Ця ягода може позмагатися з цитрусовими за вмістом вітаміну C, а за кількістю корисного йоду вона обганяє аґрус, суницю та малину, але, на жаль, не багато хто використовують її для приготування заготовок на зиму. Все це через терпкість плодів і тверду шкірку. На щастя, є технології, як приготувати варення з чорноплідної горобини, зберігши користь ягід, усунувши терпкість і зробивши шкірку м'якшою. Найсмачніші з них наведені у нашій добірці.

Класичний рецепт варення з цієї ягоди має вишневий смак, який дає поєднання смаку горобини та ванілі.

Перелік інгредієнтів та їх співвідношення:

• 1200 г цукру;
• 250 мл води;
• 3-5 г ванілі у порошку.

Рецепт класичного варення покроково:

1. Акуратно зняти ягідки з грон, відбираючи сухі екземпляри, листочки та плодоніжки. Промити горобину і відкинути на друшляк, щоб вся вода стекла.
2. Тим часом у каструлі з широким дном закип'ятити воду, перекласти підготовлені ягоди та обережно перемішуючи їх лопаткою п'ять-сім хвилин зробити так, щоб кожна поринула в окріп.
3. Далі всипати до ягод цукор, перемішати і варити 15 хвилин|мінути| після закипання, остудити. Знову повернути варення на вогонь, додати ваніль та ще й проварити чверть години. Після цього варення готове до подальшої герметизації та зберігання у підготовленій тарі.

Як приготувати з лимоном та апельсином

Додавання цитрусових у варення з чорноплодки практично повністю позбавляє готовий продукт зненавидженої багатьма терпкості.

На одну порцію бадьорих ласощів з горобини, апельсина і лимона знадобляться:

• 1000 г ягід аронії;
• 1 великий апельсин;
• 1 лимон;
• 1000 г цукру.

Алгоритм роботи:

1. Горобину перебрати, промити під проточною водою і просушити. Лимон та апельсин ретельно вимити, обдати окропом, нарізати невеликими часточками та видалити кісточки.
2. Перекрутити ягоди та цитрусові разом із шкіркою через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати та варити варення 40-45 хвилин після закипання. Потім гарячим закупорити в банки.

З яблуками

Варення із чорноплідної горобини з яблуками вариться з наступного переліку інгредієнтів:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 700 г яблук;
• 1200 г цукрового піску;
• 400 мл питної води;
• ¼ лимона (сік);
• 1-2 палички кориці.

Поетапне приготування:

1. Підготовлені ягоди горобини п'ять хвилин бланшувати в окропі, потім відразу остудити під проточною холодною водою.
2. З води та півкілограма цукру зварити сироп, опустити в нього горобину, а через п'ять хвилин активного кипіння ягід вогонь вимкнути та забути про аронію у сиропі мінімум на 8 годин, а краще – на ніч.
3. У сироп з чорноплодкою всипати цукор, що залишився, розмішати і поставити на вогонь. Тим часом очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати часточками, бланшувати їх 6-8 хвилин у киплячій підкисленій воді і остудити під проточною холодною водою.
4. До горобини, що закипіла, викласти підготовлені яблука, додати корицю і за смаком лимонний сік. Двічі проварити варення по 10 хвилин|мінути|, повністю охолоджуючи в перервах. Готовий продукт закатати у стерильні банки.

Швидкий рецепт – «П'ятихвилинка»

На три літри готового горобинового варення потрібно взяти:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 2000 г цукру.

Як приготувати:

1. Перебрану та вимиту чорноплідну горобину бланшувати протягом п'яти хвилин у киплячій воді. Потім обсушити ягоди на паперових рушниках. У чорноплідної горобини ягоди покриті товстою шкіркою, яку можна зробити м'якшою в результаті короткочасного бланшування в окропі або півгодинної витримки в морозильній камері.
2. Подрібнити аронію за допомогою м'ясорубки чи блендера, з'єднати із цукром. На тихому вогні довести варення до кипіння, потім збільшити вогонь і проварити масу п'ять хвилин.
3. Розподілити варення по півлітрових баночках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом 20 хвилин. Потім банки закатати кришками.

Сухе варення з горобини та сливи

Сухе варення часто називають ще «Київським», оскільки в цьому місті у XVIII столітті було налагоджено промислове виробництво цих ласощів, які постачалися навіть до царського столу.

Для сухого варення з горобини та сливи знадобляться:

• 500 г твердих слив;
• 500 г чорноплідної горобини;
• 400 г цукру;
• 300 мл води;
• 2 г порошку кориці.

Етапи приготування:

1. Вимиті грона горобини підсушити, потім відправити на півгодини до морозильної камери. Сливи вимити, витерти насухо, розділити на половинки та видалити кісточки.
2. З води, кориці та половини рецептурної кількості цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди та сливи, дати їм повністю охолонути у солодкому розчині. Повторити цю процедуру ще двічі.
3. Далі відкинути горобину та сливи на друшляк чи сито, щоб сироп повністю стек. Після цього обваляти їх у цукрі, викласти на решітку та сушити дві години при 100 градусах у духовці. Зберігати готове сухе варення в тарі, що герметично закривається.

Готуємо з яблуками та горіхами

Для заготівлі з аронії з яблуками та горіхами знадобляться:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 400 г підготовлених яблук;
• 100 г ядер волоських або інших горіхів;
• 1000 г цукру;
• 200мл води.

Варимо заготівлю в такий спосіб:

1. Зняту з кистей і перебрану горобину бланшувати дві хвилини окропу. Дати воді добре стекти. Ядра горіхів дрібно порубати. З яблук зняти шкірку, вирізати насіннєву коробочку і нарізати кубиками.
2. Цукор та воду на вогні довести до розчинення крупинок та кипіння, зняти з вогню. Перекласти в гарячий сироп горобину, яблука та горіхи. Витримати інгредієнти заготівлі в сиропі до остигання приблизно 6 годин.
3. Поставити варення на вогонь та варити до готовності. Гарячим розлити по підготовленому скляному посуді і щільно закупорити бляшаними або капроновими кришками.

Оригінальний рецепт із кабачками

Кабачки мають нейтральний смак, тому овоч часто використовують не тільки для овочевих страв, але і для ягідно-фруктових заготовок.

Оригінальне варення із чорноплідної горобини з кабачками має у своєму складі:

• 2000 г чорноплідної горобини;
• 2000 г молоденьких кабачків;
• 2000 г цукру;
• 1 паличка кориці.

Технологія приготування:

1. Вимиті та обсушені ягоди горобини скласти рівним шаром на дно ємності для варіння варення, зверху засипати їх ½ частиною від зазначеної в рецепті кількості цукру.
2. Кабачки вимити і нашаткувати маленькими кубиками. Викласти кабачки на шар цукру поверх горобини і засипати солодким піском, що залишився.
3. Ягоди-овочі залишити на три години. За цей час кабачки виділять достатню кількість соку, і горобина встигне просочитися.
4. Поставити варення на вогонь, після закипання покласти паличку кориці в нього і варити на середньому вогні півгодини. Під час варіння обов'язково потрібно перемішувати варення, щоб цукор не пригорів до дна ємності.

Горобинове варення з вишневим листям

Не знаючи, з чого приготовлене варення, важко вгадати, що стало сировиною для отримання. Такий сильний вишневий аромат. Чим більше листя вишні у відварі для сиропу, тим смачніше вийде заготівля.

Пропорції інгредієнтів для варення з ароматом вишні:

• 2000 г ягід чорноплідної горобини;
• 1600 г цукрового піску;
• 200 г вишневого листя;
• 1000мл води.

Спосіб приготування:

1. Зняті з плодоніжок ягоди горобини, перекласти в сито або друшляк, промити під проточною водою, а потім дати добре стекти воді.
2. Тим часом вимите листя вишні залити водою, щоб воно їх повністю покрило, проварити 20 хвилин після закипання і процідити через кілька шарів марлі.
3. У каструлю з профільтрованим відваром вишневого листя всипати цукор, добре розмішати і закип'ятити сироп.
4. У киплячу солодку рідину відправити ягоди, проварити п'ять хвилин і повністю остудити варення. Повторюємо всі дії ще тричі. Востаннє закип'ятити і розлити по банках, закупорити кришками.

Варіант із ягодами смородини «По-московськи»

Для варення з чорноплідної горобини та чорної смородини знадобляться:

• 500 г ягід аронії;
• 500 г чорної смородини;
• 1000 г цукру.

Як зварити варення «По-московськи»:

1. Обидва види ягід перебрати від плодоніжок та хвостиків, вимити та просушити. Зайва волога може повністю зіпсувати смак заготівлі.
2. Розкладаємо смородину та горобину по скляних банках, щедро пересипаючи їх шарами цукру. Закриваємо банки кришками і залишаємо до тих пір, поки ягоди повністю не покриються соком, що виділився.
3. Потім ягоди у власному соку перелити у вогнетривку ємність і варити до готовності. Гаряче варення закупорити у підготовлену тару.

Як готувати ласощі з журавлиною

Для варення з аронії з журавлиною та яблуком потрібно підготувати:

• 500 г чорноплідної горобини;
• 100 г журавлини;
• 100 г яблучної м'якоті, нарізаної кубиками;
• 100 мл яблучного соку;
• 20 мл лимонного соку;
• 600 г цукру.

Послідовність дій:

1. Перебираємо ягоди горобини і на 3-5 хвилин опускаємо в ємність з окропом, далі даємо волозі стекти, і підсушуємо паперовими рушниками.
2. У ємності для варіння варення з'єднати лимонний та яблучний сік, цукровий пісок. Нагрівати сироп до розчинення солодких кристаликів.
3. У однорідний солодкий розчин викласти підготовлену горобину, вимиті ягоди журавлини та кубики яблучної м'якоті. Даємо ягідно-фруктовій масі залишити чверть години, потім повністю остудити під кришкою.
4. Повторюємо процес ще двічі. Після третього кип'ятіння варення не охолоджувати, а розкласти по підготовлених баночках та прибрати на зберігання.

Варення з чорноплідної горобини та груші

Трохи терпке та по-осінньому ароматне виходить варення з аронії та груш.

Готуються ласощі з:

• 1000 г ягід чорноплідної горобини;
• 300 г солодких медових груш;
• 1500 г цукру;
• кориці, ваніліну та гвоздики за смаком та бажанням.

Хід роботи:

1. Ягоди горобини перебрати від плодоніжок та сміття, який міг потрапити під час збору, вимити та підсушити.
2. Викласти ягоди в каструлю для варіння, засипати зверху половиною цукру, поставити на вогонь. Коли вони нагріються до кипіння, проварити чверть години, потім витримати в сиропі 6-8 годин. Перемішувати ягоди з цукром перед варінням не потрібно, оскільки підсолоджувач може почати карамелізуватися та кристалізуватись до того, як з ягід виділиться сік.
3. Груші вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати насіннєве гніздо, та був нарізати тонкими часточками. Груші перекласти в друшляк і занурити на 10 хвилин у киплячу воду. Потім витягнути разом з друшляком і дати рідини стекти.
4. У горобині, що настоялася, додати іншу половину цукру і знову проварити 20 хвилин на середньому вогні після закипання. Далі викласти грушеві часточки та спеції, проварити ще 10 хвилин та розфасувати по прогрітих скляних баночках.

Чорноплідна горобина, протерта з цукром

Відсутність будь-якої термічної обробки, зробить заготівлю максимально корисною, але щоб зберегти варення до зими слід приділити особливу увагу тарі, в якій воно зберігатиметься. Брати слід маленькі скляні баночки, які старанно слід вимити та простерилізувати.

Співвідношення ягід та цукру:

• 1200 г чорноплідної горобини;
• 800 г цукрового піску.

Приготування:

1. Ягоди горобини акуратно зняти з грон і старанно вимити. Дати їм трохи стекти, виклавши на друшляк, а потім досушити, розклавши тонким шаром на вафельному рушнику.
2. Половину підготовлених ягід і частину рецептурної кількості цукру перекласти в чашу блендера і перебити все в однорідну масу.
3. В отримане пюре викласти цілі ягідки і цукор, що залишилися. Далі все ретельно, але обережно перемішувати лопаткою до повного розчинення солодких крупинок.
4. Розкласти варення в маленькі стерильні скляні баночки, закрити стерильними кришками і зберігати до зими на нижній полиці холодильника.

Передмова

З'їсти багато чорноплід важко, а втрачати врожай не хочеться? Існує багато способів зберегти користь цієї ягоди та надати їй незвичайного смаку. Для ласунів і не тільки ми підібрали хороші рецепти.

У міських дворах часто можна побачити червону горобину, дрібну та не дуже смачну ягоду. Тому враження, побачивши чорний різновид, трохи підірвано, поки не спробуєш. На смак вона, звичайно, не цукор, але це робить її таким цінним матеріалом для кулінарних експериментів. Самі плоди ростуть гронами, ягоди великі, з пружною шкіркою. Дозріває чорноплід на початку осені. Але не потрібно поспішати зі збиранням ягід, якщо у вас немає природних конкурентів, наприклад птахів. Тому що максимально корисною горобина стане після перших заморозків, ось тоді саме час для закоток на зиму.

Червона горобина

Крім чарівного смаку, який можна отримати за допомогою різних прийомів консервування, ця ягода має і лікувальний ефект. Найбажаніша вона на столі у гіпертоніків, але також корисно її їсти людям з гастритом (у разі зниженої кислотності), за високої проникності судин, атеросклерозу та інших недуг. Але обов'язково варто уточнювати дози цієї ягоди, що рекомендуються, при лікуванні або профілактиці будь-яких хвороб. Звичайно, сама чорноплідка та заготівлі з неї стануть криницею вітамінів та мінеральних речовин при авітамінозі.

Ягоди чорноплідні

Ви думаєте, на вашому столі немає місця цій ягоді, бо не любите варення чи компоти? Не поспішайте закривати сторінку, адже з неї готують на зиму набагато більше страв, а також сушать, валять та наполягають. Ми намагатимемося запропонувати ті рецепти, які догодять і вам. Ця ягода не підійде хіба тільки виразникам і гастритам, що страждають, з високим рівнем кислотності.

Найкращий спосіб зберегти на зиму корисні властивості чорноплодки – не варити. Але ймовірність, що вона протримається довго, невелика, скажете ви. Це правда, але ви все одно можете надати частину врожаю на заготівлю такого типу. Ягоди можна зберегти досить довго, якщо не зривати їх із пензля. Для цього зрізайте цілу розетку біля основи ножицями і розкладіть вільніше ці грона в дерев'яному ящику. Тару поставте в прохолодному місці, краще за льох, де завжди буде темно і температура не перевищить 5 градусів. Можна й зовсім розвісити кисті на мотузку все в тому ж льоху. Головна умова - ягода повинна бути виключно суха, не мийте її і не збирайте після дощу, туману або роси.

Урожай ягід

Зберегти корисний набір речовин чорноплід на рівні свіжої ягоди дозволить і сушіння. Але сама заготовка трохи клопітна, тому що користуватися духовкою не рекомендується. Потрібно відірвати ягідки та розсипати на папір, а потім час від часу ворушити. Все це повинно знаходитися в теплому та провітрюваному приміщенні, де температура не піднімається вище 50 градусів.

Сушіння чорноплідки

І, звичайно, час холодильників та морозильних камер надає нам гарну можливість зберегти ягоду на зиму прямо з куща. Але дуже важливо робити це правильно. Ягода теж відокремлюється від плодоніжок і поміщається в режим швидкого заморожування. Не полінуйтеся заздалегідь розділити врожай на порції, зайве розморожування спричинить збіднення чорноплодки. Мити її не рекомендується, хіба що просто на кистях сполоснути проточною водою і висушити в природних умовах, а потім уже відокремлювати ягідки. Зазвичай із куща плоди не брудні, а для збиття пилу цієї процедури достатньо.

Найулюбленіші ласощі дітей і дорослих серед заготовок із чорноплідної горобини – варення. Воно виходить смачним не лише з додаванням інших фруктів, а й чисто з цієї чорної красуні, а кисло-солодкий смак дає великий простір для творчості. Але, щоб вона заграла всіма фарбами, потрібна невелика підготовка ягід (перед будь-яким варенням). Горобина сама по собі трохи сухувата, тому її бланшують – чисті плоди замочують до 5 хвилин у окропі, а потім різко опускають у холодну воду. Після цього зливаємо воду через друшляк і можна приступати до заготівлі.

Спочатку заспокоїмо діабетиків, які поспішають перегорнути рецепти, варення необов'язково має містити цукор, правда, воно вийде дуже специфічним на смак, але дуже корисним. Нам доведеться трохи попітніти. Беремо велику каструлю, туди доведеться ставити банки. Щоб не розводити на кухні жаровню із відрами, використовуйте 0,5 л тару. На дно каструлі кладіть ганчірочку, щоб кипіння не перекидало банки. Тару заповнюйте обробленими ягодами і ставте в киплячу каструлю. Рівень води повинен бути по плічка банки, а кипіння неінтенсивним, адже ми не накриваємо все це кришкою. Ягоди поступово осідатимуть, а ваше завдання підсипатимуть ще, поки всі півлітра не заповняться варенням. На все піде до 40 хвилин, залишиться лише закатати тару металевою кришкою.

Варення з чорноплідної горобини

Тепер перейдемо до варення із цукром. Усі рецепти містять приблизно одне співвідношення, воно зазвичай таке: 1 кг ягід, 0,5 л води (можна використовувати ту, що залишилася від бланшування) та 1,5 кг цукру. Спочатку роблять сироп (вода та 0,5 цукру) і заливають ягоду, доводять до кипіння, тримають ще 5 хвилин і знімають. Після цього ємність потрібно залишити на 10 годин, щоб горобина просочилася. Далі потрібно додати цукор, що залишився і доварити до такої консистенції, щоб крапля з ложки, впавши на стіл, не розтікалася, а залишалася лежати кулькою. Після цього варення можна закатати під кришки.

До чорноплід можна додати яблук, фруктових має бути порівну (по 0,5 кг). Новий компонент у рецепті теж бланшують. Киплячим сиропом заливають ягоди та яблука, дають настоятися 3 години, потім кип'ятять 5 хвилин і знову залишають на 3 години. Якщо горобина стала м'якою, процедуру варто повторити. Коли ягода таки піддалася, варення можна закочувати на зиму. Якщо так кардинально міняти рецепт лінь, а зі смаком експериментувати хочеться, додайте у воду для бланшування листя вишні (100 г на 1 кг горобини) і потім на ній робіть звичайне варення за описаним вище способом.

Бланшування ягід з яблуками

Для любителів яскравих смакових міксів ми пропонуємо скуштувати рецепти з цитрусовими. Потрібно всього 2 апельсина і 1 лимон на 1 кг горобини. Попередньо цитрусові пропускають через м'ясорубку, шкірку не потрібно знімати. Додати екзотичний компонент у таку заготовку із чорноплідки на зиму слід перед фінальним проварюванням. Якщо ви в цей коктейль хочете ще й яблука додати, то нарізайте їх часточками і закладайте разом з цукром, що залишився (цитрусові поки чекають своєї черги осторонь). Тільки не поспішайте ставити на вогонь, спочатку дайте всім інгредієнтам насититися один одним три години. Потім куховаріть 10 хвилин і знову залиште стояти на 5 годин. Ось тепер настала черга цитрусових та залишиться довести варення до потрібної консистенції.

Якщо ви віддаєте перевагу компотам, то з чорноплодки на зиму можна зробити кілька варіантів. Найпростіший – одноразове заливання сиропом. 1/3 банки очищених і приготовлених ягід покривають до шийки сиропом (цукор: вода - 1:2, кип'ятять 10 хвилин). Тара має бути простерилізована ще до викладання туди ягід. Як тільки сироп опинився всередині банки, її закочують металевою кришкою, компот перевертають догори дном і дбайливо загортають для рівномірного остигання. Потім все вирушає у холодне темне місце і залишається чекати на зиму.

Заливання сиропом

У першому способі потрібно вгадати кількість сиропу, і якщо око ще не накинуте на закочення, то можна зробити компот по-іншому. Засипати ягоди, залити їх окропом до шийки і все це завантажити в каструлю, хлюпнувши трохи окропу зверху як запас на википання. Усю суміш варимо, поки шкірка ягід не трісне, потім засипаємо цукор і ще готуємо 10 хвилин. Залишається рівномірно розкласти ягоди по банках, розлити отриманий компот і закатати кришкою. Щоправда, така тривала термообробка може знизити вміст корисних речовин.

Якщо й тут захочете експериментів із цитрусовими, то перед розкладанням ягід та сиропу в банки приготуйте очищені від шкірки лимон та апельсин. У кожну 3-літрову порцію компоту достатньо по парочці часточок середнього розміру.

Лимон та апельсин для компоту

Можна взяти ще одну ягоду, яку сирий навряд чи їстимеш, а ось у закатках вона дає цікавий присмак. Це. Разом із чорноплідкою для компоту її миють та сушать. Співвідношення обліпихи та горобини 2:1. А цукру знадобиться 130 г на кожні 3 л води. Тару стерилізуємо та заповнюємо на 1/3 ягодами. Туди заливаємо сироп, а саму банку ставимо в киплячу каструлю і знову стерилізуємо вже з компотом. Для 1 л тари достатньо 10 хвилин, а для 3 л доведеться чекати півгодини. Потім компот закочуємо кришками, також попередньо пропареними, перевертаємо, кутаємо на кілька днів.

Якщо вам більше до смаку сік, тоді цей рецепт до речі. Беремо ягоди, миємо, сушимо та подрібнюємо. Потім потрібно залити отриману кашку холодною водою (на кожний кілограм такого пюре достатньо 3/4 склянки). Далі ставимо все це на слабкий вогонь та варимо близько 15 хвилин. Тепер трохи чекаємо, щоб суміш охолола, але не повністю, і пускаємо її під прес, а отриманий на виході сік, не відкладаючи в довгу шухляду, відправляємо фільтруватися на кілька шарів марлі. Але сік поки що не готовий, його слід довести до кипіння і потримати на вогні ще 5 хвилин і лише потім розлити по стерилізованих пляшках або банках. Зберігати їх також слід у прохолодному темному місці.

Якщо ви не ласун, то, можливо, вам припаде до смаку алкоголь? Швидко та просто можна зробити наливку. Для цього набиваємо банку 3 л догори промитими ягодами, пересипаємо цукром (0,5 кг) та заливаємо горілкою. До краю шийки потрібно залишити 2 см. Банку потрібно закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику 2 місяці. Після цього відфільтрувати, розлити по пляшках і знову відправити в темне прохолодне місце, можна в льох, чекати свого часу.

Наливка із чорноплідки

Любителям вина доведеться попрацювати трохи більше. Краще скористатися пляшкою на 10 л. Спочатку подрібнюємо чорноплід (2 кг) і поміщаємо в тару, зверху відправляємо туди 1,5 кг цукру. Щоб допомогти блукати, у майбутнє вино кидають жменю ізюму та сірого рису. Стартове зілля готове, залишилося поставити в тепле місце і надіти на шийку рукавичку, де завбачливо проколоти середній палець. Щодня відвідувайте своє вино і збовтуйте сулію, але не знімайте рукавичку.

Коли пройде 3 дні, потрібно захопити склянку цукру та 2 л кип'яченої холодної води та вирушати до пляшки. Все це додаємо всередину, струшуємо і знову закриваємо рукавичкою. Щодня протягом 10 днів струшуємо вміст. Потім цю операцію повторюємо з тією ж кількістю і знову чекаємо 10 днів, щоб знову додати цукор і воду. У підсумку триває 33 дні. Рукавичка має надутися, тоді вино можна зливати. Якщо цього не сталося, ще варто почекати, через кілька днів обов'язково все буде готове.

Приготування домашнього вина

Коли ви злили вино, слід залишити його скинути осад. Через 2-3 дні переливаємо в нову сулію дуже ніжно, щоб те, що на дні, там і залишилося. Тепер знову чекаємо кілька днів і готуємо чергову чисту сулію. Для достатньої чистоти вина з чорноплодки такі переливання слід зробити хоча б 3 рази. Далі розмістіть ємність з готовим вином у прохолодному місці, попередньо добре закупоривши її, закочувати необов'язково.

Якщо вам не до смаку алкоголь зі свого врожаю, то тоді приправа точно сподобається. Візьміть 5 склянок горобини та 2 . Разом їх пропустіть через м'ясорубку та додайте солі до смаку. Залишається розкласти по невеликих баночках і відправити у холодильник. Будь-яка м'ясна страва по-новому заграє на ваших смакових рецепторах. Крім тривалого зберігання чорноплід можна використовувати для випічки, киселів та інших страв, але ці рецепти ми опишемо в інших статтях.

З чорноплідної горобини заготовки на зиму мають багато корисних властивостей. Ягоди горобини використовувалися нашими предками дуже широко: не тільки як їжа, але і як прикраса та ліки. Сьогодні горобина не така популярна, але заготівлі з неї не втрачають своєї актуальності.

Чорноплодка (аронія) - плодове дерево з кисло-солодкими ягодами чорного кольору, має специфічний терпкий смак. Урожай посідає вересень, жовтень.

У ягодах горобини присутні вітаміни А, В, С, Е. Також вона багата на залізо, магній, йод, фтор та інші мікроелементи. Калорійність ягід вбирається у 50 ккал на 100 р.

Корисні для організму властивості чорноплодки

1. Чинить позитивну дію на роботу ШКТ. Допомагає при гастриті, спазмах, проблемах жовчного міхура.
2. У зв'язку з високим вмістом йоду корисна при захворюваннях щитовидної залози та ендокринної системи.
3. Знижує кількість цукру на крові. Підходить для діабетиків.
4. Виводить солі важких металів, радіонукліди.
5. Знижує ризик захворювання на атеросклероз.
6. Зміцнює судини, збільшує їх еластичність.
7. Знижує високий артеріальний тиск. Корисна для гіпертоніків.
8. Підвищує та зміцнює імунітет.

Існують і протипоказання до вживання ягід чорноплідної горобини:

• запори;
• алергічні реакції;
• виразкова хвороба шлунка;
• гіпотонія;
• підвищена згортання крові.

Ягоди аронії можуть довгий час перебувати на гілках дерева. Найкращий час для збирання ягід — кінець вересня чи початок жовтня. У цей період вони вже досить зрілі та чудово підходять для заготовок. Заготівлі з чорноплідної горобини урізноманітнять зимовий стіл і допоможуть перемогти різні хвороби. Що ж можна приготувати з ягід горобини чорноплідної?

Заготовки з ягід чорноплідні в натуральному вигляді

1. Найлегший і найпопулярніший вид заготовок – заморозка. Потрібно просто зібрати ягоди, промити їх у проточній воді та заморозити у холодильній камері. Не варто заморожувати одну велику порцію ягід. Краще розділити їх на невеликі частини, тоді не доведеться займатися вторинним заморожуванням.
2. Можна зберегти ягоди у свіжому вигляді, якщо розмістити їх у прохолодному та сухому місці. Зберіть ягоди разом з гілками і розвісьте їх у підвалі чи горищі, куди не потрапляють сонячні промені. Температура зберігання для цього варіанта заготівлі – 5°С.
3. Ще один варіант – засушити ягоди чорноплодки. Просто розкладіть плоди рівним шаром на деку або піддоні і залиште на сонці до повного просушування. Потрібно не забувати ворушити ягоди. Духовка для просушування не підходить - губляться корисні мікроелементи чорноплідки.

Компот із горобини чорноплідної

Компот із чорноплодки добре підходить як напій у зимовий період. Він смачний та дуже корисний.

Приготувати з чорноплідної горобини компот не складно. Ягоди горобини потрібно очистити, промити і засипати в попередньо простерилізовані банки на третину. Цукор та вода беруться у пропорції 1:2. Цукровий сироп варять протягом 10-15 хвилин, потім заливають у банки з ягодами.

Закочувати банки слід лише стерильними кришками. Після закрутки переверніть банки кришками, вкрийте ковдрою і залиште на ніч. Вранці наступного дня перевірте кришку на герметичність і перенесіть банки в прохолодне місце для зберігання.

Можна варити сироп разом з ягодами, але тоді багато корисних властивостей і вітамінів, що містяться в чорноплідці, губляться. Також можна додавати різноманітні фрукти: яблука, апельсини, лимони, вишню.

Варення - це одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Перед тим як приготувати варення з чорноплід, ягоди необхідно термічно обробити. Покладіть ягоди в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім у холодну. Дайте охолонути. Після цього можна варити.

Варення з горобини можна готувати різними способами навіть без цукру. Цей рецепт буде складніше звичайного, але в кілька разів корисніше!

Для приготування смачного варення із чорноплідки знадобиться велика ємність, у яку помістяться банки. На дно цієї ємності краще покласти ганчірку, щоб не допустити пригорання.
Воду в ємності довести до кипіння, поставити туди банки, наповнені до краю ягодами. Окріп не повинен потрапляти в банки, а доходити тільки до шийки. Процес варіння триває приблизно 30-40 хвилин. Після цього закочуємо банки стерильними кришками. Можна також імпровізувати та додавати різні фрукти і навіть овочі.

Можна зробити варення традиційним способом - із цукром. Для цього знадобляться ягоди, цукор, вода (пропорція 1:1). Усі інгредієнти змішуються та варяться на повільному вогні 35-45 хвилин. Ароматне варення залийте у стерильні банки та закатайте кришками (можна не металевими).

Мультиваркою краще не користуватися – процес може затягнутися на тривалий час. Можна просто перетерти ягоди горобини чорноплідної, додати подвійну порцію цукру та в сирому вигляді залити в банки. Зверху посипати додатковим шаром цукру, щоб уникнути появи цвілі. Зберігається таке варення менше, зате в ньому збережені всі вітаміни.

Наливка із чорноплідки

Рецепт алкогольного напою простий. У банку (3 л) засипати горобину чорноплідну та цукор. Загальна кількість ягід та цукру має становити 2/3 банки або більше. Цю суміш залити горілкою, залишивши до краю 2 см. Знадобиться близько 1,5 л алкоголю.

Після цього наливку закупорити простою кришкою або пергаментом і поставити в темне сухе місце на 2 місяці. Після закінчення часу готову наливку злити в бутлі та закупорити. Приготовлена ​​таким способом наливка зберігається в підвалі або іншому місці.

Щоб ягоди після вживання наливки не зникли даремно, їх можна використовувати для випікання торта. Смачний та пікантний торт прикрасить та урізноманітнить ваш стіл.

Чорноплідне вино та сік

Що ще можна приготувати з чорноплідної горобини? Вино – смачний і в міру корисний напій. Головне, не зловживати ним. Келих вина в день допоможе вам отримати цілий комплекс вітамінів, приведе до норми артеріальний тиск, покращить діяльність ШКТ.

У сулію (10 л) засипати 4 кг подрібнених ягід і 2 кг цукру. За бажанням додати ізюм, він сприяє бродінню винних дріжджів. На шийку встановити гумову медичну рукавичку і проколоти в ній один палець. Щодня сулію добре струшувати. Часто відкривати без потреби не варто.

Через 3 дні відкрити ємність і додати склянку цукру та 2 л холодної кип'яченої води. Залишити ще на 10 днів і повторити процедуру. Через 10 днів (загалом має пройти 33 дні) вино вже можна зливати.

Якщо рукавичка надулася газами від бродіння, вино ще готове. Зачекайте ще 2 дні.

Злити вино в іншу ємність і дайте настоятися 2 дні. Потім перелийте вино в іншу сулію, не зачіпаючи осаду, залиште ще на день. Виконайте цю процедуру 1-2 рази, поки рідина не стане чистою.

Зберігати винний напій слід у прохолодному місці, закупоривши кришкою. Можна експериментувати та додавати до горобини чорноплідної різні ягоди та фрукти. Вино з асорті ягід буде ще смачнішим і насиченішим.

Улюбленим напоєм для дітей може стати сік із чорноплодки. Його можна пити у свіжому вигляді без цукру чи заготовити на зиму у банках.

Ягоди горобини пропустити через соковитискач або м'ясорубку, яка відокремлює кісточки від м'якоті. Отриманий сік розбавити невеликою кількістю води. Додати цукор за смаком та варити 10-15 хвилин. Готовий сік розлити по стерильним банкам і закатати кришками, що прокип'ятять.

Це лише небагато варіантів заготовок з горобини чорноплідної. Застосувавши фантазію, можна вигадати безліч інших рецептів. Зимові заготовки з ягід чорноплідні стануть улюбленими стравами на вашому столі.

Доброго дня, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні робитимемо смачні заготівлі на зиму з горобини чорноплідної. У попередній статті ми дізналися про , буде чудово, якщо ви заготовите цю корисну ягоду на зиму.

Людям, які страждають на підвищений тиск, особливо рекомендую запастися цією цілющою ягодою.

Найкорисніша заготівля на зиму горобини чорноплідної – сушіння. У сушених ягодах зберігаються корисні властивості.

Зберігати ягоди можна 2 роки, запакувавши в картонну коробку або скляну банку, накривши пергаментним папером. Зберігаємо в сухому та темному місці. Сушені ягоди чорноплідної горобини використовують для приготування вітамінного чаю, компотів, киселів, печуть пироги і роблять лікувальні настої.

Найпростіший спосіб, ягоди розсипаємо на деко в один шар і сушимо в приміщенні, що добре провітрюється, в процесі помішуючи. Коли ягоди перестануть стискатися, будуть зморшкуваті, можна забирати на зберігання.

Якщо вам не вдається висушити ягоди на повітрі, досушіть їх у духовці, засунувши на деякий час за температури не більше 60 гр. Ягоди не повинні втратити свій колір та запах.

Сушимо ягоди в духовці, розклавши на лист, помішуємо, температура спочатку 40 градусів, а коли вони почнуть підв'ялюватися, додайте температуру в духовці до 60 градусів.

Дуже подобається сушити ягоди чорноплідної горобини в кистях. Зрізаємо ножицями кисті з ягодами і підвішуємо їх на нитку, протягнуту на горищі, балконі або веранді. Взимку зняв пензлик і з'їв. Вітаміни завжди під рукою.

Чорноплідна горобина протерта з цукром

Корисна заготівля, не піддаючи тепловій обробці, зберігаються вітаміни та корисні сполуки. Рекомендується вживати під час застудних епідемій, настання авітамінозу.

Беремо на 1 кг ягід – 800 г цукру. Прокручуємо ягоди через м'ясорубку, двічі. Можна подрібнити блендером.

Додаємо цукор і ретельно розмішуємо, даємо постояти і знову перемішуємо. Спробуйте, якщо цукор розчинився, розкладаємо по стерильним банкам та закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо у прохолодному, темному місці.

Варення з аронії з яблуками

Варення зварила цього року вперше, смачне вийшло. Раджу приготувати за моїм рецептом.

• 3 кг ягід горобини,
• 4,5 кг цукру,
• 1 кг
• 0,4 гр волоських горіхів (можна замінити корицею, пів чайної ложки),
• 3 склянки води,
• 2 великі лимони.

Ягоди заливаємо окропом, залишаємо на 12 годин, настій зливаємо. З 3х склянок настою та цукру варимо сироп. Додаємо в сироп ягоди, очищені від шкірки та насіння яблука, горіхи злегка подрібнені, варимо 5 хвилин з моменту закипання.

Даємо охолонути до теплого стану та варимо 10 хвилин, з моменту закипання. Додаємо порізані лимони та варимо ще 15 хвилин. Не забувайте знімати пінку.

Варення знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і розливаємо по стерильним банкам, закриваємо простими кришками та прибираємо на зберігання.

Ви можете взяти маленький об'єм, у мене просто великий урожай ягід, ось і роблю багато варення.

Родзинки із чорноплідної горобини

• 1,5 кг ягід,
• 1 кг цукру,
• 2 ст води,
• 1 год. ложка лимонної кислоти.

Варимо сироп із води та цукру. Відпускаємо ягоди та лимонну кислоту в киплячий сироп, варимо 20 хвилин. Охолоджуємо і відкидаємо ягоди на друшляк, даємо стекти сиропу і ягоди викладаємо на просушування на лист, на пергаментний папір. При сушінні зрідка помішуємо. Сушимо 3-4 дні. Зберігаємо в паперовому пакеті або в банці скляною під марлевою зав'язкою.

Дуже смачно буде, якщо перед тим, як ставити на сушку, ягоди обсипати цукровою пудрою.

Сироп, що залишився від варіння ягід, зливаємо в стерильний посуд і зберігаємо для приготування напоїв, киселів.

Вийде дуже смачний напій – лікер, якщо змішати сироп із гарною горілкою 1:1. Пробувала, чудовий, красивий та смачний напій.

Універсальна ягода для компоту

Ягода чорноплідної горобини дає дуже гарний колір компоту, поєднується з будь-якими фруктами та ягодами. Однієї жменьки на трилітрову банку достатньо для фарбування в приємний, насичений колір.

На 1 трилітрову банку компоту беремо 0,5 кг цукру. Засипаємо в банку ягоди чорноплідної горобини, заповнюючи на 1/3, додаємо яблука або інші фрукти (можна для смаку всього по одній жменьці).

Варимо сироп, на 2,1 літра води 0,5 цукру, киплячим сиропом обережно заливаємо вміст банки і відразу закручуємо, забираємо під шубу до охолодження.

Компоти зберігаються дуже довго, кілька років.

Компот приготувати дуже просто, з ним!

Все ж таки, як не консервуй, заморожена ягода, найкорисніша ягода. У ній зберігається до 75% усіх корисних властивостей та сполук.

Просто заморозьте (розклавши на деку), перекладіть у пакет і щільно зав'яжіть, заморозка готова.

З чорноплідної горобини готують смачне вино, цього року спробую трохи зробити, що з цього вийде, прозвітую наступного року.

Ще раз хочу нагадати, що чорноплідна горобина дуже корисна ягода, не ігноруйте її, особливо вона корисна гіпертонікам та діабетикам. Вживання ягід горобини зміцнює імунітет та гальмує зростання ракових клітин.

Дорогі читачі, сайт «Я селяночка» бажає вам міцного здоров'я та гарного настрою!

Подивіться відео рецепт приготування соку із чорноплідної горобини.