Тушкований мінтай з морквою та цибулею - дуже корисна та поживна страва. Така риба з овочами може стати чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері. Її готують у різний спосіб. Найчастіше її роблять у сметанному чи томатному соусі.

М'ясо мінта дуже корисне. Але саме по собі воно не має яскраво вираженого смаку та аромату. Саме тому у процесі його приготування використовують різноманітні спеції. Цю рибу витримують у натуральному соєвому соусі, поливають соком лимона або посипають сумішшю приправ. Наприклад, щоб приготувати таку їжу, як мінтай під і цибулі, зазвичай використовують розмарин, гвоздику, мускатний горіх, солодкий, гострий або запашний перець.

Оскільки в наших магазинах ніколи не буває свіжої риби, перед приготуванням її потрібно розморозити, видалити начинки, хвіст і плавці, лише після цього можна приступати до процесу. Гасити мінтаю можна на сковороді, в духовці або мультиварці. Морквину з цибулею відправляють до риби у сирому чи пасерованому вигляді. Щоб у процесі приготування вони не пригоріли, їх заливають невеликою кількістю будь-якого бульйону, води або соусу.

Класичний варіант

За наведеною нижче технологією можна швидко і без особливих клопотів приготувати ніжний мінтай, тушкований з морквою і цибулею. Рецепт цієї страви передбачає повну відсутність олії. Тому його цілком можна вважати дієтичним. Для його приготування вам знадобляться прості продукти, купівля яких практично не вплине на сімейний бюджет. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• Пара невеликих тушок мінтаю.
• Цибулина ріпчаста.
• Дві морквини.
• Сіль, зелень та спеції.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний низькокалорійний мінтай з морквою та цибулею, потрібно суворо дотримуватись рекомендованої технології. Розморожену рибку звільняють від плавників, миють і нарізують не надто тонкими шматками. Після цього її викладають на суху сковорідку, заповнену невеликою кількістю окропу.

Через кілька хвилин на рибу поміщають порізану півкільцями цибулю і терту моркву. Все це накривають кришкою і залишають нудитися на мінімальному вогні. Буквально за п'ять хвилин рибу з овочами підсолюють і приправляють спеціями. За бажанням шматочки можна дуже обережно перевернути. Тоді вони вийдуть ще смачнішими. Ще через сім хвилин рибу знімають із плити, розкладають по тарілках, посипають рубаною зеленню та подають на стіл. Як гарнір до цієї страви зазвичай використовують розсипчастий рис або картопляне пюре.

Варіант із томатом

За цим рецептом виходить дуже соковитий та ніжний тушкований мінтай з цибулею та морквою. Присутність овочів надає готовій страві злегка солодкуватий смак та чудовий аромат. Для приготування подібної вечері вам знадобиться:

• Кіло свіжомороженого мінтаю.
• Три ріпчасті цибулини.
• Пара морквини.
• По три столові ложки томатної пасти та олії.
• Сто мілілітрів питної води.

Щоб зроблений вами мінтай з морквою та цибулею не виявився прісним і несмачним, подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося трохи солі, паприки та меленого перцю.

Опис процесу

Овочі миють, чистять та подрібнюють. Цибулю ріжуть півкільцями, морква - соломкою. Підготовлені таким чином продукти викладають на сковорідку, змащену олією, і обсмажують до прозорості цибулі, не забуваючи постійно помішувати. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту, перець, паприку та сіль. Все добре перемішують і відкладають половину маси, що вийшла, в окремий посуд.

На овочі, що залишилися в сковороді, поміщають попередньо помиту, очищену і порізану рибу. Зверху її прикривають відкладеною раніше засмажкою, заливають водою та відправляють на плиту. Після закипання рідини вогонь зменшують до мінімуму, сковороду накривають кришкою і залишають нудитися. Приблизно через півгодини тушкований мінтай із цибулею та морквою повністю готовий до вживання. Його подають із практично будь-якими гарнірами. Але найкраще він поєднується з макаронами, відвареною картоплею або кашами.

Варіант зі сметаною

Слід зазначити, що ця технологія настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. По ній можна швидко приготувати на вечерю смачне та корисне частування. Отже, в меню – мінтай з морквою та цибулею! Рецепт цієї страви передбачає застосування певного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь перевірте, чи є у вас у холодильнику:

• Півкіло свіжомороженої риби.
• По одній морквині та цибулиці.
• Половина склянки сметани.
• Столова ложка томатної пасти.
• Склянка води або овочевий бульйон.

Додатково вам буде потрібно борошно, олію, сіль та спеції. Завдяки наявності цих інгредієнтів приготований вами мінтай у сметані з цибулею та морквою стане більш соковитим та ароматним.

Покрокова технологія

Попередньо розморожену рибку звільняють від плавників, хвоста та нутрощів. Після цього її добре миють, намагаючись видалити всю чорну плівку, нарізають порційними шматками, панують у борошні і відправляють на сковорідку, змащену олією. Рибу, що підрум'янилася, викладають у сотейник і прибирають убік.

Тепер можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибулину шаткують тонкими півкільцями, моркву обробляють на великій тертці. Відразу після цього підготовлені овочі поміщають у сковорідку та обсмажують протягом кількох хвилин. Потім до них додають томатну пасту, сметану, сіль та спеції. Все добре перемішують, заливають водою або бульйоном і кип'ятять не більше чверті години. Соус, що вийшов, відправляють у сотейник з рибою і томлять під кришкою на мінімальному вогні.

Приблизно через десять хвилин мінтай з морквою та цибулею, рецепт якого розглянутий трохи вище, повністю готовий до подачі на стіл. Як гарнір зазвичай використовують овочеві салати, картопляне пюре або відварений рис.

22.08.2017, 22:13

Мінтай в духовці - 7 рецептів як приготувати мінтай в духовці

Опубліковано в Серпень 22, 2017

Продовжуючи рибну тему, приготуємо сьогодні таку страву як мінтай у духовці. Риба досить смачна, корисна, готується легко, не має дрібних кісточок. Про плюси можна говорити дуже довго, а готувати можна дуже швидко.

Мінтай риба промислова і тому доступна практично цілий рік. Ціни не кусаються і практично будь-яка сім'я може дозволити купити мінта раз-два на місяць.

Беремо тушку, готуємо її, солимо перчим, посипаємо спеціями. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин, залежно від рецепту. Поки готується риба, готуємо гарнір.

Якщо хочете по максимуму скоротити час приготування, то краще брати філе мінтаю. Філе достатньо розморозити і промити під проточною водою і вже готове до запікання.

З тушкою мінтаю доведеться повозитися трохи довше, але тушки теж бувають різні. Бувають вже потрошені з ними метушні також небагато. А якщо візьмете цілого замороженого мінтаю, то вам доведеться розморожувати і потрошити самим. Зате є плюси при обробці цілої рештки кісток можна пустити на смачну юшку.

Переважно таку рибу готують у фользі щоб якнайбільше зберегти корисних речовин і риба не вийшла сухою. Розморожені шматки загортають у фольгу разом із овочами. Також до овочів кладуть натуральні підсилювачі смаку, такі як сметана, майонез, вершки, сир, яйця, овочі. У принципі таку рибу можна просто виваляти в борошні з сіллю та перцем, загорнути у фольгу та запекти в духовці. Навіть так вийде смачно і ситно, бо мінтай дуже смачна та корисна рибка.

Мінтай у духовці рецепт приготування

Почнемо з найпростішого рецепту приготування мінтаю в духовці.

Інгредієнти:

• Мінтай 1 кг. (тушками)
• Сир твердого ґатунку 50-70 грам.
• Домашня сметана 3-4 столові ложки.
• Часник 3-4 зубчики.
• 1 Головка цибулі.
• 2-3 помідори.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Якщо ви купили замороженого мінтаю, то перед приготуванням тушку потрібно правильно розморозити. Попередньо покладіть його у верхній відділ холодильника на 5-6 годин. Саме так правильно розморожувати рибу.

2. Перед тим як нарізати мінтай огляньте його зсередини на предмет нутрощів. Якщо є невеликі залишки позбавтеся їх за допомогою ножа і добре промийте тушку.

4.Куски посолити поперчіть скласти в миску і акуратно перемішати. Залишимо рибу на кілька хвилин нехай вона трохи просолиться.

5. Поки солиться риба підготуємо решту інгредієнтів, наріжте помідори на кружечки.

6. Часник пропустіть через прес або наріжте його на тонкі платівки.

7.Сир натерти на великій тертці.Цибулю очистити і нарізати великими кільцями.

Тепер всі інгредієнти готові можна укладати їх на промащену олією форму або деко.

8.І так перший шар буде з кілець цибулі.

9.Другим шаром на цибулю укласти шматочки риби.

10. Зверху на рибу розкласти часник, потім помідори.

11. Зверху помідорів присипати тертим сиром, а зверху сиру можна додати трохи запашного чорного перчика.

12. Тепер залишилося запекти рибу в духовці при температурі 180-190 градусів. Час приготування – від 30 до 40 хвилин.

Дістаємо рибу акуратно перекладаємо на красиву страву, прикрашаємо рубаною зеленню і можна подавати на стіл. Тепер у вас є найпростіший рецепт приготування мінтаю в духовці. Смачного.

Мінтай у духовці з овочами під сметанним соусом Бешамель

Будьте готові до того, що після того як ви пригостите гостей цим мінтаєм у вас відразу почнуть просити рецепт приготування. Тому що риба виходить настільки смачною і соковитою, що іноді багато хто не вірить, що вони їли саме мінтаю.

Інгредієнти:

• Мінтай 1,5 кг.
• 1-2 морквини.
• 1 головка цибулі.
• 5 столових ложок борошна.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Інгредієнти на соус:

• 7 столових ложок сметани.
• 200 молока.
• 1 столова ложка борошна.
• 2 столові ложки вершкового масла.
• 1 щіпка тертого мускатного горіха.
• Солі та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Рецепт використовується тушка мінтаю, але якщо є філе, то можна приготувати і з філе.

2.Тушку оглянути та при необхідності очистити. Особливо прошу звернути увагу на черевце. У ньому іноді залишається чорна плівочка яка дає гіркуватість. Так що якщо вона є то її краще позбудеться.

3.Также позбавляємося луски та непотрібних плавників. Потім ще раз добре промиваємо і протираємо паперовим рушником.

4.Мінтай нарізати на шматки.

5.Приготуємо суміш із солі, перцю та спецій. Шматки риби натерти сумішшю та залишити на 15-20 хвилин. За цей час сіль та спеції проникнуть у саму середину риби.

Зі спецій добре підходять базилік, чебрець, розмарин, мелений коріандр.

6.Когда риба просолилася її необхідно обсмажити на олії.

7.Наливаем в сковороду олію добре розігріваємо. Шматок рибки вмочемо в борошні з усіх боків і покладемо на сковороду і так з кожним шматком.

8.На цьому етапі нам важливо отримати золотисту скоринку на шматках мінтаю.

Тому нагрівання робимо не сильне і рибу тримаємо не довго. Буквально 2-3 хвилини на кожному боці. Важливо, щоб сік залишився в рибі. Тому і обсмажуємо з кожного боку, тим самим запечатуємо сік усередині кожного шматочка.

9. Обсмажені шматки викласти на серветку для того, щоб папір увібрав надлишки рослинної олії.

Тепер коли риба обсмажена, можна підготувати овочі.

10. Цибулю та моркви очистити. Цибулю нарізати на підлозі кільця, а моркву пропустити через велику тертку.

11.Овочі трохи обсмажити. Але не так як при засмаженні, а прям зовсім трохи до прозорості цибулі.

Це робиться для того, щоб у цибулі і моркві залишилося трохи вологи, якою вони поділяться трохи пізніше з рибою. І так цибулю і моркву закидаємо в сковорідку обсмажуємо до прозорості цибулі і перекладаємо в миску зі сковороди, щоб припинити теплову дію.

12.Після підготовки овочів потрібно приготувати соус у якому запікатимемо рибу в духовці.

13.У сковороді або сотейнику розігріти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| до нього борошно.

Стежте, щоб борошно не змінило колір. На цьому етапі важливо не обсмажити борошно, а нагріти його.

14.Як тільки борошно змішається з олією, вливаємо молоко. Візьміть віночок і постійно перемішуйте соус. Важливо не допустити грудочок. Поступово суміш почне густіти. Тепер важливо стежити за тим, щоб ні борошно, ні молоко не пригоріло.

15. Через кілька хвилин після нагрівання суміш почне густіти додаємо мускатний горіх.

16.Після додаємо сметану, трохи солі та запашного перцю. Знову все перемішуємо до однорідного стану. Доводимо до кипіння та прибираємо нагрівання під сковорідкою.

17.Можна сказати, що всі підготовчі дії закінчилися, залишилося все красиво з'єднати разом.

18. Беремо форму в якій запікатим мінтай в духовці і змащуємо її вершковим маслом. Форма потрібна із високими бортами.

19.На дно викласти обсмажену рибу.

21.Після шар моркви.

22.Викладаємо соус рівномірно розподіляючи його на всі поверхні. Важливо щоб соус накрив повністю всю страву тим самим запечатавши всі отвори через які може випаруватися волога.

23. Ставимо цю красу в гарячу духовку на 15-20 хвилин за температури 180-190 градусів.

24.Тримаємо мінтай в духовці до появи рум'яної скоринки. Ця скоринка і буде сигналом про готовність страви.

25. Рибу найкраще подавати разом із рисом чи квасолею. Також непогано піде картопляне пюре.

Експеримент із сирими овочами вдався так що овочі можна попередньо не обсмажувати.

На крайній випадок можна приготувати чудовий овочевий салат зі свіжих огірків та помідорів.

Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню. Мінтай з овочами запечені в духовці під сметанним соусом готовий. Смачного.

Мінтай у горщиках з картоплею у духовці

Страва дуже смачна, мінтай виходить ніжною, а завдяки картоплі та овочам дуже поживною та ароматною.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Якщо використовуєте філе мінтаю, то вам залишається тільки розморозити і нарізати його на шматки.

1.А якщо тушку тодіїї потрібно очистити від шкіри, відокремити м'ясо від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Кістки до статі можна використовувати для приготування приголомшливої ​​юшки.

2.Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики.

3. Цибулю нарізати кубиками.

4.Морква нарізати кружальцями.

5. Тепер формуємо страву в горщиках.

6.На дно викласти трохи картоплі, потім покладемо цибулю.Зверху цибулі викладаємо кружечки моркви.

7.І практично останнім шаром розкладіть рибу.

8.В сметану розбавити водою і внести трохи спецій перемішати ложкою.

9. Отриману рідину розлити по горщиках. Важливо знати, що рідина в горщику повинна бути трохи більше половини, інакше при кипінні вона може переливатися за краї.

10. Зверху можна прикрасити 2-3 скибочками моркви.

11. Ставимо горщики в холодну духовку. Запам'ятайте, якщо готуєте в горщиках, ставимо їх в холодну духовку і тільки потім розігріємо її. Оскільки від перепаду температури горщики можуть потріскатися. І всі ваші старання будуть марними.

12.І так ставимо горщики в духовку і розігріваємо її до 200 градусів і тримаємо горщики при 200 градусах 30-40 хвилин.

13.Після у кожен горщик можна додати по дрібці рубаної зелені. Страва готова до приємного апетиту.

Цю ж страву можна приготувати і у формі для запікання з однією лише умовою. Форму потрібно буде накрити 2-3 шарами фольги. До речі, про це я розповім у рецепті нижче.

Мінтай у духовці з овочами у фользі

Це буде просто чарівна вечеря. Цей рецепт приготування мінтаю підійде для тих, хто не любить готувати. У рецепті настільки все просто, що приготувати погано просто не можливо.

Інгредієнти:

• 500-700 г мінтаю.
• 1 головка цибулі.
• 1 морква.

2.Овочі очистити нарізати і обсмажити на олії до рум'янцю.

3.Форму для запікання промазати олією і викласти обсмажені овочі.

4.Зверху викласти шматочки мінтаю. Закрити форму 3 шарами фольги. Поставити у духовку.

5.Запікати 30 хвилин при 200 градусах.

6. За бажанням можна останні 10 хвилин запікати рибу без фольги, що додасть рибці рум'яну скоринку.

7.Після дістати не розкриваючи дати страві трохи охолонути 5-10 хвилин.

8.Нарубати зелень, зняти фольгу і присипати зеленою зеленню. Залишилося лише подати на стіл і насолоджуватися запеченим мінтаєм у духовці. Смачного.

Філе мінтаю в духовці з омлетом

Просто смачно та легко. Погодьтеся незвичайне поєднання риби та яєць. Але все ж таки чому б і ні тут немає нічого складного.

Інгредієнти:

• 500-800 г філе мінтаю.
• 3-4 яйця.
• 250 молока.
• Рослинна олія.
• Пучок зеленого лука.
• Підлога пучка кропу.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Філе мінтаю розморозити, промити під водою, нарізати на шматочки. Трохи присолити і поперчити. Для того щоб сіль і перець проникли якомога глибше шматки риби можна обтерти сумішшю солі з перцем. Залишити рибу на 5-10 хвилин для того, щоб вона просочилася спеціями.

2.Через 10 хвилин шматки обсмажити в сковороді на олії до готовності.

3. Обсмажені шматки мінтаю перекладаємо зі сковороди на паперовий рушник для того, щоб прибрати масло. З рушника перекладіть шматки у спеціальну форму для запікання.

4.Яйця розбити в миску, додати|добавляти| трохи солі і злегка збити до першої піни.

5.До яйця влити молоко і додати рубану зелень добре все перемішати до однорідної маси.

6.Отриманою масою заливаємо обсмажену рибу у формі та ставимо її в духовку.

7.Витримуємо страву в духовці 10-15 хвилин за температури 180 градусів.

Готову страву ділимо на порційні шматочки та подаємо на стіл зі свіжим хлібом. Філе мінтаю в духовці з омлетом готове приємного апетиту.

Мінтай з лимоном та розмарином у духовці

Інгредієнти:

• 3-4 невеликі тушки мінтаю.
• 1 лимон.
• 1 пакетик розмарину (або невелика гілочка на 1 тушку.)
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Рибу розморозити, зрізати плавці та промити у проточній воді.

2.Обтерти сумішшю солі та перцю.

3.В кожну тушку покласти по 1-2 часточки лимона та по щіпці розмарину.

4. Звичайно краще якщо в тушку покласти по 1 невеликій гілочці розмарину.

5. Кожну тушку замотати у фольгу і покласти на деко.

6. Розігріти духовку до 180-190 градусів.

7.Поставити лист у гарячу духовку і витримати 30 хвилин.

8.Через пів години у вас на столі буде запечений у духовці мінтай з ароматом, що не передається, який приверне всю округу.

Смачного.

Мінтай у фользі у духовці відео

Смачного.

Мінтай, за своєю природою, - суха риба і щоб при запіканні в духовці зберегти в рибному м'ясі вологу, і додати готову страву соковитості вдаються до різних способів. Один з них - приготувати мінтаю з овочами, в даному випадку з морквою.

Мінтай із морквою в духовці готують по-різному. Рибу нарізають шматочками, укладають у форму цільне філе риби. Морква комбінують із різними овочами, але найчастіше з цибулею. Додаткові смакові відтінки страв надають сирами як твердим, так і плавленим.

На думку професійних кулінарів – майонез найкраще доповнення до таких рибних страв. Мінтай з морквою та майонезом готується у духовці максимум сорок хвилин. Страви завжди виходять смачними, соковитими та ніжними.

Мінтай з морквою та майонезом у духовці - загальні принципи приготування

Насамперед, потрібно правильно відтанути рибу. Для цього її залишають за кімнатної температури на кілька годин або поміщають на ніч у холодильну камеру. Після розморожування тушки зачищають від луски, зрізають ножицями плавці і потрошать, видаляючи і чорну плівку з черевця. Обмивши в холодній воді, мінтаю розрізають на шматки або обробляють на філе, яке порційно ріжуть.

Морквину нарізають тонкою соломкою або натирають на великій тертці. Часто для цього використовують спеціальну тертку для корейських страв. Моркву змішують з іншими овочами, частіше з цибулею та перекладають із рибою шарами, а іноді й перемішують із нею.

Приправляють рибку меленим чорним або білим перцем або готовими спеціями, які можна придбати в асортименті.

Майонез бажано брати із найвищим показником жирності, можна використовувати і домашній. Соусом, як правило, промазують овочеві шари.

Продукти викладають на намаслене деко або в глибоку вогнетривку форму. Ставлять сформовану страву в розігріту духовку, зазвичай випікають при 190 градусах. Час приготування та температурний режим завжди обумовлені в рецептурі.

Тушкований мінтай з морквою та майонезом у духовці з томатним соусом на вершках

Інгредієнти:

Морквина – 300 гр.;

700 гр. морозива мінтаю;

П'ять великих цибулин;

400 гр. свіжі червоні помідори;

Чайна ложка цукру;

Пшеничне борошно;

200 мл 20% вершків;

Рафінована олія високої якості;

Великий лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Очистивши луску та випотрошивши, промиваємо тушки прохолодною проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматками шириною 2 см.

2. Насипаємо в широку миску трохи борошна, підсипаємо сіль і ретельно перемішуємо. Бажано брати дрібну сіль|соль|. Перемішавши - обов'язково скуштуйте паніровку на смак, при необхідності досоліть.

3. На інтенсивному вогні прогріваємо сковороду з олією. По черзі пануємо шматки риби в борошні, опускаємо в гарячу олію. Швидко обсмажуємо обидві сторони до рівномірного рум'янцю.

4. Очищені цибулини розрізаємо вздовж на чотири часточки, після чого тоненько шаткуємо. Моркву натираємо максимально крупно. Обсмажуємо овочі на олії до розм'якшення. Починаємо з цибулі, а коли її смужки стануть м'якими, додаємо морквину.

5. Обмиваємо томати, на плодоніжці розрізаємо шкірку хрестоподібним надрізом. Опускаємо на хвилину в окріп, потім швидко остуджуємо і знімаємо з них шкірку. Ріжемо м'якоть невеликими кубиками або перетираємо на тертці. Можна перебити до однорідності блендером.

6. Покривши дно і стінки глибокої вогнетривкої форми маслом, викладаємо рівним щільним шаром смажену рибу. Поверх неї - обсмажену з цибулею морквину та майонез.

7. У вершках розводимо цукор і змішуємо з томатом. Виливаємо приготовлену суміш у форму з рибою та ставимо в духовку.

8. Тушимо мінтаю з морквою в томатному соусі при 200 градусах, не менше півгодини. За п'ять хвилин до повної готовності рясно посипаємо дрібнорубаним кропом.

Мінтай з морквою та майонезом у духовці під шапкою із суміші сирів

Інгредієнти:

Півкіло моркви;

350 гр. гіркого лука;

Великий лимон;

750 гр. мінтаю;

. «Костромський» та «Голландський» сир – 200 грамів у сумі;

100 мл жирного майонезу;

Рафінована олія;

Набір приправ для рибних страв.

Спосіб приготування:

1. Очистивши від луски і добре випотрошивши тушки, обробляємо мінтай на філе. Промиваючи проточною водою, обсушуємо. Натираємо рибу спеціями, складаємо в миску.

2. Лимон ошпарюємо окропом, віджимаємо сік і відміряємо дві ложки.

3. Дрібно шаткуємо очищену цибулю, на великій тертці подрібнюємо морквину. Злегка присмажуємо овочі на мінімумі олії. Не підрум'янюємо, перемішуючи, готуємо до розм'якшення.

4. Частину овочевої обсмажування рівним шаром розкладаємо на дно форми. Викладаємо зверху філе мінтаю, збризкуємо лимонним соком, наступним шаром розрівнюємо овочі, що залишилися, і змащуємо їх майонезом.

5. Подрібнюємо дрібною теркою сир, засипаємо стружкою майонезний шар і ставимо духовку. Запікаємо, поки верхній, сирний шар не схопиться рум'яною скоринкою, приблизно 30 хвилин.

Неперевершена класика - мінтай з морквою та майонезом у духовці: запечена риба під овочами

Інгредієнти:

Мінтай, філе – 350 гр.;

Велика соковита морква;

Головка цибулі;

Плід солодкого перцю;

Дві ложки борошна;

50 гр. сиру «Костромський»;

Два м'ясисті помідори;

Соняшникова олія;

Половина ложечки цукру;

Чайна ложка оцту.

Спосіб приготування:

1. Морквину нарізаємо довгою тонкою соломкою, якщо є тертка для корейської моркви, краще використовувати її. М'якуш болгарського перцю ріжемо вузькими смужками, цибуля - тонкими півкільцями. Очищаємо великий зубок часнику і дрібно рубаємо.

2. Викладаємо все в миску, додаємо цукор, трохи перчимо. Вливаємо оцет і все ретельно перемішуємо, заливаємо овочі трьома ложками окропу, перемішавши, залишаємо на годину маринуватися.

3. Філе мінтаю розрізаємо шматками, довжиною до 6 см. Посипаємо сумішшю солі зі свіжомеленим перцем. Обвалюємо з усіх боків у борошні і швидко обсмажуємо, опустивши в киплячу олію.

4. Помідори режим невеликими кубиками, додаємо до овочів, що промаринувалися, перемішуємо.

5. Змащуємо лист або форму ватним диском, обмокнувши його в масло, викладаємо обсмажену рибу. Зверху розподіляємо овочі.

6. На овочевий шар наносимо рідку сітку з майонезу, розрівнюємо і засипаємо тертим сиром.

7. Готуємо при 180 градусах, помістивши деко в духовку. Час приготування – 30 хвилин.

Мінтай з морквою та майонезом у духовці з вершковим сиром

Інгредієнти:

Великі тушки обробленого мінтаю - півкіло;

Шість цибулин;

Морквина – 300 грамів;

200 гр. вершкового сиру;

Якісна рослинна олія;

Спеції для риби;

Жирний майонез.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, промиваємо та нарізаємо шматками. Можна обробити тушки на філе.

2. Цибулини розрізаємо надвоє і тоненько шаткуємо. Моркву трьом крупно, можна нарізати тонкою соломкою.

3. Змішуємо морквину та цибулю, викладаємо частину у форму, на дно та стінки якої попередньо нанесли олію. Посипаємо сіллю овочевий шар, приправляємо спеціями, поливаємо майонезом і рівномірно розмазуємо його.

4. На овочеву подушку викладаємо скибки риби, її теж трохи присмачуємо спеціями. Викладаємо на минтая вершковий сир, розрівнюємо і засипаємо овочами, що залишилися, товстим шаром наносимо майонез.

5. Встановивши в духовці нагрівання 180 градусів, ставимо до неї форму з рибою. Готуємо приблизно 20 хвилин, потім різко знижуємо температуру майже вдвічі і томимо страву ще чверть години.

Запечений мінтай з морквою та майонезом у духовці під шубкою

Інгредієнти:

Велика цибулина;

Мінтай або його філе – 500 гр.;

Велика морквина;

Дві ложки майонезу;

40 мл молока;

Твердий сир – 150 гр.;

Соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Нарізаний шматками мінтай складаємо в миску. Приперчивши рибку, перемішуємо та заливаємо соєвим соусом. Даємо постояти щонайменше 20 хвилин.

2. Готуємо овочі. Цибулю нарізаємо на півкільця, крупно трьом моркву.

3. Дно та стінки невеликого дека натираємо олією і розкладаємо обсушену від маринаду рибу. Зверху рівномірно розкладаємо цибулю, але в неї моркву.

4. Тримаючи над мискою велику тертку, подрібнюємо сир. Додаємо майонез, підливаємо молоко. Добре розмішавши, виливаємо суміш на овочі.

5. Накривши листом фольги, ставимо форму в духовку, яку заздалегідь прогріли до 190 градусів. Готуємо філе мінта півгодини, якщо це шматочки з хребтовою кісткою, то 40 хвилин.

6. Для отримання рум'яної скоринки за десять хвилин до готовності приберіть з форми фольгу.

Мінтай з морквою та майонезом у духовці під яйцями

Інгредієнти:

Три тушки мінтаю;

Велика морквина – 1 шт.;

Дві середньорозмірні цибулини;

Ложка густого томату;

Шість яєць;

Чверть чайної ложки куркуми;

Приправи для риби в духовці.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо у велику стружку моркву. Оброблену рибу ріжемо шматками, двосантиметрової ширини. Шинкуємо тонко цибулю, у формі напівкілець.

2. Виклавши мінтай у миску, перемішуємо з овочами. Заправляємо все сумішшю томату і майонезу, приправляємо спеціями і, трохи підсоливши, відставляємо на півгодини.

3. Викладаємо вміст миски у форму, розрівнюємо і на 20 хвилин ставимо в духовку.

4. Збиваємо яйця з додаванням куркуми, заливаємо рибку, що злегка пропеклася, і знову поміщаємо її в духовку. Доводимо до готовності 20 хвилин.

Мінтай з морквою та майонезом у духовці з рисом

Інгредієнти:

Три кіло мінтаю;

Півтори склянки цілісного круглозерного рису;

Дві великі цибулини;

200 гр. гарбуза;

Велика морквина;

100 гр. "Голландського", свіжого сиру;

Майонез, домашній.

Спосіб приготування:

1. Розтрощену, очищену від луски, рибу розрізаємо по хребту і акуратно видаляємо його. Промиваємо філе, обсушуємо рушниками.

2. Моркву і гарбуз окремо крупно натираємо, очистивши цибулини, спочатку розрізаємо вздовж, потім тоненько шаткуємо.

3. Промиваємо рис, відварюємо до напівготовності, присоливши воду. Відкидаємо на друшляк, обполіскуємо повторно і залишаємо в друшляку, щоб прибрати зайву вологу.

4. Стінки та дно глибокої форми покриваємо олією, викладаємо рибу, зверху розрівнюємо обсушений рис.

5. По рисовому шару розрівнюємо суміш цибулі з морквою, зверху викладаємо гарбуз. Злегка присоливши овочевий шар, посипаємо перцем товченим у ступці, підливаємо чверть склянки води.

6. Майонез змішуємо з сирною стружкою, приправляємо соус меленим перцем, можна використовувати трохи готових спецій для смаженої риби.

7. Викладаємо сирну заправку на овочі, розрівнюємо та ставимо рибу в духовку. Готуємо 40 хвилин, перевіряємо готовність. Цю страву можна досолити наприкінці приготування, зрозуміло, знявши пробу.

Хитрощі приготування мінтаю з морквою та майонезом у духовці - корисні поради та рекомендації

Використовуйте якісну рибу! Її м'ясо має бути світлим, без синців і різного роду вкраплень.

Не беріть мінтай, покритий товстим шаром льоду! У кращому разі чимала частина грошей буде заплачена за воду, у гіршому – за неякісний товар.

Не варто купувати рибу, взагалі непокриту хоча б тонким шаром крижаної глазурі. Її м'ясо може виявитися вимерзлим, і блюдо вийде сухим.

Мінтай - це один з різновидів риби, яку люблять, мабуть, всі - від малого до великого. Починаючи з того, що він легко та просто чиститься, також легко і готується. Він недорогий, дуже смачний, навіть якщо просто обсмажити його на сковороді, обвалявши в борошні. І ще в ньому дуже мало кісток, особливо дрібних, що робить його однією з найулюбленіших рибою у дітей.

А рецепт та склад продуктів настільки простий, що там і ділитися особливо нема чим.

Пропоную сьогодні один із таких рецептів. І якщо Ви ніколи по ньому не готували, спробуйте обов'язково. Він Вам сподобається!

Мінтай з цибулею та морквою тушкований у молочно-сметанному соусі

Нам знадобиться:

• мінтай - 1 -1,2 кг (3 великі риби)
• борошно - 4 - 5 ст. ложок
• сіль за смаком
• спеції - за смаком та бажанням
• олія - ​​для смаження (не менше 0,5 склянки)
• морква - 1 шт (велика)
• цибуля - 1 шт (великий)

Для соусу:

• сметана - 8 ст. ложок
• молоко - 250 мл
• борошно - 1,5 ст. ложка
• вершкове масло - 2 ст. ложки (40 гр)
• сіль, перець - за смаком
• мускатний горіх - щіпка

Смажимо рибу

У цьому рецепті я вирішила трохи погосподарювати, і приготувати рибку не лише під сметанним соусом, а й додати до нього молоко. Тобто соус у нас вийде схожим на знаменитий та улюблений усіма «Бешамель».

1. Для початку займемося рибою. У мене сьогодні буде використано цілі тушки (якщо їх можна так назвати). Але взагалі, якщо у Вас є філе, то це буде звичайно, набагато краще.

З такої риби не треба буде прибирати кісточки. І якби я готувала страву до приходу гостей, то неодмінно наперед купила б філе. Сьогодні в магазині його не було, довелося купувати цілі рибини. Але нічого, готуватимемо так як є. Тим більше, що й часу обробляти рибу на філе також немає.

2. Очистити мінтай від нутрощів та чорної плівки, що знаходиться всередині. Зрізати плавці і ретельно промити рибу зовні та зсередини. У риби дрібна темна луска, яку не треба чистити, вона легко та просто змивається, якщо її ретельно потерти.

3. Розрізати на шматочки. Їхній розмір можете варіювати самостійно. Хтось любить різати шматочки тонше, а хтось товстіший. У мене досить велика риба і я розрізаю її на 4 частини, тобто досить великими частинами.

4. Рибу посолити, посипати спеціями, натерти зовні та зсередини, і дати полежати хвилин 20, щоб сіль та спеції проникли в м'якоть.

Як спеції я сьогодні вирішила використовувати мелений коріандр, суміш чебрецю з базиліком, і захотілося мені посипати рибку зірою. Просто захотілося й усе. Її я розтерла у долонях і посипала шматочки. Запах пішов просто чудовий.

Добре поєднується з рибою та перець. Я теж додала суміш перців, буквально пару дрібок.

5. Після того, як риба трохи полежала і ввібрала всі смаки і запахи, можна приступати до смаження. Налити в сковороду масло|мастило| і добре прогріти його.

6. У плоску тарілку насипати борошно. Обваляти кожен шматочок у борошні і викласти в розігріту сковорідку.

Занадто сильний вогонь робити не треба. Риба повинна смажитися, а не нудитися і не горіти. Приблизно по 3 - 4 хвилини з кожного боку буде достатньо, причому обсмажити потрібно не тільки збоку, а й у місці розрізу (тут час може становити лише хвилину, або півтори).

На цьому етапі важливо зберегти сік усередині риби. Тому важливим є вогонь і жар. Якщо спека буде достатньо, то боки мінтаю швидко покриються скоринкою, і сік залишиться всередині. Якщо ж риба буде нудитися, то сік витіче в олію. А його потім доведеться вилити. І навпаки, якщо вогонь буде занадто великим, риба швидко покриється скоринкою, а всередині залишиться сирою. Що теж не річ.

Оскільки риби у нас багато, то одна партія смажиться, а інша поки що чекає на свою чергу. У муці її обвалювати поки що не треба.

7. Підсмажену рибу викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб дати змогу стекти зайвому маслу. Жаліти його не треба, інакше страва вийде зайве жирним.

До речі, якщо все ж таки у Вас є трохи вільного часу, то можна витягнути у злегка остиглі риби всі кістки. Коли вона обсмажена, кісточки витягнути досить легко та швидко!

8. А поки смажиться риба, займемося овочами. Їх почистити, цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, а моркву потерти на тертці.

І на цьому етапі є два шляхи подальшого приготування.

• обсмажити цибулю та моркву на сковороді на олії
• не обсмажувати, і залишити у сирому вигляді

Я вибираю другий варіант, бо вважаю, що смажити рибу, та ще й овочі – це надто! Але мушу сказати про нюанси, якщо овочі не обсмажуватимуть, то вони злегка хрумтітимуть на зубах, особливо цибулю. Зате в сирому вигляді він краще віддасть свій сік рибі, і вона вийде соковитішою.

Мене це не бентежить, і до хрусткої цибулі у нас всі ставляться добре. Якщо у вас не так, то обсмажте цибулю, а моркву просто потріть на тертці. Або ж можна цибулю обдати окропом і дати трохи полежати, щоб він пом'якшав.

Якщо залишається вільний час, то поки обсмажується риба (встигаємо її вчасно перевертати), а тим часом готуємо соус «Бешамель»

Готуємо соус

1. На невелику за розміром сковорідку або сотейник викласти вершкове масло і дати йому повністю розтанути і зігрітися.

2. Покласти муку|борошно| і постійно помішуючи, злегка обсмажити. Тобто борошно повинне більше зігрітися, ніж обсмажитись. При цьому не допускати зміни кольору на коричневий.

3. Поступово влити молоко, постійно перемішуючи, використовуючи віночок. Він допоможе розбити всі грудочки, які утворюватимуться від борошна, що перемішується.

4. Коли молоко зігріється, суміш почне густіти. При цьому її треба не забувати помішувати, щоби нічого не пригоріло.

Додати в соус дрібку мускатного горіха, він дасть чудову горіхову нотку смаку.

5. Коли суміш загусне, додати сметану і знову перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Дати закипіти, але не кип'ятити. Вимкнути. Соус готовий.

Запікаємо рибу в духовці

1. Приготувати жароміцну форму і викласти обсмажені шматочки риби, досить щільно один до одного.

У мене овальна форма і в неї щільно помістилася вся риба.

2. Зверху викласти шар цибулі, або обвареної, або обсмаженої, або сирої. Плюси та мінуси того й іншого ми розглянули.

3. Наступний шар – морква. Цей шар необхідно трохи посолити, інакше прошарок вибиватиметься із загального смаку і залишиться несолоним.

4. І завершальний шар – молочно – сметанний соус «Бешамель». Викладаємо його, намагаючись робити це рівномірно, щоб вся риба виявилася, як у шубці.

5. До цього часу духовка у нас має бути розігріта до 180 градусів. Ставимо до неї форму з викладеними інгредієнтами. Запікатися вся ця краса буде 15 - 25 хвилин, до стану, поки верх не покриється гарною рум'яною скоринкою.

Як тільки це станеться, можна діставати форму з духовки. Блюдо готове.

Подавати мінтай можна як окремо, так і гарніром. Як гарнір може використовуватися або стручкова квасоля, овочі, запечені на сковорідці гриль, або картопля, запечена в духовці.

Якщо гарнір для страви не використовується, то приготуйте салат, краще овочевий або огірки з помідорами, або . Я вирішила натерти зелену редьку з морквою, заправила її сумішшю сметани та майонезу.

Подавати страву у гарячому вигляді, викладаючи шматочки шарами. Щоб верх залишився, як у шубці.

Риба в такій страві виходить не сухою, ми змогли зберегти сік усередині. А також ще й додали соковитості за допомогою свіжої цибулі та свіжої моркви. А шубка зі сметанно-молочного соусу допомогла зберегти соковитість при запіканні.

Що порадувало, так це те, що хоча риба і обсмажувалась, вийшла вона зовсім не жирною, як і вся страва в цілому.

Ну і звичайно, смак, та й запах, просто божевільні. Скоріше хочеться приступити до трапези. І це найголовніший аргумент до того, щоб готувати таку страву частіше.

До речі, тим, хто любить майонез, можна приготувати цю ж страву під майонезною шубкою. Весь рецепт при цьому залишається без змін, а замість соусу «Бешамель» просто промазуємо верхній шар цим соусом. Так само запікаємо і їжмо із задоволенням.

Цей спосіб набагато швидше, ніж запропонований. Не треба буде витрачати час на приготування соусу.

Тільки варто відзначити, що ця страва міститиме більше калорій. Але якщо Ви не вважаєте калорії під час їжі, то такий варіант також припаде Вам до душі.

Смачного!

Риба – чудова заміна м'яса. Більше того, вона багата на ненасичені жири, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також добре насичує організм, поповнює запас необхідних вітамінів та мікроелементів. Риба вважається дієтичним продуктом, але за умови, що страви будуть готуватись і нежирних сортів риб.

Відсутності олії при приготуванні цієї страви зовсім не відчувається. У мінтаю насичений, благородний смак, тому будь-яких додаткових приправ та соусів їй у принципі не потрібно. З овочів візьмемо цибулю та моркву, вони завжди є під рукою, тим більше, що з мінтаєм вони дуже добре поєднуються.

Тушений мінтай з цибулею та морквою без олії готується близько 15 хвилин. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 4-5 порцій.

Тушкований мінтай з цибулею та морквою: рецепт з фото

Інгредієнти:

• 2 невеликі тушки мінтаю
• 1-2 моркви
• 1 цибуля
• Сіль, спеції за смаком
• Зелень

Спосіб приготування:

Якщо риба морожена, її потрібно розморозити, видалити великі плавці та нарізати на порційні шматочки. Не робіть шматочки надто тонкими, інакше вони розваряться і розпадуться.

У сковороду з високими стінками наливаємо трохи води приблизно на пару сантиметрів від дна. Як закипить, викладаємо рибу на сковороду із водою.

Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.

Очищаємо від лушпиння цибулю і ріжемо півкільцями або четвертинками.

На рибу викладаємо нарізану цибулю.

Потім відправляємо до сковороди моркву.

Накриваємо кришкою і томимо ще 3-5 хвилин. Після цього присолюємо та перчимо рибу з овочами. Можна перевернути шматочки, щоб вони просочилися соком овочів з усіх боків, так риба мінтай тушкована з морквою та цибулею вийти ще смачніше.