Упродовж тисяч років людина використовувала молоко для приготування інших продуктів. Деякі виявилися надзвичайно корисними для організму. Серед них сир – давній, але популярний молочний продукт, технологія виготовлення якого збереглася та передається через покоління.

Опис

Творогом називають продукт, який отримується в результаті згортання молочного білка. Від якості молока залежить і його якість. Він може бути різної жирності, тому колір сиру варіюється від білого до жовтуватого.

Серед усіх молочних продуктів саме він є багатим джерелом кальцію та білка. Завдяки поживним речовинам, сир активно радять вводити до раціону дієтологи та інші фахівці. Він може бути солодким, збитим із фруктами або родзинками, подаватися окремо зі сметаною або бути начинкою для млинців та вареників. Нерідко його використовують у салатах.

Історія споживання цього, багатого на кальцій продукту, налічує понад 10 000 років. Одні історики кажуть, що технологія отримання маси сиру розроблялася цілеспрямовано, інші стверджують, що продукт був отриманий випадково.

Легенда свідчить, що арабський мандрівник помістив молоко в ємність, виготовлену з овечого шлунка. Через кілька годин, на його подив, молоко перетворилося на сир. Є наукове пояснення цього феномена. Згортання білка відбулося через комбінацію сонячного тепла та коагулюючого ферменту, ренніну, що є присутнім у шлунку вівці. З того часу сир став популярною стравою у багатьох культурах та кухнях по всьому світу. Кажуть, що сир став настільки важливим, що римляни мали окремі кімнати для його приготування.

Калорійність сиру 9 відсотків та склад

БЖУ сиру 9% жирності це 159 ккал на 100 грам. З них найбільше білка – 16 гр., жирів всього 9 грам та вуглеводів 2 грами. Таким чином, харчова цінність для тих, хто тримає дієту, незаперечна.

Крім того, у його складі є такі елементи, як:

• Попелюшка.
• Вітаміни А, С, Е, До.
• ніацин.
• Фолат.
• Омега - 3 та 6.
• Рибофлавін.
• Тіамін.
• Холін.
• Магній.
• Цинк, марганець.
• Залізо та інші мінерали.

Докладніше про властивості сиру жирністю 9% ви дізнаєтесь, подивившись наступне відео.

Користь

Вітаміни групи В, присутні в продукті, необхідні для формування та зміцнення хрящової тканини у дітей, вагітних та жінок, що годують. Вони полегшують правильне всмоктування та розподіл кальцію в організмі та забезпечують захист від таких захворювань, як авітаміноз. Людей, які мають недостатню вагу, сир допомагає набрати зайві кілограми. У ньому міститься необхідна кількість протеїнів та мінералів.

Наявність кон'югованої лінолевої кислоти та сфінголіпідів у сирі робить його ефективним засобом для профілактики раку.

Відомо, що сир зміцнює печінку та сприяє засвоєнню поживних речовин.

Як багато інших молочних продуктів, що «культивуються», сир багатий протеїном, який просто необхідний спортсменам. на 100г. сиру припадає близько 11 або 12 г білка, що становить близько 20% від щоденної потреби людини. Казеїн повільно засвоюється, живить м'язи під час інтенсивних тренувань.

Поживні мікроелементи – це те, що зазвичай визначає, які продукти корисні, а які ні. Як і багато інших молочних продуктів, сир багатий різними вітамінами В групи. Можна отримати приблизно 7% щоденної потреби B12 у 100 г сиру.

Варто сказати, що цей вітамін майже повністю відсутній у рослинній їжі.

Вітамін А пов'язаний з гарною імунною системою та здоров'ям шкіри. Недолік його може спричинити серйозні дерматологічні проблеми.

Найбільше людина зазнає дефіциту вітаміну Д, оскільки його можна отримати з небагатьох продуктів, серед яких сир займає не останнє місце. Основна роль вітаміну D для здоров'я - підтримка щільності кісткової тканини та засвоєння кальцію в кістках. Ті, хто не споживає достатню його кількість у молодості, більш схильні до розвитку остеопорозу та переломів у віці.

Магній, знайдений у сирі, використовується організмом для нервів та м'язів. Завдяки достатній кількості цього елемента в крові, м'язи стає гнучкішими і витримують великі фізичні навантаження, менше ушкоджуються при падіннях.

Селен особливо необхідний чоловікам, оскільки його сильна антиоксидантна дія чинить конкретний вплив на рак простати. Антиоксиданти захищають клітини від вільних радикалів. Кількість калорій та КБЖУ сприяє вживанню цього продукту у будь-якому віці.

Такий кисломолочний продукт, як сир – це унікальне джерело вітамінів та корисних елементів, яких так потребує людський організм для того, щоб нормально функціонувати та працювати. За рахунок багатого складу, сир рекомендується вживати всім віковим категоріям, тому що він може допомогти наситити ваш організм білком, кальцієм, фосфором, вітаміном Д, магнієм та лецитином. Всі ці складові дуже корисні та необхідні для кісткової системи людини, виведення холестерину з організму, а також при профілактиці остеопорозу, рахіту та атеросклерозу.

Скільки калорій у сирі 18, 9, 6, 5, 2, 0 відсотків, знежиреному

Важливо також знати, скільки калорій налічується у сирі залежно від процентності його жирності, у середньому налічується від 88 кілокалорій до кількості – 231 калорії у сирі 18 відсотків. Така харчова цінність вважається дуже гарною та корисною навіть для людей, які перебувають на дієті. Вживати сир можна, як самостійно, так і у поєднанні з іншими інгредієнтами та продуктами харчування.

А скільки калорій у сирі 9 відсотків? Калорійність такого продукту на 100 г становить 159 калорій. Належить така відсотковість до напівжирного продукту. Тут міститься якісний білок, а також усі необхідні мінеральні речовини. 121 кілокалорія – це те число, яке означає, скільки калорій у сирі 5 відсотків. 2% сир має калорійність трохи менше, а саме вона становить 103 кілокалорій. Враховуючи дані, ви вже на всі 100% знаєте, скільки калорій у сирі 2 відсотків та процентності жирнішого продукту. Тому попередньо можете зробити висновки, який краще вживати продукт індивідуально.

Знежирений сир та його калорійність

Не може, не хвилювати також питання, скільки калорій у 0 процентному сирі? Цей продукт є повністю знежиреним, і його калорійність становить лише 71 одиницю. Такий продукт низькокалорійний, але, крім цього, має у своєму складі досить багато корисних речовин, елементів та інших доданків. Набагато менше калорії в сирі, знежиреному зовсім, їх кількість тут найменша, тому вживати його сміливо можете, коли перебуваєте на дієті або обмежуєте себе в будь-яких продуктах харчування.

Який калорійності не був сирний продукт, його користь просто величезна для організму. Наприклад, 121 калорія – це те, число, яке означає, скільки калорій у 6 відсотковому сирі.

Скільки калорій у сирі зі сметаною, молоком, варенням

Збільшується калорійність продукту, коли його поєднують із цукром, сметаною, молоком або варенням. Збільшення харчової цінності відбувається за рахунок додавання до харчової цінності сиру, харчової цінності додаткового інгредієнта. Наприклад, скільки калорій у сирі 9% зі сметаною? Калорійність такої страви разом із цукром становитиме у результаті 168.6 у 100 грамах. Дане число також не захмарне і цілком допустиме для вживання в харчовий раціон щодня.

Також дуже важливо знати, скільки калорій у 200 г сиру. Кількість одиниць калорій у такій кількості продукту становить 206. Якщо ж ви вважаєте за краще вживати сир з молоком, то число дорівнює 202 калорії позначатиме, то кількість, скільки калорій у сирі 9 відсотків з молоком. Користь цього продукту дуже велика, тому легко потрібно використовувати сир для поліпшення здоров'я та функціональності організму. Якщо ви ласун, вам знадобиться дізнатися, скільки калорій у сирі 5 відсотків з варенням. У 4 столових ложках малинового варення міститься приблизно 218.4 кілокалорій, у 5 процентному сирі калорійність 145 кілокалорій. Підсумкова калорійність сиру з варенням становитиме 363.4 одиниці калорійності на 100 г продукту.

У будь-якому випадку та поєднанні калорійність сиру буде достатньою для звичайного перекушування та насичення організму ситістю. При цьому в організм потрапить багато корисних речовин, які допоможуть у різних процесах функціональності. Сир – це маса переваг та якостей:

• Натуральний та смачний продукт харчування;
• Калорійний інгредієнт харчового раціону;
• Можливість вибору відсотка жирності;
• Поєднання з іншими компонентами, залежно від смаку та переваг.

Сир - популярний кисломолочний продукт, який виробляється у процесі сквашування молока та подальшого відділення сироватки. Це джерело повноцінного білка, необхідне синтезу кістково-м'язової тканини. Корисний для кісток, нервової системи, серця та судин.

Для дієтичного харчування використовують знежирений сир, який є низькокалорійним продуктом. У 100 г всього 71 калорія, але при цьому зберігаються всі корисні властивості.

Користь сиру для здоров'я людини

Якщо коротко описати користь сиру, то вийде три важливі пункти:

1. До складу сиру входять вітаміни A, B1, B2, C, E, РР та базові амінокислоти метіонін та триптофан, що сприяють кровотворенню та нормалізують діяльність нервової системи.
2. Містить він і бета-каротин, що нормалізує обмін речовин в організмі. А також велика кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму (калій, магній, залізо, цинк, фосфор, фтор, селен і т.д.).
3. На відміну від складових іншої їжі тваринного походження, сирний білок має нейтральну кислотність і легко засвоюється. На перетравлення його витрачається менше шлункового соку та ферментів, тому він підходить навіть людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та є основою багатьох дієт.

Види сиру, їх калорійність та харчова цінність

За способом приготування сир буває:

• кислотний (готовлять із знежиреного молока при впливі молочної кислоти);
• кислотно-сичужний (з додаванням сичужного ферменту).

Залежно від жирності молока, що використовується в процесі виробництва, виділяють такі різновиди цього продукту:

• жирний (19 – 23 %);
• класичний (4 – 18%);
• нежирний (1,8 – 2 %);
• знежирений (до 1,8%).

Існує і така класифікація:

1. Домашній. Сир, який готується в домашніх умовах, може мати різний рівень жирності, а отже, різну енергетичну цінність. Калорійність у домашнього сиру коливається в межах 230 – 265 ккал на 100 г. Він дуже корисний для організму, але для тих, хто хоче схуднути, навряд чи підійде.
2. Зернистий. У зернистого, який є сирним зерном з додаванням підсолених вершків, показник калорійності на 100 грам значно нижчий: 100 - 150 ккал. Він містить мінімальну кількість жиру (0 - 0,9%) і широко використовується при дієтичному харчуванні.
3. Кальцинований. Містить добавку у вигляді хлориду кальцію, при невисокій калорійності містить велику кількість білка - до 60 %

Жирність сиру пов'язана з його поживними властивостями. Дані про харчову цінність найпоширеніших його видів представлені в таблиці нижче.

Оптимальним варіантом для включення до повсякденного раціону є сир з вмістом жиру 2 - 5 %. За відносно невисокої калорійності кількість поживних речовин у ньому більш збалансована, ніж у його знежиреному аналогу.

Вплив на калорійність продуктів, що додаються в сир.

На калорійність сиру впливають продукти, які додаються до нього для покращення смаку та посилення корисних властивостей. Найчастіше його вживають у їжу з сухофруктами, горіхами, медом, різними видами варення та джемів, свіжими ягодами та фруктами, овочами та зеленню.

У таблиці наведена калорійність деяких продуктів, які можуть додаватися в сир.

Сир може використовуватися не тільки як самостійний продукт, а й бути основою багатьох страв. Тим, хто сидить на дієті важливо знати калорійність кожного з них.

• Вареники з сиром калорійність - 203 ккал при використанні як начинка знежиреного сиру (при жирності 19% - 284 ккал/100 г).
• Сирники з нежирного сиру (2%) містять 183 ккал.
• Сирна запіканка з низьким відсотком жиру – 168 ккал (при жирності 5 – 9 % – від 213 до 249 ккал).
• Сир із сметаною (20% жиру і більше) - це від 139 до 228 ккал.

Альтернатива традиційним варіантам, які є достатньо калорійними, - страви дієтичні. Наприклад, сирники можна не смажити в олії, а випікати у духовці.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

Простий у приготуванні сирний омлет – страва з високим вмістом білка та низькою калорійністю. Дозволить урізноманітнити меню та малокалорійна сирно-морквяна запіканка.

Ще одна корисна високобілкова страва для дієтичного харчування називається «беліп» («без ліпідів», тобто без жирів): нежирний сир, філе тріски, сирий курячий білок і цибуля пропускаються через м'ясорубку, а потім запікаються у вигляді биточків.

Чи можна їсти сир при схудненні?

Сир не просто важливий для організму, при його вживанні швидко виникає відчуття ситості. Він дозволяє різноманітно харчуватися, не набираючи зайвої ваги, нормалізує травлення, сприяє виведенню токсинів з організму.

Продукт має ліпотропну дію (підсилює жировий обмін), регулює рівень цукру та холестерину в крові. Високий вміст кальцію у сирі не тільки зміцнює кісткові тканини, а й при взаємодії із незамінними амінокислотами активізує спалювання жирів.

Незважаючи на думку, що при дієтичному харчуванні така їжа незамінна, з'являється все більше інформації про те, що знежирений сир (0,1 - 0,8%) користі організму не приносить. При дефіцит жирів у роботі організму можуть виникнути серйозні порушення. Для схуднення за збереження повноцінного харчування краще підійде продукт із вмістом жиру від 1,8 до 5 %.

Також необхідно пам'ятати, що при виробництві промисловим способом сир можуть бути додані трансжири, консерванти, стабілізатори та інші шкідливі компоненти. Наприклад, для покращення консистенції часто використовується крохмаль.

Перевірити його наявність можна шляхом додавання аптечного йоду. Якщо плями йоду посиніють, значить, у цьому продукті є крохмаль, що підвищує його калорійність і уповільнює процес нормалізації ваги. Зазвичай крохмаль міститься в пастоподібних творожках та товарах з написом на етикетці «сирний продукт».

Для схуднення та збереження здоров'я краще купувати звичайний знежирений сир і самостійно додавати до нього фрукти, ягоди та інші компоненти.

Норми споживання та зберігання сиру

Цей молочний продукт, безсумнівно, корисний і допомагає схуднути, але все ж таки він є природним білково-кальцієвим концентратом, а тому при його вживанні варто знати міру. Надлишок білка може негативно позначитися на роботі нирок.

А продукт підвищеної жирності збільшує рівень холестерину, що веде до ожиріння та розвитку атеросклерозу. Більш корисний зернистий сир, хоча він має деякі протипоказання, такі як індивідуальна непереносимість.

За даними дієтологів, середнє споживання білка – 0,86 – 0,95 г/кг маси тіла. Тобто, середньостатистична людина вагою 55 кг може вживати 47 г білка на день. Але оскільки відомо, що 10 - 15% білка з їжі не засвоюються, кількість слід трохи збільшити (близько 50 г).

У пачці сиру міститься приблизно 32 г білка. Значить, 1,5 – 2 пачки – це для такої людини добова норма білка, без додаткових продуктів. Але протягом дня ми вживаємо й іншу білкову їжу, тому фахівці рекомендують їсти не більше 200 г сиру на день.

Ще один важливий момент – термін зберігання сиру. Цей продукт є нестійким, тому навіть за невеликих порушень температурного режиму його якість значно погіршується.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Сир - один з найвідоміших і найкорисніших кисломолочних продуктів, знайомих людині дуже давно. Офіційно місце та час першого використання сиру не встановлено, але це не заважає насолоджуватися сиром. Сир виходить у результаті природного скисання молока після видалення сироватки. Сир розрізняють за жирністю, від якої залежить консистенція продукту. Сир 9% вважається напівжирним, тому що має середній показник жирності (найбільш – 18-ти процентний). Сир 9% (напівжирний) білого або біло-кремового кольору, середньої в'язкості та вологості, з вираженим сирним ароматом, без кислинки.

Калорійність жирного сиру 9%

Калорійність сиру 9% становить 159 ккал на 100 г продукту.

У складі товару: , закваска. Натуральний сир виробляють із використанням сичужного ферменту, що прискорює процеси сквашування. Сир 9% (напівжирний) є постачальником високоякісного білка, що швидко засвоюється, який необхідний як будівельний матеріал для клітин організму. Мінерали та , необхідні для зростання та збереження кісткової тканини, зубів та нігтів, присутні у сирі в оптимальній пропорції, доповнюючи один одного. Потрібно враховувати, що цукор швидко виводиться з організму разом із кальцієм, тому найкорисніше – є сир у чистому вигляді. Сир 9% можна вважати дієтичним продуктом, його часто включають у лікувальне меню, сир корисний для роботи серцевого м'яза, у періоди активного росту та розумових навантажень.

Шкода напівжирного сиру

Будь-який сир може призвести до отруєння, якщо є зіпсований продукт (з терміном придатності, що минув, скиснув) і якщо є індивідуальна непереносимість молочного білка.

Вибір та зберігання напівжирного сиру 9%

Сир 9% зазвичай розфасований у паперові пачки або пластикові контейнери, потрібно звертати увагу, щоб усередині не було рідини, але й сухий сир купувати не слід. Консистенція сиру має бути практично однорідною, без явних крупинок (calorizator). Термін придатності сиру 9% не перевищує семи днів, продукт необхідно зберігати в холодильнику.

Сир 9% у схудненні

Сир напівжирний активно включають у меню розвантажувальних днів та дієт. Знежирений сир матиме менше калорій, але зовсім позбавлений корисних властивостей, тому вживати сир середньої жирності навіть під час дієт переважно. , і багато інших рекомендую вживати сир досить часто.

Калорійність сиру: 220 ккал*
*Середнє значення на 100 грам, залежить від жирності продукту та якості наповнювачів

Одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів вважається сир, який отримується в результаті сквашування молока. Цей продукт можна вживати як окремо, так і готувати з нього багато смачних страв.

Енергетична цінність сиру різної жирності

Продукт відрізняється вмістом великої кількості корисних речовин, легкою засвоюваністю, позитивною дією на систему травлення. Залежно від виду та жирності визначається енергетична цінність. У домашнього сиру калорійність дорівнює 144 ккал, у знежиреного – близько 70 ккал. Останній підходить для багатьох дієтичних систем харчування. Крім того, можна без побоювання за фігуру є 1% продукт (79 ккал), а також 2% (103 ккал).

Сир жирністю 5%, 9% та 18% має енергетичну цінність 121, 159 та 232 ккал відповідно.

Відрізняється натуральністю та чудовим смаком популярний продукт торгової марки «Простоквашино». Калорійність такого зерненого сиру з жирністю 5% дорівнює 105 ккал, класичного – 120 ккал. Більш легкий варіант від «Простоквашино» (2%) включає 100 ккал, а 9%-ий продукт – 160 ккал. Енергетична цінність десертів із полуничним та персиковим наповнювачем становить близько 140 ккал на 100 г.

Калорійність сиру зі сметаною, цукром, медом, родзинками

При додаванні будь-яких інгредієнтів, що містять фруктозу та вуглеводи, збільшуватиметься калорійність сиру. Продукт добре поєднується зі сметаною, бананами, родзинками, фініками, медом та цукром. Показник цінності при додаванні 10% сметани дорівнюватиме 110 ккал за умови, що сир знежирений, а на 105 одиниць більше, якщо домашній. Цінність підвищується, якщо беруться компоненти із високим вмістом жирів.

Суміш "сир (2%) + сметана (20%) + цукор (2 ст. л.)" оцінюється в 150 ккал.

При змішуванні 90 г аналізованого знежиреного сиру з 10 г родзинок кількість калорій буде дорівнює всього 90. Якщо змішати в тих же пропорціях 9% продукт, цінність збільшиться на 60 ккал, домашній - на 67 ккал. Дуже корисно регулярно їсти суміш із медом у період годування груддю або при вагітності, проте варто звернути увагу на алергенність солодкого компонента. У середньому енергетична цінність десерту становить від 120 до 150 ккал. Все залежить від жирності продукту та сорту меду. Тим, хто любить молоко, перегляньте цей продукт, а калорії в сметані читайте.

Сирна маса та сирки – вважаємо калорійність

Улюблені ласощі як дорослих, так і дітей – глазуровані та солодкі з наповнювачем сирки, а також сирна маса. Цінність класичної маси жирністю 18% становить близько 280 ккал, а 16% – 230 ккал. Продукт 23% з родзинками включає в себе 343 ккал. Трохи більший показник у маси з курагою – 357 ккал.

Солодкі сирки добре засвоюються, багаті мінералами, багатьма групами вітамінів, вони заряджають енергією та підвищують настрій.

Однак під час дієти зловживати десертом не рекомендується. Має попит у споживачів продукція компанії «Олександров»: сирки в молочному шоколаді (близько 410 ккал), а також у темному (280 ккал). Жирність продукту вбирається у 5%, один сирок важить 25 р. У десертах «Ростагроэкспорт» міститься приблизно 400 ккал на 100 р, а сирках «Світлогір'я» – 410 ккал (маса 1 сирка = 50 р).

Таблиця калорійності сиру на 100 г

Детальна таблиця калорійності на 100 г – помічник для тих, хто стежить за своєю фігурою, прагне дізнатися, яка харчова цінність сиру різної жирності та страв із нього.

Скільки калорій у сирниках, варениках

Досить багато корисних та смачних страв можна приготувати з сиру. Калорійність сирників при виборі знежиреного продукту дорівнюватиме 180 ккал на 100 г. Якщо взяти в основу домашній, то показник становитиме вже 240 ккал, при виборі 9% - 265 ккал. Енергетична цінність лінивих вареників залежатиме від того, який сорт обраний і в якій кількості. Крім того, значний вплив надає цукор, тому кількість калорій варіюється від 170 до 250 одиниць.

Поживна цінність класичних вареників з додаванням сиру малої жирності коливається в межах 200-260 ккал.

Калорійність запіканки – від 160 до 220 ккал, ароматних сирних кульок з 9% кисломолочного продукту – 200 ккал. При мінімальному додаванні цукру до ватрушки показник цінності страви становить 330 ккал. Більш безпечними для фігури вважаються млинці з начинкою, у них міститься близько 180 ккал.

Розглянутий білковий продукт насичений амінокислотами, мікроелементами та різними групами вітамінів. При правильному підборі жирності можна зменшити вагу, нормалізувати обмінні процеси в організмі або наростити м'язову масу.