Каштани – рослини, які можна часто зустріти у наших містах. Цей житель Балканського півострова зміг розселитися по всій Європі, забратися до Східної Азії та Середземномор'я і навіть на Атлантичне узбережжя США.

Цвісти каштан починає у травні, а плодоносить у вересні-жовтні.

Розрізняють два види каштанів. У нас найчастіше зустрічається Кінський каштан (шлунок). Плоди цього каштана не можна намагатися приготувати. Натомість інший сорт, Каштан Європейський, цілком придатний для харчування. Його часто можна купити у супермаркетах.

Це не тільки екзотичні ласощі, а й джерело багатьох корисних вітамінів: заліза, калію, міді, цинку, аскорбінової та фолієвої кислоти.

І ось тепер, коли відомі всі корисні властивості каштанів, навчимося їх готувати. Є багато різних способів приготувати каштани. З цієї статті Ви дізнаєтесь, як правильно їх смажити.

Найперше, що вам належить зробити, перевірити які з каштанів, що у вас кашлять, придатні для вживання. Для цього проведіть невеликий тест. Просто опустіть каштани у воду. Хороші каштани не спливатимуть і залишаться лежати на дні. Катани, що спливли, зіпсовані і, на жаль, не придатні для вживання.

Смажені каштани на сковорідці

Потрібно запам'ятати, що велика кількість соку, що знаходиться в каштанах, може призвести до того, що вони під час смаження вибухнуть. Щоб такого не трапилося, потрібно проткнути каштани вилкою або зробити хрестоподібний розріз на хвостиках плодів.

Для смаження каштанів не підходить тефлонова сковорідка.

Розкладіть каштани на сковорідці та накрийте серветкою, змоченою у воді. Це потрібно, щоб каштани не стали дуже твердими та не пересохли. Смажити каштани потрібно 20-25 хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи. Щоб не використовувати серветки, можете влити у сковорідку трохи води (3-4 столові ложки).

Готовий каштан можна визначити за оболонкою. Якщо вона при здавлюванні легко піддається і знімається, то каштани готові.

Смажені каштани в мікрохвильовій печі

Дуже легкий та швидкий спосіб приготувати смачні каштани у мікрохвильовій печі.

Як і попередньому варіанті, потрібно обов'язково надрізати каштани перед приготуванням. Потрібно буде викласти в ємність і залити водою, можна її трохи підсолити. Вода має закривати 1/3 горіхів. Готуються каштани в мікрохвильовій печі не довго - всього 5 хвилин (на максимальній потужності). Визначаємо готовність так само, як і підсмажених на сковорідці каштанів.

Приготовлені каштани краще їсти відразу. Чим більше вони остигають, тим невиразніше стає смак.

Напевно багато хто чув про те, що крім Ейфелевої вежі, символом Парижа є численні вуличні продавці. І справді, прямо на тротуарах розташовуються мініатюрні, а іноді і не дуже мініатюрні жаровні, на яких готуються ці нехитрі ласощі.

Спробувавши його, багато туристів запитують себе: «А як смажити каштани в домашніх умовах? І наскільки це можливо?». Це дійсно можна легко відтворити і у себе на кухні, маючи в наявності газову або електроплиту та деко або сковороду.

в домашніх умовах?

Перед тим як приступати до опису самого процесу, поговоримо про те, де взяти для нього сировину. Справа в тому, що плоди зростаючого майже в усіх регіонах нашої країни, крім дуже кінського каштана не придатні в їжу. Так, вони дуже гарні – лакові коричневі кругляші, але на смак вони дуже гіркі.

Для цього потрібно піти на ринок або в супермаркет і придбати зовсім інший різновид – їстівні дерева. Вони навіть на вигляд відрізняються від кінського - набагато меншого розміру, темнішого забарвлення і одна сторона у них обов'язково плоска. Якщо говорити суворо по-науковому, то вони навіть не є каштанами, тому що дерево, на якому вони ростуть, відноситься до сімейства букових, але ми зараз не вдаватимемося в ботанічні подробиці, тому що нам потрібно їх їсти, а не класифікувати.

Як смажити каштани на сковороді чи на деку?

Перед тим як приступити до приготування страви, плоди потрібно обов'язково опустити у воду. Крім того, що з них при цьому змиється бруд, ви ще зможете і відбракувати зіпсовані каштани - вони просто спливуть. Їх необхідно викинути, а ті, що залишилися, просушити і наколоти вилкою або надрізати ножем. Якщо цього не зробити, то в процесі приготування вода, якої просочені плоди, закипить і розірве оболонку. Тобто, вийде серія мініатюрних вибухів - така собі міні-канонада на вашій кухні, аналогічна тій, яка відбувається при смаженні попкорну. Але зерна кукурудзи набагато дрібніші за каштани, так що краще не доводити їх до такого стану.

Ще одна хитрість, що відноситься до того, як смажити каштани в домашніх умовах, полягає в тому, що укладені на лист або сковороду плоди потрібно обов'язково накрити вологими серветками. Це не дасть їм надмірно висохнути у процесі приготування та стати твердими. Смажитись вони будуть приблизно півгодини, і протягом цього часу вам потрібно буде кілька разів замінити висохлі серветки свіжими.

Якщо як посуд ви вибрали сковороду, то накрийте її кришкою, оскільки, незважаючи на надрізи, деякі каштани все ж таки можуть вибухнути, і вам доведеться збирати їх по всій кухні. Деко накривати не обов'язково, тому що залишити духовку цим «стрибунцям» не вдасться.

Готовність плодів визначається просто – натисніть на каштан пальцем. Якщо він м'який, значить, час знімати його з вогню. Тепер ви знаєте, як смажити каштани в домашніх умовах і зможете поласувати самі і пригостити своїх близьких цією стравою, навіть не будучи в Парижі. А ще не відмовте собі в задоволенні скуштувати сирі плоди – вони також дуже смачні.

Цікаво, що у Туреччині глазуровані каштани вважають власним національним винаходом і називають Kestane Sekeri. Східні ласощі нічим не відрізняються від європейського аналога: ні смаком, ні способом приготування, ні ціною – досить високою, адже йдеться про делікатесний продукт. Смажені плоди Castanea sativa у турецьких містах також не рідкість.

У Росії їстівні каштани не набули широкого поширення, оскільки теплолюбні дерева, що приносять ці смачні горіхи, ростуть лише на півдні країни – у Краснодарському краї. Так що якщо хочеться спробувати дуже корисний плід, краще відправитися пізно восени, або на зимові свята в Італію, Францію, Іспанію, Португалію, Туреччину, або, наприклад, Китай та Таїланд.

Як їдять каштани у різних країнах

Куди б ми не поїхали, готувати ароматні горіхи, торговці стріт-фудом будуть приблизно однаково. На невеликих візках встановлюються жаровні – печі на дровах, інколи ж на кристалічній солі, яка довше горить і менше витрачається. Такий спосіб дуже поширений Іспанії.

Каштани кидають на великі сковороди з дірочками і, періодично помішуючи лопаткою, готують доти, доки шкаралупа не починає тріскати з характерним звуком. Продають ласощі по 10 - 15 штук (більше за один раз з'їсти важко) у пакетах з крафт-паперу. У багатьох західних містах обов'язково додають ще одну порожню упаковку для очищеної шкаралупи.

Європейці каштани нічим не присмачують, вважаючи, що смак продукту добрий у чистому вигляді, без таких підсилювачів як сіль чи цукор. Згідно з традицією, смажені плоди запивають глінтвейном чи просто гарним молодим червоним вином. Якщо не хочеться алкоголю, можна замінити його натуральним виноградним соком.


А в Китаї чи Таїланді каштани кидають у вок разом із дрібними камінчиками і постійно трусять, щоб плоди рівномірно пропеклися. На відміну від європейських колег, азіатські торговці поливають горіхи цукровим сиропом, для надання блиску та особливої ​​насолоди.

Примітка

Засмучений гурманів - найсмачніші каштани, звані marron у лоточників вони не спробують. Ціни на горіхи, що колись служили їжею біднякам, з року в рік зростають, тому елітні сорти «по кишені» лише дорогим ресторанам. На вулицях нам запропонують варіанти простіше, і до цього потрібно бути готовими.

І відразу ж порада

Найкраще купувати каштани не на центральних вулицях, активно відвідуваних туристами, а в далеких районах чи невеликих містечках, де їх переважно готують для місцевого населення. Заїжджі гості приходять і йдуть, а от якщо продукт не сподобається постійним покупцям, які мешкають в районі торгівлі, продавець залишиться без виручки.

Каштани визнані одним із найцінніших продуктів осінньо-зимового періоду. При регулярному вживанні вони цілком здатні замінити вітамінні комплекси, які часто прописують нам у цю пору року. Насичуючи організм вуглеводами та білками, унікальні горіхи заряджають нас енергією, покращують роботу серцево-судинної системи, нормалізують склад крові, а також допомагають боротися з нудьгою, спричиненою нестачею сонця та холодами.

Якщо ми не плануємо подорожувати в сезон каштанів туди, де вони є звичною їжею, варто вирушити на ринок чи супермаркет і приготувати ласощі самим. Обсмажити або запекти плоди по плечу навіть господиням-початківцям. Звичайно, якщо вони знають, що робити з каштанами і зможуть розібратися з деякими тонкощами процесу.


Про кулінарні секрети - відомі і не дуже, далі в статті.

Способи приготування

Основні правила:

1. Вогкі горіхи важкі для травлення, до того ж вони важко очищаються від шкаралупи. Тому їм рекомендовано кулінарну обробку. Найсмачніші смажені та печені плоди – їх можна їсти як окрему страву або подавати на гарнір, а ось варені краще використовувати для приготування супів та пюре.
2. Спочатку принесені з магазину горіхи сортують, видаляючи зіпсовані екземпляри. Найпростіше відправити своє придбання у велику миску з водою, а потім викинути як непридатне все, що випливе на поверхню.
3. Безпосередньо перед тепловою обробкою каштани миють і обсушують паперовим рушником. Шкаралупу надрізають або проколюють, інакше при нагріванні її розірве пар, що утворився. Деякі кулінари рекомендують після цього витримати горіхи 2 – 3 години у воді, через що їх смак стане ніжнішим і багатшим.
4. Чистити плоди потрібно теплими, як тільки вони перестануть випалювати руки.
5. Гарячі, свіжоприготовлені каштани набагато ароматніші і смачніші за холодні. З цієї причини небажано готувати «про запас». Потрібно брати порцію, яку вдасться з'їсти одразу.
6. Дуже важливо «не перетримати» плоди на сковороді чи духовці, щоб вони не втратили вологу.

Правильно надрізаємо шкаралупу

Якщо не порушити цілісність оболонки перед приготуванням, нам навряд чи вдасться поласувати каштаном. Пар, що утворився при нагріванні, перетворить плід на дрібні крихти, які розлетяться в різні боки не гірше за артилерійський снаряд. А ми не тільки залишимося без делікатесу, але й можемо постраждати, якщо смажимо на відкритому вогні та не користуємось кришкою.

Є кілька способів уникнути подібної неприємності:

• глибоко проколоти горіхи вилкою (приблизно на 1/3)
• зробити хрестоподібний надріз ножем
• видалити гострий «носик» плода, при цьому захопивши і трохи м'якоті

Останній варіант найпростіший і найшвидший, він вбереже наші пальці, якщо округлий каштан вислизне з-під ножа. Крім того, хрестоподібний надріз розкривається під час смаження та горіх сильніше пересушується. А вилкою не завжди вдається до кінця проткнути тверду шкаралупу та збільшується ризик вибухів у процесі готування.

Крім твердої верхньої оболонки, плоди потрібно звільнити і від тонкої еластичної шкірки під нею. Тільки в такому вигляді вони придатні для вживання.

Як смажити на сковороді: кулінарні тонкощі

Якщо ми готуємо на плиті, нам потрібно не більше чверті години, щоб делікатний продукт дійшов до кондиції і не пересох.

Класичний алгоритм обсмажування, знайдений на просторах Інтернету та випробуваний мною в тренувальних цілях:

1. Підготовлені плоди кладемо в глибоку товстостінну сковороду, попередньо прогріту. Краще щоб горіхи помістилися в один шар, але можна зробити і два. Важливо: у жодному разі не можна брати сковороду з тефлоновим покриттям, інакше вона буде безнадійно зіпсована.В ідеалі посуд має бути чавунним.
2. Обсмажуємо на невеликому вогні (щоб каштани не потріскалися), постійно помішуючи протягом 12-15 хвилин. У міру приготування шкаралупи плодів набуватиме світлий відтінок, а окремі місця осягнуть чорного – це нормальне явище, якого не потрібно боятися.
3. Про готовність продукту свідчить характерне потріскування, що поширюється по будинку дуже апетитний картопляно-горіховий запах та поява дрібних тріщин на оболонці.

Варіант №2, з олією:

1. У сковороду наливаємо олію, прогріваємо її, а потім викладаємо в один шар підготовлені горіхи. Накриваємо їх зволоженими паперовими серветками, щоб захистити від пересихання, і томимо під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. У деяких рецептах пропонується обійтися без олії, використовуючи суху сковороду.
2. Іноді плоди слід струшувати, не відкриваючи кришку. Серветки зволожуємо в міру висихання.
3. На готових горіхах шкаралупа глибоко розтріскується та легко знімається.
4. Якщо плоди все одно здадуться жорсткими, можна очистити їх і додатково проварити в молоці. Рідина повинна покривати основний інгредієнт приблизно на 2 см. Як натуральні ароматизатори використовується мед (2 ст. л.) і кориця (1 паличка).

Відсортовані каштани промиваємо та обсушуємо. Відрізаємо «носики» або робимо хрестоподібні надрізи.

Метод із відрізанням носиків мені сподобався більше. Мороки менші, швидше, а результат однаковий.

Викладаємо в товстостінну сковороду. Наша альтернатива вологим серветкам – тонкий, близько 2 мм шар води на дні посуду для приготування. Він створить вологе середовище, яке захистить горіхи від пересихання.


Накриваємо майбутній кулінарний шедевр кришкою та ставимо на невеликий вогонь.


Спочатку каштани готуються на пару і лише потім обсмажуються. Наприкінці кришку можна зняти, а плоди потрібно помішувати, щоб не пригоріли.


Готові горіхи очищаємо від шкаралупи - вона видаляється дуже легко і відразу ж приступаємо до бенкету.


Каштани виходять дуже ніжними та приємними на смак. Рекомендую спробувати!

На мангалі

Наслідуючи вуличних торговців, екзотичні горіхи можна запекти і на мангалі.

1. Промиті та перебрані каштани помістимо на 10 – 15 хвилин у теплу воду.
2. Хрестоподібно надріжемо шкаралупу на опуклій стороні плода.
3. Якщо немає спеціальної сковороди з дірочками для смаження каштанів, можна обмежитися звичайним чавунним посудом з товстими стінками, поставивши її на ґрати. У будь-якому разі плоди слід викласти розрізом донизу і помістити в мангал на високий шар вугілля.
4. Обсмаживши продукт протягом 6 - 7 хвилин, при періодичному струшуванні, перевернемо його на інший бік і доведемо до готовності.
5. Коли плоди трохи охолонуть, їх очищають і подають до столу.

Як запекти

Запечені плоди – найсмачніші та найкорисніші. Їх додають у салати та другі страви, роблять складний гарнір до м'яса або поливають солодким соусом та подають як десерт. Запікати каштани трохи простіше, ніж смажити на сковороді, особливо якщо духова шафа оснащена грилем. Але можна обійтися без цієї функції.

Є рецепти, де каштани, перед тим як готувати в духовці, витримують у розчині зі спеціями або сильно підсолодженою водою.

Ми ж пропонуємо варіант із Середземноморської кухні, страви якої не тільки апетитні, а й корисні для здоров'я.

1. Попередньо відсортовані та промиті каштани слід надрізати по круглій стороні, краще хрестоподібно, щоб потім легко чистилися. Глибина насічки має становити не менше 5 мм.
2. Викладаємо плоди на лист, розрізом вгору. Злегка збризкуємо водою.
3. Розігріваємо духовку до 200ºС і відправляємо до неї наші каштани. Через чверть години плоди потрібно перевернути і почекати ще 5 хвилин, а якщо вони видадуться недостатньо м'якими, то й більше.
4. Сильно розкриті надрізи свідчать про готовність горіхів.

Запечені каштани краще вживати з червоним напівсолодким вином.

Мікрохвильова піч нам у допомогу

Коли під рукою є цей чудо-прилад, приготування каштанів займає близько 10 хвилин, зводячи наші трудовитрати до мінімуму.


Горіхи промиваємо, відбираємо зіпсовані екземпляри. Робимо глибокі хрестоподібні насічки на опуклій стороні або зрізаємо носики.


Викладаємо плоди у спеціальний посуд для мікрохвильової печі. Присолюємо нашу заготівлю, якщо вона не використовуватиметься як десерт.


На дно посуду наливаємо трохи води буквально 2 мм.


Накриваємо кришкою і відправляємо готуватися за повної потужності протягом 6-8 хвилин.


Ось як гарно виглядають наші каштани у мікрохвильовій печі тепер! Ні дати, ні взяти квіти, що розкрилися під ранковим сонцем!


Пробуємо цю пишність на смак. Якщо м'якоть горіхів недостатньо м'яка, тримаємо в НВЧ-печі ще 2 – 3 хвилини.


Повністю готові плоди очищаємо і кличемо сім'ю до столу. Нехай кожен насолодиться такими вишуканими ласощами.

Дієтичний продукт: як варити в шкірці

Для дієтичного меню ідеально підходять варені плоди. У них міститься найменше калорій.

Готувати каштани дуже просто: надрізавши шкаралупу, їх кидають у киплячу воду, солять до смаку, додають спеції: лавровий лист, перець горошком і т. д. Час варіння коливається від 30 до 40 хвилин, залежно від розміру плодів.

Готові горіхи краще діставати з гарячої води по одному, щоб вони не встигали остигати і шкаралупа легше знімалася.

Як чистити

Якщо ми хочемо заморозити південні горіхи про запас або спробувати їх сирими, нам потрібно позбавитися від жорсткої шкірки. Зробити це можна так:

1. Робимо, як завжди, надріз на одній стороні плодів.
2. Кидаємо їх у киплячу воду на 3 – 5 хвилин.
3. Дістаємо та відправляємо у морозилку на 4 – 6 годин.
4. Після цього ще раз бланшируємо і відразу підставляємо під струмінь холодної води.

Після цього контрастного душу ядра буквально «вистрибуватимуть» із шкаралупи.


Смажені або запечені каштани – одна з найпростіших у приготуванні страв, але, на жаль, швидко приїдається.

Декілька рецептів

Якими ще делікатесами з цього продукту можна побалувати себе та близьких?

Крем-суп за старовинним рецептом

Ніщо так не зігріває в холодну погоду, як густа і навариста перша страва. Саме такий суп – поживний, ніжний за консистенцією та неймовірно ароматний, ми хочемо запропонувати.

Нам потрібно:

• 400 г сирих каштанів
• 700 мл бульйону з птиці
• 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ч. л. борошна
• 100 мл вершків, жирністю 10%
• сіль та спеції за смаком

Як готувати

1. Очищені, як описано вище, каштани поміщаємо в каструлю. Туди ж додаємо заправку із вершкового масла, розтертого з борошном.
2. Вливаємо заздалегідь приготовлений бульйон (з курки або індички на вибір), при необхідності досолюємо, кладемо спеції та варимо до м'якості каштанів.
3. Потім плоди пюруємо в блендері, додаючи трохи рідини, щоб маса не вийшла сухуватою.
4. Пюре ставимо на водяну баню, вогонь зменшуємо до мінімуму. Постійно помішуючи, з'єднуємо каштанову масу з бульйоном, що залишився.
5. Довівши суміш до однорідної консистенції, вводимо до неї вершки і злегка збиваємо все разом, не знімаючи з водяної лазні.
6. Суп відразу ж подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Вегетаріанське спекотне

Подібна страва стане окрасою будь-якого столу, гідно конкуруючи зі звичним картопляно-м'ясним дуетом. Легке і ситне, воно однаково підійде і тим, хто стежить за фігурою, і тим, хто віддає перевагу рослинній їжі, і просто поціновувачам усього нового, вишуканого та оригінального.

Інгредієнти:

• 300 г сирих очищених каштанів (можна замінити консервованими або відвареними)
• 500 г печериць
• 50 г фундуку
• ½ великої цибулини
• 2 – 3 часточки часнику
• 50 мл коньяку
• улюблені гострі спеції

Приготування

1. Обсмажуємо нарізані платівками гриби. Вливаємо коньяк і гасимо, поки не випарується вся рідина.
2. Подрібнюємо цибулю та часник, смажимо їх разом, додаємо спеції.
3. Дрібно нарізаємо каштани та горіхи.
4. Всі інгредієнти змішуємо, викладаємо на деко і, підливаючи трохи води, відправляємо в попередньо розігріту до 180ºС духовку. Запікаємо приблизно 40 хвилин.

Солодка закуска з кавовим соусом

Перше і друге із чудових південних плодів ми вже спробували, настав час десерту. Пропонуємо дуже простий та швидкий рецепт. Приготовлені по ньому горіхи можна подавати як самостійну страву або як ефектне доповнення до морозива.

Нам знадобиться:

• 500 г відварених каштанів
• 100 мл міцної, свіжозавареної кави
• 2 яєчні жовтки
• ½ склянки вершків 35% жирності
• по 3 ст. л. коньяку та цукрової пудри

Спосіб приготування

1. Як і скільки варити каштани ми вже знаємо, тому з їх приготуванням навряд чи виникнуть труднощі.
2. Для соусу нам потрібно добре збити жовтки з коньяком, вершками та кавою.
3. Пишну, повітряну масу, що вийшла, ставимо на водяну баню, додаємо цукрову пудру і, часто помішуючи, варимо, поки не загусне.
4. Поливаємо наші горіхи соусом і подаємо.

Каштани варто спробувати навіть скептикам, які з підозрою ставляться до незнайомих продуктів, що мало вживаються в нашій кухні. Ці плоди дають великий простір для творчості та кулінарних експериментів. Приємного для всіх апетиту!

У нас уже розпочався сезон дозрівання каштанів. На вулицях можна побачити спеціальні намети, які продають смажені каштани, а ринки ними просто завалені. Я намагаюся завжди готувати в цей період 3-4 страви з каштанів, що полюбилися в моїй сім'ї: смажені на сковороді каштани, смажені в духовці каштани, суп-пюре з каштанів, плов із каштанів.

З деяких пір волію готувати каштани в мікрохвильовій печі. Готуються вони просто, виходять смачними, нічим не гіршими за смажених у духовці або на сковороді. А їхнє приготування займає менше 10 хвилин.

Підготуємо продукти для приготування каштанів у мікрохвильовій печі. Нам знадобляться каштани, сіль та вода. І будь-яка форма, яка підходить для мікрохвильової печі.

Каштани помиємо, обсушимо. Гострим ножем зробимо хрестоподібні розрізи на шкірці кожного каштана. Це потрібно для того, щоб під час приготування каштанів у мікрохвильовій печі, вони не стали лопатися і вибухати при нагріванні.

Перекладаємо каштани у форму, яку можна використовувати у мікрохвильовій печі.

Додаємо до каштанів морську сіль.

Вливаємо воду. Я влила 4 ложки води. Якщо у своїй мікрохвильовій печі не впевнені, додайте 5 ст.л. води, про всяк випадок.

Відправляємо каштани в мікрохвильову піч і готуємо їх при 800 Вт 5-6 хвилин. Отак виглядатимуть готові каштани.

Дамо каштанам охолонути буквально пару хвилин і очищаємо їх від шкірки та коричневої плівки.

Каштани подаємо до столу гарячими, із запалу з жару, саме такими їх і їдять. У холодному вигляді вони стають твердими.

Запечені в мікрохвильовій печі каштани - це чудові ласощі для всієї родини!

Каштан шляхетний – це плодове дерево. У Європі його плоди мають велику популярність. Їм присвячені свята врожаю, їх оспівують у піснях, а у Франції вони є національною стравою поряд із сиром та вином. У Греції каштанчики встигають восени, і тоді на всіх вулицях і площах починається жвава торгівля.

Найкращий рецепт цієї страви – це смажені каштани, приготовлені на ґратах над відкритим вогнем.

Їх їдять гарячими, запиваючи молодим виноградним вином. У сирому вигляді їх не вживають, тому що вони містять білок, що важко засвоюється.

Історична довідка

Ця страва відома людству з часів Стародавнього Риму, де її подавали у вигляді легкої закуски до вина. З ним пов'язана цікава легенда. Згідно з нею, німфа Нея – подруга Діани, рятуючись від любовного запалу Юпітера, наклала на себе руки. Всесильний бог не зміг врятувати німфу, зате йому вдалося перетворити дівчину на дерево зі смачними плодами, укладеними в колючу шкаралупу.

Пов'язують каштани і з грецьким полководцем Олександром Македонським. Під час своїх походів по дорозі війська, він наказав насаджувати каштанові гаї, сподіваючись використати їхні плоди, як продовольство для своїх армій. А на Стародавньому Сході каштанові плоди вживали задовго до появи рису. Приблизний вік цієї страви налічує понад 6000 років.

З цього випливає, що каштани - це давня страва, рецепти якої дійшли до наших днів практично без змін. Їх все також смажать, варять і печуть, як це робили задовго до настання нашої ери.

Як приготувати каштани на сковороді?

Конський каштан, що росте в наших широтах, до їстівних не відноситься, тому якщо у вас з'явилося бажання його приготувати, на вулиці нарвати не вийде, доведеться сходити в супермаркет. Це сезонний продукт, тому на наших прилавках він з'являється лише на початку осені та до кінця зими зникає.

На питання, як готувати каштани в домашніх умовах, більшість порадить їх підсмажити. Зробити це можна на сковороді, на ґратах грилю, у духовці. Для смаження на сковорідці потрібно взяти спеціальний посуд із дірочками. Хоча що сказати? Примудряються готувати і на звичайних. Крім сковороди вам ще знадобиться ніж та серветки.

Рецепт приготування

Перед тим як готувати каштани їх потрібно злегка надрізати, краще хрест-навхрест. Це робиться для того, щоб під впливом пари вони не вибухнули. Кладемо їх на суху розігріту сковорідку, накриваємо намоченими у воді серветками, а зверху кришкою. Час приготування – 20 хвилин.

При цьому плоди періодично потрібно помішувати, а також змочувати серветки, що пересохли. Каштанчики будуть готові, коли шкаралупа почне тріскатися, і легко відокремлюватиметься від серцевини. У їжу, ця страва вживається гарячою. Не забудьте його присолити і присмажити будь-яким олією.

Як приготувати варені каштани в домашніх умовах

Можна каштанові плоди та варити. Робиться це і для того, щоб їсти в чистому вигляді, а також щоб згодом використовувати в складніших стравах: для десертів, супів, гарнірів, соусів до м'яса або риби.

Для початку плоди потрібно очистити, помити та перебрати. Потім у каструлі кип'ятиться вода. Самі плоди опускаються у вже киплячу воду. Надрізати їх не потрібно, при варінні вони не вибухають. Готуються залежно від розміру від 15 до 25 хвилин. Після того, як каштани готові їх потрібно дістати з окропу, остудити, а потім почистити від шкаралупи.

Як приготувати каштани?

Для того, щоб безпечно приготувати каштанові плоди в мікрохвильовій пічці, не забудьте зробити надрізи на кожному з них гострим ножем. Також можна проткнути їх та вилкою. Після цього укладають у неглибокий посуд, куди додається гаряча вода. Води потрібно взяти небагато, щоб вона тонким шаром покривала дно посуду, але не самі каштани.

Зверху плоди присолюються, звичайно, якщо після готування вони не вживатимуть у десертах. Потім накрийте посуд харчовою плівкою чи кришкою. Час приготування 6-8 хвилин на повній потужності.

Після сигналу мікрохвильової печі спробуйте одну штучку на готовність. Якщо потрібно, поставте паритись ще на 2-3 хвилини. Після того, як плоди готові, їх потрібно очистити та використовувати за призначенням.

Оскільки приготовлені в мікрохвильовій печі ядерці виходять пропареними, то їх рекомендують додатково обсмажити. Для цього можна взяти звичайну сковорідку, яка змащується олією. Обсмажуються ядерця протягом 4-5 хвилин.

Рецепт приготування десерту із каштанів

Хочете здивувати та вразити близьких людей чи гостей простою у приготуванні, але ефектною на вигляд стравою? Спробуйте подати на стіл десерт із палаючих каштанчиків.

Для нього вам знадобиться:

• 700 г плодів;
• 50 грам вершкового масла;
• 30 г цукру;
• 100мл коньяку.

Рецепт приготування:

• Відваріть каштани до готовності. Є кілька варіантів, як це зробити. Можна зварити ядерця, попередньо очистивши їх від шкірки. А можна спочатку зварити, оскільки описано вище, а вже після почистити в теплому вигляді.
• Далі вам знадобиться вогнетривка форма. Змастіть розтопленим маслом її стінки та дно. Потім викладіть всередину ядерця, змішайте із залишками олії. Присипте зверху цукром. Після цього форма поміщається в попередньо розігріту до 200°С духовку. Час приготування – 20-25 хвилин.
• Подаються каштанові плоди у гарячому вигляді. Під час подачі на стіл страву полити коньяком і підпалити.

Є кілька особливостей, які допоможуть приготувати каштанові плоди смачними, зберігши при цьому всі поживні властивості:

• Підсмажуючи каштани, дотримуйтесь часу, що рекомендується, адже в пересмаженому вигляді вони стають жорсткими і сухими;
• Найлегше зняти шкірку з ще теплих плодів;
• З очищених ядерці видаляються повністю всі плівочки та перетинки;
• Готуйте стільки, скільки плануєте з'їсти, тому що згодом очищені ядерця стають несмачними і швидко сохнуть;
• Зберігаються плоди у темному та прохолодному місці.

Подаючи на стіл очищені каштани, спробуйте піти трохи далі і створіть вдома паризьку атмосферу романтики. Викладіть блюдо в гарні тарілки, поставте святкові прилади, налийте у келихи вино чи виноградний сік. Увімкніть музику або романтичну французьку комедію та насолоджуйтесь шматочком Франції прямо у вас вдома.