Навіщо зрубати в лісі ялинку, одягатися в ковпак Санти та розвішувати різдвяні вінки, якщо всі ці атрибути можуть прикрасити стіл? Ні, сьогодні розмова піде не про салати та закуски, а про те, як приготувати найкрасивіший і дуже смачний новорічний кекс; рецепт, до речі, буде не один, вибір за вами.

Починати наш кулінарний лікнеп будемо з британського десерту, а потім освоїмо виготовлення шикарних фісташкових ялинок та мініатюрних дедморозівських шапочок.

Багато рецептів новорічних кексів спрямовані на порційну випічку. Однак про традицію пекти великий кекс на різдвяні свята не можна забувати. Тим більше, що для десерту це частування актуальне не лише за рахунок свого смаку, а й тривалого періоду зберігання. Не все ж таки встигають дістатися солодкого в день святкування нового року, а ось ранком кекс з міцним чаєм буде ще смачнішим.

Однак, це не всі варіанти, доступні для навчання, адже у нас на сайті є цілий кексовий Клондайк, рецептів 50, не менше! З деякими з них ви можете познайомитися за цими посиланнями, а інші легко знайти в пошуку нашого порталу:

Традиційні англійські кекси на новий рік

складові

• - 150 г + -
• - 225 г + -
• - 3 ст.л. з верхом + -
• - 175 г + -
• - 2,5 стк. + -
• - 3 шт. + -
• Розпушувач кондитерський- 20 г + -
• - 70 г + -
• Родзинки темні - 1 стк. + -
• - 1 г + -
• Ванільний цукор - 20 г + -
• Глазур лимонна біла «Dr. Oetker»- 1 пачка + -

Як спекти новорічні кекси

1. Всі інгредієнти для кексу повинні мати температуру приблизно 20-30 ° С, так що за годину до приготування їх слід вийняти з холодильника.
2. Борошно перемішуємо з розпушувачем та ваніллю, після чого все просіюємо.
3. Родзинки промиваємо в окропі і залишаємо підсихати.
4. Натираємо лимонну цедру.
5. Вершкове масло топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
6. Яйця з цукром збиваємо міксером до пишної піни та акуратно вливаємо до них розтоплене вершкове масло.
7. Слідом додаємо до складу сметану, сирну масу і, не припиняючи роботи міксера, порційно підсипаємо в тісто борошняну суміш і сіль. Перебиваємо масу до однорідності та прибираємо міксер.
8. Тепер у тісто слід всипати ізюм із цедрою та силіконовою лопаткою все акуратно перемішати, рівномірно розподіляючи сухофрукти по всьому об'єму маси.
9. У силіконову кільцеву форму для кексу перекладаємо тісто і відправляємо випікатися "різдвяний вінок" у гарячу духовку (180 ° С) на 50-60 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою.

Після того, як кекс охолоне, його потрібно задекорувати. Лимонну глазур готуємо за інструкцією на упаковці і поливаємо нею верхню частину вінка, роблячи гарні патьоки. За бажанням ви можете також використовувати тематичне посипання: сніжинки, сріблястий бісер.

Такі симпатичні оригінальні супер шоколадні кекси готуються всього хвилин за 40. Включай міксер, та підсипай, підкладай потрібні інгредієнти, на тісто піде від сили хвилин 10. Ну а докладніше про технологію приготування цих наймиліших шапочок вам розповість цей покроковий рецепт з фото.

складові

Для кексу

• Олія вологодська - 110 г;
• Цукор дрібний – 125 г;
• Чорний "Російський" шоколад - 2/3 плитки;
• Борошно вищого гатунку – 1 ст. до ризиків;
• Яйця курячі - 2 шт.;
• Розпушувач кондитерський - ч.л.;
• Порошкове какао – 70 г;
• Сода харчова – 1/3 ч. л.;
• Йогурт класичний – 110 г.

Інгредієнти для крему

• Вершковий сирний сир – 240 г;
• Пудра цукрова – 1 ст. з гіркою;
• Олія вершкове – 130 г;
• Харчовий барвник колір "Рубін" - ¼-½ ч.л.

• Переливаємо шоколадну масу в глибоку миску, починаємо збивати міксером.
• У процесі збивання вливаємо у масу яйця, всипаємо цукровий пісок і додаємо сметану.

• Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, какао та содою, після чого всю суміш просіюємо та всипаємо в тісто.

• Збивши міксером кексове тісто до однорідності, розкладаємо його за паперовими формами. Наповнювати форми потрібно на 2/3.

• Забираємо лист з наповненими формами в заздалегідь прогріту до 180 ° духовку і засікаємо 25 хвилин.
• Готові кекси залишаємо остигати, а ми тим часом займемося кремом.

• Розм'якшене при кімнатній температурі масло з'єднуємо з таким же теплим сиром і збиваємо міксером, порційно всипаючи цукрову пудру в крем.

• 3 ст. білого крему прибираємо в окрему тарілочку. Решту крем змішуємо з червоним барвником і приступаємо до оформлення мафінів.

Все це дійство є навіть недосвідченим кондитерам-аматорам і реалізувати таку випічку без проблем можна і в домашніх умовах. А наш покроковий рецепт новорічних кексів вам допоможе.

складові

• Добірні курячі яйця – 3 шт.;
• Цукор-пісок – 5 ст.
• Сіль - щіпка;
• Мигдаль - 90-100 г;
• Фісташки без шкаралуп – 180-200 г;
• Вищого сорту борошно – 1 ст. з гіркою;
• Крохмаль – 1 ст.л. з гіркою;
• Плитка білого шоколаду – 200 г;
• Цукрова пудра – 1 ст.;
• Лимон – 1 плід;
• Гранатові зернятка – 2 ст.

Як приготувати новорічні ялинки

Насамперед нам потрібно підготувати формочки для випікання кексів у формі конусів. Для цього беремо пергаментний папір, вирізаємо з нього кола з діаметром 15 см, розрізаємо їх навпіл і скручуємо конуси, фіксуючи краї степлером.

1. Конуси потрібно змастити олією зсередини і вставити вершинами вниз у формочки або жароміцні склянки. Ставимо прогріватись до 180 градусів духовку і приступаємо до приготування тіста.
2. Мигдаль перемелюємо в кавомолці. Також окремо подрібнюємо та фісташки.
3. Суміш борошна та крохмалю просіюємо.
4. Яйця ділимо на жовтки та білки, а потім окремо збиваємо їх до білої піни, розділивши між ними порівну цукровий пісок.
5. Далі вже лопаткою з'єднуємо білки з жовтками, потім всипаємо борошно з крохмалем, сіль, мигдаль і все перемішуємо до однорідності.
6. Конуси заповнюємо тестом на 2/3, випікаємо близько 20 хвилин і залишаємо остигати.
7. Тим часом топимо на водяній бані білу шоколадну плитку і злегка остудити.
8. За допомогою силіконової кисті наносимо рівний шар шоколаду по всій поверхні кексу-конуса і обвалюємо його в крихті фісташки.
9. Кріпимо на ялинку за допомогою шоколаду гранатові зернятка як прикраса.
10. Змішуємо цукрову пудру із соком одного лимона і всю цю суміш інтенсивно збиваємо міксером до отримання білої глазурі. Цією глазур'ю потрібно оформити верхівку ялинки.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Новий рік. Святкова атмосфера, приємний запах ялинки та барвисті феєрверки, що може бути краще? Цього дня ми зустрічаємося з близькими, даруємо один одному подарунки та, звичайно ж, сідаємо за святковий стіл. Це – напевно, найбільш довгоочікуваний момент цього чудового дня. А чим здивувати гостей за святковим столом? Закуски, салати та різноманітні смаколики – це само собою, ну, а що подати на десерт? Пропоную спекти такі оригінальні новорічні кекси з кремом. Рецепт з фото дуже простий та зацікавить багатьох.

Я вже не один рік черпаю рецепти із сайту наменю, і тому вирішила викласти його саме сюди, адже тут лише перевірені та дуже смачні рецепти. Прикрасити кекси на Новий рік можна як завгодно, особисто я намалювала на них ялинки кремом і присипала бусинками. Як бачите, вийшло дуже оригінально! Такий солодкий десерт обов'язково здивує ваших гостей та буде чудовою прикрасою святкового столу. До речі, якщо у вас виникнуть питання при приготуванні – це не біда, адже його також можна знайти на сайті.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- Склянка кефіру або кисляку,
- 1/3 чайної ложки соди або чайна ложка розпушувача,
- склянки цукрового піску,
- 2 склянки борошна вищого ґатунку.

Рецепт з фото покроково:

У пластикову ємність відокремлюємо яєчні жовтки та ллємо кисляк.




Туди ж додаємо ванілін, цукор.








В іншій ємності збиваємо білки. Викладаємо їх до збитої жовткової маси.










Просіюємо борошно, додаємо розпушувальну масу.




Тісто викладаємо у форми спеціальні. Можна використовувати металеві або силіконові.
Відправляємо кекси в духовку на 30 хвилин.




Готові кекси прикрашаємо ялинками із білкового крему. Для того, щоб його приготувати, потрібно збити 1 яєчний білок з 1 столовою ложкою цукор.

Наближаються новорічні свята, а значить, настав час намітити для себе список страв, якими ми дивуватимемо і захоплюватимемо своїх рідних, друзів, колег, знайомих. Пропонуємо рецепт новорічних кексів!

Вони дуже прості за своєю рецептурою. Крім того, готуються такі кекси не так довго, тому не заберуть у вас багато часу, якого і так не вистачає у передноворічній метушні.

Інгредієнти для шість порцій:

• Цукор - 100 г;
• Олія вершкове – 100 г;
• Яйце – 2 штуки;
• Розпушувач – 1 чайн. л.;
• Борошно – 150 г;
• Ананас консервований – 6 шматочків;
• Гранат – ¼ штуки;
• Цукрова пудра – 1 стіл. л.

Приготування:

Тісто для новорічних кексів зі шматочками ананасу та зернами гранату краще замішувати у чаші блендера. Це лише прискорить процес приготування. Отже, всипаємо у чашу необхідну кількість цукрового піску. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло. Якщо на момент приготування олія відсутня, то її цілком може замінити вершковий маргарин.

Смак кексів від цього не постраждає. Ці інгредієнти перемішуємо до утворення однорідної маси. У цукрово-олійну суміш вбиваємо два курячі яйця. Знову вмикаємо блендер для перемішування.

Щоб кекси вийшли пишенькими, вводимо чайну ложку розпушувача для тесту. Досвідчені господині знають, що розпушувач можна замінити на соду.

На останньому етапі всипаємо борошно пшеничне. Кількість цього інгредієнта може бути трохи змінена (орієнтуйтесь на розмір яєць). Продукти перемішуємо.

Тестом, що вийшов, заповнюємо на 2/3 форми. Бажано використовувати силіконові, адже змащувати їх не потрібно.

У кожну форму з тестом поміщаємо по одному шматочку ананаса. Ставимо кекси у духовку на 30 хвилин. Температура процесу випікання – 180 градусів.

Присипаємо готові кекси цукровою пудрою. До речі, з цією метою скористайтеся невеликим ситечком, т.к. із пачки посипати пудрою не завжди зручно.

Коли кекси осядуть, у них утворюється поглиблення, яке заповнюємо очищеними зернами гранату.

Новорічне застілля - це салати, заливний, запечений птах і багато солодощів. Але жодний святковий стіл не обходиться без випічки. Пропонуємо вам приготувати новорічний чи різдвяний кекс за перевіреними смачними рецептами.

Новорічний або різдвяний кекс: прості та смачні рецепти

Рецепт Кекс «Свічник»

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукрової пудри
• 5 яєць
• 0,5 ст. родзинок
• 1 ст. л. коньяку
• 2 ст. л. апельсинових цукатів
• цедра лимона терта
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. соди

Спосіб приготування:

1. Жовтки відокремити від білків.
2. Білки збити до міцної піни.
3. Розтерти до біла вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою.
4. Ввести по одному жовтки, влити коньяк, додати ізюм, цукати, соду, лимонну цедру та сік.
5. У сипати борошно та викласти у тістобілки.
6. Замісити легке тісто, перемішуючи дерев'яною лопаткою.
7. Форму для кексу змастити олією, присипати борошном чи сухарями.
8. Наповнити форму тестом.
9. Випікати кекс при 180 градусах близько 40 хвилин, іноді трохи більше.
10. Готовий кекс прикрасити на свій смак.

Рецепт Кекс «Різдвяний»

Інгредієнти:

• 3 ст. борошна
• 1 ст. меду
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 6 яєць
• 2,5 ст. сметани
• 0,5 ст. рубаних ядер горіхів
• 1 ч. л. меленої кориці
• дрібка солі
• 1 ч. л. соди

Спосіб приготування:

1. М'яку олію розтерти з половиною цукру.
2. Яйця збити з рештою половини.
3. З'єднати всі інгредієнти та замісити тісто.
4. Форми для кексу змастити олією та наповнити тестом.
5. Випікати кекс за 180 градусів близько 30-45 хвилин.

Новорічний рецептфруктовий кекс з горіхами

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1 ст. цукру
• 1 ст. борошна
• 0,5 ч. л. меленої гвоздики
• 0,5 ч. л. меленої кориці
• дрібка солі
• 100 гр. крихти мигдалю
• 250 гр. цукатів чи сухофруктів
• 1 ч. л. розпушувача тіста
• 100 мл коньяку
• цедра лимона

Спосіб приготування:

1. У збити яйця з цукром.
2. Муку змішати з прянощами, розпушувачем тіста та сіллю.
3. Цукати залити коньяком та залишити на 15 хвилин.
4. Поєднати в мисці всі інгредієнти, замісити тісто.
5. Форми для кексу змастити олією та присипати сухарями.
6. Викласти тісто у форми.
7. Випікати новорічний кекс близько години за 180 градусів.

Шоколадні новорічні кекси

Інгредієнти:

• 4 яєчні білки
• 150 гр. вершкового масла
• 150 гр. цукрової пудри
• 2 ст. борошна
• 100 гр. ядер волоського горіха
• 2 ст. л. какао порошку
• 1 п. ванільного цукру
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси
• шоколад шматочками за кількістю формочок

Спосіб приготування:

1. Горіхи порубати дрібно.
2. Розтопити вершкове масло.
3. Змішати борошно, цукор, сіль та ванільний цукор.
4. У борошно додати білки яєць, вершкове масло|мастило| і какао порошок.
5. Паперові або силіконові форми для кексів заповнити на 2/3 обсягу тестом.
6. У кожну форму вкласти по 1 шматочку темного шоколаду.
7. Випікати шоколадні кекси біля 20 хвилин при 180 градусах.
8. Готові кекси прикрасити цукровою пудрою.

Рецепт чорний кекс з білим шоколадом

Інгредієнти:

• 150 гр. чорниці
• 75 гр. білого шоколаду (шматочки)
• 2 яйця
• 100 гр. цукру
• дрібка солі
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• 150 гр. борошна
• розпушувач тіста на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Збити яйця із цукром. Додати олію і всипати борошно з розпушувачем.
2. Додати щіпку солі та чорницю.
3. Тісто перемішати.
4. Форми для кексів наповнити на половину тестом.
5. Зверху укласти по шматочку білого шоколаду, вдавлюючи їх у тісто.
6. Випікати кекси за 170 градусів близько 30 хвилин.

Відеорецепт Різдвяний кекс"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Пропонуємо розглянути простий варіант святкової випічки – готуємо новорічні капкейки «Олені». Найпростіші кекси в такому оригінальному виконанні витончено виглядатимуть на столі і складуть конкуренцію будь-яким покупним солодощам. Елементарне шоколадне тісто, маленьке печиво для прикраси та цукерки "M&M's" - ось і весь секрет цих чудових виробів.

Приготувати оригінальні новорічні капкейки «Олені» можна і як подарунок - особливо будуть раді такому смачному та цікавому презенту дітки. До речі, кекси дозволяють експериментувати з добавками, начинкою та оформленням, отже, проявивши фантазію, ви можете зробити випічку ще цікавішою.

Інгредієнти:

• темний шоколад – 50 г;
• вершкове масло - 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор – 150 г;
• борошно – 100 г;
• сметана – 120 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• какао-порошок – 25 г.

Для декору:

• темний шоколад – 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• цукерки «M&M's»;
• будь-які круглі маленькі печива – 12-15 шт.;
• маленькі печива «крендельки» – 24-30 шт.

Новорічні капкейки «Олені»

1. Готуємо основу – тісто для кексів. Шоколад (50 г) розламуємо на шматочки, додаємо 100 г олії, нарізаної довільно. Помішуючи, топимо суміш на водяній бані до утворення єдиної рідкої маси без згустків.
   
2. Яйця злегка збиваємо міксером зі сметаною, сіллю та цукром. Потім вливаємо до шоколадної суміші, що настигла, розмішуємо.
   
3. Просіявши, поступово вводимо борошно з розпушувачем та какао-порошок. Замішуємо досить густе шоколадне тісто.
   
4. У промаслені або застелені гофрованими вкладками ємності для міні-кексів викладаємо густу борошняну масу. Наповнюємо форми приблизно на 2/3. Кількість продуктів у рецепті розраховано на 12-15 форм.
   
5. Випікаємо шоколадні кекси в прогрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин (до сухого сірника). Застудивши випічку, приступаємо до декору.
   
   
6. Шоколад розтоплюємо разом із олією на «водяній бані».
   
7. Наносимо шоколадну масу тонким шаром на поверхню кексів. Поки глазур не встигла застигнути, прикріплюємо кругле печиво для імітації мордочки. Як «оленячі роги» використовуємо крендельки (також підійдуть маленькі сушіння, солодка соломка і т.д.).
   
8. Для імітації очей та «носика» беремо «M&M's». Наносимо на печиво та крендельки невелику кількість розтопленого шоколаду та фіксуємо цукерки. Також шоколадною масою малюємо «зіниці» та за бажанням «рот».
   

Новорічні капкейки "Олені" готові! Як тільки глазур повністю застигне, можна приступати до чаювання. Смачного!