Для заморозки краще вибирати свіжу, пружну капусту, без чорних плям і млявого пошкодженого листя.

Промити капусту під проточною водою.

Видалити все листя.

Гострим ножем чи руками розібрати капусту на суцвіття. Бажано, щоб вони були приблизно однакового розміру. Можна нарізати капусту на великі шматочки або розібрати на дрібні суцвіття, залежно від того, яку страву ви готуватимете. Можна заморозити одну партію великими шматками, наприклад, для супу-пюре та заморозити кілька пакетів з маленькими суцвіттями для гарнірів чи запіканок, де зовнішній вигляд цвітної капусти відіграватиме головну роль.

У глибоку миску набрати холодної води, добре посолити (на 1 л води столова ложка солі) і опустити суцвіття на 20 хвилин. Якщо в капусті були комахи, то під дією такого соляного розчину вони спливуть на поверхню.

Ретельно промити проточною водою.

У великій каструлі закип'ятити воду. Підготовлену цвітну капусту занурити в окріп на 3 хвилини. Цього часу буде достатньо, щоб усунути ферменти, які руйнують аромат цвітної капусти і така капуста не потемніє в морозильній камері.

Через 3 хвилини швидко охолодити капусту. Або підставити каструлю під потік холодної проточної води або викласти за допомогою шумування суцвіття на кубики льоду. Така крижана ванна зупинить процес приготування овочів.

Перед тим, як розкласти капусту по пакетах, її необхідно добре просушити від вологи. Для цього потрібно викласти суцвіття рівним шаром на чистий кухонний рушник. Вся волога вбереться в тканину і суцвіття стануть сухими.

Розкласти капусту на пакети. Дуже зручно зважити овоч перед заморожуванням та вказати вагу на пакеті. Ця інформація допоможе розрахувати кількість порцій при приготуванні страви. Краще заморожувати капусту невеликими партіями приблизно по 150-250 г.

Не втративши при цьому корисні властивостіта відмінні смакові якості? Чи можна заморожувати цвітну капусту?

Цвітна капуста відноситься до овочів, які можна заморожувати без побоювання. порушити структуру рослини. Вона чудово витримує тривале зберігання при низькій температурі і може зберегтися аж до наступного врожаю.

Для цього овоча не дуже підходить, та й цвітна капуста зберігатиметься у свіжому вигляді не довго, тому заморозка – гарний вихід. Цей спосіб є набагато популярнішим, ніж .

Єдине, що треба знати – технологію підготовки рослини до заморожування та правила зберігання. Зазвичай кожна господиня має свої, «фірмові» рецептизаготівлі овочів на зиму, але щодо цвітної капусти більшість людей дотримується подібних правил.

Користь

Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму у морозилці? Чи зберігається користь у замороженій капусті?

Рослина при правильному заморожуванні зберігає більшість своїх вітамінів, Яких міститься в ній чимала кількість.

Вітаміну С у цвітній капусті майже втричі більше, ніж у білокачанній.

Присутні в овочі залізо, магній, калій та кальцій не руйнуютьсяпри належному зберіганні.

Крім того, заморожена капуста стане чудовим джерелом рослинного білка та пектинів у зимовому раціоні. А ранньою весною, коли багато хто страждають від авітамінозу, заготовлена ​​з літа капуста допоможе підтримати імунітет та захистить від простудних захворювань.

Основні правила

Як заморожувати цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Для того, щоб популярний овоч радував вас протягом цілої зими, необхідно дотримати кілька нескладних рекомендацій.

Загалом процес заморожування забере набагато менше часу, ніж консервація овочів. А користь буде незрівнянно більше – продукт збережеться у чистому вигляді, без додавання великої кількості солі (не найкориснішої речовини для здоров'я).

Для заморожування капусту слід ретельно підготувати:

• вибрати серед свіжих овочів молоді, непошкодженікачани;
• видалити зіпсованіелементи;
• розділити на суцвіттяякщо ви не хочете заморожувати повністю;
• вимочити в солоній водідля видалення комах;
• викласти на простий або паперовий рушник для видалення надлишків рідини.

Вибір тари

Як заморозити цвітну капусту? У чому? Перед процесом заморожування цвітної капусти на зиму слід визначитися з вибором тари. Найкомпактніший спосіб - розкласти овочі по щільним поліетиленовим пакетикам.

Вони бувають із застібками та без, а також різного розміру, що дуже зручно при подальшій розморозці порцій. Можна придбати пластикові контейнери- Вони теж відмінно підходять для цих цілей.

Заморожена цвітна капуста.

Дізнайтеся з наших статей про те, як заморожувати, а також і в домашніх умовах.

Зберігання

Де і за якої температури зберігати?

Зберігати підготовлені овочі слід лише у морозильнику за температури від -15ºС до -25ºС.

Слідкуйте за тим, щоб не було перепаду температур, при якому в пакетиках збиратиметься конденсата сам продукт втратить вологу. Чим нижча температура буде забезпечена, тим більше вітамінів зможуть зберегти овочі.

Термін зберігання замороженої капусти? Зберігати капусту можна близько 9 місяців, тобто за дотримання всіх умов заморожування овочі можна вживати якраз до наступного врожаю.

Для дитячого харчування

Чи можна заморожувати цвітну капусту для дитячого пюре? Цвітна капуста ідеально підходить для підгодовування немовлят.

Взимку можна сміливо скористатися замороженою капустою. Як заморожувати цвітну капусту для дітей? Для того, щоб овоч добре зберігся, час бланшуванняслід збільшити утричі.

Крім того, всі ємності та піддони, задіяні в процесі, мають бути ретельно оброблені окропомабо пором.

При дотриманні всіх вимог капусту можна без остраху використовувати для приготування пюре.

Цвітна капуста – багатий на корисні речовини овоч.

Він не вимагає особливих зусиль для заморожування та зберігає всі свої корисні властивості.

Тому не варто відмовляти собі у вживанні капусти у зимовий період.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Найбільш актуальні зараз заготівлі овочів, та й урожай, як ніколи, видався на славу – є, що консервувати та закладати у засіки. Сьогодні ми розглянемо сучасний спосіб заготівлі на зиму в рефрижераторі і розберемо докладно як заморозити цвітну капусту. Спосіб досить простий, і якщо дотриматися нехитрих секретів технології, то легко можна забезпечити всю свою сім'ю вітамінами.

Однак є ще один важливий момент: продукти, що знаходяться в холоді, потрібно не тільки зберегти, але також правильно вивести з «сплячого стану» і приготувати, не розгубивши при цьому вітамінний запас. Тоді ароматне рагу з літніх овочів узимку не тільки вгамує голод, але й принесе масу теплих спогадів.

Вибираємо цвітну капусту для заморожування

Отже, згадаємо просте до банальності правило: найдовше зберігається найкраще. Користуючись цим принципом, приступимо до "кастингу", тобто відбору цвітної капусти на зимове заморожування.

• Цвітна капуста на зиму не повинна мати жодних пошкоджень.
• Мляві (навіть зовсім злегка) головки краще в морозильну камеру не класти.
• Морозити в домашніх умовах краще молоденьку цвітну капусту, з молочно-білими суцвіттями.
• Для заготівлі пригодяться і великі, і маленькі вилки, але тільки свіжі.
• Для дитини потрібно морозити суцвіття, вирощені в екологічно чистому районі без застосування хімпрепаратів.

Існує як мінімум два способи правильного заморожування суцвіть – після бланшування та свіженькими. Яким саме варто користуватися, вирішуємо самі.

Як правильно заморозити свіжу цвітну капусту

Починаємо з миття

• Кожну голівку добре обдаємо струменем проточної води. Ще краще глибоку ємність наповнити теплою та добре підсоленою водою, занурити у неї врожай та залишити десь на 20 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб усі комахи, які оселилися між суцвітьми, покинули свої притулки.
• Ще раз промиваємо.
• Озброївшись гострим ножем, зрізаємо всю зелень - її морозити на зиму не слід.
• Тепер капустяні головки слід розділити на порційні суцвіття, видаляючи у своїй найменші середовища гнилі. Їй – не місце в холодильнику та в тарілці.
• Перед тим, як заморозити продукцію, її потрібно добре просушити.
• Ідеально зберігати овочі у вакуумних пакетах із застібкою або ж у пластикових контейнерах. У них заготовки розкладаємо порційно - рівно стільки, скільки потрібно для одноразового приготування.

Тепер можна – і у морозильне відділення.

Заморожуємо бланшировану цвітну капусту

1. Миємо, чистимо, обрізаємо так само, як і в попередньому варіанті.
2. У каструлю ємніше наливаємо воду і даємо їй закипіти.
3. Підготовлену цвітну капусту кидає в окріп і бланшируємо близько 3 хвилин.
4. Далі – крижана ванна: проварені суцвіття занурюємо у дуже холодну воду, щоб швиденько остудити. Усього 3 хвилини, і капуста готова до подорожі до морозильної камери. Тільки перед цим її потрібно провітрити, щоб пішла зайва волога.
5. У домашніх умовах заморожені на зиму суцвіття можна зберігати до півроку і більше.

Як правильно заморозити цвітну капусту для дитини

Цвітна капуста дуже хороша як прикорм для наших немовлят. Влітку знайти її нескладно – можна зрізати у себе на грядці або купити у фермерів. Але і взимку цей продукт є актуальним для малюків. Тому дуже важливо знати, як правильно морозити капустяні суцвіття для дитини.

У принципі, технологія та сама. Істотна відмінність - проварювати капустяні суцвіття потрібно в 2 рази довше перед закладкою на заморожування і при приготуванні.

Звичайно ж, особливо прискіпливо потрібно відбирати виделки, цікавлячись, де і в яких умовах було отримано продукт. А ще краще продавцю прямо сказати, що це для малюка.

Перед тим, як морозити капустяні суцвіття, слід продезінфікувати контейнер, в якому вона зберігатиметься, прокип'ятивши його.

Робити це зовсім просто. Для початку потрібно визначитися, як саме готуватимемо заморожену капусту. Потім дістаємо з морозильника необхідну кількість продукту. Розморожувати не потрібно – можна відразу додавати її в суп або рагу і варити (гасити), поки не дійде до потрібної кондиції.

Якщо ж вирішили посмажити капусточку у клярі, то попередньо її доведеться зварити. Кидаємо морозиво в теплу воду і варимо, як закипить, близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою ножа. Потім — у кляр, сухарі та на сковорідку.

Секрети правильної заморозки цвітної капусти

• Для того, щоб отримати солоний розчин для миття капусти, 4 чайні ложки солі потрібно додати в 1 л води і добре розмішати.
• Не варто для заморожування брати дуже гігантські голови - найкраще усереднені. До речі, проварювати їх потрібно на 5 хвилин довше, ніж дрібні суцвіття.
• Розділяємо капусту на шматочки з оглядкою на рецепт. Так, якщо знадобляться дрібні шматочки, їх потрібно нарізати до відправки до холодильної камери.
• Відокремлювати суцвіття можна і вручну – вийде менше відходів.
• Необов'язково суцвіття одразу класти в пакети або контейнери: спочатку їх можна викласти на дошку та проморозити, а потім уже зсипати в ємності.
• Необов'язково капусту після бланшування опускати в крижану воду - можна просто злити окріп і остудити напівфабрикат.
• Наповнивши пакети або контейнери капустяними суцвіттями, не полінимо їх промаркувати, тобто вказати дату закладки.

Клопіт у нас, господинь, восени багато, адже треба встигнути переробити все те, чим ми щедро винагороджені за літню працю. Тепер ми знаємо, як заморозити цвітну капусту, лишилося лише вибрати, як краще це зробити. Що ж, за роботу, адже до холодів – рукою подати. Встигнути б…

Цвітна капуста – це універсальний овоч. Через низьку калорійність її часто використовують у дієтичних рецептах. А завдяки тому, що капуста не викликає алергію, вона вводиться в прикорм немовлятам вже з 6-7 місяців у вигляді однокомпонентного пюре.

Такий цінний продукт можна придбати на ринках протягом усього літа і навіть восени (все залежить від регіону). Всім рекомендується насолодитися смаком та різноманітністю страв із цим сезонним овочом. А ось як же заготувати її про запас? Пропонуємо вам заморозити цвітну капусту на зиму.

Чим спосіб заморожування кращий, ніж маринування? Має суцільні плюси. По-перше, завдяки бланшуванню, а потім різкому охолодженню, у суцвіттях виробляється речовина, яка «запечатує» всі корисні компоненти. По-друге, вам не потрібно поратися з маринадами, шукати місце для банок, і можливо, шукати самі банки. По-третє, таку капусту можна запропонувати немовлятам у період підгодовування. Її можна використовувати для таких дієтичних страв, як супи, запіканки, овочеві парові котлетки або оладки.

Якщо ми вас переконали, і ви рішуче налаштовані, то давайте розбиратися, як правильно заморозити цей овоч.

складові

• кольорова капуста;
• вода;
• дрібка солі.

А також пакети для заморожування.

Як приготувати та правильно заморозити цвітну капусту на зиму.

Як заморозити цвітну капусту в домашніх умовах? Спочатку визначимо, як правильно вибрати і попередньо обробити суцвіття капусти.

Кольорову капусту для заморожування вибирайте без побитостей та пошкоджень шкідниками, однотонного молочного кольору (без плям). Краще не брати в'ялу і пожовклу капусту.

Розбираємо капусту на суцвіття. Це зробити просто - перевертаємо її качан вгору і гострим ножем починаємо зрізати суцвіття. Качан і верхнє листя викидаємо. Потім кілька хвилин промиваємо вибрані суцвіття в мисці з холодною водою, туди ж висипаємо трохи солі. Якщо в капусті є якісь мошки або черв'ячки, вони відразу випливуть нагору. Брудну воду виливаємо. Далі повторно промиваємо капусту в чистій воді і знову її зливаємо.

Воду доводимо до кипіння і опускаємо до неї капусту. Бланшируємо протягом 3 хвилин.

Зливаємо гарячу воду, використовуючи друшляк або залізне сито. Це ефективніше, ніж виловлювати капусту шумівкою, хоча можна зробити і так.

Тепер капусту потрібно швидко охолодити. Як це зробити? Опускаємо капусту в крижану воду. Що означає крижана вода? Це означає, що охолоджена в морозилці. Також у воду можна додати лід.

Через три хвилини зливаємо вже теплу воду і викладаємо капусту на рушник або в друшляк і чекаємо, поки вся волога стіче.

Майже суху капусту можна скласти в пакет або контейнер для заморожування. Ви можете піти й іншим шляхом – спочатку підморозити капусту, розклавши її на таці. Так вона напевно не замерзне в одну суцільну грудку.

Заморожена цвітна капуста готова! Для приготування страв для дітей, таку капусту не розморожують (як і для приготування інших страв). Її одразу кидають у окріп або відправляють у духовку.

Цвітна капуста - неймовірно корисний і багатий на білок овоч. У ній міститься безліч вітамінів та мінеральних солей, необхідних нашому організму. З капусти можна з легкістю приготувати безліч смачних та оригінальних страв. Саме її дають немовлятам як найперший прикорм і рекомендують людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Єдине, що затьмарює всі ці плюси, полягає в тому, що сезон цього овочу дуже короткий. Тому багатьох господарок завжди хвилює одне питання: цікавить питання про те, як заморозити та зберегти цвітну капусту. При заморожуванні вона чудово збереже всі свої корисні властивості та зовнішній вигляд. Але щоб все вийшло правильно, необхідно знати кілька простих рекомендацій, які ми зараз вам розповімо.

Як заморозити капусту на зиму?

Отже, починаємо з того, що спочатку вибираємо відповідні міцні качани. Вони мають бути невеликого розміру, білого кольору та без будь-яких дефектів. Далі цвітну капусту добре промиваємо, видаляємо верхні листочки, замочуємо в підсоленій воді і залишаємо приблизно на 20 хвилин, щоб позбутися всіх небажаних гусениць і жучків.

Потім беремо чистий целофановий пакет, що підходить за розміром, кладемо обсушений качан капусти, видаляємо все повітря, щільно зав'язуємо пакет і прибираємо його в морозилку. Є ще один спосіб заготівлі капусти. Для цього качан промиваємо, обсушуємо, розбираємо на суцвіття, розкладаємо в лоток на невеликій відстані один від одного і відправляємо його в морозилку. Як тільки вони підмерзнуть, можете перекласти їх в будь-яку іншу ємність або просто пересипати в пакет.

Як заморозити цвітну капусту?

Беремо невеликий качан цвітної капусти, кладемо його на обробний стіл і знімаємо верхні темно-зелені погані листочки. Потім акуратно поділяємо качан на окремі невеликі суцвіття, видаляючи зайві грубі стеблинки. Далі, в каструлю наливаємо воду і доводимо до закипання. Після цього невеликими порціями закладаємо цвітну капусту і бланшируємо її не більше 3 хвилин.

Тепер, використовуючи шумівку, обережно виловлюємо кожну порцію капусти і перекладаємо на друшляк, щоб стекла вся вода. Потім розкладаємо її на чистий кухонний рушник і залишаємо сохнути. Висохлі від води суцвіття капусти сортуємо по порціях і розкладаємо по маленьких пакетах або контейнерах. Тепер відправляємо тару в морозильну камеру та спокійно зберігаємо капусту, таким чином, усю зиму.