Щоб завжди бути в хорошій формі, зовсім необов'язково «сидіти» виключно на кислому молока і відмовляти собі в маленьких смачних радощах. Навіть ті з нас, хто змушений вважати кожну калорію, цілком можуть собі дозволити таку розкіш, як домашній лаваш із житнього борошна з рибною чи іншою начинкою. Цей надзвичайно корисний і смачний прісний хлібець можна приготувати в духовці або на сковороді і є на здоров'я, не побоюючись за фігуру.

Наші предки поняття не мали, що таке борошно вищого гатунку і пекли млинці та хліб виключно з грубої муки, що одержується з жита. Це – криниця клітковини, а також майже всіх існуючих у природі мінералів.

Не дуже приваблива на вигляд сіро-коричнева, вона, тим не менш, відмінно засвоюється, даруючи організму бадьорість і здоров'я. Варто хоча б раз спекти такий низькокалорійний прісний хліб (у 100 г лаваша – 200 ккал), і він стане улюбленцем усієї родини.

Лаваш житній: рецепт класичний

складові

• Борошно житнє (просіяне)- 100 г + -
• - 5 ст.л. + -
• - щіпка + -

Як приготувати лаваш із житнього борошна.

Прісний хлібець на житній основі готується практично так само, як і пшеничний. Щоб вийшли м'які та смачні коржики, найкраще брати сіяне борошно із зерен жита. До речі, цей варіант хлібної випічки – найнижчий калорій.

1. Щоб наші хлібні вироби вийшли м'якими, борошняну основу потрібно обов'язково просіяти.
2. Далі змішуємо її із сіллю.
3. Утворивши вирву в борошняній гірці, потихеньку ллємо в неї воду.
4. Заважаємо, поки маса не стане однорідною.
5. Тісто за консистенцією має вийти тугим. Звалявши його в грудку, загортаємо в плівку і залишаємо так - нехай відпочиває.

Через годину вже можна приступати до випічки. Тісто ділимо на частини, катаємо коржики завтовшки 1-2 мм і кожну з них відправляємо на суху сковорідку. Час пропікання лаваша з кожного боку – по 1-2 хвилини. Готові вироби складаємо чаркою – нехай остигають.

Прісні багаті клітковиною хлібці смачні як з солоними начинками, так і з варенням або домашнім згущеним молоком. Частину їх, за бажання, можна заморозити про запас.

Лаваш із житнього борошна: рецепт на сметані

В даному випадку отримаємо пишніші хлібні вироби. Їх випікатимемо в розігрітій до 180 градусів духовці.

складові

• Борошно з жита (сіяне) - 1,5-2 ст.;
• Сметана (15% жирності) – 3 ст.
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Розпушувач (сода) - 0,5 ч.л.;
• Олія соняшника – 100 мл.

Приготування лаваша з житнього борошна

• Спершу змішуємо яйця і цукор і добре перетираємо дотику.
• Потім додаємо 1 склянку борошна та ще заважаємо.
• Виливаємо масло, а за ним – сметану (обов'язково холодну!).
• Залишок борошна змішуємо з содою і додаємо до всіх інших продуктів.

Тісто потрібно зробити максимально однорідним, і дати йому відпочити. Потім робимо невеликі коржики завтовшки 3-5 мм і відправляємо їх у духову шафу – зарум'янювати боки.

Хлібці повинні вийти акуратні та пишні. Їх можна хоч у соус макати, хоч у сметану – у будь-якому випадку буде смачно та корисно!

Лаваш житній на меді та йогурті

При виготовленні коржів за цією рецептурою можна використовувати грубе, але більш корисне обдирне або шпалерне житнє борошно. Щоб хлібці не кришилися, ми додамо до них борошно із зерен пшениці.

складові

• Дріжджі (сухі) – 1 ст.
• Мед - 1 ст.
• Вода очищена тепла – 1 ст.;
• Йогурт без смакових добавок – 300 г;
• Борошний наповнювач із зерен пшениці – 3 ст.;
• Борошно житнє - 1,5 ст.;
• Олія оливок – 2 ст.л.;
• Сіль - 1-2 ч. л.

Як зробити лаваш на житній основі

1. Насамперед розчиняємо в теплій воді дріжджі.
2. У муку додаємо всі інші продукти у вільній послідовності, змішуємо.
3. Вимісивши все добре, відправляємо тісто в тепло, щоб виросло. Потім ще раз мені його, ділимо на частини і залишаємо на 15 хвилин доходити.

Остання дія – формування лавашів (товщина 3-4 мм) та випікання їх. Довго тримати їх у духовці не треба – буквально 5-6 хвилин, доки не підростуть.

Тепер ми знаємо, чим можна урізноманітнити сімейне хлібне меню. Щоб лаваш із житнього борошна вийшов не лише смачним, але ще й максимально корисним, не варто заощаджувати на продуктах. Якщо все робити згідно з рецептурою, коржики вийдуть на славу і будуть гідні того, щоб скласти компанію м'яса на святковому столі.

Лаваш із житнього борошнабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 15,5 %, фосфором – 15,7 %, хлором – 14,4 %, залізом – 13 %, марганцем – 44,5 %, міддю – 15,4 %

Чим корисний Лаваш із житнього борошна

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Ви досі не скачали мою нову книгу про секрети низькокалорійної випічки, що відповідає на вічне запитання: «Що з'їсти, щоб пострункішати?» Тоді вам терміново потрібно.

З незвичайною і дуже смачною начинкою для лаваша я ознайомила вас. А тепер пропоную вашій увазі швидкий рецепт корисної, смачної та низькокалорійнийтонкого коржика без дріжджів.

Лаваш – це домашній хліб , або прісний коржик, який готується дуже швидко, а з'їдається в рази швидше. Зазвичай, лаваш готується з білого борошна, але я пропоную вам зовсім інший рецепт приготування домашнього хліба, вживаючи який, вам не доведеться хвилюватися за свою фігуру, а ваші органи скажуть вам величезне Дякую.

Як приготувати лаваш

Інгредієнти:

• Борошно з пшениці грубого помелу – 1 склянка
• Борошно з півби - 1 склянка
• Борошно лляне - ½ склянки
• Висівки – 1 ст.л. (можна в цей рецепт не додавати)

Примітка:У рецептурі вказано основний склад борошна. На цей раз у мене не виявилося лляного борошна, тому, я додала житнє борошно.

• Сіль - ½ ч.л.
• Кефір (у мене сироватка) – близько 1 склянки
• Розпушувач (відмінно виходить і без нього) - ч.л.

Мій спосіб приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти, попередньо просіявши борошно

2. Додаємо сироватку (або кефір) та замішуємо тісто

3. Залишаємо тісто в теплому місці приблизно на годину

4. Обробляємо його на кілька кульок

5. З кульок розкочуємо тонкі коржі.

6. Випікаємо коржі на добре розігрітій сковороді без олії, від 15 до 30 секунд з обох боків

Лаваш домашній готовий!

Домашній лаваш – відмінна альтернатива покупному хлібу, який містить дріжджі та консерванти. Тонкий, м'який коржик з двох видів борошна, вівсянки та висівок – чудовий варіант для легкого перекушування або як доповнення до борщу, салату чи зелені.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, можна використовувати і для приготування коржів з різною начинкою. Для наповнювача підійдуть будь-які інгредієнти (зелень, сир, сир, копчена риба). Для цього необхідно розкотити тісто в тонкий пласт, викласти на нього начинку та загорнути конвертом. Готувати такі коржики можна в духовці або на гарячій сухій сковороді.

До речі, таке тісто добре зберігається в холодильнику 5-6 днів. Для цього необхідно обернути його харчовою плівкою.

Для того щоб приготувати лаваш з житнього борошна без дріжджів потрібно:

• борошно пшеничне – 1 склянка
• борошно житнє - 0,5 склянки
• вівсянка – 0,5 склянки
• сіль - 0,5 ч.л.
• висівки – 2 ст.л.
• вода – 1 склянка

Лаваш з житнього борошна - рецепт:

Викладаємо вівсяні пластівці та висівки в глибоку миску, додаємо рекомендовану норму кухонної солі, заливаємо окропом. Чекаємо, коли маса охолоне.

Вводимо в миску житнє борошно.

Акуратно з'єднуємо всі компоненти.

Насипаємо просіяне біле борошно.

Замішуємо тісто. Якщо маса вийшла занадто м'якою, насипаємо щедру жменю пшеничного борошна.

Повертаємо тісто плівкою і охолоджуємо 1-2 години.

Розділяємо тісто, що вийшло, на 5-6 частин, кожну з них розкочуємо в коло. Викладаємо коржик на суху та гарячу сковороду, чекаємо 1-2 хвилини.

Перевертаємо лаваш, готуємо ще 1-2 хвилини, іноді застосовуючи його поверхню вилкою або спеціальною лопаткою. У цей час корж прогрівається парою і трохи збільшується в розмірі.

Повторюємо весь процес, обсмажуючи інші коржики.