Здрастуйте пані та панове! Незабаром вже почнеться збір такої корисної ягоди як малина. Безумовно всі її дуже люблять, але зберігаються плоди недовго і зазвичай наступного дня ягода вже не придатна до поїдання. Тому, коли рік радує великою кількістю цієї солодкої смакоти, треба обов'язково знати, як заготувати її про запас.

Варіантів приготування звичайно ж велика кількість, це і компоти, заморожування свіжих ягід і улюблене варення від застуди. Останній спосіб збереження плодів хороший тим, що малина піддається мінімальній термічній обробці та зберігає всі свої вітаміни. Ну а смак та аромат просто не описати словами!

Існують різні рецепти приготування малинових ласощів. Від класичних без варіння до нетрадиційних із желатином чи лимоном. Сьогодні я поділюся з вами найпопулярнішими технологіями. Хоча всі рецепти поєднує одне: робляться вони легко і швидко, а варення зазвичай вариться всього 5 хвилин.

І не забувайте приготувати в зиму такі частування як або. Сезон збирання таких плодів вже давно відкрито!

Приступимо безпосередньо до варіння. Ще раз зазначу, що я трохи гидлива, тому волію мити ягоди перед варінням. Тим більше, я люблю однорідну консистенцію. Якщо ви волієте не мити малину, то просто пропустіть перші пункти.

Пам'ятайте, що малина має лікувальний ефект, як у свіжому, так і в консервованому вигляді.

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть від сміття, листочків. Обережно помийте, а краще замочіть у воді, щоб позбавити плоди комах. Потім просушіть плоди на рушнику.

2. Тепер викладіть ягідки шарами у тазик, при цьому пересипайте кожен шар цукром.

За бажанням до малини можна додати пару ягід ожини.

3. Накрийте заготовку харчовою плівкою і дайте спокій на 6 годин. Після закінчення часу має з'явитися багато соку.

4. Безпосередньо перед самим варінням підготуйте банки та кришки, тобто простерилізуйте їх. А потім поставте заготовку із ягодами на вогонь. Помішуйте масу дерев'яною ложкою зверху донизу. Доведіть вміст до кипіння і проваріть трохи більше 5 хвилин.

Готові ласощі перекладіть дерев'яною ложкою в гарячі банки і закатайте. Заготовки переверніть кришками донизу і укутайте ковдрою. Залишіть баночки до ранку, потім приберіть ковдру і зачекайте ще кілька годин до повного остигання. А потім приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Як зварити малинове варення на сковороді

Ось ще один фото рецепт, схожий на попередній. Так би мовити варіант, коли ягід не так вже й багато. І щоб не забруднити велику ємність, можна зварити ласощі прямо в сковороді.

Інгредієнти:

• Малина - 1,5 кг;
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Спочатку переберіть плоди, викиньте погані та підгнили ягоди. Далі можете обережно промити малину або пропустити цей етап. Але я намагаюся промивати, щоб позбутися комах.

2. Покладіть ягоди в глибоку сковороду, засипте цукром і обережно перемішайте. Залиште ємність із плодами на 6-10 годин для того, щоб ягода пустила сік.

3. Після 6:00 поставте сковороду на плиту і знову перемішайте вміст. Увімкніть вогонь і доведіть вміст до кипіння. Проваріть суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

4. Простерилізуйте банки та кришки. Перелийте гаряче частування у підготовлені ємності. Закатайте кришками.

5. Переверніть заготовки шийкою вниз і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть у звичне місце для зберігання.

Густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

А ось варіант приготування з цілими плодами. Тут найкраще попередньо не мити ягоду (але я мою). Також для того щоб десерт вийшов густим, потрібно буде додати час варіння і замість 5 хвилин проварити трохи довше. Ще обережно та акуратно перемішуйте плоди, стежте за вогнем, щоб нічого не пригоріло.

Інгредієнти:

• Малина - 1,2 кг;
• Цукор - 700 гр.;
• Лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• Вода - 350 мл.

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі плоди малини. Заберіть листочки та зайве сміття.

2. Потім ягоди акуратно помийте в друшляку під холодною проточною водою.

3. Добірні та підготовлені плоди пересипте в каструлю. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

4. Тепер насипте цукор.

5. Налийте холодну воду і поставте каструлю на середній вогонь, обережно перемішайте вміст.

Додана вода додасть легкості десерту та розбавить насолоду.

6. Коли варення закипить, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Варіть десерт протягом 20-25 хвилин, а потім відразу ж перелийте в стерилізовані банки і закатайте. Переверніть баночки вниз на кришки та накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у підвал або льох.

Термін зберігання такого частування становить 1 рік.

«П'ятихвилинка» з малини в домашніх умовах

Але більшість кулінарів звичайно ж вибирають рецепт швидкого варіння. Моя мама завжди так варить варення. Подивіться й ви сюжет. І якщо у вас виникнуть питання, то обов'язково напишіть мені, я намагатимусь на все відповісти).

Малинове варення без варіння на зиму, щоб не прокисло

Класно, коли свіжі ягоди ми не піддаємо ніякій термічній обробці. Однак зберігаються такі ласощі тільки в холодному місці, найкраще в холодильнику. Пару баночок можна заморозити за такою технологією.

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, приберіть сміття, листочки та погані плоди. Ретельно промийте під холодною водою. Просушіть.

2. Помістіть малину в чашу для блендера і подрібніть до пюре.

3. Перелийте пюре, що вийшло, в глибоку чашу.

4. Засипте ягідну суміш цукром.

6. Через годину знову перемішайте масу і перевірте, щоб весь цукор розчинився.

7. Потім перелийте частування по стерилізованих банках і закрутіть. Зберігайте у прохолодному місці.

Як приготувати варення як желе з пектином

Зазвичай малинове варення виходить не дуже густим, тому для надання густини краще додавати желатин або пектин. Тоді ви отримаєте не просто варення, а справжній джем.

Інгредієнти:

• Малина - 2 кг;
• Цукор - 1,5 кг;
• Пектин - 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі ягідки. Позбавтеся сміття, листочків. Перекладіть плоди в друшляк і промийте під проточною водою. Потім просушіть малину.

2. Тепер ягоди покладіть у глибоку ємність і добре потовкніть, щоб з'явився сік. Після цієї процедури поставте десерт на плиту та увімкніть великий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин. У процесі варіння знімайте пінку.

3. Візьміть друшляк і в нього покладіть шматок марлі в один шар. Пюре, що трохи охололо, протріть за допомогою столової ложки, а потім згорніть марлю у вузол і вичавте всі залишки. У марлі повинні залишитися всі малинові зерна і сміття, що випадково потрапило.

4. У проціджену суміш насипте цукор і поставте на плиту. Доведіть до кипіння та проваріть 8 хвилин. На 6-й хвилині не забудьте додати пектин. І не забувайте видаляти пінку.

5. Гаряче желе перелийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть заготовки вниз на кришки, накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Варення з малини з лимоном

Ну і для різноманітності можна додати фрукти із сімейства цитрусових. Причому можна використовувати лише сік, а можна й м'якоть. Тут вибирати вам!

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Лимон – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Зберіть свіжі добірні ягоди. Пірчених не повинно бути.

2. Помийте плоди, поклавши їх у друшляк, а потім дочекайтеся поки стече вся зайва волога.

3. Насипте необхідну кількість цукру.

5. З лимона відіжміть сік і додайте його до варення. Поставте заготовку на плиту, доведіть до кипіння і далі проваріть протягом 5 хвилин.

6. Перелийте десерт у стерильні банки, закатайте. Переверніть банки вниз на кришки та укутайте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть, віднесіть їх у прохолодне місце для зберігання.

Кращий рецепт приготування малинового варення з YouTube

Ну а на завершення ще один ролик. Він мені сподобався тим, що за мінімальної витрати часу можна буде отримати відразу два продукти. Це і наш корисний частування, і сироп. Причому сироп можна використовувати як для просочення тортів, так і для приготування напоїв.

Також при варінні ароматного та корисного десерту (за будь-яким рецептом) зверніть увагу на наступні моменти:

• Плоди найкраще збирати у суху погоду;
• Ягоди повинні бути цілі та не мляві;
• Найголовніше і спірне питання: чи потрібно мити малину чи ні? Якщо ви на 100% впевнені, що ягоди чисті і без комах, не мийте; якщо купуєте - то краще обережно промити плоди в друшляку, опустивши його в тазик з холодною водою;
• Малина дуже ніжна ягода, тому при миття потрібно бути акуратним, інакше ви ризикуєте отримати кашу із зерен та води;
• Після замочування ягід у воді обов'язково просушіть їх;
• Дуже часто в такій ягоді присутні жучки, тому попередньо малину можна потримати у трохи підсоленій воді. Зазвичай кладуть 1-2 ч. ложки на 1 л води. Але потім потрібно промити у простій воді кілька разів;
• Мити плоди потрібно використовувати відразу, інакше ваш урожай пропаде;
• При варінні частування знімайте пінку, а також якщо ви варите десерт із цільними плодами, то замість помішування обережно похитуйте ємність з боку на бік;
• Для більш насиченого кольору можна додавати лимонну кислоту або лимонний сік.

Я вважаю, що варення з малини має бути у запасі кожній родині. Нехай це буде навіть кілька маленьких баночок. Адже в сезон простудних захворювань такі заготівлі будуть дуже актуальними. І не бійтеся за те, що в частування багато цукру, все ж таки користі більше. Усім приємного апетиту та відмінного настрою!

Дбаючи про здоров'я своїх домочадців, кожна господиня влітку намагається зробити запаси вітамінного варення з малини. Саме воно першим приходить на допомогу в сезон застуд та нездужань.

Хочу запропонувати найкращі варіанти малинового варення на зиму. Детальні покрокові рецепти допоможуть усім заготувати корисне частування про запас для всієї родини.

Про чудодійні властивості цієї ягоди можна говорити нескінченно. Головне, це її здатність зміцнювати імунітет людини, а отже, підвищується загальна опірність організму до вірусів та інфекцій. Завдяки всім вітамінам, кислотам та корисним речовинам, малину можна сміливо назвати ягодою-коморою. І це цілком заслужено!

Але всім відомо, що зайва теплова обробка тільки на шкоду вітамінам, вони безповоротно руйнуються, корисні якості продукту знижуються. У цій статті я пропоную Вам рецепти з мінімальною тепловою обробкою ніжної ягоди - збережемо всі вітаміни до холодної пори! Вони нам так потрібні взимку. Всім здоров'я!

Як зварити варення з малини на зиму

Класичний рецепт малинового частування на зиму має бути під рукою у кожної господині. Перед Вами простий і швидкий рецепт приготування малинових ласощів на будь-який випадок.

Вам знадобиться:

• 600 г малина
• 600 г цукор

Спосіб приготування:

Для того, щоб зварити малинове варення, нам потрібні три частини свіжої ягоди по 200 г

Також знадобиться цукор

Насипаємо трохи цукру на дно металевої каструлі та засипаємо перший шар ягід

Щедро пересипаємо ягоди зверху цукром

Засипаємо останній шар ягід, завершуємо цукром

Залишити каструлю на кілька годин за кімнатної температури

За кілька годин малина активно пустить сік, а цукор розчиниться

Спершу поставити каструлю з ягодою на сильний вогонь, довести до кипіння

Потім зменшити полум'я, варити рівно 10 хвилин

Якщо просто хочеться поласувати свіжим варенням, а зберігання передбачається в холоді, то піну можна не знімати

Якщо ви збираєтеся закатати на зиму малинове варення, обов'язково знімайте піну при варінні, інакше вона може спровокувати бродіння надалі

Готове варення зберігати в підготовленому простерилізованому посуді

Смачного!

Рецепт густого малинового варення

Незвичайність закладки цукру в цьому рецепті дозволяє отримати смачний і густий частування, близьке за консистенцією до желе - справжній домашній десерт. Порції можна збільшити відповідно, результат порадує всіх домашніх.

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Ягоди зверху засипаємо половиною цукру, закривши поверхню, залишаємо на ніч
2. Вранці ягоди із цукром закип'ятити, варити на середньому вогні 7-10 хвилин, регулярно знімаючи пінку
3. Відключаємо вогонь, далі всипаємо другу половину цукру, швидко розмішуючи до повного його розчинення
4. Розливаємо варення по стерильним банкам, накриваємо кришками

Смачного!

Малинове варення без варіння на зиму

На відміну від заморожених ягід та звичайного малинового варення, така смакота дуже ефективно бореться з першими ознаками застуди. Аромат просто приголомшливий, ніби Ви тільки зібрали її з грядки - неможливо встояти, щоб не з'їсти ложечку, а потім іншу.

Я волію заготовляти ягоду тільки за цим рецептом і більше, мої домочадці вимагають тільки такий малиновий делікатес до столу. Не хвилюйтеся, без варіння ягода збереже свою свіжість аж до весни.

Також таке частування можна використовувати в кондитерських цілях – у тортах, суфлі, желе. А ще її можна додавати в каші, сир та десерти. Приємних та смачних Вам малинових вечорів!

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1,5 кг цукру

Спосіб приготування:

Підготувати малину, ретельно перебрати

Друшляк з ягодою помістити в чашу, обшпарити її окропом, злити воду

Цей крок дозволяє позбавити ягоду від дрібних комах та бактерій.

Помістити малину в глибоку чашу та з'єднати з цукром

Перемішати все ложкою

Для прискорення процесу виділення соку ягоди можна роздавити

Я часто користуюся в цьому випадку занурювальним блендером

Для повного розчинення цукру в масі потрібно 30 хвилин

Банки та кришки попередньо стерилізувати та просушити

Коли цукор повністю розчиниться, можна переливати його баночки, наповнюючи їх до самого краю, не залишати порожнечу

Міцно загвинчуємо кришки, зберігати в холодильнику під стінкою при температурі не більше 5 градусів

У холоді частування в банках додатково загусне

Смачного!

Готуємо малинове варення зі смородиною

Обов'язково приготуйте ароматне та корисне варення з малини та чорної смородини за простим рецептом. Воно чудово зберігається всю зиму і радуватиме Вас чудовим смаком та користю багато місяців.

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1 кг чорної смородини
• 2 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Малину перебрати
2. Цукор розділити на дві рівні частини, однією частиною засипати ягоду, залишити на 10 годин, щоб вона пустила сік
3. Коли малина пустить сік, перемішуємо її, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я, варимо на невеликому вогні 5 хвилин
4. Знімаємо ягоду з вогню, повністю остуджуємо, додаємо другу частину цукру, добре перемішуємо
5. Повертаємо малину на вогонь, знову доводимо до кипіння, варимо на невеликому вогні ще 5 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо
7. Чорну смородину перебрати від листя і гілочок, промити і відкинути друшляк
8. Знову ставимо ягоду на вогонь, як вона закипить, додаємо до неї чорну смородину, варимо на невеликому вогні 10 хвилин.
9. Розливаємо ягідну суміш за заздалегідь стерилізованими банками, щільно закрутити кришками, варення зберігати в прохолодному темному місці.

Смачного!

Відео-рецепт смачного малинового варення

На мій погляд, це один із найкращих швидких рецептів швидкого приготування малинового варення на зиму гарячим способом. Обов'язково візьміть його на замітку, обов'язково заготовте літню ягоду про запас саме таким способом. Удачі вам!

Малинове варення - усіма улюблені ласощі. Його люблять як діти, і дорослі. Крім дуже приємного смаку, воно має велику кількість корисних речовин і вітамінів. Малинове варення, у складі якого знаходиться саліцилова кислота, має жарознижувальну властивість, що є незамінним засобом при різних застудних захворюваннях. Його також корисно вживати для профілактики хвороб. Вітаміни, що знаходяться в такому варенні, сприяють зменшенню стресу та забезпечують гарний стан шкіри людини.
Отже, як зварити найкорисніше варення і що для цього потрібно.

Відбір та підготовка ягід для варення з малини

Ягоди повинні бути зрілими, але не перестиглими. Забираємо листя та плодоніжки.
Промивати малину слід обережно, тому що ягода дуже ніжна і може втратити свою форму. Щоб промити ягоду, кладемо її в друшляк і опускаємо в ємність із прохолодною водою. Обов'язково просушуємо ягоду після миття, для цього залишимо друшляк на деякий час, щоб залишки води втекли.

Для того, щоб позбутися комах, які можуть ховатися в малині, заливаємо ягоду солоною водою. Пропорція: одна чайна ложка солі на літр води. Після цього знову промиваємо прохолодною водою, щоб наша ягода не була солоною. Краще перед варінням скуштувати ягоду на смак, щоб регулювати кількість цукру залежно від бажаного результату.

Посуд для варіння варення з малини

Для варіння варення найбільш підходящим є посуд з нержавіючої сталі. Усі вітаміни залишаться на місці, а також ніякі шкідливі речовини, наприклад алюміній, не потраплять туди.
Варення потрібно заливати у чисті банки. Щоб знищити мікробів, ставимо банки на кілька хвилин у мікрохвильову піч. Кришки досить просто обдати окропом.

Перший спосіб варіння варення з малини

Цей спосіб називається «п'ятихвилинка». Щоб зварити варення в цьому випадку не знадобиться багато часу і сил. Також ягода збереже більше корисних речовин.

• Засипаємо малину цукром у пропорціях 1:1 та залишаємо на 3-5 годин.
• Той сік, який виділила ягода, зливаємо та кип'ятимо 7-10 хвилин.
• Потім сироп, що вийшов, засипаємо ягоду і варимо рівно 5 хвилин.

Другий спосіб варіння варення з малини

• Засипаємо малину цукром у тій ємності, де варитиметься варення. На 1 кг ягоди потрібно 1,5 кг цукру.
• Залишаємо майбутнє варення в холодильнику на 10-12 годин.
• Ставимо на вогонь, кип'ятимо варення близько 15 хвилин.

Третій спосіб варіння варення з малини

При цьому способі малина втратить свою форму, але цей рецепт не менш смачний.

• Заливаємо малину водою, на один кілограм потрібно 200-250 мл води.
• Кип'ятимо 3 хвилини.
• Протираємо суміш через сито, додавши 400 грам цукру.
• Закип'ятимо варення ще раз.
• Варення готове, розливаємо по банкам, потім стерилізуємо 10-20 хвилин.

Не будемо вдаватися в тривалі подробиці величезної корисності малини і у вигляді з'їдених свіжих ягід, і в сушеному вигляді (в чаї, компотах), і вигляді консервованого продукту на зиму. Ось такі рецепти приготування малинового варення на вибір ми хотіли б запропонувати нашим численним читачкам.

Підготовка ягід для приготування варення

Ягоди свіжої малини перебираємо від листочків, прибираємо із загальної кількості недозрілі ягоди та перезрілі, також видаляємо плодоніжки з листочками у ягідок.

Малину складаємо в друшляк з великими отворами, щоб вода швидко стікала з нього за потреби. АЛЕ! Під проточною водою малину не промиваємо. Це не міцна злива з абрикосами. Ягода ніжна. Тому наливаємо воду в таз і акуратно занурюємо в нього друшляк із ягодами. Також акуратно піднімаємо його, даємо стекти воді і перекладаємо (також дуже акуратно) в таз, в якому заготовлятимемо.

Якщо малина заражена дрібними білими черв'ячками (личинки малинового жучка) ягоди слід обробити сольовим розчином. Для його приготування розчиняємо у літрі води 10 г солі. Поміщаємо ягоди на 5-10 хвилин у цей розчин, а личинок, що спливли, прибираємо шумівкою. Потім малину потрібно двічі промити вищевказаним способом (з друшляком) у проточній воді. Маленька порада - якщо ви повністю впевнені у своїй ягоді і в її якості, але таку малину можна не промивати, а просто ретельно її перебрати.

Способи приготування малинового варення

Два способи приготування малинового варення, за яких вітаміни цієї ягоди залишаються найбільш збереженими. Це:

Варення-п'ятихвилинка. Кількість цукру та ягід для такого варення застосовується у співвідношенні 1:1. Тобто на кожний кілограм ягоди знадобиться кіло малини. Засипаємо ягоди цукром у тазу на п'ять годин. Зливаємо сік, який за цей час із них виділився. Сік варимо протягом 10 хвилин. У нього (тепер це вже сироп) занурюємо ягоди, доводимо до кипіння і кип'ятимо всього п'ять хвилин. На слабкому вогні! Варення тому і називається, що довше його кип'ятити годі було. Охолоджуємо варення, розливаємо по стерильним банкам, укупорюємо.
Варення «Жива малина». Для цього методу малину не миємо взагалі! Лише перебираємо. На кіло малини знадобиться півтора кілограми цукру. Дерев'яною товкачем перемішуємо малину з цукром до однорідної маси та повного розчинення цукру. Варення розкладаємо по стерильним банкам, зверху насипаємо шар цукру, закриваємо папером та кришками та ставимо в холодильник! У ньому таке "живе варення" зберігається дуже добре всю зиму.

Малина по праву вважається цілющою ягодою. Її їдять у сезон грипу та застуди для підняття імунної системи, зниження температури, зняття головного болю, виведення мокротиння з дихальних шляхів та покращення тонусу організму в цілому. При цьому ягоди практично не мають протипоказань, за що їх цінують ще більше. Досвідчені господині знають, що приготування малинового варення полягає у дотриманні пропорцій та часу витримки. Лише за такого результату подій продукт збереже свої лікувальні властивості.

Технологія приготування малинового варення

Рецепт вважається базовим, він є основою основ, решта лише варіації. Щоб приготувати малинове варення за цією технологією, вам потрібно взяти 2 кг. цукрового піску (переважно бурякового) та 1,7-2 кг. свіжі ягоди малини. Зазначені інгредієнти розраховані для варіння варення загальним об'ємом 2 літри.

Підготовка

1. Проведіть термічну обробку банок, в які закручуватиметься кінцевий продукт. Обдайте скло окропом, зачекайте 10-15 хвилин, ретельно вимийте, обтріть насухо рушником. Залишіть висихати для повного випаровування вологи.
2. Якщо ягоди були зібрані за день або два до варіння варення, вони напевно втратили форму і розм'якли. У таких ситуаціях не потрібно мучити малину водою, залиште її у поточному стані. Якщо ж плоди тільки надійшли до вас (1-5 годин тому), помістіть їх у друшляк, добре промийте та переберіть.

Технологія

1. Відправте ягоди в каструлю п'ятилітрову, всипте цукровий пісок і добре розітріть. Ви можете використовувати блендер, тиснення для картоплі або звичайний дерев'яний маточка.
2. Оскільки у малини швидко виділяється сік, цукор набуде характерного відтінку після закінчення 5-10 хвилин. Саме в цей момент потрібно ставити потяг на плиту, попередньо накривши кришкою. Увімкніть конфорку на мінімальну (!) Потужність, інакше варення пригорить.
3. Час варіння не можна напевно уточнити. Протягом усієї процедури вам необхідно заважати суміш дерев'яною ложкою, щоби ягоди не прилипали до стінок. Через певний термін склад закипить, при появі перших бульбашок зовсім заберіть кришку, томіть сироп ще 10 хвилин.
4. Після закипання варто бути дуже уважними. На поверхні варення почне утворюватися пінка, знімайте її сухим кухарем або дерев'яною ложкою (обов'язково). Багато господарки залишають піну на окремому блюдце, згодом намазуючи її на хліб.
5. Після закінчення терміну варіння, коли піна перестане формуватися, вимкніть вогонь і дайте суміші повністю охолонути. Важливою особливістю приготування малинового варення на зиму є те, що ягоди потрібно кип'ятити 3 рази. Після кожної наступної термічної обробки суміш повинна повністю остигати.
6. На заготівлю зимового зілля вам знадобиться 1-1,5 дні. Проте ця технологія передбачає цілодобового перебування біля плити. Якщо ви зрозумієте, що можливість доварити ягоди з цукром відсутня, приберіть ємність зі складом холодильник, попередньо накривши кришкою. Поверніться до процедури в більш слушний момент, але не пізніше 3 діб після «відкладення убік».
7. Коли ви варитимете суміш втретє, варення змінить відтінок, а ягоди повністю розчиняться (залишаться одні лише зерна). Оскільки зимове малинове варення закривається при гарячому циклі, проводьте маніпуляції відразу після зняття з вогню.
8. Заздалегідь приготуйте простерилізовані банки, виставте їх у ряд, починайте розливати варення черпаком або ложкою. Заповнюйте ємність практично до країв, відступайте максимум на 1,5-2 см від шийки. Після всіх маніпуляцій помістіть кришки на банки, закатайте їх спеціальним ключем.
9. Зберігайте малинове варення в прохолодному і темному місці далеко від радіаторів опалення та інших нагрівальних приладів. Ідеальний варіант – льох чи підвал. Термін придатності варіюється в межах 2-2,5 років.

• яблука червоні – 600 гр.
• малина – 375 гр.
• цукровий пісок – 550 гр.

1. Помийте яблука, обдайте їх окропом, витріть насухо. Видаліть палички та кісточки, подрібніть на невеликі часточки, шкіру не зчищайте.
2. Помістіть яблука в емальовану каструлю, влийте 125 мл. фільтрованої води поставте склад на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть потужність, варіть на повільному вогні близько 10 хвилин.
3. У цей час вимийте ягоди малини, розітріть їх за допомогою сита або пропустіть через блендер, додайте до яблук. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, відправте яблучні часточки в блендер, приготуйте пюре. Після подрібнення додайте цукровий пісок, знову перемішайте і перелийте суміш у каструлю.
4. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, томіть яблучно-малинову суміш близько чверті години. Потім вимкніть плиту і дайте варенню охолонути. Повторіть варіння ще 3-4 рази, при цьому тривалість томлення не повинна перевищувати півгодини.
5. Після кожної процедури залишайте варення охолоджуватися. Коли ви варитимете суміш останній раз, не знімайте каструлю з вогню. Приготуйте простерилізовані банки, заливайте в них варення, закривайте алюмінієвою кришкою та залишайте на зиму.

Малинове варення на основі лимонної кислоти

• малина стигла - 1,2 кг.
• цукровий пісок буряковий – 2 кг.
• лимонна кислота - 1,5-2 пакетики (30 гр.)
• вода очищена питна – 1,3 л.

1. Переберіть ягоди малини, викиньте запліснявілі та пом'яті. Очистіть їх від стороннього сміття, ретельно промийте через друшляк.
2. Підберіть широку каструлю з товстими стінками та дном, влийте в неї фільтровану воду, додайте буряковий цукор. Поставте на плиту, варіть до порожнього розчинення кристалів. Постійно помішуйте сироп лопаткою.
3. Після того, як усі гранули розтануть, всипте ягоди і зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Знемагайте майбутнє варення порядку півгодини, потім вимкніть плиту.
4. Дочекайтеся охолодження варення. Як тільки це станеться, знову відправте склад кип'ятитися протягом 25-30 хвилин, остудіть. Повторіть попередні дії ще двічі, на останньому етапі варіння всипте лимонну кислоту.
5. Приготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх, поставте поряд. Не вимикаючи конфорки, починайте зачерпувати варення з каструлі і закочувати в банки.

Малинове варення на зиму: простий рецепт

• цукровий пісок – 1,4 кг.
• малина свіжа – 1 кг.

1. Переберіть малину, виключіть все зайве (стороннє сміття, перестиглі та зіпсовані ягоди). Вам будуть потрібні щільні та свіжі екземпляри, що називається «тільки з грядки».
2. Вимийте малину. Приготуйте підкислений розчин: розмішайте в проточній воді 2 столові ложки подрібненої солі, дочекайтеся розчинення кристалів, відправте в ємність малину.
3. Через чверть години ще раз промийте ягоди. Стерилізація завершена, можна розпочинати процес варіння. Подрібніть малину зручним способом (блендер, комбайн, качалка тощо).
4. Відправте ягоди в каструлю, всипте цукровий пісок, добре розітріть. Зачекайте близько 6 годин, ви побачите, як почне виділятися сік. Коли цукор набуде характерного малинового відтінку, поставте миску на плиту.
5. Увімкніть вогонь на середню потужність, доведіть масу до кипіння, вимкніть конфорку. Закатайте варення в стерильні банки, відправте в холодне і темне місце для наполягання.

Малинове варення в мікрохвильовій печі

Як би дивно це не звучало, але варення можна приготувати в мікрохвильовій печі, не вдаючись до використання плити.

• вода очищена – 275 гр.
• цукровий пісок – 1 кг.
• лимонна кислота – 10 гр.
• малина – 1,1-1,3 кг.

1. Закип'ятіть воду в чайнику, всипте в окроп цукровий пісок. Відправте отриманий розчин мікрохвильову піч ще на 10 хвилин.
2. Двічі витягніть сироп і перемішайте його. Після закінчення зазначеного часу всипте у воду з цукром лимонну кислоту та малину.
3. Перемішайте склад, відправте його в мікрохвильову піч на чверть години. Кожні 5 хвилин діставайте майбутнє варення та розмішуйте його. Перелийте у стерилізовані ємності та закатайте.

Нескладно приготувати малинове варення на зиму, достатньо мати практичні знання щодо варіння. Скористайтеся рецептом із додаванням лимонної кислоти або свіжих червоних яблук. Не порушуйте час витримки, завжди стерилізуйте банки перед закочуванням.

Відео: малинове варення без варіння