O'z dasturxoniga nostandart taomlarni izlash bilan band bo'lganlarga xayrli kun. Agar siz o'zingizning oshxonangizda mahsulotlar bilan tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, siz to'g'ri joyga keldingiz. Buning sababi shundaki, bugun biz sizga xamirdagi kalamar halqalari retseptini aytib beramiz, ularni tayyorlash umuman qiyin emas, chunki bu birinchi qarashda ko'rinishi mumkin.

Tayyor halqalarning asosiy xususiyati ularning ko'p qirraliligi, ya'ni. ular nafaqat dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar uchun, balki hech qachon bunday narsalarni sinab ko'rmaganlar uchun ham juda mos keladi. Kelajakda foydalanishingiz mumkin bo'lgan yana bir hiyla - taklif qilingan usul yordamida har qanday baliqni pishirishdir. Faqat bitta shart bilan - katta suyaklarning yo'qligi.

Ajam oshpazlar tozalash va undan keyin pishirish qiyinligi tufayli kalamar bilan ishlashni yoqtirmasligini tez-tez eshitganman. Siz shoshilinch xulosalar qilmasligingiz kerak - bir marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Ayniqsa, agar siz bizning retseptimizga sodiq qolsangiz, hamma narsa kerakli darajada bo'ladi va pishirish zavqlarining bir qismi qoladi. Dengiz mahsulotlari pivo bilan gazak sifatida, shuningdek, samimiy va mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Shuning uchun, biz sizning qimmatli vaqtingizni behuda sarflashga jur'at etmaymiz va pishirishni boshlaylik.

Tarkibi:

1. Squidlar - 3 dona

2. O'simlik yog'i

3. Achchiq qalampir

4. Tuxum - 2 dona

5. Non bo'laklari

Tayyorlash usuli:

1. Bugungi taomni tayyorlashni kalamushlarni o'zlari tozalashdan boshlashingiz kerak. Sizga tozalanmaganlarni sotib olishingizni maslahat beramiz, chunki ular bir necha baravar arzon va bu protsedurani o'zingiz bajarish qiyin bo'lmaydi. Avvalo, siz mahsulotni yaxshilab yuvishingiz va keyin barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Chitinli plastinkaga e'tibor bering, u shaffof plastmassaga o'xshaydi va darhol sezilmasligi mumkin. Ovqatlanadigan qismning yupqa qatlamini yirtmaslik uchun hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan bajaring.

2. Keyingi siz deb atalmish olib tashlash kerak bo'ladi. teri Buni qilish juda oddiy - suvni qaynatib oling, kalamarni bitta idishga soling. Suv qaynashi bilan darhol bizning ingredientimizni to'kib tashlang va bu holatda taxminan o'n soniya ushlab turing. Uni uzoq vaqt saqlamang, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Ularni bir oz aralashtiramiz va siz ularni olib tashlashingiz mumkin. Qolgan qismlar qo'l bilan osongina olib tashlanishi mumkin. Agar kalamar yuzasida yupqa plyonka bo'lsa, uni olib tashlang. Bu haqda ko'p tashvishlanishga hojat yo'q - ozgina yuring.

3. Qalinligi yetti millimetrdan oshmaydigan halqalarga kalamarni kesib oling. Parchalar bir xil o'lchamda bo'lishi uchun hamma narsani qilishga harakat qiling. Bosh qismini chiziqlar bilan kesib oling, ular ham pishiriladi. Filtr yoki qog'oz sochiq yordamida ozgina quriting.

Barlarda va boshqa muassasalarda kalamar uzuklari ancha qimmat bo'lishining sabablaridan biri shundaki, ular chiziqlar ishlatilmaydi, bu esa mahsulot tannarxini sezilarli darajada oshiradi.

4. Mahsulotni bitta idishga joylashtiring va o'zingiz tanlagan bir oz o'simlik yog'ini qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga qarab, bu marinadga achchiq qalampir ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va qovurish vaqti kelguncha bir necha daqiqaga qoldiring.

Sos:

5. Pishirgandan so'ng darhol kalamarga xizmat qilishingiz uchun sousni oldindan tayyorlang. Idishdagi zaytun moyini to'kib tashlang, ozgina tuz va bir xil achchiq qalampir ziravorlarini qo'shing. Aralashtiring va agar xohlasangiz, tug'ralgan reyhan qo'shing.

6. Xamirni tayyorlang. Oq va sarig'ini ajratmasdan, ikkita tuxumni alohida idishga ajrating. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uring. Alohida non bo'laklarini qo'shing. Ikkinchisi kerak emas, agar siz ingredientni topa olmasangiz, tuxum etarli bo'ladi.

7. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va uni kungaboqar yog'i bilan to'ldiring. Miqdor etarli bo'lishi kerak, chuqur qovurishdan foydalanganda - halqalar butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak.

8. Yog 'etarlicha qizib ketgan yoki yo'qligini bilish uchun u erda bir oz kraker qo'shing. Ular shitirlashi kerak, ya'ni ular qovurishga tayyor. Squid halqasini oling, uni tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Keyin uni qovurilgan idishga soling. Har bir narsa bir tekis pishishiga ishonch hosil qilish uchun oldindan bir nechta tayyorlang.

9. Yog'ga soling va har ikki tomondan bir daqiqa qovuring. Asosiy vazifa - oltin va yoqimli qobiq paydo bo'lishi. Biz uni chiqaramiz, ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqlarga joylashtiramiz va oldindan tayyorlangan sous bilan birga xizmat qilamiz.

Non bo'laklari tufayli biz chiroyli tiniq qobiqga ega bo'ldik - bu uzuklarni sinab ko'rgan har bir kishini xursand qilishi aniq. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz! Squid uzuklari bayramona yoki kundalik bo'lsin, har qanday stol uchun oddiy ishtaha bo'lib xizmat qiladi. Va siz allaqachon tushunganingizdek, ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi, faqat bir marta sinab ko'rishingiz kerak.

4 ta porsiya

15 daqiqa

188 kkal

5 /5 (1 )

Ko'plab uy bekalari, kalamar idishini tayyorlashga harakat qilishdi, bu ulkan mollyuskaning noto'g'ri tayyorlanishi tufayli muvaffaqiyatsizlikka uchradi. Axir, dengiz suvida yashash va uning go'shtini uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ularning barcha sa'y-harakatlarini rad etdi. Juda qimmat mahsulotni shunchaki tashlab yuborish kerak edi. Shuning uchun ular uni dietadan chiqarib tashlashdi.

Lekin behuda! Squid protein tarkibi parhez go'shtlardan kam emas, lekin uning asosiy qiymati dengizdan uzoqda yashaydigan odamlarda etishmaydigan yodning yuqori konsentratsiyasida. Bu shuni anglatadiki, bu dengiz mahsulotlari eyishga arziydi. Uni tayyorlash va qovurish usullarining nozik tomonlari haqida bilib oling.

Qaymoqli sousli qovurilgan kalamar uchun retsept

Oshxona asboblari: pichoq, sosli qayiq, kesish taxtasi, 4 ta kichik piyola, 2 ta idish, yirtqichlardan (agar sizda fritöz bo'lsa, undan foydalanganingiz ma'qul), tirqishli qoshiq, qog'oz sochiq.

Ingredientlar

Squid haqida muhim ma'lumotlar

Kalamarning qutulish mumkin bo'lgan qismlari qopga o'xshash tanasi, tentacles va siyohdir. Butun sumka to'ldirish uchun juda mos keladi. Xamirda qovurish uchun tanani ishlating, santimetr qalinlikdagi halqalarni kesib o'ting.. Tentacles bilan birga, tana ham salatlar, appetizatorlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular qovuriladi, quritiladi va tuzlanadi; Murakkab suvga kerakli miqdorni qo'shib makaron yoki risottoni bo'yash uchun ishlatiladi.

Muhim! Squid go'shti tanada kuchli sezgirlikni keltirib chiqarishi mumkin. Allergiya bilan og'rigan odamlar uni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, ayniqsa qayta-qayta ishlatilsa.

Kesish tartibi

Issiqlik bilan ishlov berish uchun kalamarni tayyorlash yangi va muzlatilgan dengiz mahsulotlari uchun bir xil. Faqat muzlatilganlarni xona haroratida yoki muzlatgichda tabiiy ravishda muzdan tushirish, bir kechada qoldirish yoki sovuq suv bilan qoplash kerak.

Bizning retseptimiz uchun ingredient tayyor. Ammo kalamar halqalarini xamirda pishirishdan oldin, iste'mol qilish uchun ham mos bo'lgan qobiqning qolgan qismlarini kesib tashlang.

Dengiz ta'mini yo'q qilish

Kalamar dengiz jonzotidir va uning to'qimalarida ma'lum miqdorda dengiz suvi mavjud. Va u, hamma eslaganidek, sho'r-achchiq ta'mga ega. Undan qutulish uchun allaqachon tug'ralgan go'shtni kraxmal bilan saxovatli tarzda seping, aralashtiring va qo'llaringiz bilan yaxshi eslang. Keyin yuving va oshxona sochiq bilan quriting.

Xamirdagi kalamar halqalari - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Uning tanasini santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling va idishga soling.
   
   
2. 2 chimdik osh tuzi bilan tuz.
   
   
3. 2 chimdim maydalangan qalampir aralashmasi bilan mavsum.
   
   
4. Limonning to'rtdan birining sharbati bilan seping, aralashtiring va marinadlash uchun bir chetga qo'ying.
   
   
5. O'rta piyozning yarmini maydalab, sosli qayiqqa soling.
   
   
6. 8-10 dona yashil piyozni mayda to'g'rab oling va sousli qayiqqa ham qo'shing.
   
   
7. Piyozga 5 osh qoshiq qo'shing. l. og'ir krem.
   
   
8. 1 osh qoshiq bilan mavsum. yumshoq xantal.
   
   
9. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. soya sousi.
   
   
10. Aralashtiring.

    Achchiq sevuvchilar uchun matbuot ostida ezilgan 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

    
    
    
11. Ikkinchi idishga 4 ta tuxumni urib, silliq bo'lguncha uring.
    
    
12. Uchinchisida - 5 osh qoshiq quying. l. non bo'laklari. To'rtinchi terishda 3 osh qoshiq. l. bug'doy un.
    
    
13. 400-500 ml tozalangan o'simlik yog'ini yirtqichlardan joylashtiring va isitish uchun qo'ying.
    
    
14. Har bir halqani unga botirib, keyin tuxumga botiring.
    
    
15. Va keyin saxiylik bilan non bo'laklariga aylantiring.
    
    
16. Tayyorlangan halqalarni plastinka ustiga qo'ying. Shunday qilib, bir vaqtning o'zida halqalarni qovurish uchun butun kalamarni tayyorlashingiz kerak. Agar siz ularni birma-bir fritözga qo'ysangiz, qachon olib tashlashni bilmay qolasiz.
    
    
17. Tayyorlangan halqalarning birinchi partiyasini (6-8 dona) issiq yog'ga soling va 80 soniya davomida qaynash rejimida qovuring.
    
    
18. Qog'oz sochiqni boshqa idishga soling. Halqalarni birma-bir yivli qoshiq bilan olib tashlang va qog'ozga qo'ying.
    
    
19. Ushbu protsedurani barcha go'sht bilan takrorlang. Krem sousi bilan xizmat qiling.
    
    

Video retsepti: xamirda kalamar halqalarini qanday pishirish kerak

Oddiy va qisqa video ikki marta pishirish va qovurish shartlari bo'yicha butun ma'ruzani almashtiradi.

Aytgancha, siz xuddi shunday tez qovurishingiz mumkin. Va agar siz ziyofat uyushtirmoqchi bo'lsangiz, unda kalamar uchun eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Faqat ularni ko'p pivo bilan yuvmang.

Muhim! Pivoning periartikulyar to'qimalarda siydik kislotasi tuzlarining cho'kishi va ularning buyraklarda cho'kishiga yordam berishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Proteinli mahsulotlar bilan kombinatsiyasi, ayniqsa, gut bilan og'rigan bemorlarda va giperuremiya (qonda siydik kislotasining yuqori darajasi) bo'lgan odamlarda kontrendikedir.

Xitoy kalamushidan tayyorlangan kalamar retsepti

Agar siz haqiqiy xitoy taomini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz maxsus ingredientni - 5 ziravorli ziravorni to'plashingiz kerak. Ammo unutmangki, uning ba'zi tarkibiy qismlari juda baharatlı va oshqozon muammosi bo'lganlar bu taomni iste'mol qilmasliklari yoki retseptdagi ziravorlar miqdorini kamaytirmasliklari kerak.

Pishirish vaqti: 20 daqiqagacha.
Porsiya chiqishi: 2 kishi uchun.
Oshxona asboblari: kesish taxtasi, chuqur qovurilgan idish, 2 ta kichik piyola, pichoq, filtr, chiqindi yog 'idishi.

Ingredientlar

Maxsus ziravorlar

Deyarli hech bir Xitoy taomlari 5 ziravorli ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. U xitoy dolchini, yulduzli qizilmiyaning, Sichuan qalampirining (sariq berry mevasi), chinnigullar va arpabodiyon urug'larining aralashmasiga asoslangan, garchi ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining boshqa narsalarni qo'shadilar (nomini o'zgartirmasdan):

• muskat yong'og'i;
• zanjabil;
• zerdeçal;

• kardamom;
• anis.

Ushbu ziravorlar bilan siz nafaqat kalamarni pishirishingiz mumkin: uni "5 ziravor" qo'shib qovuring.

Xitoy kalamar uzuklari - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Issiqlikka chuqur qovurilgan idishni joylashtiring.
   
   
2. Tayyorlangan 2 ta kalamar tanasini santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling va ularni idishga soling.
   
   
3. 2 chimdik tuz bilan tatib ko'ring. 1 chimdik shakar bilan tatib ko'ring.
   
   
4. 1 osh qoshiq seping. 5-ziravorli ziravorlar, aralashtiramiz va ozgina maydalang.
   
   
5. 1 tuxumda uring. 2 osh qoshiq qo'shing. l. bug'doy un. 2 osh qoshiq qo'shing. l. kartoshka kraxmal, ingredientlar teng taqsimlanmaguncha aralashtiriladi.
   
   
6. Qovurilgan idishga 400-500 ml o'simlik deodorizatsiyalangan yog'ni quying.
   
   
7. Yog 'bir oz qizib ketganda, taxminan 50 ml oling va kalamarga qo'shing, aralashtiring.
   
   
8. 1 dona piyozning oq qismini yarim halqalarga kesib, boshqa idishga o'tkazing.
   
   
9. 2 chinnigullar sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing.
   
   
10. 2 sm zanjabil ildizini ingichka bo'laklarga kesib oling va idishga qo'shing.
    
    
11. Qizil va yashil shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va baharatlı sabzavotlarga qo'shing. Bir dasta yangi silantroni maydalab, idishga soling va hamma narsani aralashtiring.
12. Squid halqalarini bir vaqtning o'zida issiq yog'ga joylashtiring.
    
    
13. Bir oz qizarguncha aralashtiramiz.
    
    
14. Halqalarni filtr orqali to'kib tashlang.
    
    
15. Panga qayting va 2 chimdik tuz seping.
    
16. Quritib oling, sabzavotlarni qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovuring.
    
    
17. Sabzavotli kalamarni xizmat plitalariga joylashtiring.
    
    

Xitoy xamirida kalamar tayyorlash uchun video retsepti

Oshpaz bilan ovqat pishirish har doim qiziqarli. Va agar jarayon tajribali ovqatlanish mutaxassisi tomonidan sharhlansa, bu ham ibratlidir.

Xamirda har qanday narsani pishirishingiz mumkin - kolbasa, qisqichbaqa tayoqchalari, sabzavotlar, mevalar, baliq, go'sht, dengiz mahsulotlari va boshqalar. Xamirdagi qovurilgan bo'laklarning yaxshi tomoni shundaki, ular har qanday stolga juda mos tushadi: u hashamatli ziyofat yoki engil oilaviy tushlik.

Xamirdagi kalamar - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Xamirdagi kalamar juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, ular juda tez pishiriladi. Ikkinchidan, kalamushlarning o'zlari noziklikdir, chunki ular juda baharatlı va nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, qisqichbaqasimonlar vakillari nihoyatda sog'lom, to'yimli va butunlay past kaloriya hisoblanadi - bu fazilatlar kalamar idishlarini har qanday bayram uchun ideal atıştırmalık qiladi. Va eng yaxshi narsa shundaki, xamirda mazali va engil kalamar pishirish uchun oshxona san'atining biluvchisi bo'lish shart emas.

Xamir boshqa asosda tayyorlanadi. Qoida tariqasida, har bir uy bekasi o'z arsenalida xamirni tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Buning uchun asosiy ingredientlar tovuq tuxumi, yuqori kleykovinali un, tuz (yoki ziravorlar). Yordamchi komponentlar sifatida sut, pishloq, mayonez, o'tlar, mineral suv va hatto pivo qo'shiladi. Biroq, har bir kishi individual imtiyozlar asosida boshqariladi.

Kalamarga kelsak, ular xamirda qovurishdan oldin tayyorlanishi va qaynatilishi kerak, ammo xom go'sht ham ishlatilishi mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - kalamar juda ko'p issiqlik bilan ishlov berishni "yoqtirmaydi". Uch-besh daqiqa kifoya qiladi (qalinligiga qarab) va mollyuskalar tayyor bo'ladi. Kalamar qancha uzoq pishirilsa, go'shti shunchalik qo'pol va qattiqroq bo'ladi.

Xamirdagi kalamar - oziq-ovqat tayyorlash

Shunday qilib, kalamarni xamirda qovurishdan oldin, ularni xona haroratida eritishga ruxsat berish kerak (chig'anoqlarni issiq suvda eritib bo'lmaydi), oqayotgan suvda yuviladi, yuqori "teri" chiqariladi, ichaklari chiqariladi va chitinli plastinka (tayoq) chiqariladi. , keyin esa ozgina sho'rlangan qaynoq suvga botiriladi. Oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, kalamar halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi, quritiladi (masalan, filtr yordamida), oldindan tayyorlangan xamirga botiriladi va kuchli olovda etarli miqdorda o'simlik moyi bilan qovuriladi.

Xamirdagi kalamar - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: gazlangan mineral suv xamirida kalamar

Hayotni juda murakkablashtirmaslik uchun biz tayyor tozalangan kalamar halqalarini sotib olamiz. Tabiiyki, siz butunlay sotib olishingiz mumkin - bu sizga bog'liq. Biz xamirni yuqori gazlangan mineral suv yordamida tayyorlaymiz, shuningdek, unga dengiz ziravorlarini qo'shishni unutmaymiz, bu esa taomning ta'mini boyitadi.

Ingredientlar:

- 0,5-0,7 kg kalamar halqalari
- uch osh qoshiq limon
- uch chinnigullar sarimsoq
- ta'mga dengiz ziravorlari
- bitta tovuq tuxumi
- 150 gr. yuqori navli un
- 150 gr. suv (mineral)

Tayyorlash usuli:

1. Squid halqalarini muzdan tushiring va ularni sovuq suvda yuving. Keyin ularni yarim soat davomida marinadlang. Marinad uchun ingredientlar: limon, sarimsoq press yordamida maydalangan sarimsoq, qolgan ziravorlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring.

2. Xamirni tayyorlang: tuxumni 70 gramm juda sovutilgan mineral suv bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing. Har bir narsani vilkalar bilan silkiting. Keyin un qo'shing. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Oxirida qolgan miqdorda mineral suvni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

3. Marinadni to'kib tashlang, qog'oz sochiq ustiga qo'yib, halqalarni quriting. Keyin halqalarni xamirga soling va yaxshilab aralashtiring.

4. Chuqur, qalin taglikli qovurilgan idishda etarli miqdorda yog'ni isitib oling va xamirning oqmasligiga harakat qilib, bir osh qoshiq yordamida kalamarni tezda pastki qismga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan ikki daqiqa davomida halqalarni yuqori olovda qovuring. Xamirdagi kalamar tayyor.

Retsept 2: Kefir xamirida kalamar

Kefir xamirni yanada yumshoq, yumshoq va xushbo'y qiladi. Ushbu mahsulotlar, albatta, qilish va sinab ko'rishga arziydi.

Ingredientlar:

- kalamar tana go'shti
- bir stakan un
- bitta tuxum
- bir stakan kefir
- ziravorlar
- yashil
- yarim choy qoshiq limon sharbati bilan to'ldirilgan soda

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini xona haroratida muzdan tushiring, yuving va plyonka, xitinli qatlam va ichaklarni olib tashlang. Go'shtni qaynoq suvga soling va taxminan ikki daqiqa pishiring, ko'proq emas. Chiqib oling, sovutib oling va halqalarga, bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing.

2. Kefir, un, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar, tuxum va so'rilgan soda aralashtirib, xamirni tayyorlang. Biz sovutilgan va quritilgan kalamar bo'laklarini namlaymiz va ularni chuqur qovuramiz. Qalin qatlamli o'simlik yog'ini quyib, chirsilguncha qizdirib, qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin.

3-retsept: engil pivo xamirida kalamar

Engil pivoga asoslangan xamir noyobdir! Biroq, bu taomni bolalarga bermaslik yaxshiroqdir.

Ingredientlar:

- 1 kg yangi kalamar
- uch osh qoshiq un
- 100 ml engil pivo
- ta'mga tuz, ziravorlar, qalampir
- qovurish uchun yog'

Tayyorlash usuli:

1. Kalamarni ichakka soling, filmni olib tashlang, tana go'shtini yuving va 1,5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, halqalarga kesib oling va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

2. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun un, pivo va barcha ziravorlarni aralashtiring, siz tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Halqalarni xamirga soling va keyin oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda qovuring.

Xamirdagi kalamar uchun universal sous

Xamirdagi kalamar mos sous bilan xizmat qilsa, ikki baravar mazali bo'ladi. Asos sifatida siz oddiy mayonez yoki sous sifatida boshqa har qanday kiyinish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Biz har qanday kalamar idishi uchun ideal bo'lgan universal sous retseptini taklif qilamiz.

Ingredientlar:

- uch osh qoshiq mayonez
- ikki choy qoshiq chili sousi
- uchta limonli halqa

Tayyorlash usuli:

Bu sousni tayyorlash juda oson. Limon bo'laklarini tozalang va mayda choping. Keyin mayonez va chili sousi bilan aralashtiring. Xamirdagi kalamar uchun universal aromatik sous tayyor! Hammaga yoqimli ishtaha!

Xamirdagi kalamar - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

- Yovvoyi tabiatda kalamushlar tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada o'sishi mumkin, ammo o'rta yoki kichik o'lchamdagi shaxslar eng yaxshi ta'mga ega. Ularning go'shti, qoida tariqasida, yanada yumshoq, yumshoq va suvli tuzilishga ega;

- Kalamardan yupqa terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Ushbu protseduradan so'ng, mollyuskalar tom ma'noda o'zlari "terisidan chiqadilar" va qoldiqlarni o'tkir oshxona pichog'i bilan osongina olib tashlash mumkin.

Siz har xil pishiriq va qovurilgan gazaklarni yaxshi ko'rasizmi? Siz oddiy, arzon, ammo ayni paytda juda original bo'lgan uy qurilishi retseptini qidiryapsizmi? Bunday holda, men sizga dengiz mahsulotlarining ajoyib ishtahasini taklif qilmoqchiman - xamirda (yoki non bo'laklarida) qovurilgan kalamar halqalari.

Ushbu maqolada siz nafaqat kalamar uzuklarini qanday tayyorlashni, balki ular bilan qanday sousni xizmat qilishingiz mumkinligini ham bilib olasiz. Hammasi bo'lib, quyida 2 ta mashhur retseptlar va sousning bitta g'ayrioddiy versiyasi mavjud va oxirida men ushbu taomning ta'mi va ko'rinishini diversifikatsiya qilishga yordam beradigan foydali tavsiyalar beraman. Hech narsa ortiqcha!

Retseptlar

Xamirdagi kalamar halqalari uchun klassik retsept

Ajoyib kalamar tuyadi qiladigan juda oddiy va tez retsept. Faqat bu go'zallikka qarang! Va bu qanday ta'm - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Tashqari mayin va bir oz tiniq, ichki qismi esa mayin, xushbo'y kalamar. Squid haqida gapirganda! Siz ikkala muzlatilgan halqalarni (juda qulay va tez) va butun tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ular avval tozalanishi, kesilishi va kesilishi kerak.

Alohida-alohida, sousni eslatib o'tish kerak, bu erda shunchaki solishtirib bo'lmaydi! Achchiq, shirin va nordon va ozgina sho'r. Bu Osiyo oshxonasining barcha biluvchilariga yoqadi.

Tarkibi:

• Squid - 200 g.
• Bug'doy uni - 150 g.
• Makkajo'xori kraxmal - 50 g.
• suv - 150 ml.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• O'simlik moyi;
• Tuz va qalampir - bir necha chimdik;
• Maydalangan paprika - ta'mga;

Sos uchun:

• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Olma sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Yangi zanjabil - 5-10 g.
• Issiq qalampir pastasi (adjika) - 1-2 choy qoshiq;
• soya sousi - 1-2 choy qoshiq;
• Bir chimdik tuz;

Tayyorgarlik

Biz kalamar tana go'shtini muzdan tushiramiz, ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz (ularni qaynoq suvda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q), tashqi va ichki tomondan terini olib tashlaymiz, xaftaga chiqaramiz, so'ngra ularni ingichka halqalarga kesib tashlaymiz. Agar siz allaqachon tozalangan va tug'ralgan kalamar sotib olgan bo'lsangiz, ularni shunchaki muzdan tushiring.

Endi xamirni tayyorlaymiz. Chuqur idishga un (100 g), pishirish kukuni va kraxmalni elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz.

1 osh qoshiq yog' qo'shing va yana aralashtiring. Xamir smetana yoki mayonezga o'xshash mustahkamlikka ega.

Squid halqalarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yaxshilab quriting.

Halqalarni quruq idishga soling, bir yoki ikki chimdik tuz qo'shing, keyin aralashtiring. 50 g un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, shunda har bir kalamar halqasi har tomondan un qatlami bilan qoplanadi.

Ayni paytda, qovurilgan idishga (yoki yirtqichlardan) ko'proq yog' quying va pechka ustiga qo'ying. Issiq bo'lsin. Ideal holda juda ko'p yog' bo'lishi kerakki, unda halqalar tom ma'noda suzadi (qovurilgan kartoshka kabi).

Bir piyola xamirga bir nechta halqalarni joylashtiring va ularni muloyimlik bilan botirib oling. Bu erda xitoy tayoqchalarini yoki oshxona qisqichlarini (cımbız kabi) ishlatish juda qulay. Keyin qo'llaringiz toza bo'ladi va xamir joyida qoladi.

Yog 'tayyorligini tekshiring - bir oz xamir yoki xamirni qovurilgan idishga tashlang. Agar parcha yuzaga ko'tarilsa va pufakchalar paydo bo'lsa, demak, yog 'yaxshi isinib ketgan va siz kalamar halqalarini qovurishni boshlashingiz mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan panga bir nechta halqalarni joylashtiring. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring. Agar kerak bo'lsa, halqalarni ag'darish mumkin.

Siz uzoq vaqt qovurmasligingiz kerak, chunki kalamar "kauchuk" bo'lib qoladi va bu endi juda mazali bo'lmaydi.

Uzuklar tayyor bo'lgach, ortiqcha yog'ni to'kish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Hammasi shunday, keyingi partiyani qavrilgan idishga yuboring va xuddi shu tarzda qovuring. Endi bir xil darajada muhim nuqtaga - sousga o'tamiz.

Sosni tayyorlash

1. Bir parcha zanjabilni kesib oling va tozalang, shuningdek, sarimsoq chinnigulini tozalang. Endi ularni ohak ichiga soling, bir chimdik tuz qo'shing va pasta hosil bo'lguncha yaxshilab maydalang. Agar so'ralsa, ularni mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz yoki blender yordamida maydalashingiz mumkin.
2. Sarimsoq-zanjabil aralashmasini kichik idishga soling, 1 qoshiq limon sharbati va bir qoshiq olma sharbatini quying.
3. Shakar, adjika (yoki qalampir pastasi), soya sousini qo'shing. Hammasini aralashtirib, tuyadi sifatida xizmat qiling. Bu sous bilan kalamar shunchaki ilohiy bo'ladi!

Aytgancha, ilgari men retseptlar tanlovini joylashtirdim . Bayram stolida xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali va ta'sirli taom.

Qisqichbaqasimon nonli kalamar halqalari

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi, ammo pishirish texnologiyasi biroz boshqacha. Xamir o'rniga biz non tayyorlash aralashmasiga ega bo'lamiz. Halqalarni non bo'laklariga aylantiring, so'ngra yog'ga qovuring (prinsip bir xil).

Natijada, gazak yanada tiniq va yorqinroq bo'lib chiqadi! Umuman olganda, men buni sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Tarkibi:

• Squid - 1-2 katta tana go'shti;
• Non bo'laklari - 100 g.
• Bug'doy uni - 70 g.
• Guruch uni (yoki kraxmal) - 70 g.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• limon sharbati - 2-3 choy qoshiq;
• quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• Qalampir aralashmasi (tuproq) - 1 choy qoshiq;
• Tuz, o'simlik yog'i;

Keling, pishirishni boshlaylik

Kalamarni muzdan tushiring, tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Ularga limon sharbati va 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing. Aralashtiring va taxminan 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bir chashka ichida 2 turdagi unni aralashtiring, bir necha chimdik tuz, bir choy qoshiq qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Bu un aralashmasida kalamar halqalarini aylantiring.

Endi siz tuxumni alohida idishda urishingiz kerak, boshqa idishga non bo'laklarini quying. Siz krakerlarni o'zingiz qilishingiz mumkin yoki ularni sumkalarda tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Tuxum aralashmasiga bir nechta kalamar halqalarini botirib oling.

Shu bilan birga, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring.

Squidni non bo'laklariga botirib, qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilganda ularni o'tirishga ruxsat bering.

Halqalarni issiq yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan ehtiyotkorlik bilan aylantirib, bir necha daqiqa qovuring. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi çıtır bo'lguncha qovuring.

Hammasi shu, ortiqcha yog'dan qutulish uchun tayyor halqalarni peçete joylashtiring. Bir oz sous bilan xizmat qiling.

Ba'zi odamlar, qovurishdan oldin kalamarni oldindan qaynatish kerakmi, deb hayron bo'lishadi. Bu kerak emas, hatto buni istalmagan deb aytish mumkin. Squidlar juda tez, tom ma'noda bir necha daqiqada pishiriladi va shuning uchun agar siz ularni uzoq vaqt qaynatib, keyin qovursangiz, "go'sht" kauchuk kabi bo'ladi.

Kalamarlarning o'zlari juda ta'msiz, hid borga o'xshaydi, ammo kuchli ta'mi yo'q. Taniqli ziravorlar yordamga keladi: sarimsoq, qalampir, koriander, zerdeçal va boshqalar.

Xamir variantlari juda ko'p va retseptlar uchun butun Internetni qidirishingiz shart emas. O'tlar, ziravorlar yoki xamir suyuqligi to'plamini o'zgartirish ahamiyatsiz.

Biz bug'doy unini boshqa unga (yoki har xil turdagi un aralashmasi) almashtiramiz. Biz suvni sut, kefir yoki pivoga almashtiramiz. Bu kichik narsa kabi ko'rinadi, lekin yakuniy ta'mi keskin o'zgaradi! Qaysi usul yaxshiroq yoki yomonroq ekanligini aytish mumkin emas, chunki har kimning didi har xil.

Shu tarzda siz nafaqat kalamarni, balki boshqa dengiz hayotini ham pishirishingiz mumkin: qisqichbaqalar, sakkizoyoq, baliq va boshqalar. Tabiiyki, agar kerak bo'lsa, avval biror narsa maydalanib, ingichka tayoqchalarga kesilishi kerak.

Xamirdagi to'g'ri pishirilgan kalamar "ko'pikli" uchun ideal tuyadi. Lekin siz ularni bayram stolida yoki tushlik uchun sabzavotli salatga qo'shimcha sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu dengiz mahsulotlari uchun bir nechta muvaffaqiyatli xamir variantlari mavjud.

Tarkibi: bir kilogramm dengiz mahsulotlari, tanlangan tuxum, bir chimdim oregano, tozalangan yog ', 130 g oq un, tuz, 90 ml to'liq yog'li sut, bir chimdim quritilgan maydanoz.

1. Qisqichbaqasimon doiralar silliq bo'lishi kerak va barcha keraksiz narsalar - plyonkalar, ichki tayoqlar va boshqalardan xoli bo'lishi kerak. Dengiz mahsulotlarini tozalashni osonlashtirish uchun uni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin.
2. Xamirni tayyorlash uchun barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring. Sut sovuq holda olinmaydi. Aralashmaning oxirida un qo'shiladi. Ko'pirtirgichdan foydalanib, barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Xamirda hatto minimal bo'laklar ham bo'lmasligi kerak.
3. Qayta qilingan yog 'bilan qovurilgan idish yaxshi isitiladi. Unga oldindan har tomondan xamirga namlangan qobiqli halqalarni qo'yishingiz kerak.
4. Dilimlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Asosiysi, ularni yog'da haddan tashqari ko'tarmaslikdir.

Olingan xamirdagi qovurilgan kalamar bir nechta qog'oz sochiqlarga yotqiziladi, shundan so'ng ular darhol mehmonlarga iliq holda beriladi.

Limon xamirida kalamar halqalari

Tarkibi: limon, 3 ta chig'anoq tana go'shti, 160 ml to'liq yog'li sut, tuz, 2 ta tanlangan tuxum, osh tuzi, quritilgan zerdeçal, 5-6 osh qoshiq. yuqori navli un qoshiqlari.

1. Xom dengiz mahsulotlari yuviladi, barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi va qalinligi 5-6 mm dan oshmaydigan halqalarga kesiladi. Keyinchalik, qog'oz sochiqlar yordamida kalamar bo'laklarini ortiqcha suyuqlikdan tozalashingiz kerak.
2. Alohida idishda tuxumni tuz va ziravorlar bilan urib oling. Bu erda tsitrus sharbati siqib chiqariladi, sut quyiladi va elakdan o'tgan un qo'shiladi. Oxirgi ingredient miqdori uning sifatiga qarab ko'z bilan sozlanishi kerak. Sizga bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi.
3. Aralash soviydi.
4. Keyinchalik, dengiz mahsulotlari halqalari birma-bir xamirga botiriladi va issiq yog'da qovuriladi. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun ular salfetkadan foydalanadilar.

Xamirdagi tayyor kalamar uzuklari har qanday pivo bilan yaxshi ketadi.

Pivoda

Tarkibi: 130-140 ml yuqori sifatli engil pivo, 3 ta katta tuxum, tosh tuzi, 330 g sovutilgan dengiz mahsulotlari, 130-140 g oq un, tuz, gazakni qovurish uchun ko'p miqdorda tozalangan yog'.

1. Bir piyola ichiga un va tuzni elakdan o'tkazing. Xom tuxum quruq massaga suriladi.
2. Sovuq pivo quyiladi. Komponentlar silliq bo'lguncha yoğurulur.
3. Xamir silliq va suyuq bo'lishi kerak.
4. Clam 2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng u tozalanadi va ingichka halqalarga kesiladi.
5. Squid bo'laklari butunlay xamirga botiriladi va keyin issiq yog'da qovuriladi.

Ishtahani har xil soslar bilan issiq va sovuq holda beriladi.

Xitoy xamirida achchiq kalamar

Tarkibi: 1/3 qirrali stakan yuqori navli un, 30-40 ml klassik soya sousi, bir chimdim pishirish kukuni, 1/3 qirrali stakan kartoshka kraxmal, yarim kilogramm kalamar, bir stakan gazlangan suv va yog' qovurilgan gazaklar, osh tuzi, qizil achchiq qalampir uchun.

1. Dengiz mahsulotlari tana go'shti yuviladi, tozalanadi va halqalarga kesiladi.
2. Squid bo'laklari soya sousi va qizil achchiq qalampir (tuproq) aralashmasi bilan to'ldiriladi. Taomni yanada achchiq qilish uchun bu erda tatib ko'rish uchun maydalangan sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin. Aralash kamida yarim soat davomida salqin joyda tursin.
3. Qolgan mahsulotlar shisha idishda birlashtiriladi. Muzli soda (shakarsiz) oxirgi marta qo'shiladi. Aralash tuzlangan, shuningdek, yarim soat davomida sovuqda qoldiriladi.
4. Tayyorlangan halqalar xamirga botiriladi va yaxshi isitiladigan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Siz achchiq sarimsoq sousi bilan Xitoy xamirida kalamarga xizmat qilishingiz mumkin.

Mineral suvga asoslangan xamirda

Tarkibi: yarim stakan tuzlangan mineral suv, 2 ta dengiz go'shti, osh tuzi, limonning ¼ qismi, 3-5 chinnigullar sarimsoq, 130-160 g un, tovuq tuxumi, bir chimdim italyan o'tlari, qovurish uchun yog'.

1. Clam tozalanadi, yuviladi va ingichka halqalarga kesiladi.
2. Limon, teri bilan birga, kub shaklida eziladi va qo'llaringiz bilan engil yoğurulur, shundan so'ng u tayyorlangan kalamarga quyiladi.
3. Bu erda maydalangan sarimsoq ham qo'shiladi. Aralash 20-25 daqiqa davomida salqin joyda qoldiriladi.
4. Xamir uchun retseptdagi boshqa ingredientlarni birlashtiring. Oxirida un quyiladi. Avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
5. Massa suyuq va bir hil bo'ladi.
6. Kalamarlar marinadlangandan keyin ozgina quritiladi, xamirga botiriladi va issiq yog'da qovuriladi.

Tayyor taom har qanday sous yoki mos yon piyola bilan xizmat qiladi.

Squid uchun sous variantlari

Muhokama qilingan pushti uzuklarga kalamar uchun maxsus soslar bilan xizmat qilish juda mazali. Bugungi kunda bunday qo'shimchalar uchun ko'plab muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

Ushbu sous uchun smetana ezilgan sarimsoq, shuningdek, mayda tug'ralgan yangi o'tlar qo'shiladi. Massa ta'mga tuzlangan va xizmat qiladi. Agar sizning oilangiz sousdagi ko'katlar bo'laklarini yoqtirmasa, uni blenderda maydalashingiz mumkin. Tuzdan tashqari, aralashmaning ta'mini yaxshilash uchun turli xil aromatik o'tlardan foydalanish mumkin.

Squid halqalari uchun yana bir mazali sous mayonez (2 katta qoshiq) asosida tayyorlanadi. Shuningdek, oling: quritilgan reyhan, ta'mga sarimsoq va 2 mal. klassik soya sousining qoshiqlari.

Soya sousi darhol mayonezga qo'shiladi. Ingredientlar silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Ularga qo'shimcha tuz kerak bo'lmaydi. Ammo bu masalada siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratishingiz kerak.

Sosga maydalangan sarimsoq va quruq xushbo'y o'tlar qo'shiladi. Ingredientlar yana aralashtiriladi. Tayyor sous nafaqat kalamar uchun, balki boshqa har qanday dengiz mahsulotlari uchun ham mos keladi.