У кулінарії досить часто використовується підлива, що є соусом, який застосовують для надання аромату, посилення смакових якостей і для облагороджування основної страви. Існує безліч рецептів приготування підливи.

Найпростіша і найвідоміша багатьом господиням - це підлива з використанням борошна. Як правильно приготувати підливу з борошном та іншими інгредієнтами, ми розповімо по-кроково у статті.

1. Беремо невелику каструлю, додаємо до неї трохи молока, яке потрібно розбавити на 1/3 водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, додаємо сіль, вершкове масло та спеції на ваш розсуд. В окремій тарілці розмішуємо в невеликій кількості води 1 столову ложку води до однорідної консистенції так, щоб грудочок не спостерігалося. Отриману суміш повільно вливаємо в підливу, ставимо каструлю на невеликий вогонь і кип'ятимо до того, як вона загусне. Деякі господині молоко замінюють сметаною, причому пропорції компонентам можна підібрати на власний розсуд. Хтось любить рідкішу підливу, а комусь подобається густіше. Можна приготувати смачну томатну підливу і для цього потрібно додати трохи томатної пасти чи свіжих томатів.
2. Для приготування підливи можна використовувати ще один спосіб – беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинної олії, додаємо з неї столову ложку борошна та обсмажуємо на повільному вогні. До суміші додаємо сметану, добре перемішуємо. Тепер додаємо води або трохи м'ясного бульйону та доводимо підливу до кипіння. Потім солі, перчимо на смак і додаємо томатну пасту.
3. Якщо ви віддаєте перевагу ніжним вершковим смакам, то можна використовувати наступний рецепт підливи. Беремо 500 см вершків і розмішуємо в них 2 ст. борошна. Отриману суміш виливаємо на холодну сковорідку - вона повинна бути з високими краями, щоби підлива не википала при гасінні. Включаємо вогонь та поступово розігріваємо сковорідку. Беремо приблизно 200 г сиру і натираємо його на тертці, після чого відправляємо його в підливу. Туди ж відправляємо 2 зубки дрібно нарізаного часнику. Підлива повинна при безперервному помішуванні кипіти доти, доки сир не розчиниться повністю.
4. Можна приготувати підливу із зеленню та овочами. Для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю до карамельного кольору, додаємо до неї моркву і смажимо до того, як олія набула помаранчевого кольору. Тепер додаємо дрібно нарізані помідори та гасимо до готовності. У половині склянки води розводимо столову ложку борошна і відправляємо в готову підливу, кип'ятимо її і додаємо дрібно нарізану зелень та спеції. Ви можете в отриманій підливі згасити свинину чи яловичину.

Як правильно приготувати підливу з борошном, використовуючи гриби чи м'ясо, яке поєднується з багатьма стравами? Рибу, картопля, спагетті, макарони або каші можна облагородити такою ситною та смачною підливою. Вона надає не тільки неймовірного смаку, але й робить страву соковитою.

Інгредієнти для приготування підливи

1. Одна морква.
2. 800-1000 мл бульйону.
3. Пара столові ложки сметани.
4. 1 середня цибулина.
5. 1-1,5 ст. томатної пасти.
6. Приправи на вашу думку.
7. Сіль.
8. Соняшникова олія.
9. Зелень.
10. 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування підливи

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морквину натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

Додаємо сметану та томатну пасту, а потім вливаємо бульйон.

На іншій сковорідці заздалегідь потрібно обсмажити борошно до відтінку карамельного, а потім остудити її. Тепер додаємо борошно в половину склянки холодної води і отриману суміш вливаємо тонким струмком, не поспішаючи, в бульйон. Не забувайте безперервно помішувати підливу до її повного загусання, і стежити, щоб вона не пригоріла.

Додаємо сіль до смаку, дрібно порізану зелень і приправи, гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо ви любите часник, то в кінці його можна додати.

Важливо! Щоб уникнути пригорання підливи, рекомендується брати посуд із товстим дном. Щоб з борошна не утворилися грудочки, її обов'язково обсмажують на сковорідці до відтінку крему.

Якщо готувати підливу з грибами (можна використовувати в

Порада №3. Як приготувати ароматну підливу до котлет, биточок і тефтелей

Будь-яка підлива зробить вашу страву соковитою, апетитною та поживною. Вона підходить як добавка не тільки до риби, м'яса, курки, печінки, але і відмінно поєднується з простим гарніром у вигляді каші, спагетті або картоплі.

Як ви вже зрозуміли, для густоти підливи потрібне борошно, а для покращення смакових якостей використовують прянощі, часник, спеції, зелень. Пам'ятайте, що головна мета підливи – підкреслити смак страви, але не перебити її.

Як готувати:

1. Для котлет та інших страв із фаршу ідеально підходить стандартний білий соус. Для цього треба розтопити на сковорідці вершкове масло і додати його столову ложку борошна - пасерувати потрібно до жовтуватого кольору. Гріти потрібно на маленькому вогні, поки підлива не загусне. Для того, щоб не було грудочок, треба ретельно розмішувати соус. Після цього додаємо спеції та прянощі. Можна ушляхетнити смак підливи пасерованими овочами: тертою морквою, болгарським перцем, дрібно нарізаним цибулькою.
2. Є ще один цікавий рецепт приготування підливи. Якщо після приготування в духовці м'яса або курки залишилися жир і рідина, що витопився, то це стане відмінною основою для підливи. Потрібно акуратно зіскребти лопаткою, що залишилося на деку, влити пару склянок теплої води і добре перемішати. Акуратно зливаємо суміш у посуд з товстим дном чи сковорідку. Беремо ? склянки борошна і розмішуємо її в холодній воді - повинна вийти консистенція рідкої сметани. Зручно збивати суміш блендером, і тоді підливка буде без жодної грудочки. Тепер розведену муку треба влити в сковорідку і добре перемішати. Залишилося довести її до кипіння і до загусання, при цьому постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Доводимо до смаку сіллю та спеціями, додаємо зелень і часник на власний розсуд. Підлива готова.
3. Є дуже смачна підлива з овочів та грибів, яка прикрасить смак гречаної каші чи макаронів. Беремо пару цибулин, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у сковорідку. Нарізаємо гриби, і ви можете взяти лисички, печериці або гливи. Гасимо разом із овочами. Дрібно нарізані помідори відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності близько 15 хвилин. Поки підлива готується, треба розвести ¼ склянки борошна в холодній воді, щоб вийшла подібність сметани і збити блендером, щоб не було грудочок. Акуратно вливаємо суміш у сковорідку до підливи, не припиняючи помішувати. Гасимо ще хвилин 5-7, після чого додаємо сіль, спеції, зелень. Смачна підлива готова.
4. Якщо ви готуєте тефтелі чи биточки, то підливу можна приготувати в одній сковорідці з ними. Хвилин за 15 до того, як тефтелі будуть готові, беремо склянку борошна і розводимо в холодній воді до консистенції сметани. Додаємо трохи вершків або сметани і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і виливаємо суміш до тюфтель - тепер залишилося гасити підливу при закритій кришці хвилин 15 на маленькому вогні.

Пропонуємо вам дізнатися смачний рецепт приготування м'ясної підливи з овочами, на приготування якої знадобиться зовсім небагато часу. Її можна подати до ваших улюблених гарнірів: картоплі, спагетті, будь-якої каші.

Рецепт цікавий тим, що інгредієнти підливи можна варіювати за смаковими смаками.

Інгредієнти для приготування м'ясної підливи з овочами

1. 400-500 г м'яса (можна взяти свинину, яловичину, телятину, куряче філе).
2. 50-70 г томатної пасти або кетчупу. У літні місяці можна використовувати помідори без шкірки.
3. 150-200 г сметани.
4. Пара болгарських перців.
5. 1 морквина.
6. 1 велика цибулина.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Сіль та спеції за смаком.
9. Декілька зубчиків часнику.
10. Зелень.

Схема приготування м'ясної підливи з овочами.

• Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Очищаємо овочі та нарізаємо їх, як вам подобається – кубиками або соломкою. Болгарський перець рекомендуємо порізати більшими шматочками, щоб його смак у блюді був більш вираженим, якщо вам це подобається. Часник, зелень дрібно рубаємо. Моркву можна нарізати чи натерти на великій тертці.
• На сковорідці розігріваємо олію і додаємо спочатку цибулю, пасеруємо її до прозорості, потім моркву і болгарський перець. Замість томатної пасти сміливо використовуйте свіжі помідори. Обдайте томати окропом, щоб легко зняти шкірку. Подрібніть помідори ножем або в блендері та відправте тушкуватись до овочів. Можна сміливо експериментувати з улюбленими овочами, додаючи їх на власний розсуд. Спаржева квасоля, кабачки, цвітна капуста - додайте овочі на свій смак і вигадуйте особливі рецепти підливи. До курячого філе відмінно підійде цибуля, болгарський перець і квасоля. Свинина чудово поєднується з морквою, цибулею, перцем, томатами.
• Поки овочі тушкуються, займемося м'ясом. Свинину промиваємо, нарізаємо на пластини, відбиваємо молоточком і нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер відправляємо м'ясо до овочів і гасимо до готовності.
• У сковороду додаємо трохи води та сметану і продовжуємо гасіння, періодично перемішуючи інгредієнти. Солимо, перчимо і доводимо до готовності 15-20 хвилин.
• В кінці заправляємо підливу часником і зеленню і у нас готова ароматна, ситна, густа підлива, яка ідеально поєднується з картоплею, рисом, гречкою, пшонкою, макаронами. Підлива з куркою поєднується з макаронами, картоплею, рисом, вівсяною кашею.

Важливо! Болгарський перець важливо добре обсмажити з овочами, щоб він не хрумтів у готовій підливі. Так само слід добре відбити м'ясо, щоб воно було ніжним і м'яким і швидко приготувалося.

Підливу ідеально підходить до інших страв, і приготувати її можна різними способами.

Ми вже говорили про більш рідкі варіанти підливи, а зараз пропонуємо дізнатися більш ситну страву через її густину.

Інгредієнти для приготування густої поливи з м'ясом

1. 400-500 г свинини.
2. 2 столові ложки борошна.
3. 200-250 г свинини.
4. Столова ложка томатної пасти.
5. Декілька зубків часнику.
6. Соняшникова олія для смаження.
7. Сіль перець. Спеції до смаку.
8. Зелень.

Технологія приготування густої підливи з м'ясом

1. Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно помити під проточною водою, нарізати пластинами, добре відбити молотком і нарізати на невеликі шматочки довгастої форми. Ви можете відбити вже нарізане м'ясо, але часу на цю процедуру потрібно більше.
2. На сковорідку наливаємо олію, добре розігріваємо її і відправляємо туди підготовлену свинину. Додаємо до неї ваші улюблені спеції. На початку смаження м'ясо солити не рекомендується, оскільки воно втратить багато клітинного соку і стане твердим.
3. У блюдце справам суміш із сметани та томатної пасти, додаємо туди воду та борошно – все це можна збити блендером, щоб не було грудок від борошна. Воду можна сміливо замінити м'ясним бульйоном. Солимо, перчимо.
4. Відправляємо готову суміш до м'яса, добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо нагрівання і гасимо на маленькому вогні. Підливу важливо часто помішувати, щоб визначити ступінь загусання та запобігти підгоранню.
5. Готуємо страву близько 15 хвилин, заправляємо часником, зеленню та доводимо до смаку. Підливу подаємо разом із рисом, гречкою, макаронними виробами, картоплею, рагу з овочів. Картопляне пюре теж ідеально підходить.

Важливо! Якщо в будинку немає томатної пасти, можна сміливо замінити її на свіжі помідори або кетчуп, який завжди є в холодильнику.

Якщо немає сметани, пара ложок майонезу теж підійде.

Будь-яка підлива відмінно доповнить вашу улюблену їжу. Якщо говорити про другі страви, то підлива відмінно підходить до риби, м'яса, курки, печінки, морепродуктів, каш. Підливою можна урізноманітнити звичний раціон харчування та придумати цікаві поєднання. Її можна приготувати з різних продуктів, які завжди є вдома під рукою. Рецептів підливи можна знайти величезну кількість, і вони відрізняються від соусів тим, що подають їх разом з основною стравою.

Пропонуємо вам дізнатися найпопулярніші підливи, які зроблять ваші улюблені страви більш ситними, ароматними та смачними.

Таку підливу можна подати із рисом, вівсянкою, картопляним пюре, гречкою, макаронами. Гриби потрібно добре промити у проточній воді, щоб видалити домішки та бруд. Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують у питній воді і відварюють. Для свіжих печериць і глив цих дій виконувати не треба. Нарізаємо гриби пластиками, а цибулю кубиками або півкільцями.

На розпечену сковорідку додаємо скибочку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо цибулю. Коли він стане карамельного кольору, додаємо гриби - тепер все смажимо близько 10 хвилин. Посипаємо блюдо столовою ложкою просіяного борошна (можна прямо з сита над сковорідкою - так не буде грудок), додаємо трохи вершків або сметани і гасимо ще кілька хвилин. Солимо, перчимо, доводимо до смаку. Кашу або картопляне пюре заправляємо підливою, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Картопляна підлива

Для любителів страв із риби відмінно підходить картопляна підлива. Беремо посуд з товстим дном (казан, сотейник), наливаємо в неї рослинне масло і розжарюємо його. Додаємо чайну ложку кмину і доводимо до легкого потемніння.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в сотейник, додаємо щіпку куркуми та червоного гіркого перцю, після чого обсмажуємо близько 10 хвилин. Тепер треба влити води, посолити та після закипання гасити 15 хвилин. Води потрібно стільки, щоби вона трохи прикрила картоплю. Далі додаємо трохи ряжанки, дрібку коріандру і гасимо до готовності. Коли страва готова, її потрібно приправити дрібно нарізаним солоним огірком.

З будь-якими макаронними виробами чудово поєднується підлива з овочів. З усіма видами м'яса вона також чудово поєднується. Для такої підливи чистимо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого подрібнюємо в блендері та відправляємо до овочів.

Замість помідорів можна використати томатний сік. У підливу додаємо улюблені приправи та спеції. З овочами чудово поєднується куркума, базилік, материнка. Коли підлива буде вже готова, додаємо трохи вершків і томимо ще трохи. Тим, хто на дієті, вершки можна не додавати.

З такою підливою відмінно уживеться вчорашня каша або макарони, і ви не помітите відмінностей від гарніру, що свіжо приготовано. У літні місяці можна сміливо експериментувати із сезонними овочами, вигадуючи нові поєднання. І ви легко відкриєте новий рецепт смачної підливи.

Підлива до м'яса

Як правильно приготувати підливу з борошном? Вам потрібно свіжі овочі, щоб приготувати смачну підливу до м'яса. Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо нарізані шматочки м'яса. В іншому сотейнику розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю та моркву. Можна додати|добавляти| порізаний соломкою болгарський перець. Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізані томати, очищені від шкірки.

Коли овочі будуть майже готові, всипаємо пару столових ложок попередньо просіяного борошна. Масу добре перемішуємо і додаємо склянку води. Коли овочева підлива закипить, перекладаємо в неї обсмажене м'ясо і готуємо підливу хвилин 35. Наприкінці доводимо підливу до смаку спеціями, підсолюємо і додаємо кілька зубчиків порізаного часнику, щоб надати страві гостроти та неймовірного аромату. Якщо ви любителі гострої їжі, до страви можна додати трохи перчика чилі. Рекомендується подавати страву гарячою, присипавши її зеленню.

Досить часто для приготування різних рецептів нам треба смажити борошно. Смажена мука використовується для загущування соусів, супів-пюре, а так само вона використовується при приготуванні деяких видів халви. Залежно від того, з якою метою ми будемо використовувати смажену муку, вона може смажитися по-різному. У більшості випадків борошно обсмажується на сухій добре прогрітій сковороді до надання їй кремового кольору та особливого горіхового аромату. Але іноді борошно обсмажують на вершковому маслі.
Дуже важливо вибирати борошно вищого гатунку для обсмажування, а також пам'ятати, що перед обсмажуванням борошно слід просіяти через сито. У процесі обсмажування постійно заважайте муку - це дуже важливо. А велику кількість борошна можна обсмажити навіть у духовці.

Нам знадобляться:
Пательня
Ложка дерев'яна
Інгредієнти:
Вершкове масло
Борошно пшеничне

Приготування:
Для роботи нам знадобиться сковорода, ложка, борошно – 100 г, вершкове масло – 1 ст. л.


Сковороду добре розігріти. Борошно просіяти на сковороду через сито.


Смажити борошно протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, до світло-золотистого кольору. Така мука підійде для підливки або супу-пюре.


Якщо борошно смажити 5 хвилин, колір зміниться на злегка-коричневий. Таке борошно використовують для приготування густих соусів і як загусник страв.


Якщо нам знадобиться смажити борошно на вершковому маслі, спочатку треба розтопити масло.


Потім на розігріту олію просіяти борошно.


Смажити, помішуючи, протягом 4-5 хвилин до набуття борошном золотистого кольору.


Смажене борошно готове.


Вдалих кулінарних експериментів!

Є кілька варіантів смаження борошна. Спосіб потрібно вибирати виходячи із страви, до якої необхідно додати даний продукт.

Розглянемо варіанти як смажити борошно

1. Якщо виникла потреба обсмажити велику кількість борошна, можна скористатися духовкою. Для цього візьміть великий сухий лист. Потім просійте в нього борошно. Після цього поставте в розігріту до 120-150 градусів духовку на 5-10 хвилин. Час приготування залежатиме від того, для чого ви смажите борошно. Головне не прогавте і не спалить продукт.
2. Невелику кількість борошна можна посмажити на сковороді. Посуд краще брати без антипригарного покриття. Спочатку розігрійте сковороду або сотейник на великому вогні. Потім просійте борошно. Тепер смажте, постійно помішуючи, на середньому вогні до необхідного стану: 2-3 хвилини – отримайте золотистий колір, а 3-5 хвилин – червоний чи коричневий. Шар борошна не повинен перевищувати 3 см.
3. Також борошно можна смажити на рослинному та вершковому маслі або іншому жирі (співвідношення 3:2). В цьому випадку нагрійте сковороду. Потім покладіть необхідну кількість жиру, дочекайтеся, поки він розтане. Після цього просійте борошно, а також шаром до 3-х см. Зменшіть вогонь. Тепер, постійно помішуючи, смажте до отримання необхідного кольору, від 2 до 5 хвилин. Отримана суміш має бути гладкою і без грудочок.

Важливий момент для будь-якого способу приготування: борошно має бути першого або вищого ґатунку. Якщо ви перетримали, і продукт підгорів, тобто став чорніти, то можете все відправляти у відро для сміття, оскільки в цьому випадку борошно втрачає свої властивості.

Навіщо смажити борошно?

Борошно смажать для того, щоб додавати в супи, соуси, підливи як загусник. Також цей продукт використовується для деяких видів халви.

Золотистого кольору борошно зазвичай використовують для супів чи підливок. Червону чи коричневу – для соусів.

Чим довше смажиться борошно, тим більш насиченим стає горіховий аромат. Сирий продукт додасть страві не дуже приємний специфічний присмак.

У кулінарії досить часто використовується підлива, що є соусом, який застосовують для надання аромату, посилення смакових якостей і для облагороджування основної страви. Існує безліч рецептів приготування підливи.

Найпростіша і найвідоміша багатьом господиням - це підлива з використанням борошна. Як правильно приготувати підливу з борошном та іншими інгредієнтами, ми розповімо по-кроково у статті.

1. Беремо невелику каструлю, додаємо до неї трохи молока, яке потрібно розбавити на 1/3 водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, додаємо сіль, вершкове масло та спеції на ваш розсуд. В окремій тарілці розмішуємо в невеликій кількості води 1 столову ложку води до однорідної консистенції так, щоб грудочок не спостерігалося. Отриману суміш повільно вливаємо в підливу, ставимо каструлю на невеликий вогонь і кип'ятимо до того, як вона загусне. Деякі господині молоко замінюють сметаною, причому пропорції компонентам можна підібрати на власний розсуд. Хтось любить рідкішу підливу, а комусь подобається густіше. Можна приготувати смачну томатну підливу і для цього потрібно додати трохи томатної пасти чи свіжих томатів.
2. Для приготування підливи можна використовувати ще один спосіб – беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинної олії, додаємо з неї столову ложку борошна та обсмажуємо на повільному вогні. До суміші додаємо сметану, добре перемішуємо. Тепер додаємо води або трохи м'ясного бульйону та доводимо підливу до кипіння. Потім солі, перчимо на смак і додаємо томатну пасту.
3. Якщо ви віддаєте перевагу ніжним вершковим смакам, то можна використовувати наступний рецепт підливи. Беремо 500 см вершків і розмішуємо в них 2 ст. борошна. Отриману суміш виливаємо на холодну сковорідку - вона повинна бути з високими краями, щоби підлива не википала при гасінні. Включаємо вогонь та поступово розігріваємо сковорідку. Беремо приблизно 200 г сиру і натираємо його на тертці, після чого відправляємо його в підливу. Туди ж відправляємо 2 зубки дрібно нарізаного часнику. Підлива повинна при безперервному помішуванні кипіти доти, доки сир не розчиниться повністю.
4. Можна приготувати підливу із зеленню та овочами. Для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю до карамельного кольору, додаємо до неї моркву і смажимо до того, як олія набула помаранчевого кольору. Тепер додаємо дрібно нарізані помідори та гасимо до готовності. У половині склянки води розводимо столову ложку борошна і відправляємо в готову підливу, кип'ятимо її і додаємо дрібно нарізану зелень та спеції. Ви можете в отриманій підливі згасити свинину чи яловичину.

Як правильно приготувати підливу з борошном, використовуючи гриби чи м'ясо, яке поєднується з багатьма стравами? Рибу, картопля, спагетті, макарони або каші можна облагородити такою ситною та смачною підливою. Вона надає не тільки неймовірного смаку, але й робить страву соковитою.

Інгредієнти для приготування підливи

1. Одна морква.
2. 800-1000 мл бульйону.
3. Пара столові ложки сметани.
4. 1 середня цибулина.
5. 1-1,5 ст. томатної пасти.
6. Приправи на вашу думку.
7. Сіль.
8. Соняшникова олія.
9. Зелень.
10. 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування підливи

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морквину натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

Додаємо сметану та томатну пасту, а потім вливаємо бульйон.

На іншій сковорідці заздалегідь потрібно обсмажити борошно до відтінку карамельного, а потім остудити її. Тепер додаємо борошно в половину склянки холодної води і отриману суміш вливаємо тонким струмком, не поспішаючи, в бульйон. Не забувайте безперервно помішувати підливу до її повного загусання, і стежити, щоб вона не пригоріла.

Додаємо сіль до смаку, дрібно порізану зелень і приправи, гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо ви любите часник, то в кінці його можна додати.

Важливо! Щоб уникнути пригорання підливи, рекомендується брати посуд із товстим дном. Щоб з борошна не утворилися грудочки, її обов'язково обсмажують на сковорідці до відтінку крему.

Якщо готувати підливу з грибами (можна використовувати в

Порада №3. Як приготувати ароматну підливу до котлет, биточок і тефтелей

Будь-яка підлива зробить вашу страву соковитою, апетитною та поживною. Вона підходить як добавка не тільки до риби, м'яса, курки, печінки, але і відмінно поєднується з простим гарніром у вигляді каші, спагетті або картоплі.

Як ви вже зрозуміли, для густоти підливи потрібне борошно, а для покращення смакових якостей використовують прянощі, часник, спеції, зелень. Пам'ятайте, що головна мета підливи – підкреслити смак страви, але не перебити її.

Як готувати:

1. Для котлет та інших страв із фаршу ідеально підходить стандартний білий соус. Для цього треба розтопити на сковорідці вершкове масло і додати його столову ложку борошна - пасерувати потрібно до жовтуватого кольору. Гріти потрібно на маленькому вогні, поки підлива не загусне. Для того, щоб не було грудочок, треба ретельно розмішувати соус. Після цього додаємо спеції та прянощі. Можна ушляхетнити смак підливи пасерованими овочами: тертою морквою, болгарським перцем, дрібно нарізаним цибулькою.
2. Є ще один цікавий рецепт приготування підливи. Якщо після приготування в духовці м'яса або курки залишилися жир і рідина, що витопився, то це стане відмінною основою для підливи. Потрібно акуратно зіскребти лопаткою, що залишилося на деку, влити пару склянок теплої води і добре перемішати. Акуратно зливаємо суміш у посуд з товстим дном чи сковорідку. Беремо ? склянки борошна і розмішуємо її в холодній воді - повинна вийти консистенція рідкої сметани. Зручно збивати суміш блендером, і тоді підливка буде без жодної грудочки. Тепер розведену муку треба влити в сковорідку і добре перемішати. Залишилося довести її до кипіння і до загусання, при цьому постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Доводимо до смаку сіллю та спеціями, додаємо зелень і часник на власний розсуд. Підлива готова.
3. Є дуже смачна підлива з овочів та грибів, яка прикрасить смак гречаної каші чи макаронів. Беремо пару цибулин, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у сковорідку. Нарізаємо гриби, і ви можете взяти лисички, печериці або гливи. Гасимо разом із овочами. Дрібно нарізані помідори відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності близько 15 хвилин. Поки підлива готується, треба розвести ¼ склянки борошна в холодній воді, щоб вийшла подібність сметани і збити блендером, щоб не було грудочок. Акуратно вливаємо суміш у сковорідку до підливи, не припиняючи помішувати. Гасимо ще хвилин 5-7, після чого додаємо сіль, спеції, зелень. Смачна підлива готова.
4. Якщо ви готуєте тефтелі чи биточки, то підливу можна приготувати в одній сковорідці з ними. Хвилин за 15 до того, як тефтелі будуть готові, беремо склянку борошна і розводимо в холодній воді до консистенції сметани. Додаємо трохи вершків або сметани і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і виливаємо суміш до тюфтель - тепер залишилося гасити підливу при закритій кришці хвилин 15 на маленькому вогні.

Пропонуємо вам дізнатися смачний рецепт приготування м'ясної підливи з овочами, на приготування якої знадобиться зовсім небагато часу. Її можна подати до ваших улюблених гарнірів: картоплі, спагетті, будь-якої каші.

Рецепт цікавий тим, що інгредієнти підливи можна варіювати за смаковими смаками.

Інгредієнти для приготування м'ясної підливи з овочами

1. 400-500 г м'яса (можна взяти свинину, яловичину, телятину, куряче філе).
2. 50-70 г томатної пасти або кетчупу. У літні місяці можна використовувати помідори без шкірки.
3. 150-200 г сметани.
4. Пара болгарських перців.
5. 1 морквина.
6. 1 велика цибулина.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Сіль та спеції за смаком.
9. Декілька зубчиків часнику.
10. Зелень.

Схема приготування м'ясної підливи з овочами.

• Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Очищаємо овочі та нарізаємо їх, як вам подобається – кубиками або соломкою. Болгарський перець рекомендуємо порізати більшими шматочками, щоб його смак у блюді був більш вираженим, якщо вам це подобається. Часник, зелень дрібно рубаємо. Моркву можна нарізати чи натерти на великій тертці.
• На сковорідці розігріваємо олію і додаємо спочатку цибулю, пасеруємо її до прозорості, потім моркву і болгарський перець. Замість томатної пасти сміливо використовуйте свіжі помідори. Обдайте томати окропом, щоб легко зняти шкірку. Подрібніть помідори ножем або в блендері та відправте тушкуватись до овочів. Можна сміливо експериментувати з улюбленими овочами, додаючи їх на власний розсуд. Спаржева квасоля, кабачки, цвітна капуста - додайте овочі на свій смак і вигадуйте особливі рецепти підливи. До курячого філе відмінно підійде цибуля, болгарський перець і квасоля. Свинина чудово поєднується з морквою, цибулею, перцем, томатами.
• Поки овочі тушкуються, займемося м'ясом. Свинину промиваємо, нарізаємо на пластини, відбиваємо молоточком і нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер відправляємо м'ясо до овочів і гасимо до готовності.
• У сковороду додаємо трохи води та сметану і продовжуємо гасіння, періодично перемішуючи інгредієнти. Солимо, перчимо і доводимо до готовності 15-20 хвилин.
• В кінці заправляємо підливу часником і зеленню і у нас готова ароматна, ситна, густа підлива, яка ідеально поєднується з картоплею, рисом, гречкою, пшонкою, макаронами. Підлива з куркою поєднується з макаронами, картоплею, рисом, вівсяною кашею.

Важливо! Болгарський перець важливо добре обсмажити з овочами, щоб він не хрумтів у готовій підливі. Так само слід добре відбити м'ясо, щоб воно було ніжним і м'яким і швидко приготувалося.

Підливу ідеально підходить до інших страв, і приготувати її можна різними способами.

Ми вже говорили про більш рідкі варіанти підливи, а зараз пропонуємо дізнатися більш ситну страву через її густину.

Інгредієнти для приготування густої поливи з м'ясом

1. 400-500 г свинини.
2. 2 столові ложки борошна.
3. 200-250 г свинини.
4. Столова ложка томатної пасти.
5. Декілька зубків часнику.
6. Соняшникова олія для смаження.
7. Сіль перець. Спеції до смаку.
8. Зелень.

Технологія приготування густої підливи з м'ясом

1. Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно помити під проточною водою, нарізати пластинами, добре відбити молотком і нарізати на невеликі шматочки довгастої форми. Ви можете відбити вже нарізане м'ясо, але часу на цю процедуру потрібно більше.
2. На сковорідку наливаємо олію, добре розігріваємо її і відправляємо туди підготовлену свинину. Додаємо до неї ваші улюблені спеції. На початку смаження м'ясо солити не рекомендується, оскільки воно втратить багато клітинного соку і стане твердим.
3. У блюдце справам суміш із сметани та томатної пасти, додаємо туди воду та борошно – все це можна збити блендером, щоб не було грудок від борошна. Воду можна сміливо замінити м'ясним бульйоном. Солимо, перчимо.
4. Відправляємо готову суміш до м'яса, добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо нагрівання і гасимо на маленькому вогні. Підливу важливо часто помішувати, щоб визначити ступінь загусання та запобігти підгоранню.
5. Готуємо страву близько 15 хвилин, заправляємо часником, зеленню та доводимо до смаку. Підливу подаємо разом із рисом, гречкою, макаронними виробами, картоплею, рагу з овочів. Картопляне пюре теж ідеально підходить.

Важливо! Якщо в будинку немає томатної пасти, можна сміливо замінити її на свіжі помідори або кетчуп, який завжди є в холодильнику.

Якщо немає сметани, пара ложок майонезу теж підійде.

Будь-яка підлива відмінно доповнить вашу улюблену їжу. Якщо говорити про другі страви, то підлива відмінно підходить до риби, м'яса, курки, печінки, морепродуктів, каш. Підливою можна урізноманітнити звичний раціон харчування та придумати цікаві поєднання. Її можна приготувати з різних продуктів, які завжди є вдома під рукою. Рецептів підливи можна знайти величезну кількість, і вони відрізняються від соусів тим, що подають їх разом з основною стравою.

Пропонуємо вам дізнатися найпопулярніші підливи, які зроблять ваші улюблені страви більш ситними, ароматними та смачними.

Таку підливу можна подати із рисом, вівсянкою, картопляним пюре, гречкою, макаронами. Гриби потрібно добре промити у проточній воді, щоб видалити домішки та бруд. Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують у питній воді і відварюють. Для свіжих печериць і глив цих дій виконувати не треба. Нарізаємо гриби пластиками, а цибулю кубиками або півкільцями.

На розпечену сковорідку додаємо скибочку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо цибулю. Коли він стане карамельного кольору, додаємо гриби - тепер все смажимо близько 10 хвилин. Посипаємо блюдо столовою ложкою просіяного борошна (можна прямо з сита над сковорідкою - так не буде грудок), додаємо трохи вершків або сметани і гасимо ще кілька хвилин. Солимо, перчимо, доводимо до смаку. Кашу або картопляне пюре заправляємо підливою, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Картопляна підлива

Для любителів страв із риби відмінно підходить картопляна підлива. Беремо посуд з товстим дном (казан, сотейник), наливаємо в неї рослинне масло і розжарюємо його. Додаємо чайну ложку кмину і доводимо до легкого потемніння.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в сотейник, додаємо щіпку куркуми та червоного гіркого перцю, після чого обсмажуємо близько 10 хвилин. Тепер треба влити води, посолити та після закипання гасити 15 хвилин. Води потрібно стільки, щоби вона трохи прикрила картоплю. Далі додаємо трохи ряжанки, дрібку коріандру і гасимо до готовності. Коли страва готова, її потрібно приправити дрібно нарізаним солоним огірком.

З будь-якими макаронними виробами чудово поєднується підлива з овочів. З усіма видами м'яса вона також чудово поєднується. Для такої підливи чистимо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого подрібнюємо в блендері та відправляємо до овочів.

Замість помідорів можна використати томатний сік. У підливу додаємо улюблені приправи та спеції. З овочами чудово поєднується куркума, базилік, материнка. Коли підлива буде вже готова, додаємо трохи вершків і томимо ще трохи. Тим, хто на дієті, вершки можна не додавати.

З такою підливою відмінно уживеться вчорашня каша або макарони, і ви не помітите відмінностей від гарніру, що свіжо приготовано. У літні місяці можна сміливо експериментувати із сезонними овочами, вигадуючи нові поєднання. І ви легко відкриєте новий рецепт смачної підливи.

Підлива до м'яса

Як правильно приготувати підливу з борошном? Вам потрібно свіжі овочі, щоб приготувати смачну підливу до м'яса. Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо нарізані шматочки м'яса. В іншому сотейнику розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю та моркву. Можна додати|добавляти| порізаний соломкою болгарський перець. Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізані томати, очищені від шкірки.

Коли овочі будуть майже готові, всипаємо пару столових ложок попередньо просіяного борошна. Масу добре перемішуємо і додаємо склянку води. Коли овочева підлива закипить, перекладаємо в неї обсмажене м'ясо і готуємо підливу хвилин 35. Наприкінці доводимо підливу до смаку спеціями, підсолюємо і додаємо кілька зубчиків порізаного часнику, щоб надати страві гостроти та неймовірного аромату. Якщо ви любителі гострої їжі, до страви можна додати трохи перчика чилі. Рекомендується подавати страву гарячою, присипавши її зеленню.

Базовий рецепт підливи з борошном

Для приготування найпростішої борошняної підливи знадобиться:

• 50 г вершкового масла,

  500 мл гарячої води або бульйону.

Як приготувати:

Спочатку треба добре розігріти сковороду з товстим дном та розтопити на ній вершкове масло. Потім потрібно всипати муку|борошно| і просмажити її до золотистого кольору. Після цього слід поступово і невеликими порціями влити бульйон або гарячу воду, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Коли підлива почне густіти, її можна посолити і поперчити до смаку, а також додати будь-які інші спеції, наприклад, свіжу зелень.

Особливо добре цей соус поєднується із запеченою рибою та відвареною картоплею.

Базовий рецепт борошняної підливи можна урізноманітнити, зробивши його сметанно-борошняним.

Рецепт сметанно-борошняної підливи

Для приготування такої підливи потрібно:

400 мл овочевого бульйону,

1 цибулина,

100 г сметани середньої жирності,

2 ст. ложки вершкового масла,

1 ст. ложки борошна,

Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати:

У сковороді слід розтопити вершкове масло|мастило| і всипати муку|борошно|, обсмажуючи до золотистого кольору. Потім потрібно влити овочевий бульйон, помішуючи безперервно соус, і дати йому прокипіти протягом 10 хв. За цей час необхідно очистити, дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити на окремій сковороді.

Після цього в загуслу підливу необхідно додати цибулю, сметану, посолити, поперчити, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Існують кисло-солодкі варіації борошняної підливи. Наприклад, підливка із ізюмом.

Рецепт солодкої підливи з родзинками

Додайте в підливу трохи вина та родзинок, вийде модно та вишукано Для її приготування знадобиться:

50 мл вина,

1 цибулина,

100 г ізюму,

3 ст. ложки вершкового масла,

50 мл лимонного соку,

2 ст. ложки борошна,

Цукор та сіль – за смаком,

Гвоздика і чорний мелений перець.

Як приготувати:

Насамперед слід розігріти сковороду і розтопити на ній вершкове масло. Потім потрібно всипати муку|борошно| і довести її до зарум'янювання. Після цього до борошна потрібно додати приблизно 50 мл води і, ретельно помішуючи, довести суміш до загусання, додавши рубану цибулю та спеції. Всипати цукор та довести до кипіння. Потім підливу потрібно процідити, влити вино та сік лимона. Родзинки слід обдати окропом і покласти в соус, довівши до кипіння ще раз.

Така підлива відмінно поєднуватиметься з рисовими котлетами та рибою, приготовленою на пару.

В цілому на основі класичного рецепту борошняної підливи можна приготувати величезну кількість її варіацій, змінюючи або додаючи інгредієнти, наприклад, додаючи болгарський перець або томати.