Карасики з хрусткою скоринкою, з картопляним пюре та салатом зі свіжих овочів – це наша улюблена та традиційна страва. Але ви замислювалися хоч раз, скільки калорій у такій рибі? Ми пропонуємо вам альтернативний рецепт смачних засмажених карасів у духовці, приготувати які можна навіть не маючи особливих кулінарних навичок, а страва вийде смачною та головною дієтою.

Карасі в духовці

Для приготування цієї страви найкраще вибирати карасі невеликого розміру, тоді вона приготується швидше і риба вийде ароматнішою за рахунок спецій, які використовуються в маринаді. Карасей очистити, видалити зябра і міхур, ретельно помити і промокнути насухо паперовими рушниками, після чого приготувати маринад. На 1 кілограм карасів, це приблизно 6-7 штук, вам знадобиться така кількість продуктів. У 1/2 склянки соняшникової або краще оливкової олії змішати 1 чайну ложку солі і 1/2 чайної ложки розмарину, додати 1 чайну ложку лимонного соку і перемішати. Рибу викласти в окремий посуд та залити маринадом, залишити карасів маринуватися на 30 хвилин. У цей час увімкнути духовку на 180 градусів.

Деко застелити фольгою для запікання, викласти мариновані карасіки, в духовці зробити температуру 160 градусів і готувати карасів у духовці 45 хвилин, після чого зробити за бажанням зробити рум'яну скоринку і подавати страву до столу, посипавши свіжою зеленню.

Карасі в духовці зі сметаною

Якщо ви любите рибку добре пропеченою, тоді рекомендуємо приготувати карасів у духовці зі сметаною – старовинну та дуже смачну страву. 1 кілограм карасиків почистити та помити, далі підготувати до запікання.

Зробити маринад: 200 мл сметани або вершків за бажанням змішати з 1 чайною ложкою меленого розмарину або з 2 чайними ложками спецій для риби, додати сіль за смаком та ¼ чайної ложки коріандру для смаку. Ретельно змішати соус і залишити наполягати.

У цей час на великій сковороді нагріти трохи соняшникової олії, карасі обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки з двох боків, після чого рибу викласти на блюдо.

Духовку увімкнути на 200 градусів. Викласти карасі у форму для запікання з високими бортами, у середину кожної риби покласти по шматочку лимона. Кожну рибу полити соусом, рівномірно розподілити його по рибі та закрити форму фольгою. Щоб приготувати карасі в духовці до м'яких кісточок, встановити температуру мінімальної, 130-140 градусів і готувати страву 1.5 години, після чого зняти фольгу і за бажанням зробити рум'яну скоринку. Такі запечені карасі в духовці – чудова святкова страва та чудовий варіант корисної рибної вечері для всієї родини.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Універсальна страва – річковий карась, запечений у духовці. Приготування не вимагатиме особливих навичок, займе мало часу. Результат порадує навіть критика. На вигляд запечена рибка не поступається приготовленим для фото в глянцевих журналах. У тому, як приготувати карася у фользі, розбереться і новачок. Рецепт допоможе зробити це легко та швидко!

Як приготувати карася в каструлі?

Існує безліч рецептів приготування, але найбільшою популярністю користується смажений або запечений у духовці варіант. Обидва способи сприяють збереженню корисних властивостей та смаку, якими рідко володіє прісноводна риба. Для цих цілей чудово підійде свіжий та свіжоморожений карась, якому потрібно попередньо дати постояти у теплому місці 1,5-2 години. Для фарширування краще використовувати сезонні овочі. Страва не тільки набуде вишуканого смаку, але й збагатиться вітамінами.

Карасі в сметані в духовці

Карась, запечений у сметані, виходить на диво ніжною дієтичною стравою, яку можна подавати в холодному та гарячому вигляді. Рибка остигає вкрай повільно. Щільно закрита фольга сприяє збереженню тепла протягом кількох годин. За цей час вся приготована риба набуде додаткової насиченості смаку, просякнувши рештою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• карась - 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• картопля/інший улюблений овоч – до 400 г;
• чорний перець;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підготовлена ​​риба укладається на фольгу. Її можна приготувати фарширувати повністю або ж нарізати її шматочками.
2. Покладений на фольгу продукт рясно заливається або маже сметаною, загортається.
3. Щоб смак страви був більш цікавим, заливку роблять із попередньо змішаних сметани та борошна (в співвідношенні 1:0,5), рясно приправлених прованськими травами.
4. Кращим гарніром до цієї страви стане картопля.

Карась у духовці у фользі

Приготовлений карась у духовці у фользі – найпростіший спосіб, що дозволяє рибі придбати відмінні смакові якості. Гідною заміною цього матеріалу може виступати рукав, загортати в який рибу не менш зручно. Фольга ж допомагає суттєво скоротити час приготування, та й працювати з нею дуже просто. Однак у чому готувати за рецептом, кожна господиня вибирає собі самостійно.

Інгредієнти:

• риба – 2 шт.;
• картопля – 5 – 7 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• свіжа морква – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• олії – 2 ст. л.;
• часточки лимона – 2 – 3 часточки;
• приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Перше, що потрібно зробити – почистити рибу. Після цього карасів потрібно ретельно промити водою. Якщо є час, рибу можна залишити просихати або швидко промокнути серветками.
2. За цей час необхідно приготувати смачну начинку для фарширування. Для цих цілей цибулю необхідно нарізати півкільцями, моркву соломкою і обсмажувати до готовності.
3. Отриману суміш необхідно покласти всередину рибини, трохи втрамбувавши. Для панування слід змішати майонез та дрібно нарізаний часник. На калорійність страви це не вплине.
4. Завершальний етап – це викладення рибини на фольгу. Її можна прикрасити часточками лимона, посипати приправою, доповнити скибочками картоплі.
5. Залишається щільно загорнути фольгу, поставити у розігріту піч. Запікати потрібно не більше чверті години.
6. Подавати можна прямо на фользі, попередньо перекладеної на тарілку сервіровки.

Карась у духовці з картоплею та майонезом

Картопля – це універсальний гарнір. Тим, хто знаходиться в пошуку безпрограшного варіанта приготування, варто за основу взяти цей продукт, щоб запечений карась у духовці з картоплею здивував гостей. Його можна готувати вишукано, уклавши поруч із попередньо підготовленою рибою. Популярністю користується і смажена картопля, яка не менш гідно відтіняє основну частину. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• картопля (дрібна або середня) – 5-7 шт.;
• майонез чи сметана – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• червоний/чорний перець;
• прованські трави;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати картоплю тонкими слайсами.
2. Додати приправи.
3. Дати напівфабрикату настоятись протягом 20 хвилин.
4. Відправити картоплю на запікання (найкраще для цього підійде фольга).
5. Поруч із картоплею можна запекти рибну частину страви.

Карась фарширований, запечений у духовці

Пікантна фарширована страва може набувати багатогранних відтінків, залежно від того, які продукти будуть розташовуватися всередині. Слід одразу відзначити, що ці продукти потрібно попередньо приготувати, хоч би до напівготовності. Найкраще фарширований карась у духовці гармонує з фаршем із овочів. Приготувати його можна за лічені хвилини без значних витрат.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування різноманітної риби (морської, річкової, океанічної) від найпростіших до вишуканих і навіть ексклюзивних. Більшість господарок воліє вибирати найпростіші рецепти і, відповідно, смачну рибу. Вони орієнтуються насамперед на демократичну ціну та ситність самої страви. Однією з найулюбленіших риб, поширеною серед домогосподарок, вважається карась. Він мешкає в річках, відноситься до сімейства прісноводних. Він славиться своїми чудовими смаковими якостями, якщо правильно приготувати рибу. Дуже популярний рецепт приготування «карась у духовці».

Надати карасю святкового вигляду та приємного смаку можна, приготувавши його у духовці

Запечена риба

Існує безліч варіацій даного рецепта з різними інгредієнтами – овочами, майонезом, часником, карась, запечений у духовці цілком або рукаві. Все це неймовірно смачно! Поговоримо більш детально про приготування і про те, як підготувати рибу для трапези.

Найголовніше – це потрясіння. Спочатку необхідно прибрати всі начинки (не їстівні), потім промити рибу, після цього (виходячи з того, який рецепт обраний) слід або прибрати луску або залишити її на місці, але відрізати голову карася не потрібно, так як це може негативно вплинути на смак блюда. З способів приготування можна виділити: маринування, гасіння, варіння, смаження та запікання.

Дуже смачно саме запікати карася у духовці. Приготувати такий рецепт дуже просто. Спочатку рибу готують вказаним вище способом, потім збризкують лимонним соком, натирають сіллю і посипають спеціями (часником, травами, соєвим соусом) і повністю викладають на лист для запікання. Домогосподарки задаються питанням «а скільки ж часу займає приготування карася для отримання яскравого та насиченого смаку страви?», відповідь проста: при запіканні та смаженні 20 хвилин, для варіння достатньо 15 хвилин, але гасіння приділяється годину часу.

Перед будь-яким приготуванням карася слід правильно обробити

Інші варіації приготування карася

Карась є низькокалорійним та нежирним, тому цю рибу ідеально пропонувати тим, хто сидить на дієті або має захворювання шлунка (підшлункової та печінки). Дієтичний рецепт приготування цієї річкової рибки (запікання) слід здійснювати в пароварці, мультиварці або рукаві. Щоб вийшло смачно та корисно, необхідно запікати приблизно годину з мінімальним додаванням спецій – лише сіль. Запікання з овочами допускається, а ось майонез краще не захоплюватися. Приготування таким способом зберігає всі корисні властивості риби і робить її ніжною та соковитою.

Дієтичний варіант:

• 2 невеликі карася;
• 150 мл води;
• три щіпки солі;
• 50 г соняшникової чи оливкової олії.

Для приготування дієтичних страв із карася слід скористатися мультиваркою

Рибу необхідно почистити і розпорошити, потім ретельно промити і розрізати на шматочки впоперек хребта. Все скласти в чашу мультиварки, додати масло|соль| і воду і приготувати в мультиварці на програмі «Кухар», задавши 20 хвилин тривалості.

Найпоширеніший рецепт приготування – це карась у духовці з овочами. Запікаються вони разом, що надає особливого смаку овочам, а овочі віддають свій аромат і соковитість рибі.

Карась, запечений із овочами

Потрібні продукти:

• 2-3 карася ;
• овочі (кабачок, морква, броколі, цвітна капуста) по одному плоду;
• 2-3 шт картоплі;
• 1 головка цибулі;
• сіль, спеції за смаком;
• сік одного лимона;
• 3 зубчики часнику.

Запікати карася можна з різними овочами

Рибу розпатрати і очистити, ретельно промити, зробити поперечні розрізи. Деко застелити фольгою, викласти порізані овочі та картопля, зверху покласти карася цілком, все збризкати соком лимона, додати часник, цибулю, сіль та спеції. За бажання готову страву можна приправити майонезом. Приготування такого типу займає мало часу та дає насолодитися ситною стравою для всієї родини.

І, мабуть, найпростіший рецепт карася для любителів «хрусткої скоринки».

Інгредієнти:

• 3 карася;
• перець та сіль за смаком;
• кілька щіпок борошна (щоб обваляти);
• олія для обсмажування.

Приготувати рибу в такий спосіб легко. Скільки часу потрібно? Усього 15 хвилин. Карась треба почистити, потрошити, розрізати вздовж хребта, відрізати голови та промити. Після цього треба поперчити, посолити та обваляти в борошні рибу, потім посмажити на олії та подавати до столу з гарніром.

Найпростіше готувати смаженого карася

Незвичайні рецепти карася

До малопоширених та незвичайних способів приготування риби можна віднести рецепти з різними заправками чи соусами. Вони надають рибному м'ясу свій неповторний смак та аромат. Існує безліч заправок, сметано-вершкова, кунжутно-часникова, гірчично-медова, лимонно-соєва. Широко улюблена всіма сметано-вершкова заправка робить м'ясо карася ніжним та м'яким.

Інгредієнти:

• риба;
• спеції;
• сіль;
• сметана;
• зелень (краще кріп);
• вершкове масло;
• вершки.

Приготування карася під сметаною робить м'ясо смачнішим

Карася необхідно очистити та промити, потім натерти сіллю та спеціями. Для виключення гіркоти потрібно натерти рибу оцтом. Сметану, вершки, вершкове масло, зелень та спеції змішати окремо та нагріти на водяній бані, для загусання можна додати борошна.

Ще одна малопоширена страва – це юшка. Оскільки м'ясо цієї прісноводної риби вважається найсмачнішим, то бульйон виходить наваристим та ароматним. Різні варіації приготування юшки описані у багатьох кулінарних книгах, вони прості та нехитрі. Все що потрібно – це карась, вода, сіль, лист лавра та базилік. Ці спеції додадуть аромату гарячій страві.

Секрети приготування карася

У кожної страви і продукту є свій секрет або своя родзинка, при приготуванні карася таким унікальним інгредієнтом є ікра карася. Вона вважається джерелом вітамінів та корисних мікроелементів. Можна просто засолити ікру, також можна її засмажити, запекти або зробити драники або котлети з карася ікри. Все вийде надзвичайно смачним при правильному приготуванні. Головне відокремити ікринки від плівки. Є багато способів це зробити: пропонують використовувати тертку або міксер, але найпростіший і найвірніший - це викладе ікру на марлю і опустити марлевий мішечок у воду, нагріту до 70 градусів.

Ікру карася можна використовувати для приготування котлет

Після відділення ікринок можна засолити ікру, такий делікатес піде і для щоденного вживання (як ікорне масло, попередньо протерти ікру через сито) і як страва до святкового столу (канапи з ікрою карася).

• 0,5 кг ікри карася;
• 1 літр чистої води;
• 7 ст. л. солі;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Ікру залийте окропом до набуття помаранчевого кольору, потім змішайте чисту воду з сіллю і перцем і опустіть туди ікру в марлі на 40 хвилин, після цього процідіть рідину, викладіть в ємність і поставте в холодильник на три дні. Продукт готовий до вживання!

Ікру можна засолити та використовувати для закусок

У рецептах котлет, запіканок і драників (оладки з ікри) будь-яка господиня не знайде нічого складного, скрізь використовуються такі інгредієнти, як куряче яйце, борошно, сухарі (панірувальні), зелень, сіль та олія (вершкове та рослинне), а саме приготування ведеться у духовці чи мультиварці, рідко на сковороді.

Ми розглянули деякі варіанти рецептів страв з карася, які підходять під різні випадки. Який рецепт вибрати , вирішуєте лише ви. Найголовніше, що кожна страва має бути подана індивідуально (не змішуючи), це надасть їй вишуканості та розігріє у гостей або членів сім'ї апетит.

Як запекти карасів у духовці - про це у відео:

Дивовижна рибна страва, наприклад, карась у сметані в духовці, стане чудовою ідеєю для легкої, але ситної вечері. Відрізняючись невисокою калорійністю (всього близько 90 ккал на 100 грам продукту), ласощі будуть сприйняті на ура навіть тими людьми, які звикли стежити за своїм харчуванням та фігурою. У карасі міститься велика кількість вітамінів A і E, а також необхідні для нормальної життєдіяльності фосфор, цинк, йод і т.д.

Готувати смачні дієтичні ласощі краще, тому що при такому способі термічної обробки продукт зберігає в собі корисні речовини, а м'ясо виходить соковитим і м'яким. Найчастіше саме в цьому виді рибу призначають лікарі пацієнтам, які страждають від різних захворювань шлунково-кишкового тракту та проблем із серцево-судинною системою. Спробуйте і ви зробити самостійно неймовірно апетитне та ароматне м'ясо, яке буквально танутиме в роті.

Господиням, які вирішили побалувати своїх близьких запеченим карасем, пропонується на вибір. Страву можна зробити в сметанному соусі, покрити перед відправкою в духовку нежирним майонезом, доповнити грибами або грибами. Незалежно від того, який рецепт ви виберете, слід пам'ятати про корисні поради від досвідчених кулінарів, а саме:

Іноді господині зіштовхують із неприємними жовтими плямами та потіками на рибних тушках. Вони свідчать про розлив жовчі під шкіркою. Якщо ви виявили такий недолік у покупного карася, не поспішайте його викидати. Просто обріжте уражені ділянки м'яса, добре вимийте рибу, обітріть її 9% оцтом, ще раз помийте тушку і дайте її вимочитися протягом півтори години в чашці з холодною водою. Після таких маніпуляцій можна розпочинати приготування страви.

Пропонуємо вам ознайомитися з кількома рецептами приготування, які зможуть освоїти навіть кулінари-початківці.

Рецепт №1. Карась у сметані в духовці з гарніром

Ситна та корисна страва виходить з риби, запеченої разом з . Для ласощів знадобляться:

Спочатку рибу необхідно ретельно випатрати, видалити зябра, а також тонку чорну плівку, яка присутня в очеревині (вона теж може зробити готову страву гіркуватою). Тушки натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями всередині та зовні, обмочуємо їх у борошні. Після цього відправляємо карасів на попередньо розігріту сковороду, обсмажуємо з обох боків до утворення гарної скоринки.

Рецепт №4. Ще один простий дієтичний спосіб

Витратити мінімум часу на приготування ласощів цілком реально, якщо використовувати наступний спосіб. Вам знадобляться:

Рибу ретельно потрошать, чистять, миють, видаляють із неї надлишки вологи. Цибулю чистять, нарізають півкільцями. Половину моркви нарізають кільцями, а частину, що залишилася, - соломкою. Луком і морквяною соломкою набивають тушку (бажано щільніше). Овочі, що залишилися, укладають на деко, формуючи з них своєрідну «подушку». Після цього укладають рибу і відправляють все в духовку, розігріту до 160 градусів. Страва буде готова приблизно за 30–40 хвилин. Періодично можна діставати рибку з духовки і поливати її соком, що виділився - так, вийде апетитна смачна скоринка.

Існують інші способи запікання карася в духовці. Не бійтеся вивчати нові рецепти та експериментувати в процесі створення ласощів. Ваші рідні та близькі обов'язково оцінять кулінарну майстерність і смак ароматної ситної рибки, що запам'ятовується!