Нарешті настала весна і ми вдосталь насолоджуємося квасом із березового соку! Лісок у нас через дорогу, так що весь наш будинок у цьому ліску "окормляється" - хто просто сік п'є, хто квас робить, ну а хто і бражку:)

Мій чоловік вже знає, яка з берез "НЕЖАДНА" і щедро дає сік, - у нього тут є "свої березові подружки":

Дірочку в корі берези вирізаємо маленьку, щоб після користування її ЗАЛІПИТИ ПЛАСТИЛІНОМ (нам в цей ліс ще за грибами-ягодами ходити, раптом образиться) :)

Ми ставимо кілька баночок, і після роботи я, як доярка, ходжу на "вечірню дійку" - зливаю сік в один бідончик.

Тепер по порядку: для 0,5 л банки (соррі, мені таку фоткати зручніше) я взяла 3 родзинки, 3 чайні ложки піску (без гірки) та пясточку сушених яблук. Так, яблука треба брати саме сушені, свіжі навіть не думайте! (Особистий досвід невдалого експерименту). Я беру сушені яблука у знайомих садівників, або у бабусь на ринку, бо той коричневий трухляк, який видають у магазині за сухофрукти – взагалі не підійдуть.

Попередньо процідивши сік від сучків, кори і мурашок, що дохли, засипаємо все в банку і залишаємо на 1-2 діб в теплому місці:

Ось що виходить наступного дня: сік трохи "бродить" і виходить світло-жовтенький, смачненький квас. Через 2 дні він ще кращий! Трохи нагадує чайний гриб.

Що можна додати до домашнього березового напою?

Найбільш поширеною добавкою є родзинки, або інші сухофрукти, наприклад, сушені яблука, і такий рецепт я дам. Добре створюють умови для зброджування ячмінь, хліб. Збагатять смак квасу, і наповнять вітамінами цитрусові, кавові зерна, м'ята, шипшину, мед та різні трави.

Квас із березового соку — класичний рецепт

Класичний варіант приготування на хлібі - так напій готували за старих часів. Знадобиться мінімум зусиль, а технологія відпрацьована на віки на 100 відсотків.

Візьміть:

• Сік – 10 л.
• Сухарі житні – 200 грн.
• Дубова кора – ½ склянки.
• Сушені ягідки – 300 гр.

Як зробити:

Вилити 10 літрів соку у дубову бочку. У тканинному мішечку опустіть 200 г житніх сухарів. У мішечка має бути довга мотузка, щоб потім було легко витягнути. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте до бочки 300 гр. ягід сухої вишні, півсклянки дубової кори і кілька стебел кропу. Через два тижні напій готовий.

Рецепт квасу з родзинками в домашніх умовах

Наступний домашній рецепт його надзвичайно любила моя мама.

Знадобиться:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Цукор – ½ склянки.
• Кавові зерна – жменя.
• Чорний хліб – 2 шматочки.

Як приготувати:

2,5 літра соку заливаємо у трилітрову банку. Додаємо півсклянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) та пару кірок бородинського хліба. Зверху натягуємо гумову рукавичку. А через пару днів, коли рукавичка скаже: "Всім привіт", проціджуємо цей напій і ставимо в холодильник. Потерпіть два дні і можна пити!

Як зробити березовий квас з дріжджами та апельсином.

Цей рецепт напою ми любимо всією родиною.

Візьміть:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Апельсин.
• Живі дріжджі – 10 гр.
• Цукор.

У трилітрову банку наливаємо 2,5 літри соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 склянку цукру. Потім 10 грн. дріжджів перетерти з|із| невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку. Можна додати м'яту, мелісу. На другий день, коли квас забродить, процідіть і розлийте по пляшках, додавши в кожну із пари родзинок. Поставте у холодильник.

Квас на березовому соку та ячмені - вдалий рецепт

Ячмінь чудово замінить дріжджі, процес зброджування йде швидко, смак домашнього напою не підкачає.

Знадобиться:

• Сік – 3 літри.
• Ячмінь – склянка.

Як зробити квас із ячменем:

1. Очистіть сік від брудних домішок, перелийте у ємність.
2. Ячмінні зерна обсмажте на сухій сковорідці, це покращить смак березового напою – стане м'яким та ніжним. Не пересмажте, інакше квас придбає гіркуватість.
3. Пересипте зерна у сік (або закиньте у марлевому мішечку).
4. Наполягайте 3-4 дні у теплі, періодично перемішуючи вміст.
5. Через заданий час процідіть квас і перелийте у пляшки.

Рецепт із шипшиною та родзинками

Сік розливаю в пляшки, додаю трохи родзинок, сушена шипшина, цукор (з розрахунку на 2,5 літра - 3 ст. ложки), і ставлю в холодильник.

Яблучний квас на березовому соку

Можна приготувати до літа яблучний квас. Для цього сухофрукти - сушені яблука залийте березовицею, щільно закупорьте і поставте в холодильник. Напій буде готовий за 2 місяці.

Рецепт квасу на дріжджах

Нещодавно знайшла цікавий рецепт квасу: березову треба нагріти у великій каструлі до температури 35 градусів. На 2,5 літри покладіть 40 гр. свіжі дріжджів. Поставте в холодне місце на чотири дні, потім розлийте банками і закатайте. Напій може зберігатись півроку.

Домашній квас на березовому соку з лимоном

Можна зробити простий напій, який я в дитинстві називала лимонад. Рецепт приготування: беремо 2,5 літра березовиці, додаємо півсклянки цукру, сік з 2 лимонів (хто любить кисліше, можна три). Добре перемішуємо, наполягаємо дві години. Можна додати листок м'яти та кубики льоду.

Рецепт на травах

Надзвичайно корисні для здоров'я трав'яні настої на березовому соку. Можна використовувати звіробій, листя малини та смородини, м'яту – кожна з трав додасть свій аромат та лікувальні властивості.

• Зробити настої можна так: Доводимо березову до кипіння, додаємо 3 ст. ложки трави на літр соку, щільно закриваємо та наполягаємо 8-10 годин. Потім настій проціджуємо і зберігаємо в холодильнику. Можна додати лимон та мед.

Сироп із соку

З березовиці за умов квартири можна зробити сироп. Для приготування кип'ятіть сік у каструлі з широким дном до випаровування приблизно 1/3. Потім долийте свіжий. Повторіть процес уварювання 2-4 рази. Обов'язково знімайте пінку. Отриманий сироп проціджують і зберігають у холодильнику.

Користь березового квасу

Дорогі читачі, знаєте перевірені рецепти приготування квасу з березового соку в домашніх умовах, розкажіть про них у коментарях, не скупіться. Як правильно збирати сік, ви дізнаєтеся з напрочуд цікавого відео.

Зміст [Показати]

Дуже цікавий та незвичайний напій виходить, якщо взяти за основу дріжджі, чорнослив, сухі яблука та груші. А вже квас із березового соку із сухофруктами буде не тільки надзвичайно смачним, ігристим та ароматним, а й дуже корисним. На будь-якому столі, дитячому чи дорослому, на будь-якому святі він стане «цвяхом програми», тому радимо приготувати його із запасом!

Для початку зробимо напій за базовим рецептом. Він найтриваліший у приготуванні, але містить найменшу кількість інгредієнтів.

Сухофрукти підійдуть будь-які на ваш розсуд, але особливо смачним та ароматним квас виходить з додаванням чорносливу та груші. Найкраще взяти по одній частині того й іншого і ще додати одну третину сушених яблук.

Квас із сухофруктами на дріжджах

Щоб прискорити процес бродіння, адже завжди є можливість витримувати напій десять днів, додамо до нього звичайні сухі дріжджі.

• Беремо мікс сухофруктів, наприклад, родзинки, курагу, чорнослив, вишню та журавлину – всього 200 г, складаємо в банку чи каструлю.
• Всипаємо туди ж 10 г дріжджів та заливаємо всі 3 літрами березового соку.
• При необхідності додаємо цукор до смаку.
• Прикриваємо серветкою або марлею – важливо, як і в попередньому рецепті, забезпечити вентиляцію.

Витримуємо квас залежно від температури в приміщенні від півтори до трьох діб. Пробуємо його, контролюючи процес бродіння, щоб під час процідити та подати напій на стіл. Інакше він перестоїть.

У цьому рецепті березового квасу як підсолоджувач сухофруктів замість цукру добре використовувати мед.

Додавши житній хліб в основний склад, ми отримаємо смак схожий на традиційний квасний, але солодший, навіть без участі цукру і, звичайно, більш літній. До того ж робиться такий напій досить швидко, витримувати його 2 тижні не доведеться.

1. З'єднуємо улюблені сухофрукти або беремо суміш родзинок і чорносливу в рівних пропорціях у кількості 180 г. Все промиваємо і складаємо в каструлю або банку, туди кладемо кірку чорного хліба (60 - 80 г).
2. Якщо хочеться, щоб напій дозрів швидше, додаємо 5 г дріжджів і заливаємо банку до повного березового соку (2,5 – 3 л).
3. Витримуємо не менше 2-х діб у теплому місці далеко від прямого сонця, пробуємо і, при необхідності, залишаємо ще на день або проціджуємо і розливаємо по пляшках.

Який би рецепт березового квасу з сухофруктами ми не вибрали, швидкий або довготривалий, завжди варто пам'ятати про приємну необхідність куштувати напій. Тільки так ми зможемо контролювати процес бродіння та під час переривати його, щоб квас не перезрівав.

Пробуйте, друзі, і ділитесь в коментарях своїми чудо-рецептами цього цілющого, надзвичайно смачного напою!

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'я та електронну пошту

Березовий сік із сухофруктами – дуже смачний та корисний напій, рецепт дуже простий. А смак легко можна моделювати під ваш смак.

У ємність зливаємо сік, встановлюємо у прохолодне приміщення і додаємо сухофрукти та родзинки.

Сухофрукти - зазвичай додаємо сушені яблука, груші (особливо смачно - груші-дички).

Чи можна додавати якісь інші сушені фрукти? Цілком, але тільки смак при цьому буде іншим, якщо вам приємний смак чорносливу - підійде і він.

Після того, як процес дозрівання закінчиться, а це відбудеться приблизно через 2-3 місяці, сік зливаємо, проціджуємо і розливаємо по пляшках.

(Visited 30 times, 1 visits today)

5/5 (3)

Квас - чудовий освіжаючий напій. М'який смак із кислинкою освіжає, тонізує, наповнює нас вітамінами. Квас – напій, настояний на воді з додаванням хліба та солоду, а також ягід, сухофруктів. Традиційно готують квас у домашніх умовах із житнього хліба.

Ми ж пропонуємо урізноманітнити звичні складові квасу. Воду замінимо корисним березовим соком, а дріжджі та хліб – яблучною сушкою та родзинками. Отримаємо дуже корисний, яскравий, незвичайний освіжаючий напій.

Спочатку дуже хочеться розповісти все про властивості квасу з березового соку. По-перше, завдяки мікроелементам, що містяться в березовому соку, – це кальцій, калій, марганець, ефірні олії – зміцнюється імунітет. Сік сприятливо впливає на серцево-судинну та травну системи. Березовий сік допомагає вивести токсини з організму, допомагає залишатися здоровими. А додавання в закваску різних фруктів, сухофруктів, меду робить цей напій воістину джерелом вітамінів.

Кухонна техніка:пластикові пляшки або трилітрова скляна банка, лійка (лійка), ложка.

складові

Як добути березовий сік

Багато хто спитає, де взяти березовий сік? Є кілька способів.

• Купити чистий березовий сік у магазині, він уже розлитий у трилітрових пляшках. Вибирайте 100% сік без добавок.
• Купити сік у тих, хто займається збиранням березового соку, в інтернеті можна знайти багато приватних оголошень. Доставка зараз не складає складнощів.
• Видобути березовий сік самому. Це не найпростіший спосіб, але за бажання можна з користю провести час на природі. Обов'язково вибирайтеся в ліс, де повітря чисте і немає міського забруднення. Збір потрібно проводити навесні, з першими потепліннями. Сезон збирання березового соку – березень-квітень. Потрібно вибрати здорове доросле дерево, зробити надріз на висоті близько півметра, встановити невелику гнучку трубку так, щоб рідина стікала в ємність. Для цього підійде звичайна пластикова пляшка. Свіжий сік зберігається не більше трьох днів. Ну а ми рекомендуємо приготувати квас із березового соку із сухофруктами.

Щоб приготувати квас із березового соку в домашніх умовах, не потрібно докладати багато зусиль. Напевно, у вас вдома є порожні пластикові пляшки, їх ми і будемо використовувати як тару для нашого квасу. Нам знадобляться 2 пляшки по 1,5 літри.

1. Наливаємо березовий сік через вирву в кожну з пляшок. Сік доливайте не до краю пляшки, щоб можна було вичавити повітря. Так пляшку не підірве під час дозрівання квасу. Загальну кількість інгредієнтів поділіть на два.
2. Додаємо по столовій ложці цукру в кожну пляшку. Для цього також зручно використовувати лійку або лійку.
3. Висипаємо родзинки, попередньо його промиваючи.
4. Додаємо сушені яблука.
5. Додаємо 2-3 шт. чорносливу без кісточки. Це надасть квасу більш насичений колір та смак.
6. Закрити пляшку і добре перемішати до розчинення цукру. Знову відкрити пляшку, вичавити повітря і щільно закрутити кришку. Пляшка стане трохи сплюснутою.
7. Залишіть пляшки у горизонтальному положенні у сухому теплому місці на 4 дні. Через 4 дні квас готовий. Процідіть його через сито, охолодіть та пийте із задоволенням!

Цікаво, як зробити квас із березового соку в банку. Для цього потрібно взяти трилітрову банку, вимити, налити березовий сік та всі інгредієнти за рецептом. Добре перемішати весь вміст та накрити. Але використовуйте кришку, а марлю. Складіть чисту марлю в кілька шарів, накрийте банку та затягніть резинкою. У такому стані зберігати до дозрівання 3-4 дні. Потім квас можна процідити за допомогою цієї марлі.

Цей рецепт квасу з березового соку допоможе зробити ще кориснішим варіант з медом. Візьміть навпіл ложку цукру і столову ложку меду і перемішуйте трохи довше, поки мед не розчиниться в соку. Ось і вся хитрість.

Тепер ви знаєте, як виготовити квас із березового соку, а щоб побачити цей процес, перегляньте наше відео.

Це відео про те, як швидко та легко готувати квас із березового соку. Весь процес займе 10-15 хвилин, ви переконаєтесь, що це дуже легко!

Квас можна приготувати і на основі інших, іноді несподіваних інгредієнтів, наприклад спробуйте буряковий квас або квас з вівса. Дехто вважає, що дріжджі шкідливі для організму. У такому разі вам допоможе домашній рецепт квасу без дріжджів.

Квас із березового соку- Чудовий прохолодний напій, що має безліч корисних для організму речовин і елементів. Як основний компонент для приготування виступає березовий сік, він є рідиною, що випливає з перерізаних стовбурів берези під дією кореневого тиску.

Інгредієнти:

• свіжозібраний березовий сік - 10 літрів;
• 50 родзинок;
• цукор-пісок 0,5кг.

Спосіб приготування:

1. Родзинки промийте, викладіть на одноразовий рушник і обсушіть.
2. Сік процідіть, перелийте його в бочку або іншу тару, висипте цукор, покладіть родзинки та помішуйте, поки кристали цукру не розчиняться повністю.
3. Накрийте посудину щільною тканиною та залиште на 3 дні у теплому місці.
4. Проціджений квас розлийте по пляшках, закрийте пробками та зберігайте у підвалі.
5. Напій підвищує імунітет, надає енергії та сил.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 10 л;
• Цукор – 0,5 кг;
• Родзинки - 50 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіжозібраний з берези сік процідити через товстий шар марлі, перелити в каструлю. Читайте також: смачний рецепт приготування квасу з вівса.
2. Додати|добавляти| в нього цукровий пісок, все розмішати, щоб|аби| розчинився повністю цукор.
3. Засипати ізюм.
4. Каструлю накрити марлею, поставити тинятися при кімнатній температурі 22-25 градусів.
5. Як правило, через 3 дні бродіння проходить.
6. Готовий квасний напій процідити та наповнити їм пляшки.
7. Пляшки витримати добу, двічі в прохолодному приміщенні (холодильнику) і можна вживати смачний березовий квас із родзинками.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 5 л;
• Сухофрукти – 1 кг;
• Родзинки – 1 жменя.

Спосіб приготування:

1. Сік профільтрувати, як у першому рецепті.
2. Будь-які сухофрукти та родзинки замочити і промити.
3. Додати до березового до соку.
4. Місткість накрити нещільною тканиною.
5. Залишити на 6-7 днів у теплі на розбраження.
6. Після бродіння квасу, процідити його та розлити по чистих, сухих пляшках, ретельно закрити та зберігати у прохолодному приміщенні чи холодильнику.

Смачного!

Інгредієнти:

• Свіжий сік березовий – 10 л;
• Лимон – 4 шт;
• Мед – 50 гр;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Родзинки – 5-10 шт.

Приготування:

1. Сік процідити.
2. Влити у сулію.
3. Лимони видавити та додати в сулію.
4. Додати мед, чисті родзинки та дріжджі.
5. Витримати 12-15 годин у теплі, потім розлити у відповідну тару, закрити пробками та залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 3 л;
• Сухі дріжджі – 10 г;
• Апельсин – 1 шт;
• Цукор – 1 ст;
• Родзинки – 10 шт;
• М'ята – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Апельсин ретельно вимити гарячою водою, витерти насухо.
2. Нарізати кружальцями та помістити в ємність.
3. Розведені за інструкцією дріжджі додати апельсинів.
4. М'яту та родзинки сполоснути і додати в ємність.
5. Чистий проціджений березовий сік влити до всіх компонентів.
6. Тару накрити марлею і залишити тинятися в теплі 2 дні.
7. Свіжоприготовлений квас процідити та розлити у відповідні пляшки.
8. Закриті пляшки витримати у холодильнику перед вживанням не менше доби.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік берези – 2,5 л;
• Хліб «Бородинський» – 3 скибочки;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Кавові зерна та родзинки - по жмені.

Спосіб приготування:

1. Зерна кави обсмажити до приємного аромату на сковороді.
2. Хліб трохи підсушити в духовці.
3. Родзинки добре промити від сміття і висушити.
4. Все помістити в трилітрову банку та влити сік.
5. Накрити щільною тканиною, залишити блукати 3 дні.
6. Напій процідить, розлити по пляшках, витримати у прохолодному місці 2-3 дні.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 1,5 літра;
• Цукор – 2 ст. лож;

Спосіб приготування:

1. Кількість продуктів розрахована на тару об'ємом 1.5 літра, якщо використовуватимете ємності великих об'ємів, відповідно збільште кількість інгредієнтів.
2. Сьогодні розповім рецепт квасу з березового соку з родзинками.
3. Як усім відомо «березові сльози» дуже корисні для організму людини, але добувати його можна дуже короткий період, провесною, приблизно 2-3 тижні.
4. За цей час очистити та збагатити свій організм корисними мікроелементами та вітамінами, які містить цей природний напій, неможливо.
5. Тому пропоную продовжити цей час і заготовити березовий квас із ізюмом та цукром у пластикових пляшках.
6. Все оригінальне просто, і коли ви скуштуєте цей напій у спекотний травневий день, то однозначно відмовитеся від звичного лимонаду або пива, він чудово видалить спрагу і наповнить вас енергією.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 10 л;
• Сухофрукти – 200 г (яблука);
• Родзинки – 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Найпростіший рецепт, яким користувалися наші дідусі.
2. У сік додати сухофрукти та родзинки.
3. Їх попередньо треба промити водою.
4. Залишити на 3-7 днів.
5. За кілька днів почнеться бродіння.
6. Періодично потрібно збивати шапку з сухофруктів, щоб вона не закисла.
7. Коли з'явиться типова для квасу пекучість, це станеться через 5-7 днів.
8. Його слід процідити через марлю.
9. Зберігати у прохолодному місці.
10. Мій дідусь готував у величезній двадцятилітровій каструлі, через тиждень квас був готовий, але він не проціджував, і сушені яблука з родзинками не виймав, а залишав у соку, згодом квас ставав міцнішим і смачнішим.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 3 літри;
• Лимон – 0.5 шт;
• Родзинки – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Спосіб приготування:

1. Банку, в якій зберігатиметься квас помити.
2. Налити туди "березові сльози".
3. Лимон порізати кружальцями, мед і родзинки додати|добавляти| в банку.
4. Накрити капроновою кришкою і залишити на 10-14 днів у прохолодному місці, через два тижні напій готовий до вживання.
5. Так само, цей напій можна приготувати з апельсином.
6. Або додати ці два чудові цитрусові разом.
7. Не забудьте перед вживанням обдати окропом, це прибере гіркоту і позбавить вас воску, яким обробляють плоди, щоб вони не так швидко псувалися.

Смачного!

Готується так само, як попередній рецепт, але без додавання лимона. Використовується для вгамування спраги в спекотний день, для зміцнення імунітету. Корисно та дуже смачно.

Інгредієнти:

• Березовий сік – 10 л;
• Ячмінь – 1 кг;
• Родзинки – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Ячмінь перебрати, позбутися зайвого сміття.
2. Добре промити і дати воді стекти.
3. Обсмажити на сухій сковороді, до коричневого кольору та відповідного запаху, смаженого ячменю.
4. Слідкуйте, щоб він не згорів.
5. Родзинки потрібно обдати окропом.
6. Відправити остиглий ячмінь та родзинки в сік, перемішати.
7. Посуд із соком поставте у прохолодне місце, наприклад у льох.
8. Необхідна різкість з'являтиметься з часом.
9. Вживати його можна за кілька днів.
10. У темному та прохолодному місці цей квас може зберігатися майже півроку.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 літрів;
• Родзинки – 100 гр;
• Цукор – 1 ст;
• Хліб чорний – 400 грн.

Спосіб приготування:

1. Дуже добре буде якщо перед приготуванням сік постоїть у теплі кілька днів і почне підкисати.
2. Коли в ньому розпочнеться процес бродіння, можна приступати до приготування квасу.
3. Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор.
4. Підігріваємо, цукор повинен розчинитись, але сік не повинен кипіти, під час кипіння, він втратить всі свої корисні властивості.
5. Тим часом слід порізати чорний, бажано житній хліб на невеликі шматочки приблизно 3х4 сантиметри.
6. Розкладаємо на лист і відправляй у духовку на 10-15 хвилин, хліб повинен перетворитися на сухарики, нічого страшного, якщо він підгорить, колір напою буде більш насиченим.
7. Сухарики з хліба відправляємо в підігрітий сік і перемішуємо, туди ж відправляємо родзинки.
8. Домішуємо, він моментально набуває коричневого кольору.
9. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та відправляємо наполягати у темне прохолодне місце на 3-4 дні.
10. Після цього часу проціджуємо квас, розливаємо по пляшках.
11. Відправляємо у холодильник.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 2.5 літри;
• Хліб бородинський – 2-3 скибочки;
• Цукор - 0.5 ст;
• Родзинки – 1 ст. лож;
• Кава – 1 ст. лож (зерна).

Спосіб приготування:

1. Каву обсмажити на сухій сковорідці.
2. Родзинки промити.
3. Хліб нарізати невеликими шматочками і підсушити в духовці.
4. Покласти все в трилітрову банку, в гумовій рукавичці проколоти голкою дірку, і надягніть на банку, щільно зав'яжіть гумкою навколо шийки.
5. Залишіть у теплому місці.
6. Через деякий час рукавичка почне підніматися, це означає, що пішов процес бродіння.
7. Коли рукавичка опаде, то процес завершений, напій готовий.
8. Процідіть його через марлю, зберігайте у холодильнику.

Смачного!

Інгредієнти:

• Сік березовий – 10 літрів
• Родзинки – (з розрахунку – 3 штучки на літр)
• Лимон – 3-4 шт.
• Дріжджі пресовані – 50 г (виходимо з розрахунку – 25 грамів на 5 літрів соку)
• Мед – 200 г

Спосіб приготування:

1. В основі приготування напою лежить дріжджове бродіння.
2. Попередньо проціджений березовий сік трохи кип'ятимо (не більше хвилини), щоб забрати зайву воду.
3. У охолоджений березовий сік видавлюємо сік лимонів, додаємо родзинки, мед та дріжджі, попередньо розчинивши їх у теплій воді.
4. У теплі суміш повинна бродити 2-3 дні.
5. Після цього, розлив і охолодивши, можна довго насолоджуватися напоєм з приємним кислуватим смаком.

Смачного!

Інгредієнти:

• Мед – 1 ст. л.
• Закваска хлібна – 2 ст. л.
• Березовий сік – 3 літри

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати такий квас, дріжджі не потрібні.
2. У березовий сік потрібно додати мед та закваску, ретельно перемішавши до повного розчинення меду.
3. І залишити настоятися на 3-4 дні.
4. Далі, додавши при розливанні по пляшках по кілька родзинок, залишаємо доходити тижнів на два.

Смачного!

Інгредієнти:

• Підсушені в духовці житні сухарики – 600-700 г
• Березовий сік – 10 л
• Мед – 2 склянки (або цукор)

Спосіб приготування:

1. Сухарі залити березовим соком і періодично помішувати дві години.
2. В отриману основу для квасу додати мед, трошки апельсинової цедри та 1 столову ложку хлібної закваски.
3. Квас готується приблизно 4 дні
4. Перед розфасовуванням у пляшки у напій можна додати по 2-3 родзинки.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 2 л
• Яблука – 5 штук середнього розміру
• Мед світлий – 1 год.
• Імбирний корінь свіжий – 40 г
• Родзинки – 3 ложки
• ½ лимона
• М'ята – 8-10 листочків
• Дріжджі (швидкодіючі) – ½ ч. л.
• Цукор – 100 г

Спосіб приготування:

1. Яблука необхідно нарізати часточками, залити соком і проварити після закипання хвилини зо три.
2. Охолодити, в ½ склянки охолодженого напою розвести дріжджі, додавши туди ж чайну ложку цукру, і відставити в теплі хвилин на 20.
3. У приготований відвар влити дріжджі, що забродили, мед, віджати сік лимона, цукор, що залишився, натертий на тертці імбир, родзинки і листя м'яти.
4. Накрити щільною ганчірочкою та витримати до 12 годин.
5. Після цього процідити і охолодити.

Смачного!

Цей варіант квасу краще готувати на чистій сировині - тобто із свіжого березового соку, принесеного прямо з лісу

Інгредієнти:

• Свіжий сік берези – близько 10 л;
• Цукор - половина кілограма;
• Родзинки висушені – 50 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистимо зібране з берези сусло від сміття, процідивши його через марлю, яку складемо в кілька шарів.
2. Родзинки попередньо висушимо і промиємо.
3. Додамо родзинки та цукор у напій, розмішаємо до повного розчинення цукру.
4. Накриємо ганчірковою кришкою і залишимо на 3 дні в якомусь теплому місці - це робиться для бродіння.
5. Готовий квас ще раз добре процідимо і розіллємо по пляшках.
6. Такий квас може зберігатись до чотирьох місяців у прохолодному місці.

Смачного!

Такий варіант необхідно зробити провесною, щоб до літа отримати готовий напій

Інгредієнти:

• Березовий свіжий сік – близько 2,5-3 літрів;
• Темна велика родзинка – 20-25 шт.

Спосіб приготування:

1. Березове сусло добре процідимо, очищаючи від сміття.
2. У сулію з напоєм висипаємо ягоди родзинок.
3. Ретельно закупорюємо ємність кришкою та відправляємо у холодне місце (у льох) до літа.
4. З такого квасу можна навіть робити непогану окрошку, він тривалий час зберігає свої корисні властивості.

Смачного!

Неймовірно корисний варіант напою з березового соку, який можна використовувати для зміцнення імунітету.

Інгредієнти:

• Сік свіжий березовий близько 10 л;
• Лимон - середнього розміру 3-4 шт.;
• Родзинки – 3-4 штучки;
• Дріжджі свіжі (живі) – 50 г;
• Мед рідкий – 30-40 грам.

Спосіб приготування:

1. Сусло з берези проціджуємо та наливаємо у глибоку ємність.
2. З|із| лимонів видавимо рідину і додамо до напою.
3. Туди ж висипаємо дріжджі, додаємо мед та родзинки.
4. Все перемішуємо та розливаємо напій по банках.
5. Банки закупорюємо та поміщаємо в холодне місце.
6. Через 3-4 дні квас можна вживати.
7. Такий квас допоможе зміцнити та зберегти імунітет, а також слугуватиме профілактикою простудних захворювань.

Смачного!

Цей варіант напою з березового соку із хлібом виходить із незвичайним насиченим смаком, і його практично не відрізниш від звичайного «хлібного» квасу.

Інгредієнти:

• Сік березовий – 2,5 літри;
• Бородінський черствий хліб – 2-3 кірочки;
• Цукор – приблизно півсклянки;
• Родзинки – жменя (близько 50 г);
• Кавові зерна – однакова з родзинками кількість.

Спосіб приготування:

1. Кавові зерна трохи обсмажуємо на сухій сковороді.
2. Бородінський хліб підсушуємо у духовці.
3. Родзинки моє і сушимо.
4. У трилітрову банку кладемо родзинки, хліб та зерна кави, висипаємо цукор.
5. Заливаємо все нектаром із берези.
6. Беремо гумову рукавичку, проколюємо в одному місці голкою, натягуємо на верх банки і ставимо в тепле місце.
7. Через дні 2-3 рукавички почне «голосувати», тобто підніметься вгору – значить розпочався процес бродіння.
8. Коли рукавичка "опаде", проціджуємо напій і ставимо його в холодильник.
9. Ще за кілька днів квас готовий до вживання.

Смачного!

Такий квас добре робити для дітей – він виходить схожим на фруктовий нектар, дуже ароматний та корисний.

Інгредієнти:

• Сік свіжий березовий – 2,5 літри;
• Апельсин – 1 шт.;
• Родзинки – жменя (за смаком);
• М'ята та меліса свіжі – по кілька гілочок кожної трави;
• Цукор – приблизно одна склянка;
• Дріжджі -10 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин нарізаємо на невеликі часточки.
2. Дріжджі розтираємо з невеликою кількістю цукру, висипаємо їх у трилітрову банку.
3. Туди кидаємо м'яту, мелісу, апельсин і цукор, що залишився.
4. Заливаємо березовим соком.
5. Залишаємо напій у теплому місці на пару днів.
6. Коли напій забродить, розливаємо його по півлітровим пляшкам, додаючи по 2-3 родзинки в кожну.
7. Поміщаємо у холодильник.
8. Ще за добу квас можна пити.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 10 літрів
• Родзинки – 100 грамів
• Цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

1. У соку розмішати цукор.
2. Додати чисті родзинки.
3. Залишити для бродіння за кімнатної температури на три дні.
4. Перелити в бутлі і щільно закупорити.
5. Поставити у темне прохолодне місце для зберігання.
6. Готовність цього квасу настає швидко.
7. Зберігається за умови дотримання умов близько п'яти місяців.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 10 літрів
• Ячмінь – 0,5 кг
• Цукор – 0,5 кг
• Сушена м'ята -0,1 кг.
• Житній хліб – 0,8 кг.

Приготування:

1. Підрум'янити хліб у духовці.
2. Ячмінь довести до сковороди до коричневого відтінку.
3. Закип'ятити сік.
4. Додати у сік усі компоненти.
5. Залишити для бродіння у кімнаті на три дні.
6. Перелити за ємностями.
7. Забрати в холодне місце.
8. Перед виносом на зберігання квас можна вживати.
9. Зберігається до півроку.

Смачного!

Інгредієнти:

• 200 гр. будь-яких сухофруктів
• 3 л. березового соку
• 200 г цукру
• 10 г сухих дріжджів

Спосіб приготування:

1. Взяти двісті грам будь-яких сухофруктів та залити їх трьома літрами березового соку.
2. Накрити кришкою, проколотою у кількох місцях, щоб випускала повітря, і залишити у теплому місці майже на два тижні.
3. Коли квас перебродить, він стане практично прозорим, процесів бродіння не буде.
4. Напій процідити крізь марлю та перелити у пляшки.
5. У п'ять літрів теплого березового соку додати 200 г цукру, чотири зернятка рису та кілька штук родзинок.
6. Все добре перемішати і поставити на чотири дні в тепле місце.
7. Після бродіння квас процідити і щільно закупорити у пляшках чи банках.
8. Трохи підігріти два літри березового соку та опустити в нього 10 г сухих дріжджів.
9. Після бродіння процідити та можна вживати.
10. У три літри теплого кип'яченого соку додати дві скоринки сухого хліба, п'ять рисових зерен і поставити блукати.
11. Після бродіння обов'язково процідити.
12. Двадцять літрів соку підігріти, покласти 500 г цукру, пачку лимонної кислоти та 100 г домашнього дріжджового тіста.
13. Усі інгредієнти добре розмішати.
14. Під час бродіння тару потрібно кілька разів струсити.
15. У літрові баночки налити по 700 мл березового соку.
16. Додати по одній ложці цукру та по дві родзинки.
17. Банки накрити марлею і залишити тинятися.
18. Після квас процідити і добре закупоривши, прибрати на зберігання.
19. У теплий березовий сік (три літри) насипати жменю шипшини і покласти кілька гілочок чебрецю та м'яти.
20. Місткість з квасом щільно закрити і прибрати на тиждень у холод.
21. Після процідити напій готовий до вживання.
22. Розмішати наступні інгредієнти: березовий сік (10 л), сік двох середніх лимонів, пачку сухих дріжджів, ½ склянки меду та жменю рису або родзинок.
23. Після бродіння процідити, охолодити і, розливши банками, прибрати на зберігання.

Смачного!

Інгредієнти:

• 10 літрів березового соку;
• 300 гр. цукрового піску;
• 500 гр. ячменю;
• 100 гр. свіжої м'яти;
• Півтори буханця «Бородинського» хліба;
• 10 шт. родзинок на кожні півтора літри напою (родзинки додаються після того, як готовий квас розлитий у ємності для зберігання).

Спосіб приготування:

1. Бородінський хліб краще вчорашній, нарізати на невеликі шматочки і підсушити в духовці, без додавання олії.
2. Ніякі спеції додавати не потрібно, хліб і так із пряним та пікантним ароматом та смаком.
3. Цукровий пісок всипати в сковорідку з товстим днем, і без додавання олії чи води, прогріти до того моменту, поки він не стане карамельного кольору.
4. В іншій сковороді таким же чином прогріти зерна ячменю, доки він не стане золотистого кольору і не з'явиться «горіховий» аромат.
5. Свіжий, нещодавно зібраний березовий сік, перелити у велику каструлю, процідивши його через марлю або дрібне сито.
6. Довести до кипіння і прокип'ятити не більше 2-3 хвилин.
7. Свіжу м'яту подрібнити та додати до соку.
8. Якщо свіжої м'яти мало, то можна використовувати і суху з розрахунку до 5 столових ложок на вище наведену кількість інгредієнтів.
9. Тепер в каструлю додається цукор, ячмінь і сухарики.
10. Дати масі трохи набрякнути, сухарі розм'якнуть, а цукор тим часом розчиниться.
11. Тепер залишається тільки добре все перемішати та залишити каструлю в теплому приміщенні на 2-3 дні.
12. У чисті та сухі пляшки насипати промиті родзинки, і розлити проціджений напій.
13. Зберігати в холодильнику можна протягом тижня.
14. Жижу, що залишилася, можна використовувати для приготування нової партії корисного напою.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л
• Цукор – 200 г
• Родзинки – 25 г

Спосіб приготування:

1. Свіжий сік проціджують у скляну ємність.
2. Розчиняють вказану в рецепті кількість цукру і кладуть підсушені і добре промиті родзинки.
3. Місткість з майбутнім еліксиром накривають марлею і ставлять на сонячне місце.
4. Через три дні, коли бродіння закінчиться, квас готовий.
5. Його проціджують, переливають у пляшки та охолоджують.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л
• Лимон – 1-2 шт
• Родзинки – 3-4 ягідки
• Дріжджі – 25 г
• Мед – 20-30 г

Спосіб приготування:

1. Вимиті лимони разом із шкіркою ріжуть на середні шматочки та кладуть у сік.
2. Додають зазначену кількість сухих родзинок, рідкого меду та свіжих (бажано сирих) дріжджів.
3. Усі перемішують і ставлять у прохолодне місце на 3-4 дні.
4. Напій, що вийшов - відмінний вітамінний і протизастудний засіб.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 3 л
• Чорний хліб – 3-4 шматочки
• Цукор – ½ склянки
• Родзинки – 40-50 г
• Зерна кави – 30-40 г

Спосіб приготування:

1. Підсушений на сонці або в духовці житній хліб, підсушені темні родзинки та обсмажені кавові зерна складають у банку.
2. Додають цукор та заливають все березовим соком.
3. Місткість ставлять у тепле місце.
4. Щоб не пропустити момент готовності, можна на банку одягнути гумову рукавичку і зробити в ній пару проколів голкою.
5. Після того, як з рукавички, що надулася, вийдуть гази, квас можна процідити, закрити кришкою і прибрати в холодильник.
6. Готовий напій за кольором, насиченим смаком чимось нагадує класичний хлібний квас.
7. На ньому можна робити окрошку або пити як освіжаючий напій.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л
• Апельсини – 2 шт
• Цукор – 2 склянки
• Дріжджі – 20 г
• Родзинки – 30-40 г
• М'ята – кілька гілочок

Спосіб приготування:

1. Це ще один спосіб у домашніх умовах зробити квас із незвичайним смаком.
2. У скляну банку кладуть дріжджі, свіжу траву м'яти (її можна замінити на мелісу), всипають цукор.
3. Додають невелику кількість соку і розмішують масу до розчинення цукру та дріжджів.
4. Апельсини разом із шкіркою ріжуть на невеликі часточки і кладуть у банку, додають ізюм.
5. Заливають вміст соком, що залишився.
6. Залишають майбутній квас блукати два-три дні. Потім проціджують та охолоджують у холодильнику.

Смачного!

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л
• Цукор – 200 г
• Родзинки – 15-20 г
• Шипшина – 15-20

Спосіб приготування:

1. Сік наливають у банку або пляшку з широкою шийкою, розчиняють цукор.
2. Додають промиті плоди шипшини та родзинки.
3. Ставлять посуд у прохолодні умови (льох, холодильник).
4. Квас з березового соку з родзинками та шипшиною додатково збагачений калієм та вітаміном С, тому його корисність значно збільшена.

Смачного!

Інгредієнти:

• 10 л. Березового соку
• 50 шт. Родзинки
• 400 гр. Цукру

Спосіб приготування:

1. Процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб очистити його від сміття.
2. Додайте ізюм, цукор і залиште блукати в прохолодному місці.
3. Через 3-4 доби квас готовий. Читайте також: смачний рецепт приготування домашнього хлібного квасу.
4. Потім процідіть квас, закупоріть пляшки і поставте в холодне темне місце на тривале зберігання.
5. Квас на березовому соку можна пити та використовувати для приготування холодних супів, окрошки та інших прекрасних літніх частування.
6. Вилити 10 літрів соку у дубову бочку.
7. У тканинному мішечку опустити в нього 200 г житніх сухарів.
8. У мішечка має бути довга мотузка, щоб потім його було легко витягнути.
9. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте до бочки 300г. ягід сухої вишні, півсклянки дубової кори та кілька стебел кропу.
10. За два тижні ваш напій буде готовий.
11. Для приготування напою за цим рецептом 2,5 літри соку заливаємо в трилітрову банку.
12. Додаємо туди півсклянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) та пару кірок бородинського хліба.
13. Зверху натягуємо гумову рукавичку.
14. За два дні можна пити
15. У трилітрову банку наливаємо 2,5 літри соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 склянку цукру.
16. Потім 10 грн. дріжджів перетерти з|із| невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку.
17. Можна додати м'яту, мелісу.
18. На другий день, коли квас забродить, його потрібно процідити і розлити по пляшках, додавши в кожну із родзинок.
19. Поставити у холодильник.
20. Сік розлити в пляшки, додати туди трохи родзинок, сушена шипшина, цукор (з розрахунку на 2, 5 літри - 3 ст. ложки), і поставити в холодильник.
21. Березовицю потрібно нагріти у великій каструлі до температури 35 градусів.
22. На 2,5 літри покладіть 40 гр. свіжі дріжджів.
23. Поставити в холодне місце на чотири дні, потім розлийте банками і закатайте.
24. Такий напій може зберігатись півроку.
25. Беремо 2,5 літра березовиці, додаємо в нього півсклянки цукру, сік із 2 лимонів (хто любить покисліше, то можна три).
26. Все це добре перемішуємо, наполягаємо дві години.
27. Можна додати також листок м'яти та кубики льоду.
28. Прості рецепти квасу з березового соку допоможуть вам знайти найбільш вдалий спосіб приготування цього напою на будь-який смак.

Смачного!

У спекотні літні дні прохолодний напій замість газування – найоптимальніше рішення. Особливо смачний із родзинками. Цей напій добре вгамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не лише борошно та солод, а й ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.

Корисні властивості квасу

Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає у спеку та благотворно впливає на організм. Напій хороший для роботи ШКТ, виводить токсини і має сечогінний ефект. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. містить:

• магній;
• залізо;
• органічні кислоти;
• кальцієві солі;
• мікроелементи та цілий комплекс вітамінів.

Березовий сік сприяє відновленню імунітету після зими та покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не втрачаються. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни і туберкульозу і має загоювальну дію. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок та захворюваннях сечовивідних шляхів.

Нектар пришвидшує обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби та прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перерахованих властивостей зберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається лише в холодильнику.

З яких беріз можна збирати сік?

Для того щоб із родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік найкраще брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже літні дерева. Але вночі руху соку немає, тому він збирається вранці. Вибирається береза ​​з коло приблизно 25 см.

Для збирання соку робиться невеликий надріз у корі, що трохи зачіпає стовбур. Виїмка має робитися на висоті півметра від землі. Потім у надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збирання соку виїмка обов'язково замазується брудом, глиною, мохом чи іншими (але бажано лише природними) речовинами.

Класичний із родзинками

Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:

• 10 л натурального нектару, зібраного у лісі;
• 500 г цукрового піску;
• 50 шт. висушених родзинок.

Спосіб приготування

Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в кілька рядів. Потім родзинки промивають і сушать. Березовий нектар поєднується з цукровим піском. Перемішується до повного розчинення. Потім додається ізюм. Тара, в якій готується квас, наривається ганчірковою кришкою і забирається в приміщення з температурою приблизно 22 градуси.

Напій має блукати три дні. Після цього він знову проціджується. Наливається у пляшки та забирається у холодильник.

Рецепт квасу з медом

Рецепт березового квасу з родзинками та медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуді і має антибактеріальні засоби. Для приготування потрібно:

• 10 л березового соку;
• 3 лимони;
• 4 ягоди родзинок;
• 50 г живих свіжих дріжджів;
• 40 г рідкого меду.

Приготування

Березовий сік очищається та проціджується через марлю. Лимони вичавлюються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед та родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується та розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється та поміщається на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.

Рецепт квасу з кавовими зернами

Березовий квас із ізюмом може бути приготовлений з кавовими зернами. Для цього потрібно:

• 2,5 л березового соку;
• 3 шматочки черствого;
• 100 г цукрового піску;
• невелика жменя ізюму;
• така сама порція кавових зерен.

Процес

На вогонь ставиться сковорідка. Олія не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізається на шматочки і трохи підсушується у духовці. Родзинки промивають і висушують. Для закваски використовується трилітрова банка. У неї містяться всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на шийку натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Місткість залишається в теплі. Квас починає бродіння через 2-3 дні. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, напій проціджується і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, тому що він має наполягати.

Як можна приготувати березовий квас?

Березовий квас із родзинками можна приготувати з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнти з додаванням гілочок м'яти, меліси та 10 г дріжджів. Вони розтираються із цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти, перемішуються та заквашуються два дні.

Дуже смачним, поживним та насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготований із додаванням сухофруктів. А для цікавішого смаку можна додати трохи барбарису. Усі інгредієнти змішуються, і напій тиняється чотири дні.

Щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі має бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відбиваються на сировину, що береться з дерев.

Для закваски краще не використовувати тару із пластику. Найкраще підходять скляні ємності (можна робити в 3- або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготовлений березовий квас із ізюмом можна не довше 120 днів. Для напою найкраще підходить велика темна родзинка. А робити напій краще напровесні, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки.

Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет у зимовий час. Для цього в напій, приготовлений будь-якої пори року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися лише у холодильнику.

Квас з березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що має лікувальні властивості та надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

• 10 л свіжого соку березового;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

1. Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
2. Вимити та висушити родзинки.
3. Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
4. Накрити ємність чистою тканиною.
5. Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
6. Готовий продукт ретельно процідити.
7. Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

• 3000 мл соку;
• 0,3 кг хлібних виробів;
• 0,5 ст. цукру;
• жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

1. За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
2. Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
3. У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
4. Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
5. Посуд накрити кришкою або зав'язати тканиною зверху.
6. Залишити бродити у теплій кімнаті на 4-5 діб.
7. Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи зі смакових переваг, сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квас із медом на дріжджах, необхідно:

• 10 л соку берези;
• родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
• 3 лимони;
• 45 г дріжджів;
• 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

1. Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
2. Вичавити сік із лимонів.
3. Поєднати з родзинками, медом.
4. Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
5. Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кислий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексу елементів для організму.

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

• 2 ч. л. меду;
• 4 ч. л. хлібної закваски;
• 3000 мл березової рідини;
• родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

1. Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
2. Наполягати 3-4 доби.
3. При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
4. Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

• 3 л свіжого соку;
• 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

1. Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
2. Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
3. Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
4. З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
5. Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
6. Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
7. Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

• 3 л соку;
• 1 ст. ячмінних зерен;
• жменю шипшини.

Покрокове приготування:

1. Профільтрувати свіжий сік.
2. Вилити у велику тару.
3. Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
4. Висипати смажений компонент у рідину.
5. Додати ягоди.
6. Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
7. Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

• 300 г ячмінних зерен;
• 30 г меду;
• 4 лимони;
• 10 л березового соку;
• родзинки.

Дії кроків:

1. Ретельно процідити "нектар" берези.
2. Зробити свіжий лимонний сік.
3. Злегка обсмажити ячмінне зерно.
4. Поєднати всі компоненти.
5. Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
6. Щільно накрити кришкою.
7. Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
8. Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

• 60 г зерен ячменю;
• 20 г суміші сухофруктів;
• сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

1. Добре промити сухофрукти.
2. Просушити на рушнику.
3. Пересипати в посуд (але не із пластику).
4. Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
5. Покрити заготовкою рідиною.
6. Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
7. Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу необхідно використовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

• дерево вибирають немолоде;
• збір проводиться рано-вранці;
• діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Для приготування вишуканого та корисного напою необхідно використовувати компоненти:

• березовий сік – 3000 мл;
• темні великі родзинки – 25 шт.;
• 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

1. Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
2. Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
3. Розвести в очищеній рідині дріжджі.
4. Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
5. Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджів через обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квас слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.