Вишукана назва повністю виправдовує оригінальність та незвичайний смак самої риби, яку ще, цілком заслужено, називають «золотою». Така характеристика пов'язана не тільки з високою ціною риби, але і з її «золотими» зовнішніми особливостями, тому щоб не зіпсувати цінний продукт, потрібно точно знати, як правильно посмажити дорадо на сковороді.

Адже такий делікатес, названий також спарусом, окунем, ауратою і морським карасем, повинен бути приготовлений за особливою технологією, щоб його смакові якості при жарінні не постраждали.

Як правильно потрошити дорадо

Підготувати морську делікатесну рибу до обсмажування дуже просто. Кулінарних кроків, які допоможуть випатрати її, мало, до того ж, вони настільки прості, що з ними впоратися під силу навіть кулінару-початківцю.

Правила очищення дорада

1. Промиваємо тушку під проточною водою, потім - обрізаємо плавці, зябра, зчищаємо луску.
2. Робимо акуратний розріз уздовж черева, виймаємо з нього всі начинки. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. У ньому міститься певна речовина, яка, потрапляючи на м'ясо, робить її гіркою.
3. Розрізаємо вздовж хребта захисну плівку, обов'язково очищаємо її від крові.
4. Промиваємо очищену тушку у воді, обсушуємо її паперовими рушниками, після чого кладемо на обробну дошку і робимо на рибній поверхні 3-4 глибокі надрізи. Це потрібно для того, щоб при обсмажуванні тушка не деформувалася.

Дорада - справді особлива риба і, що гріха таїти, доступна вона не всім. Однак, якщо ви все ж таки змогли її придбати, тоді дозвольте вам дати кілька порад і рецептів, як смачно і швидко посмажити її на сковороді.

Перший рецепт приготування дорадо, який ми розглянемо, передбачає смаження риби на сковороді з розмарином та часником. Такий мінімальний і доступний набір аромоінгредієнтів ідеально підкреслить ніжний смак делікатесу, зробивши його більш пікантним.

складові

• Дорадо - 2 шт.;
• Лимон – 2 скибочки;
• Розмарин - 1 гілочка;
• Часник – 4 зубки;
• Морська сіль – до смаку.

Приготування дораду на сковороді

1. Очищаємо тушку від луски, нутрощів, зябер.
2. За смаком ніжне м'ясо солимо (можна трохи поперчити), залишаємо його хвилин на 10.
3. Очищаємо часник, розрізаємо на кілька великих частин.
4. Розрізаний часник разом з розмарином кладемо в очищене черево риби, сюди ж всипаємо на смак (але не дуже багато) морську сіль невеликого помелу.
5. Сковороду розігріваємо без олії, викладаємо до неї фаршировану тушку аурати.
6. Обсмажуємо спаруса з обох боків до готовності. Ознакою готовності є золотаво-коричневий відтінок м'яса.
7. Готову смажену рибу дорадо збризкуємо лимонним соком і подаємо в теплому вигляді до столу разом із рисом, тушкованими овочами, свіжим салатом, смаженою або відвареною картоплею.

Смажити морський делікатес рекомендується без масла, тому риба вийде ніжною і зовсім не жирною. Якщо ж хочете додати трохи олії, тоді на дно сковороди покладіть паперовий круг для випічки, він убереже морського карася від пригорання і не дасть йому ввібрати зайвий жир.

Як посмажити дорадо на сковороді з овочами

Існує чимало рецептів приготування смачної заморської риби, і один із них – це рецепт смаження дорада з овочами на сковороді. Досить проста технологія здатна подарувати вам ситну і вишукану страву, якою не соромно пригоститиме дорогих вам гостей.

складові

• Помідори – 2 шт.;
• Філе Дорада - 80 г;
• Цукіні – 1 шт.;
• Лимон – 10 г соку;
• Вершкове масло – 50 г;
• Сметана – 10 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Як смажити дорадо з помідорами та цукіні

1. Знімаємо з помідорів шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо плоди дрібними кубиками.
2. Також нарізаємо рибне філе та цукіні.
3. Подрібнюємо петрушку.
4. Кожен інгредієнт окремо перчимо, солимо, збризкуємо соком лимона, змащуємо вершковим маслом.
5. Цукіні разом із нарізаним філе обсмажуємо у невеликій кількості вершкового масла на сковороді.
6. Укладаємо на тарілку спочатку шар помідорів, потім обсмажені дорадо та кабачки, упереміш з нарізаною петрушкою.
7. Змащуємо готову страву сметаною (або поливаємо вершками), подаємо до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

В цілому, поради щодо вибору якісної риби дорада схожі з класичними принципами вибору будь-якої іншої риби. Але краще ці правила вкотре повторити, щоб потім гірко не розплачуватися зіпсованою стравою або, що ще гірше – своїм здоров'ям.

Правило 1. Звертайте увагу на загальний стан риби

Вибираючи делікатесну тушку, завжди звертайте увагу на її вигляд. У хорошої свіжої риби поверхня блищить, до того ж вона досить слизька. Натиснувши пальцем на тушку, простежте, чи повернулася западина від натиску у вихідне положення. Якщо цього не сталося, значить, тушка не свіжа.

Про свіжість морського карася також говорить відсутність плям і різноманітних ушкоджень на його поверхні. Не забувайте також, що якісна риба завжди має щільне пружне тіло, а її хвіст і плавці загинаються вгору, але ніяк не бувають засушеними.

Якщо дорадо свіжа і тільки-но з'явилася у продажу, то її очі будуть опуклі і прозорі. Запалі очі, помутнілі та затягнуті плівкою, свідчать про перевищення допустимого терміну зберігання продукту.

Правило 3. Вивчіть зябра та черевце риби

Якісна незіпсована риба має плоске черевце та світло-рожеві (у крайньому випадку – червоні) зябра. Надуте черево і зябра коричневого, бляклого кольору, а також зябра з нальотом і білим слизом, говорять тільки про одне - риба явно не першої свіжості, до того ж, цілком імовірно, що вона вже встигла протухнути.

Правило 4. Понюхайте рибу

Не менш важливий критерій відбору будь-якої риби – запах. Свіжа матиме приємний морський аромат, тоді як зіпсована буде нудотно пахнути або навіть мати кислуватий запах.

Плануючи вишуканий банкет або скромну звану вечерю, не забудьте включити у своє меню рибну страву з дорадо. Смажений спарус – чудова ідея для швидкого приготування смачної страви на вечерю. Як посмажити дорадо на сковороді – тепер ви точно знаєте. Недовго простоявши біля плити, ви отримаєте вишукане малокалорійне частування, яке, безсумнівно, прикрасить ваше гуляння.

Смачного!

Якщо ви ще ніколи не їли дорадо, потрібно обов'язково спробувати цю рибку! Соковита, ніжна, а яка корисна!!! Містить вітаміни В1, В2, В12, багато йоду, цинку, калію, кальцію. Рибка зовсім некалорійна, але дуже смачна!

Я вперше спробувала дорадо-гриль у спеціях у Греції, у ресторані. Мені порадили її спробувати, але я почала відмовлятися, оскільки дуже боюся рибних кісточок, але мене переконали, що дорадо кісток зовсім небагато і вони легко віддаляються, в результаті мене вмовили.

Рибка була виготовлена ​​на грилі з різними спеціями. Спробувавши дорадо того разу, я її покохала. Щоправда, ціна на цю рибку у ресторані кусається. Приготувати ж в домашніх умовах таку рибу зможе навіть господиня-початківець, і по грошах набагато дешевше вийде.

Зазвичай однієї тушки дорадо вистачає на порцію, тому готуватимемо порційно.

Підготуємо усі необхідні продукти.

Дорадо готуватимемо з головою. Очистимо рибу від нутрощів і очистимо луску. Промиємо рибу всередині та зовні. Обсушимо паперовими рушниками. Деякі роблять розрізи по шкірі риби, я не роблю, риба і без них добре просмажується.

Спеції для риби найкраще взяти готові. Змішуємо спеції із сіллю.

Добре обвалюємо кожну тушку у спеціях. Залишаємо рибу маринуватися у спеціях 30 хвилин.

Сковороду-гриль прогріваємо на сильному вогні. Викладаємо тушки риби на сковороду та обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини, щоб шкіра підсмажилася. Потім знижуємо вогонь до середнього та готуємо рибу так: 3 хвилини на одній стороні, перевертаємо, 3 хвилини на іншій, знову перевертаємо. І так кілька разів.

Готову дорадо-гриль у спеціях подаємо з овочами, відвареною картоплею, рисом. Підійдуть до риби та різні соуси.

Один із соусів, який добре підходить до дорадо, - .

Смачна, соковита, хрумка дорадо стане чудовою святковою стравою! Збризкаємо рибку лимонним соком і приступаємо до трапези.

Смачного!

Щойно спіймана та швидко приготовлена ​​риба на вугіллі – візитна картка багатьох рибалок. У прибережних морських районах Чорного та Середземного моря, за бажання, завжди можна познайомитися з місцевими рибалками, які за невелику плату приготують смачну рибу - дорадо на мангалі. Причому часу це займе небагато, а риба буде смачною та соковитою.

Найчастіше, бачимо у продажу вирощену рибу, оскільки обсяги промислового вирощування дорадо просто величезні. Спар золотистий або аурата - рибка роду Спарів, своєю назвою завдячує помітній золотистій смужці біля очей. Назва походить від іспанського dorado, золотистий. До речі, чому рада, якщо це слово вимовляється як рада?

У гастрономічному плані дорадо на мангалі страва дуже проста і, тим не менш, неймовірно смачна. Найчастіше, риба на мангалі може готуватися будь-яка, оскільки види риби взаємозамінні. Відмінно підійде лаврак, скумбрія, морський окунь. напевно сподобається шанувальникам усіляких дієт – м'ясо риби містить мало жирів та багато білка.

Для запікання риби потрібен мангал з вугіллям, що горить, і гратами, або електричний гриль. Мангалом прийнято називати жаровню, яка оснащується кришкою, ґратами, рожном і т. д. Риба на мангалі, строго кажучи, готується на решітці для смаження від тепла розжареного вугілля, яка встановлена ​​на мангал. У нас зазвичай мангалом називають будь-яке пристосування з вугіллям, на якому можна приготувати шашлик, або, наприклад, сербські.

Дорадо на мангалі готується шляхом нагрівання рахунок спека, що виходить від вугілля. Для зручності рибу краще смажити в двосторонній решітці з ручкою. Це дозволить оперативно контролювати нагрівання продукту та ступінь його запікання.

Невеликі тушки дорадо дуже зручні для порційного приготування - одна рибка на порцію. З урахуванням, як правило, рясного та різноманітного гарніру, страва виходить ситною та красивою. Запечена риба на мангалі не тече, всі соки залишаються всередині. Крім того, у приготуванні страви практично не використовуються жири – тільки для змащування риби. За бажанням, паралельно з дорадо на мангалі можна приготувати для гарніру.

Дорадо на мангалі. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

• Дорадо (250 гр) 4 шт
• Сіль, чорний перець, коріандр, сухий солодкий та гострий перецьспеції
• Оливкова олія по необхідності
• Картопля, зелень, помідори, огірки, лимон, листя салатудля гарніру

1. Для зручності приготування і щоб не різати велику рибу на шматки, раджу купити (або зловити) рибу вагою 250-300 грам. Приготовлена ​​риба на вугіллі такого розміру цілком достатня на одну порцію, щоб вийшов чудовий обід. Зазвичай у хороших супермаркетах продається охолоджена риба саме такого розміру.

   Дорадо, дорада, спар золотистий

2. Рибу очистити від луски. Це дуже просто, тому що луска дрібна і відмінно відокремлюється звичайним скребком або тильною стороною овочевого ножа. Краще це робити під проточною водою, щоб луска не розліталася. Розрізати рибі черево і видалити начинки - їх небагато. І взагалі, у дорадо відходів дуже мало. Обов'язково видалити зябра. Промити рибу та обсушити паперовою серветкою.

   Очистити та випатрати рибу

3. Далі необхідно зробити з боків риби кілька неглибоких надрізів – по 5-6 з кожного боку. Зазвичай, такий прийом використовується для "кісткової" риби, щоб розрізати дрібні кісточки - робиться досить часта "насічка". Зараз мета трохи інша, треба, щоб м'ясо риби швидко просолилося.

   Легко надрізати рибу та натерти спеціями

4. Змішати в чашці або піалі сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр і сухий мелений перець: гострий і солодкий. Посипати сумішшю боки риби та втерти суміш спецій у надрізи, потім посипати внутрішню порожнину риби сумішшю. Загалом на 4 риби вагою 250 г кожна, знадобиться 1-1.5 ст. л. суміші спецій. Накрити рибу плівкою та поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Тим часом треба розпалити мангал, щоб дрова добре прогоріли і залишилося дуже гаряче вугілля. Як варіант, можна використовувати електричну кухонну решітку. Але риба на вугіллі - це особливий, ні з чим незрівнянний смак і аромат. Рибу дістати з холодильника та ретельно витерти паперовими серветками, щоб поверхня риби була практично суха. Змастити тушки невеликою кількістю оливкової олії - це зручно робити силіконовим пензликом. Вона залишає тонку плівку жиру, яка дозволяє обгоріти шкірі риби, але сприяє подрумяниванию.

   Змастити рибу олією

6. Двосторонні грати, які розкладаються як книжка, і оснащені ручкою з фіксатором, рясно змастити маслом, щоб дорадо на мангалі не пристав до ґрат під час смаження. Покласти тушки риби в решітку та закрити її. До речі, якщо хочете, щоб хвостик риби та плавці не обгоріли, їх можна обернути фольгою. Перед початком смаження треба переконатися, що на вугіллі немає язичків полум'я, інакше варто підготувати пляшку з водою або пульверизатор – бризкати на полум'я.

   Укласти рибу в решітку та покласти на гарячий мангал

7. Дорадо на мангалі смажиться дуже швидко, максимум 10 хв загалом. Тому процесу треба приділити увагу від початку до кінця, не відволікатися. Помістити грати з рибою над гарячим вугіллям. Нагрівається риба дуже швидко. Потрібно перевертати дорадо на мангалі через кожні 1-1.5 хв, щоб обсмажування відбувалося рівномірно.

   Риба має обсмажуватися рівномірно

8. Через 3-4 хв поверхня риби почне рум'янитися, набувати приємного темно-золотистого відтінку. Товщина тушки невелика, тому риба гарантовано пропечеться за 8-10 хв. Якщо прислухатися, можна почути легке шипіння, як при жарінні на сковорідці.
9. Готовність дорадо на вугіллі можна перевірити шляхом легкого відокремлення м'яса риби від хребта у внутрішній порожнині. Якщо м'ясо біле, риба готова повністю. Акуратно покласти ґрати на дерев'яну дощечку або велику тарілку, попередньо накривши її серветкою. Обережно рідина, яка може капати з риби, дуже гаряча. Розкрити ґрати, намагаючись не пошкодити шкіру риби.

Дорадо або як її ще називають золотистий спар, отримала таку назву через золотисту смужку розташовану між очима. Завдяки цьому її не сплутаєш із іншою рибою. Мешкає вона переважно у Середземному морі та у східній частині Атлантичного океану. Останніми роками поширилося штучне виведення доради. Завдяки своєму смаку та невеликій кількості кісток, дорадо користується великим попитом. Яким чином не приготувати дораду, вона завжди виходить смачною. Її можна запекти у духовці або посмажити на сковорідці. Сьогодні розповім як приготувати Дорадо на грилі.

Продукти для приготування:

• Дорадо 1 штука на порцію (на 4 особи 4 доради)
• Лимон 1 штука
• М'ята кілька гілочок
• Сіль і перець
• Соус «Теріякі» 1 столова ложка

Дорадо на грилі.

Дорадо (якщо це не зробили в магазині) почистити від луски, зябер, плавці відрізати. Рибу трохи посолити та поперчити, змастити всередині та зовні соусом «Теріякі».
Окремо хочу сказати про це. Його традиційно використовують в японській кухні, як заправку до різних м'ясних та овочевих страв, або у вигляді маринаду для м'яса, птиці чи риби. «Теріякі» зовні дуже схожий на соєвий соус, але на смак він більш солодкий і тягучий.
«Теріяки» робиться на основі соєвого соусу, з додаванням до нього солодкого рисового вина або саке з медом, часнику, імбиру та рибного соусу. Соус можна приготувати самим вдома, або купити в магазині, наприклад, в Ашані, у відділі продуктів для східної кухні.

Всередину риби вкласти кільце лимона та гілочку м'яти.
Залишити рибу маринуватися у соусі на 15-30 хвилин. У цей час розігріти гриль до 220? Запікати дораду на гриліпротягом 10-15 хвилин.
Якщо не подобається риба з рум'яною скоринкою, то лист прикрити фольгою. Готову рибу сервірувати з

Вишукана рибка дорадо має оригінальний, приємний смак, але її досить легко зіпсувати, не знаючи технології приготування. Як правило, найчастіше цей продукт обсмажують на сковороді.

Як вибрати рибу?

Так як дорадо є досить дорогим продуктом, дуже важливо правильно вибрати тушку для покупки. По-перше, варто уважно оглянути поверхню рибки: вона має бути блискучою та слизькою. Якщо на рибку натиснути пальцем, то вм'ятина має негайно зникнути. У тому випадку, коли поглиблення залишається, це говорить про те, що продукт не свіжий. Поверхня повинна бути рівномірно забарвлена ​​без цяток і пошкоджень. Крім того, для вдалої покупки необхідно виявити такі характеристики, як пружність тушки і плавники з хвостом, що загинаються вгору.

По-друге, очі здорової рибки є прозорими та опуклими. Плівочки, западання і помутніння, швидше за все, сигналізують про те, що дорадо зберігалася занадто довго. По-третє, ідеальне черевце виглядає плоским, а зябра – від ніжно-рожевого до червоного відтінку. У тій ситуації, коли черево надулося, а зябра пофарбувалися в коричневий колір або вкрилися слизом, рибу їсти категорично не дозволяється, тому що вона вже згасла. Зрештою, важливо оцінити запах продукту. В ідеалі, він має бути свіжим та «морським».

Кислинка і будь-яке неприродне амбре знову ж таки говорить про зіпсованість риби.

Як очистити та обробити?

Підготовча стадія у разі дорадо виглядає вкрай просто. Спочатку тушка промивається під краном у холодній воді, потім у неї відрізаються зябра з плавниками і зрізається луска за допомогою звичайного або спеціального ножа. До речі, зручніше шкребти рибку, опущену в миску з водою, а плавці відрізати кухонними ножицями. Черевце розрізається по своїй довжині і з нього витягуються неїстівні начинки, у тому числі й чорні плівочки. При цьому важливо не зачепити жовчний міхур, інакше речовини, що містяться в ньому, додадуть м'яску гіркості. По лінії хребта розрізається плівка, яка обов'язково промивається від крові.

Голова у дорадо відрізається за бажанням. Нарешті дорадо повністю промивається під проточною водою, висушується за допомогою паперових рушників і кладеться на тверду поверхню. Безпосередньо перед приготуванням на поверхні кожної сторони доведеться зробити по три або чотири розрізи, які допоможуть запобігти непотрібним деформаціям рибини.

Рецепти приготування

Класичний рецепт приготування дорадо без зайвих інгредієнтів вимагає лише одну рибину, пару столових ложок борошна, пару столових ложок рослинної олії та одну столову ложку вершкового масла, а також сіль із перцем. Очищена зсередини та зовні тушка промивається та обсушується. Після цього вона натирається перочно-сольовою сумішшю і просочується протягом чверті години. Стряхнувши надлишки борошна, рибку потрібно буде обсмажити на прогрітій в сковорідці рослинній олії. Зазвичай у часі вистачає від семи до десяти хвилин з кожного боку.

Найкраще готова дорадо поєднується з салатом зі свіжих огірків та вершковим соусом.

Цілком

Щоб смачно приготувати дорадо на сковороді без гарніру, знадобиться:

• дві рибки;
• пара лимонних скибочок;
• гілочка розмарину;
• чотири часточки часнику;
• морська сіль.

Очищена тушка в міру натирається сіллю з перцем і замариновується протягом десяти хвилин. Часник чиститься і нарізається великими шматочками, після чого разом з розмарином укладається всередину риб'ячого черевця. Крім цього, всередину засинається і невелика кількість морської солі. Правильно буде розігріти сковорідку без використання олії та обсмажити на ній дорадо. Смажена рибка вважається готовою, коли колір м'яса з обох боків стає темно-золотистого відтінку. Перед подачею тушка злегка збризкується соком лимона.

Для кращого смаку та аромату дорадо попередньо можна замаринувати. Маринад, як правило, готується на основі соку лимона з домішкою різноманітних спецій: або готової покупної суміші, або з паприкою в комбінації із сіллю, перцем та естрагоном. Приправи перемішуються і застосовуються для натирання тушки риби зовні і зсередини, після чого вона розміщується в мисці і поливається соком лимона. Як правило, якщо вага дорадо знаходиться в межах від 300 до 400 грамів, то потрібна рідина лише половини цитрусу. Ємність обов'язково покривається кришкою і забирається в холодильник на тридцять чи сорок хвилин.

У тому випадку, коли рибку вирішено маринувати протягом усієї ночі, кількість лимона має бути вдвічі меншою. Перед обсмажуванням тушка обвалюється в борошні, після чого термічно обробляється в розігрітій олії.

Крім маринаду, можна зробити рибку цікавішою, якщо нафарширувати її черевце зеленню та часником. Наприклад, це може бути дрібно подрібнений часничок, порізаний розмарин, кріп і петрушка. Все це розміщується в розріз дорадо, після чого вона або замариновується, або відразу обсмажується до золотистого кольору. У цьому випадку після звичайної обсмажування страву потрібно буде ще загасити близько третини години під закритою кришкою.

Існує ще один схожий рецепт фаршированої рибки. В цьому випадку для приготування потрібно:

• 500 г риби;
• сорок грамів панірувальної суміші;
• букетик петрушки;
• дві гілочки розмарину;
• один лимон;
• п'ятдесят мілілітрів оливкової олії;
• перець та сіль.

Розпорошена та очищена тушка промивається та надрізається у кількох місцях. У отвори, що вийшли, втираються перець з сіллю, а також оливкова олія. За допомогою блендера часник, трави та панірувальні сухарі подрібнюються до отримання однорідної субстанції.

Черевце розрізається вздовж і набивається сумішшю. Для зручності рибку варто заколоти зубочистками – так начинка не випадатиме. У сковорідці розігрівається олія, і дорадо обсмажується по три хвилини з кожного боку. Далі хвостик загортається в папір для випікання, і тушка перекладається у форму для випікання. Духовка розігрівається до 160 градусів, а таймер виставляється на двадцять хвилин. Подавати страву рекомендується з печеною картоплею та побризканим лимонним соком.

Для любителів пікантних смаків підійде рецепт дорадо з паприкою. Крім 500 грамів риби, знадобиться:

• 50 мілілітрів рослинної олії;
• 100 г кукурудзяного борошна;
• 200 г пшеничного борошна;
• гілочка розмарину;
• чотири часточки часнику;
• 40 грамів паприки;
• 200 мілілітрів сметани;
• букетик петрушки;
• букетик кропу;
• сіль, перець та інші спеції.

Борошно перемішується із сіллю та паприкою. Розмарин промивається і висушується, часник очищається від шкірки і нарізується маленькими шматочками.

Промита тушка обсушується і її черевце заповнюється розмарином із часником. Слідом дорадо обвалюється в борошняній суміші і обсмажується в розігрітій олії. Готовність визначається по золотистої скоринці, що вийшла. Соус для дорадо готується зі свіжої зелені, сметани та спецій. Перед подачею рибка поливається сумішшю, що вийшла.

Шалено цікавий рецепт дорадо по-карибськи. Для його реалізації потрібні:

• дві рибини середнього розміру;
• перечна суміш;
• 100 г панірувального борошна;
• два банани;
• рослинна олія.

Після того, як тушка промита і випатрана, вона обов'язково звільняється від голови, а поверхня покривається поперечними розрізами. Дорадо натирається сіллю і перцями, після чого рясно обвалюється в борошні так, щоб остання опинилася і всередині черевця, і всередині розрізів.

У сковорідці прожарюється олія, і риба обсмажується у ньому по п'ять хвилин із кожного боку. Після того як скоринка утворюється, дорадо потрібно ще потримати на слабкому вогні близько шести хвилин. В цей час в іншій сковорідці шматочки бананів, обваляні в борошні, обсмажуються в розігрітій олії. Перед подачею рибці необхідно буде дати час, щоб надлишки олії вбралися в паперові рушники. Потім на тарілку викладаються рибні тушки, смажені банани та смажена картопля.

Філе

Досить прості рецепти дозволяють смачно готувати рибні шматочки відразу разом із овочами. Для реалізації такого рецепту потрібні:

• пара томатів;
• 80 г філе дорадо;
• один цукіні;
• десять грамів лимонного соку;
• п'ятдесят грамів вершкового масла;
• десять грамів сметани;
• букет петрушки.

Помідори ошпарюються окропом і очищаються від шкірки та насіння, після чого нарізаються маленькими шматочками. Фрагментами подібного розміру подрібнюються риба та цукіні, а петрушка дрібно рубається. Всі інгредієнти окремо соляться, перчать і збризкують лимонним соком, після чого злегка промазуються вершковим маслом.

Цукіні та дорадо обсмажуються на сковороді. На тарілці нижнім шаром розміщуються помідори, а на них – суміш петрушки, рибки та кабачків. Готове блюдо належить або промазати сметаною, або ж полити вершками і сервірувати ще гарячому вигляді.

Окремі шматочки зручно приготувати у клярі з паніровкою. Рибка очищається, звільняється від голови та нарізається на шматки, сторони якого варіюються від трьох до чотирьох сантиметрів. Панірувальні сухарі перемішуються з сіллю, перцем та іншими спеціями. В окремій тарілочці розміщується борошно, а в глибокій мисці збивається яйце. На сковороді розігрівається масло, а потім кожен шматок по черзі опускається в борошно, яйце та паніровку. Обсмажування продовжується до появи рум'яної скоринки. Подавати рибне філе варто з картопляним пюре або вареним рисом.

Подавати дорадо прийнято з різноманітними гарнірами та свіжими овочами, так як ця риба ситна, і доповнення до неї повинні бути легкими. Наприклад, це можуть бути рис, тушкована овочева суміш, варена картопля і салат з огірків з помідорами. З напоїв фахівці рекомендують апельсиновий сік або біле вино. Крім того, перед подачею варто полити рибні шматочки соусом лимона, топленим вершковим маслом або якимось соусом.

Про те, як приготувати рибу дорадо на сковороді, дивіться наступне відео.