Морозиво – холодні ласощі, які народ із задоволенням уплітає в будь-яку погоду. Найсмачніші вафельні стаканчики пломбіру, ​​незабутній смак крем-брюле і журавлинного щербету, шоколад ескімо, що тане в роті – хто здатний пройти повз це задоволення?

Морозиво, як літній десерт, відоме ще з часів Київської Русі. Виглядало воно, звичайно, інакше - дрібно настругане замерзле молоко з в'яленими вишнями, медом, вареними на патоці грушами. Але саме його, за твердженням істориків, подавали до завершення трапези на княжий стіл у найспекотніші дні.

До речі, морозиво неважко змайструвати вдома, закупивши потрібні продукти і маючи в наявності холодильник.

Як зробити вдома морозиво – загальні принципи

Суть приготування морозива проста – надати блюду потрібну консистенцію шляхом охолодження. Зробити це можна двома способами.

• У морозиці. Змішайте в міксері всі компоненти рецептурної послідовності, вилийте в охолоджену ємність. Далі дійте згідно з інструкцією до приладу.
• У морозильній камері. Приготуйте густий крем, поставте його в морозилку на 3-4 години. Перші півтори години перемішуйте масу кожні 20 хвилин.

Порада: наповнювачі – горіхи, сухофрукти, шоколад, алкоголь, кладіть в останню чергу, коли насолода досить загусне.

Домашня насолода робиться без консервантів, тому з'їсти її потрібно дня за три. Пам'ятайте про це і не готуйте морозиво про запас.

Як зробити вдома морозиво – пломбір

Рецепт розрахований на 6 порцій, загальний час приготування – 6 годин.

Класичний прийом: вершки 35% та молоко – по 300 мл, сухе молоко – одна столова ложка, 100 гр. цукру, 20 гр. кукурудзяного крохмалю. Для аромату – зернятка одного стручка ванілі.

• Засипте в каструлю цукор та сухе молоко. Влийте сюди порціями тепле молоко, розмішайте, поставте на несильний вогонь.
• У киплячу молочну суміш введіть розведений крохмаль, варіть, помішуючи, до густини киселю.

Довідка: крохмаль можна замінити 4 жовтками, збивши їх із цукром та вливши в тепле молоко. Далі – за рецептом.

• Протріть масу через сито. Накрийте каструлю харчовою плівкою, залиште охолоджуватися.
• Збийте вершки, з'єднайте із молочною заготівлею. Поставте в морозилку, підключивши найнижчу температуру.

Готовий пломбір розкладете по креманках, полийте чорномородиновою п'ятихвилинкою.

Як зробити вдома морозиво – крем-брюле

До складу цих смачних ласощів входять всього три інгредієнти:

• згущене молоко – одна банка (380 гр.);
• вершки – 500 мл із жирністю 35%;
• коньяк – 2 ст. л.

Збийте вершки, змішайте зі згущеним молоком, влийте алкоголь.

Порада: якщо готуєте для дітей – замініть коньяк на кілька крапель ванільної есенції.

Перекладіть масу у форму, заберіть у морозилку. Морозиво схопиться години за чотири. Не забувайте протягом цього часу змішувати склад. Прикрасьте крем-брюле тертим шоколадом, горішками, мармеладками або подавайте так теж смачно.

Як зробити вдома морозиво – малиновий сорбет

Зазвичай фруктове морозиво готують із свіжих ягід та цукру, але можна додавати молочні інгредієнти, мед, натуральні аромати. Візьміть: 2 склянки малини, мед – три столові ложки, 200 гр. йогурт, половинку лимона.

У малину покладіть цукор, сік лимона, збийте у блендері. Додайте|добавляйте| йогурт, перемішайте. Вилийте масу в ємність, поставте в холодильник. Застигне страву через 5 годин. Розкладіть десерт у вази порційними кульками, прикрасивши їх листочками м'яти.

Як зробити вдома морозиво – фруктовий лід

Смачний лід виходить з апельсинів, журавлини, ананасів, в принципі, можна взяти будь-які соковиті фрукти або ягоди.

• Помиті плоди – 500 грн. розітріть у пюре.
• Зваріть сироп із півтори склянки води та 100 гр. цукру, остудіть, додайте|добавляйте| ягоди, столову ложку лимонного соку, розмішайте.
• Залийте суміш у склянки для морозива, вставте палички, відправте в морозилку. Після замерзання занурте стаканчик на пару секунд у гарячу воду, і – ягідний холод у вас в руках.

Фруктовий лід – легкі ласощі, які виходять набагато смачнішими за магазинні і не нашкодять вашому здоров'ю, якщо не наїдатися їм без міри.

Тепер ви знаєте, як робити домашнє морозиво, значить зумієте урізноманітнити холодними десертами літнє меню і додати гормону радості своїм близьким.

Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться...

Мабуть, складно знайти людину, яка б не любила морозива. Ці смачні, освіжаючі ласощі люблять і дорослі, і діти.

Будь-який ласун сьогодні знайде морозиво на свій смак - ескімо, пломбір, щербет, ріжок, фруктовий лід з різними начинками та наповнювачами.

Звичайно, ви можете просто купити його в магазині, а можете докласти трохи сил та часу, і приготувати справжнє домашнє морозиво.

Як зробити домашнє морозиво

На перший погляд може здатись, що приготувати домашнє морозиво досить складно. Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться інгредієнти, які напевно знайдуться в холодильнику кожної господині.

Вам знадобиться молоко, вершки, цукор та наповнювач: фрукти, ягоди, джем, горіхи, сироп тощо. Величезна перевага домашнього морозива полягає в тому, що воно готується без додавання різних барвників, консервантів, емульгаторів та ароматизаторів, а отже, ви може не сумніватися у його натуральності.

Ви можете приготувати будь-яке морозиво в домашніх умовах, яке тільки захочете, використовуючи наповнювачі на свій смак, і порадувати близьких смачним десертом. Ось кілька рецептів цих ласощів, які ви легко зможете приготувати в домашніх умовах.

Ванільне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 100 г цукру, 250 мл молока, 4 жовтки, півсклянки вершків, ваніль.

1. Поставте молоко на вогонь і додайте ванілін, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
2. Жовтки збийте разом з цукром і з'єднайте з молоком, суміш прогрійте на слабкому вогні, помішуючи ложкою, поки вона не придбає консистенцію густої сметани.
3. Охолодіть суміш, додайте|добавляйте| збиті вершки і заморозьте.
4. Ванільне морозиво готове, подавайте його із фруктами чи шоколадом.

Полуничне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 2 склянки полуниці, по 250 мл молока та вершків, 100 г цукру, 3 жовтки, ванілін.

Полуничне морозиво – ідеальний домашній літній десерт. За бажанням полуницю можна замінити будь-якими іншими ягодами.

1. Для початку засипте полуницю 50 г цукру та приберіть ненадовго в холодильник.
2. В окремій каструльці змішайте молоко, жовтки і 50 г цукру, що залишилися.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, помішуйте доти, доки цукор повністю не розчиниться.
4. Потім перелийте суміш у миску, охолодіть, додайте вершки, ваніль, полуницю і заберіть її в морозилку.

Шоколадне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 75 г цукру, 250 мл вершків, 250 мл молока, 120 г тертого шоколаду.

1. Змішайте молоко із цукром і поставте суміш на маленький вогонь. І як тільки цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
2. Потім додайте в цю суміш вершки та шоколад, приберіть у морозилку.

У сім'ї з дітьми питання, як приготувати морозиво в домашніх умовах без морозива, ніколи не втратить актуальності. Ми підібрали найкращі рецепти цих холодних ласощів, але перш за все є сенс вивчити основні принципи приготування домашнього морозива.

Як готувати домашнє морозиво

Сучасні морозильні камери можуть забезпечити температуру нижче 15 градусів, необхідну для приготування морозива, так що приготувати його в домашніх умовах вийде і без морозива. Достатньо мати формочки або хоча б пластиковий контейнер, придбати продукти, вибрати рецепт і зробити, враховуючи такі рекомендації:

1. Чим жирніші компоненти, що входять до складу морозива, тим смачніше воно вийде, проте теж буває.
2. Продукти потрібно брати свіжі та якісне, це стосується і молока, і ягід із фруктами, і шоколаду.
3. Сироп та інші інгредієнти додають до морозива на першій стадії, шматочки свіжих фруктів, цукати, ароматизатори – на останній, коли десерт уже охолоджується у морозилці.
4. Щоб не було крижинок, можна крапнути трохи алкоголю, наприклад, лікеру. Це допоможе додатково надати десерту приємного аромату.
5. Збивайте морозиво міксером або віночком, блендер його розшаровуватиме.
6. Охолоджувати морозиво, приготовлене в домашніх умовах без морозива, потрібно поступово: спочатку близько години просто в холодильнику, потім протягом кількох годин у морозильній камері.
7. Хоча б раз на годину морозиво потрібно перемішувати, принаймні якщо воно готується в досить великому контейнері.

Знаючи ці правила і дотримуючись їх, ви просто приречені приготувати смачне морозиво за будь-яким із наведених нижче рецептів.

Домашній пломбір («Англійський крем»)

Потрібні інгредієнти:

• яєчні жовтки (сирі) – від 2-3 курячих яєць,
• цукор – півсклянки,
• молоко (не менше 3,2% жирності) – 400 мл,
• вершки (не менше 20% жирності) – 200 мл,
• ванілін – на кінчику ножа,
• полуниця, банан, шоколад, сироп, лікер – за бажанням та у довільній кількості.

Процес приготування:

1. Приготуйте потрібні продукти. Молоко одразу закип'ятіть. Ягоди та фрукти, якщо вирішили їх використовувати, помийте та поріжте, поламайте на шматочки шоколад. Відокремте від білків жовтки.
2. Підігрійте молоко (в ідеалі – на водяній бані).
3. Убийте жовтки із цукром.
4. Продовжуючи підігрівати молоко, тонким цівком введіть отриману суміш, проваріть до загусання.
5. Влийте вершки та розмішайте міксером.
6. На цьому етапі можна ввести сироп.
7. Розлийте формами, поставте в холодильник.
8. За годину перемістіть в морозильник.
9. Через півгодини введіть решту інгредієнтів, розмішайте, поверніть у морозильник.
10. Через 3-4 години морозиво готове.

Пломбір без яєць

Потрібні інгредієнти:

• вершки (від 33 відсотків) – 0,25 л;
• молоко добірне (від 3,2% жирності) - 0,3 л;
• сухе молоко – 30-40 г;
• цукор – 80-100 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• крохмаль (переважно з кукурудзи) - 10 г.

Процес приготування:

1. Крохмаль розведіть рідким молоком у кількості 50 мл.
2. Цукор, подрібнений в кавомолці до стану пудри, в тому числі і ванільний, змішайте з сухим молоком і розведіть молочком, що залишилося.
3. Молочну суміш підігрійте, введіть, помішуючи, розведений крохмаль. Як тільки суміш загусне, зніміть з вогню, процідіть. Остудіть до кімнатної температури, ще на півгодини приберіть у холодильник.
4. Вершки збийте до появи м'яких піків. Вмішайте в основну суміш вертикальними рухами.
5. Укладіть у контейнер, відправте в холодильник. Кожні 15 хвилин активно перемішуйте.
6. Перемістіть у морозильну камеру. Протягом години тричі перемішайте. Ще двічі перемішайте з інтервалом за годину.
7. Розкладіть по паперових стаканчиках, зачекайте ще кілька годин.

Морозиво, кохане з дитинства, буде готове до вживання. Якщо вдасться дістати дерев'яні палички – їжте ними: отримайте задоволення.

Вершкове морозиво

Потрібні інгредієнти:

• жирні вершки – 500 мл,
• згущене молоко – 200 мл,
• вершковий лікер – 50 мл.

Процес приготування:

1. Все змішайте, поставте в морозильник.
2. Через годину розкладіть формочками.
3. Продовжуйте охолоджувати в морозильній камері протягом 6 годин.

Якщо у вас мало часу на приготування морозива, скористайтеся наведеним рецептом. Він простий та дозволяє отримати швидкий результат.

Апельсинове морозиво із сиру

Потрібні інгредієнти:

• жирний сир (18-відсотковий) – 0,2 кг;
• згущене молоко – 100-150 мл;
• жирні вершки (33-відсоткові) - 150 мл;
• цукор – 60 г;
• вершкове масло – 30 г;
• вода – 40 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• біле вино (солодке, напівсолодке) – 20 мл;
• ванільний цукор – 5 г.

Процес приготування:

1. З апельсина натріть цедру, вичавте з нього сік.
2. Цукор змішайте з водою, підігрійте, доки він не розчиниться.
3. Додати сік, цедру. Дочекайтеся закипання.
4. Влийте вино. Розмішайте. Зніміть з плити. Залишіть остигати.
5. Сир збийте зі згущеним молоком. Окремо збийте вершки. З'єднайте, збийте разом.
6. Поставте в холодильник на годину, потім на такий самий час заберіть у холодильник. Кожні 20-30 хвилин збивайте міксером чи віночком.
7. Перекладіть морозиво в креманки чи стаканчики, кожен шар поливаючи апельсиновим сиропом.

Залишіть у морозильнику ще на 8-12 годин, після чого можете скуштувати охолодний десерт, аналогів якому в магазині ви точно не знайдете.

Крем брюле

Потрібні інгредієнти:

• вірні вершки – півлітра;
• варене згущене молоко – 0,2 л;
• мука - столова ложка;
• ванілін – на кінчику ножа;
• жовтки – від кількох курячих яєць;
• молоко – 150 мл.

Процес приготування:

1. У мисці змішайте 80 мл вершків, жовтки, борошно, ванілін, варене молоко, що згущує|згущає|. Розітріть до отримання однорідного (без грудок) складу.
2. Підігрійте молоко, перекладіть у нього солодку суміш, збийте віночком, готуйте до густини крему.
3. Зніміть із плити, нехай остигає.
4. Збийте вершки, що залишилися, з'єднайте з приготованим кремом (обов'язково вже остиглим).
5. Продовжуйте остуджувати спочатку в холодильнику, потім у морозилці, перемішуючи спочатку 2-3 рази протягом години, потім 1 раз на годину.

Якщо ви любите морозиво "Крем-брюле", вас напевно порадує можливість приготувати його в домашніх умовах.

Шоколадне морозиво

Потрібні інгредієнти:

• вершки 30% - 300 мл,
• какао – три великі ложки,
• цукор – 3 великі ложки,
• сіль, ванілін - по щіпці.

Процес приготування:

1. Зміщуйте 100 мл вершків із цукром та какао, підігрівайте до розчинення цукру.
2. Остудіть у холодильнику.
3. Все змішайте і збийте до загусання.
4. Помістіть у морозильну камеру на кілька годин, періодично помішуючи.

Цей рецепт холодних ласощів напевно гідно оцінять любителі шоколаду.

Полуничне морозиво

Потрібні інгредієнти:

• свіжа полуниця – півкіло,
• йогурт - 250 г,
• цукор – півсклянки,
• горілка – 2 чайні ложки,
• лимонний сік - чайна ложка.

Процес приготування:

1. Дрібно поріжте помиту та висушену ягоду.
2. Посипте її цукром, залийте горілкою, перемішайте, залиште під серветкою на пару годин.
3. Влийте в полуницю лимонний сік, додайте йогурт, перемішайте ще раз.
4. Подрібніть все за допомогою блендера або процідіть через сито.
5. Остудіть протягом години в холодильнику.
6. Перемішайте та поставте в морозильник.
7. Через годину знову перемішайте і залиште в морозилці до повного застигання.

Замість полуниці можна використовувати інші ягоди, фрукти. Смачне морозиво виходить із банана, авокадо. Важливо з'їсти його протягом 48 годин після приготування, адже домашнє морозиво готується без консервантів.

Олена Проніна

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Морозиво – продукт, який рятує у літню спеку. Його купують у магазині або роблять самостійно. Я сама роблю такі кулінарні вишукування і зараз розповім, як приготувати морозиво в домашніх умовах.

Першу згадку про морозиво історики знайшли в рукописах часів імператора Нерона. Він наказав кухарям, щоб вони приносили лід, змішаний із фруктовими добавками. І китайський імператор Тангу мав технологію приготування сумішей на основі молока і льоду.

Класичний рецепт пломбіру

Поділюсь технологією приготування в домашніх умовах пломбіру. Прислухавшись до порад, порадуйте домочадців солодкою, ніжною та прохолодною смакотою.

складові

Порції: 10

• молоко 1 л
• вершкове масло 100 г
• цукор 400 г
• крохмаль 1 ч. л.
• яєчні жовтки 5 штук

на порцію

Калорії: 258 ккал

Білки: 4.4 г

Жири: 18.9 г

Вуглеводи: 17.5 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

У каструлю налийте молоко і покладіть вершкове масло|мастило|. Посуд поставте на плиту, увімкніть вогонь.

Поки закипає молоко, цукор з'єднайте з крохмалем та жовтками і за допомогою ложки розітріть. У однорідну масу, що вийшла, влийте трохи молока і перемішайте.

Масу поступово влийте в кипляче молоко, помішуючи ложкою. Після повторного закипання суміші, каструлю зніміть із плити та опустіть у тазик із холодною водою. Перемішуйте морозиво, доки не стане теплим.

Коли суміш охолоне, розлийте формами і відправте в морозилку. За кілька годин пломбір подайте до столу.

Якщо прагнете ощасливити діток, використовуйте класичний рецепт пломбіру, ​​але в суміш із цукру та жовтків замість молока додайте згущене молоко.

Як приготувати вдома вершкове морозиво.

Морозиво, приготовлене за цим рецептом, викликає різні аромати та смаки. До складу увімкніть подрібнені горіхи, ягоди або айвове варення. Я використовую тертий шоколад або шоколадне печиво. За допомогою ягідного соку вершковому морозиву надаю колір.

Інгредієнти:

• Вершки – 500 мл.
• Цукор – 0.75 склянки.
• Яйця – 4 штуки.
• Шоколадні добавки

Приготування:

1. У миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| цукор і збийте. У посуд влийте вершки та перемішайте. Масу, що вийшла, перемістіть в каструлю і поставте на невеликий вогонь.
2. У процесі варіння суміш постійно заважайте. Доводити до кипіння не потрібно, інакше яйця згорнуться. Після зняття каструлі з вогню рідина загусне і стане схожа на рідку сметану.
3. Я тримаю каструлю на плиті 20 хвилин. Щоб перевірити готовність консистенції, проведіть пальцем по ложці. Слід, що залишився, свідчить про готовність суміші.
4. Масу перелийте в ємність для заморожування. Підійде харчовий пластиковий контейнер. За бажання на цьому етапі до вершкового морозива додайте наповнювач. Я використовую кришене печиво, шматочки фруктів чи ягоди.
5. Після остигання суміші, контейнер поставте в морозилку. Під впливом низької температури домашнє морозиво застигне і стане густим. На це піде шість годин.

Перед трапезою перемістіть домашнє морозиво з морозилки в холодильник на третину години. Після закінчення часу за допомогою ложки зробіть кулі та викладіть на тарілку або у високі келихи. Для прикраси використовуйте ягоди чи тертий шоколад. У результаті вийде вершкове морозиво в домашніх умовах, яке обов'язково сфотографуйте та покажіть друзям.

Готуємо ванільне морозиво вдома

Люди старшого віку заявляють, що смак та ароматичні характеристики сучасного ванільного морозива поступаються продукту, який вироблявся в минулі часи. Важко не погодитись.

Сьогодні виробники для виготовлення морозива замість натурального молока використовують порошки, які не забезпечують готовому продукту високу якість та відмінний смак. Такими солодощами, яких користі для здоров'я чекати не доводиться, ми пригощаємо дітей.

Прохолодний десерт, виготовлений за наступним рецептом, високоякісний і абсолютно натуральний.

Інгредієнти:

• Молоко – 500мл.
• Вершки – 600 мл.
• Цукор - 250 р.
• Жовтки – 6 штук.
• Ваніль - 2 стручки.

Приготування:

1. З'єднайте вершки з молоком в одному посуді, а суміш, помішуючи, підігрійте на маленькому вогні.
2. Розріжте стручки ванілі, дістаньте насіння і відправте в молочно-вершкову масу.
3. Наступний крок передбачає додавання до суміші цукру. Коли солодкий порошок опиниться у каструлі, перемішайте та доведіть до кипіння.
4. Додайте в суміш розтерті жовтки і з допомогою віночка збийте. Використання електричного міксера допомагає приготувати ніжніше та повітряне ванільне морозиво без грудочок.
5. Залишиться перемістити готову суміш у зручний посуд та відправити у морозилку. Протягом чотирьох годин морозиво періодично збивайте. Я роблю це за годину.

Перед подачею на стіл не забудьте прикрасити десерт ягодами чи шматочками фруктів. У результаті домашнє морозиво порадує домочадців не лише неповторним смаком, а й апетитним виглядом.

Як зробити шоколадне морозиво

Шоколадне морозиво – улюблений десерт багатьох людей. Не дивно, адже воно навіть у похмурий день здіймає настрій. Ласощі приносять справжню насолоду і насичують.

Останнім часом люди відмовляються від магазинного морозива. Ознайомившись із складом, вони розуміють, що фабричне шоколадне морозиво – букет із консервантів, барвників, стабілізаторів та ароматизаторів.

Якщо десерту дуже хочеться, знайти вихід із становища можливо. Запевняю, навіть люди, які намагаються не їсти солодке, не встоять перед цим вишукуванням.

Інгредієнти:

• Вершки – 300 мл.
• Жовтки – 3 шт.
• Молоко – 50 г.
• Шоколад – 50 г.
• Цукор - 100 р.
• Коньяк – 1 ст. ложки.
• Полуниця або малина.

Приготування:

1. Доведене до кипіння молоко охолодіть, шоколад пропустіть через дрібну тертку, а жовтки розітріть із цукром.
2. Молоко з'єднайте зі збитими жовтками та подрібненим шоколадом, перемішайте і кілька хвилин збивайте.
3. Посуд з масою, що вийшла, поставте на плиту, увімкніть маленький вогонь і варіть, поки цукор і шоколад не розчиняться. Як тільки вона загусне, приберіть з плити і охолодіть.
4. Збийте вершки, з'єднайте з коньяком та шоколадною масою. Після перемішування вийде однорідна маса.
5. Залишилося перемістити шоколадне морозиво в харчовий контейнер із кришечкою та поставити у морозилку. Через годину суміш перемішайте та поверніть у морозильну камеру ще на 5 годин.
6. Шоколадне морозиво, прикрасивши полуницею, подайте до столу.

Відео приготування

Не дивуйтеся, що серед інгредієнтів є алкоголь. Багато хто п'є коньяк з шоколадом. Він посилює аромат шоколаду та сприяє швидкому та якісному збиванню вершків. Ще рада: використання цукрової пудри замість цукру прискорює процедуру збивання.

Покроковий рецепт лимонного морозива

Лимонне морозиво, що має освіжаючий ефект, можна зробити в домашніх умовах. Кулінарія пропонує різні рецепти приготування, більшість з яких передбачають використання яєчно-вершкової або фруктово-вершкової основи.

Готове лимонне морозиво подають до столу у вигляді сніжків, на паличці або гарних вазочках. У будь-якому випадку десерт порадує гостей смаком та прохолодою. Тільки їсти раджу обережно, а то доведеться лікувати кашель та горло.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 склянки.
• Цукор - 150 р.
• Вершки – 300 г.
• Жовтки – 3 штуки.
• Сік лимона – з 1 шт.
• Ванільний цукор.

Приготування:

1. Закип'ятіть та охолодіть молоко. Після остигання в молоко введіть жовтки, лимонний сік та цукор. Додайте трішки ванільного цукру.
2. Посуд з сумішшю, що вийшла, поставте на водяну баню і тримайте, поки маса не стане нагадувати згущене молоко. Суміш постійно помішуйте.
3. В окремій ємності збийте вершки до густої консистенції. Маси акуратно змішайте, перемістіть у зручну форму та поставте в морозилку.
4. Протягом перших двох годин морозиво періодично помішуйте, а потім залиште до ранку.

Якщо намічається свято, річниця весілля чи день народження, здивуйте гостей чудовим частуванням. Втім, раджу готувати домашнє лимонне морозиво навіть у тому випадку, якщо хочеться чогось холодного, солодкого та освіжаючого.

Як приготувати фруктове морозиво.

Ніщо так не захищає від літньої спеки, як фруктове морозиво. На прилавках магазинів замість продукту на основі натуральних фруктів пропонують морозиво на основі фруктового сиропу або добавок.

Інгредієнти:

• Апельсиновий сік – 1 склянка.
• Свіжі фрукти – 3 склянки.
• Цукор – 1 склянка.

Приготування:

1. Перераховані інгредієнти покладіть у чашу блендера. Увімкніть прилад і зачекайте утворення однорідної суміші.
2. Суміш процідіть, щоб очистити від шкірки та насіння. За необхідності розбавте соком.
3. Основу для фруктового морозива перелийте в харчовий контейнер і відправте в морозилку, щоб затверділа. Потрібно чотири години.
4. Фруктовий лід розбийте на шматочки, перемістіть в охолоджений посуд і збийте міксером до отримання однорідної і густої маси, яка не повинна розтанути.
5. Знову помістіть морозиво у контейнер та заморозьте. Вийде три порції десерту, подавати який рекомендую в невеликих вазочках.

Які використовувати фрукти, вирішувати вам, але я рекомендую вибрати полуницю, малину, персики та нектарин.

Відео рецепт

Кілька ложок лікеру допоможуть змінити смак домашнього фруктового морозива. Візьміть персиковий, вишневий чи апельсиновий лікер. Не забудьте перед подачею прикрасити вишукування шматочками фруктів.

Морозиво з йогурту – рецепт без морожениці

Морозиво на основі йогурту дасть відсіч будь-якому фабричному конкуренту. Я вважаю його найсмачнішим і найкориснішим варіантом ласощів, без якого влітку не обійтися ні дорослим, ні дітям.

Рецепт, що опишу, вітає використання заморожених ягід, а це плюс. Такий напівфабрикат зберігає корисні речовини, чого не можна сказати про ягоди, що місяцями лежать на прилавках магазинів.

Інгредієнти:

• Банани – 2 штуки.
• Заморожена полуниця – 200 г
• Заморожені чорниці – 1 чашка.
• Знежирений йогурт – 2 чашки.
• Мед - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Зніміть з бананів шкірку і разом із рештою інгредієнтів відправте в чашу блендера. На невеликій швидкості інгредієнти подрібніть до однорідної маси.
2. Вміст чаші розподіліть формочками і відправте в морозильну камеру. Через десять хвилин морозиво з йогурту дістаньте, застроміть у кожну порцію паличку і поверніть у морозильник.
3. Після закінчення трьох годин насолоджуйтесь ласощами.

Тепер зробите життя солодким, смачним і корисним, тому що в морозиві з йогурту мало калорій і багато вітамінів.

Відео рецепт

Користь та шкода морозива

Морозиво – смачні ласощі, чудова зброя проти спеки. Однак, користь ласощів у деяких викликає сумніви.

Користь

До складу морозива входить близько ста речовин, цінних організму. Це амінокислоти, жирні кислоти, мінеральні солі та вітаміни, калій, фосфор, залізо та магній.

Морозиво – джерело гормону щастя, яке покращує пам'ять, піднімає настрій та прискорює боротьбу зі стресами. Десерт забезпечує терапевтичний ефект.

Деякі методики, орієнтовані на профілактику захворювань кишківника та шлунка, засновані на морозиві з йогурту. Десерт позитивно позначається на мікрофлорі кишечника, оскільки разом із насолодою потрапляють потрібні бактерії. Продукт зберігає корисні властивості протягом трьох місяців.

Якщо дитина відмовляється пити молоко, наситити організм корисними речовинами допоможе морозиво. Рекомендують давати дітям класичне морозиво пломбір без наповнювачів та добавок.

Шкода та протипоказання

Мінусів у морозива чимало. Насамперед, це висока калорійність. Зловживати ласощами не раджу. Морозиво протипоказане при гастриті та захворюваннях шлунка.

Якщо до складу входить сахароза, від вживання краще відмовитись і діабетикам. Людям, у крові яких високий рівень холестерину, не рекомендують десерт на основі жирів тваринного походження.

Дієтологи рекомендують не їсти ароматичних сортів, оскільки до складу входять фруктові есенції, які з натуральними продуктами не мають нічого спільного. Морозиво часто викликає головний біль, оскільки швидко знижує температуру, звужує судини та уповільнює кровотік.

Історія морозива

Згідно з легендою, під час подорожі східними країнами, Марко Поло дізнався рецепт ласощів, які охолоджувалися за допомогою льоду та селітри. З того моменту частування, що нагадує шербет, було на столі аристократів. Кулінари тих часів тримали рецепти в секреті, а для звичайної людини приготування морозива можна порівняти з дивом.

Пізніше з'явилися рецептури приготування шербетів та льодів, популярних серед французької та італійської знаті. Навіть Людовік 14 відчував слабкість до подібних смаколиків. В 1649 Жерар Тірсен, кулінар з Франції, придумав рецептуру замороженого ванільного крему, до складу якого входили вершки і молоко. Цю новинку назвали «неаполітанським морозивом». Пізніше рецепт крижаного десерту кілька разів оновлювався.

Жителі Русі ще за давніх часів у літню спеку вживали шматочки замороженого молока. Навіть сьогодні жителі сибірських сіл готують заморожене молоко та зберігають у великих стопках.

Людина, яка придумала методику використання льоду з сіллю для зниження та контролю температури продуктів для приготування морозива, допомогла розвитку технологій. Не менш важливим вважається винахід дерев'яного відра, укомплектованого лопатями, що обертаються, призначеного для приготування морозива.

На початку 1843 року в Англії створили та запатентували ручний пристрій, що дозволяє робити морозиво. Автором винаходу стала Ненсі Джонсон. Оскільки Джонсон не спромоглася організувати виробництво обладнання, вона продала патент американцям. У результаті через 8 років у Балтіморі з'явився перший завод, який виготовляє морозиво у промислових масштабах. З того моменту пройшло багато часу, але технології та рецепти все ще удосконалюються.

Після появи технології механічного заморожування поширення солодкого частування полегшилося. Пізніше вигадали трубочку, потім паличку і технологію «м'якого морозива».

Якщо маєте намір купити морозиво в магазині, вибирайте невеликі порційні упаковки, серед яких брикети, ріжки та стаканчики. Правильно зберігати десерт виходить не завжди, а постійні заморозки та розморожування погіршують якість та смак.

Підбиваючи підсумки, скажу, що морозиво – корисний і шкідливий водночас продукт. Але тільки не домашнє морозиво, яке позбавлене недоліків покупки. Не лінуйтеся, готуйте десерт у домашніх умовах, і члени сім'ї зможуть насолоджуватися вишуканістю без побоювання здоров'я.

Як зробити морозиво в домашніх умовах? Дуже легко! Повторити ніжний смак можна за допомогою декількох інгредієнтів. А фруктові, шоколадні та горіхові топінги допоможуть експериментувати з улюбленими ласощами.

Те саме смачне з дитинства без жодних добавок та пальмової олії. Готується вона досить просто. Які продукти знадобляться:

• молоко 125 мл;
• цукор 100-150 г;
• яйце 3 шт;
• вершки 15% (що більше жирність, краще) 300 мл.

Спосіб приготування:

1. До жовтків додати весь цукор і розтерти масу до однорідної кашки. Влити молоко.
2. Поставити суміш на водяну баню. Інтенсивно помішувати до загусання.
3. У порожній контейнер додати 300 мл вершків.
4. Збити блендером на середній швидкості протягом 1-2 хвилин. Якщо апарату немає, можна скористатися віночком.
5. Густу гарячу масу із жовтків, цукру та молока влити до вершків.
6. Збити масу блендером.
7. Зачекати 10-15 хвилин, поки суміш охолоне.
8. Розлити по ємностях та поставити в морозилку на кілька годин.

Найпростіше морозиво із натуральних продуктів готове!

Як зробити пломбір у вафельних стаканчиках

Неперевершений ванільний смак та аромат, ніжна кремова текстура відправлять вас на вершину блаженства.
Інгредієнти:

• вершки 33% 250 мл;
• вершки 10% 150мл;
• жовток 2 шт.;
• цукор 3 ст.ложки;
• ваніль 10-15 г;
• шоколад;
• вафельні стаканчики.

Отже, як зробити морозиво пломбір:

1. Потрібно підготувати велику миску, яку можна буде поставити на вогонь (кераміка).
2. Влити до неї 150 мл 10% вершків. Як тільки по краях підуть бульбашки, значить час знімати рідину з вогню.
3. Збити в блендері жовтки, щоб вони збільшилися обсягом.
4. Всипати в жовтки частинами цукор і збити масу до його розчинення.
5. Для смаку додати|добавляти| ваніль або ванільний цукор і добре перемішати.
6. У гарячі вершки тоненьким цівком влити яєчну масу, паралельно збиваючи віночком.
7. Підігріти масу на паровій бані, постійно помішуючи. Крем має помітно погустіти.
8. Остудити масу.
9. Холодні вершки 33% добре збити блендером, щоб вони трохи погустіли.
10. З'єднати остиглий крем із збитими вершками перемішати.
11. Розлити морозиво по ємностях та поставити в морозилку на 7-8 годин. Якщо продукт розлито в одну тару, на дно глибокої тарілки можна покласти кригу.
12. Щогодини (протягом 4-5 годин) необхідно діставати його з морозилки та перемішувати.
13. Шматочки шоколаду розтопити на водяній бані |
14. Підготувати вафельні стаканчики. Накатати ложкою кульки морозива та розмістити на стаканчики.
15. Розтопленим шоколадом тонким цівком полити кожну кульку. Він моментально застигає на холодному десерті. Виходить гарна хрумка шоколадна скоринка.

Поєднання ніжного пломбіру та вафельного стаканчика порадують своїм незвичайним смаком.

Рецепт шоколадного морозива

Фантастично смачне морозиво, яке попросять вас приготувати знову!
Продукти:

• хороші жирні вершки від 33% до 500 мл;
• цукровий пісок 180-200 г;
• сіль 2 г;
• какао-порошок 25 г;
• молоко 250 мл;
• темний шоколад 125 г;
• жовтки 5-6 шт.

1. Шоколад покришити в дрібну крихту. Так він швидше розійдеться.
2. Для приготування варто вибирати посуд із товстим дном (сотейник, ковшик або невелика каструлька).
3. Змішати в каструлі какао, половину цукру та сіль.
4. Додати молоко та перемішати до утворення глянсової пасти.
5. Влити молоко і вершки, що залишилося.
6. Все ретельно перемішати, поставити на середній вогонь до закипання. Як тільки з'являться маленькі бульбашки, можна знімати.
7. Жовтки з'єднати з половиною цукру, що залишилася, і добре перетерти за допомогою віночка до появи світлої кремової маси.
8. З'єднати яєчні жовтки та гарячу суміш. Трохи молочної суміші додати|добавляти| до жовтків і швидко перемішати віночком. Поступово тоненьким цівком влити молочну суміш, постійно помішуючи.
9. Повернути каструлю на вогонь. Він має бути мінімальним.
10. Варити суміш протягом 5-6 хвилин, помішуючи безперервно лопаткою, щоб з дна все піднімалося. Суміш не повинна вирувати та кипіти.
11. Зняти крем, що вийшов, з вогню і поступово ввести шоколад.
12. Трохи перемішати віночком до розчинення.
13. Перед тим, як поставити заморожуватися, потрібно, щоб суміш охолола. Можна помістити каструлю в ємність із холодною водою та шматочками льоду. Необхідно постійно перемішувати його, щоб не утворилася скоринка льоду.
14. Остиглий крем перенести у форму, яка підходить для заморожування. Зверху покрити харчовою плівкою, щоб зверху не утворювалася крижана скоринка.
15. Помістити лоток у морозильну камеру на 5-6 годин.

Перед тим як подавати морозиво, дістаньте його з морозилки і дайте трохи відтанути. Сформуйте в кульки та наповніть креманки фруктовими топінгами або листочком м'яти.

Як приготувати ідеальне ескімо

Рецепт, який нікого не залишить байдужим та занурить гурманів у справжній гастрономічний шок. Біле ескімо з двох інгредієнтів набагато смачніше від магазинного. Як зробити морозиво?
Необхідні продукти:

• вершки з максимальною жирністю 400 мл;
• молоко, що згущує|згущає|, 400 мл;
• дерев'яні палички.

Для шоколадної скоринки:

• молочний шоколад;
• одноразові маленькі паперові стаканчики.

Рецепт скоринки:

1. Необхідно розтопити молочний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. У склянку влити суміш.
3. Прокручуючи склянку, розподілити шоколад з боків склянки.
4. Потім перевернути і постукати по денце. Весь зайвий шоколад виллється у миску. Потрібно залишити тонкий шар.
5. Відправити у холодильник на 10 хвилин, щоб шоколад схопився та застиг.

Як приготувати пломбір:

1. Влити вершки в миску та збити їх віночком або міксером до пишності протягом 1-2 хвилин. У процесі маса має збільшитися вдвічі.
2. Як тільки вершки будуть збиті, маленьким цівком влити згущене молоко. На невеликих оборотах поєднати продукти.
3. Розлити масу за формами та контейнерами.
4. Підготовлені шоколадні стаканчики заповнити ніжним кремовим морозивом.
5. Вставити палички та відправити у морозилку на 5-6 годин.
6. Як тільки маса застигне, акуратно зірвати паперовий стаканчик. Спочатку необхідно трохи підрізати його по краях.

Смачний пломбір у шоколаді готовий! Порадуйте ласощами своїх друзів та близьких!

Рецепт морозива без вершків та молока

Морозиво на швидку руку, яке робиться із найпростіших продуктів.
Продукти, які знадобляться:

1. яйця 3 шт.;
2. полуниця 350 г;
3. олія (без запаху) 50 г;
4. цукор 4 ст.ложки із гіркою;
5. шоколадні крихти.

1. Полуницю помити, почистити і подрібнити будь-яким зручним способом.
2. У жовтки влити олію без запаху і 1,5-2 столових ложки цукру. Кількість можна регулювати.
3. Масу збити міксером протягом 4-5 хвилин|мінути|. Має вийти густа маса, схожа на майонез.
4. Додати до яєчної суміші подрібнену полуницю та збити близько 1-2 хвилин.
5. Міксером збити білки у густу білу піну. Поступово ввести 2,5 столові ложки цукру, продовжуючи збивати.
6. Додати полуничну масу до білків.
7. Акуратно перемішати все лопаткою чи ложечкою, щоб маса залишилася повітряною.
8. Наповнити сумішшю креманки, силіконові форми або одноразові стаканчики, які можна вставити дерев'яні палички для морозива.
9. Поставити на заморожування на 4-5 годин.
10. Для того, щоб дістати морозиво з одноразового стаканчика, його можна опустити в теплу воду на 10-15 секунд.
11. Зверху полуничне морозиво присипати шоколадною крихтою.

Відповідь на запитання: як зробити морозиво за бюджетною ціною? Досить простий. Необхідні тільки яйця та олія. Дуже важливо, щоб воно не мало запаху.

Рецепт фруктового льоду

Як зробити морозиво у вигляді фруктового льоду? Варіантів безліч. Змінюючи інгредієнти, можна експериментувати безкінечно.

Рецепт 1. Полуничний:
Склад:

• полуниця 300 г;
• йогурт 500мл;
• цукор до смаку.

Як приготувати:

1. Полуницю (300 г) помістити у чашу блендера.
2. До неї додати 3 столові ложки несолодкого йогурту і 1,5 столові ложки цукру.
3. Суміш добре збити до однорідної маси.
4. Розлити суміш по формах (силіконові або пластмасові стаканчики).
5. Відправити у холодильник.

Рецепт 2. Ківі з бананом:
Склад:

• ківі 2-3 шт;
• банан 2-3 шт.;
• будь-який сік до смаку 150 мл;
• цукор до смаку.

Як приготувати:

1. Ківі та банан очистити від шкірки. Фрукти розрізати|нарізати| на шматочки, покласти в чашу блендера і збити.
2. Додати 150 мл соку за смаком і 1-2 столові ложки цукру.
3. Збити до однорідної маси та перелити у формочки.
4. Поставити у холодильник на 5-6 годин.

Рецепт 3. З шматочками фруктів:

• апельсин 1 шт.;
• мармеладні ведмедики;
• будь-який газований напій.

Як приготувати:

1. Почистити та порізати апельсин на часточки. Розкласти їх по дну форм.
2. Додати мармеладних ведмедиків.
3. Залити склянки газованою водою.
4. Поставити суміш у холодильник на 5-6 годин.

Можна робити листковий фруктовий лід. Достатньо просто виливати небагато фруктової суміші на дно, а потім заморозити її протягом 2 годин. А далі повторювати процедуру з іншими фруктовими начинками.

Лимонний сорбет

Легкий десерт, відмінна альтернатива калорійним морозивом. Лимонний сорбет можна їсти без зазріння совісті.

Що знадобиться:

• цукор 1 склянка;
• вода 190мл;
• лимони 4 штуки;
• улюблене газування 50 мл.

Готуємо десерт:

1. Натерти цедру лимонну на тертці для додаткового аромату. Необхідно ½ столової ложки.
2. У сотейник відправити 1 склянку цукру та 190 мл води.
3. Поставити суміш на вогонь. Після того як суміш закипить, поварити її 2-3 хвилини.
4. Видавити з лимонів 1 склянку соку.
5. Процідити та перелити цукровий сироп у миску, додати лимонний сік.
6. Додати 50 мл будь-якої газованої води та все добре перемішати.
7. Перелити рідину в контейнер і прибрати морозильник на 3-4 годин.
8. Для того, щоб сорбет був пористим, необхідно діставати і перемішувати кожні півгодини протягом 3 годин. Не треба заморожувати його в кригу.

Сформувати кульку лимонного сорбету та наповнити креманки, додатково прикрасивши листочком м'яти.