Страва з тайменю оригінальна та ситна. Цей смачний рецепт дуже легкий у приготуванні та не займе багато часу. І так…

Необхідно правильно вибрати томатний соус для риби. У ньому повинні бути дрібні шматочки овочів, а смак кисло-солодким підкреслить пікантність тайменю, але в крайньому випадку можна купити просту томатну пасту і додати її.

Для тушковано-маринованої страви з тайменю необхідно:

• Рибка таймень – близько 2 кг,
• Пшеничне борошно – 250 г,
• Олія - ​​130 мл.
• Зелень, ми взяли свіжий кріп.

Для маринаду ми взяли:

1. Воду – 260 мл.
2. Томатний соус (паста) - 460 мл.
3. Олія - ​​160 мл.
4. Цукор - 150 р.
5. Винний оцет 6% - 100 мл.
6. Сіль - 1 ч. л.
7. Цибуля – 2 шт.

Приготування

Для початку підготуємо рибу: її потрібно очистити від луски, вийняти нутрощі. Потім рибу порізати шматочками, завтовшки 1,5 — 2 сантиметри.

Перед жаркою рибу солити не потрібно - це якась хитрість, яка зробить м'ясо тайменю дуже ніжним. До того ж, сіль буде присутня в маринаді і просочить всю рибу, роблячи її ще соковитішою.

Приготуємо тайменя на сковороді: обвалюємо по черзі шматочки риби в паніровці з борошна, струшуємо її, щоб зайве борошно обсипалося. Покладемо шматочки риби на розігріту сковорідку, вливаємо 150 г олії та обсмажуємо до золотистого кольору.

Риба готуватиметься швидко і головне не перетримати її на сковорідці. Достатньо будить по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

Наріжемо цибулину на пластини, не дуже крупно, і відправимо цибульку в сирому вигляді, в ємність з підготовленим тайменем.

Поки риба остигає, ми приготуємо соус для маринування риби.

Ця робота з маринадом займає близько 3 хв. Інгредієнти, які ми приготували, потрібно змішати: воду (вода повинна бути кип'ячена і тепла), томатний соус, олія, цукор, винний оцет і чайна ложка солі. Все перетираємо до однорідності – занурювальним блендером.

Якщо Ви любите гостріший соус, можна в маринад додати трохи перчика чилі. Маринад готовий, далі необхідно помістити його в каструлю з обсмаженою рибою та сирою цибулею. І щільно, перекладаючи шар соусом, придавлювати ложкою, щоб вийшов єдиний пласт (тайменя під овочами), для кращого маринування.

Одним із обов'язкових продуктів харчування в раціоні людини є риба. У ній міститься маса необхідних мікроелементів, жирних амінокислот, білків та широкий ряд вітамінів. Тому рибу готують у різний спосіб: варять, запікають, коптять, сушать і солять. Останній спосіб дозволяє отримати дуже смачний та цінний продукт харчування, т.к. він не піддається додаткової теплової обробки.

Солона риба – поширена закуска на святковому столі. Її також можна їсти і як самостійну страву із овочевим гарніром. Соління риби можна легко виробляти в домашніх умовах, але необхідно враховувати всі тонкощі цього процесу. Адже тільки правильно посолена риба стане смачним та безпечним делікатесом.

Основи правильного посолу

Засолювання риби в домашніх умовах може проводитися з річковою та морською рибою. Незалежно від виду, завжди потрібно дотримуватись основних вимог.

• Риба має бути якісною: річкова – свіжою, а морська – охолодженою або свіжомороженою.
• Сіль для маринадів використовується тільки чиста без домішок або йоду. Для сухого посолу береться сіль лише великого помелу.

Для посолу також слід підібрати відповідну тару, щоб вона була чиста та водонепроникна. Підійдуть емальовані ємності без відколів, дерев'яні ящики або пластикові бокси для харчових продуктів.

Головний консервант - сіль - перед використанням прогрівають на сковороді або в духовці

Дрібну рибку солять повністю, а велику потрошать, не розрізаючи черевця, і нарізають на порційні шматки.

Обробляючи тушки сіллю, слід особливу увагу приділяти зябрам, ротовій порожнині, простору під лусочками.

Якщо потрібно прискорити посол великих особин, тушку наколюють шприцем з сольовим розчином, роблячи проколи в районі черевця та анального отвору.

Відмінності посолу великої та дрібної риби

Незважаючи на загальні засади посолу, вся риба солиться по-різному. Як солити рибу в залежності від розміру тушки? Розглянемо основні відмінності посолу дрібної та великої рибки:

• дрібна риба солиться швидше, ніж велика;
• маленьку рибку не потрібно потрошити, а велику потрошать і обробляють на шматки;
• невеликих особин можна солити будь-яким з описаних нижче способів, а ось для риби великих розмірів найкраще використовувати пряний або мокрий способи.

Види засолювання

Солити рибу в домашніх умовах можна кількома основними способами:

• сухим – сухою сіллю;
• Мокрим – сольовим розсолом (тузлуком);
• пряним – з додаванням у розсіл чи суху сіль пряних трав чи спецій;
• провесной – з горизонтальним підвішуванням, натертою сіллю, риби.

Суха

Засолити рибу сухим способом просто, тому це найпоширеніший метод.

Знадобиться:

• риба;
• тара з отворами у днищі.

Під ящик або кошик необхідно поставити лоток для збору соків, що виділяються.

1. Дно кошика або ящика застеляємо щільною тканиною, рядами укладаємо підготовлену рибку спинками донизу.
2. Кожен ряд посипаємо сухою великою сіллю (1,5 кг на 10 кг рибки).
3. Зверху встановлюємо гніт, залишаємо на 7-10 днів у темному прохолодному місці. Сіль витісняє із тушок зайву вологу, і та стікає з отворів.

Мокра

Відмінність цього від першого в тому, що риба солиться в міцному сольовому розчині.

Знадобиться:

• риба;
• кухонна сіль;
• 1 ст. цукрового піску;
• водонепроникна тара, що не окислюється.

Тузлук (мокрий посол) можна виробляти у спеціальних щільних поліетиленових мішках.

1. Рибу пошарово складаємо у відповідну ємність. Пересипаємо шари сухою сіллю (витрата: 1 кг на 10 кг сировини).
2. Накриваємо продукт дерев'яною дощечкою, встановлюємо невеликий гніт.
3. Залишаємо у прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Вже за кілька діб продукт пускає сік. У ньому розчиняється сіль, утворюючи розсіл, який згодом покриє вміст.
4. Через 3-8 днів засол закінчено. Тушки промивають, сушать, визначають для зберігання.

Дрібну рибку можна солити у готовому розсолі (1 кг солі на 3 л води). Час такого посолу залежатиме від кількості, розміру та сорту рибки.

Пряна

Пряна риба відрізняється приємними специфічними нотками спецій та трав. Спосіб полягає у додаванні до базових інгредієнтів додаткових ароматних спецій.

Найчастіше пряним посолом солять оселедець, скумбрію, салаку, тюльку, мойву, івасі та іншу морську рибу середніх та малих розмірів

Знадобиться:

• 1 кг рибки;
• 0,5 ст. кам'яної солі;
• 1 ч. л. цукорка;
• суміш меленої кориці та запашного перцю (або інших спецій).

1. Рибу готуємо, дотримуючись вищевказаних рекомендацій.
2. Сіль змішуємо з прянощами та цукровим піском.
3. Тушки укладаємо у відповідну водонепроникну тару, пересипаючи приготованою сухою сумішшю, встановлюємо зверху гніт.
4. Залишаємо конструкцію в прохолодному приміщенні на дві-три доби.

Провесний

Цей посол риби найчастіше використовується для засолення жирних сортів. Оброблені сольовим розчином туші підвішують на прути на 5-7 днів.

Щоб зручно було підвішувати рибу, через ротову порожнину та зябра протягують спеціальні гаки.

Щоб продукт вийшов безпечним, необхідно обернути підвішені марки тушки. Це допоможе запобігти продукту потрапляння на нього мух та інших шкідливих комах.

Умови правильного зберігання

Важливо не тільки правильно засолити, а й важливо правильно зберігати готовий продукт. Термін зберігання залежать від ступеня і способу посолу, а також температурного режиму.

Рибу мокрого посолу рекомендується зберігати тільки в розсолі не довше за місяць при 6-8 градусах. Розсіл захистить продукт від окислення та обвітрювання. Але чим довше риба перебуватиме в агресивному солоному середовищі, тим гірше ставатимуть смакові якості продукту.Без розсолу риба може зберігатися у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Найдовше можна зберігати сушену солону рибу – таранку. Її загортають у цупкий папір (не в газету) і поміщають у прохолодне сухе місце.

Рецепти приготування солоної риби

Рецептів засолювання риби досить багато. Всі вони прості, але вимагають дотримання всіх пропорцій. Особливо важливо вгадати із сіллю, т.к. недосолена риба небезпечна для здоров'я, а пересолена втратить свій смак і стане пухкою. Розглянемо найпопулярніші рецепти солоної рибки.

Горбуша малосольна

Вдома можна посолити дуже смачну горбушу. Філе виходить дуже ніжне та апетитне, а від бутербродів із цим делікатесом відірватися просто неможливо. Слабосолона горбуша готова вже через 5 годин.

Горбуша слабкого посолу

• 300 г свіжого філе горбуші;
• 1 ст. дрібної сільки;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. солодкий пісок.

Приготування:
Для приготування рибного філе нарізаємо горбушу невеликими скибочками. Кожен шматочок обмочуємо в олію, легенько струшуємо, складаємо у скляну миску. Кожен шар горбуші приправляємо сіллю із цукром.

Затягуємо верх миски харчовою плівкою, відправляємо у холодильник. Через 5 годин горбуша буде засоленим.

Оселедець у розсолі

Оселедець недорогий і дуже смачна рибка, найчастіше вона продається в солоному вигляді. Не менш смачний оселедець можна приготувати самостійно на своїй кухні. Далі йтиметься про те, як засолити свіжоморожений оселедець у розсолі.

Оселедець домашнього приготування

Інгредієнти для приготування:

• 3-4 тушки с/м оселедця;
• 1 л питної води;
• 3 ст. кухонної солі;
• 1,5 ч.л. солодкого піску;
• 2 лавушки;
• 3-5 зерен чорного перчика;
• 2-3 суцвіття гвоздики.

Приготування:
Свіжоморожену рибу перед засолом обов'язково розморожуємо. Це краще зробити в холодильнику або за кімнатної температури. Забороняється розморожувати оселедець у мікрохвильовій печі або гарячій воді.

Правильно солити оселедець цілими тушками, не розрізаючи черевця. Вона буде набагато смачніша, соковитіша і ароматніша, тим більше зможе довше зберігатися в розсолі і не стане від цього солоніше.

Поки розморожується риба, готуємо розсіл. У ківш наливаємо воду, закладаємо всі спеції, доводимо вміст до кипіння. Проварюємо, поки всі кристали повністю розчиняться. Тоді відставляємо та повністю остуджуємо рідину.

У розсіл занурюємо розморожений промитий оселедець, зверху встановлюємо гніт, залишаємо на добу для попереднього посолу.

Потім перекладаємо тушки у пластиковий контейнер із кришкою, заливаємо розсолом та залишаємо ще на добу в холодильнику.

Таку рибку можна зберігати з розсолом близько тижня.

Маринований товстолоб

Цей спосіб хороший для приготування жирних сортів риби: товстолоба, сазана, горбуші, форелі та інших. Риба в маринованому вигляді зберігається довше, ніж солона. Тому ідеальний варіант - запастися про запас рибним делікатесом.

Інгредієнти для приготування:

• 2 стейки товстолоба;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 цибулина;
• 5 зерен запашного перчика;
• 5 ст. олії;
• по 1 ст. солі та солодкого піску;
• 5 ст. столового оцту (9%).

Приготування:
Стейки миємо, філіюємо. Нарізаємо філе смужками по 8 мм.

Дно ємності, де буде, посипаємо сумішшю солі та цукру. Щільно укладаємо шматочки, а зверху посипаємо сіллю із цукром. Таким чином, пересипаючи спеціями, укладаємо всю рибу.

Миску накриваємо тарілкою, на яку ставимо гніт. Залишаємо заготовку солитися близько 5 годин. Після цього кожен шматочок промиваємо від зайвої солі під проточною водою.

Тепер готуємо маринад. Для цього на дно посуду, де маринуватиметься товстолобик, викладаємо півкільця цибулі, рубаний часник, перець горошком, оцет і олію. Все перемішуємо, поміщаємо туди рибку. Все перемішуємо, відправляємо у холодильник, накривши кришкою.

У маринаді риба має провести не менше двох годин. Коли м'якоть побіліє, отже, товстолоба можна подавати.

Як засолити воблу для в'ялення?

Облу можна приготувати по-різному, т.к. скільки господинь, стільки та рецептів. Але найпопулярнішим делікатесом вважається в'ялена вобла. Щоб вийшла смачна корисна в'ялка, проводиться попереднє засолювання риби для в'ялення.

Інгредієнти для приготування:

• підготовлена ​​вобла;
• кухонна сіль;
• 1 л води;
• 25 г оцту.

Приготування:
Перед засолюванням воблу потрошимо, промиваємо, видаляємо зябра. Великі особини 2-3 рази надрізаємо по спинці.

Тушки натираємо сіллю, засипаємо сіль у черевце та надрізи, натираємо зябра та луску. Складаємо тушки в посуд, ставимо гніт і вичікуємо 2-3 дні.

Після посолу воблу необхідно вимочити у суміші води з оцтом. Час вимочування розраховується за формулою: 1 година вимочування = 1 день засолювання.

Потім у черевце кожної рибини вставляємо розпірку (зубочистку), підвішуємо для сушіння на сонячному вітряному місці.

У такий же спосіб можна солити річкову рибу будь-якого виду.

Риба – доступний та смачний продукт. Наслідуючи всі викладені вище рекомендації, можна самостійно забезпечити всю сім'ю якісним солоним продуктом.

Одним із найкращих способів його приготування вважається помірний посол: у м'ясі зберігається багато цінного – з таким тайменем можна готувати закуски, салати і т.д.

Серед лососевих рибу таймень можна назвати гігантом: живе вона – якщо вдається – понад 30 років, а росте все життя. У Росії її таймень водиться у різних регіонах – від російської півночі до Далекого Сходу; є він на Алтаї та в Казахстані. У наш час найбільшим вважається таймень вагою близько 60-80 кг, але раніше зустрічалися і більші особини: так, у 40-ті роки XX століття в одній із рік Красноярського краю зловили двометрового тайменю вагою понад 100 кг. Сучасні великі таймені можуть вибивати людину з човна ударом хвоста, так що любителям риболовлі варто бути обережніше - навіть досвідчені рибалки справляються з ними не завжди.

Забарвлення у тайменя яскраво-сріблясте, з цятками, але в період нересту його шкіра набуває мідно-червоного кольору. Найбільше цій рибі подобається жити у північних річках, і особливо у великих, але в Льодовитому океані вона не водиться – не підходить для харчування полярне літо.

Таймень, як і інші лососеві, риба промислова, і ловити його без дозволу заборонено. Отримати дозвіл можна, але не в усіх регіонах; любителям видають дозвіл відповідні місцеві органи – зазвичай тайменів ловлять на спінінг.

Склад та користь риби таймень

Не можна назвати склад тайменю найбагатшим, але в ньому є те, за що так цінують усі види лососевих. Це поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), у тому числі Омега-3, а також повноцінний білок, що засвоюється набагато легше, ніж м'ясо. Ще таймень містить вітамін РР, макроелементи сірку та хлор, мікроелементи нікель та молібден – у малих кількостях, хром та фтор – їх більше, і цинк – ним він досить багатий. А ось калорій – хоча інші представники лососевих відомі своєю калорійністю, у таймені мало – всього 88 ккал у 100 грамах.

Між м'язами тайменю знаходяться жирові прошарки, тому його м'ясо ніжне. Саме цей жир, багатий на ПНЖК, і робить таймень корисним для здоров'я продуктом. Жиром тайменю, витопленим з його потрошків, заправляють картопляне пюре, відварені макарони та каші: він корисніший за соняшникову олію, і не має специфічного «риб'ячого» запаху.

Риба, спіймана під час нересту, навряд чи буде дуже смачною – жир у цей період швидко витрачається. Взагалі таймень вважається рибою середньої жирності, але фахівці відзначають, що він не менш смачний, ніж сьомга. Найбільш поживним вважається таймень середнього віку, не надто молодий і не старий.

Як готують таймень

Звичайно ж, найцікавіше дізнатися про кулінарні та дієтичні властивості тайменю. Одним із найкращих способів його приготування вважається помірний посол: у м'ясі зберігається багато цінного – з таким тайменем можна готувати закуски, салати тощо.

«Авторська» страва сибірських рибалок – бульйон під назвою «кришталевий». Для нього беруть лише голови та плавці риби, і варять їх – зазвичай на сильному вогні до готовності – близько 15 хвилин. Отриманий відвар остуджують, проціджують, додають сирий курячий білок, трохи паюсної ікри - бульйон стає прозорим, - пару стручків пекучого перцю та кріп. Кришталевий бульйон не їдять ложками, а п'ють, зачерпуючи його кухлями прямо з казанка, з сухарями або хрусткими хлібцями вприкуску. На цьому бульйоні можна готувати «елітну» юшку, додаючи в нього шматки тайменю, сьомги, кумжі, стерляді та іншої риби, яка називається «шляхетною».

Голови тайменю в Сибіру теж їдять, причому повністю, а також потрошки, і це цікаво - зазвичай потрухи риби ми викидаємо. Але їх, як і голови, можна їсти, якщо таймень дуже свіжий. Випотрошивши рибу, промивають не тільки серце і печінку, але також очищений шлунок і плавальний міхур, і підсмажують все це на олії, з приправами і сіллю до смаку, до хрумкої скоринки.

Якщо ж ви купили таймень у морозиві, краще варити його або готувати на грилі. Для відварювання потрібно брати досить велику та жирну рибу. Її нарізають на великі шматки, заливають солоною водою і варять 20 хвилин на малому вогні, з морквою, нарізаною цибулею, петрушкою, горошинами чорного та запашного перцю та лавровим листком. Подають гарячою, з печеною картоплею або зеленим салатом, черемшею, пір'ям цибулі та часнику. Якщо вам подобається холодна риба, до неї підійде російський столовий хрін та смажені білі гриби.

На рожні таймень смажать теж великими шматками, з сіллю та меленим запашним перцем, періодично поливаючи топленим вершковим маслом. Подають із черемшею, зеленою цибулею та будь-якими свіжими овочами – виходить дуже смачно.

Гарний і запечений у духовці таймень: його запікають із гірчичними зернами, без солі та перцю. Філе свіжої риби нарізають на стейки товщиною приблизно по 3 см, а вагою – трохи менше 100 г. По 2 стейки разом густо посипають зернами гірчиці – це порція, а потім панірувальними сухарями з подрібненою петрушкою. Рибу укладають у форму, зверху кладуть тонкі пластинки вершкового масла і ставлять в духовку, заздалегідь нагріту до 180°C. Запікати рекомендується недовго - 7-9 хвилин і відразу подати на стіл.

Копчений таймень вважається делікатесом. Можна коптити його навіть без спеціальних пристроїв. Коптять зазвичай вже солоний таймень, але можна закоптити і свіжий, а потім солити, перчити і їсти - як кому подобається. Нетовсті шматочки філе прикріплюють до дерев'яної дощечки - можна до обробної, і розташовують поблизу багаття - дим повинен огортати рибу повністю. У багаття добре додавати гілки ялівцю. За годину з невеликим риба буде готова.

Таймень та струнка фігура

Яку роль грає таймень у схудненні? Тайменева дієта ви навряд чи знайдете, хоча лососева дієта відома - наприклад, нею ділиться з широкою публікою голлівудська знаменитість Джулія Робертс. Страви з лосося допомагають зірці завжди бути у формі, а також не допускати відвисання шкіри та появи зморшок, що не дивно: високий вміст ПНЖК Омега-3, що приводять у норму рівень холестерину та захищають наші клітини, робить лосось чудовим продуктом молодості та краси. У дієту входять мінеральна вода, вівсянка, зелений салат, яблука та лісові горіхи; лосось додається до кожного прийому їжі, у відвареному вигляді, приготований на пару або на грилі: до сніданку і вечері - по 100 г, до обіду - 250 г. Відразу після пробудження треба випити мінеральну воду - не менше 350 мл.

Таймень – одна з найменш калорійних риб серед лососевих, тому її під час цієї дієти, протягом 3-4 днів, можна їсти і більше, по 200-350 г – за бажання. А свіжа зелень та салати з овочів посилюють корисні властивості тайменю – таке харчування дозволяє назавжди забути про депресію та поганий настрій.

Галина Гатауліна

Ця риба не так часто зустрічається в наших магазинах, тому господині, які її володарки, замислюються - як приготувати тайменя? Слід зазначити, що з тайменю можна приготувати чудову юшку, її можна посмажити на вугіллі та сковороді. Деякі рецепти приготування тайменя докладно описані у статті.

Рецепти приготування тайменю

Юшка з тайменю

Отже, щоб зварити з тайменя юшку, треба взяти:

• велику рибу;
• сіль;
• 2 великі цибулини;
• 5 горошин перцю;
• 3 лаврові листи;
• сушений кріп.

Як приготувати тайменя?

1. Отже, перш ніж приготувати тайменя, його очищають від луски, потрошать, відрізають голову і плавці. Готову рибу розрізають на невеликі шматочки і складають у велику каструлю, яку наливають 3. 5 л холодної води. Вміст посуду доводять до кипіння на середньому вогні, потім юшку продовжують варити, не допускаючи сильного вирування рідини.
2. Щоб приготувати тайменя, цибулини очищають від лушпиння, миють, ріжуть на півкільця і ​​кладуть в каструлю з вухою, що готується. До неї також додають лавровий лист, перець горошком і сіль.
3. Через 30 хвилин з моменту закипання юшки з тайменю, в каструлю кладуть трохи сушеної трави кропу і варять юшку ще протягом 5 хвилин.
4. Потім вусі з тайменю, як і всім першим стравам, дають настоятися не більше 6 хвилин і розливають її по тарілках. До вуха із тайменю прийнято подавати сушений хліб.

Смажений таймень рецепт приготування

Для того, щоб посмажити тайменя, потрібно:

• великий таймень;
• 100 г вершкового масла;
• сіль;
• трохи житнього борошна.

Покрокове приготування тайменю:

1. Продовжуючи відповідати на запитання – як приготувати тайменя, господаркам можна також порекомендувати посмажити цю рибу.
2. На попередньому етапі тайменю чистять, як це докладно описано в першому рецепті. Потім її тушку нарізають на тонкі шматочки, товщиною не більше 4 см. Смажать тайменя на чавунній товстій сковороді. Якщо такого посуду в побуті немає, то підійде будь-яка товстостінна сковорідка.
3. Щоб приготувати тайменя, у сковорідці розтоплюють вершкове масло. У миску насипають трохи житнього борошна і обвалюють у ній кожен шматочок риби. Потім його кладуть у сковорідку з киплячим вершковим маслом.
4. Тайменя потрібно приготувати на середньому вогні, доки на одній її стороні не з'явиться рум'яна скоринка. Після цього шматки тайменя перевертають і так само смажать його з іншого боку. Готову рибу викладають у страву та подають на стіл.

У Сибіру, ​​в річках якої таймень не є рідкістю, воліють його запивати напоями, приготованими з листя смородини та брусниці.

Таймень - дуже смачна риба, яка не так часто трапляється в наших магазинах. Тому люди, які все ж таки знайшли цю рибу, часто запитують про те, як приготувати тайменя смачно. Існує безліч способів створення страв з даного продукту, а сьогодні ми обговоримо найбільш популярні рецепти, які зможе втілити в реальність будь-яка домогосподарка на своїй затишній кухні.

Рецепт приготування юшки

Хто б міг подумати, що з тайменю можна приготувати смачну юшку? Для цього шикарного кулінарного шедевра вам знадобиться риба, сіль, дві великі цибулини, 3 лаврові листи, сушений кріп.

Як ви бачите, інгредієнтів досить мало, проте це не заважає цій страві бути дуже смачною та поживною.

Процес приготування

Отже, перед приготуванням тайменю необхідно очистити його від луски, вичистити органи, відрізати голову. Рибу слід розрізати на шматочки середнього розміру і скласти в велику каструлю, куди необхідно налити приблизно 4 л холодної води. Посуд слід поставити на вогонь і довести до кипіння на середньому вогні.

Якщо ви все ще не знаєте, як приготувати рибу тайменя, тоді зверніть увагу на цей спосіб, тут викладено максимально докладно і зрозуміло. Наступним кроком потрібно очистити цибулини, нарізати їх на півкільця та додати в каструлю із супом. Туди, крім того, потрібно додати перець горошком, лавровий лист та необхідну кількість солі.

Коли пройде 30 хвилин з моменту, коли юшка закипіла, до неї необхідно додати невелику кількість сушених трав (кропу), а потім варити юшку ще протягом 5-10 хвилин. Важливо відзначити, що подавати готову страву відразу не можна, адже їй потрібно приблизно 6 хвилин для того, щоб наполягти. Через цей час ви можете сміливо розливати суп по тарілках та радувати своїх близьких.

Смажений таймень

Ви любите смажену рибу? Чи не знаєте, як приготувати тайменя? Рецепт приготування смаженої риби вам допоможе!

Отже, серед основних інгредієнтів варто виділити тайменю, 100 г вершкового масла, сіль та невелику кількість житнього борошна. Як ви бачите, інгредієнтів також досить мало, проте це не завадить страві виходити дуже смачним та ситним.

Як приготувати?

Для приготування смаженого тайменю рибу спочатку потрібно почистити, як це описано в першому рецепті в даній статті, а потім тушку нарізати на тонкі шматочки, товщина яких повинна варіюватися до 4 сантиметрів. Відомі кухарі рекомендують смажити цю рибу виключно на товстій сковороді, виготовленій з чавуну. Якщо такого посуду у вас немає, то ви без проблем можете скористатися будь-якою іншою сковородою з товстими краями.

На сковороді спочатку потрібно розтопити вершкове масло. У миску слід насипати невелику кількість житнього борошна і кожен шматочок риби обваляти в ній перед смаженням.

Крім того, корисно знати, що тайменя потрібно готувати на середньому вогні і смажити з кожної зі сторін, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Таку страву ви без будь-яких труднощів можете приготувати вдома, витративши 20-30 хвилин часу.

Приготувати рибу в духовці також зможе будь-яка домогосподарка. Страва вийде не тільки смачною, а й корисною. Отже, для приготування смачного запеченого тайменю в духовці з вершковим соусом необхідно 2 кг філе, півсклянки нежирних вершків, твердий сир, один крупний лимон, вершкове масло, гірчичне зерно, а також інші інгредієнти на ваш розсуд.

Готуємо разом!

Насамперед нарізаємо петрушку і кріп, причому робити це потрібно дуже дрібно. Філе риби слід посушити, а також обтерти сухою ганчірочкою. Не забудь його посолити і натерти зеленню, а потім кожен шматочок тайменю потрібно буде покласти в деко, яке слід змастити вершковим маслом. Крім того, не забудьте полити інгредієнти для приготування шикарної страви лимонним соком та вершками.

Цей рецепт дуже простий, проте запам'ятати його відразу не так вже й легко. Отже, духовку потрібно заздалегідь розігріти до 220 градусів. Деко з рибою слід помістити туди приблизно на 20-30 хвилин, через цей час вам необхідно дістати його, посипати наполовину готове блюдо натертим сиром і поставити його запікатися ще на 15-20 хвилин в духовці при такій же температурі.

Тепер ви можете без будь-яких труднощів приготувати тайменя в духовці, проте це ще не все, чого ми вас навчимо сьогодні!

Запечений таймень у фользі

Для приготування цієї страви потрібна мінімальна кількість часу. Серед основних інгредієнтів варто виділити наявність невеликого тайменю, зелені та чорного меленого перцю, а також солі.

Звичайно, ви без будь-яких проблем можете додати свої інгредієнти за бажанням.

Процес приготування страви

Для початку рибу потрібно випатрати, а також почистити, прибрати зябра. Наступним кроком тайменю потрібно посипати великою сіллю, натерти чорним меленим перцем, причому все це зробити слід не лише зовні, а й усередині.

Після цього всередину риби слід додати невелику кількість солоної зелені кропу та петрушки. Кладемо тайменя у фольгу, акуратно замотуємо. Найкраще загорнути рибу в два, а то й у три шари фольги. За логікою речей, чим більше шарів фольги ви використовуватимете, тим нижчий шанс того, що риба підгорить. А тепер дайте рибі 15-20 хвилин увібрати в себе сіль.

Важливо, цей рецепт приготування підійде як для духової шафи, так і для звичайного багаття. Запікати в духовці тайменю потрібно протягом 20 хвилин за температури 200 градусів. На запікання у вугіллі багаття ви витратите близько 10-15 хвилин часу.