Звичайно, важко уявити святковий стіл у православній родині без великодніх ласощів. Дуже смачно виходять сирні паски, їх рецепти з фото ви знайдете трохи нижче. Напередодні світлого Великодня усі господині намагаються ретельно підготуватися, обмірковують, як накривати стіл. Традиційним вже стало фарбувати яйця та готувати сирну паску. Як приготувати сирну пасху: рецепти з фото ви знайдете у статті.

Фарбують яйця по-різному: хтось використовує фарби, а хтось натуральні продукти. У будь-якому випадку вийдуть різнокольорові яєчка. Після фарбування їх слід натерти олією, так вони блищатимуть. Можна заздалегідь купити великодні наклейки та приклеїти на кожне яєчко. З цим розібралися, тепер саме час підготувати паски. Можна приготувати звичайні паски, а можна зробити сирні пасхи. Отже, тема нашої статті сирна паска: рецепти з фото, як приготувати цей святковий десерт розкажемо нижче.

Якщо ви ніколи не готували самі, то завдяки рецепту сирної пасхи без яєць ви створите справжній кулінарний шедевр. Цей спосіб найпростіший, підійде навіть кулінарам-початківцям. А якщо ви дійсно хочете здивувати свою родину, приготуйте сирну паску. Дізнайтеся переваги кожного члена сім'ї і на основі цього приготуйте справжні ласощі до святкового столу. Сирна пасха як страва виходить дуже смачною і ніжною. У цей день на столі обов'язково мають лежати пасхи. Як приготувати їх удома? З цим ми і зараз розбиратимемося.

Великдень із сиру (царський)

Є перевірений часом рецепт приготування Великодня. Фотографія також додається. Від таких ласощів за вуха не відтягнеш.

Необхідні продукти:

сирок (бажано вибирати жирний, 1 кг);

сметана (жирна, 210 г);

пара яєць;

цукор (півсклянки, вибираєте на свій смак);

вершкове масло (з більшим % жирності, 110 грам);

ванілін (пара пакетиків);

родзинки (100-150 г);

цукати (100-150 г).

Насамперед сирок пропустити через сито. Бажано зробити це кілька разів, щоб тісто було повітряним, а чи не забитим.

До сиру вбивається 2 яйця, всипається цукор і додається м'яка олія. Відразу ж до інгредієнтів відправте сметану та ванілін. Тепер усі компоненти ретельно збивайте. Для цього скористайтеся міксером. Якщо такого пристрою на кухні немає, збивайте руками протягом 10 хвилин.

Тим часом треба не забути, краще це зробити заздалегідь, промити родзинки. Після того, як він висохне, разом із цукатами вирушить у сирну суміш. Все ще раз добре перемішайте.

Далі змочіть шматочок марлі та застеліть їй форму. Якщо пасочниці немає, можна взяти квітковий горщик або друшляк. На марлю викладайте сирну масу. Укутайте марлею та поставте тарілку зверху. Через дно вашої форми витікатиме сироватка, тому під низ теж щось підставте. Надішліть все в холодильник на ніч.

Вранці заберіть тарілку, зніміть марлю і переверніть паску на блюдо. Перевертайте так само, як і холодець. Готові ласощі можна прикрасити цукатами та написати великими літерами «ХВ». Найсмачніша сирна пасха (класична) готова. Частування можна підносити на великодній стіл.

Запечена пасха (рецепт з фото)

Жодне свято світлого Великодня не обходиться без Великодня. Їжа має відповідати святому дню. Натомість хліба у цей день їдять пасхи. Найсмачнішою, ніжною і тане в роті вважають паску з сиру. Вся їжа на столі винятково великодня. Але як зробити паску вдома? Простий рецепт ми зараз надамо.

Необхідні продукти:

домашній сирок (700-800 г);

курячі яйця (6 штук добірні);

сметана (250 грам);

цукор (250 грам);

кориця (пара маленьких ложок, можна одну);

цедра будь-якого цитрусу (натерта на тертці, 6 маленьких ложок);

розпушувач (пакетик);

пшеничне борошно (півсклянки);

шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування великодні ласощі:

Зараз ви побачите, як зробити смачну запечену паску. Насамперед відокремте білки від жовтків. Нам знадобляться саме жовточки. Їх потрібно розтерти з цукром і змішати з сиром. Сюди ж вирушають усі інгредієнти, подані у списку. Але борошно потрібно буде спочатку просіяти.

Шматочком олії змастіть підготовлену форму для запікання. Туди викладіть масу та відправте в духовку. Готовність можна перевіряти сірником. Якщо тісто не прилипає до неї, можна діставати.

Готову паску змастіть збитим білком із цукровою пудрою. Це за бажанням. Кому не подобається, можете це не робити, і без цього вийде дуже смачно. Ось і готовий пасок сирний. Рецепт виявився дуже простим. На пасхальний стіл потрібно обов'язково поставити паску, а як приготувати її вдома, ви вже знаєте.

Пасхальний рецепт з сиру зі смаком шоколаду

Як зробити смачну паску? Цим питанням задаються багато господинь напередодні великого свята. Адже їжа має відповідати цьому дню. Паску, зроблену своїми руками, особливо оцінять. Готувати паску дуже легко вдома. Є рецепти, де яйце додається, а є, де воно зовсім не потрібне. Можна приготувати дуже смачну паску зі смаком шоколаду. Зараз ми запропонуємо вам найпростіший рецепт (покроково).

Необхідні продукти:

домашній сирок (550-600 г);

вершкове масло (210 г);

сметана (110 грам);

молочний шоколад (плитка);

цукор (250 грам);

ванілін (пакетик).

Приготування Великодня:

Перш ніж розпочати готування, особливу увагу приділіть сиру. Його потрібно добре протерти через сито, по можливості кілька разів. Потім надішліть його в підготовлену миску. Туди ж викладіть м'яке вершкове масло. Далі перемішайте обидва інгредієнти за допомогою блендера.

Окремо збийте сметану і потихеньку викладайте до сирно-вершкової маси. Ще раз все перемішайте. Після чого до підготовленого складу додається цукор та ванілін. Все перемішайте. Шоколадку необхідно натерти на тертці з дрібними дірками та висипати у суміш.

Форму застеліть марлею і викладіть туди приготовлену суміш. Кінцями марлі накрийте верхівку Великодня, а зверху поставте тарілку. Під дно форми поставте також тарілку, куди стікатиме зайва рідина. Заберіть все у холодильник на всю ніч.

Вранці ваша сирна паста буде готова. Прикрашати її не потрібно, оскільки вона буде красивою через шоколадні стружки. Тепер ви знаєте, як приготувати сирні ласощі швидко та смачно.

Заварна пасха: як готувати

До Великодня ми готуємося по-особливому. Це свято славиться всілякою випічкою та фарбованими яйцями. Але ви ніколи не куштували заварний пасок? Нині ми розповімо маленький секрет, як її приготувати. Для надання смаку та аромату бажано додати цитруси.

Необхідні продукти:

домашній сирок (1 кілограм);

курячі яйця (8-9 штук другого сорту);

вершкове масло (пачка);

лимончик;

сметану (210 мл);

вершки (жирні 210 мл);

родзинки (50 грам);

подрібнений мигдаль (50 г).

Приготування великодні ласощі:

Сьогодні в нас вийде не просто паска варена, а заварна. Як завжди, сир перетираємо через сито. До нього додаємо розм'якшене вершкове масло. Тепер каструльку ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Склад не забувайте помішувати.

Коли суміш охолоне, туди по одному вбивайте яйця. Якщо у вас десь завалявся сир, не треба готувати з нього. Беріть свіжий продукт.

У підготовлену масу додайте сік лимона, сметану та вершки. Все ще раз добре розмішайте. Відразу ж додайте подрібнений мигдаль та родзинки. Важливо! Коли натиратимете цедру, не зачіпайте білу шкірку, інакше в блюді відчуватиметься гіркота.

Тепер покладіть перед собою пасочницю та застеліть її марлею. Туди викладатиметься сирна паста. Поставте все під гніт і відправте на ніч у холодильник. Рецепт сирної пасхи виявився дуже простим.

Сирна пасха в мультиварці

Існує безліч рецептів приготування Великодня. Буває сирна паска з цукатами, сирна паска без яєць, але мало хто знає, що ці пасхальні ласощі можна приготувати в мультиварочній машині. Як приготувати паску? Які існують у мультиварці рецепти? Насправді способи приготування великодньої солодощі досить прості. У цьому ви зараз і переконаєтесь.

Необхідні продукти:

домашній сир (жирний, 750-800 грам);

вершкове масло (155 г);

курага (155 грам);

родзинки (100 грам);

вершки (250 мл);

цукор (півсклянки);

дрібка солі;

пакетик ваніліну.

Приготування великодні ласощі:

Насамперед необхідно добре перетерти сир через сито. До нього викласти розм'якшене масло. Для того, щоб воно стало м'яким, достатньо його витягнути з холодильника за 2 години до приготування. Сюди всипте ванілін і перемішайте.

Візьміть білки і збийте за допомогою міксера із цукром. Заважайте доти, поки цукор не розчиниться.
Наступним етапом йде промивання сухофруктів. Чисті фрукти потрібно буде подрібнити.

Усю масу перемішайте із вершками та сіллю. Однорідну масу влийте в мультиварку і залиште на 10-15 хвилин, встановивши режим підігріву.

Тим часом підготуйте форму та застеліть її марлею. Коли пролунає сигнал на мультиварці, додайте сир і встановіть режим кашу. Встановіть таймер на 5 хвилин і не забувайте помішувати.

Потім суміш повинна охолонути. Після цього туди додаються сухофрукти і все перемішується. Тепер підготовлену масу слід викласти у форму. Зверху та знизу встановіть тарілки та відправте в холодильник. Наступного дня пасху потрібно перевернути на блюдо, а марлю акуратно зняти. Ось і готова наша сирна паска з курагою. Цей рецепт подобається всім господаркам. Він простий, а ласощі виходять такими смачними, що розлітається з великоднього столу за лічені секунди.

Рецепт приготування вареної Великодня

Важко уявити світлий день Великодня без пасок. Але їх можна готувати не лише з борошна, а й із сиру. Якраз про другий варіант ми й говоритимемо. Зараз ми розповімо, як можна зробити паску з сиру (варену). Кожен вибирає рецепт для себе, хто знає, може саме цей спосіб вам припаде до душі. До вашої уваги представлена ​​пасха сирна рецепт.

Необхідні продукти:

домашній сир (жирний близько кілограма);

курячі яйця (2 штуки вищого ґатунку);

сметана (310 грам);

вершкове масло (155 грам, приблизно півпачки);

цукор (210 грам);

щіпка ваніліну;

родзинки (110 г).

Приготування великодні ласощі:

Спочатку займіться сиром. Його потрібно обов'язково перетерти через сито кілька разів. Це допоможе йому залишатись повітряним. Сюди ж додайте сметану та розтоплене вершкове масло. Та ви не дочули, саме розтоплене, а не просто розм'якшене. Все добре перемішайте до однорідності.

Яйця збийте міксером разом із цукром та ваніліном. Отриману суміш з'єднайте з сирною масою та родзинками. Каструльку з підготовленим складом поставте на водяну баню на півгодини. Не забувайте регулярно помішувати суміш.

Далі дійте як завжди. Берете форму для Великодня і встеляєте марлею. Якщо пасочниці немає, підійде друшляк або квітковий горщик. Найголовніше, щоб на дні був отвір, через який витікатиме сироватка. Наповнюєте форму із марлею, підготовленою масою. Краї марлі покладіть зверху і накрийте тарілкою. Вниз теж підставте тарілку, тому що там витікатиме зайва рідина.

Встановіть у холодильник на ніч. Вранці застиглий пасок можна перевернути на тарілку і прикрасити за бажанням. Для дизайну можна взяти різнокольорові цукати. Ними викладіть літери "ХВ" або просто посипте зверху. Ласощі готові!

Після того, як ви пофарбуєте яєчка і приготуєте паски, їх потрібно обов'язково присвятити. У цьому є сенс всіх заготовок. У цей день усі християни ходять до церкви. Вони ставлять свічки та моляться. Потім приходять додому та розговляються. Цього дня замість хліба є пасхи. Для різноманітності поряд із сирними ласощами можна спекти паски.

Який би ви рецепт не вибрали, ви не пошкодуєте, оскільки сирні паски тануть роті. Це таке блаженство, що не передати словами, їх треба скуштувати. Без пасхи не обходиться не одне свято Великодня. Готуйтеся до цього дня по-особливому, адже він буває лише раз на рік. Це не просто свято, для віруючих людей Великдень багато що означає.

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна пасха може бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, чималою мірою залежить від якості сиру, що використовується для її приготування.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна пасха завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна пасха «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена ​​двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної паски масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної пасхи має бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що чудова сирна пасха виходить і з сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготований з топленого молока - подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовці протягом кількох годин), адже приготовлена ​​з такого сиру паска зможе похвалитися на диво приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з рештою інгредієнтів і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу завжди можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної пасхи повинна бути некислою, а також досить жирною та густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою - її набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продукт в даному випадку зможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І чим світлішою вийде ця суміш, тим краще!

Сирна пасха класична з цукатами без випічки — справжній порятунок для тих, хто працює на роботі. Якщо ви живете у вічній круговерті справ, то складно викроїти час для підготовки до урочистої великодньої трапези. Паску можна купити, а ось для простої сирної пасхи варто пошукати 10 хвилин вільного суботнього часу.

Зрозуміло, переночувати пасху доведеться в холодильнику, але недільного ранку ви витягнете з форми білу красуню і з гордістю розмістите її в центрі столу. Замість родзинок слід взяти різнокольорові цукати, щоб милуватися гарним зрізом зі строкатими вкрапленнями солодких тропічних кубиків.

Записуйте найпростіший рецепт сирної пасхи з цукатами та родзинками, він вам обов'язково знадобиться. Така паска з сиру готується швидко і просто з сиру, сметани та вершкового масла, цей рецепт вважається класичним.

Класичний пасок із сиру з цукатами

Продукти:

• сир - 550 г,
• вершкове масло - 100 г,
• жирна сметана - 120 г,
• цукор 150 г,
• цукати - 40 г,
• ванільний цукор - 1 ч. л.,
• кольорове посипання.

Сирна пасха з цукатами без випічки - покроковий рецепт з фото:

Традиційно пасхи готували із найкращого домашнього сиру, пробуючи на ринку незліченні зразки. Але зараз і в супермаркетах можна знайти дуже якісний м'який сир із великим відсотком жирності.

Коли задіяні невеликі об'єми продуктів, легко обійтися глибоким миском і занурювальним блендером.
Спочатку дбають про приємний запах майбутнього Великодня – висипають у миску цукор ванільний.

Жирність сметани не повинна бути нижчою за 25%.

Вершкове масло дістають із холодильника заздалегідь, щоб воно встигло стати м'яким-м'яким. Затверділа охолоджене вершкове масло можна класти в сирну масу, при приготуванні Великодня, але воно розподілиться нерівномірно, при подачі Великодня на святковий стіл подекуди будуть зустрічатися маленькі маслянисті грудочки.

Кладають у миску цукровий пісок, сметану та вершкове масло. Із заповненням миски потрібними інгредієнтами ви встигнете впоратися за 2 хвилини, наступні 2 хвилини відводяться на збивання сирного тесту для Великодня блендером.

Починають збивати сир на середній швидкості, потім збільшують швидкість до максимуму. Блендер вимикають, коли сир стане схожим на крем.

Висипають тропічні цукати, збитий сиром блендером швидко розмішують.

Потрібно стежити, щоб цукати розподілилися рівномірно у сирній масі. Нікому не захочеться отримати шматочок Великодня без кольорового наповнювача.

Форму не змочують і змащують. Стінки великодньої форми просто закривають тонким марлевим полотном.

Сирну масу з цукатами перекладають у форму, утрамбовують і розрівнюють. Всі марлеві кінчики піднімають нагору, укладають один на одного.

Вибраний вантаж визначає фактуру поверхні паски з сиру. Якщо ви візьмете легкий вантаж, вийде паска з гладкими боками. Важкий вантаж стане потужним пресом, осередки марлі віддруковуються на поверхні Великодня, вона буде схожа на старовинне полотно з цікавим переплетенням ниток.

Сирна паска з цукатами у формі під вантажем повинна перебувати в холодильнику 12-15 годин. За цей час з неї випече 50-100 мл рідини, тому форма ставиться на тарілку.

Готову паску перевертають, стягують форму або розбирають її на частини. Знімають марлю. Вершину паски посипають кольоровими цукровими гранулами, біля основи розкидають цукати. Оживлять композицію дві-три дрібні живі квіточки.

Класичний пасок із сиру з цукатами готовий, можна пригощати гостей. Якщо ви вирішили приготувати домашній сир для приготування Великодня, нижче для вас простий рецепт сиру з кислого молока.

Сирна пасха заварна зі сметаною та яйцями

Приготування до великого свята Великодня вимагає від господарок великих витрат, що приготувати, як приготувати, щоб смачніше та цікавіше. Ось я теж, зібралася приготувати сирну паску, заварну, колись пробувала і дуже мені сподобалася. На смак нагадує морозиво. Чудовий варіант для святкового столу!

Продукти:

• 500 г сиру;
• 100 г цукру;
• 75 г олії вершкового;
• 125 г сметани;
• 2 невеликі яйця;
• ванілін;
• 70 гр. родзинок;
• горіхи до смаку.

Як готувати заварний пасок з сиру без випічки - покрокова інструкція:

1. Сир протерти через сито, додати сіль, цукор. Перемішати.
2. Олію розтопити, додати сметану і влити все в сирну масу.
3. Яйця збити 3-5 хвилин|мінути|, влити в сир і ще раз збити міксером.
4. Усю масу перекласти в посуд з товстим дном, що нагрівається на середньому вогні, до появи бульбашок. Чи не доводити до кипіння!
5. Ставимо каструлю з сирною масою в посуд більше, наповнений холодною водою з льодом (можна і без льоду).
6. Заважаємо до охолодження, міняючи холодну воду, хвилин 10-15.
7. Форму для сирної пасхи або друшляк застелити марлею (краї марлі повинні звисати), вилити масу. Дати трохи стекти сироватці, для ущільнення (10-15 хвилин), загорнути краї марлі та зверху поставити прес. Забрати в холодильник на 15-10 годин. Світлого Великодня!

Відео: Сирна пасха «Царська» із вершками

Як приготувати домашній сир із прокислого молока

У вас прокисло молоко? Нічого страшного, з ким немає! Спробуємо виправити ситуацію і зробити з підкислого молока хорошу якісну кисле молоко, а вже з неї - домашній сир.

Домашній сир можна приготувати різним по консистенції – розсипчастим або м'яким. Можна відрегулювати жирність домашнього сиру, використовуючи для сквашування незбиране або зняте молоко. Все залежить від вашого бажання. Але в будь-якому випадку без кислого молока нам не обійтися.

З козиного молока домашній сир готують так само, як і з коров'ячого молока. Єдина незручність - треба довше чекати, поки молоко перетвориться на кисле молоко. Козяче молоко, навіть без кип'ятіння і при кімнатній температурі, що зберігається, у мене не прокисає 4-5 днів. Я ніколи не використовую прискорювачі типу лимонної кислоти, лимонного соку або кальцію хлориду (ампули продаються в аптеці). Можна звичайно купувати щоразу в аптеках пакетики сухої сичужної кристалічної закваски, але це буде досить дорого.

Щоб прискорити процес перетворення молока на кисле молоко, я використовую «живі» кисломолочні продукти. Бажано, щоб у них був короткий термін зберігання та була приставка БІО – біокефір, біойогурт, біосметана, біобіфідок.

Початкова закваска для молока береться з розрахунку 1:5, тобто на 1 літр молока треба додати 1 склянку хорошого якісного кисломолочного продукту. Це буде первинна, так звана материнська закваска.

Зазвичай для заквашування молока потрібно близько 2 діб (важливо не перетримати!) за кімнатної температури і обов'язково в темному місці (укрийте банку щільною тканиною або поставте в шафу).

Для отримання якісної кисле молоко значення мають лише ці три фактори - закваска з «живими» кисломолочними біокультурами, температура дозрівання і час витримки.

Через два дні після заквашування я зливаю кисле молоко з 3-хлітрової банки, залишаючи на дні приблизно 2-3 склянки материнського продукту. Відразу після цього я доливаю в банку парне козяче (ви можете робити те саме з покупним коров'ячим) молоко. І знову ставлю на два дні на заквашування.

А кисле молоко йде прямо на вогонь для підігріву (не кип'ятіння! ! !). Нагрівати кисле молоко треба не більше ніж до 70С. Інакше крупинки майбутнього сиру вийдуть жорсткими, як би гумовими.

Простокваша на вогні починає згортатися грудочками та розшаровуватися. Все, настав час вимикати вогонь.

Відразу ж відкидаємо сирну масу на сито або друшляк з дуже дрібним осередком. Рідка частина відокремиться від сиру. Чим довше (до 24 годин) у вас стікає сир, тим сухіший і розсипчастіший виходить кінцевий продукт. Я люблю їсти м'який ніжний домашній сир, тому залишаю стікати сир не більше півгодини.

Але якщо ви плануєте виготовити надалі домашній сир типу сулугуні, моцарели, бринзи або адигейського, домашній сир повинен бути дуже сухим і щільним. Мало того, що йому дуже добре і довго дають стікати через щільний фільтр, так його ще й кладуть після цього під прес для повного відтискання.

З трилітрової банки кислого молока у мене зазвичай виходить 600 грам м'якого домашнього сиру. Він виходить ніжний, не кислий, що тане в роті. Скажу навіть більше, я починала прикормувати своїх дітей у віці 3 місяців саме з домашнього сиру. Якість відмінна! З магазинним сиром не йде жодне порівняння.

Наш домашній сир готовий! Можете додати до нього ваших улюблених ягід, меду або шоколадної крихти - все що завгодно на ваш смак.

• Для приготування Великодня використовуйте жирний сир. В ідеалі - .
• Якщо сир дуже сухий, попередньо перетріть його через сито (краще двічі) або пробийте блендером.
• Як наповнювач для Великодня найчастіше використовують родзинки. Також можна покласти інші нарізані сухофрукти, цукати, рубані горіхи, терту цитрусову цедру. Сухофрукти потрібно заздалегідь замочити в гарячій воді на 10 хвилин, віджати і просушити. Кількість наповнювача визначайте на свій смак.
• Сирну паску роблять у спеціальній формі - пасочниці. Її потрібно застелити марлею у два шари та поставити на тарілку великим отвором вгору. Всередину форми викладається підготовлена ​​сирна маса.
• Якщо у вас немає пасочниці, можна використовувати пластикове відерце з кількома отворами в дні або звичайний друшляк.
• Верхні краї марлі складіть і поставте зверху щось важке, наприклад, банку з водою. Щоб схопитися, паска повинна постояти під гнітом у холодильнику не менше 12 годин. Її можна спокійно залишити там на цілу добу або навіть дві. Поступово в тарілку через нижні отвори стікатиме сироватка, яку потрібно періодично зливати.

YouTube-канал Олександри Васильєвої

• Готову паску акуратно переверніть на блюдо сервіровки і прикрасьте сухофруктами, цукатами, горіхами або кондитерською посипкою.

BelarusianArt/Depositphotos.com

складові

• 540 г сиру;
• 3 яєчні жовтки;
• 100 г цукру;
• 100 г;
• щіпка ваніліну;
• 100 г жирних вершків;

Приготування

Міксером збийте сир з жовтками, цукром та розм'якшеною олією. Перекладіть масу в каструлю та поставте на помірний вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте масу до появи перших бульбашок, але не кип'ятіть.

Додайте ванілін і, якщо маса не зовсім однорідна, пробийте її блендером. Помістіть каструлю в ємність із крижаною водою і, постійно помішуючи, остудіть сирну масу. Потім заберіть у холодильник на пару годин.

Спіньте холодними вершками міксером і з'єднайте з сирною масою. Додайте наповнювач та перемішайте. Викладіть масу у форму та поставте під гніть.

belchonock/Depositphotos.com

складові

• 120 г жирної сметани;
• 100 г цукру;
• ванільний цукор – за смаком;
• 500 г сиру;
• 100 г вершкового масла;
• наповнювач (сухофрукти, цукати) - за смаком.

Приготування

Розчиніть у сметані звичайний та ванільний цукор. Змішайте масу з|із| сиром до однорідності. Покладіть розм'якшене масло|мастило| і збийте міксером.

Потім додайте наповнювач та ретельно перемішайте. Викладіть сирну масу у форму і поставте під гніть.

3. Сира сирна пасха з яйцями

YouTube-канал «Рецепти Bon Appetit»

складові

• 200 г жирних вершків;
• 2 яєчні жовтки;
• 170 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• ванільний цукор – за смаком;
• 400 г сиру;
• наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) – за смаком.

Приготування

Міксером доведіть холодні вершки до кремоподібного стану. Окремо почніть збивати жовтки і, не зупиняючись, всипте половину. Введіть у суміш 1-2 столові ложки вершків.

В іншій ємності збийте розм'якшене масло з ванільним і звичайним цукром, що залишився. Міксером з'єднайте сир, олію та жовтки. Введіть вершки та пробийте на малій швидкості до однорідної консистенції.

Додайте до сирної маси наповнювач. Викладіть її у форму і поставте в холодильник під гніть.

YouTube-канал Webspoon.ru

складові

• 300 г сиру;
• 200 г вареного молока, що згущує|згущає|;
• 100 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) – за смаком.

Приготування

Збийте блендером сир, згущене молоко, сметану і розм'якшене масло. Додайте наповнювач та перемішайте. Викладіть сирну масу у форму і поставте під гніть.

belchonock/Depositphotos.com

складові

• 100 г білого шоколаду;
• 400 г сиру;
• 200 г;

Приготування

Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Змішайте його з сиром і згущеним молоком і пробийте блендером. За бажанням додайте наповнювач. Викладіть сирну масу у форму і поставте під гніть.

YouTube-канал Yuliya Small

складові

• 540 г сиру;
• 3 яєчні жовтки;
• 100 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г білого;
• 50 г молочного шоколаду;
• 60 г темного шоколаду;
• 140 г жирних вершків.

Приготування

Збийте міксером сир, жовтки, цукор та розм'якшене масло. Перекладіть масу в каструлю і поставте на рівномірно розігріту плиту. Постійно помішуючи, доведіть масу до появи перших бульбашок, але не кип'ятіть. Пробийте блендером, якщо є грудочки.

Розділіть сирну масу на три частини, кожна з яких трохи менша за попередню. У невелику частину додайте розтоплений білий шоколад, у середню - молочний, а більшу - темний. Опустіть кожну ємність із сирною масою в миску з крижаною водою і, помішуючи, остудіть.

Спіньте холодні вершки міксером. Розподіліть вершки по ємностях з охолодженою сумішшю і перемішайте. Викладіть у форму спочатку сирну масу з білим шоколадом, потім з молочним та темним. Поставте пасху під гніть.

Shebeko/Depositphotos.com

складові

• 10 г желатину;
• 250 мл води;
• 150 г жирних вершків;
• 100 г цукру;
• 500 г сиру;
• наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) – за смаком.

Приготування

Замочіть желатин у 200 мл холодної води на 30 хвилин, періодично розмішуючи. Міксером збийте холодні вершки з половиною цукру в кремоподібну масу. Потім пробийте сир, вершки і цукор, що залишився.

Влийте в желатин гарячу воду, що залишилася, остудіть і додайте до сирної маси разом з наповнювачем. Викладіть масу у форму та поставте під гніть.

YouTube-канал Appetissimo

складові

• 350 г свіжої чи замороженої вишні без кісточок;
• 200 г цукру;
• 350 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• наповнювач (сухофрукти, цукати, горіхи) – опціонально.

Приготування

Викладіть у каструлю, засипте цукром та поставте на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння сироп. Зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин|мінути| до загустіння. Зніміть з плити та остудіть.

Збийте міксером сир з розм'якшеною олією. Покладіть охолоджену вишню і ще раз пробийте блендером до однорідного стану. За бажання додайте наповнювач. Викладіть масу у форму та поставте під гніть.

Сирна пасха відноситься до однієї з основних страв для великоднього столу. Для неї необхідно набрати збірно-розбірної форми у вигляді піраміди – символ Гробу Господнього. Пасочниця буває дерев'яна чи пластмасова, усередині висічені літери ХВ та хрест.

Чесно кажучи, у мене її довго не було, і для цього я пристосувала звичайну тарілку круглої форми. Можна використовувати друшляк. Він навіть зручніший, є отвори для стікання сироватки.

Для приготування страви купуйте сир відмінної якості. Рекомендується або купити на ринку або зробити самої. Він повинен бути сухим, свіжим та однорідним за складом. В ідеалі дати стекти сироватці на початку, потім двічі пропустити крізь сито. І вже потім готувати з нього паску – сиру, або варену.

Не можна користуватися м'ясорубкою замість сита чи блендера. Вона приминає масу, робить її в'язкою, а не прийде їй легкості. Всі продукти повинні бути свіжими та чудової якості. Мигдаль або волоський горіх заливаємо гарячою водою і забуваємо хвилин на 20. Після часу, шкірка легко зчиститься. Після цього обсмажити та подрібнити.

Олія не менше 82,5%, тому що все, що нижче відноситься до трансжирів. Сухофрукти запарюємо, подрібнюємо (якщо великі). Цедру лимона або апельсина натираємо на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину або готовий продукт гірчить.

Спеції такі, як кардамон, кориця, мускатний горіх розмелюємо у ступці або кавомолці та просіюємо крізь сито.

Великдень – трудомістка страва лише на перший погляд. Якщо ви заздалегідь правильно підготували продукти, то зробити його не важко. А смак виходить ніжним, що тане. Для любителів шоколаду є варіант.

Я готую її лише на свято. І моя дочка, яка не любить сир у чистому вигляді, обов'язково знищує частину десерту, поливши його згущеним молоком. Для цієї статті я приготувала її у неурочний час. Чоловік, побачивши на столі страву, злякався, що пропустив важливий день, який ніколи не обходиться без .

За цим рецептом я готую пасху вже років 25. Очманіти! Є в мене одна родичка – майстер випічки. Тісто та дріжджі її люблять. Чого не можу сказати подумки. І в моїй скарбничці дуже багато рецептів, якими вона зі мною поділилася. І цим також. Розкажу про приготування сирого Великодня. Часу йде не так багато, але результат говорить сам за себе. Треба спробувати!

Об'єм продуктів великий. Я зазвичай зменшую, бо для моєї родини стільки не треба.

Підготувати:

• Сир – 2,5 кг
• Вершкове масло – 200 г
• Цукровий пісок – 200 г
• Сметана 20-25% - 250 г
• Сіль – трохи
• Сухофрукти та горіхи за бажанням

• Сир купуйте перевірений, гарної якості. Протираємо його через сито двічі

• Розм'якшене масло розтираємо до білого з цукром за допомогою віночка. При готуванні Великодня я не користуюся блендером, все і так легко і швидко готується

• Сметану беремо густу. При необхідності перед додаванням до олії даємо їй стекти на марлі. Розтираємо до зникнення кристаликів

• Кремоподібну масу приєднуємо до сиру, трохи солі, перемішати

• Заповнити пасочницю, накрити блюдцем, поставити невеликий вантаж і в холодильник доходити до готовності годинника на 12. Я роблю ввечері, вранці вже готова.

На останньому етапі додаю родзинки та горіхи.

Царська паска на збитих вершках із родзинками та цукатами

Сиру царську пасху приготувати досить легко, тому що вона не вимагає заварювання.

Продукти:

• 1 кг сиру
• 500 г цукру
• 450 г вершкового масла
• 5-6 жовтків
• 300 г 30% вершків
• 100 г ізюму, мигдалю, цукатів
• Кардамон або ванілін (за бажанням)

Приготування:

1. Розм'якшити вершкове масло|мастило| і розтерти з|із| цукром добіла. Зручніше скористатися міксером
2. Потім по одному вводити жовтки. Ароматизувати за допомогою меленого та просіяного кардамону чи ваніліну.
3. Протерти сир крізь сито двічі і з'єднати з вершковою частиною
4. Мигдаль, родзинки та цукати насипати до маси і все перемішати. Можна використовувати апельсинові цукати та лимонну цедру.
5. Збивати вершки не довго, тобто ймовірність перезбити
6. Влити їх до сирної маси і змішати все в єдину суміш
7. Застелити пасочницю трохи вологою тканиною та утрамбувати в ній отриману суміш, закрити блюдцем, поставити гніт і в холодильник для вистоювання на 12 годин.

Великдень крем-брюле з морозивом Філе.

Особливе місце свято Великодня посідає у серцях людей. Готується до нього, починають наперед. Майструють і, виготовляють для інтер'єру і, звичайно, печуть паски.

Знадобиться:

• Філівське морозиво – 250 г
• Олія вершкове – 50 г
• Сир – 400 г
• Цукор - 5 ч.л.
• Родзинки – 100 г
• Мигдаль – 50 г
• Лимон

Приготування:

1. Сир протираємо за допомогою сита або збиваємо блендером
2. Родзинки замочуємо, якщо сухий. Якщо ні, то промиваємо та осушуємо
3. Мигдаль дробимо на середні шматочки і обсмажуємо за бажання
4. Морозиво та масло попередньо залишимо на столі, щоб підтанули
5. З'єднуємо сир з олією та цукром, потім втручаємо в морозиво
   Додаємо родзинки, мигдаль та натерту цедру лимона
6. А далі все, як завжди - перекладаємо у форму і даємо можливість стекти сироватці протягом 12-14 годин.

Сирна із збитими вершками та згущеним молоком

Одна назва чого варта – стільки смаколиків відразу в одному ласощі. Я обожнюю і згущене молоко і тим більше збиті вершки з їхньою м'якою консистенцією і ніжним смаком.

Підготуємо:

• Сир – 600 г
• Згущене молоко – 200 г
• Олія вершкове – 130 г
• Вершки 30% - 130 г
• Родзинки – 100 г
• Ванілін

Приготування:

• Сир проб'ємо блендером або пропустимо через сито

• Зб'ємо вершки і разом з розм'якшеним вершковим маслом введемо в сирну масу. Все розмішаємо до однорідної структури

• Засиплемо промиті та обсушені родзинки

• Форму застилаємо вологою марлею так, щоб кінці звисали

• Викладемо в неї масу, прикриємо марлею, зверху на тарілочку поставимо гніт, а саму пасочницю помістимо в тарілку, куди стікатиме сироватка. Залишимо на ніч у холодильнику, вранці солодка і ніжна страва готова до дегустації.

Сира на яйцях з мигдалем та родзинками

Цей рецепт взятий із книги Енциклопедія російської обрядової кухні. Я вже говорила про неї. Це старі та перевірені часом рецепти, і якщо ви не боїтеся використати сирі яйця, то спробуйте приготувати смачну пасху.

Знадобиться:

• 1,6 кг сиру
• 200 г вершкового масла
• 800 г цукрової пудри або дрібного цукру
• 9 яєць
• 250 г сметани
• 100 г мигдалю
• 150 г ізюму

Приготування:

1. Протираємо сирну масу для насичення повітрям. Плюсуємо сметанку
2. В окремій ємності розтираємо до білого масла з цукром. Яйця вбиваємо по одному. Домагаємось повної однорідності складу
3. З'єднуємо обидві маси, родзинки та мигдаль і добре змішуємо
4. Заповнюємо пасочницю та відправляємо в холодильник на півдня.

Як зробити сирний десерт на желатині та сметані

Це швидше десерт, ніж класична паска, але теж має місце. А при правильній подачі та оформленні займе гідне місце на великодньому столі.

Знадобиться:

• Сир – 600 г
• Сметана (20%) – 120 г
• Олія вершкове – 50 г
• Цукрова пудра – 200 г
• Вершки (10%) – 30 г
• Желатин – 20 г
• Сіль, ванілін, цукати

Процес приготування:

• Желатин заливаємо водою (згідно з інструкцією) і прибираємо убік

• Протираємо крізь сито сир. Він виходить м'яким та ніжним

• Відправляємо його у чашу міксера. Туди ж – сметану, пудру, вершки та олію і пробиваємо до однорідного складу. Трохи солі та ваніліну та ще трохи проб'єм

• Желатин загуснув, його треба трохи розтопити, але не кип'ятити. Виливаємо в масу і знову пробиваємо

• Додаємо цукати, розмішуємо. Виходить весела різнокольорова маса

• Пасочницю прокладаємо зволоженою марлею і щільно утрамбовуємо сирну масу, прикриваємо краями

• Зверху встановлюємо вантаж і прибираємо години на 3 до застигання

• Обережно перевертаємо на блюдо, звільняємо від марлі, прикрашаємо та подаємо до столу.

"Боярська" на 1 кг сиру з апельсиновими цукатами

Назва говорить сама за себе - багата пасха для багатих людей. За старих часів її готували в знатних будинках.

Підготувати:

• 1 кг сиру
• ½ л вершків 30% жирності
• 0,5 кг цукру
• 300 г вершкового масла
• 2 жовтки
• 100 г апельсинових цукатів
• Ванільний цукор

1. Протираємо сир двічі
2. Пробиваємо цукор, вершкове масло та жовтки добела
3. Збиваємо вершки і з'єднуємо з сиром, вершковою масою та цукатами
4. Заповнюємо форму, накриваємо легким гнітом та в холодильник.

«Поповська» на вершках та варених жовтках без варіння

Якщо ви побоюєтеся сальмонельозу, то замість сирих можна використовувати варені жовтки. Рецепт розрахований на велику паску. Спробуйте спочатку скоротити наполовину продукти.

Знадобиться:

• 1,2 кг сиру
• 400 г вершкового масла
• 15 жовтків від зварених круто яєць
• ¾ л вершків (30%)
• 300 г цукрової пудри
• Ванілін

Приготування:

1. Двічі пропустимо сир через сито. Об'єднаємо з підталою олією і жовтками. Додайте по одному, перетирайте, потім ще
2. Окремо збити вершки з пудрою та ваніліном.
3. Змішати обидві частини та викласти у форму. Поставити під гніт і через 12 годин насолоджуйтесь смачною та ніжною паскою.

Відео про те, як приготувати вершковий пасок на збитих білках від Юлії Висоцької

Мені подобається драйв, який походить від Юлії, коли вона снує по кухні, як білка, швидко-швидко. А її коментарі під час готування спокушають спробувати приготувати страву прямо зараз і одразу. Дивіться та надихайтеся.

Простий і смачний сирний рецепт із родзинками та вершками

За старих часів жоден святковий стіл не обходився без паски. Цей рецепт досить простий, але смачний та ароматний.

Підготуємо:

• Сир – 1 кг
• Вершки (20%) – 400 мл
• Цукор – 150 г
• Олія вершкове – 100 г
• Родзинки – 200 г

Як готувати:

• Сир протираємо або пробиваємо

• Змішуємо в одному посуді сир, масло, вершки та цукор – все збиваємо блендером до однорідності
• Втручаємо родзинки і розкладаємо в пасочницю, прибираємо під гнітом у холодильник не менше, ніж на 12 годин
• Дістаємо, обережно звільняємо від марлі, прикрашаємо і все.

Великдень з маскарпоне та агар-агаром

Найніжніша паска, більше схожа на солодкий десерт. Якщо ваші діти не люблять сир, то в такому поєднанні вони його проковтнуть, попросять добавки і навіть не подумають, що ви їм підсунули такий ненависний продукт.

• Сир – 300 г
• Маскарпоне – 250 г
• Цукор – 100 г
• Вершки 20% - 100 г
• Агар-агар – 1 ст.
• Родзинки, цукати, мигдаль за бажанням

Приготування:

• Сир зб'ємо з маскарпоне блендером до ніжної кремоподібної маси, з'єднаємо з цукром та цукатами

• Засипаємо агар-агар до вершків та нагріваємо. Постійно помішуємо та витримуємо на вогні до отримання вершкового крему

• Швидко, поки порошок не схопився, переливаємо його до сирної маси та втручаємо

• Перекладаємо у форму і утрамбовуємо, щоб маса щільно прилягала до стінок. Відправляємо у холодильник до застигання. Агар-агар схоплюється при остиганні досить швидко, тому десерт буде готовий за лічені хвилини.

Смачний десерт на вареному згущеному молока з смаком пломбіру

Хтось у дитинстві варив згущене молоко? Це треба було правильно зробити, не перетримати, щоб банк не вибухнув і забарвився у правильний колір. А смак? Боже, як це було смачно. Для пасочки ми, звичайно, візьмемо вже готову варенку із магазину. Але якщо вам не ліньки, то зваріть цей делікатес самі.

• Варене згущене молоко - 1 б
• Сир -1 кг
• Вершкове масло – 250 г
• Горіхи, родзинки за бажанням

Як робити:

1. Творожок готуємо, як завжди
2. Додаємо в нього розм'якшене олії і з'єднуємо, потім варенку. Пробиваємо блендером, щоб отримати бажану консистенцію
3. Добавки використовуйте за бажанням — родзинки, курагу, цукати, сушені журавлини.
   Замість форми візьмемо сито і викладемо в нього наш десерт на марлю, зверху вантаж і холодильник.

Існує багато рецептів приготування страви, але включати ті чи інші інгредієнти – лише справа смаку. А якщо дотримуватися правил підготовки і вибору продуктів, а також правильно готувати, то ви в будь-якому випадку на виході отримаєте чудово смачні ласощі.

1. Сир брати сухий. В ідеалі його треба віджати і підвісити у марлі, щоб стекла зайва рідина. Тоді паска вийде щільною і швидше схопиться
2. Для насичення киснем та надання легкості сир рекомендується протерти через сито пару разів або пробити блендером
3. У рецепті краще користуватися цукровою пудрою. Вона швидше розходиться
4. Якщо у вас немає спеціальної форми, скористайтесь друшляком або звичайною мискою
5. Для посилення смакових відчуттів додавайте цукати, родзинки, курагу, чорнослив, сушені журавлини або вишню.
6. Олія обов'язково 82,5%

Поки писала статтю, сама вся облизувалася. Не витримала та відправила чоловіка до магазину за продуктами. Тож зараз моя сім'я в чергову неврочну годину ласує смачним десертом.