Всім привіт. Сьогодні я розповім рецепт універсального крему, в інтернеті він з кожним днем ​​набирає все більшої популярності і на те є ряд причин. Це навіть не його смакові якості, деяким він здається кислим, хоча на мене це не так. Крем цей зветься Пломбір.

Що ж це за крем, і від чого він такий популярний? По-перше, він універсальний, підходить як для прошарку в бісквітні торти, так і для їх вирівнювання, а ще з нього можна робити гарні шапочки для капкейків. Але, мабуть, найбільший його плюс — це економічність.

Скажу відразу, я довго чинила опір цьому крему, на мене смачнішого на світі немає. Але, в моєму місті проблема з жирними вершками, щоб їх купити, треба спеціально їхати мало не на інший кінець міста, ну і, безумовно, не мало вирішальний фактор — ціна цих тварин вершків. Не знаю, як у вас, але у нас півлітра вершків коштує близько 200 р., літр, відповідно, 350-400. Так як я торти роблю раз на тиждень, а вершки у відкритій упаковці можна зберігати лише 3-5 днів, і за раз усю пачку мені не витратити, то цей варіант дуже не економічний.

Собівартість крему Пломбір в рази менше.

Пломбір для торта в домашніх умовах рецепт з фото покроково.

Інгредієнти:

1. сметана 20% – 350 гр. (У мене була 25%)
2. цукор - 110 гр.
3. яйце - 1 шт.
4. масло вершкове - 120 гр.
5. ванілін - 1,5 гр.
6. борошно - 3 ст.л.

Приготування:

Спершу скажу, що вершкове масло нам необхідно кімнатної температури, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, години за 2 до приготування.

Ставимо каструльку на плиту, крем готується на водяній бані, тому підготуйте заздалегідь ємність, яка поміститься в цю каструлю зверху.

Далі у меншій тарі змішаємо сметану, яйце, цукор, ванілін та борошно. Будьте обережні з ваніліном, якщо купуєте не такий, як у мене на фотографії, краще додати на кінчику ножа, тому що сама вже один раз зіпсувала крем, він став дуже гірким. На даний момент я вибираю ванільний цукор, з ним такої проблеми не виникає.

Як тільки в каструлі закипить вода, ставимо нашу ємність зверху і починаємо нудити масу до загусання, постійно помішуючи. У мене на це пішло всього 5 хвилин. Але, це з варіантом в 25% жирності сметани, при 20% крем загусає набагато довше, вам може знадобитися і 15-20 хвилин.

Як перевірити, що ваш крем готовий? Якщо ложкою провести смугу, крем не затіче назад. Як на фотографіі. (Після багатьох проб із 20% сметаною скажу, що не з кожної саме така густота готового крему. Якщо слід від пальця проведеного по ложці з кремом не затікає, то крем готовий!)

Потім, збиваємо наше масло і, акуратно, по ложечці додаємо до нього наш крем, що остигнув, не перестаючи збивати.

Збиваємо все до пишноти.

У результаті одержуємо дуже щільний, стійкий крем. У ньому, як кажуть, ложка стоїть.

Його спокійно можна пофарбувати сухими або гелевими барвниками та створити чудові шапочки на кексиках або капкейках, вирівняти торт або прикрасити його химерними трояндочками за допомогою спеціальних насадок. Я ж його пустила в прошарок торта. У поєднанні з він надав ванільному бісквіту дуже ніжний смак.

Ось фотографія торта з цим кремом у начинці. Торт вирівняний, посилання на крем клікабельне, там рецепт покроково. Бісквіт тут, рецепт ви теж можете знайти натиснувши на назву.

На закінчення, хочу сказати, що це прекрасна альтернатива сирному крему, знаю багатьох людей, особливо старшого віку, яким смак крем-чизу не зрозуміти. А цей крем якраз вершковий на смак.

Цій порції крему мені вистачає для прошарку торта в 18 діаметрі або на вирівнювання в такому ж діаметрі і висотою торта в 10 см. Якщо ви хочете використовувати цей крем і як начинку, і як фінішний шар, то вам треба готувати подвійну порцію.

Цей крем чудово підходить і для прикрашання капкейків. Особливо я люблю поєднання з морквяними капкейками. Це дуже смачно! Всім раджу спробувати. Рецепт цих кексиків ви знайдете тут - Морквяні капкейки.

Приємного вам апетиту.

Крем «Пломбір» – ідеальний прошарок для будь-яких тортів. Ніжна начинка з вершковим смаком прикрасить навіть найскромніший корж, зробить його соковитим, ніжним, подарує чудовий смак. Вдаримо по морозиві?

Крем «Пломбір» для торта – загальні принципи приготування

Креми зі смаком пломбіру готують у різний спосіб. Часто в основі лежить заварний крем із різними добавками. Особливу пишність і ефект морозива піддають збиті вершки. Зустрічаються рецепти з вершковими сирами, сметаною, згущеним молоком. Іноді для щільності крем додають розпущений желатин.

Основні правила приготування:

Вершки. Найчастіше їх потрібно збивати до міцних піків, тому потрібно вибирати максимально свіжий продукт із жирністю 30-33%. Також важливо в процесі не перебити масу, тому що у натуральних корів вершків може відбутися відшарування. Якщо використовуються рослинні вершки для збивання, то з ними такого не трапляється.

Цукор. Використовується пісок чи пудра, все залежить від рецепту. Бажано дотримуватись зазначених у рецепті дозувань, оскільки цукор впливає на консистенцію крему.

Молоко. Зазвичай використовується для заварювання борошна. Жирність не має значення, можна використовувати розведений сухий концентрат або згущене молоко.

Вершкове масло. Згладжує смак, робить крем ніжнішим, м'якшим, повітрянішим. Зазвичай олію збивають окремо, потім з'єднують з рештою інгредієнтів. Щоб все вийшло, олія має бути розм'якшеною.

Для аромату крем зазвичай додають ванілін. Але це правило. До пломбіру можна додавати цедру, лікери, каву, какао або розтоплений шоколад.

Повітряний крем «Пломбір» для торта

Варіант крему Пломбір для тортів, який має смак класичного морозива. Можна використовувати для будь-яких коржів, що ідеально поєднується з ванільним бісквітом. Крохмаль використовується картопляний, але можна взяти і кукурудзяний.

складові

2 ст. молока;

1 ст. цукру;

2 ложки борошна;

1 ложка крохмалю;

0,11 кг олії;

160 мл вершків;

Пакетик ванілі.

Приготування

1. У каструлю насипаємо цукровий пісок. Додаємо до нього крохмаль із борошном і добре розмішуємо, щоб у процесі не утворилися грудочки.

2. Розбавляємо цукор молоком, розмішуємо. Відправляємо майбутній крем на плиту, починаємо нагрівати. Далеко від каструльки не відходимо, регулярно помішуємо. Наприкінці заважаємо безперервно. Як тільки маса почне густіти і закипати, потрібно одразу зняти з вогню. Залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання.

3. Збиваємо вершки до пишної піни.

4. Окремо збиваємо вершкове масло, яке має бути розм'якшеним.

5. Тепер потрібно поєднати всі інгредієнти крему. Занурюємо міксер у заварне молоко, невеликими порціями вводимо вершкове масло, добре збиваємо, додаємо ванілін.

6. Наприкінці вводимо збиті вершки. З ними довго перемішувати крем не потрібно, щоб зберегти легкість, ефект морозива.

7. Використовуємо крем одночасно для змащування коржів або спочатку витримуємо 2-3 години в холодильнику, маса стане густішою.

Крем "Пломбір" для торта з жовтками

Варіант насиченого крему із додаванням яєчних жовтків. Крохмаль використовується кукурудзяний, але його можна замінити картопляним. Вершки жирні щонайменше 33%.

складові

1,5л. крохмалю;

130 г цукру;

250 мл вершків;

Ванільний цукор;

280 мл молока;

110 г олії;

4 жовтки.

Приготування

1. Відокремити жовтки. Викласти в миску, додати до них кукурудзяний крохмаль і цукор, добре збити віночком.

2. Окремо закип'ятити коров'яче молоко, зняти з вогню.

3. Ввести тонким струмком гаряче молоко, при цьому безперервно помішувати віночком, щоб яйце не зварилося.

4. Ставимо суміш на плиту, проварюємо з яйцями майже до закипання. Знімаємо з вогню, як тільки з боків маса почне відходити від стінок каструлі. Крем остудити.

5. Збиваємо олію.

6. Окремо збиваємо жирні вершки.

7. Поєднуємо всі інгредієнти крему. Щоб маса не відшарувалася, і не утворилися грудочки, спочатку додаємо по ложці заварний крем в олію, наприкінці кладемо збиті вершки.

Крем «Пломбір» для торта з маскарпоне

Шикарний варіант крему "Пломбір", який стане чудовим доповненням будь-якого десерту і не лише торта. При цьому крем готується дуже просто і швидко, зробити його під силу навіть дитині.

складові

80 г пудри цукрової;

220 г вершків;

220 г маскарпоні;

Приготування

1. Виливаємо вершки в миску, збиваємо до щільних піків. Важливо не перестаратися, тому що вершки можуть згорнутися, відійде вода. Відставляємо убік.

2. В іншій мисці збиваємо сир маскарпоне та цукрову пудру. Довго цього робити не потрібно, достатньо лише досягти однорідності. Сюди ж додаємо ванілін.

3. Тепер з'єднуємо обидві маси. Перемішуємо лопаткою легкими рухами знизу нагору. Довго збовтувати крем не потрібно, інакше піна вершків осяде, маса стане щільною, рідкішою.

4. Використовуємо крем одразу. У холодильнику його краще не тримати і готувати безпосередньо перед приготуванням тортів, тим більше, весь процес займає не більше десяти хвилин.

Крем "Пломбір" для торта на сметані

Цей рецепт відрізняється від багатьох схожих заварних кремів. Зазвичай як основу використовується молоко, але тут йде сметана. Вибирайте жирний продукт щонайменше 25%.

складові

600 г сметани;

280 г олії;

4 ложки борошна;

250 г цукру;

Ваніль, трохи натертої цедри.

Приготування

1. Викладаємо в миску сметану, додаємо до неї яйця та цукор, насипаємо ванілін разом із борошном. Беремо міксер і гарненько збиваємо пару хвилин. Насипаємо трохи лимонної цедри, але можна без неї.

2. Ставимо каструльку на водяну лазню. Варимо крем до густини, постійно помішуємо, щоби яйця не схопилися незалежними шматками.

3. Охолоджуємо заварену сметану.

4. Олія має бути розм'якшеною, тому виймаємо її в тепло заздалегідь. Збиваємо міксером 5-7 хвилин. Маса має стати світла, трохи збільшитися в обсязі.

5. У процесі збивання в олію додаємо по ложці завареної, але остудженої сметани. Пломбірний крем готовий!

Крем "Пломбір" для торта з желатином.

Варіант щільнішого крему зі смаком пломбіру, ​​який точно не залишить торт без нашого бажання. Желатин використовується звичайний порошковий. Якщо потрібно замінити листками, то кількість обчислюється за даними на упаковці.

складові

1,5 ч. л. желатину;

3 ложки згущеного молока;

2 склянки вершків;

45 мл води;

150 г пудри цукрової;

Приготування

1. Відразу потрібно залити желатин рецептурною водою, вона не повинна бути теплою. В іншому випадку відразу з'являться згустки, крупинки не розійдуться.

2. Вершки збиваємо з|із| цукровою пудрою до пишної маси, вводимо ванілін. Або використовуємо ароматизатор зі смаком «Пломбір».

3. Розпущений желатин підігріваємо. Можна просто помістити на кілька секунд у мікрохвильову піч або підігріти на водяній бані. Намагаємося не перегрівати масу, лише доводимо до розчинення всіх згустків.

4. Тонким цівком вливаємо желатин до вершків, одночасно збиваємо масу міксером.

5. Додаємо згущене молоко, збиваємо кілька секунд. Вимикаємо.

6. Крем використовуємо відразу. У холодильнику його зберігати не слід, оскільки після охолодження він стане щільнішим, завитки набудуть кінцевої форми.

Крем «Пломбір» для торта з полуницею та маскарпоне.

Ще один варіант крему зі смаком пломбіру для тортів. Замість маскарпоні можна використовувати інший сир. Смачно виходить із Альметте, можна пошукати більш доступні аналоги. Використовуються свіжі ягоди полуниці, так само можна взяти суницю, малину.

складові

200 мл вершків;

200 г маскарпоні або іншого сиру;

150 г полуниці;

1 щіпка ванілі;

120 г олії;

170 г пудри;

1 ч. л. крохмалю.

Приготування

1. Перебираємо, промиваємо ягоди полуниці, подрібнюємо до кашки. Можна протерти через сито чи збити блендером. Повинно вийти 150 г пюре. Змішуємо його з чайною ложкою крохмалю.

2. Прогріваємо полуничне пюре на водяній бані до згущення, вийде подібність киселю.

3. Масло вершкове розм'якшуємо, збиваємо 5 хвилин, поступово вводимо полуничне пюре, що остигло, потім невеликими порціями додаємо вершковий сир. Добре розмішуємо, довго не збиваємо.

4. У чисту миску виливаємо вершки, віночки міксера теж потрібно вимити. Збиваємо до м'яких піків.

5. Поступово додаємо до вершків цукрову пудру та ванілін. Збиваємо до однорідності.

6. Тепер потрібно об'єднати обидві маси, акуратно змішуємо їх лопаткою, пломбірний крем готовий!

Щоб вершки легко та швидко збилися, потрібно використовувати чисту та суху миску. І посуд та продукт мають бути охолоджені.

Не можна використовувати для збивання вершків блендер. Підійде лише міксер або ручний віночок.

Якщо крем не заварюється, то замість цукру краще використати пудру. Вона розчиняється швидше, крупинки не хрумтітимуть на зубах, маса вийде більш гладка і повітряна.

Не намагайтеся розм'якшити вершкове масло у гарячій батареї, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Нічого хорошого з цього не вийде, крем буде з крупинками, потече. Краще масло натерти або дрібно нарізати ножем, залишити при кімнатній температурі на 50-60 хвилин.

Якщо немає можливості придбати жирну сметану для торта, можна відважити звичайну. Для цього продукт поміщають у мішечок з 6-8 шарів марлі, підвішують на якийсь час. Зайва сироватка стіче.

Щоб олія не відставала від решти крему, додавати інгредієнти потрібно в нього і невеликими порціями, ретельно збиваючи після кожного доповнення.

Першим етапом готуємо заварну основу. До жовтків додаємо цукор, крохмаль, сіль, ванілін та трохи холодного молока.



Перемішуємо до розчинення інгредієнтів.



Ставимо молоко на вогонь, і коли воно закипить, додаємо трохи гарячого молока в яєчно-крохмальну суміш.



Розмішуємо, і вливаємо тонким струмком у сотейник з гарячим молоком. Інтенсивно помішуємо молоко, щоб жовтки не згорнулися.



Продовжуючи помішувати, масу вварюємо до загусання.



Додаємо в масу вершкове масло, перемішуємо до повного розчинення і даємо заварній основі повністю охолонути.



Поки заварна основа остигає, збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою до міцних міцних піків.



Охолоджену заварну основу збиваємо в гладку масу.



Додаємо в основу 3-4 столові ложки збитих вершків і перемішуємо міксером.



Тепер на мінімальній швидкості збиваємо вершки, кілька прийомів по столовій ложці вводячи заварну основу.



В результаті у нас виходить повітряний, неймовірно ароматний, смачний крем, який може бути самостійним десертом. Його можна подавати в креманках із подрібненими горішками чи цукатами.



Ну а як наповнювач для капкейків, заварних тістечок, тортів він просто ідеальний. Смачного!

Відчути мовою смак морозива «Пломбір» можна за допомогою крему, про який я сьогодні розповім. Він по-справжньому універсальний, тому що підходить як для вирівнювання тортів, так і для прошарку, а також добре тримає форму і підходить для шапочок на капкейках. Отже, покроковий рецепт крему «Пломбір» записуйте-запам'ятовуйте, додавайте в закладки!

Інгредієнти:

• Жовтки – 3 шт.
• Цукровий пісок - 130 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик (10 грам). Можна зробити заміну на екстракт ванілі (1 ч. л.)
• Борошно - 2 ст. л.
• Сметана (жирність 20% і вище) - 350 г. Якщо є можливість використовувати сільську сметану, беріть її.
• Вершкове масло - 200 г

Як приготувати крем пломбір

Відокремте білки від жовтків. Білки можна заморозити або приготувати з них, та інші десерти. Намагайтеся відокремити білки якомога акуратніше, щоб жодної крапельки жовтка в них не потрапило.

Жовтки збийте міксером: спочатку на невеликій швидкості, потім збільшуйте до максимальної. Коли в мисці вийде однорідна маса, не перестаючи працювати міксером, додавайте тонким струмком цукровий пісок (130 г).

Всі інгредієнти вказані на мій смак з огляду на те, що я не люблю пересолодження у випічці, у тому числі в кремі. Ви можете змінювати пропорції цукру у більшу/меншу сторону залежно від того, наскільки любите солодке.

Як ароматизатор додайте маленький пакетик ванільного цукру. Знову розмішайте міксером. Якщо замість ванільного цукру використовуватимете екстракт, влийте його зараз (достатньо 1 ч. л.)

Просійте в крем 2 ст. л. муки|борошна| і знову розмішайте, щоб не було грудочок.

Тепер не потрібно включати найбільшу швидкість міксера, достатньо втрутити борошно в крем до однорідності.

Наступний інгредієнт – сметана. Вибирайте жирну (20% жирності як мінімум). Я зазвичай використовую таку як на фото. Якщо вдається дістати сільську сметану - чудово! З нею крем виходить ще смачнішим (кислинка не така явна, як з міською сметаною).

Знову всі інгредієнти змішуємо разом. Міксер краще не прибирати під час приготування крему.

Основа для заварного крему виходить гладка, однорідна, блискуча. У багатьох рецептах пломбірного крему використовуються яйця цілком, але, на мій погляд, крем на жовтках смачніший. Якщо добре збити жовтки з|із| цукром, вони стають настільки світлими, що і не схоже, що в кремі використовуються одні жовтки.

Заварюємо крем Пломбір на водяній бані

Усі інгредієнти, які ми змішали, потрібно поставити на водяну лазню та заварити. Для цього налийте в сотейник чи каструлю воду (рівень на 2-3 пальці), поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Нехай вона повільно вирує на невеликому вогні.

Заварну основу для крему вилийте в миску (металеву або скляну, але з жароміцним дном), поставте на водяну баню (дно миски не торкається води).

При постійному помішуванні уварюйте крем 10-15 хвилин. Спочатку вміст миски стане дуже рідким, потім почне густіти. Активно перемішуйте, проводьте лопаткою по дну та стінкам, щоб нічого не пригоріло та не прилипло до миски.

Коли крем почне нагадувати манну кашу, вимикайте вогонь і забирайте миску з водяної лазні.

Заварна основа для крему готова. Тепер їй потрібно охолонути до кімнатної температури. Якщо вам потрібно прискорити процес, покладіть крем в іншу ємність.

Під час остигання потрібно помішувати крем, щоб зверху не утворилася скоринка. Або варто накрити харчовою плівкою контактним способом (пакет або плівка повинні торкатися щільно крему).

Контактний варіант зберігання показано на фото.

В окрему чашу викладаємо вершкове масло (200 г). Щоб воно стало м'яким, заздалегідь дістаньте його з холодильника. Подивіться на фото: якісне масло рівномірно тане і ніколи не тече.

За допомогою міксера збийте масло до білого (воно стане трохи більше в розмірах і пишніше).

Тепер по 1 ст. л. додайте заварну основу в крем, щоразу розмішуючи до однорідності.

У результаті у вас вийде ніжний однорідний крем, який потрібно охолодити перед використанням. Для охолодження пломбірних ласощів достатньо однієї години в холодильнику. На боках торта можна робити різні фігурні візерунки за допомогою цього крему: він не потече і добре утримає форму, у тому числі на шапочках кремових на капкейках.

На смак крем нагадує морозиво «Пломбір», що підтало, його вершковий і ніжний смак відмінно поєднується з бісквітними коржами і будь-якими іншими десертами.

Увага! Незважаючи на те, що в кремі багато олії, при зіткненні з коржем безе, він намочить його! Тому в прошарок тортиків з хрусткими коржами з меренгу він не підходить.

Існує кілька варіантів пломбірного крему, один із найпростіших способів я сьогодні розповіла. Напишіть, чи вам сподобався крем, його приготування, для яких десертів його використовували? Мені дуже цікаві ваші думки, відгуки, відгуки. Діліться фотографіями солодощів у коментарях. Якщо виникають якісь питання, ставте, я рада відповісти!

Крем на капкейках на фото:

Смачного!

Вконтакте

Ви коли-небудь пробували «Пломбір» – крем найніжнішої консистенції? Якщо ні, обов'язково спробуйте приготувати. Ви не пошкодуєте, результат просто чудовий. Його можна і подавати як самостійний десерт, і використовувати як

Крем «Пломбір» для торта

Рецепт приготування цього солодкого шедевра не вирізняється особливою складністю. Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Жовтки яєчні – 4 шт.
2. Молоко – 0,5 л.
3. Пудра цукрова – 185 г.
4. Крохмаль – одна столова ложка.
5. Вершки жирні – 360 г.

Молоко слід довести до кипіння. Жовтки збиваємо з крохмалем і кладемо ваніль. Далі до яєць акуратно додаємо молоко, постійно помішуючи суміш. Потім ставимо каструлю на вогонь та варимо на невеликому вогні (крем постійно потрібно заважати) до загусання.

Готовий крем прибираємо із плити. Якщо у вас випадково утворилися грудочки, можна протерти суміш через сито або збити блендером до отримання однорідної консистенції. Далі додаємо цукрову пудру і добре перемішуємо. На цьому етапі вам потрібно проконтролювати насолоду вашого крему. За потреби ще додати пудри. Не забувайте про те, що ми ще додаватимемо вершки, а вони не солодкі.

Крем має повністю охолонути. В окремому посуді до пишної маси. Декількома порціями поступово додаємо вершки в крем. Обережно перемішуємо. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем виходить дуже смачний, повітряний та ніжний. Він може бути самостійним десертом. Особливо гарний крем у спекотний літній час. Повітря крему надають саме вершки.

Його можна використовувати і для виготовлення тортів, кошиків. А ще цей ніжний крем «Пломбір» заморожують і подають як морозиво. Виходить дуже смачно.

Вершковий «Пломбір»

Хочемо вам розповісти про те, як приготувати крем «Пломбір» для торта. Рецепт дуже простий і неодмінно припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

Отже, розпочнемо приготування. Молоко необхідно підігріти, додати жовтки, перемішані з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішаємо всі компоненти та доведемо до кипіння суміш. При цьому не забуваємо постійно заважати масу. Повинен вийти досить густий крем. Його треба охолодити. І тільки після цього в нього можна буде додавати збите з цукром вершкове масло. Отриману масу потрібно не просто перемішати, а добре збити.

Для приготування крему вершки мають бути охолодженими. В окремому дуже холодному посуді збиваємо їх. А потім акуратно додаємо і перемішуємо.

Вершковий крем "Пломбір" для торта виходить дуже ніжним, з характерним смаком. Він добре просочує коржі. В результаті десерт виходить просто чудовим. Цей крем підійде для різних коржів: бісквітних, піскових, листкових.

"Пломбір" для "Наполеона"

Можна використовувати крем "Пломбір" для "Наполеона". Торт виходить просто неймовірно смачним, власне, як будь-який десерт з такою начинкою.

Для приготування "Наполеона" підійде будь-який із вищеописаних кремів. Але є ще один чудовий крем «Пломбір». Рецепт із фотографіями ми наведемо нижче. Особливість його полягає в тому, що для його приготування використовують морозиво пломбір.

Отже, знадобляться такі інгредієнти:

1. Олія вершкове – 300-320 г.
2. - 620 р.
3. літр молока.
4. Цукор – 1,5-2 склянки.
5. Яйця – 2 шт.
6. Ваніль.

Змішаємо яйця з цукром і дуже м'яким пломбіром, додамо борошно та ваніль. В окремій каструлі доведемо до кипіння молоко. Потім додамо до нього раніше приготовлену суміш. Варимо крем до загусання, але в жодному разі не даємо йому закипіти.

Як тільки суміш придбає потрібну консистенцію, прибираємо її з вогню і даємо охолонути. Далі крем додаємо масло і збиваємо його міксером. Маса повинна вийти легкою та однорідною.

Тепер можна наносити на коржі "Наполеона" готовий "Пломбір". Крем чудово просочить коржі. Вам обов'язково сподобається результат.

Крем "Пломбір" для капкейків

Хочеться розповісти ще один чудовий рецепт "Пломбір" на основі сметани. Ви навіть не уявляєте, скільки чудових солодких страв можна приготувати, використовуючи крем «Пломбір». Рецепти його такі, що вони чудово підходять не тільки для тортів, але і для багатьох інших десертів, у тому числі і для капкейків.

Інгредієнти:

1. Сметана (не менше 20% жирності) – 0,5 л.
2. Цедра одного лимона.
3. Борошно – 3 ст. л.
4. Яйця – 2 шт.
5. Цукор – 190 р.
6. Масло вершкове – 1,5 пачки.
7. Ваніль або ванільний цукор.

Змішаємо сметану з яйцями, додамо ванільний цукор або ваніль, борошно. Отриману суміш поставимо на водяну лазню. Крем потрібно варити, не перестаючи заважати, до густого стану. Як тільки маса досягне потрібної консистенції, її потрібно прибрати з вогню і дати можливість охолонути.

Збити в окремій каструлі масло|мастило|, а потім обережно додати|добавляти| його в охолоджений на той час крем. Всю масу знову гарненько збити. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем має смак, добре знайомий нам із дитинства.

Торт-морозиво «Пломбір»

Крім того, крем чудово підійде для наповнення дуже улюблених дітьми тістечок - кошиків, еклерів, трубочок, капкейків.

Інгредієнти для торта морозива

Взагалі торт-морозиво - це чудовий десерт у літню погоду. Є багато рецептів цієї страви, але цей, мабуть, найкращий. Звичайно, приготування «Пломбіру» не найпростіша справа, але воно того варте.

Інгредієнти:

Для приготування крему:

1. Одна склянка цукру.
2. Молоко – 0,5 л.
3. Олія – 300 г.
4. Борошно - 4 ст. л.
5. Яйця – 2 шт.
6. Ваніль.

Для прикрас:

1. Пудра цукрова.
2. Білий маршмеллоу.
3. Білий шоколад – 200 г.

Рецепт приготування «Пломбіру»

Перетираємо цукор з олією. Додаємо сік лимона, сіль та яйця, перемішуємо. Далі всипаємо розпушувач з борошном і вимішуємо тісто. Потім загортаємо його плівкою і залишаємо трохи настоятися (мінімум півгодини).

А тим часом приступимо до приготування крему. Поставимо на вогонь молоко. Перемішаємо муку|борошно| з|із| цукром і поступово введемо суху суміш в молоко, постійно помішуючи. Проварюємо крем до загусання, після чого його потрібно остудити, а потім додати яйця. Знову добре перемішуємо та ще варимо пару хвилин. Далі остуджуємо та додаємо ваніль з маслом. Крем потрібно збити міксером чи блендером до отримання легкої однорідної консистенції. Ось крем «Пломбір» і готовий.

Деко потрібно застелити папером для випікання. На неї викладемо тісто та розрівняємо його. Далі відправляємо його випікатися на сорок хвилин у духовку. Корж має набути золотистого відтінку. Готову випічку дістаємо та охолоджуємо. Потім корж потрібно розламати на шматочки і перемішати з кремом.

Для подальшого приготування торта знадобиться округла ємність. Це може бути, наприклад, салатник. Застилаємо його плівкою і викладаємо масу, яку потрібно трохи утрамбувати. Далі відправляємо все це до морозильної камери на чотири години.

Переходимо до виготовлення прикраси для торта. Розтопимо на водяній бані шоколадку та намалюємо на пергаменті за допомогою квіточки, листя, фігурки, сніжинки. Відправляємо наші малюнки теж у морозилку.

Після чотирьох годин дістаємо блюдо з холодильника, перевертаємо його на тацю. Зверху прикрашаємо наш торт маршмеллоу та шоколадними фігурками власного виробництва. Для завершення образу посипаємо торт зверху пудрою. І знову відправляємо десерт на кілька годин у холодильник.

При подачі цього торт-морозива необхідно нарізати гострим ножем, змоченим у теплій воді. Смак цього десерту приведе вас у повне захоплення. Ви здивуєте не лише домашніх, а й вразите гостей.

Доповнення до «Пломбіру»

Торт «Пломбір» можна дуже урізноманітнити. Для цього в середину покладіть шматочки свіжих фруктів, наприклад, ананаса, персика, полуниці, ківі. Щоправда, це трохи відверне увагу від божественного пломбірного смаку. Але ви маєте право експериментувати і втілювати у життя свої фантазії.

Прекрасно поєднуються із кремом «Пломбір» шматочки або стружка чорного шоколаду. Якщо ви хочете подати крем у вигляді самостійного десерту, то зверху його можна посипати подрібненим шоколадом та шматочками фруктів.

Також більші його шматки можна класти всередину торта-мороженого, тоді ви під час дегустації відчуватимете шоколадний хрускіт з пломбірним смаком. Хіба може бути щось смачніше?

Замість післямови

Якщо ви хочете приготувати незвичайний солодкий десерт, то нічого краще не придумаєте, аніж крем «Пломбір». Це універсальна насолода, яка вам знадобиться для приготування капкейків, листкових трубочок, Наполеона і навіть торта-мороженого. Спробуйте один із наших рецептів та оцініть неперевершений смак справжнього «Пломбіру».