Насамперед урожай яблук миють у великому тазі чи каструлі. Потім кожен плід насухо протирають рушниками.

Тепер слід визначитися, що ви надалі готуватимете з яблучної заморозки. Залежно від відповіді це питання, буде вирішуватися спосіб нарізки яблук.

Що можна приготувати із заморожених яблук

Звичайно ж, із заморожених часточок можна пекти пироги та запіканки. Також яблучна нарізка використовується для приготування шарлотки. Для випікання, власні сезонні яблука – найкращий варіант!

Також яблучні часточки можна використовувати для варіння компотів, приготування соусів та гарнірів до м'ясних страв.

Пюре з яблук може знайти застосування в дитячому харчуванні, а також як начинка для випічки або соус до млинців та оладок.

Таким чином, спектр використання заморожених яблук дуже широкий. Вам варто тільки визначити для себе, які страви ви готуєте для своєї сім'ї з яблуками, і питання про те, як їх заморожувати відпаде саме собою.

Заморожування цілих яблук

Чисті яблука обтирають рушниками від надмірної вологи. Ножем або спеціальним пристроєм видаляють насіннєву коробку. Це робити зовсім не обов'язково, але це може значно заощадити ваш час та сили, якщо раптом знадобиться з розмороженого фрукта видалити кісточки.

Знімати шкірку теж не обов'язково, тому що з розмороженого яблука вона знімається досить просто.

Підготовлені плоди розкладають по пакетах і герметично пакують, намагаючись видалити максимум повітря. Слід зазначити, що заморозка у такому вигляді не дуже зручна і займає чимало місця.

Заморожування яблук тонкими пластинами

Яблука можна заморозити, нарізавши їх пластинами. Для цього фрукт розрізають на 4 частини, а потім видаляють насіння. Кожну четвертину нарізають тонкими часточками. Щоб вони не потемніли, шматочки можна збризкати соком лимона.

Щоб часточки не злиплися, їх попередньо заморожують на рівній поверхні, а потім зсипають у пакети для зберігання морозилки.

Таке заморожування підійде для різних видів випічки.

Заморожування яблук часточками

З фрукта зчищається шкірка, а потім видаляються насіння з перегородками, описаним вище способом. Вичищені четвертини розрізають ще навпіл.

Яблучні часточки також заморожують на піддонах з метою домогтися розсипчастої заморозки. Такого розміру яблука дуже зручні для різних страв. При цьому якщо ви плануєте заморожувати яблука для компоту, зчищати з них шкірку не слід. Від цього напій тільки виграє в смаку.

Про те, як заморозити яблука часточками розповість Куралеська Куралесівна у своєму відео — Як заморозити яблука на зиму

Як заморозити яблука для начинки

Цей спосіб заморожування передбачає використання цукру. Яблука чистять, подрібнюють спочатку кубиками, а потім у кухонному комбайні. Не варто робити пюре з яблук, потрібно лише їх рівномірно подрібнити.

До яблучної заготовки додають цукор у пропорції 1:10 і прогрівають на вогні протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Готову начинку розкладають по порційним пакетам та заморожують.

Детальніше про цей спосіб розповість Світлана Чернова у своєму відео — Начинка з яблук для пирогів та млинців на зиму

Як заморозити яблучне пюре для дитини

Вичищені яблука можна пробити блендером до пюреподібного стану. Пюре викласти у форми для льоду або розфасувати у пластикові стаканчики. Цукор у заготівлю, заморожену для харчування дітей, краще не додавати.

Джерело: suseky.com

Морозиві яблука – загальні принципи приготування

Весь процес займе від 20 хвилин до однієї години. Необов'язково відбирати ідеальні яблука. Якщо фрукт трохи зіпсований, він теж придатний для заморожування, просто потрібно буде вирізати всі дефекти.

Плоди потрібно ретельно вимити, а потім ретельно обсушити. Морозити можна і цілісні яблука, і часточки. У цілісних фруктів бажано вирізати серцевину, хоча можна заморозити і разом із кісточками.

Найчастіше яблука нарізаються на четвертинки або часточки:так вони менше місця займуть у морозильній камері. Зчищати шкірку зовсім не обов'язково, можна заморозити яблучні часточки разом із нею. А ось вирізати жорсткі перегородки та прибрати насіння доведеться. За бажанням можна зрізати шкірку за допомогою тонкого гострого ножа.

Для заготівлі плодів в залежності від рецепту знадобляться:

Обробна дошка або лист;

Фасувальні пакети або харчові пластикові контейнери;

Могутня морозильна камера.

На останній пункт слід звернути особливе значення. Слабка морозилка для заморозки яблук не підійде, хоча з ягодами і справляється. Ідеальний варіант – якщо морозильна камера може утримувати температуру -23 градуси.

Яблука можна заморожувати просто так або з додаванням домашніх консервантів. З роль виконують лимонна кислота, сік лимона, аскорбінова кислота, сіль чи цукор. Зберігати морозиво можна протягом року.

Морозиві яблука «Смачні скибочки»

Рецепт підійде для заморожування дрібних яблук. Якщо садове дерево посипане такими яблучками, то зробити з них смачні скибочки можна буквально за лічені хвилини. Кількість плодів вказана приблизно. У велику камеру можна завантажити більше нарізаних часточок. Як заморозити яблука на зиму цим способом?

Інгредієнти:

Два кілограми яблук.

Спосіб приготування:

Обрізати підготовлені яблука гострим ножем так, щоб вийшли округлі шматочки однакової товщини. Насіннєва коробочка повинна залишитися недоторканою.

Нарізані скибочки скласти в кілька пакетиків фасу невеликими порціями (приблизно по склянці нарізаних шматочків на один мішечок).

Обов'язково випустити повітря з пакета та зав'язати.

Скласти пакети у морозильну камеру одним шаром.

Коли яблука добре промерзнуть, їх можна скласти кілька шарів і виставити звичайну температуру морозильної камери.

Морозиві яблука шокової заморозки

Смак морозива яблук, приготованих цим способом, незвичайний. Рецепт підійде для великих стиглих плодів.

Інгредієнти:

Яблука у будь-якій бажаній кількості.

Спосіб приготування:

Чисті обсушені плоди розрізати на половинки, вирізати серцевину та нарізати тонкими акуратними часточками.

Чисті та зовсім сухі листи, кухонні дошки або таці застелити шматком целофану. Він убереже яблука від примерзання до поверхні. Можна обійтися без целофану, але тільки якщо поверхня буде максимально сухою.

Розкласти яблучні часточки рівними рядами так, щоб шматочки не стикалися.

Переключити морозильну камеру на шокове заморожування (-23 градуси).

Надіслати дошку або деко в морозилку на дві години.

Промерзлі часточки розкласти фасовочними мішечками і прибрати на зберігання в морозильник.

Камеру переключити на звичайний режим заморожування.

Морозиві яблука з лимонною кислотою

Щоб яблучні часточки не потемніли і довго зберігалися, можна використовувати лимонну кислоту як домашній консервант. Лимонну кислоту можна замінити соком лимона.

Інгредієнти:

Два кілограми яблук;

Два літри води;

Десять г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Приготувати розчин лимонної кислоти (на літр чистої питної води потрібно взяти п'ять грамів порошку).

Нарізати чисті яблука часточками.

Опустити яблука розчин на двадцять хвилин.

Вийняти шумівкою та обсушити яблучні скибочки.

Розфасувати по пакетах та заморозити.

Замість лимонної кислоти можна вичавити у воду сік із лимона (ложка соку на літр води).

Морозиві яблука у соляному розчині

Соляний розчин продовжить час безпечного зберігання яблук у морозильнику до одного року. З підсолених скибочок можна готувати соуси для м'ясних та овочевих страв чи заправки для салатів. Як заморозити яблука на зиму за допомогою солі?

Інгредієнти:

Два-три кілограми яблук;

Чотири літри води;

Тридцять г солі.

Спосіб приготування:

У виміряній кількості води розчинити сіль.

Поки сіль розходиться, нарізати яблука рівними гарними скибочками.

Опустити часточки яблучні в соляний розчин на п'ять хвилин.

Вийняти яблука та повністю обсушити їх.

Відразу розкласти по пакетах або заморозити спочатку на аркуші, а потім розфасувати.

Морозиві яблука у цукровому сиропі

Ще один прекрасний і добре відомий господаркам консервант – це білий цукор. Приготовлені за цим рецептом морожені яблука можна використовувати виключно для приготування солодких страв.

Інгредієнти:

Півтора кілограми яблук;

Три склянки води;

Дві склянки цукру.

Спосіб приготування:

Розчинити цукор у воді.

Підготувати яблучні скибочки.

Занурити їх у сироп і добре перемішати.

Розкласти по мішечках чи харчових контейнерах і заморозити.

Морозиві яблука у вигляді пюре

Як заморозити яблука на зиму, перетворивши їх на пюре? Дуже легко. Причому можна на свій смак варіювати консистенцію. Смачно додавати яблучне пюре у каші для малюків.

Інгредієнти:

Кілограм яблук;

Сто грамів цукру (за бажанням можна не додавати).

Спосіб приготування:

Нарізати яблука на часточки довільної форми.

Подрібнити у блендері чи кухонному комбайні до стану пюре.

Скласти, додати|добавляти| цукор і все перемішати.

Надіслати каструлю на маленький вогонь.

Протомити три хвилини.

Розкласти пластиковими контейнерами і прибрати в морозильну камеру.

Цілісні морожені яблука з аскорбінкою

Якщо хочеться поласувати чудовими замороженими яблучками або хочеться запекти їх із цукром та корицею, то морозити потрібно цілісні плоди. А роль консерванту відіграє аптечна аскорбінка.

Інгредієнти:

Кілограм яблук;

Півтора літри води;

П'ятдесят грамів аскорбінової кислоти.

Спосіб приготування:

Потовкти таблетки аскорбінової кислоти або взяти готовий порошок.

Розчинити у холодній воді.

З обмитих та обсушених яблук вийняти серцевину.

Занурити яблучка до розчину аскорбінки на п'ять хвилин.

Упакувати кожне яблуко в цупкий пакет для заморозки (обов'язково випустити повітря).

Відправити у морозильну камеру.

Морозиві яблука з цукром та лимоном

Смачно зимові ласощі можна приготувати, якщо змішати часточки яблук із цукром, цедрою та соком ароматного лимона.

Інгредієнти:

Півтора кілограми яблук;

Один лимон;

Склянка цукру.

Спосіб приготування:

Стиглі яблука ретельно вимити і висушити.

З лимона зняти цедру.

Розрізати лимон на половинки і вичавити сік.

У відповідній мисці або каструлі з'єднати цедру та сік.

Нарізати фрукти красивими часточками, заздалегідь вирізавши серединку. Шкірку не зрізати.

Покласти яблучні шматочки в каструлю до соку лимонного і добре перемішати.

Всипати цукровий пісок знову перемішати. Занадто старатися не потрібно, щоб не поламати яблучні часточки.

Розкласти смачну масу по міцних пакетах та розрівняти так, щоб вийшов тонкий пласт.

Розкласти на дно морозильника в один шар. Після того, як яблука замерзнуть, скласти мішки один на інший.

Яблука для заморожування потрібно різати якнайшвидше, щоб зрізи не встигли окислитися і пожовтіти. У процесі різання нові порції яблук можна збризкувати лимонним соком.

Заморожувати яблука потрібно невеликими порціями, оскільки після розкриття пакета або контейнера їх потрібно використовувати.

Способи використання заморожених яблук різні. З них можна готувати солодку випічку: яблука в тексті, пиріжки, шарлотки, відкриті та закриті пироги, штруделі, кекси, пряники. Дуже смачні і млинці з яблучною начинкою.

З морозива часточок виходять чудові компоти. До яблук можна додати заморожені ягоди, ароматизувати компот корицею, лимоном.

Прекрасний легкий десерт – запечені в духовці половинки яблук, начинені сиром, горіхами, медом із цукрово-коричним посипанням.

Пюре з яблук – це чудовий дієтичний варіант намазування на солодкі бутерброди. Воно цілком може замінити калорійне масло чи солодкий джем. А ще зі свіжозамороженого яблучного пюре можна приготувати пастилу, зефір, сорбет – легкі, смачні ласощі.

Використовувати різані часточки заморожені яблук можна і для приготування несолодких страв. Наприклад, печінка або качка з яблуками виходять чудовими. Крім того, яблучний компонент доречний у різних соусах до м'яса чи салату з овочів.

Джерело: zhenskoe-mnenie.ru

Як використовувати заморожені яблука у свіжому вигляді?

При розморожуванні яблука стають м'якими, втрачаючи спочатку щільну консистенцію. Якщо яблука заздалегідь очищені та нарізані скибочками, їх можна використовувати у таких стравах:

1. Додавати до салатів. Наприклад, смачний салат виходить із моркви та розморожених яблук. Тільки з яблук потрібно заздалегідь злити зайву рідину.
2. Можна приготувати з яблук щось на зразок джему для сирників, млинців або запіканки. Просто розморозьте їх, додайте рубані горіхи та мед. Добре підходить таке «сире варення» для каші.
3. Якщо ви вранці їсте мюслі, додайте кілька скибочок розморожених яблук у ваш сніданок. Для тих, хто любить морозиво із фруктами, розморожені яблука стануть чудовою добавкою до солодкого холодного десерту.
4. Зробіть корисний та смачний смузі. Для цього покладіть у блендер яблука, а також інші ягоди та фрукти. Можна додати трохи кефіру чи йогурту. Все збийте - і у вас буде смачний вітамінний напій.

А можна просто посипати яблука цукром і з'їсти їх у свіжому вигляді.

Компот із заморожених яблук

Це одна з найпростіших страв, які можна приготувати. Відмінна риса полягає в тому, що яблука для варіння компоту не потрібно навіть розморожувати. На вогонь поставте каструлю з водою та доведіть воду до кипіння. Цукровий пісок можна додати відразу ж до смаку. Як тільки вода закипить, викладіть у неї заморожені яблука. Попереднього розморожування не потрібно. Не зменшуйте вогонь, нехай компот кипить близько п'яти хвилин дуже інтенсивно. Потім приберіть каструлю з вогню і щільно закрийте кришкою, щоб настоявся компот. Смачний напій буде готовий приблизно за півгодини. Чим довше компот стоятиме, тим смачнішим він буде. В ідеалі – дочекатися, доки він охолоне до кімнатної температури.

Шарлотка із замороженими яблуками

Шарлотка – улюблений осінній пиріг у більшості сімей. Якщо ви подбали і завчасно заморозили яблука, то приготувати шарлотку можна навіть узимку. Яблука заздалегідь дістаньте із морозильної камери та залиште розморожуватись при кімнатній температурі. Потім злийте з них всю рідину.

Тісто для шарлотки приготуйте за класичним рецептом: 4-5 яєць, склянка піску, склянка борошна, розпушувач тіста та ванілін. За бажанням можна додати корицю або інші прянощі. Для випічки із замороженими яблуками тісто можна зробити трохи густішим, тобто борошна слід додати трохи більше.

Якщо яблука вже нарізано часточками, то простий злийте з них зайву рідину і вмішайте в тісто. Якщо ж ви заморожували їх повністю, то зніміть шкірку та поріжте яблука на невеликі скибочки. Тісто з яблуками вилийте в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте її в розігріту духовку приблизно на 20-30 хвилин|мінути|.

Яблучний мус

Готується страва дуже просто, а виходить оригінальною та незвичайною. На три яблука середнього розміру потрібно трохи води, цукор і ванільний цукор до смаку, столова ложка манної крупи.

Яблука розморозьте, очистіть від шкірки та серцевини, наріжте скибочками. Якщо яблука вже нарізані, просто розморозьте їх. Помістіть шматочки яблук у блендер і збийте до однорідної консистенції. До цієї маси потрібно додати звичайну воду в об'ємі, що дорівнює приблизно 2/3 від обсягу отриманої яблучної маси. Сюди ж додайте цукор, ванілін та інші спеції на ваш смак.

Перелийте отриману яблучну масу в каструлю і зваріть мус як звичайну манну кашу. На цей обсяг потрібно приблизно столова ложка манки. Якщо ви любите ніжнішу консистенцію, то манки беріть поменше.

В прекрасну осінню саме час подбає про те, щоб було чим порадувати свою сім'ю зимовими вечорами: ароматним чаєм з варенням або запашним пирогом зі шматочками яблук.

І все більше господинь у цьому питанні віддають перевагу заморожуванню ягід і фруктів, адже в них буде набагато більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж у термічно оброблених плодах, тобто в тому ж варенні або консервованому компоті.

Заморожування ягід у домашніх умовах вже давно не дивина, а от заморожує на зиму яблука далеко не кожен. А дарма, адже цей спосіб зберігання має суттєві переваги:

• Заморожені фрукти збережуть вітаміни та мікроелементи, а при варінні безліч корисних речовин втрачається;
• Зробивши заготівлю, ви завжди будете впевнені в тому, що фрукти не піддавалися жодній хімічній обробці, чого не скажеш про ті ж яблука з магазину, які підозріло «свіжо» виглядають навіть тоді, коли на гілках дерев уже заспіває новий урожай, а вони ще лежать на полицях магазинів;
• Ви суттєво полегшите та прискорите собі наступний процес приготування улюблених страв, оскільки фрукти будуть вже підготовлені (промиті, очищені та нарізані).

Для заморозки вибирають будь-які яблука кисло-солодких сортів, але потрібно знати, що смак та текстура цих фруктів трохи зміняться після розморожування. Для приготування пирогів краще взяти яблука сортів Джонатан, Голден Делішес, оскільки вони найкраще збережуть форму, а ось солодкий присмак збережуть сорти Фуджі або Гала.

Правила заморозки

Для вдалого заморожування фруктів на зиму потрібно дотримуватися кількох нескладних правил:

• з слід вибрати свіжі, стиглі, щільні і не деформовані плоди;
• перед заморожуванням яблука неодмінно потрібно промити і просушити, так як непросушені часточки при заморожуванні злипнуться, і замість акуратних і красивих скибочок ви отримаєте одну незрозумілу грудку;
• заморожені фрукти потрібно скласти в герметичний контейнер чи целофановий пакетяк щільніше (що щільніше вони будуть укладені, тим менше вологи втратять і, відповідно, краще збережуть свої властивості).

Розморожені плоди вже не можна повторно заморожувати, тому необхідно заздалегідь подбати про те, щоб порції заморожених фруктів були не дуже великими, достатніми для використання за один раз.

Перед заморожуванням у домашніх умовах яблука обов'язково потрібно промити, видалити плодоніжку та серцевину, очистити (це не обов'язково, почистити пізніше можна буде й заморожені часточки) та нарізати шматочками. Форму і розмір шматочків (часточками, кружальцями або кубиками) можна вибирати на власний розсуд.

Підготовка яблук до заморожування

Так, невеликі кубики займуть менше місця у морозилці та дозволять зробити більше запасів. А нарізані кружальцями або часточками яблучка матимуть більш естетичний вигляд і чудово підійдуть не тільки як начинка, але і для прикраси пирогів і булок.

Щоб при заморожуванні скибочки не потемніли, їх протягом 15 хвилин витримують у підсоленій чи підкисленій воді. Це не вплине на смак, але запобігатиме окисленню і допоможе зберегти привабливий вигляд.

Важливу роль при зберіганні таких заготовок відіграє температура, яку підтримує морозильна камера. Найкраща для заморозки - -18ºС. У цьому випадку заморожені фрукти зберігатимуться до 1 року. При температурі від 0 до -8 ºС зберігати яблука він зменшується лише до трьох місяців.

Щоб літні заготівлі могли довше радувати вас, дотримуйтесь нехитрих правил:

• Не зберігайте заморожені продукти надто довго;
• підписуйте дату заморозки та сорт, який використовували;
• зберігайте фрукти окремо від овочів.

Заморожування часточками

• Підготовлені яблука ретельно просушіть на рушнику;
• після цього акуратно розкладіть часточки на деку, обробній дошці або підносі, накритому целофановою плівкою, таким чином, щоб скибочки не стикалися один з одним. Використання целофану в принципі не є обов'язковим., проте істотно допомагає збирати замерзлі часточки (якщо ви вирішите обійтися без нього, то обов'язково переконайтеся, що поверхня, на яку ви викладатимете плоди повністю суха);
• розкладені скибочки помістіть у морозильну камеру на 2 – 3 години;
• Зберіть заморожені часточки в пакети або контейнери і відправте в морозилку для зберігання.

Такий спосіб заморожування дозволяє зберігати фрукти 9 – 12 місяців.

Яблучка в сиропі

• приготуйте цукровий сироп, взявши на 2 частини цукру 3 частини води;
• залийте підготовлені яблука сиропом, при цьому він повинен повністю покрити скибочки (можна злегка притиснути кришкою або тарілкою);
• через 3 - 5 хвилин дістаньте скибочки і, тонким шаром уклавши в пакет, відправте в морозильну камеру.

Такі плоди зберігаються до 12 місяців.

Заморожування в цукрі

• підготуйте яблука та цукор, взявши на кожні 3 склянки фруктів по 2/3 склянки цукру;
• складіть нарізані скибочками та змочені у підкисленій воді фрукти в каструлю, пересипаючи цукром;
• акуратно перемішайте фрукти із цукром;
• Розкладіть отриману суміш по пакетах або харчових контейнерах і відправте її в морозилку.

Зберігаються ці фрукти до 12 місяців.

Заморожене яблучне пюре

• промиті яблука очистіть від шкірки, плодоніжки та серцевини, наріжте невеликими шматочками;
• складіть їх у алюмінієву або емальовану каструлю і поставте на маленький вогонь (цукор у цьому випадку не потрібен);
• томіть фрукти до того часу, поки пюре стане досить густим;
• пересипте отримане пюре в контейнери і, щільно закривши кришкою, поставте в морозильну камеру.

Використовувати отримане пюре потрібно до 9-12 місяців.

Яблука, заморожені цілком

• Добре промиті фрукти ретельно висушіть рушником;
• не розрізайте яблука. Якщо ж ви хочете використовувати очищені плоди, помістіть їх у підкислену воду і просушіть;
• акуратно складіть фрукти у контейнер, пакет або оберніть харчовою плівкою;
• помістіть в морозильну камеру для заморожування та зберігання.

Зберігати таку заготівлю слід трохи більше 6 місяців.

Отже, ви визначилися з тим, як заморозити яблука. І якщо ви не збираєтеся заморожувати їх повністю або готувати пюре, то потрібно подбати про те, щоб вони зберегли свій білий вигляд і не потемніли. Для цього важливо дотримуватися кількох правил:

• Готуйте фрукти невеликими партіями: не варто відразу очищати багато плодів, щоб вони не встигли потемніти, поки ви нарізатимете скибочки;
• нарізані скибочки відразу занурюйте у підкислену воду (на 1 л води потрібно 5 г лимонної кислоти);
• замість підкисленої підійде і підсолена вода (на 4 л води використовується 30 г солі), яка також допоможе уникнути окислення та чудово збереже плоди.

Що потім приготувати із таких яблук?

Із заморожених яблук можна приготувати досить багато різних страв:

• Якщо ви заморожували цілі фрукти, то вони добре підійдуть для запікання як повністю, так і половинками (для пікантності додайте до них і начинку з горіхів, меду, сиру або лише посипте зверху цукром);
• яблука в цукрі – відмінна основа для солодкого десерту, смузі чи коктейлю;
• яблучне пюре використовується для начинки пирогів, булочок, як перший фруктовий прикорм малюка або в приготуванні різних соусів. Також буде заміною олії або повидлу в солодких бутербродах, а якщо ви обожнюєте готувати зефір, пастилу або сорбет, то пюре допоможе зробити ці солодощі не тільки смачними, а й досить швидкими у приготуванні;
• якщо додати до яблучних часточок ще й заморожені ягоди (вишню, полуницю або малину), а для аромату взяти лимонний сік, то вийде чудовий компот;
• часточки яблук можна використовувати як начинку та прикраси пирогів, шарлотки, торти, кекси і штруделі. Апетитні та ситні млинці виходять з такою начинкою.
• заморожені яблука будуть не тільки частиною десерту чи випічки, але й доповненням до несолодких страв: начинкою для запеченої качки або компонентом святкового салату. З них також вийдуть пікантні соуси до м'ясних страв.

Розморожувати фрукти слід повільно. Можна поставити посуд з яблуками в холодильник і дочекатися, поки вони не повністю розморозяться.

Заморозити яблука зовсім не складно, як здається на перший погляд. Приділивши частинку часу цій нехитрій процедурі, ви не тільки збережете частинку літа, але й використовуватимете його дари з користю для себе та своєї родини!

У сезон дозрівання яблук господині найчастіше не знають, що ще з ними зробити. Адже якщо у вас є морозильна камера, то питання вирішується просто - яблука потрібно заморозити. Зробити це нескладно, але доведеться витратити трохи часу. Краще заздалегідь прибрати з яблук серцевину, щоб не мучитися з нею після розморожування. Яблука потрібно порізати на дрібні шматочки, бажано очистити від шкірки, щоб при розморожуванні відразу можна було їх використовувати.

Але у багатьох господарок згодом постає питання, що ж робити із замороженими яблуками? Насправді вони придатні абсолютно для будь-яких страв, особливо для тих, де потрібна термічна обробка.

Як використовувати заморожені яблука у свіжому вигляді?

При розморожуванні яблука стають м'якими, втрачаючи спочатку щільну консистенцію. Якщо яблука заздалегідь очищені та нарізані скибочками, їх можна використовувати у таких стравах:

1. Додавати до салатів. Наприклад, смачний салат виходить із моркви та розморожених яблук. Тільки з яблук потрібно заздалегідь злити зайву рідину.
2. Можна приготувати з яблук щось на зразок джему для сирників, млинців або запіканки. Просто розморозьте їх, додайте рубані горіхи та мед. Добре підходить таке «сире варення» для каші.
3. Якщо ви вранці їсте мюслі, додайте кілька скибочок розморожених яблук у ваш сніданок. Для тих, хто любить морозиво із фруктами, розморожені яблука стануть чудовою добавкою до солодкого холодного десерту.
4. Зробіть корисний та смачний смузі. Для цього покладіть у блендер яблука, а також інші ягоди та фрукти. Можна додати трохи кефіру чи йогурту. Все збийте - і у вас буде смачний вітамінний напій.

А можна просто посипати яблука цукром і з'їсти їх у свіжому вигляді.

Компот із заморожених яблук

Це одна з найпростіших страв, які можна приготувати. Відмінна риса полягає в тому, що яблука для варіння компоту не потрібно навіть розморожувати. На вогонь поставте каструлю з водою та доведіть воду до кипіння. Цукровий пісок можна додати відразу ж до смаку. Як тільки вода закипить, викладіть у неї заморожені яблука. Попереднього розморожування не потрібно. Не зменшуйте вогонь, нехай компот кипить близько п'яти хвилин дуже інтенсивно. Потім приберіть каструлю з вогню і щільно закрийте кришкою, щоб настоявся компот. Смачний напій буде готовий приблизно за півгодини. Чим довше компот стоятиме, тим смачнішим він буде. В ідеалі – дочекатися, доки він охолоне до кімнатної температури.

Шарлотка із замороженими яблуками

Шарлотка – улюблений осінній пиріг у більшості сімей. Якщо ви подбали і завчасно заморозили яблука, то приготувати шарлотку можна навіть узимку. Яблука заздалегідь дістаньте із морозильної камери та залиште розморожуватись при кімнатній температурі. Потім злийте з них всю рідину.

Тісто для шарлотки приготуйте за класичним рецептом: 4-5 яєць, склянка піску, склянка борошна, розпушувач тіста та ванілін. За бажанням можна додати корицю або інші прянощі. Для випічки із замороженими яблуками тісто можна зробити трохи густішим, тобто борошна слід додати трохи більше.

Якщо яблука вже нарізано часточками, то простий злийте з них зайву рідину і вмішайте в тісто. Якщо ж ви заморожували їх повністю, то зніміть шкірку та поріжте яблука на невеликі скибочки. Тісто з яблуками вилийте в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте її в розігріту духовку приблизно на 20-30 хвилин|мінути|.

Яблучний мус

Готується страва дуже просто, а виходить оригінальною та незвичайною. На три яблука середнього розміру потрібно трохи води, цукор і ванільний цукор до смаку, столова ложка манної крупи.

Яблука розморозьте, очистіть від шкірки та серцевини, наріжте скибочками. Якщо яблука вже нарізані, просто розморозьте їх. Помістіть шматочки яблук у блендер і збийте до однорідної консистенції. До цієї маси потрібно додати звичайну воду в об'ємі, що дорівнює приблизно 2/3 від обсягу отриманої яблучної маси. Сюди ж додайте цукор, ванілін та інші спеції на ваш смак.

Перелийте отриману яблучну масу в каструлю і зваріть мус як звичайну манну кашу. На цей обсяг потрібно приблизно столова ложка манки. Якщо ви любите ніжнішу консистенцію, то манки беріть поменше.

Нині заслуженою популярністю користуються заморожені продукти. У продажу є великий асортимент таких овочів та фруктів, а також їх сумішей у різних варіантах поєднання. Але багато хто воліє робити ці заготівлі власноруч, особливо власники садово-городніх або присадибних ділянок.

Такий спосіб підходить практично для будь-яких овочів, фруктів та ягід. Але часто виникає питання: на зиму? Чому ні? Адже навіть у заготовлених таким чином фруктах залишається набагато більше вітамінів, ніж у свіжих, що є у продажу.

Зручні способи заморожування

Перш ніж заготовляти яблука на зиму, визначтеся, як ви їх використовуватимете. Якщо для того, щоб пекти пироги та шарлотки, то найкраще очистити фрукти та порізати тонкими скибочками.

А якщо плануєте варити компот із заморожених яблук, то шкірку можна не знімати, просто видалити серцевину та розділити на 8 частин. Не забудьте, що необхідно вимити і просушити фрукти. Далі упаковуємо підготовлені яблука в целофанові пакети таким чином, щоб вийшов невеликий пласт, товщиною приблизно 2-3 сантиметри. Так і місця в морозилці вони займатимуть менше, та й використовуватимуть їх зручніше. Ще один варіант заморозки – розподіл підготовлених фруктів по пакетах невеликими порціями, так би мовити, на один раз.

Чи можна заморозити яблука на зиму? На це запитання ми вже відповіли. Але навіщо та як їх використовувати? Варіантів дуже багато.

Як зазначалося вище, це приготування пирогів, шарлоток та компотів. Крім цього, із заморожених яблук можна варити різні соуси, підливи та додавати їх як начинку при запіканні м'ясних страв. Ще одним напрямком використання є салати. Наприклад, капуста у поєднанні з яблуком лише виграє за своїми смаковими якостями. А якщо заморожені фрукти розім'яти і додати трохи цукру - виходить дуже корисне пюре для малюків. Якщо ви все ще думаєте, чи можна заморозити яблука на зиму, ознайомтеся з деякими рецептами, які допоможуть вам визначитися і прийняти правильне рішення.

Дивовижна шарлотка

Фруктові солодкі пироги – найпопулярніший варіант використання заготовок. Ось один із простих способів приготування шарлотки. Його можна використовувати як для свіжих, так і заморожених фруктів. Це найшвидший яблучний пиріг. Вам знадобиться:

• 4-5 яєць;
• 1,5 склянки цукру;
• сіль за смаком;
• кориця (за смаком);
• харчова сода або розпушувач (на кінчику ножа);
• 1,5 склянки борошна;
• заморожені чи свіжі яблука;
• родзинки.

У глибокій мисці змішуються яйця, цукор і сіль, все ретельно збивається. Далі необхідно додати борошно, розпушувач та половину чайної ложки кориці, знову добре перемішати. В отриману масу додаються заморожені яблука та попередньо вимиті родзинки. Далі суміш переливається у форму для випікання, змащену олією. Готувати шарлотку можна в духовці або в мультиварці.

Вітамінний компот

А тепер про те, із заморожених яблук. Простіше рецепту, напевно, ще не придумали. Яблука заливаються водою, додається цукор (на смак), і каструля ставиться на вогонь. Як тільки компот закипить – вимикайте. За бажанням, крім яблук, можна додавати інші інгредієнти, наприклад, сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив). Чим більше фруктів ви покладете в компот, тим більш насиченим буде смак.

Чи можна заморозити яблука на зиму? Звичайно, маючи під рукою такий корисний і смачний продукт, ви щодня зможете балувати своїх рідних різноманітними стравами.

Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики, саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

• 2 літри холодної води;
• 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 3 грами дріжджів.
• Час приготування – 5-6 діб

Як поставити квас:

Борошно чи шматочки хліба обсмажити доки не потемніють, (але не обвуглиться, із чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився чи вже підгорів).

У трохи теплій воді розвести дріжджі та 1 столову ложку цукрового піску.

Хвилин через 10 додати третину борошна чи сухарів.

Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру та ще третину сухарів чи борошна із сухарями.
І ще раз наполягти пару днів.
Ще раз злити, додати сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота, і на ній можна буде ставити питний квас. Для цього раз на 1,5-2 дні в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.

Заморожування яблук для пирогів

Заморозка на зиму

Інгредієнти:

• Яблука
• По 2 столові ложки цукрового піску та столовій ложці лимонного соку на 1 кг очищених яблук.

Як заморозити:

• Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати кубиками.
• Збризкати лимонним соком.
• Засипати цукром.
• За півгодини віджати сік, перекласти в пакети для заморожування.
• Заморозити.