Гороховий суп – класичний рецепт російської кухні. Особливо смачними виходить гороховий суп, якщо зварити його не просто зі звичайним м'ясом – свининою, яловичиною чи куркою – а й із копченостями.

Гороховий супчик виходить надзвичайно смачним. За бажання можна почаклувати над його калорійністю і зварити пісний гороховий суп, тобто. зовсім без м'яса. Або взяти курячу грудку, яка вважається дієтичним продуктом.

Ну а якщо хочеться зварити суп поживніший, та пожиреніший, то беремо свининку або копченості. У результаті отримаєте смачну страву, яка нітрохи не поступається збірній м'ясній солянці.

Гороховий суп – класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу - простий і апетитний спосіб урізноманітнити ваші обіди.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• горох – трохи більше, ніж півсклянки;
• масло;
• сіль;
• перець;
• сода.

Приготування

1. Перший секрет полягає у розм'якшенні гороху. Для цього заллємо окропом і покладемо в рідину 1 ч.л. соди. Коли горох трохи полежить у такій воді (досить 20 хвилин), він стане м'яким та швидко звариться. Не бійтеся за смак страви – сода анітрохи не позначиться на ньому.

1. Поріжемо м'ясо на маленькі порційні шматочки. Наливаємо на сковороду трохи олії та обсмажуємо їх, запечатуючи з кожного боку.

1. Потріть на терці моркву, подрібніть цибулю і відправте їх на сковороду до приготованого м'яса. Обсмажуємо їх близько 5 хвилин.

У жодному разі не соліть ні горох, ні засмажку! Це значно збільшить час приготування гороху.

1. Тепер промийте горох від соди – можна використовувати друшляк для зручності. Заливаємо його двома літрами води та ставимо на вогонь.

Завдяки замочування вже на етапі закипання горох майже розвалюється.

1. М'ясо з овочами закладаємо в окріп і залишаємо варитися на 10 – 15 хвилин.

1. Як тільки горох остаточно розпадається, викладаємо в каструлю брусочки картоплі та солимо блюдо. Готуємо суп м'якості картоплі.

На смак ви можете додати петрушки і при подачі поперчити супчик. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями (копченостями)

Простий у приготуванні та неймовірно смачний гороховий суп стане ще ароматнішим, якщо покласти в нього копченості. Експериментуйте зі складом та отримуйте новий смак щоразу!

Інгредієнти:

• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 5 середніх картоплин;
• 1,5 склянки гороху;
• півкіло копчених ребер;
• сіль;
• перець;
• листок лаврушки;
• зелень.

Приготування:

1. Перше, з чого ми починаємо, це горох. Замочуємо його на 5 – 6 годин, а краще на ніч.

Зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою. Якщо використовувати гарячу, то вам вимочений крохмаль піниться і заважатиме нормальному промиванню.

1. У каструлю п'ятилітрів наливаємо воду і засипаємо туди горох. Включаємо нагрів і даємо йому закипіти - за 20 хвилин він дійде до потрібної консистенції.

Коли горох закипів, не забуваємо зняти пінку, тоді бульйон залишиться прозорим.

1. Картоплю та цибулю ріжемо кубиками. Морквину – півкільцями.
2. Цибулю пасеруємо на сковороді, додаємо до неї моркву. Трохи перчимо засмажку – це додасть супу незвичайну нотку.
3. Копчені реберця або будь-які інші копченості нарізаємо на порційні шматочки.

Ціле реберце відокремлюємо від м'яса, а решту нарізаємо так, як вам хочеться.

1. Викладаємо м'ясо поверх моркви та обсмажуємо 10 хвилин, добре прогріваючи реберця.
2. Горох уже приготувався – відправляємо до нього картопля!
3. Через 10 - 15 хвилин викладаємо в суп овочеву засмажку з м'ясом. Все це має залишити 10 хвилин. І все, гороховий суп із копченостями готовий!

Подається такий суп порційно, кожну тарілку кладемо сухарики і обов'язково присипаємо зеленню. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці – покроковий рецепт

Щоб приготувати гороховий суп у мультиварці, ми використовуємо готовий бульйон. Це значно прискорить час приготування супчика, що так важливо, коли необхідно погодувати голодну сім'ю!

Інгредієнти:

• 1 морквина,
• 400 г копчених реберців;
• 2 – 3 картоплини;
• цибулина;
• склянка гороху;
• спеції за смаком;
• бульйон близько 2-х літрів.

Цей варіант супчика буде з цілісним, а не розвареним горошинами, тому замочувати його з содою не потрібно.

Приготування:

1. Нарізаємо ребра на порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо у чашу мультиварки.

1. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше і зсипаємо його до м'яса.

1. Натираємо моркву. У тому рецепті використовуємо дрібну сторону тертки. Закладаємо овоч у чашу.

1. Склянку гороху також відправляємо в каструлю.

1. Картоплю нарізаємо на брусочки і кладемо їх у мультиварку.

1. Приправляємо на смак сіллю, перцем і зеленню і наливаємо бульйон до верхньої позначки.

1. Вибираємо режим, в якому воліємо готувати - "Шеф-кухар", "Суп" або "Гасіння" і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Більше нічого робити не треба – через встановлений час суп буде готовий! І це насправді простіше простого!

Гороховий суп – рецепт з куркою

Смачний і швидкий наваристий суп можна приготувати за допомогою курки. Він буде досить ніжним, але й поживним, підійде для дієтичного харчування. А ще ця перша страва зможе приготувати будь-яка людина.

Інгредієнти:

• курка – 1 грудка;
• горох – 1 склянка;
• картопля - бульба;
• морква – 2 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• 1 цибулина,
• селера.

Цей рецепт буде відрізнятися неймовірно ароматним бульйоном, а варити суп ми станемо прямо в глибокому сотейнику або казані.

Приготування:

1. Традиційно замочуємо горох за вибраним вами способом.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо в сотейник з розігрітою олією
3. Ріжемо курку на сантиметрові за товщиною смуги. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо всі разом не менше 12 хвилин.
4. Нарізаємо селеру, трьом морквину, ріжемо болгарський перець і відправляємо їх у сотейник. Небагато протушів. Досить 4 – 5 хвилин.
5. Закладаємо замочений горох і одночасно з ним порізану кубиками картопля. Підсолюємо.
6. Варимо суп, поки картопля стане м'якою, тобто. ще близько 15 хвилин.

Світлий, пряний та незвичайний гороховий суп вже на вашому столі!

Пісний гороховий суп – рецепт без м'яса

Секрет смачного пісного супу – в запашному бульйоні. Спробуємо приготувати?

Для цього візьмемо:

• горох - 200 гр.;
• лавровий лист - 3 - 4 шт.;
• перець горошок – 2 – 3 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• морква велика - 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• зелень;
• сіль - 2 ст.л.;
• олія соняшникова - 100 мл;
• білий хліб.

Приготування:

1. Ріжемо половину моркви кільцями. На вогонь ставимо каструлю з водою та закладаємо в неї цибулину та кільця моркви, лавровий лист та горошок перцю. Варити бульйон будемо 30 хвилин.

1. У цей час виливаємо олію на сковороду і відразу відправляємо на неї моркву, натерту на великій тертці. Обсмажуємо 2-3 хвилини, помішуючи.

1. Додаємо нарізану цибулю і смажимо ще хвилини 3. Якщо ви любите густий суп, покладете в засмажку 2-3 столові ложки борошна і ретельно перемішайте.

1. Нарізаємо картоплю і кидаємо її в овочевий бульйон. Варимо 15 хвилин.

1. Закладаємо заздалегідь замочений горох, добре перемішуємо. Залишилося ще хвилин 20 і супчик приготується!

1. За цей час ми можемо нарізати білий хліб та підсушити його у духовці – вийдуть смачні сухарики. Саме їх ми й кластимемо у кожну тарілку.

1. Отже, горох зварився - кладемо в суп засмажку і даємо ще раз закипіти.

Розливаємо страву по тарілках і кладемо в неї сухарики!

Пропоную вам переглянути відео рецепт горохового супу з копченостями

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Насамперед необхідно підготувати горох.

Можна зустріти горох, який продається цілком і половинками. Щоб швидко приготувати суп нам знадобиться саме другий варіант. Просто в цьому випадку збільшити кількість гороху, який ви використовуєте постійно, вдвічі.

Висипаємо горох у будь-яку мисочку і заливаємо окропом. Зверху накриваємо тарілкою або кришкою та залишаємо буквально на 10-15 хвилин.

За рахунок того, що у нас не цілі горошини, він дуже швидко набряче і стане м'яким.

Поки підходить горох, переходимо до наступних інгредієнтів. Картоплю очищаю та нарізаю невеликими шматочками. Звичайно, щоб він виглядав красивішим у супі, можна порізати його і кубиками, але це відразу йдуть витрати за часом. Тому я просто однією рукою тримаю картоплину, а іншою ножем зрізаю невеликі шматочки.

Потім відразу ж у каструлю додаю горох, але без води її зливаємо. Заливаю все це водою із фільтру – 1.5 л – і ставлю на газ.

Моркву натираємо на великій тертці, а цибульку нарізаємо шматочками. Додаємо на сковорідку буквально 1 ст. л. нерафінованої олії та обсмажуємо (4 хвилини) до золотистого кольору. Відразу ж викладаємо в суп

Ми переходимо до одного з головних інгредієнтів – м'яса. У магазинах можна зустріти невеликі фасовані брусочки копченого м'яса. Для горохового супу мені дуже подобається свинина із жирком.

По-перше, вона коштує дуже дешево, а по-друге, копчене сало дає неймовірно смачний навар. І навіть якщо ви не покладете в суп спеції, він вийде дуже смачним. У крайньому випадку можна покришити шматочок карбонату.

Свинину також нарізаю маленькими шматочками та кладу в суп після закипання. У цей же час додаю прянощі, сіль та спеції. Варю ще 5 хвилин і вимикаю газ.

Швидкий гороховий суп готовий і зауважте без замочування гороху. Записуйте рецепт, і готуйте смачний суп із гороху за 30 хвилин.

Залишаємо наполягати ще кілька хвилин, але якщо ви голодні, то на стіл подавати можна відразу.

Гороховий суп без м'яса можна вживати як пісну страву. Тому таку страву можуть приготувати навіть ті господарки, які стежать за своєю фігурою, але дуже люблять суп із горохом. Не дивлячись на те, що ми не будемо використовувати в приготуванні м'ясний продукт, страва вийде дуже смачна, ситна і апетитна!

складові

Покроковий рецепт приготування Гороховий суп без м'яса з фото

Отже, займемося справою:

У каструлю влийте воду, поставте на вогонь, хай закипить.

Помийте горох, відправте його в киплячу рідину, додайте на кінчик чайної ложки соду, щоб горох швидше розкипів.

Почистіть картоплю і наріжте у вигляді шматочків.

Почистіть моркву та потріть на тертку з дрібними отворами.

Почистіть цибулю і подрібніть.

Картопляні шматочки відправте в ємність із горохом.

Поставте сковорідку на вогонь, покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, обсмажте цибулю з морквою.

Обсмажені овочі перекладіть у ємність із горохом та картоплею.

Сюди додайте лавровий лист, приправу, посоліть і поперчіть страву, варіть ще 15 хвилин. Ось і все, смачний та дієтичний гороховий суп без м'яса готовий!

Відеорецепт Гороховий суп без м'яса

Гороховий суп у мультиварці без м'яса

А ще гороховий суп без м'яса можна готувати у мультираку. І сьогодні ми розповімо, як це діється!

Отже, для того щоб приготувати суп за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
горох – 1 склянка;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 головка;
корінь петрушки – 1 штука;
селера – шматочок;
пастернак;
картопля – 2 штуки;
петрушка;
сіль, чорний мелений перець – на свій смак;
солодка паприка – 1 чайна ложка;
гіркий червоний перець – на кінчик ножа.

А тепер займемося роботою:

1. Заздалегідь підготуйте горох, помийте та замочіть на кілька годин.
2. Потім злийте воду з гороху і викладайте в мультиварочну чашу.
3. Почистіть картоплю, наріжте у вигляді шматочків і відправте в чашу.
4. Увімкніть програму "суп", а таймер встановіть на годину.
5. Потім сюди додайте подрібнену цибулю, моркву, всі спеції, подрібнену петрушку, посоліть, таймер встановіть ще на 20 хвилин, програму залишаємо тугіше. Ось і все, смачний, ароматний суп з гороху подається з грінками та сметаною!

Приємного вам апетиту!

Гороховий суп без м'яса – бюджетний варіант ситної трапези. Не дивлячись на відсутність м'яса та рослинного жиру, суп дарує почуття насичення і чудово втамовує голод, при цьому залишаючись повністю дієтичною стравою.

Однак ця їжа не лише смачна, а й здорова! Відомо, що гороховий суп розширює судини і нормалізує кровообіг, а також робить волосся міцнішим.

Без замочування цілісний горох у супі буде твердим. Зверніть увагу на горошини, які збираєтесь готувати. Якщо вони половинками, то замочувати їх не потрібно

Як приготувати гороховий суп без м'яса?

Цей гороховий суп нагадає вам про бабусю, яка готувала його з таких же продуктів, але лише з одним секретним інгредієнтом – коханням.

Інгредієнти:

• Склянка гороху
• Вода – 3 л.
• Картопля середнього розміру – 4 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник - 2 зубці
• Грінки - за смаком
• кріп
• Лавровий лист

Якщо любите розварений горох, то залиште його поваритися трохи довше, ніж зазначено у рецепті

Приготування:

Замочуємо цілісний горох на ніч, ретельно промиваємо.

У киплячу воду додаємо горох і залишаємо варитися під закритою кришкою хвилин сорок, до розм'якшення гороху.

Цибулю дрібно нарізаємо, морквину натираємо на тертці. Кидаємо на гарячу сковорідку з розігрітою олією, смажимо до стану золотистої скоринки.

Картоплю ріжемо смужками, кожен шматочок по пів сантиметра завтовшки.

Картоплю, цибулю та моркву закидаємо в каструлю з горохом, варимо до готовності картоплі. Додаємо спеції до смаку.

У цей час беремо готові грінки та натираємо їх зубчиками часнику.

Подавати в мисці, поклавши зверху часниковий хліб.

Ідеальний гороховий суп для тих, хто не вживає м'ясо.

Інгредієнти:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Зелень
• Помідор – 1 шт.
• Соняшникова олія
• Спеції до смаку

Пам'ятайте, що солити суп необхідно виключно наприкінці приготування.

Приготування:

Миємо горох, залишаємо його розкиснути у воді.

Нарізаємо дрібно овочі та зелень, смажимо на маленькому вогні зі олією, поки не стануть м'якими.

Доводимо горох до кипіння, варимо хвилин десять, після чого додаємо нарізану скибками картопля.

Закидаємо вміст сковорідки в каструлю, варимо до розм'якшення гороху та картоплі. Далі додаємо нарізаний помідор, варимо суп ще хвилин десять.

Подавати можна посипавши цибулею, з хлібом і олією.

Нестандартний суп зі свіжим зеленим горошком, ананасами, селера та меренгами. Відмінний спосіб зробити зі стандартної страви щось святкове та незвичайне!

Інгредієнти:

• Зелений горох – 2 кг.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Ананас – 200 гр.
• Винний оцет – 100 мл.
• Яєчний порошок – 15 гр.
• Селера - 1 шт.
• Цукор
• Ріпчаста цибуля

Приготування:

Очистити ананас, нарізати невеликими кубиками. Пересипати в сковорідку, залити склянкою води, винним оцтом, додати|добавляти| 50 гр. цукру. Доводимо до кипіння, остудити.

Розтоплюємо масло в каструлі, в якій і варитимемо суп, засипаємо в неї нарізану цибулю і селеру, доводимо їх до найніжнішої консистенції. Вливаємо два літри води, доводимо до кипіння, засипаємо горошок, ще раз кип'ятимо. Далі проварюємо ще хвилин п'ять, остуджуємо.

Збиваємо суп у блендері до однорідної консистенції.

У теплій воді збиваємо цукор, додаємо яєчний порошок та краплю винного оцту. Збиваємо до стану густої піни, утворюємо меренги, обпалюємо їх газовим пальником.

Рецепт для вегетеріанців, що люблять незвичайні страви. Кориця та кедрові горішки надають супу вишуканості, а вершки – ніжності.

Інгредієнти:

• Сушений горох – 200 гр.
• Морквина – 2 шт.
• Жирні вершки – 150 мл.
• Куркума
• Кориця
• Кедрові горішки
• Зелень

Приготування:

У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Кидаємо спеції, щоби розкрилися.

Морквина, нарізана скибками, додається в каструлю, обсмажується. Промитий горох також кидаємо в каструлю, заливаємо все водою і варимо півгодини.

Збиваємо та пюруємо блендером до однорідної консистенції.

Вливаються теплі вершки, додається дрібно нарізана зелень, горіхи. Все активно перемішується.

Суп готовий!

Приємний витончений смак горохового супу, що добре доповнюється ніжною сметаною.

Охолодити суп у процесі приготування потрібно для того, щоб сушений горошок проварився повністю.

Інгредієнти:

• Зелений горошок – 500 гр.
• Сушений горох – 500 гр.
• Морква – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сметана – 200 гр.

Приготування:

Цибулю та моркву дрібно нарізати, добре обсмажити в глибокому сотейнику, залишити гасити.

Влити воду, закип'ятити. Поставити охолоджуватися.

Засипаємо сушений горох, варимо з годину.

Заправляємо сметаною, посипаємо м'ятою.

За легендою, суп вигадала дівчина за день до свого одруження. Вважається, що це найкращий спосіб підкорити серце турецького чоловіка.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 1 ст.
• Квасоля - 1 ст.
• Пшенична крупа – 50 гр.
• Томати – 2 шт.
• Східні спеції

Приготування:

Сочевиця, крупа та квасоля варяться не до приготування, а поки що не розваритися повністю.

Помідори очищаються від шкірки та роздавлюються до однорідної консистенції.

Коріандр, кмин, базилік і зеру також подрібнюють якнайсильніше.

Все поєднується.

На виході має вийти найніжніший суп, можна перебити блендером за бажанням.

Спробуйте саме таку страву, якою її подають у Тунісі та Арабських країнах.

Інгредієнти:

• Горох – 1 ст.
• Картопля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Куркума, кмин, коріандр

Приготування:

Варити замочений горох 40 хвилин. Коли буде практично готовий, додати нарізану картоплю.

Овочі нарізаємо, моркву натираємо. Обсмажуємо зі спеціями.

Додаємо засмажку в суп.

Спосіб зробити зі стандартного ступу щось цікавіше за рахунок спецій.

Інгредієнти:

• Горох – 1 ст.
• Картопля - 2 шт.
• Морквина – 4 шт.
• Томатна паста
• Гвоздика
• Насіння гірчиці
• Чорний перець

Приготування:

На ніч залишаємо у воді горох, варимо близько двох годин.

Нарізану картоплю кидаємо в каструлю, доводимо до кипіння.

На сухій гарячій сковороді швидко обсмажуємо усі спеції. Далі додаємо олію, нашатковану цибулю і томатну пасту.

У каструлю кидаємо дрібно натерту морквину, продовжуємо варити.

У сковорідку тим часом наливаємо ополоник рідини з супу, випарюємо до стану густоти.

З'єднуємо всі разом.

Дивовижний запах східних прянощів і насичений смак. Вдосконалений варіант східного супу з гороху.

Горох Айдахо замочувати не потрібно, його консистенція дозволяє йому зваритися без зайвих рухів тіла.

Інгредієнти:

• Горох Айдахо – 160 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Імбир, куркума, перець чилі, коріандр

Приготування:

Варимо горох близько години.

Картоплю нарізаємо кубиками, помідор та перець – на невеликі шматочки. Обсмажуємо на сковороді зі спеціями. Додаємо томатну пасту.

Кидаємо все в каструлю, варимо до приготування.

Подавати з грінками.

Справді смачний суп, який підходить для вживання в піст.

Інгредієнти:

• Сушений горох – 350 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля - 2 невеликі або 1 велика
• Морквина
• Зелень
• Часник
• Фіолетовий базилік
• Кондарі

Приготування:

Цибулю перебиваємо у блендері, моркву швидко натираємо на великій тертці.

Ставимо варитись горох майже до повної готовності, кидаємо нарізану середніми кубиками картопля.

Морквину та цибулю обсмажуємо на великому вогні до золотистості.

Готову обсмажену суміш кидаємо у каструлю.

Спеції та часник ретельно подрібнюємо, додаємо в готову страву. Після цього даємо настоятися із закритою кришкою.

Ніжний гороховий суп зі смаком, що нагадує омлет. Вдвічі ситніше!

Інгредієнти:

• Половина склянки гороху
• Морквина
• Картопля - 2 шт.
• Сирі яйця
• Консервовані помідори

Приготування:

Попередньо замочений горох варимо до стану набухання.

У цей час нарізаємо овочі маленькими кубиками та обсмажуємо на сковороді.

З помідорів робимо подібність до пасти, кладемо в них ложку борошна, додаємо на сковорідку до утворення однорідної консистенції.

Яйця ретельно збиваємо, акуратно виливаємо у каструлю.

Подавати не гарячим, у широкій тарілці.

Унікальний крем-суп зі східними нотками, з додаванням шпинату та фісташок.

Інгредієнти:

• Сухий горох – 8 ст.л.
• Фісташки
• Тахіна
• Шпинат
• Сік лимона
• Паприка
• Молоко мигдальне

Приготування:

Заливаємо горох водою

Цибулю нарізаємо дрібними шматочками, обсмажуємо до м'якості.

Фісташки кидаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння. В цей час всипаємо горох і варимо до готовності.

Шпинат треба прокип'ятити.

Все, крім тахини та лимонного соку додаємо відразу в каструлю. Перелічене - наприкінці.

Блендером ретельно перебиваємо суп.

Можна подавати із житніми сухариками.

Одна з найпростіших, але найсмачніших страв. Обов'язковий для любителів грибів!

Інгредієнти:

• Горох – 1 ст.
• Гриби – 200 гр.
• Насіння гірчиці

Приготування:

Горох вимочуємо, ставимо варитися, доки не розваритися до кашоподібної консистенції.

Гриби обсмажуємо з цибулею та насінням гірчиці, кидаємо в готовий суп. Можна перебити блендером.

Спеції до смаку.

Об'єднаний варіант двох звичних супів. Вершковий, насичений смак. Подвійно смачно!

Інгредієнти:

• Нут – 1 ст.
• Вершковий сир – 140 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина
• Зелень

Приготування:

Замочений нут починаємо варити на приглушеному вогні хвилин п'ятнадцять.

У цей час нарізаємо дрібними скибками картопля і моркву. Кинути все у суп.

Сир необхідно натерти на середній тертці, висипати в каструлю.

Коли всі інгредієнти розм'якшать, суп можна вважати готовим.

Абсолютно дієтичне блюдо, яке надає почуття насичення цілий день. Серце та шлунок чоловіки будуть вашими!

Інгредієнти:

• Горох – 180 гр.
• Цибуля - 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Лист лавровий

Приготування:

Порубати моркву на невеликі кружечки.

У холодну воду кинути цілу цибулину, лавровий листок і нарізану моркву.

Цибулю, що залишилися, і морква засмажуємо на сковороді.

Картоплю рубаємо на кубики, розміром з палець, відправляємо в каструлю разом із горохом.

Наприкінці додаємо засмажку. Можна зробити грінки для більш вишуканого смаку і покласти ложку сметани.

Зазвичай такі супи намагаються готувати без м'яса та м'ясних бульйонів.

Проте навіть у «пісному» варіанті горохові супи можна приготувати дуже смачними.

Не зупиняйтеся за прочитанням списку продуктів, зварити цю страву набагато простіше, ніж здасться на перший погляд, а користі набагато більше, ніж здається з опису.

Якщо дитина відмовляється їсти горохові страви, то в більшості випадків її можна спокусити супчиком з копченою ковбаскою.

Гороховий суп без м'яса – загальні принципи приготування

Гороховий суп без м'яса це корисно, а й дуже смачно. І щоб приготувати такий супчик не потрібно багато клопоту. Все, що нам потрібно це посуд і необхідні продукти.

З посуду потрібна будь-яка емальована каструля відповідного об'єму (літражу) в якій і буде варитися суп і сковорода. У ній готують засмажку, а окремих видів горохового супу обсмажують деякі складові, наприклад, гриби чи ковбасу. Сковороду краще взяти з досить товстим дном або антипригарну.

Крім цього, може знадобитися блендер, щоб перебити в пюре готову страву.

Гороховий суп без м'яса готують на очищеній питній воді або овочевому відварі, заздалегідь приготовленому. Якість води відіграє важливу роль для приготування страви.

Боби можна взяти як цілісними, так і колотими або подрібненими, це вплине тільки на час приготування і ніяк не вплине на смак.

Щоб прискорити процес варіння, сушений горох вимочують і тільки потім закладають у гарячий відвар або заливають спочатку холодною водою і ставлять варитися.

Для посилення смаку та поживності до горохового супу, звареного без м'яса можна додавати гриби (шампіньйони), зрілі томати, овочі, вершки, ковбасу і навіть плавлений сир.

Приправляють страву спеціями, вказаними в рецептурі, або підбирають на свій смак.

Грибний гороховий суп без м'яса

Інгредієнти:

200 г лущеного гороху;

Картопля – 2 невеликі бульби;

Одна морквина;

Головка салатної цибулі;

300 грамів печериць, свіжих;

75 мл олії;

Один листок лаври;

Поварена сіль, виварювальна.

Спосіб приготування:

1. Перебраний горох, добре промийте його під краном і замочіть у великій кількості холодної води на 9–12 годин. Рідини за обсягом має бути приблизно втричі більше, ніж бобів. У теплу пору воду слід кілька разів змінювати, щоб горох не закис.

2. Добре промийте вимочений горох у кількох водах і, заливши двома літрами відфільтрованої води, поставте закипати. До кипіння горох може прилипнути на дно каструлі, тому його потрібно періодично розмішувати, намагаючись дістати ложкою до дна каструлі.

3. З киплячого горохового бульйону акуратно шумівкою зніміть всю піну і закладіть у нього цибулину, очищену від лушпиння. Зменшіть нагрівання і періодично розмішуючи, варіть горох півгодини, не даючи бульйону інтенсивно кипіти.

4. Додайте картоплю, нарізану півторасантиметровими кубиками, і доведіть на «швидкому» вогні до кипіння. Після цього знову зменшіть нагрівання та продовжуйте варити.

5. На великій тертці потріть моркву і опустіть її в каструлю, через десять хвилин після картоплі.

6. Промиті водою печериці наріжте невеликими пластинками вздовж грибочків. У товстостінній сковороді розігрійте півтора стола. ложки олії і опустіть в нього печериці та витримайте на середньому нагріванні до легкої рум'яності.

7. З супу вийміть цибулину, сам суп посоліть і покладіть обсмажені гриби. Продовжуйте варити, орієнтуючись на м'якість картоплі.

Томатний гороховий суп без м'яса з чорносливом та яблуками

Інгредієнти:

Склянка гороху, найкраще подрібненого;

Чотири стиглі помідори;

Два невеликі кислі яблука;

Дві цибулини;

100 гр. чорносливу (без кісточок);

50 мл оливкової або вимороженої олії;

Кориця до смаку.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений, промитий горох залийте холодною питною водою і залиште в ній на сорок хвилин, злийте воду, а боби ще раз добре промийте.

2. Поставте наповнену холодною водою на третину дволітрову каструлю на сильний вогонь. Коли вода добре нагріється, але ще не закипить, покладіть промитий горох, перемішайте, доведіть до кипіння. Далі, зменшіть нагрівання майже до мінімуму, щоб вода не кипіла інтенсивно, і варіть до повного розварювання.

3. У невеликій кількості олії (їдальні ложці) спассеруйте подрібнену невеликими шматочками цибулину до золотистого кольору і на якийсь час відставте вбік.

4. Чорнослив наріжте в тонку соломку, яблука разом із шкіркою, але без серцевини – сантиметровими кубиками. У помідорів виріжте плодоніжку і подрібніть, так само як і яблука, кубиками.

5. Подрібнені яблука, томати і чорнослив перекладіть в суп, що готується на плиті. Додайте обсмажену цибулю. Доведіть суп швидко до кипіння і далі варіть на мінімальному нагріванні ще 10 хвилин.

6. Посоліть, знімаючи пробу, додайте корицю і заберіть каструлю з вогню.

Гороховий суп без м'яса з картоплею та суцвіттями кольорової капустою.

Інгредієнти:

Склянка колотого гороху;

Середня морква;

Два бульби картоплі;

200 гр. цвітної соковитої капусти;

Вершкове масло 60 г;

Чорний, товчений вручну, перець, куркума.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вимочений та ретельно промитий горох поставте на вогонь варитись до розм'якшення. Води наливайте в каструлю із горохом так, щоб вона покривала його лише на 3,5 см.

2. Щоб горох не прилип спочатку варіння до дна каструлі, швидко закип'ятіть, намагаючись якнайчастіше його розмішувати, зменшіть нагрівання і варіть до готовності.

3. Слідкуйте за тим, щоб води в каструлі завжди було достатньо. Якщо в процесі варіння гороху вона википатиме, не бійтеся доливати кип'ячену воду.

4. Коли горох достатньо розвариться, влийте до нього півтора літри гарячої кип'яченої води і зачекайте, поки знову закипить.

5. У киплячий гороховий відвар покладіть дрібні кубики моркви з картоплею, розділену на невеликі суцвіття цвітну капусту. Перед тим як закладати капусту, витримайте її у трохи підсоленій воді чверть години.

6. Докладіть вершкове масло, що трохи відтало, куркуми - буквально на вістря ножа, чорний, свіжоприготовлений перець.

7. Варіть гороховий суп на малому нагріві до готовності овочів. Солити слід не раніше, ніж овочі зваряться наполовину.

Пісний гороховий суп без м'яса

Інгредієнти:

600 г гороху;

Велика головка ріпчастої білої цибулі;

Пучок кропу із петрушкою;

Коріандр мелений;

Три невеликі часточки часнику;

На смак – перець, аджика.

Спосіб приготування:

1. Промитий горох залийте відфільтрованою водою у співвідношенні один до трьох. Знадобиться приблизно 1,8 л. води, трохи більше, до двох літрів.

2. Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і закипіти. У киплячий відвар опустіть подрібнену невеликими скибочками цибулю (можна й цілу цибулину), понизьте нагрівання і продовжуйте готувати, доки боби не розваряться в пюре.

3. У процесі варіння постійно розмішуйте вміст каструлі, стежачи, щоб горох не тільки не прилипнув до дна на самому початку, а й не пригорів надалі.

4. При необхідності доливайте кип'ячену, тільки гарячу воду.

5. Коли горох перетвориться на пюре, додайте подрібнений (давлений, або різаний) часник, спеції та аджику на свій смак. Посоліть, заправте подрібненою зеленню і протоміть на невеликому нагріванні (найменшому вогні) не більше хвилини.

Вершковий гороховий суп-пюре без м'яса

Інгредієнти:

Зелений горошок – 300 г (можна заморожений);

22% натуральні вершки – 200 мл;

90 грамів (3 ст. л.) білого борошна;

Смалець – 20 г;

Поварена сіль, каррі.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покладіть зелений горошок і проваріть після повторного закипання рідини на повільному вогні до готовності. Морозиво горошок перед закладкою, відтавати не потрібно.

2. У сковороді розтопіть смалець і обсмажте борошно на ньому до ніжного кремового кольору.

3. Долийте до борошна вершки, ретельно розмішайте і добре прогрійте не більше двох хвилин. Змішуючи борошно із вершками, намагайтеся, щоб воно не збилося грудками. Якщо це все ж таки сталося, перетріть суміш крізь сито.

4. Введіть приготовлену вершкову суміш у відвар до гороху, що зварився, посоліть суп і додайте на свій смак каррі.

5. Збийте вміст каструлі блендером у пюре і трохи прогрійте.

Вершковий гороховий суп без м'яса із зеленим горошком

Інгредієнти:

1 склянка гороху (подрібненого);

Зеленого горошку – 200 г;

Картопля – 4 шт.;

Дві невеликі морквини;

Середня цибулина;

Зубчик часнику;

15% вершки – 150 мл;

Стограмовий плавлений сир;

50 мл світлого соєвого соусу;

Паприка, хмелі-сунелі, каррі, перець – все до смаку;

Поварена дрібна сіль;

Чайна ложка вершкового 72% олії.

Спосіб приготування:

1. Дроблений горох промийте, перекладіть у каструлю для варіння супу і, заливши двома літрами рідини (овочевий відвар, фільтрована вода), поставте на великий вогонь закипати.

2. Коли рідина в каструлі почне кипіти, зніміть всю піну і варіть вже на малому нагріванні.

3. В окремій ємності до м'якості відваріть заморожений зелений горошок.

4. Морквину (1 шт.) наріжте кільцями або півкільцями, картоплю – кубиками довільного розміру. Як тільки горох почне розм'якшуватися, але не встигне повністю розваритися, покладіть до нього моркву з картоплею.

5. У невелику сковорідку налийте два столи. ложки олії (можна змішати пісне з вершковим) і, добре прогрів, підрум'яніть і підсушіть в ньому цибулю. Докладіть до цибулі другу, дрібно натерту морквину, і постійно перемішуючи, смажте ще чотири хвилини.

6. Коли картопля і морква розм'якшуються, перекладіть овочеву піджарку в суп. Введіть натертий дрібніший плавлений сирок і добре прогріті вершки. Якщо влити вершки холодними, вони можуть звернутися.

7. Долийте соєвий соус, покладіть усі спеції, вершкове масло і посоліть на свій смак.

8. Перебийте суп блендером у однорідне пюре. Покладіть у нього відварений зелений горошок, додайте зелень кропу і закип'ятіть.

9. Зніміть з вогню та дайте гороховому супу постояти десять хвилин.

Пісний гороховий суп без м'яса з ковбасою

Інгредієнти:

Колотий горох – півтори склянки;

Два стиглі помідори;

Дві головки цибулі;

Морква – 2 шт.;

Солодкий перець – 2 шт.;

350 г копченої ковбаси, «Сервелат»;

На смак спеції, перець (чорний).

Спосіб приготування:

1. З однієї моркви, цибулини та помідорів зваріть овочевий відвар. На вказану кількість овочів візьміть 1,8 л. питної очищеної води. Час приготування відвару 20-30 хвилин.

2. Коли відвар буде готовий, дістаньте овочі, покладіть заздалегідь вимочений горох і варіть на маленькому вогні, доки боби не розвариться.

3. У олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю (одну головку), потім додайте до неї дрібно натерту моркву і нарізану соломкою копчену ковбаску. Через три хвилини докладіть в обсмажування нашаткований тонкою соломкою солодкий перець і тушкуйте, накривши кришкою, 10 хв.

4. Під час гасіння не забувайте перемішувати обсмажування, інакше воно підгорить.

5. До гороху, що розварився, перекладіть овочеву обсмажування, додайте спеції і добре розмішайте. Перш ніж додавати сіль, зніміть пробу, тому що ковбаса віддасть супу свою сіль.

6. Вимкніть нагрівання та дайте страві постояти чверть години.

Гороховий суп без м'яса – хитрощі та корисні поради

Час варіння сушеного гороху залежить не лише від його виду. Щоб горох розварився швидше за нього бажано завчасно замочити в холодній воді. Оптимально це робити з вечора.

Буває, що ніби горох добре вимочили і правильно підібрали, а, скільки не вариш, він все одно не розм'якшується. Неякісна вода, ось причина цієї проблеми. Воду як для замочування, так і для варіння потрібно брати тільки фільтровану, а краще покупну бутильовану.

Багато досвідчених господарок варять гороховий суп без м'яса на газованій їдальні воді. Горох розварюється майже миттєво.

Гриби і ковбасу, що додаються в гороховий суп, обов'язково обсмажуйте. Смак страви буде більш насиченим.

Після приготування або при подачі покладіть у блюдо подрібненого кропу. Це не тільки корисно, кріп допоможе кишечнику легко засвоїти супчик і не буде проблем, через які багато хто з обережністю ставиться до горохового супу.