У дитинстві дуже любив домашнє пісочне печиво із парним молоком. У бабусі була невелика електрична духовка, де вона пекла розсипчасте печиво, невеликі пиріжки або медові пряники. Щоправда, в більшості випадків, ми обмежувалися магазинним печивом та вафлями «Артек» з білою та темною начинкою – я більше любив із білою.

Бабуся завжди пекла пісочне печиво без маргарину, воліла вершкове масло. Пізніше я дізнався, що рецепт цього печива дуже схожий на французьке пісочне печиво шаблі. Це традиційний вид печива з пісочного тіста, круглого та із зубчастим краєм. Тісто для шаблі, як правило, за обсягом містить половину борошна і половину олії та цукру. Часто печиво містить начинку з джему чи варення – частіше з цитрусових, або готують печиво з горіхами, сушеними ягодами тощо.

Тісто – основа для хлібобулочного виробництва та кондитерського мистецтва. Це волога суміш із борошна та широкого спектру добавок, причому вода або рідкі продукти не завжди входять до списку інгредієнтів. Найчастіше можна зустріти здобне тісто, з якого ми печемо або . Із заварного тіста готуємо еклери та з кремом. Листкове тісто - основа для .

Особливий вид домашнього тіста - пісочне тісто, що складається з борошна та жиру. Зазвичай, ми його готуємо для зі смородиновим варенням. У французькій кухні пісочне тісто називають бризе - воно щільне, зовсім не липне до рук і з нього зручно робити пісочне печиво найхимернішої форми - якщо є відповідна виїмка для тіста. В італійській кухні є чудовий яблучний пиріг на основі пісочного тіста.

Домашнє пісочне печиво – досить калорійне. Це варто враховувати, інакше при його частому вживанні можна легко набрати зайву вагу. Але, по собі знаю, смачне печиво з пісочного тіста можна їсти, не приходячи до тями, особливо коли дивишся захоплюючий фільм.

Пісочне тісто для розсипчастого печива готується без води чи молока. Тільки пшеничне борошно, вершкове масло та яйця. Домашнє пісочне печиво може готуватися із заздалегідь підготовленого тіста – воно чудово зберігається у холодильнику деякий час. За бажанням можна приготувати пісочне печиво з горіхами, родзинками, іншими добавками. Якщо є така можливість, краще готувати печиво без маргарину, розпушувача, соди - це сильно позначиться на смаку та ароматі.

Покроковий рецепт пісочного печива

Інгредієнти (700 гр печива)

• Борошно пшеничне 2 склянки
• Вершкове масло 150 гр
• Цукор 150 гр
• Яйце 1 шт
• Волоські горіхи (ядра) 50 гр
• Розпушувач для тіста, ванільза бажанням

1. Пшеничне борошно найвищої якості необхідно просіяти. Просіювання виключає присутність у пісочному печиві можливих залишків оболонок зерен, небажаних домішок та грудок. Крім того, просіювання робить борошно «пухнастим» і насичує його киснем. Натуральне вершкове масло та яйця витягнути з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

   Борошно, олія, яйця, цукор

2. Багато суперечок на тему, чи потрібен у піщаному тесті розпушувач. Десь читав, що якщо гадане домашнє пісочне печиво буде товще 1 см, в борошно варто додати пакетик розпушувача. Так що, на вашу думку. Але треба пам'ятати, магазинний розпушувач це збалансована за складом суміш, що містить амонію карбонат - повністю перетворюється на газоподібні компоненти без сліду. Але зберігається вона недовго, і розпушувач потрібний свіжий. Харчову соду краще не використовувати - присмак залишиться, як би ви не намагалися.
3. Ядра волоських горіхів трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного горіхового запаху. Змолоть горіхи у ступці або блендером до стану дрібних крупинок. У мисці змішати борошно, мелені горіхи та цукор. За бажанням додати розпушувач, щіпку ванілі або пакетик ванільного цукру. Ретельно перемішати суміш, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно.

   Змішати з борошном сухі компоненти

4. Вершкове масло|мастило| нарубати ножем на шматочки і додати|добавляти| в борошно. За допомогою вилки або дерев'яної лопатки розім'яти борошняну суміш із олією. Вийде борошняна крихта або невеликі грудки, що складаються з борошна та жиру.

   Додати на борошно нарізане масло

5. Додати в миску вміст курячого яйця та ще раз розім'яти суміш. На перший погляд може здатися, що до пісочного тіста треба додати молоко, цього робити не слід. Має бути досить тривале розминання пісочного тіста до повної однорідності.

   Розтерти тісто та додати яйце

6. Посипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього весь вміст миски. Щоб домашнє пісочне печиво вийшло смачним та розсипчастим, крихту треба акуратно та ретельно розім'яти руками, до отримання абсолютно однорідного тіста. Не варто дуже довго місити тісто – воно може розшаруватись і втратити пружність.

   Викласти тісто на стіл та розім'яти

7. Однорідне тісто скачати в кулю і обернути на харчову плівку. Покласти тісто у холодильник на 30-45 хв. При охолодженні масло|мастило| в тесті трохи застигне і робити заготовки для печива буде набагато простіше. Тісто не буде прилипати до форм і забиватися в дрібні щілини - форми для печива бувають дуже химерної форми.

   Охолодити пісочне тісто

8. Після охолодження тісто дістати із холодильника, плівку викинути. Стіл трохи посипати мукою|борошном| і розкотити або розім'яти тісто в тонкий пласт - товщина 6-8 мм. Поки пісочне холодне тісто, необхідно сформувати заготівлі печива. За великим рахунком, якщо немає форм і виїмок для печива, можна скачати тісто у валик і нарізати його ножем на тонкі круглі заготовки, як для шакарлама. Або зліпити тонкий і широкий «батон», потім нарізати його впоперек - як робиться для або .

   Розкачати тісто та сформувати заготівлі печива

9. Деко застелити папером для випікання. Духовку розігріти до 180 градусів. Так як домашнє пісочне печиво містить багато масла, папір жирів можна не змащувати. Розкласти печиво на деко і поставити його в розігріту духовку.

   Викласти печиво на лист

10. Печиво з пісочного тіста випікається швидко – 20-25 хв і воно вже готове. Якщо бажаєте, печиво можна трохи підрум'янити. Важливо, щоби печиво не підгоріло. Дуже складно вловити момент, коли смак пісочного печива із солодкого з ваніллю зміниться на смак тесту, що підгорів. Отже, краще не експериментувати.

    

Просте та смачне печиво швидко та просто можна приготувати самій. Прості рецепти завжди дуже популярні у господарок. Домашнє печиво завжди виходить смачніше, ніж покупне. Наприклад, навіть найпростіше пісочне печиво Ви можете зробити або з начинкою, або без неї, посипати горіхами зверху або покрити якоюсь глазур'ю.

Приготування смачного печива не забере багато часу, а порадувати своїх домашніх, яким захотілося смачненького, вам напевно вдасться. Розмір печива, його форма – це залежить лише від вашого бажання. При випіканні печива в домашніх умовах Ви можете додати до нього згущене молоко, вівсяну крупу, какао, шоколад. Воно може бути з додаванням цукатів, подрібнених фініків, маку та ванілі. Давайте спекти найсмачніше домашнє печиво, домашнього печива багато не буває.

Розглянемо найпростіший рецепт пісочного печива. Просте та смачне печиво не потребує особливих зусиль, дорогих продуктів, печиво пісочне виходить розсипчастим та смачним. Варіацій на тему цих ласощів безліч. Виберемо найпростіший рецепт маргаринового печива.

складові

• гарний маргарин – 300 г;
• борошно пшеничне - 2,5-3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• сода – приблизно 0,5 чайної ложки;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Просіюємо муку|борошно|, підсипаємо в неї соду і викладаємо цю суміш гіркою.
2. У маргарин, який ми заздалегідь розм'якшили, поступово додаємо яйця, вливаємо це в муку. Енергійно рубаємо масу ножем і збираємо в грудку. Тісто має залишатися холодним, інакше маргарин розтопиться, просочить муку і структура тіста зміниться.
3. Грудка тіста, обгорнута плівкою, переносимо на холод на півгодини.
4. Робимо із тіста не дуже товстий лист, товщиною 5-7 міліметрів.
5. Пісочне печиво робиться з дуже пластичного тіста, тому форму можете надати йому будь-яку. Можна просто гострим ножем нарізати його на ромбики, можна склянкою з гострими краями видавити кружки, можна вирізати печиво формами, і тоді форма буде у вас будь-яка - півмісяць, зірочка, овал.
6. Духову шафу прогріваємо до 180-200 градусів. Присипаємо лист борошном, розкладаємо наші заготовки.
7. Витримуємо в духовці, допоки випічка не прийме приємний золотавий рум'яний колір.

Печиво «Поліно»

Розглянемо рецепт простого, але смачного печива з родзинками. Готується воно миттєво, виходить пікантним та дуже ароматним.

складові

• 750 грам маргарину;
• 300 грамів родзинок;
• 600 г цукру;
• два яйця;
• 1 чайну ложку гашеної соди;
• 2,5-3 склянки борошна;
• одне яйце для змащування.

Спосіб приготування

1. Маргарин заздалегідь розтопіть та охолодіть.
2. Яйця перемішайте з цукром віночком чи міксером.
3. У просіяне борошно всипте сіль, гашену соду та родзинки.
4. У маргарин введіть яйця та борошно, замісіть. Тісто має бути м'яким, пластичним, не крутим.
5. З тіста фігурним ножем сформуйте невеликі джгутики, «поління».
6. Перенесіть ці джгутики на кондитерський лист і змастіть яйцем, заздалегідь збитим.
7. Витримайте печиво 25-35 хвилин у духовці, заздалегідь нагрітій до 180 градусів.

Пісочне з молоком

Розберемо простий рецепт печива, яке робиться дуже швидко, випікається легке, розсипчасте, ніжне, має чудовий молочний смак. Це смачне пісочне печиво не черствіє кілька днів.

складові

• молоко – 100 мілілітрів;
• борошно - 3 склянки;
• вершкове масло (маргарин) - 150-180 грамів;
• цукор – 1 склянка;
• яйця курячі – 2 штуки;
• сода (розпушувач для тіста) – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. М'яку олію розминаємо з цукром вручну або міксером, поки не отримаємо однорідну масу. По одному вбиваємо яйця, потроху вливаємо молоко, не перестаючи збивати до однорідної суміші.
2. Всипаємо в цю суміш муку|борошно| з розпушувачем, замішуємо м'яке тісто. Якщо у Вас тісто вийшло рідкувато, підсипте ще трохи борошна.
3. Накрийте тісто вологою серветкою і відправте на холод на 30-40 хвилин.
4. Розкотіть пластину завтовшки 8-10 мм. Ножем, склянкою або всілякими формами виріжте печиво форми, яка вам подобається.
5. Прогрійте заздалегідь духовку до 180 градусів, розташуйте деко з фігурками на 15 хвилин. Після випікання печиво притрусіть кокосовою стружкою або цукровою пудрою.

Печиво. Рецепт із сметаною

Для багатьох ласунів - найсмачніше - це пісочне печиво, рецепт якого містить сметану. Це просте печиво готується дуже швидко, на смак виходить ніжним та м'яким. Звичайно, багато в чому смак залежить від жирності сметани, чим жирніша сметана - тим легше вийде випічка.

Але в будь-якому випадку, печінками, зліпленими вашими руками, насолоджуватимуться всі домочадці. Смак печива може бути різним, адже в нього можна додати мед, цедру, родзинки або горіхи, можна присипати поверхню кунжутом або сумішшю какао з цукром.

складові

• маргарин – 150 грамів;
• сметана – 300 грамів;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 3 штуки;
• щіпка соди (оцтом гасити не треба, сметана досить кисла);
• борошно - 3-4 склянки;
• ванілін, кориця або цедра лимона – за смаком.

Спосіб приготування

1. Маргарин заздалегідь розм'якшіть, ретельно розітріть зі сметаною та яйцями. За бажанням можна взяти навпіл маргарин і вершкове масло, легкість та смак вашого десерту покращиться.
2. У муку|борошно| всипте цукор і соду, старанно перемішайте. До цієї суміші додайте|добавляйте| маргарин, замісіть м'яке пластичне тісто. Намагайтеся робити все швидко, щоб тісто не встигло нагрітися, інакше розсипчастість зменшиться.
3. Розподіліть тісто на кілька шматочків, щоб воно швидше охолоне, і кожну грудку запакуйте в плівку. Перенесіть тісто в холодильник на півгодини. Працювати з охолодженим тестом набагато легше.
4. Охолоджене тісто розкотіть тісто в лист 6-8 мм завтовшки, виріжте фігурки довільної форми. Перенесіть Ваші заготовки на змащений жиром лист і відправте в розпечену до 180 -200 градусів за Цельсієм духовку на 20 хвилин.
5. Можна до випікання злегка змочити поверхню печива водою або яйцем і притрусити маком, кунжутом, цукровою пудрою.

Рогаліки з повидлом

Існує ще найсмачніший різновид печива на маргарині - пісочні рогалики з повидлом або джемом. Це тендітний хрумкий делікатес, що буквально тане в роті. Повидло або джем слід брати дуже густе, краще, якщо воно буде трохи кисле, смак вийде особливо пікантний. У тесті цукор немає, тому спечені рогалики потрібно присипати цукровою пудрою.

складові

• сметана – 300 грамів;
• маргарин – 300 грамів;
• борошно 4-4,5 склянки (може піти більше);
• сода -0,5 чайні ложки;
• повидло – 300 – 350 грамів;
• цукрова пудра –5-6 чайних ложок.

Спосіб приготування

1. Маргарин розм'якшуємо в кімнатних умовах протягом 1,5-2 годин. Змішуємо сметану з м'яким маргарином.
2. До борошна підсипаємо соду. Зі сметани, маргарину та борошна енергійно вимішуємо досить круте тісто. Ділимо його на 4-5 частин, кожну обертаємо поліетиленом і відправляємо на холод на 1.5-2 години.
3. Дістаємо з холодильника по одному шматку тексту, розкочуємо тонке коло завтовшки 0,5 сантиметра. Гострим ножем ділимо кожне коло на 8 сегментів (трикутників).
4. На широку частину трикутника викладаємо повидло, згортаємо рогаликом, починаючи з широкого кінця.
5. Температуру духовки доводимо і 190-200 градусів, вистилаємо лист пергаментом, відправляємо на нього наші рогалики.
6. Час витримки у духовці приблизно 30 хвилин. Врахуйте, що оскільки в тісті немає цукру, рогалики залишаються практично білими.
7. Готову випічку охолодіть, притрусіть цукровою пудрою до смаку.

Цей десерт зберігається досить довго, не черствіє протягом кількох днів.

Печиво з житнього борошна

Існують рецепти печива, в якому замість пшеничного використовується житнє борошно. Добавка насіння, меду та кураги робить цю випічку не тільки дуже ароматною та незвичайною на смак, але й корисною.

складові

• олія рослинна рафінована – 0,5 склянки;
• борошно пшеничне – 0,5 склянки;
• борошно житнє -1,5 склянки;
• вода – 1,5 склянки;
• яйця – 3 штуки;
• насіння - 1 столова ложка;
• мед – 1 столова ложка;
• курага – 4-5 штук;
• сіль на кінчику ножа;
• цукрова пудра для прикраси.

Спосіб приготування

1. У термостійкий посуд налийте воду, олію, мед і доведіть це до початку кипіння.
2. Всипте борошно, перемішайте. По одному вбийте у цю суміш яйця, обов'язково вимішуючи після введення кожного яйця. Додайте|добавляйте| в тісто насіння і нарізану соломкою курагу, перемішайте.
3. Мокрими руками чи ложкою сформуйте печиво. Перенесіть його на застелений фольгою лист.
4. Духовку розжарити до 180 градусів і при цій температурі витримати печиво 25 хвилин. Потім остудіть духовку до 160 градусів і продовжуйте приготування ще 10-15 хвилин.
5. Після випікання печиво остудіть, посипте цукровою пудрою.

Домашнє печиво завжди смачніше, ароматніше і насичене того, що можна придбати в торговій мережі. Адже, крім якісних перевірених продуктів, ви віддаєте йому теплоту своїх рук і наповнюєте любов'ю.

Пропонуємо рецепти домашнього пісочного печива на вершковому маслі. Це варіант найпростішої та одночасно неймовірно смачної випічки з пісочного тіста, яка порадує як дітей, так і дорослих.

Пісочне печиво на вершковому маслі – рецепт

• пшеничне борошно - 280-300 г;
• олія вершкове – 195 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 195 г;
• сода – 5 г;
• сіль – щіпка.

Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника і даємо йому добре відтанути. Потім поміщаємо його в миску, додаємо цукровий пісок, сіль і ретельно разом розтираємо. Вбиваємо до суміші яйце та розмішуємо до однорідності. Далі потроху просіюємо в миску пшеничне борошно і вимішуємо тісто до отримання м'якої консистенції, що абсолютно не липне до рук. Визначаємо отриманий ком у холодильник приблизно на тридцять хвилин, обернувши харчовою плівкою.

Після закінчення часу розгортаємо тісто шаром приблизно п'ять міліметрів і вирізаємо з нього печива, скориставшись формами, або просто розрізавши пласт на кубики, прямокутники або ромби.

Розміщуємо отримані печива на застеляному пергаментним папером деку і ставимо в попередньо підігріту до 185 градусів духову шафу приблизно на п'ятнадцять хвилин або до золотистості.

Смак готових виробів безпосередньо залежить від якості вершкового масла, що використовується. За бажання тісто можна ароматизувати за допомогою ванільного цукру або кориці, а також додати до нього для додаткового смаку мак, сухофрукти, горіхи, цукати або кунжутні насіння.

Пісочне печиво із вершковим маслом на жовтках

• борошно пшеничне – 260 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• олія вершкове – 190 г;
• цукровий пісок – 90 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• сіль – щіпка.

Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукровим піском, ванільним цукром, сіллю та жовтками. Просіюємо в суміш потроху борошно і замішуємо м'яке еластичне тісто, що зовсім не липне. Визначаємо його на двадцять п'ять хвилин у холодильник. Потім розкочуємо тісто до отримання пласта завтовшки п'ять міліметрів, і розрізаємо його кубиками або шматочками іншої форми, а за наявності форм формуємо фігурні печиво. Розкладаємо їх на простеленому папером для випічки деку і випікаємо в заздалегідь прогрітій до 185 градусів духовці протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин або до рум'яності.

Пісочне печиво на вершковому маслі та сметані

• борошно пшеничне – 480-520 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове – 190 г;
• цукровий пісок – 110 г;
• сметана – 110 г;
• розпушувач – 15 г.

Сметану з'єднуємо з цукровим піском і розбиваємо добре за допомогою міксера до пишності і легкості. Потім додаємо яйця, сіль, м'яке вершкове масло та розпушувач і перемішуємо до отримання однорідного стану. Далі просіюємо в суміш борошно пшеничне і заводимо тісто. Воно має вийти пластичним і не липнути до рук. Даємо йому полежати у холодильнику протягом двадцяти хвилин, обернувши попередньо харчовою плівкою.

Розкочуємо після закінчення часу ком тесту до отримання пласта товщиною близько п'яти сантиметрів і вирізаємо за допомогою форм печиво. Розміщуємо його на деку, який раніше застелили пергаментним папером. Приблизно через п'ятнадцять хвилин перебування у прогрітій до 185 градусів духовці печиво зарум'яниться і буде готове.

Дамо йому охолонути і прикрасимо на власний розсуд. Можна просто притрусити вироби цукровою пудрою, а для більш оригінального та неповторного смаку та зовнішнього вигляду покриємо їх шоколадною або цукровою глазур'ю.

Рецепт пісочного печива

До уваги кулінарів пропонуємо пісочне печиво на вершковому маслі, рецепт з фото. Він досить простий і вимагатиме приблизно півгодини на підготовку та приготування.

складові

Щоб отримати напрочуд смачне пісочне печиво, знадобляться такі продукти:

• вершкове масло - 250 гр.;
• цукор або його пудра – 1 склянка;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• борошно - 1,5 склянки;
• картопляний крохмаль – 1/3 склянки.

Інгредієнтів у такій кількості вистачить для одержання 20 печива.

Перед тим, як приступити до приготування, олії потрібно дати підтанути при кімнатній температурі. Цукор можна самостійно перетерти в пудру або купити готову.

Приготування

Етапи приготування пісочного печива.

1. Пудру і масло|мастило| помістити у високий посуд і збити до пишності за допомогою міксера.
2. Додати крохмаль, ванільний цукор, половину муки і знову перемішати.
3. Всипати борошно, що залишилося, і вимісити руками до однорідності.
4. Тісто розділити на шматочки, надати їм форму коржика завтовшки не більше 1 см і формами вирізати фігурки.
5. Укласти на лист, застелений пекарським папером на відстані 1,5 см один від одного.
6. Випікати за температури 180 градусів протягом 20-25 хвилин.

Смачне пісочне печиво на вершковому маслі готове до вживання. Смачного!

Смачне пісочне печиво: рецепт з фото

• Олія вершкове – 200 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін – 2 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Борошно - 2,5 склянки

Люди це такі істоти, які дуже люблять смачно поїсти, незважаючи на всю не корисність продукту, іноді дуже хочеться солодкого. Ось і нам іноді дуже хочеться саме хрумкого, солодкого пісочного печива, рецептом якого ділюся в цій статті. У цьому рецепті є один нюанс: готувати пісочне печиво дітям краще на вершковому маслі, а не на маргарині.

Дітям молодше 3-х років все ж таки краще готувати більш дієтичне печиво, наприклад з вівсяних пластівців. а коли підростуть можна іноді балувати і піщаним.

Рецепт пісочного тіста для печива:

1. Два яйця змішати зі склянкою цукру.

2. Додати 200 г м'якого вершкового масла і перемішати. Щоб масло швидше стало м'яким, можна скористатися мікрохвильовою піччю (таймер на 10 сек.)

3. Погасити чайну ложку соди в оцті і додати тісто. Перемішати.

4. Просіяти 2 склянки муки|борошна| і приступити до замісу тіста. Якщо в процесі замісу видно, що борошна обмаль, додати ще.

5. У результаті має вийти таке пісочне тісто, яке не липне до рук. Воно тримає форму, але водночас м'яке і від нього легко відірвати шматочок.

6. Готове тісто пісочне укласти в целофановий мішок і відправити в холодильник на 20 хвилин.

Приготування пісочного печива:

7. Через 20 хвилин потрібно дістати тісто з холодильника і акуратно розкотити в пласт на присипаному борошном столі. Я розкочую тісто завтовшки 0,5-0,7 см. Видавлюємо з тіста різні фігурки або просто нарізаємо на квадратики. Або ж можна без форм зробити акуратні круглі печінки за допомогою чарки. Тісто, що залишилося, знову формуємо в кульку, розкочуємо і вирізаємо печиво.

8. Деко застелити пекарським папером (пергамент) і розкласти печиво. Поставити у розігріту духовку (180 градусів).

9. Через 10-12 хвилин печива покриються золотистою скоринкою. Це правильний сигнал до того, що їх треба діставати.

У цих рецептах ми вкажемо на основні правила з приготування смачного пісочного печива на маргарині, олії для форм, а також як зробити домашнє печиво з варенням і крихтою в духовці. З назви стає відомо про структуру солодкої випічки - вона пісочна, розсипчаста, і готується дуже просто.

Рецептів приготування пісочного печива безліч. Ця стаття містить кілька найпростіших і найсмачніших варіантів, які зможе освоїти навіть школяр або кулінар-початківець. Наслідуючи рецепти і рекомендації, Ви зможете швидко спекти ароматну домашню випічку, яка при розкушуванні тане в роті.

При замішуванні пісочного тіста дотримуйтесь пропорцій жиру та борошна. Якщо маргарину чи олії покласти менше зазначеної норми, то тісто вийде жорстким, а печиво не розсипчастим.

Гороскоп на кожен день

1 год. тому

Найпопулярніше печиво на маргарині; воно ніжне, приємне на смак, і в цьому рецепті ми розповімо, як можна приготувати найкраще пісочне тісто для домашньої випічки.

Зазначених інгредієнтів достатньо для випікання на деко великого розміру.

• борошно: 3 склянки;
• маргарин для випікання: 180 грам;
• яйця курячі: 2 штуки;
• цукор: 200 г;
• розпушувач: 2 грами;
• ванілін: половина чайної ложки.

Печиво пісочне домашнє, рецепт на маргарині:

Щоб вироби після вирізування вийшли рівними та красивими, використовуйте спеціальні формочки для печива.

1. Маргарин порізати на шматки і з'єднати з цукром у скляній каструльці для НВЧ.
2. Каструльку поставити на розігрів і розтопити. Перемішати, додати розпушувач, трохи остудити.
3. Додати|добавляти| яйця, збити масу до однорідності.
4. У суміш, що вийшла, просіяти склянку борошна.
5. Всипати ваніль, заважати до однорідності.
6. Знову просіяти борошно, що залишилося, і замісити тісто, яке буде м'яким, але розсипчастим.
7. Коли пісочне тісто охолоне, відокремити від нього шматок і покласти на лист пергаменту, зверху накрити другим листком.
8. Розкачувати тісто, що знаходиться між пергаментом, у пласт. Потім один листок зняти і вирізати формою або склянкою печива. Теж саме зробити з рештою тесту.
9. Перекласти заготовки на лист, застелений папером для випікання. Помістити лист у розігріту духовку і випікати печива не більше 15 хвилин.

Для прикрашання готового пісочного печива на маргарині за цим рецептом можна використовувати шматочки мармеладу, розтоплений шоколад або глазур.

Для більш рівномірного випікання печива, пісочне тісто слід розкачувати тонше, ідеальна товщина – щонайменше 5 мм, максимум – 10 мм.

Пісочне домашнє печиво на вершковому маслі

Безсумнівно, що якість печива з пісочного тіста повністю залежить від якості олії і не тільки - чим сметана густіше і жирніше, тим випічка ніжніше і більше розсипається.

• борошно біле: 500 грам;
• сметана: 100 грам;
• яйця курячі: 2 штуки;
• олія вершкове: 100 грам;
• цукор: половина склянки;
• розпушувач: 1 столова ложка з гіркою;
• ванілін: 2 чайні ложки.

Печиво пісочне домашнє, рецепт на вершковому маслі (для форм):

Найпростіше у приготуванні – пісочне печиво на вершковому маслі; рекомендуємо зробити тісто за цим нескладним рецептом, якщо хочете отримати найсмачнішу домашню випічку.

1. У мисці змішати яйця, ванілін.
2. Додати м'яку олію, сметану, перемішати.
3. В окремому посудині змішати борошно, що просіює, з розпушувачем.
4. Замісити тісто, перекласти в харчову плівку, помістити в холодильник щонайменше на 2 години.
5. Дістати пісочне тісто з холодильника, розкотити тонкий пласт, вирізати формами печива.
6. Розкласти печиво на застелений пергаментом лист, поставити в розігріту до 180 о С духовку на 15 хвилин.

Охолоджене печиво посипати пудрою або полити помадкою.

Для того щоб пісочне тісто стало максимально розсипчастим, потрібно замінити цукор пудрою і збільшити кількість олії або маргарину.

Розсипчасте пісочне печиво з варенням

Всі ми з дитинства пам'ятаємо ромбики та квадратики з пісочного тіста, вкриті варенням із крихтою. Ті дитячі домашні печива залишаються популярними досі, і з кожним роком кількість рецептів у різних варіаціях тільки зростає.

• борошно: 3 склянки;
• маргарин: 200 грам;
• яйця курячі: 2 штуки;
• цукор: половина склянки;
• сода питна: 0,5 чайної ложки;
• сіль: 0,5 чайної ложки;
• густе варення (можна зацукроване) або повидло;
• крохмаль: 1 столова ложка.

Пісочне печиво з варенням, рецепт:

Це важливо! Замість маргарину можна використовувати вершкове масло. Усі продукти (маргарин у тому числі) перед випіканням потрібно дістати з холодильника, вони мають бути кімнатної температури.

Пропонуємо приготувати смачне печиво з варенням за класичним рецептом з апетитною пісочною крихтою, і проблема з утилізацією торішнього варення вирішиться сама собою.

1. У чашу блендера покласти нарізаний шматочками маргарин, цукор, сіль, соду, яйця. Перемішати до однорідності, спеціального збивання маси крем не потрібно.
2. Тепер до вмісту залишилося додати борошно, що просіює. Підсипати потрібно не всю відразу, а частинами (зручніше по половині або цілій склянці за один раз).
3. Тісто має вийти м'яке та маслянисте. Розділити на дві частини: одна трохи більше за другу, обидві скачати в кулю.
4. Меншу частину пісочного тіста загорнути у харчову плівку та помістити у морозильну камеру.
5. На обробній дошці розстелити шмат пергаменту, який відповідає розміру листа, і прямо на ньому розкотити другий колобок з тіста в прямокутник. Перенести лист з тестом на лист.
6. Кількість варення чи повидла залежить від його густоти, класти потрібно стільки, щоб воно не втекло з коржа. Отже, приблизно 5-6 ложок варення змішати в окремій посудині з крохмалем.
7. Поступово розподілити начинку з варення поверхнею коржа.
8. З морозилки дістати другий шар пісочного тіста, і тримаючи над пирогом велику тертку, натерти на ній тісто, заповнивши їм всю поверхню пирога.
9. Поставити деко з пирогом у розігріту до 180оС духовку і випікати 20-25 хвилин до золотистого відтінку.
10. Через 5 хвилин|мінути| розрізати весь корж на однакові прямокутники, перекласти на блюдо і заварити чай.

Найвдаліший і найсмачніший варіант начинки для пісочного печива з варенням – це повидло або варення зі смородини, вишні або абрикосів.

Якщо Ви новачок у кулінарії або віддаєте перевагу швидкій випічці, тоді цей простий рецепт печива стане ідеальним варіантом. Після замішування пісочне тісто не потрібно класти в холод, можна відразу приступати до розкочування та випікання.

• борошно: 2 склянки;
• кефір: половина склянки;
• яйця курячі: 1 шт.;
• цукор: половина склянки;
• олія рослинна: ​​0,5 склянки;
• сода: половинка чайної ложки;
• сіль: щіпка.

Печиво пісочне, простий рецепт у домашніх умовах:

За відсутності кефіру підійде ряжанка або домашній йогурт, але врахуйте, що замінники впливають на класичний смак пісочного печива, а точніше на його шаруватість, розсипчастість та ніжність.

1. З'єднати борошно із сіллю та олією, перемішати.
2. Розтерти масу, має вийти крихта.
3. Додати в тісто цукор, яйце, кефір, перемішаний із содою.
4. Замісити круте тісто пісочне.
5. Розкачати тісто на столі або обробна дошка у великий пласт.
6. Вирізати формами заготовки для печива.
7. Перекласти на лист, посипати зверху цукром.
8. Поставити в розігріту до 180оС духовку і випікати протягом 15 хвилин. Трохи остудити на деку і перекласти на тарілку.

Просте пісочне печиво готове – воно дуже смачне та м'яке, а при розкушуванні приємно розсипається.

Тепер Ви знаєте про 4 рецепти приготування домашнього пісочного печива, хоча в кулінарії їх набагато більше.

Освоюйте рецепти, готуйте вдома із задоволенням, пишіть відгуки та побажання, ми чекаємо на спілкування з Вами на сайті Разгадамус.ру!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Випічка, виготовлена ​​з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту в рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.

Як зробити пісочне тісто

Смачна розсипчаста домашня випічка може набувати різних форм і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками – залежно від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вид фабричної випічки не зрівняється до смаку з приготовленою вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть мати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.

Як замісити пісочне тісто

1. Усі компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
2. Чим більше у складі жиру (маргарину чи вершкового масла), тим більше розсипчастим вийде печиво. На олії страва буде смачнішою, але не такою крихкою, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим та щільним.
3. Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
4. Можете сміливо додавати до печива будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
5. Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитися лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку жорсткішою.
6. Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
7. Воду для замішування рекомендується брати дуже прохолодну.
8. Ідеальне борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – то вироби будуть максимально розсипчастими.
9. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить свою пластичність.
10. Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не тріскатиметься.

Класичний рецепт пісочного тіста

Традиційна пісочна основа готується з мінімального набору продуктів без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. За бажання вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідною, кремовою. Нижче докладно і з фото описано технологію приготування основи для випікання.

Інгредієнти:

• вершкове масло м'яке - 200 г;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм'якшене масло|мастило| в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою вилки.
2. Додайте до олії цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
3. Всипте борошно, сіль|соль|. Руками розімніть продукти, доки не утвориться дрібна крихта.
4. Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива набуде однорідності та еластичності, накрийте її плівкою, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Після цього можна починати ліпити фігурні печива.

Ніжне на сметані

Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно зі сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи – це ніжний смак, м'якість та простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто зі сметаною?

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 70 г;
• борошно - 150 г;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 50 г;
• ванілін – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор, маргарин, сіль до одержання пишної маси.
2. Сюди слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
3. Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготованої рідкої основи.
4. Коли маса набуде однорідності, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
5. Через щонайменше півгодини можна розкачувати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних форм або пропустити масу крізь м'ясорубку.

На маргарині

Робити таке печиво дуже просто: не потрібно нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі компоненти, що використовуються, будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом та гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто?

Інгредієнти:

• сода - ½ ч. л.;
• цукор -? ст.;
• борошно - 2 ст.;
• яйце;
• маргарин - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце із цукровим піском. Віночком збийте суміш.
2. Дістаньте маргарин із холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
3. З'єднайте компоненти, ретельно розім'явши їх вилкою.
4. Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, яка має постояти в холоді півгодини.
5. Після розкотіть пласт не товщі 1 см, за допомогою форм виріжте з нього печиво, помістіть вироби на лист, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.

Без олії та маргарину

Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше і найулюбленіше у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічки, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть малі дітки. Як приготувати пісочне тісто без олії та маргарину?

Інгредієнти:

• сметана 20% – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода гашена - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, олію.
2. Яйця збивають із цукровим піском, потім додають гашену соду та сметану.
3. Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають муку|борошно|, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
4. Далі стіл слід присипати борошном, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формами фігурне печиво.
5. Вироби викладають на промаслене деко, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, присипавши попередньо цукровою пудрою (робити це не обов'язково).

Простий рецепт пісочного тіста

Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток та інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як пекти печиво.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• сода - 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте шматочки вершкового масла|мастила|, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, і на столі.
2. Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
3. Готова основа повинна злипатися в одну кулю, яку варто відправити в холод на 20 хвилин.
4. Після розкотіть пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних форм виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.

З кефіром

Такий вид основи для випікання багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками та добавками. Пісочне тісто на печиво для кефіру виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готове блюдо виходить хрустким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горіхи, цукати чи улюблені спеції. Нижче запропоновано докладний рецепт із фото пісочної основи на кефірі.

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин - 100 г;
• борошно – 0,7 кг;
• сода - ½ ч.л.;
• кефір – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Спершу слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
2. Усі продукти ретельно перемішайте (краще використовувати міксер).
3. Додайте до суміші борошно, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона має перестати липнути до рук.
4. На півгодини надішліть тісто в холодильник. Після цього сформуйте печива, випікайте його при 180 градусах.

На майонезі

Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Тим не менш, для отримання пікантного смаку випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на перевагах ваших домочадців, ви можете додати у страву горіхи, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне тісто для печива?

Інгредієнти:

• яйце;
• сік лимона - ½ ч. л.;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сода - ½ ч. л.;
• ванілін;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
2. Додайте до суміші гашену содом лимонним соком, ванілін.
3. Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу випічки.
4. Додайте|добавляйте| порізане шматочками розм'якшене масло|мастило|.
5. Отримана маса не повинна бути надто крутою, тугою.
6. Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслене деко. Кожен кружок притисніть вилкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
7. Відправте лист в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкою пудрою чи какао-порошком.

Здобне тісто пісочне

За бажанням можна додавати у блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горіхи, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо поєднувати сухі та рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими та ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як готувати тісто пісочно-дрожжеве солодке?

Інгредієнти:

• холодна вода – 4 ст. л.;
• борошно 1 ґатунку – 150 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль;
• масло солодке вершкове – 75 г;
• жовток.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте олію із сіллю, перетріть продукти.
2. Жовток збийте із цукром, додайте води.
3. Починайте всипати борошно до яєчної суміші, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
4. Змішайте борошняну масу з|із| масляною. Ретельно вимісивши, розкотіть основу на стільниці, присипаним борошном.
5. Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин за 220 градусів.

Сирно-пісочне

Прекрасним десертом до чаю стане домашнє сирно-пісочне печиво. Такі ласощі однаково дуже подобається дорослим і малюкам. Запропонований рецепт хороший тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, причому в цьому випадку печиво стане кориснішим. Як приготувати сирне тісто?

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• розпушувач – 15 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 0,5 кг;
• лимонна цедра – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир з розм'якшеною олією, лимонною цедрою.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
3. Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
4. Поділіть отриману основу для печива на 3 рівні частини.
5. Почергово розгортайте пласти на столі, вирізуючи з них фігурні вироби і складаючи на підготовлений лист.
6. Випікайте печиво 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео