Якщо ви - такий самий великий шанувальник корейської кухні, як я, то вам також сподобається ця страва - хе з курячих шлуночків. За своєю суттю ця страва не відрізняється від страв з цією ж назвою, але з інших видів м'яса або риби, можливо, тільки з однією різницею, особисто я віддаю перевагу курячим шлункам заздалегідь відварити, в той час як більшість хе готуються з сирих м'яса або риби.

Хе з курячих шлунків по-корейськи готується просто і стане чудовою самостійною стравою або гарніром до основної страви.

Підготуємо усі продукти за списком.

Очистимо курячі шлунки від внутрішньої грубої шкіри, якщо вона є, у мене шлунки продавалися вже очищеними. Заливаємо курячі шлунки водою (2 л), додаємо сіль (1 ч. л.) і готуємо їх 1,5 години, до м'якості.

З готових шлунків зливаємо воду, даємо їм охолонути і нарізаємо соломкою.

Морква натрьом на тертці для корейської моркви.

Викладаємо нарізані курячі шлуночки в миску до моркви.

Додаємо також пропущений через прес часник.

Цибулю ріпчасту нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на олії до м'якості, хвилин 5-7. Цибуля не повинна зарум'янитися, і тим більше підгоріти, інакше страва гірчить.

Додаємо в миску з курячими шлунками обсмажену цибулю, оцет, приправу для корейської моркви.

Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо всі інгредієнти, якщо потрібно досолюємо хе. Додаємо чорний мелений перець.

Накриваємо блюдо з хе блюдцем, щоб воно добре спресувало вміст миски, а потім ставимо гніт (вантаж). Відправляємо хе в холодильник на 1-3 години.

Готове хе з курячих шлунків викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Смачного!

Чому б не подати звичні потрухи у незвичайному виконанні? Пропонуємо приготувати з курячих шлунків гострий салат Хе з морквою по-корейськи. Страва поєднує в собі м'ясний білковий компонент (ідеальний з точки зору схудних дієт, оскільки шлунок – суцільний м'яз) і овочевих продуктів, заслуговує на подачу до святкового або сімейного столу.

Рецепт Хе з курячими шлунками

Інгредієнти:

• 700 г сирих курячих шлуночків,
• 300 г моркви,
• коріандр,
• часник,
• перець чилі (свіжий),
• соєвий соус,
• масло,
• оцет столовий,
• бульйон.

Процес приготування:

700 г курячих пупків (м'язових шлунків), очищених від зайвого жиру та плівок, промити під проточною холодною водою.

Зварити до готовності без солі. Орієнтовний час приготування 1 год.

Тим часом нашаткувати соломкою або натерти на тертці для корейських салатів 300 г свіжої моркви.

Роздавити ножем і дрібно посікти великий зубчик часнику. Дрібно нарізати половинку перчика чилі (м'якоть), для любителів пекучого смаку взяти цілий перчик. Постаратися не торкнутися насіння.

Змішати всі овочі з вареними курячими шлуночками.

Для заправки салату Хе змішати 50 мл бульйону, в якому варилися пупочки, влити в нього по 30 грам олії та соєвого соусу, велику ложку оцту, додати ложку меленого коріандру. Влити заправку в салат.

Смак закуски Хе по-корейськи покращає, якщо дати йому настоятися пару годин.

Так само в домашніх умовах можна зробити Хе з м'ясом курки або серцем.

За рецепт і фото дякуємо Наталії Олексіївні Салміну.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Ще один цікавий салат

З повагою, Анюто.

Привіт, друзі! Сьогодні я вам пропоную приготувати Хе з курячих шлунків корейською. Це дуже смачна закуска, може бути самостійною стравою, а може йти як салат на додаток до будь-якої страви. У мене, наприклад, із Смаженою картоплею під яйцем

Насамперед переберемо шлунки, в основному їх зараз продають вже очищеними, але іноді трапляються невеликі шматочки не дочищені, ось їх треба обов'язково видалити, інакше вони нададуть страві гіркоту.

Шлунки добре промиваємо у проточній воді. Заливаємо їх водою (приблизно 2 літри), додаємо 1 чайну ложку солі і варимо півтори години, доки шлунки не стануть м'якими.

Поки шлунки варяться, ми займемося морквою: почистимо її, помиємо та наріжемо тонкою соломкою. Можна натерти на тертці для моркви корейською.

Як тільки шлунки зваряться, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Охолоджені шлунки нарізаємо соломкою та відправляємо їх до моркви.

Додаємо два зубчики часнику пропущених через прес або порізаний дуже дрібненько.

Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями.

Обсмажуємо його на олії в сковороді до золотистого кольору. Тут важливо не дати йому пригоріти, інакше він даватиме гіркуватість всій страві.

Готову цибулю відправляємо до моркви зі шлунками, прямий разом з маслом, у гарячому вигляді.

Додаємо чайну ложку приправи для моркви корейською.

Додаємо соєвий соус, чорний мелений перець, оцет.

Хороше все перемішуємо, якщо треба, то можна до солити.

Накриваємо тарілочкою, ставимо вантаж та відправляємо в холодильник для маринування. Щонайменше 1-3 години, в ідеалі на добу.

Викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Приємного для всіх апетиту!
Час приготування вказаний без урахування маринування.

Час приготування: PT02H00M 2 год.

Для приготування купуйте свіжі охолоджені курячі шлуночки. Заморожений продукт після варіння буде жорстким і салат не вийде ніжним та смачним. Перед тим, як приготувати курячі шлунки по-корейськи, їх потрібно вимити і відварити до готовності зручним для вас способом.

На плиті достатньо 40 хвилин, щоб пупки стали м'якими. Якщо у вас є мультиварка-сковроварка, скористайтесь її послугами. Лише за 20 хвилин шлунки перетворяться на м'який, соковитий м'ясний продукт. Після варіння відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвій воді і остудіть до кімнатної температури.

А поки що займемося іншими інгредієнтами. Візьміть соковиту моркву гарної якості. Очистіть та промийте. Натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає, просто натріть на великій звичайній терочці.


Очистіть шматочок свіжого імбиру та часник. Натріть на дрібній тертці. Гіркий перець використовуйте на власний смак. Наріжте тонкими кільцями. Підготовлені продукти додайте до моркви.


Охолілі курячі пупки наріжте тонкою соломкою. Надішліть до інших інгредієнтів.


Додати сіль, цукровий пісок, яблучний або столовий оцет. Перемішайте.


Присмажити салат зі шлунків курячих по-корейськи та морквою гострою домашньою аджикою, соєвим соусом. Перемішайте.


Оливкова олія налийте в сковороду і добре прогрійте. Додайте нарізану, півкільцями, цибулю. Обсмажити на помірному вогні до м'якості. Заважайте періодично, щоб цибуля не підгоріла.


Гарячу обсмажену цибулю разом з олією додайте в салатник і добре перемішайте, до речі, саме так правильно готується справжня.

Відправте курячі пупки корейською в холодильник на пару годин, щоб всі інгредієнти краще промаринувалися.


Курячі шлунки по-корейськи перед подачею прикрасьте зеленню, також рецепт передбачає додатково нарубати перчик-чілі. Подайте до столу зі свіжими овочами, можна просто нічого, як на фото.


Смачного!