Якщо напередодні перших заморозків на грядці залишилися зелені помідори, можна зняти їх і залишити дозрівати в домашніх умовах або можна використовувати, не чекаючи дозрівання. Адже недозрілі томати – необхідний інгредієнт багатьох страв.

При цьому плоди відрізняються безумовною корисністю та включають низку вітамінів та мінералів, необхідних для повноцінного функціонування організму.

Споживання овочів допоможе запобігти ризику інфарктів, розвитку ракових клітин і зміцнить імунітет. Крім того, серотонін, що входить до складу томатів, позбавить від депресій і нормалізує роботу нервової системи. Важливо тільки врахувати всі тонкощі і правила приготування страв з помідорів, що недостигли, щоб плоди приносили максимум користі і ніякої шкоди організму.

Бочкові томати швидкого приготування

Найсмачніша закуска із зелених томатів – це засолювання овочів у бочці. Для надання помідорам особливого смаку та аромату використовують різні прянощі та спеції: листочки дуба, хрону, чорної смородини, м'яти, зелень кропу та петрушки. В результаті виходить смачна, ароматна, пікантна та хрумка закуска з недозрілих овочів. У домашніх умовах для приготування страви із зелених помідорів можна використовувати емальовану каструлю або трилітрові банки.

Інгредієнти:

• Вода – 13 л
• Стручки перцю – 20 шт.
• Помідори – 20 кг
• Пучки петрушки, кропу – по 5 шт.
• Сіль – 0,75 кг
• Головки часнику – 10 шт.

1. Зелень петрушки та кропу сполоснути проточною водою, струсити від надлишків вологи та дрібно порізати.
2. Зубчики часнику приголомшити і нарізати пластинками.
3. Пекучий перець сполоснути, подрібнити.
4. У мисці змішати подрібнену зелень, часник, перець.
5. Підготувати щільні томати без ознак пошкодження або гниття на шкірці, вимити та обсушити, попередньо видаливши плодоніжку. Надрізати плоди до половини навхрест і начинити сумішшю з перцю, часнику та зелені.
6. Підготувати розсіл, розчинивши в охолодженій кип'яченій воді сіль.
7. Щільно утрамбувати заготовлені плоди в бочку чи каструлю. Залити томати холодним розсолом так, щоб рідина повністю покривала овочі. Накрити заготовку тарілкою або кришкою трохи менше від діаметра ємності. Поверх тарілки поставити вантаж, наприклад, каструлю чи банку з водою. Залишити помідори для просолювання на 2-3 дні за кімнатної температури.
8. Третій день перенести продукт у холодне місце для подальшого зберігання. Для зручності можна розфасувати помідори банками і залити розсолом доверху, закрити тару капроновими кришками.

Зелені помідори швидкого приготування будуть готові до вживання на четверту-п'яту добу.

Аджика із зелених томатів

Ще один варіант того, що можна зробити із зелених помідорів, сподобається любителям гострих частування та соусів. Адже з недозрілих томатів можна приготувати просте та смачне частування – аджику, яка доповнить смак будь-якої страви або стане окремою закускою на святковому столі.

Інгредієнти:

• Цибуля – 0,5 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Стручки гострого перцю – 2 шт.
• Помідори – 1,6 кг
• Олія пісна – 250 мл.
• Цукор – 200 г
• Сіль – 60 г
• Оцет – 100 мл
• Прованські трави – 2 год.
• Яблука – 0,7 кг
• Головки часнику – 2 шт.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати овочі для приготування. Вимити томати, яблука та перці під проточною водою, розкласти на рушник для висихання. Помідори розрізати на четвертинки. Перці очистити від насіння та зрізати плодоніжки. Зубчик часнику та цибулю приголомшити, промити. Цибулини розрізати на 4-6 частин. Яблука розрізати навпіл, видалити насіннєву коробку. Сполоснути фрукти та нарізати великими часточками.
2. За допомогою м'ясорубки перемолоти підготовлені овочі в кашку. Додати до овочевої маси сіль, цукровий пісок, влити оцет та олію.
3. Проварити овочеву масу в каструлі із товстим дном протягом 30-35 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності всипати у суміш прованські трави.
4. Гарячу аджику розфасувати чистими баночками і закупорити знезараженими кришками. Перевернути закатку вгору дном і остудити під теплою ковдрою.

Овочеве рагу із зелених томатів

На основі недостиглих томатів можна приготувати за цим рецептом смачну страву на зиму – овочеве рагу із зелених помідорів, перцю, цибулі та часнику. При цьому сам процес приготування займе мінімум сил, часу та коштів.

Компоненти:

• Цибуля – 10 шт.
• Перець – 10 шт.
• Томати – 2,5 кг
• Листочки лавра – 5 шт.
• Олія – 0,5 л
• Чорний перець мелений – 1 ч.л.
• Цукор – 10 ст.
• Зубчики часнику – 5 шт.
• Сіль – 5 ч. л.

Ріпчасту цибулю приголомшити, сполоснути і нарізати півкільцями.

1. Перчик звільнити від насіння та плодоніжки, подрібнити соломкою.
2. Зелені помідори промити, обсушити рушниками і порізати часточками.
3. У мисці змішати заготовлені овочеві скибочки із сіллю, накрити тару кришкою. Залишити заготовку на 4 години, помістивши у холодильник. Після закінчення часу сік, що утворився, злити, овочі пересипати в каструлю.
4. Додати до овочевої маси пропущені через прес зубчики часнику. Вмішати в заготовку спеції: мелений перець, цукор, олію, покласти листочки лавра.
5. Каструлю з овочевим рагом поставити на вогонь, довести масу до кипіння. Гасити овочі 60 хвилин на мінімальному вогні.

Увага!Щоб страва не пригоріла, періодично розмішувати рагу дерев'яною ложкою.

1. Готову ікру розкласти чистими банками і закрити кришками. Остудити консервацію та прибрати у прохолодне місце на зберігання.

Варення з томатів

Якщо хочеться поекспериментувати та скуштувати щось смачне та незвичайне, можна приготувати варення із зелених помідорів. Ласощі стануть чудовим доповненням до млинців, оладок, закускою до чаю або начинкою для пирогів.

Продукти:

• Апельсин – 0,6 кг
• Вода – 200 мл
• Желе – 180 г
• Кориця - 2 пал.
• Лимон – 160 г
• Цукор – 1 кг
• Томати – 1 кг

Алгоритм приготування:

1. Томати перед приготуванням помити. Замочити овочі на 2 години в соляному розчині з розрахунку 1 літр води 1 чайну ложку солі. Після цього промити плоди проточною водою, обсушити та нарізати часточками. Пересипати скибочки овочеві в каструлю.

Увага!У зелених помідорах міститься шкідливий компонент – соланін, тому споживати овочі у свіжому вигляді не бажано. А ось зробити продукт абсолютно безпечним для здоров'я можна, попередньо бланшувавши овочі 2-3 хвилини, обдавши окропом тричі поспіль або вимочивши в соляному розчині.

1. В окремій каструлі змішати воду із цукром. Поставити ємність на вогонь. Закип'ятити рідину і проварити 5-7 хвилин|мінути| на повільному вогні.
2. Гарячим сиропом залити скибочки зелених томатів. Залишити масу до повного остигання і після цього закип'ятити. Варити томати 3-5 хвилин після закипання і знову остудити, вимкнувши вогонь.
3. У цей час із цитрусів зрізати цедру і видавити сік. Цедру подрібнити.
4. До охолодженої помідорної маси додати сік цитрусових, корицю та цедру лимона з апельсином. Прокип'ятити суміш протягом 5 хвилин|мінути|. Остудити варення 5-6 годин.

Увага!Для ароматності в заготівлю можна додати щіпку горіха мускатного і тертий імбир.

1. Після закінчення часу всипати в заготівлю апельсинове желе. Проварити масу, розмішуючи на повільному вогні кілька хвилин.
2. Гаряче варення розкласти чистими баночками, закрити кришками. Зберігати частування в холодильнику.

Протягом кількох тижнів варення загусне і перетвориться на желе.

Смажені помідори

Зелені помідори підходять не тільки для консервації або маринування, але і для приготування найсмачнішої закуски зі смажених помідорів, рецепт якої детально розглянутий нижче.

Компоненти:

• Олія соняшникова – 100 мл
• Борошно – 4 ст.
• Томати – 2 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Перець запашний – 1/3 ч. л.
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування страви із зелених помідорів виглядає так:

1. Помідори вимочити у соляному розчині, сполоснути та обсушити. Подрібнити овочі тонкими кружальцями.
2. Кільця томатів поступово посолити і поперчити.
3. Яйце збити в піну віночком чи вилкою. Окремо підготувати невелику піалу з кукурудзяним борошном.
4. Кільця помідорів занурити в яєчну суміш, а потім обваляти з двох сторін у борошні.
5. Відразу ж викласти овочеві кружечки на розпечену сковороду, змащену олією.
6. Обсмажити заготовки по 1-2 хвилини з двох сторін і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.

Подати страву як гарнір чи самостійну закуску.

Справжня господарка зможе з будь-якого продукту зробити справжній кулінарний шедевр. Напевно, всі знають, що томати без сонця не знайдуть потрібне забарвлення. У тіні зелені плоди так і залишаться зеленими, але це не привід їх викидати. У цьому виді вони точно не придатні для їжі, але якщо їх законсервувати, то вийде дуже смачно.

Яка зима може бути без літніх заготовок? У теплу пору доводиться чимало попрацювати, щоби взимку можна було насолоджуватися консервованими продуктами. Якщо ви бажаєте приготувати незрілі томати в банку на зиму, обов'язково повинні знати рецепт консервації. Заняття це досить непросте, проте краще понатужитися і запастися на зиму, ніж викидати цілі томати.

Салат із зеленими помідорами, часником та перцем

Цей спосіб приготування дуже затребуваний на Кавказі. Закуска відмінно гармонуватиме з м'ясними стравами, які в Грузії готуються на будь-яке свято.

Інгредієнти:

• томати незрілий 1,5 кг.
• перець 0,3кг.
• часник 2 середні головки.
• олія рафінована 100 мл.
• цибуля ріпчаста невеликого розміру 3 шт.
• оцет 9% 85мл.
• приправи.
• зелень.
• сіль на власний смак, але не менше однієї ст.л.

Приготування:

Миємо помідори і ріжемо часточками. Переміщуємо в глибоку миску, перемішуємо із сіллю. Притискаємо тарілкою, щоб томати пустили сік, ставимо в холодильник на кілька годин. Після прибираємо рідину, що утворилася.

Чистимо цибулю, дрібно рубаємо. Обсмажуємо його із спеціями у закритій сковороді близько 4-х хвилин на помірному вогні. Після цього додаємо перець і переміщуємо всю масу до томатів, масло так само виливаємо. Рубаємо зелень, пересипаємо з часником до помідорів, заважаємо.

Оцет потрібно обов'язково прокип'ятити, потім вилити до овочів. Заповнюємо овочеву масу, ставимо в прохолодне місце, чекаємо, доки томати замаринуються. Через 48 годин салат буде повністю готовим. Не забувайте перемішувати вміст по кілька разів на день.

Салат із зелених помідорів з огірками

Смачний салат з овочів на зиму.

Інгредієнти:

• огірки 1кг.
• помідори зелені 0,5кг.
• кабачок 0,5кг.
• яблука 0,5кг.
• часник 200 р.
• олія рафінована 100 мл.
• цукор пісок 50 г.
• естрагон 50 г.
• оцет яблучний 100мл.
• сіль щонайменше 40 р.

Приготування:

Промиваємо всі плоди і шаткуємо на невеликі шматочки. З яблук прибираємо серцевину і ріжемо на часточки. Чистимо часник і рубаємо дрібніше, аналогічно робимо з естрагоном. Компоненти змішуємо у великій мисці, солимо, додаємо цукор, рафіновану олію та оцет. Ретельно перемішуємо овочеве асорті.

Ставимо на вогонь і чекаємо, поки інгредієнти закиплять, потім тримаємо на плиті ще близько 10 хвилин. Відразу ж розподіляємо салат по банкам і закочуємо у гарячому вигляді.

Гострий салат із зелених помідорів

Якщо ви любитель гострих відчуттів, то приготуйте салат на зиму за цим рецептом. Будьте впевнені, що комусь із вашої родини ця страва точно стане до душі.

Нам знадобляться:

• солодкий перець 1,2 кг.
• помідор зелений 2,5кг.
• часник 0,3кг.
• перець гіркий 300 р.
• петрушка 300 р.

Для маринаду:

• помідори червоні 2 кг.
• олія рафінована 2 склянки.
• оцет 5% 1 ст.
• цукор 200 г.
• сіль 130 г.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори, що недозріли, варто розрізати на 2 частини. Якщо плоди великого розміру, поділіть на четвертинки. Забираємо насіння з 2-х видів перцю, ріжемо у вигляді соломки. Часник давимо через прес. Петрушку подрібнюємо.

Червоні томати для маринаду розрізаємо та поміщаємо у ємність, стійку до високої температури. Додаємо олію, оцет, цукор та сіль.

Поміщаємо посуд на максимальний вогонь, як тільки закипить вміст, тримаємо на плиті ще близько 2-х хвилин. До маринаду плюсуємо подрібнені овочі та зелень. Протягом 15 хвилин маса повинна проваритися, не забуваймо заважати. Салат після варіння потрібно розмістити по банках і одразу закатати. Укутуємо банки, ставимо вгору дном. Зберігатися помідори мають у темному місці.

Зелені помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт

Перетворити зелені томати на апетитний салат дуже нескладно. Завдяки цьому способу, ви зможете насолоджуватися консервацією в холодну пору. Салатик із безліччю вітамінів якраз до речі взимку, коли свіжих овочів ніде немає.

Інгредієнти:

• перець солодкий 2 шт.
• помідори зелені 1кг.
• часник 1 невелика голівка.
• олія рафінована 50 мл.
• оцет 9% 50мл.
• перець червоний (якщо любите).
• зелень.
• цукор 50 г.
• сіль щонайменше 30 р.

Приготування:

Миємо овочі і шаткуємо тонкими слайсами. Промиваємо перець, прибираємо насіннєву частину, ріжемо соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Часник подрібнити за допомогою ножа, але краще скористатися часником. Виливаємо до овочів олію та оцет. Перемішуємо масу, потім солимо, додаємо цукор і знову заважаємо. Заповнюємо тару овочевим асорті та закупорюємо. Ставимо в холодильник проти ночі. Можна знімати пробу зі страви вже зараз, або залишити баночки до зими.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із зеленими помідорами та болгарським перцем

Апетитний овочевий салат, який містить багато корисних речовин.

Інгредієнти:

• перець болгарський всіх кольорів 1 кг.
• помідор зелений 2 кг.
• цибуля ріпчаста 1 кг.

Для маринаду:

• олія рафінована 1 ст.
• оцет 9% 1 ст.
• цукор пісок 80 г.
• вода тепла 300мл.
• сіль велика 50 г.

Приготування:

Промиваємо всі плоди та приступаємо до нарізки. Помідори ріжемо великими часточками, з цибулі робимо півкільця, перець ділимо приблизно на 6-7 частин.

Починаємо готувати маринад. Наливаємо у посуд воду, додаємо сіль та цукор. Виливаємо оцет та рафіновану олію, заважаємо. У маринад висипаємо овочі, перемішуємо асорті, закриваємо каструлю. Даємо овочам постояти 120 хвилин.

Як тільки вийде час, ставимо масу на плиту. Чекаємо закипання, потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити асорті 10 хвилин.

Сміливо можна наповнювати банку апетитним салатиком, і зберігати його до холодної пори. Саме тоді він опиниться вчасно на столі.

Смачний салат з морквою та зеленими помідорами

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 1,5 кг.
• цибуля 1,5 кг.
• цукор пісок 150 г.
• сіль велика 100 г.
• олія рафінована 300 г.
• перець чорний горошком 5 шт.
• оцет 9% 60 р.
• лавровий лист 5 шт.

Приготування:

Томати миємо, прибираємо зелену частину, шаткуємо на брусочки. Миту моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Якщо цибуля великого розміру, то наріжте її півкільцями, менші цибулинки зробіть кільцями.

Шукаємо глибокий посуд, засипаємо овочі, добре просолюємо. Тримаємо в такому стані не менше 10-ї години. Сік, який утворюється цей час, слід перелити в іншу ємність, він використовуватиметься, як маринад.

Додаємо до нього рафіновану олію, оцет, цукор і ставимо на плиту. У процесі додаємо лавровий лист та перець горошок. Доводимо масу до кипіння, регулярно заважаємо. Киплячий маринад перелийте до овочевої маси, перемішайте її.

Салат ставимо на середній вогонь, варимо приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не пристали на дно, частіше заважайте вміст. Як тільки завершите процес, не чекайте і заповнюєте тару готовим продуктом. Ставимо банки в перевернутий стан, укриваємо ковдрою. Після повного остигання прибираємо у прохолодне приміщення. Чекаємо на зиму для зняття проби.

Овочевий салат «Спожива»

У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочами та приправами.

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 0,5кг.
• перець болгарський 0,5 кг
• часник пару головок.
• зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
• листя хрону 2 шт.
• перець мелений чорний 1 ст.
• оцет 9% 1 ст. на банку.
• сіль одна ч.л.
• цукор одна ст.

Для розсолу потрібно 1 літр води та 1 ст.л. солі.

Приготування:

Промиваємо плоди разом із зеленню. Чистимо часник, пропускаємо через часнику. З перцю зрізаємо насіння, ріжемо шматочками, моркву натираємо. Робимо зверху невеликий надріз на помідорах, щоб дістати чайною ложкою м'якоть. Після цього ріжемо її на маленькі брусочки і змішуємо з цукром, часником, сіллю та перцем.

Подрібненими продуктами заповнюємо томати. Заповнюємо тару помідорами, між шарами кладемо зелень. У кожну банку додаємо оцет по 1 ст.

Доводимо воду до кипіння, солимо. Заповнюємо розсолом тару з овочами. Протягом 20 хвилин стерилізуємо, потім закупорюємо кришками. Ставимо банки дном вгору, кутаємо і чекаємо повного остигання. Після цього поміщаємо у темне прохолодне місце для зберігання.

Мисливський салат з капустою

Смачна овочева страва, яка стане чудовим доповненням до гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.

Інгредієнти:

• помідор зелений 200 г.
• огірок 200 р.
• капуста білокачанна 300 г.
• солодкий перець 200 г.
• морква 100 р.
• часник один зубок.
• зелень по одній гілочці.
• олія соняшникова 2 ст.л.
• цибуля ріпка одна головка.
• сіль на власний смак.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори ріжемо на невеликі кубики, перець на більші шматки (попередньо забираємо насіннєву частину), моркву перетворюємо на соломку, з огірками чинимо аналогічно. Капусту рубаємо ще більше.

Поміщаємо овочеве асорті в ємність, додаємо часник і солимо масу. Даємо настоятися приблизно 60 хвилин. Ставимо їх на плиту, не даємо закипіти. У теплому вигляді додаємо олію та укус.

Вміст перемішуємо та розкладаємо по тарах, накриваємо кришками. Після 10-хвилинної стерилізації закупорюємо салати і перевертаємо банки дном вгору, укутуємо. Якщо ви зробили все за рецептом, то обов'язково отримаєте хрусткі апетитні овочі.

Мариновані зелені помідори у банку

Томати, які так і залишилися недозрілими, можна замаринувати по-різному. Сьогодні ми приготуємо апетитний салат із незрілих томатів, які заповнимо смачною начинкою.

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 100 р.
• часник одна головка.
• цибуля 3 шт. середнього розміру.
• петрушка один пучок.

Для маринаду:

• оцет 9% 2 ст.
• цукор 4 ст.
• сіль|соль| 2 ст.л.
• лист лавровий пару штучок.
• гвоздика 3 суцвіття.
• чорний перець 7 шт.
• запашний перець 5 шт.

Приготування:

Промиваємо петрушку, рубаємо в мокрому стані - дрібніше. Очищаємо моркву та ріжемо на скибочки. Чистимо часник. На всіх помідорах слід зробити надрізи, в які необхідно помістити моркву, подрібнений часник і зелень. Заповнюємо тару овочами.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, бажано товстішою, поміщаємо до помідорів. Заповнюємо тару окропом, залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину в окремий посуд. Знову заливаємо овочі окропом. Додаємо в охолоджену рідину сіль, цукор, приправи, доводимо до кипіння, не зменшуємо вогонь ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту, додаємо в маринад оцет. Спустошуємо банки від рідини та заливаємо новий киплячий маринад. Закупорюємо тару.

Укутуємо банки, попередньо поставивши дном нагору.

Зимовий салат без стерилізації

Багато хто пам'ятає, як нещодавно майже всі господині стерилізували банки, наповнені продуктами. Це досить довгий та незручний процес. Краще заздалегідь зробити стерилізацію тари, щоб потім просто закатати салат.

Інгредієнти:

• томати зелені 6 кг.
• морква 1 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• перець гострий 2 стручки.
• цибуля ріпчаста 1 кг.
• часник 3 голівки.
• сіль 120 г.
• цукор 120 г.
• оцет 9% 250мл.
• олія рафінована 230 мл.
• вода.

Приготування:

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на нарізку овочів, скористайтеся технікою. Так у вас вийдуть однакові та красиві шматочки.

Томати та червоний перець варто нарізати кубиками. Через тертку необхідно пропустити моркву, часник та гострий перець. З'єднуємо овочеве асорті в одному посуді, наливаємо рафіновану олію та ставимо на плиту до закипання. Не поспішайте одразу лити багато води, тому що помідори пустять власний сік. У киплячому стані додаємо цукор, сіль та оцет. Робимо мінімальний вогонь, варимо овочі кілька хвилин. Відразу заповнюємо тару продуктами та закупорюємо.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із стиглих та зелених помідорів

Досить смачна і незвичайна заготівля на зиму, яка припаде до душі. Напевно, у багатьох залишаються як стиглі, так і недозрілі томати влітку. Ось і їм знайшлося застосування.

Інгредієнти:

• червоні та недозрілі томати по 1 кг.
• солодкий перець 1 кг.
• цибуля 1 кг.
• часник 1 головка.
• лист лавровий.
• перець запашний та горошок.
• желатин одна пачка.
• зелень.
• цукор та сіль.

Приготування:

Томати разом із перцем і цибулею ріжемо кільцями, часник ділимо на невеликі пластини. По черзі заповнюємо банку овочами, не забуваємо про зелень. У кожну банку на дно обов'язково кладіть лавровий лист та перець. Заливаємо компоненти окропом, щоб ті пустили сік.

Приступаємо до створення маринаду. Желатин розмішуємо в гарячій воді, поки не розчиниться. Виливаємо рідину з банок та доводимо до кипіння. Змішуємо із желатином, тримаємо трохи на максимальному вогні. Готовий маринад розливаємо банками, закупорюємо ємності. Чекаємо їх охолодження, не забуваємо перевернути тару.

Ікра із зелених помідорів на зиму

Ніщо так не порадує взимку на столі, як свіжі консервовані овочі. Варто трохи попрацювати влітку, щоб у холодну пору насолоджуватися овочевими запасами. Наприклад, можна зробити ікру із зелених помідорів!

Сьогоднішній рецепт досить цікавий, завдяки йому у вас вийде смачна ікра на зиму. Якщо незрілих томатів у вас недостатньо, можна додати дозрілі томати. За відсутності м'ясорубки ви можете скористатися теркою. Як приправа відмінно підійде коріандр і базилік. Петрушку можна використовувати як прикрасу.

Інгредієнти:

• помідори зелені 3 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• морква 1 кг.
• цибуля 0,5 кг.
• цукор 100 г.
• олія рафінована 1 ст.л.
• оцет 4 ст.
• сіль одна ч.л.
• перець чорний мелений ч.л.

Покрокове приготування:

1. Промиваємо всі овочі: томати, перець, цибулю та моркву. Чистимо цибулини, видаляємо верхній шар з моркви, нарізаємо кубиками. Видаляємо з перцю насінну частину та ріжемо на маленькі шматочки. Томати ділимо, як завгодно. Овочеве асорті пропускаємо через м'ясорубку.

2. Переміщуємо овочевий фарш в каструлю, додаємо рафіновану олію, солимо і перчимо. Воду додавати не поспішайте, тому що овочі дадуть сік. У процесі варіння можете потроху доливати кип'ячену воду. Залишаємо масу на мінімальному вогні приблизно 90 хвилин.

3. Через годину варіння або трохи більше додайте оцет і цукор. Тим часом можна зробити стерилізацію банок, що є обов'язковим кроком.

4.Заповнюємо тару ікрою, накриваємо кришками банки та закупорюємо. Укутуємо ковдрою в перевернутому вигляді, тримаємо в такому положенні, доки ікра не охолоне. Відправляємо на зберігання у холодильник чи підвал.

Відео рецепт:

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і як заготівля на зиму. Недозрілі плоди надають йому особливого неповторного смаку.

• Зелені помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
• часник - 50 г
• гіркий перець - ½-1 шт.
• хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч.л.
• кінза - 1 пучок
• 9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90мл)
• олія соняшникова - 100 мл
• сіль 1 ст.л. +1 ч.л

Я робила на 1 кг помідор (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с. солі і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник та зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати|добавляти| всі нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет та олію. Покласти салат в каструлю (я робила в 3-літровому бідончику), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити у теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку та зберігати у холодильнику.

Можна відразу пробувати або за кілька годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати та закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами та часником

• Зелені помідори - 3 Штуки
• Горіхи - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 3-4 зубчиків
• Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
• Спеції - За смаком (пажитник, гострий перець, коріандр, сіль)
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Оцет - 6 ст. ложок
• Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть у каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, олію та трохи оцту. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю.

Горіхи та часник пропустіть через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту та перемішайте.

Густу пасту, що вийшла, додаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою та цибулею

• - Зелені помідори - 3 кг
• - морква - 1,5 кг
• - Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• - сіль - 100 г
• - цукор - 150 г
• - рослинна олія - ​​300 г
• - оцет 9% - 60 г на 1 л соку
• - перець, лавровий лист - за смаком

Овочі – зелені помідори, моркву добре промити у холодній воді, потім помідори нарізати часточками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо вона не велика. Все скласти у велику емальовану каструлю або таз, пересипати сіллю, добре перемішати (краще це робити руками, а не ложкою) і поставити в прохолодне місце годинника на 10-12, щоб овочі обм'якнули та дали сік.

Потім сік, який утворився, необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, тобто його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (див. рецепті).

У цей сік ми додаємо цукор, олію та оцет (скільки потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите гостріше кладете побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить кипить, що треба вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити та простерилізувати. Готовий гарячий салат розкладаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо чимось теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після остигання салат із зелених помідорів з морквою та цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені – 1 кг
часник – 1-2 зубчики
свіжа петрушка – 20 г
олія соняшникова – 1 ст. л.
оцет столовий – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
суміш перців – 2-3 г
перець гострий стручковий – за смаком
сіль – 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння та подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати ножем.

4. Гострий стручковий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість цього продукту – на ваш розсуд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців та столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.

6. Додати з салату соняшникову олію та подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами харчовою плівкою (або кришкою) і помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготування цього салату бажано використовувати рафіновану олію.

7. Через 1-2 доби витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Крім петрушки ви можете використовувати будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому можна додавати зелень як у процесі приготування, так і безпосередньо перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів у мультиварці

• Томати зелені (800 г)
• Перець солодкий болгарський (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (2 шт.)
• Цукор (0.5 ч.ложк)
• Поварена сіль (1 ч.ложк)
• Помідор (1 шт.)
• Рослинна олія (2 ст.ложк)
• Морква (3 шт.)
• Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як у холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо невелико. У чашу мультиварки налити олію, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на тертці, додаємо до цибулі.

Болгарський перець вимити і нарізати соломкою.

Часник почистити та нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі смаження приготувати овочі.

Помідори вимити та нарізати за своїм бажанням, і відправляємо у мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі смаження випарити і злегка обсмажити овочі.

Після закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів та перцю

1 кг зелених помідорів, можна брати трохи рожеві або жовті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор – 2 стіл. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
олія - ​​2 стол.ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисочці змішуємо сіль, цукор, олію і оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через часнику або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо,закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але в нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику.

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному та гарячому вигляді та дуже смачно. Грузинська кухня.

• 500 гр.зелених помідорів
• морква-3 шт
• цибулина-2 шт
• олія-3 ст.л
• часник-5 зубчиків
• гострий перець-1 шт
• петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, моркву кружальцями, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити олією і гасити хвилин 25-30. Наприкінці додати дрібно різаний часник та петрушку. Дати охолонути.

за рецептом належить всі овочі відразу гасити, без смаження, але т.к. не дуже люблю «варену цибулю», я її обсмажую першою до золотистого кольору, потім додаю моркву, злегка присмажуючи і останніми помідорами.
Подавати до м'яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів та огірків

• огірки – 2 кг;
• зелені помідори – 2 кг;
• рослинна олія – ½ склянки;
• цукор – ½ склянки;
• столовий оцет – до смаку;
• гірчиця – 1 ст.
• сіль кухонна – 1.5 ст.л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
• часник – 4 зубці.

Овочі ретельно помийте та поріжте на великі частини. Викладіть їх у глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю та часник. Влийте столовий оцет і олію. Все перемішайте та залиште на 4-5 годин.

Після цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатайте кришками, переверніть банки на шийку і закутайте теплою ковдрою. Залишіть заготовки в такому положенні приблизно на добу – за цей час салат повністю охолоне та буде готовий до зберігання. Поставте банки із закускою у темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів - пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом і картоплею в різних видах, подати її можна, приправивши нерафінованим олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи крихтість і зовсім не шкідливий, порівняно зі їдальнею.

1кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 г солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного та запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої суміші додати цукор, яблучний оцет, горошини чорного та запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити 10 хвилин на слабкому вогні. Скляні банки добре вимити, простерилізувати в гарячій духовці або на пару 10-12 хвилин, викласти готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді півлітрові банки – 10-12 хвилин, літрові – 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджую за кімнатної температури і прибираю салат у холодильник.

Дуже добре подати такий салат як закуску до відвареної картоплі, запеченого м'яса або птаха. А зберігатися в холодильнику баночка з салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся родина, салат дуже смачний та ароматний, трохи нагадує фаршировані зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготування та приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину - дві після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше за місяць, годиться цей салат і для консервації.

зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець - 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше та смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти і зняти з вогню маринад для салату готовий!

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-літровий сулій або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то пригощатися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салату буде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом.Після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрусткий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат маринадом, що остигнув до кімнатної температурито наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен бутель заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салат із зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!

Помідорний суп на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• 1 велика куряча грудка;
• 6 ст. л. перлової крупи;
• 5 середніх картопляних бульб;
• 4 зелені помідори;
• 3 л очищеної води;
• дрібна сіль;
• свіжої зелені.

Курячі грудки промити. Обережно зрізати з неї шкіру. Покласти в каструлю, залити солоною водою. Відправити варитися до готовності м'яса.

Ретельно промити перлову крупу. Через 10 хвилин після початку варіння курки відправити до неї перловку. Разом готуватиме компоненти ще 20-25 хвилин.

Витягти грудку з бульйону. Зрізати з кісточки все м'ясо. Поділити його на невеликі шматочки. Повернути назад у бульйон. Після повторного закипання туди ж додати сіль, невеликі шматочки очищеної картоплі та помідорів. Посолити масу.

Варити першу страву ще 15-17 хвилин. Всипати в нього подрібнену зелень. Накрити каструлю кришкою і залишити на чверть настоятися. Готовий суп розлити по тарілках і доповнити до смаку легким майонезом.

Збірна м'ясна солянка із зеленими помідорами

Збірна м'ясна солянка з помідорами

Інгредієнти:

• 550 г яловичини на кісточці;
• 4 картоплини;
• 1 кг будь-яких копченостей;
• 1 цибулина;
• 2 шт. моркви;
• 350 г солоних домашніх бочкових огірків + 1 ст. розсолу від них;
• 2 солоних зелених помідорів;
• 2 часникові зубчики;
• 1 банка маслин без кісточок;
• 85 г пасти з томатів;
• сіль;
• соняшникова олія;
• спеції.

Промите м'ясо яловичини на кістки укласти в каструлю і залити солоною водою. Варити м'ясний бульйон 2,5-3 години. Витягти з каструлі м'ясо. Акуратно зрізати його з кісток, подрібнити. Бульйон процідити через кілька шарів марлі. Висипати у нього нарізане м'ясо.

У повторно закипілий бульйон додати невеликі брусочки картоплі. Варити овоч 10-12 хвилин|мінути|.

Моркву очистити і потерти на тертці із середніми отворами. Цибулю довільно дрібно нарубати. Часник потерти на тертці або просто нарізати гострим ножем. Всі ці інгредієнти закласти в сковорідку з розігрітою олією. Через 6-7 хвилин додати до них терті зелені помідори і подрібнені солоні бочкові огірки. Відразу влити і розсіл. Закрити сковорідку щільною кришкою. Втомлювати її вміст 8-9 хвилин на повільному вогні.

Викласти до овочів томатну пасту. Всипати невеликі шматочки маслин без кісточок. Ще через 5-6 хвилин гасіння перекласти обсмажування зі сковороди в бульйон.

На окремій сковороді на невеликій кількості олії обсмажити тонкі смужки бекону. Вона повинна покритися рум'яною скоринкою. Перекласти м'ясний продукт у бульйон. Відразу зняти суп із вогню, розлити по тарілках і доповнити сметаною. На смак можна прикрасити солянку свіжою або сушеною зеленню, часточками лимона.

Фруктово-овочевий салат «Фарби»

Інгредієнти:

• 4 нектарини;
• 350 г салатного міксу;
• 2 ст. свіжої полуниці;
• 130 г сиру фета;
• 2 зелені помідори;
• ½ ст. дрібно порізаного базиліку;
• 90 г ядер волоського горіха;
• 2/3 ст. рафінованої олії;
• ½ ст. цукру-піску;
• 1 ст. насіння маку;
• 1/3 цибулини;
• сіль;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці.

Приготувати заправку для салату:

1. Олію змішати з цукром та маком.
2. Додати дуже дрібно порізану цибулю, дижонську гірчицю, сіль.
3. Влити свіжий лимонний сік.
4. Блендером перетворити інгредієнти на однорідну повітряну масу.
5. Перелити заправку в пластиковий контейнер, що щільно закривається.
6. Закрити ємність кришкою та прибрати у прохолоду.

Нектарин нарізати невеликими рівними акуратними шматочками. Полити їх частиною заправки, що настоялася, перемішати.

На велику тарілку висипати крупно порване салатне листя. На них викласти нектарин із соусом. Висипати половинки чи четвертинки свіжої полуниці, невеликі шматочки зелених помідорів, розкришений сир, подрібнений базилік. Зверху розподілити порубані і злегка обсмажені горіхові ядра. Вилити на закуску заправку, що залишилася, подати частування на обід або вечерю.

Гострий салат із зелених помідорів

Гострий салат із зелених помідорів

Інгредієнти:

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 гострий стручковий перець;
• ½ пучка свіжого листя петрушки;
• 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• велика сіль;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 2 ст. л. цукровий пісок.

У невеликій мисці змішати рідкі компоненти – яблучний оцет та олію. Додати в суміш дрібно нарізаний гострий перець, пропущений через прес свіжий часник. Всипати в гострий соус сіль та цукор. Солі буде достатньо 2 ч. л. Але можна регулювати її кількість на свій смак. Активно перемішати соус до повного розчинення солодких та солоних крупинок.

Нарізувати|нарізати| зелені помідори невеликими шматочками. Скласти їх у скляну ємність із кришкою. Залити ароматною сумішшю, що вийшла. Щільно закрити кришку банки, забрати закуску в холодне місце на 24 години.

Викласти готові помідори у невелику піалку, присипати свіжою зеленню. Подати як салат до будь-якої гарячої страви.

Овочевий салат із кукурудзяними сухариками

Інгредієнти:

• 470 г кукурудзяного хліба;
• 1 великий свіжий огірок;
• 4 пера свіжої зеленої цибулі;
• ½ ст. подрібненого свіжого базиліка;
• 1/3 ст. якісної оливкової олії;
• ½ ч. л. подрібненої лимонної цедри;
• 1/3 ст. свіжого лимонного соку;
• 1 шт. перцю халапеньо;
• 1 ст. л. рідкого натурального меду;
• сіль;
• свіжомелений чорний перець.

Заздалегідь розігріти духовку до середньої температури. Кукурудзяний хліб разом із скоринками нарізати однаковими акуратними кубиками. Висипати на лист, розрівняти. Сухарики повинні лежати на поверхні одним шаром. Відправити лист у розігріту духовку. Запікати сухарики чверть години до апетитної рум'яності. Залишити їх остигати при кімнатній температурі.

Зелені помідори порізати середніми шматочками. Висипати їх до місткої салатниці. Додати кружечки свіжого огірка, подрібнену зелену цибулю та базилік.

Приготувати заправку для закуски:

1. Змішати дрібно нарубаний перець халапеньо (без насіння та шкірки) з оливковою олією.
2. Додати до соусу подрібнену лимонну цедру, сіль за смаком, перець.
3. Влити бджолиний мед та сік лимона.
4. Злегка збити заправку звичайною вилкою.

Полити сумішшю овочі в салатниці. Зверху розсипати готові кукурудзяні сухарики.

Веганський бургер

Веганський бургер

Інгредієнти:

• 2 булочки для бургерів;
• 1 червоний та 1 зелений помідор;
• 1 шт. червоної салатної цибулі;
• 250 г буряка;
• 90 г манної крупи;
• 1 пучок свіжого салату;
• 2 часникові часточки;
• ½ ст. рослинного масла;
• ½ ст. панірувальних сухарів;
• 2 ст. л. будь-якого соусу;
• кетчуп до смаку;
• спеції.

Буряк прямо в шкірці зварити до м'якості. Готовий коренеплід почистити, нарізати кубиками невеликими. Висипати їх на сковорідку з прогрітою олією. Додати сіль, спеції та розчавлений часник. Обсмажити масу, щоб із неї випарувалася основна рідина.

Додати до сковорідки манну крупу. Продовжувати обсмажування ще 10-12 хвилин. За цей час манка вбере в себе вологу, що залишилася з буряка. Товкушкою прямо в сковорідці перетворити її вміст на густу однорідну масу. Коли остання охолоне, сформувати з неї широкі плоскі котлети. Обваляти кожну в панірувальних сухарях і обсмажити на окремій сковорідці до появи рум'яної скоринки. котлети Викласти на паперові серветки.

На кожну булочку для гамбургера укласти по листочку салату. Зверху розподілити вибраний соус. Покласти на основу котлету. Покрити її кружечками помідорів двох квітів, кетчупом за смаком та кільцями фіолетової цибулі.

Веганські бургери - чудовий варіант перекушування для тих, хто худне.

Зелені помідори, обсмажені у клярі

Зелені помідори у клярі

Інгредієнти:

• 4 середні зелені помідори;
• 2 сирі яйця;
• велика сіль;
• ½ ст. кукурудзяного борошна;
• ½ ст. подрібненого на тертці пармезану;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. часникової солі;
• ½ ч. л. меленого імбиру;
• ½ ч. л. сушеного орегано;
• 1/3 ст. оливкової олії.

Приготування страви потрібно розпочати із овочів. Зелені помідори нарізати тонкими кружальцями. Оптимальна товщина для шматочків – 0,5-0,7 см. Посипати кожну скибочку сіллю з усіх боків. Залишити у такому вигляді на 12-15 хвилин.

У глибокій мисці збити вміст сирих яєць. У другій широкій ємності змішати борошно двох видів, всі заявлені спеції, подрібнений сир.

Обсушити кружечки зелених помідорів паперовими рушниками, не стираючи з них сіль. Заготовки по одній спочатку опускати у збиті яйця, а потім обвалювати в борошняній ароматній суміші.

У великій чавунній сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти у нього помідори, покриті кляром. Смажити по 4-5 хвилин із кожного боку. Корочка має стати рум'яною та хрусткою.

Готову закуску викласти на рушники з паперу, щоб позбавити зайвого жиру. Потім перекласти на блюдо сервіровки і відразу подавати гостям з будь-яким гострим соусом.

Огірки із зеленими помідорами на зиму

Огірки із зеленими помідорами

Інгредієнти:

• 1 кг мініатюрних огірків;
• 1 кг зелених помідорів;
• ½ великого болгарського перцю;
• 130 г стручкової квасолі;
• 4 часникові зубчики;
• 70 г великої солі;
• 50 г цукрового піску;
• 60 г подрібненого свіжого кропу;
• 20 г подрібненої кінзи;
• 60 мл столового оцту.

Усі підготовлені овочі ретельно промити. За потреби потерти щіткою. У огірків зрізати "хвостики". Далі нарізати їх подовжньо середніми шматочками. Також подрібнити болгарський перець. Квасолю залишити повністю. Останні два компоненти використовуються у закусці скоріше для краси, тому їх сміливо можна виключати чи замінювати іншими улюбленими овочами.

Помідори також залишити цілими. Лише в районі плодоніжки зробити невеликою вилкою глибокі проколи.

Наповнити підготовлені стерилізовані банки всіма овочами упереміш. Додати до кожної очищені часникові зубчики. Залити вміст ємностей окропом. Накрити банки кришками. Через чверть години воду з них злити в каструлю. Висипати в неї подрібнений кріп, кінзу, сіль, цукор. Поставити каструлю на вогонь.

Довести майбутній маринад до закипання. Відразу після появи перших бульбашок влити оцет. Зняти маринад із вогню. Швидко розлити його по банкам із овочами. Закатати ємності кришками, перевернути та покрити теплими пледами. Через 24 години перенести для тривалого у холодне місце. Знімати пробу із закуски можна вже за 15 днів. Це найпростіший смачний рецепт на зиму, який зможе повторити кожна господиня.