marinadlayman):

2 stakan nordon sariyog 'yoki kam yog'li yoki yog'siz kefir

yarim o'rta piyoz

3-4 chinnigullar sarimsoq

yarim limon sharbati

1 osh qoshiq. issiq sous (Tabasko yoki jalapeno sousi kabi)

1/2 choy qoshiq. quritilgan kekik

1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

2 osh qoshiq tuz

Sharob-xantal marinadlari:

1 stakan quruq oq sharob

1 osh qoshiq. sharob yoki olma sirkasi

1 osh qoshiq. xantal

1 osh qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir

1 osh qoshiq. zaytun yog'i

Tovuqni bir soatdan bir kungacha marinadlashingiz mumkin. Agar marinadlash uchun faqat bir yoki ikki soat bo'lsa, men tovuqni xona haroratida saqlayman va uni uzoqroq vaqt davomida muzlatgichga qo'yaman. Marinadlar ko'p bo'lmasa, tovuqni vaqti-vaqti bilan aylantirish yaxshidir. Tovuqni ertalab, ishdan oldin marinadlash juda qulay: bu holda, kechqurun uni pechga yopishtirishingiz mumkin. Tovuqni sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirish ham yaxshi.

Tovuqni pishirishdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

Tovuqni to'ldirishga kelsak, men guruch, kuskus yoki non to'ldirishni yoqtirmayman. Ular qushning sharbatini o'zlashtiradilar, tovuq esa biz xohlagandek suvli emas. Shuning uchun men odatda tovuqning bo'shlig'iga bir necha bo'lak sabzavot yoki meva qo'yaman: piyoz, sabzi, selderey, olma, limon, apelsin, nok. Bundan tashqari, bo'shliqqa dafna yaprog'i, maydanozning bir necha novdalari, bibariya yoki kekik qo'yishingiz mumkin. Sabzavot va mevalarning o'zi unchalik mazali bo'lmaydi va men ularni tashlayman. Ammo pishirish paytida bunday narsalar bug 'chiqaradi va qush suvli bo'lib chiqadi.

Endi men pishirishdan oldin tovuqning oyoqlarini har doim ip bilan bog'layman: menimcha, qush shu tarzda estetik jihatdan yoqimliroq ko'rinadi.

2-qism. Pishirish.
Tovuqni pishirishda, albatta, pechning haroratiga juda ko'p yondashuvlar mavjud. Ba'zilar past haroratda uzoq vaqt pishirishni yaxshi ko'radilar, ba'zilari yuqori haroratda qisqaroq vaqt, ba'zilari yuqori haroratda boshlanadi va keyin uni pasaytiradi, ba'zilari ham vaqtning bir qismi uchun tovuqni folga bilan qoplaydi. Shunga qaramay, men ko'plab variantlarni sinab ko'rdim va mening sevimli narsam tovuqni 400 F (205 C) da pishirishdir. Men 1200-1500 g og'irlikdagi oddiy tovuqni taxminan 1 soat 10 daqiqada pishiraman. - 1 soat 20 daqiqa Pishirishning ikkinchi yarmida tovuqni har 15 daqiqada panning pastki qismidagi sharbatlar bilan pishiraman; Bu, albatta, chiroyli, teng oltin qobiqqa erishishga yordam beradi.

Men go'sht termometrining katta muxlisiman. U menga ko'p yordam beradi. Tayyor qushning oyoq va tananing tutashgan joyidagi harorati (lekin suyakning o'zida emas) 77 C (170 F) bo'lishi kerak. Ko'pgina manbalar yuqori haroratni beradi, lekin mening tajribam shuni ko'rsatadiki, 77 C da tovuq allaqachon tayyor. Bundan tashqari, tovuqni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, siz uni kesib, darhol xizmat qilishingiz kerak emas, balki uni yoping va taxminan 10 daqiqa tursin, bu vaqt ichida qush ichidagi harorat biroz ko'tariladi.

Idishlarni pishirish haqida bir oz. Mening sevimli shakllarim - bu qushdan bir oz kattaroq bo'lgan olov oynalari. Ularda tovuq eng yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u "o'z sharbatida" pishiriladi.

Juda katta mog'orlardan foydalanmang: parranda sharbati va yog'i ularning ustiga tarqaladi, ba'zida yonib ketadi va maydanozning o'zi biroz quruq bo'lib chiqadi. Agar siz katta idish yoki simli panjarali pandan foydalansangiz, tovuq atrofida sabzavot va mevalar bo'laklarini joylashtirish yaxshiroqdir.

3-qism. Tovuq bilan birga yon piyola pishiring!

Ba'zan tovuq go'shti bilan birga kelajakdagi yon idishni pishiraman: ildiz sabzavotlari, meva va sabzavotlar. Shirin kartoshka, oddiy kartoshka (siz butun maydalaridan foydalanishingiz mumkin), qovoq, sabzi, sholg'om, piyoz (siz kichik, "marvarid" dan ham foydalanishingiz mumkin), tozalanmagan sarimsoq chinnigullar, olma va nok turli xil kombinatsiyalar va nisbatlarda yaxshi ishlaydi. Yaxshi kombinatsiyalar: kartoshka, sabzi va sholg'om; olma, qovoq va piyoz; shirin kartoshka, olma va nok va boshqalar. O'zingizning didingiz va sog'lom fikringizdan foydalaning.

Sabzavot va mevalarni o'rta bo'laklarga kesib oling:

Keyin ularni tuz, qalampir, quritilgan o'tlar bilan seping, zaytun moyi bilan seping, aralashtiramiz va qolipga soling.

Tovuq

14.08.2018

Tovuqni pishirish uy bekasi uchun baxtdir, chunki go'sht tez pishiriladi va mazali va yumshoq bo'lib chiqadi tovuq qaynatiladi, qovuriladi va dudlanadi. Qaynatilgan tovuq go'shti odatda salatlar va ba'zi gazaklar uchun ishlatiladi. Siz tovuqni ko'plab ziravorlar bilan qovurishingiz mumkin, bu go'shtning yumshoq va yoqimli ta'mini ta'kidlaydi. Odatda dudlangan tovuqni o'zingiz pishirmaysiz, shunchaki do'konda xarid qiling. Juda keng tarqalgan retsept - bu pechda pishirilgan tovuq. Bu erda, xohlaganingizcha, uni butunlay yoki qismlarga bo'lib, sabzavotlar bilan yoki oddiygina o'z sharbatida pishiring. Ko'p variantlar mavjud. Pechda pishirilgan tovuq o'zining barcha sharbatlari va ta'mini saqlab qoladi, shuning uchun har bir uy bekasi bu retseptga ega bo'lishi kerak. Pechdagi tovuq retseptini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bu erda ko'rishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 1 soat, 30 daqiqa. Sabzavotli qovurilgan tovuq - buvining odatiy retsepti. Bundan tashqari, deyarli barcha pishiriqlar kabi, bu juda tejamkor. Bu ham oson va nisbatan tez amalga oshiriladi. Bir necha soatdan kamroq vaqt ichida siz tayyor bo'lasiz. Keyin u faqat pishirishga imkon beradi. Ushbu retseptning eng yaxshi tomoni shundaki, bir necha kishi tovuq go'shtini eyishi mumkin. Bundan tashqari, siz uni bir kundan ikkinchisiga saqlashingiz mumkin. Ba'zilar buni yanada yaxshiroq deb aytishadi. Ushbu pishirilgan tovuq va sabzavotlar retseptini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Retsept ingredientlari

• Tovuq 2000 gr
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Ziravorlar 1 dona.
• xushbo'y qalampir 1 osh qoshiq.
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 100 ml
• Limon 10 ml

Qanday pishiriladi: "Tovuqdagi tovuq"
1-qadam

Pechni taxminan 180 darajaga oldindan qizdiring. 2-qadam

Tovuqdan ichaklarni olib tashlang va yaxshilab yuving.
3-qadam

Tovuqni to'liq bo'lsa, kesib tashladik. Biz tovuq ko'kragini va sonlarini ramkadan olib tashlaymiz va uni saqlaymiz. Agar sizda tovuq sonlari bo'lsa, bu qadamni bajarishingiz shart emas. Buni butun tovuq bilan qilishning yaxshi tomoni shundaki, siz qobiq bilan bulonni tayyorlashingiz mumkin, uni suv bilan yoping va uni 1 soat davomida qaynatib qo'ying. Keyinchalik foydalanishingiz mumkin bo'lgan mazali bulonni olasiz.

Pechda tovuqni tayyorlash uchun ingredientlar

Uzun bo'yli yirtqichlardan yuqori haroratda qizdirish uchun ozgina zaytun moyi qo'shing. Issiq bo'lgach, tovuqni qo'shing va uni har tomondan yoping. Ichkarida pishirishning hojati yo'q. Uni yopishtiring va tashqi yuziga ozgina qovuring.

Ichki va tashqi tomondan qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va qushni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Tovuq ichiga tuz va yangi maydalangan qalampir seping.

Limonni tilimga kesib oling va tovuq ichiga joylashtiring.

Rangni tanlaganingizdan so'ng, biz uni olib tashlaymiz va olovni o'chiramiz. Xuddi shu yog'da biz tayyorladik, piyoz, qalampir va sarimsoq chinnigullar qo'shing, hammasi yaxshi tug'ralgan. Tuz seping va tez-tez aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgach, tug'ralgan pomidor va dafna barglarini qo'shing va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Biz yana 10 daqiqa pishiramiz.

Pomidor yarmidan ko'proq kamayganida, oq sharob qo'shing va deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Biz barcha tayyorgarlikka tovuq qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin tovuq suvi bilan yopamiz. Agar bulon bo'lmasa, siz faqat suvdan foydalanishingiz mumkin. Tovuq yumshoq bo'lguncha va barcha lazzatlar aralashguncha taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Terini tish pichog'i bilan mahkamlab, teshikni yoping.

Tovuqni har tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, uni pishirish varag'iga, ko'krak tomonini pastga tushiring va pechga qo'ying.

40 daqiqa pishirgandan so'ng, tovuqni olib tashlang va ko'krak tomonini yuqoriga burang.

Sabzavotlarning saxiy garniturasi bilan xizmat qiling va tug'ralgan maydanozga seping. Ushbu tovuq tarkibidagi ingredientlarni siz tanlagan sabzavotlar bilan almashtirishingiz mumkin. Sabzavotlar va ziravorlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shish va ayirish. Bu mazali! Agar sizga bu Tovuq va Sabzavotlar yoqsa, uni sevimli ijtimoiy tarmog'ingizda baham ko'ring. Bu menga juda yordam berdi!

Tovuqni idishga soling. Tovuqni sho'r suv bilan yoping. 30 daqiqa tursin. Qora qalampirni chang paydo bo'lguncha maydalang. Bibariyani iloji boricha kamroq maydalang. Bir piyola ichiga qora qalampir, bibariya va tuzni tatib ko'ring. Zira, silla, ziravorlar, oregano, sarimsoq, qizil qalampir va qora pivo qo'shing. Tovuqni suvdan olib tashlang va bir necha daqiqaga to'kib tashlang. Tovuqni idishga soling va oldingi aralashmani qo'shing. Tovuqni aralashma bilan yuving: ichkarida, tashqarisida va teri ostida. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yana 45 daqiqadan so'ng tovuqni pechdan chiqarib oling va idishni xona haroratida taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Keyin go'shtni xizmat qilish mumkin.

31-01-2014, 11:24

Biz tavsiya qilamiz: Filadelfiya kremi, sarimsoq, qalampir va timyan bilan pishirilgan tovuq / Pishirish retsepti

Ingredientlar

Kartoshka bilan pechda retsept bo'yicha tovuq

Tovuqga sariyog 'qo'shing. Pechga maksimal haroratda bir yarim soat qo'ying. Rokoto kremini blenderga joylashtiring. Ta'mga tuz qo'shing va suyultirishda davom eting. Kartoshkani qamishlarga kesib oling. Rohatlaning! Ularni “uy qurilishi” qilishimiz yaxshi. Chunki tan olishimiz kerakki, qoida tariqasida, restoranda topilgan gyoza katta oshxona emas: bu muhim emas va ular konjelodan chiqadiganga o'xshaydi. Lekin uy qurilishi, bu mutlaqo boshqa bema'nilik!

Aslida, dastlab, hatto xitoyliklar ham ravioli tushunchasini Yaponiyaga olib kelishgan va gyoza tug'gan. Biz hamma narsani alohida-alohida maydalaymiz, so'ngra achchiq to'ldirish uchun aralashtiramiz. Keyin bug'doy uni va suvdan tayyorlangan xamirning o'rtasiga bu plombaning bir qismini qo'ying, uni yarim oyga aylantiring va pishiring! Lekin ehtiyot bo'ling, pishirish maxsus, shuning uchun ehtiyot bo'ling! Qo'llanmaga amal qiling, biz Yaponiyaga boramiz!

• tovuq (og'irligi taxminan 500 g)
• 150 g Filadelfiya
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 10 novda timyan
• 1 chili qalampir
• qalapmir

Tayyorgarlik
Tovuq mazali bo'lib chiqdi! Va pechdan qanday xushbo'y hid keldi!
Kichkina tovuq o'rniga siz tovuqni ishlatishingiz mumkin, bu holda pishirish vaqti taxminan 1 soatgacha oshirilishi kerak. Tayyorlikni tovuqni pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar shaffof suyuqlik chiqsa, tovuq tayyor.
Filadelfiya krem ​​pishloqi o'rniga siz Almette dan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda na biri, na boshqasi bo'lmasa, siz qalin smetana ishlatishga harakat qilishingiz mumkin.
Kekik o'rniga siz marjoram yoki mayda tug'ralgan o'tlardan (maydanoz, arpabodiyon) foydalanishingiz mumkin.

Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va mayda choping.

Yapon gyoza retsepti

Yapon gyozasini tayyorlashning birinchi qadami yaxshi gyoza pastasiga ega bo'lishdir. Sizda ikkita qaror bor: yoki siz ularni Osiyo oziq-ovqat do'konida tayyor holda sotib olasiz yoki ularni uyda qilasiz. Xamirni tayyorlash, uni yoyish va to'g'ri shaklga keltirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va ta'mi jihatidan hech narsani o'zgartirmaydi.

Yapon gyoza pastasining tarkibiy qismlari

Gyoza asosidagi xamirni tayyorlash. Tuzni suvda to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin unga suvni ozgina aralashtirib, silliq xamir olinmaguncha aralashtiring.

Kekik shoxlaridan barglarni olib tashlang va Filadelfiyaga qo'shing.

Sarimsoq matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.

Chili qalampir qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Tovuqni ko'krak bo'ylab kesib oling.

Olingan krem ​​bilan bir tomonni yog'lang.

Boshqa tomonini yog'lang.
Pechga qo'ying.
180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Keyin xamirni qo'l bilan kamida 5 daqiqa davomida yumshoq va egiluvchan bo'lguncha yoğurun. Muzlatgichda 1 soat davomida saqlang. Bir soatdan keyin xamirni yoyish kerak bo'ladi. Eng oddiy narsa xamirni mayda bo'laklarga tegirmonga oxirgi yoki oxirgi belgiga o'tkazishdir. Agar bizda prokat tegirmoni bo'lmasa, biz uni prokat yordamida taxminan 1 mm qalinlikda yoyishga harakat qilishimiz mumkin.

An'anaviy yapon Giza retsepti

Yaxshi tekislangan xamir bo'laklariga ega bo'lgach, xamirni 7-8 sm diametrli dumaloqlarga kesib oling. Ularni un bilan to'kib tashlang va katlama uchun quying. Bir oz shakar Bir oz soya sousi 1 choy qoshiq kunjut yog'i 1 osh qoshiq. dudlangan tuz.

Yapon gyoza retsepti

Tug'ralgan cho'chqa go'shtini oling. Keyin, alohida-alohida, karamni maydalang. Hammayoqni muammosi shundaki, u juda ko'p suv chiqaradi va u gyoza pastasini namlaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun karamni ozgina tuzlang va iloji boricha namlikni olish uchun uni sochiq bilan siqib qo'ying.

Yoqimli ishtaha.

Tovuq - xuddi shu tovuq, faqat yosh. Va pechda pishirilgan tovuq shirali va yumshoq bo'lib chiqadi va pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi.

Pechdagi gruzin tovuqi

"Tabaka" taomining nomi unga hech qanday aloqasi bo'lmagan tamaki mahsulotlaridan emas, balki gruzin qovurilgan "tapaka" nomidan kelib chiqqan.

Hammayoqni go'sht bilan aralashtiring, so'ngra tug'ralgan piyoz, pırasa, piyoz, sarimsoq va zanjabil qo'shing, iloji boricha nozik to'ldiriladi. Qo'lingizdan foydalanib, etarlicha ixcham va yopishqoq pasta hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiring. Lazzat qo'shish uchun ozgina sake, soya sousi va kunjut yog'i qo'shing. To'ldirishga mos keladigan turli xil ziravorlar qo'shishimiz mumkin va men ozgina dudlangan tuz qo'shishni yaxshi ko'raman, bu biroz yapon dashi ta'mini eslatadi.

Quritilgan mevalar va olma bilan pechda retsept bo'yicha tovuq

Darhaqiqat, ta'mni yaxshilash uchun biz tez-tez istiridye sousini qo'shamiz, lekin u juda ko'p glutamatni o'z ichiga oladi, bu mutlaqo sog'lom emas. Ammo bundan tashqari, mutlaq ma'noda, siz xohlagan narsangiz bilan buni biroz qilishingiz mumkin! Tovuq, mol go'shti, zanjabil, pırasa, karam, siz xohlagan barcha ziravorlar va xohlaganingizcha! Biz to'ldirishni tayyorlab, dumaloq xamirga ega bo'lgach, hamma narsa oddiy. Bir dumaloq xamirni unlangan yuzaga yoyib chiqing. Katta choy qoshiq to'ldirishni oling va uni dumaloqning o'rtasiga to'pga qo'ying.

Sabzavotli kavanozda retsept

Bu retsept g'ayrioddiy - tovuq pishirish varag'ida yoki qolipda pishirilmaydi, lekin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• parranda go'shti - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• - 1 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i - ta'mga.

Qushlarning tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni yarim halqalarga kesib oling. Tovuq go'shtini toza kavanozga soling, ustiga to'g'ralgan pomidor, qalampir, piyoz, bir juft dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati soling va ozgina tuz qo'shing. Shu tarzda bir nechta qatlamlarni hosil qiling.

Agar qo'shishning iloji bo'lmasa, juda ko'p plomba qo'ymang! Bir necha urinishdan so'ng, qaysi miqdor yaxshiroq ekanligini ko'rishingiz kerak. Keyin xamirning chetlarini suv bilan namlang va xamir doirasini kamida yarim oy hosil qilish uchun buklang, shu bilan birga xamirni yon tomondan chimchilab, gizaning xarakterli burmalarini hosil qiling. Oxir-oqibat, u yarim oy kabi ko'rinishi kerak.

Ushbu natijaga erishish uchun, bir tomondan, moyli idish bilan tayanchni, boshqa tomondan esa bug'ni tayyorlash kerak. Yuqori olovda yaxshi yog'langan qovurilgan idishni qizdiring. So'ngra, xamir tiniq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkadagi poydevorga gizotsu qo'ying. Keyin panga bir oz suv quying va darhol yoping. Issiq idish bilan aloqa qiladigan suv bug'ga aylanadi va qopqoq tufayli bu bug'ning issiqligi xamirning olov bilan aloqa qilmaydigan yuqori qismini pishiradi. Shunday qilib, etarli miqdorda bug 'olish uchun etarli miqdorda suv qo'shmoqchisiz, lekin juda ko'p emas.

Tovuq qutisini sovuq pechga qo'ying, muhrlangan qopqoq bilan yoping, lekin ichki kauchuk tasma yo'qligiga ishonch hosil qiling. Parranda go'shti va sabzavotlarning idishi pechda kamida 90 daqiqa davomida 180 ° C haroratda bo'lishi kerak.

Agar kavanoz issiq pechga qo'yilsa, u sinishi mumkin va idish buziladi.

Tovuq go'shti pechda tayyor, yaxshi ishtaha!