Лазання - ще один символ італійської кухні, не менш значущий, ніж паста та піца. Ця страва є багатошаровою запіканкою з тонких пластин тіста, між якими шарами укладена начинка із соусом бешамель. Зверху лазіння покрита рум'яною скоринкою сирною. Цікаво, що подібну страву готували стародавні греки, називаючи її «ласанон» – «гарячі пластини». В італійських кулінарних книгах перші рецепти лазаньї з'явилися в XIII столітті, ну а в наш час лазання перетворилася на інтернаціональну страву, яку можна приготувати й у домашніх умовах.

Як приготувати лазіння: робимо тісто

Тісто для лазаньї робиться так само, як для макаронів, - з твердих сортів пшениці. У магазинах можна купити готові сухі пластини для лазаньї, але найкраще приготувати тісто самостійно, в цьому випадку лазання вийде особливо ніжною, соковитою та смачною.

Тісто для лазаньї замішується як на пельмені - борошно збирається гіркою, в середину розбивається яйце, додається сіль та оливкова олія. Класичні пропорції: 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, щіпка солі та 1 ч. л. оливкової олії. Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають у харчову плівку та залишають на півгодини у холодильнику для традиційного «відпочинку».

З тіста, що «відпочив», формують ковбаску і нарізають її на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкий пласт товщиною близько 2 мм і нарізається квадратами або прямокутниками розміром з форму, в якій випікатиметься лазіння.

Варимо листи для лазаньї

Тісто відварюється звичайним способом, як макарони, - в киплячій солоній воді; щоб вироби не злиплися, у воду додають трохи оливкової олії. Краще, якщо листи залишаться трохи недовареними, як рекомендують італійські кухарі - "аль денте" ("на зуб"). У цьому випадку страва вийде смачнішою та кориснішою.

Усі начинки хороші - вибирай на смак

М'ясна начинка робиться з будь-якого фаршу або ковбасних виробів з додаванням цибулі та овочів: інгредієнти обсмажуються зі спеціями, потім тушкують 15-20 хвилин з помідорами або томатною пастою. Вдалим вважається поєднання яловичого, свинячого та курячого фаршу, а також комбінація м'яса із фруктами, наприклад з ананасами.

Дуже смачна начинка з морепродуктів, яка готується з відварених мідій, креветок та кальмарів. Далі морепродукти тушкуються з додаванням склянки води та томатів, для пікантності можна доповнити начинку петрушкою та мускатним горіхом. Також як начинка використовуються яйця та будь-яка риба, щедро приправлена ​​спеціями та травами.

Грибна начинка робиться з будь-яких грибів та овочів, наприклад, добре поєднуються між собою печериці, баклажани, кабачки, болгарський перець та цибуля. Овочі та гриби смажаться, потім тушкують разом з томатною пастою або помідорами, потім змішуються із соусом бешамель. Дуже популярні сирні начинки, а для солодкої лазаньї підходять фрукти, ягоди, сухофрукти та горіхи – зверху готова страва прикрашається збитими вершками та шоколадом. Загалом начинка для лазаньї дає простір для творчості, тому ви можете експериментувати з будь-якими продуктами - італійці дуже люблять кулінарні імпровізації.

Готуємо лазінням будинку: вибираємо сир

Ідеальний сир для лазаньї, звичайно ж, пармезан, який іноді змішують із моцарелою, рикоттою чи маскарпоне. Справа в тому, що поєднання пармезану саме з цими сирами надає страві ніжності, соковитості, пікантного смаку і приємного аромату. Але не обов'язково обмежувати свою фантазію лише двома сортами сиру, можна використовувати будь-які тверді сири з яскравим та трохи різким ароматом та м'які ніжні сири з ніжним смаком. А чи посипати сиром кожен шар страви чи тільки верхню пластину – справа рецептури та особистих уподобань.

Який соус краще?

Класичний соус для бешамель, він готується дуже легко. Обсмажте в 50 г розтопленого вершкового масла|мастила| 2 ст. л. борошна, влийте тонким струмком 500 мл вершків, варіть 2 хвилини, поки соус не загусне, потім приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. До речі, вершки можна замінити молоком чи м'ясним бульйоном.

Крім того, для лазаньї підходить томатний соус зі спеціями та копченостями, вершковий соус, підливи на бульйонах. Не шкодуйте соусу для цієї страви, щоб листи тіста добре просочилися і блюдо було соковитим.

Вибираємо посуд

Для приготування лазаньї вам знадобиться товстостінний посуд, в якому тісто не пригорить, - все-таки страва буде нудитися 40 хвилин при температурі 200 °С. Іншими словами, посуд повинен бути жароміцним і надійним, найкраще для цієї мети підходить форма з кераміки та вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.

Запікаємо лазанню

Отже, ви зварили листи тіста, підготували начинку, подрібнили на тертці сир - залишилося зібрати лазінням у багатоповерхову конструкцію та запекти її у духовці. Змастіть форму оливковою олією та викладайте шари, при цьому кожен шар робиться за наступною схемою: лист лазаньї, начинка, соус, тертий пармезан. Таких шарів може бути скільки завгодно - до семи, верхній шар змащується соусом і знову посипається пармезаном. Це необхідно для того, щоб утворилася рум'яна скоринка під час запікання в духовці. Готову лазанню можна прикрасити зеленню або смаженими горіхами.

Готуємо лазання в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів

При замішуванні тіста найкраще брати пшеничне борошно двох сортів - вищого та другого, знавці лазаньї стверджують, що в цьому випадку тісто виходить смачніше.

Якщо в процесі вимішування відчувається нестача вологи і тісто кришиться, в жодному разі не можна вливати в нього воду, краще додати яйце або трохи оливкової олії, оскільки вода зробить тісто твердим.

Якщо ви купили готові аркуші тіста, щоб приготувати лазіння будинку, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, оскільки деякі виробники рекомендують листи не відварювати, а просто замочувати у воді - все залежить від складу та способу приготування тіста.

Італійці укладають квадрати тесту хрестоподібно - тобто новий шар тесту повинен бути перпендикулярно по відношенню до попереднього шару. Це робить лазання більш стійкою, тому при розрізанні вона не розвалюється і виглядає естетично. Якщо ми готуємо лазіння будинку в мультиварці, на дно чаші слід покласти листи пергаментного паперу, щоб страва не пригоріла. Пергаментом лазанню загортають і перед приготуванням у духовці, а ще краще використовувати рукав для запікання.

Рецепт лазаньї по-неаполітанськи в домашніх умовах

Після того, як ви дізналися, як приготувати лазанью в домашніх умовах у класичному варіанті, спробуйте зробити цю страву з яйцями та фрикадельками за неаполітанським рецептом.

Відваріть пластини тіста. Порубайте кубиками 1 моркву, 1 стебло селери, нашаткуйте кільцями 1 цибулину і згасіть овочі в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та 50 мл сухого червоного вина - готуйте овочі, доки не випарується половина рідини. Доведіть до кипіння 1 літр томатів у власному соку, вони повинні нудитися на повільному вогні.

Для начинки наріжте тонкими пластинами 60 г пармезану, змішайте його з|із| 1 сирим яйцем і 400 г яловичого фаршу. Зліпите маленькі фрикадельки, обсмажте їх на сковороді в олії та додайте в томатний соус. Поріжте 5 відварених яєць і 150 г моцарелли на тонкі пластини.

Викладіть у форму шари відвареного тіста та начинки в такій черговості - лист лазаньї, соус з фрикадельками, моцарелла з яйцями - і так у кілька заходів. Заповніть всю форму і покрийте зверху лазанням тертим пармезаном. Запікайте півгодини в духовці при температурі 200 °С і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійської кухні.

Лазання з рибою та шпинатом

Ця незвичайна виглядає красиво та відрізняється тонким смаком. Для її приготування відваріть 12 пластин тесту і зробіть соус бешамель - підсмажте 40 г борошна в 40 г вершкового масла|мастила|, додайте 350 мл молока, варіть соус на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, приправте його сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом.

Прогрійте 1 ст. л. олії 300 г замороженого шпинату, поки він не стане м'яким, потім розріжте на четвертинки 4 помідори, змішайте овочі з соусом і кропом, який зробить бешамель більш запашним і виразним.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму викладете листи тіста, спочатку філе тріски, а потім соус, який слід присипати тертим камамбером. На 300 г тріски знадобиться 100 г сиру, кількість шарів залежить від висоти форми, головне – покрити останній шар сиром. Випікайте лазнею 35 хвилин при температурі 200 ° С і пробуйте, вам неодмінно сподобається!

Спеції від фірмового інтернет-магазину «Едім Дома»

Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью чи схоже неї страву знали ще у Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класична - це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазіння по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.

Декілька слів про те, як зробити тісто для лазаньї. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання, як приготувати листи для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазаньї, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазаньї, ми порадимо вам як приготувати лазанью і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинця. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї.

Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазанью. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазання або вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочева лазання, сирна лазання. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарела. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складним або простим рецептом лазаньї, в залежності від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.

Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазання з фаршем або рецепт лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазання, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.

Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазаньї, звісно, ​​можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазаньї такий самий, як і для інших страв.

Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазаньї в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазаньї з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочева лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир і масло, і запікаєте все це в духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.

До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.

Лазання(італ. Lasagna) - вид італійської пасти, що представляє собою пласти тіста їх твердих сортів пшениці, які прошаровують різноманітною начинкою і запікають. Лазання - це традиційна страва італійської кухні, і існує безліч варіантів її приготування. Сьогодні ми готуватимемо лазанью з м'ясним фаршем та соусом Бешамель, а за допомогою покрокового рецепту з фотови приготуєте найсмачнішу лазанню.

складові

• фарш (яловичина + свинина) 1 кг
• листи лазаньї 180-200 г
• помідори 500 г
• морква 150 г
• цибуля 200 г
• сир 300 г
• сир пармезан 50 г
• часник 3-4 зубчики
• масло рослинне
• сіль

Соус Бешамель

• молоко 1 літр
• вершкове масло 100 г
• борошно 100 г
• мускатний горіх 1 ч. ложка

Приготування

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

Зубчики часнику очищаємо і продавлюємо через часнику або дрібно нарізаємо.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.

Помідори миємо, знімаємо з них шкірку і перемелюємо в блендері або натираємо на тертці.

У великій сковороді розігріваємо трохи олії і злегка обсмажуємо в ній цибулю та часник.

Додаємо до цибулі моркву та обсмажуємо їх ще кілька хвилин.

Викладаємо в сковороду фарш, солимо, додаємо спеції до смаку і продовжуємо гасити 15-20 хвилин.

Додаємо у фарш помідори, добре перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Приготування соусу Бешамель

Невелику каструлю (краще використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання соусу) ставимо на вогонь, розтоплюємо вершкове масло. Додаємо в олію борошно і дуже ретельно перемішуємо.

Масу, що вийшла, злегка обсмажуємо.

Тонким цівком вливаємо молоко, весь час перемішуючи. Необхідно дуже добре заважати соус, щоб не залишилося грудочок. Продовжуючи помішувати, доводимо до кипіння і залишаємо нагріватися до тих пір, поки соус не загусне. Солимо, додаємо мускатний горіх, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Сир натираємо на великій тертці, а пармезан на дрібній.

Для приготування лазаньї я використовую готові листи лазаньї. Перед приготуванням уважно прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх попередньо відварювати, чи ні), я беру сухі листи, не відварюючи їх.

У форму для випікання (у мене вона розміром 22х30 см) викладаємо листи лазаньї.

Зверху викладаємо половину м'ясного фаршу.

Поступово розподіляємо 1/3 соусу Бешамель.

Посипаємо половиною тертого сиру. Зверху на сир знову кладемо листи лазаньї. Викладаємо м'ясний фарш, що залишився, покриваємо половиною соусу Бешамель, що залишився.

Посипаємо половиною тертого сиру, що залишилася, і знову кладемо зверху листи лазаньї.

Покриваємо листи соусом Бешамель, що залишився. Ставимо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо лазанью з духовки і посипаємо тертим пармезаном і ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин.

Лазання готова. Смачного!

Лазання по праву вважається символом італійської кухні, де має таку ж значущість, як піца та паста. Страва є запіканку, що складається з шарів тіста, між пластами якого укладена м'ясна начинка і соус. Зверху лазіння покрита ароматною скоринкою із сиру.

Багато італійських кулінарних книг розповідають, як приготувати лазанью в домашніх умовах на обід чи вечерю. Страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить звичні обідні рецепти. Для виготовлення не потрібні спеціальні інгредієнти. На кухні кожної господині знайдуться компоненти для лазаньї.

Деякі кулінари віддають перевагу класичній лазанні, інші навпаки – експериментують і додають різні продукти. У результаті виходить рибна, грибна і навіть овочева лазіння.

Класична лазіння з готових листів

Багато кулінарів для приготування використовують готове тісто, яке продається в магазині. Воно є висушеними пластами тіста з пшеничного борошна.

Класична лазіння складається з двох соусів – болоньєзе та бешамель. Їх поєднання робить його неймовірно смачним, соковитим та легким. Болоньєзе готується з цибулі, часнику, фаршу та томатів. Для приготування бешамелю знадобиться молоко, вершкове масло та борошно. Під час збирання лазаньї не потрібно шкодувати соусу. Саме його кількість визначає смак самої страви.

Соус бешамель

Інгредієнти:

• 50 г олії;
• 50 г борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 50 г твердого сиру;
• тертий мускатний горіх – щіпка.

Як готувати:

1. На сковороді розтопити масло|мастило| і додати|добавляти| муку|борошно|. Все ретельно розмішати та обсмажити протягом кількох хвилин.
2. Молоко влити в тісто і вимішувати віночком, щоб не було грудочок.
3. Готувати на повільному вогні постійно помішуючи. Незабаром соус почне густіти.
4. Додати|добавляти| натертий сир і продовжувати помішувати до повного розчинення.
5. Всипати дрібку мускатного горіха.
6. Знову все перемішати та зняти з вогню.

Почнемо з приготування соусу болоньєзе.

Інгредієнти:

• 1 цибулина середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 шт. свіжого болгарського перцю;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія;
• 400 г яловичого фаршу;
• орегано;
• 3 свіжі томати;
• 2 ст. л. томатної пасти.

Приготування:

1. Дрібно подрібнити цибулю та часник.
2. Розігріти сковорідку.
3. Нарізати на невеликі шматочки болгарський перець.
4. Обсмажити на оливковій олії часник, додати цибулю та перець. Перемішати і додати|добавляти| сіль|соль| і чорний мелений перець. Обсмажувати до готового стану, коли цибуля набуде золотистого відтінку.
5. Додати яловичий фарш та перемішати всі компоненти.
6. Покласти орегано і готувати на повільному вогні.
7. Зі свіжих томатів зняти шкірку і подрібнити за допомогою терки або кухонного комбайна. Додати до фаршу.
8. Влити томатну пасту та знову перемішати. Готувати ще 15 хв.

Як збирати лазанню

1. Включити духовку, щоб розігрівалася до 200 градусів.
2. Взяти квадратну форму середнього розміру. На дно викласти трохи соусу бешамель.
3. На дно форми помістити кілька аркушів тіста, щоб його було повністю закрито.
4. На тісто викласти трохи соусу болоньезе і потім знову застелити пластинами. Класична лазіння складається з 5 куль, але кожна господиня вносить свої зміни в рецепт. Чергувати шари пасти та болоньєзе.
5. Останній шар повинен складатися з болоньезе. На нього викласти тертий сир.
6. Поверх сиру знову сформувати шар пасти та полити соусом бешамель.
7. Зверху знову посипати тертим сиром.
8. Накрити форму кришкою чи фольгою і поставити в духовку.
9. Запікати при температурі 180 - 190 градусів протягом 25 - 30 хвилин.

Дістати з духовки та дати настоятися 10 хвилин. Розрізати на порційні шматочки, прикрасити свіжою гілочкою петрушки, подавати на стіл.

Відео рецепт

Лазання із домашнього тіста

Рецепт тіста для лазаньї такий самий, як і для пасти. Борошно вибирати краще із твердих сортів пшениці. Якщо пластини приготувати самостійно, страва вийде ніжнішою та соковитішою.

складові

Порції: 4

• куряче яйце 4 шт
• борошно 250 г
• масло оливкове 1 ч. л.
• сіль ½ ч. л.

на порцію

Калорії: 193 ккал

Білки: 9 г

Жири: 13.2 г

Вуглеводи: 9.5 г

47 хв.Відео-рецепт Друк

Борошно висипати гіркою. Посередині зробити поглиблення та додати туди інші компоненти. Роблячи тісто, стежте, щоб воно вийшло пружним. Тоді при варінні воно не втратить форму і не розвалиться.

Вимішавши тісто, його накривають плівкою та поміщають на 30 хвилин у холодильник. Холод допоможе стати ще клейкішим і готові пластини будуть добре тримати форму.

Після закінчення 30 хвилин тісто дістають із холодильника. Сформувавши з нього ковбаску, ріжуть на однакові за розміром брусочки.

Потім шматочки розкочують у тонкі пласти та вирізують квадрати або прямокутники, залежно від форми для запікання.

Готові пластини проварюються до al dente (5-7 хвилин) або залишаються в сирому вигляді для подальшого приготування.

Як приготувати лазанню в мультиварці

Італійське частування можна приготувати і в мультиварці. Технологія така сама, як і в духовці. Після того, як всі інгредієнти зібрані в кулі, увімкнути відповідний режим і чекати готовності. У кожній моделі мультиварки назва режимів може бути різною.

Калорійність

Страва італійської кухні виходить досить ситною. Їм легко нагодувати всіх членів сім'ї.

У 100 г лазаньї міститься 135 калорій.

Для приготування використовують сир, м'ясо, прянощі та інші інгредієнти. Але, незважаючи на це, вона виходить помірно калорійною.

Немає жодного кухаря, який би не користувався секретами під час приготування. І лазіння не є винятком. Щоб смак вийшов неповторним, потрібно знати деякі секрети.

• Під час приготування соусу болоньєзе замість орегано можна додавати розмарин або лавровий лист.
• Деякі кулінари використовують італійські трави та інші суміші.
• Під час збору лазаньї, кулі не повинні щільно стикатися з краями. Під впливом високої температури пласти тіста насочуються соками і блюдо збільшиться в обсязі. Ось чому потрібно залишати трохи місця у формі для запікання.
• Якщо лазіння запікається в духовці, форма має бути розміщена точно по центру. Так частування приготується рівномірно.
• Для приготування соусу болоньезе замість звичайної цибулі можна використовувати цибулю-порей або брати обидва інгредієнти в рівній кількості. Це зробить смак ще цікавішим.

Може здатися, що лазанню дуже важко приготувати, але це не так. Компоненти, з яких вона готується, доступні будь-якій людині. Щоб приготувати лазанью, не потрібно мати спеціальні навички кулінара, головне, уважно ознайомитися з рецептом і суворо його слідувати.

Якщо готувати часто, виробиться своя особлива техніка і вдасться внести деякі коригування, які дозволяють зробити страву ще смачнішою. Можна експериментувати і замість звичних інгредієнтів використовувати морепродукти та овочі. Лазання варта уваги кожного і її обов'язково потрібно спробувати приготувати.

Лазання – популярна італійська страва. Перед його приготуванням варто розібратися в тому, що таке листи лазаньї. Це тонкі пластини тіста, без яких створення лазаньї неможливе. Традиційно страва складається з шести шарів тіста, п'яти прошарків фаршу і верхнього шару, посипаного сиром і присмаченого вершковим маслом. У статті йтиметься про те, як приготувати листи лазаньї в домашніх умовах та буде запропоновано рецепт страви з готових листів.

складові

Борошно пшеничне 600 грамів яйця 3 штуки) Вода 100 мілілітрів Оливкова олія 50 мілілітрів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Як приготувати листи для лазаньї в домашніх умовах

Для приготування платівок тесту потрібно:

· 600г пшеничного борошна;

· 100мл води;

· 50мл оливкової олії;

· Сіль за смаковими перевагами.

Попередньо важливо просіяти борошно (це необхідно, щоб прибрати сторонні домішки та збагатити його киснем). Потім на робочий стіл насипати муку|борошно| у вигляді гірки, в якій зробити поглиблення. У нього залити воду та олію, розбити яйця, посолити та почати процес замішування тіста.

Правильно підготовлені листи є запорукою смачної страви. Для цього вимішувати тісто потрібно не менше ніж 15 хвилин. Перестати замішувати його потрібно після того, як воно добре відставатиме від рук і набуде однорідності.

Тісто, що «відпочило», ділиться на 6 однакових частин. Шипкою їм треба надати вигляд пластів потрібного розміру (вони не повинні бути товщі 1,5 мм). Кожному пласту надається прямокутна форма.

Листам треба дати трохи полежати та підсохнути, після чого їх можна використовувати для приготування страви. А можна висушити чи заморозити листи. Висушені пластини тіста перед вживанням обов'язково потрібно опускати в гарячу воду підсолену на 1-2 хвилини. Якщо цього не зробити, листи для лазаньї можуть зламатися.

Як приготувати лазання з готових листів

Готуючи лазанню, можна скористатися купленими пластинками тіста. Тоді процес приготування займає менше часу. Класикою кулінарного жанру вважається лазіння з м'ясним фаршем. Для її приготування знадобляться:

· 250г готових листів;

· 500г фаршу з будь-якого м'яса;

· 20мл рослинної олії;

· 1 головка цибулі;

· 1 часникова часточка;

· 1 ч.л. приправ для фаршу;

· 2 томати;

· 100г томатного пюре;

· 250г сиру чеддер;

· Перець, сіль за смаковими уподобаннями.

Крім цих компонентів для соусу Бешамель знадобляться ще:

· 700мл молока;

· 100г вершкового масла;

· 2 ст.л. борошна;

· 1 лавровий лист;

· 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха;

· білий перець, сіль за смаковими уподобаннями.

Спочатку треба покришити цибулю, порізати томати. Морква та сир потерти на тертці. Подрібнити часникову часточку.

У сковороді, куди налито олію, пересмажити цибулю до придбання нею золотистого відтінку. До обсмажування покласти натерту моркву, просмажити 5 хвилин. Покласти до овочів м'ясний фарш, всипати спеції, перемішати. Смажити інгредієнти протягом 10 хвилин.

Поєднати обсмажені овочі та фарш з томатами, пюре з них та подрібненим часником. Гасити всі компоненти протягом 10 хвилин, а після закінчення цього часу посолити і присмажити перцем.

Соус готується в окремій сковороді, яку спочатку кладуть вершкове масло. Всипати в масло, що розтопилося, борошно і надати їй при обсмажуванні золотистий відтінок (обов'язково перемішувати).

Закип'ятити молоко, додати до нього мускатний горіх, а також лавровий лист, який після закінчення чверті години прибрати. Влити молоко, присмачене спеціями, тонким струменем в обсмажену муку|борошно|. Проварити при постійному помішуванні до загусання соусу. Не можна допускати, щоб він закипів. Але в кінці варіння соус треба майже закип'ятити і одразу прибрати з вогню, посолити, поперчити.

Змастити олією дно форми для запікання і влити в неї невелику кількість приготовленого соусу. Пластинки тіста укладати у форму, чергуючи їх із шарами начинки. Фарш поливається соусом та посипається натертим сиром. Повторювати шари. Останнім буде пласт тіста, на який треба полити соус та покласти натертий сир.

Потім форма відправляється в розігріту до 2000 духовку. Готуватиметься страва 40 хвилин. Після їх закінчення вийняти з духовки лазанью. Витримати 10 хвилин і можна розрізати на шматочки.

Рецепт страви не надто складний, до того ж час його приготування можна скоротити, якщо використовувати готові пластини тесту. Але за будь-якого варіанта приготування лазіння стане прекрасною прикрасою святкового столу.