Якщо мова заходить про українську кухню, яка страва першою спадає на думку? Звісно, ​​й вареники – чи не основа всієї української кулінарії. А ось про третій, не менш значущий варіант – кулеш, завжди якось забувається. Втім, це не дивно, адже борщ із галушками та пампушками, деруни та каші – це страви домашньої кухні, які готувалися жінками. А ось куліш – це похідний варіант каші або супу, який готувався чоловіками для чоловіків, у польових умовах, іноді з мінімальним набором продуктів та за допомогою найпримітивнішого начиння. І якщо в арсеналі гарної господині в українській хаті були горщики, миски, макітри та інші «девайси» того часу, то в розпорядженні похідного кашевара був максимум доповнений ножем і вирізаною з найближчого дерева ложкою для розмішування. Тому куліш– це їжа воїнів і чумаків, що знаходяться далеко від будинків, у «спартанських» умовах. Мабуть, кожен бачив мультфільм. Як козаки куліш варили- відмінне зображення козацьких традицій.

Взагалі, польова українська кухня – явище унікальне, що стало наслідком історичних подій, що відбуваються на той момент на українській землі. Козаки найчастіше були людьми, що воюють як із панством, так і з іноземними загарбниками – монголами, татарами, поляками. Виходячи в розвідку або на військові операції, треба було вміти добувати їжу в польових умовах, щоб не залежати від запасів, яких часто й не було. У справу йшло все – від польової та лісової рослинності до комах, не кажучи вже про дичину та рибу. Дикий часник, лобода, кропива, ряска, рогоз – ці та інші рослини часто ставали основними інгредієнтами у козацькому меню. Ящірки, змії, практично всі комахи, навіть мурахи і комари за відсутності більш серйозного видобутку, могли легко потрапити до козацького казана, ставши інгредієнтом у якійсь юшці. Причому стравам із змій приписувалася магічна сила – вважалося, що людина, яка покуштувала «гадючої» їжі, набуває можливості розуміти зміїну мову.

Також за роки, проведені в степах, козаки навчилися використовувати дикі злаки, які можна використовувати для приготування борошна та круп. Рослини, які вважаються шкідливими у сільському господарстві, у побуті козаків були невід'ємною частиною похідної кухні. Сміттєве просо, вовсюк, колосняк, перловник – усі ці рослини давали зерна, придатні для переробки в борошно та крупу, які становили основу раціону, як у козацькому таборі, так і посеред степу. Перший варіант - це "тетеря", яку готували з крупи та борошна. Борошно розводили у воді, залишали до підкисання тіста. У цей час варили крупу у великій посудині. Коли крупа доходила до напівготовності, до казана додавали борошняну суміш і доводили до готовності вже всі разом. При цьому для приготування використовували мед – за наявності або інші продукти, які вдавалося роздобути. Другий варіант – це куліш, який є своєрідною культовою стравою, яка готувалась не лише у походах у степах, а й у козацьких поселеннях у рідкісні хвилини спокою. Готувався такий куліш з пшона, Рідше з інших злаків, приправлявся салом і за свідченнями літературних джерел, мав смак багаття та вільного життя, завдяки чому назавжди став невід'ємною частиною нашої культури. Ця страва увійшла не лише до кулінарних хронік нашої країни, а й згадується у багатьох художніх творах українських письменників:

« Доводилося вам колись польову кашу їсти? Щерба одна, засипана злегка пшоном та задобрена кусочком сала з луком, - і все. А що то за смачна та добра! Пахощі страви поєдналися з ароматами польового повітря, будять у вас смак неспівний, викликають голод ненаситний! ложка щерби, що ви вливаєте в рот, якось смачно щекотить за мову, гаряча пара, припахаючи злегка старим салом, приємно б'є в ніс і ще більший смак викликає. Здається, навхільці пив би, очима їв - так гарно та смакові-то. Ось уже ложка почала й дна казанка досягати, гарчити по ньому, наміряючись повніше набратися;
там, на самому споді, каша густіша та ще смачніша, то вона й розпливається в роті, так і розходиться, мов олія на гарячій сковорідці.
- Та й художник ти, Якиме, кашу варити! - скажете ви, кладучи ложку, як уже в казанку не лишилося нічого.
- Хіба я її варив?
- А хто ж?
– Вогонь! – жартує Яким.
- Та вогонь-то вогонь... А хто готував?
- Яка там готівля? Вкинувши пшона та затовк салом - от і все.
- А чого ж вона така добра?
- Польова каша завжди добра. Може через те, що не в печі упріває, а серед вільного повітря…»

Панас Мирний «Серед степів»

« Сироватка варила куліш у чималенькому мідному казані посеред двору. Ще кулеша не зварилася, а подвір'ям дух пішов, аж комішники зашмагали мовами, як голодні коти. Приправивши її запорожець старим салом, ліщиновим листям, диким луком, перцем, якого мав у чересі з півдесятка стручків. готував дві страви: одну рідку, другу густішу, домішавши туди трохи гречаної муки. Опріч пшона, кількох шматків сала на дні бодні та ворочка гречаної муки - у коморі більше не було нічого. Комішники доїдали Драпакові запаси, мабуть, не загадували далеко наперед. Земля біля хутора лежала непахана, і не було в хлівах ніякої худоби, навіть буда біля хати стояла порожня – пес чи забіг, чи його забили. Комішники лигали гарячий куліш, аж тріщало за вухами. Вони забули про кашовара, і йому лишилося тільки трохи рідкої кулеші. Сироватка їв не поспішаючи, ложку ніс до рота красиво, підставляючи під неї човенником ладоню. Він не дивувався у бік комішників, що повиверталися на очереті, палили люльки…»

Ю. Мушкетик «Яса»

« Незважаючи на спеку й задуху, косарі співали косарських пісень; їх голоси змішувалися з пташиним щебетанням, з тріщанням трав'яних коників. Гаряче повітря аж кипіло хвилями всякої гармонії. Батрак розпалив костер, повісивши на тагани казанок і почав варити куліш. Сонце стало серед неба, і косарі зійшлися полудувати, посідавши кругом мисок. Дашкович сів поруч із косарями до куліша. Затовчений свіжим салом із зеленим луком і кропом, куліш той здався філософові смачнішим від усякої страви».

І. Нечуй-Левицький «Хмари»

Не кожна страва здатна залишити такий слід в історії та літературі. При цьому основною властивістю, яка допомогла кулешу завоювати народне кохання, є простота інгредієнтів та приготування. Пшоно, сало і цибуля – ось і весь секрет, але з їхньою допомогою можна нагодувати не один загін під час військового походу.

Приготування кулішу- Процес нескладний, але відповідальний. Для його приготування потрібна лише одна ємність – та, в якій і готуватиметься страва, а всі додаткові сковороди – це вже пізніші та «одомашнені» прийоми. Тому перед тим, як приступити до приготування, потрібно запастися відповідним посудом. Це може бути, наприклад, літрів на 12-17. Чавунна каструля теж підійде, але для багаття краще брати перший варіант – його форма більше призначена для відкритого вогню, ніж форма каструлі, округлі стінки та дно добре розподіляють жар, завдяки чому прогрівається вміст посуду. А якщо не хочете мучитися з іржею, яка може з'явитися на чавуні при попаданні вологи, візьміть, наприклад, виробництва НВП «Сітон». Завдяки емалі, що покриває казан із зовнішньої та внутрішньої сторони, чавун не контактує з навколишнім середовищем і не виникає навіть найменшої можливості появи корозії.

Вибравши відповідний посуд, можна переходити до питання про те, як приготувати куліш.

Інгредієнти:

Просо – 1 кг

Цибуля – 4 шт.

Морква – 4 шт.

Сало – 600 г

Сіль, спеції

Зелень, часник

1. 500 г сала нарізати невеликими скибочками, висипати в казан, обсмажити так, щоб з нього витопився жир.

2. Цибулю нарізати кубиками, додати в казан, обсмажити до золотистого кольору.

3. Моркву нарізати, як зручно, додати|добавляти| до цибулі.

4. Пшоно промити, додати в казан, все перемішати.

5. У казан влити воду, додати сіль, варити до готовності пшона.

6. 100 г сала потовкти, додавши часник і зелень за смаком. Масу, що вийшла, додати в казан.

Класика жанру – це куліш на багатті. Саме відкритий вогонь вважається запорукою справжньої та правильної страви, незалежно від того, що входить до його складу. Адже, крім описаного складу, до страви можна додати м'ясо, картоплю, інші овочі. У давнину козаки іноді готували куліш на сироватці. Зараз популярною добавкою у цю похідну їжу є тушонка. Якщо дорога від будинку не дуже далека або процес приготування відбувається на своїй ділянці, можна використовувати м'ясний фарш.

Куліш із пшоназ фаршем, рецепт:

Інгредієнти:

Просо – 0,5 кг

Цибуля – 2 шт.

Морква – 2 шт.

Картопля – 5 шт.

Сало – 300 г

Фарш – 0,5 кг

Сіль, спеції

Часник, зелень

1. 200 г сала нарізати кубиками, витопити у казані.

2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору.

3. Моркву нарізати на смак, додати в казан, обсмажити.

4. Фарш додати в засмажку, перемішати, обсмажити протягом кількох хвилин.

5. Пшоно промити, висипати в казан.

6. Додати воду.

7. Картоплю почистити, нарізати кубиками, висипати у воду.

8. Додати сіль, спеції до смаку, варити до готовності всіх інгредієнтів.

9. 100 г сала розтерти з часником і зеленню або подрібнити в блендері.

Незважаючи на те що куліш– це їжа воїнів, а в наш час – туристів, його можна приготувати та в домашніх умовах. Звичайно, бажано розвести на своїй присадибній ділянці і на нього поставити казан, але якщо ви живете в квартирі, багаття цілком може замінити звичайна газова плита, а легко впорається з казаном.

Як зварити кулішвдома

Інгредієнти:

Просо – 300 г

Цибуля – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Картопля – 3 шт.

Сало – 200 г

М'ясо до смаку – 300 г

Сіль, спеції, часник, зелень

1. У чавунну каструлю викласти нарізане сало.

2. Сало вижарити, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

3. Обсмажити моркву.

4. М'ясо нарізати кубиками, додати в каструлю, обсмажити до появи скориночки.

5. Додати промите пшоно, перемішати.

6. Додати воду.

7. Додати нарізану картоплю, сіль, спеції за смаком.

8. Сало розтерти з часником та зеленню, додати до готової страви.

Як можна помітити, сало – це неодмінний інгредієнт не лише кулішу, а й більшості українських страв. За однією з версій, це пов'язано з частими набігами на українські землі татаро-монгол та інших представників ісламу, які, як відомо, не їдять не лише сало, а й свиню вважають нечистою твариною та в їжу не вживають. І українці, щоб підкреслити своє ставлення до «басурманів», почали вживати свиняче сало на противагу загарбникам.

І хоч на сьогоднішній день з татарами та монголами ми вже не воюємо, але традиція додавати сало у багато страв залишилася. Але якщо ви сало з якихось причин не приймаєте - не проблема, його можна замінити олією, у тому числі і при розтиранні часнику із зеленню.

Знаючи, як варити куліш, можна сміливо вирушати в ліс або похід навіть найбільшою компанією. Маючи у своєму розпорядженні чавунний казан, кілограм пшона та кілька простих інгредієнтів, можна приготувати чудову вечерю на привалі або в лісовому таборі, порадувати гостей вдома та навіть включити до меню тематичного закладу. Фантазія, трохи практики і ви зможете стати майже професійним кашеваром і радувати себе та своїх близьких смачними та корисними стравами.

Куліш – пшоняний густий суп, приготований з використанням сала та інших інгредієнтів. Така страва стане чудовим та ситним обідом у родинному колі або гостей. Сьогодні ми розповімо вам, як варити куліш на багатті.

Рецепт кулешу на багатті

Інгредієнти:

• пшоно – 205 г;
• морква – 55 г;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• - 105 г;
• свиняче свіже сало – 105 г;
• спеції;
• свіжої зелені.

Приготування

Для приготування кулешу заздалегідь розпалюємо багаття. Свиняче сало нарізаємо брусками і кладемо в казанок. Цибулю чистимо, подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на розтопленому жирі, а потім заливаємо водою та залишаємо закипати. Після цього кидаємо картоплю, нарізану соломкою, і варимо суп 5-7 хвилин. Далі всипаємо промиту крупу і як тільки пшоно звариться, кладемо шматочок вершкового масла. Приправляємо суп спеціями, прикрашаємо рубаною зеленню і розливаємо куліш по тарілках.

Рецепт приготування курячого кулешу на багатті

Інгредієнти:

• пшоно – 405 г;
• вода – 2 л;
• куряча грудка – 615 г;
• сало з прошарком – 305 г;
• цибулина – 2 шт.;
• морква – 55 г;
• гірчиця «Французька» – 1 ст. ложка;
• соус «5 овочів» – 3 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Курячі грудки промиваємо, видаляємо плівку і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м'ясо в миску, додаємо соус, спеції та гірчицю. Ретельно перемішуємо та маринуємо філе 35 хвилин.

Тим часом промиваємо холодною водою пшоно. Очищені овочі нарізаємо невеликими шматочками, а сало шаткуємо скибочками. На відкритому вогні встановлюємо казан, викладаємо сало та обсмажуємо його до рум'яного кольору. Потім викладаємо замариновану грудку і, помішуючи, пасеруємо кілька хвилин. Потім кидаємо цибулю з морквою, перемішуємо і готуємо до м'якості овочів. Далі всипаємо в казан сухе пшоно, вливаємо фільтровану воду, накриваємо кришкою і варимо суп на слабкому вогні до готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння підсолюємо страву до смаку, знімаємо куліш у казані з багаття і подаємо до столу.

Рецепт кулешу на багатті з тушонкою

Інгредієнти:

• - 425 г;
• пшоно - 195 г;
• картопля – 8-10 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• сало – 155 г;
• яйце – 7 шт.;
• масло вершкове – 205 г;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• спеції.

Приготування

Перед тим, як зварити куліш із пшона, розпалюємо багаття і готуємо всі інгредієнти. Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо рівними кубиками. Цибулини обробляємо і шаткуємо кільцями, а сало рубаємо пластинами. Тепер беремо казан, викладаємо в нього підготовлені овочі, сало і трохи підрум'янюємо. Далі заливаємо вміст водою, підсолюємо на смак і варимо до м'якості. Потім висипаємо пшоно, кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо в суп тушонку і прикриваємо кришкою казанок. Посипаємо страву рубаною зеленню і пробуємо на смак.

Кулеш заслужено вважається шедевром української кухні. За популярністю він поступається хіба що українському борщу. На столах куліш з'явився з подачі запорізьких козаків, які готували його під час походів та далеких поїздок, оскільки ця страва не вимагала ні особливих умов, ні точної рецептури, ні спеціальних кулінарних навичок.

Пізніше він набув поширення на всій території України і навіть здобув шанувальників у країнах ближнього зарубіжжя. Сьогодні куліш або, як його називають у народі, «польовий супчик», є неодмінним атрибутом пікніків та посиденьок біля багаття.

Як варити куліш?

Візитною карткою українкою кухні є простота приготування та ситність страв. І куліш у цьому відношенні – не виняток. Обов'язкових інгредієнтів лише 2: крупа та сало. Інші продукти - на вибір. Це може бути м'ясо, гриби, овочі, зелень та багато інших. ін.

Крупу для кулешу можна брати будь-яку, найчастіше використовують пшоно. Знавці кулінарних традицій варять його окремо від інших продуктів і додають до вже практично готової страви.

Для засмаження зазвичай використовується свиняче сало, краще з м'ясним прорізом. Хоча останнім часом не меншою популярністю користуються рецепти з яловичиною, тушонкою та навіть сосисками. Заправляють готову страву часником та зеленню.

Кулеш можна легко приготувати вдома на кухні, але якщо Ви хочете сповна насолодитися смаком та ароматом страви – варіть його на багатті!

Куліш: рецепт приготування

Склад:

1. Просо - 100 г
2. Картопля – 6 шт.
3. Сало свиняче (свіже) – 150 г
4. Цибуля - 2 шт.
5. Спеції – за смаком

Приготування:

• У каструлю налийте приблизно 2 л води та поставте на плиту закипати.
• Крупу переберіть і промийте під проточною водою. Як тільки вода для кулеша закипить, всипте крупу, додайте 1/2 ч. л. солі та варіть 15-20 хв.
• Коли пшоно буде майже готове, додайте нарізану картоплю. Зменшіть вогонь і томіть до готовності картоплі.
• Сало наріжте брусочками середньої величини і обсмажте трохи, щоб витопився жир. Потім додайте до сала подрібнену цибулю. Обсмажуйте все до золотистої скоринки.
• Коли картопля стане м'якою, додайте засмажку, сіль, спеції та перемішайте. Смачний ароматний куліш готовий!

Козацький куліш: рецепт на багатті

Склад:

1. Просо - 200 г
2. Морква – 1 шт.
3. Цибуля - 2 шт.
4. Картопля – 4 шт.
5. Вершкове масло - 100 г
6. Сало свиняче (свіже) – 200 г
7. Спеції – за смаком
8. Зелень (зелена цибуля, петрушка та/або кріп)

Приготування:

• Свіже свиняче сало наріжте брусочками і покладіть у казанок, нехай трохи присмажиться і пустить жир.
• Цибулю подрібніть, натріть на тертці моркву.
• Покладіть овочі в казанок і обсмажуйте, періодично помішуючи, 5-7 хв. Потім влийте в казанок 1,2-1,5 л води та залиште закипати.
• У закипілу воду покладіть нарізану картоплю. Варіть 5-7 хв, після чого всипте ретельно промиту крупу.
• Коли пшоно звариться, додайте вершкове масло, спеції та подрібнену зелень. Ретельно перемішайте куліш, і подавайте до столу.

Куліш з м'ясом: рецепт

Склад:

1. Просо - 300 г
2. М'ясо (краще яловичина) - 400 г
3. Цибуля - 2 шт.
4. Сало свиняче (свіже) – 60-80 г
5. Часник - 2-3 часточки
6. Лавровий лист – 1-2 шт.
7. Спеції (гвоздика, чорний та/або червоний перець) - за смаком
8. Зелень петрушки

Приготування:

• М'ясо наріжте кубиками величиною приблизно 2 см, залийте водою. Поставте на плиту і варіть, не забуваючи час від часу знімати шум, що утворюється.
• Потім додайте кілька горошин запашного перцю, 1-2 невеликих лаврових листочків, і варіть до м'якості м'яса.
• Готове м'ясо витягніть з бульйону, і всипте в каструлю, перебрану і промиту в кількох водах крупу.
• Свіже сало наріжте кубиками та витопіть у сковороді на повільному вогні. У жирі, що утворився, обсмажте подрібнену цибулю.
• За 10-15 хв до готовності пшона покладіть у каструлю м'ясо, засмажку та сухі спеції. Готову страву заправте зеленню петрушки та товченим часником.

Куліш з тушонкою: рецепт

Склад:

1. Просо - 220 г
2. Тушенька свиняча - 1 банка (400 г)
3. Картопля – 10 шт.
4. Сало свиняче (свіже) – 150 г
5. Цибуля - 2 шт.
6. Вершкове масло - 200 г
7. Яйця – 7 шт.
8. Зелень – 1 великий пучок
9. Спеції – за смаком

Приготування:

• Картопля наріжте брусочками. 1 цибулину розріжтена 4 частини, 2-у - подрібніть.
• Картопля і крупно порізану цибулину покладіть у каструлю (або казанок, якщо готуєте на вогнищі), залийте 2 л холодної води, додайте ½ ч. л. солі і поставтеваритися.
• Коли картопля буде готова, дістаньте овочі і ретельно розімніть їх вилкою. У каструлю всипте промите пшоно і варите до готовності.
• Коли крупа звариться, додайте товчену картоплю з цибулею та тушонку. Перемішайте і томіть на повільному вогні.
• В окремому посуді обсмажте нарізане кубиками сало і цибулину, що залишилася. Коли цибуля покриється золотистою скоринкою, відправте засмажку в каструлю з пшоном.
• Яйця збийте віночком і обережно введіть у кашу. Додайте подрібнену зелень, сіль та спеції. Через 2-3 хв куліш можна подавати до столу.

Дуже смачний куліш у мультиварці

Склад:

1. Просо - 250 г
2. Перловка - 250 г
3. Свинина (грудинка) – 700 г
4. Цибуля - 2 шт.
5. Морква – 1 шт.
6. Паприка – 3 ч. л.
7. Часник - 6 часточок
8. Спеції – за смаком

Приготування:

• Пшоняну і перлову крупи добре промийте під проточною водою. Перекладіть в миску, залийте окропом і випаровуйте під закритою кришкою 10-15 хв. Потім злийте воду, і повторно промийте крупу.
• Свинину наріжте шматочками середньої величини, моркву – кільцями, цибулю – кубиками. Покладіть все у чашу мультиварки.
• Обсмажуйте м'ясо та овочі в режимі «випікання». Кришку при цьому не закривайте, щоб випарувалася зайва рідина.
• Коли м'ясо станемо м'яким, додайте до нього крупу, цілі часточки часнику і 5-6 ст. води. Часник краще класти прямо в шкірці, то він збереже форму і не розчиниться при готуванні.
• Закрийте кришку мультиварки, встановіть режим «плів» та варитекулеш до готовності.

Кулеш - неймовірно смачна, ситна і проста в приготуванні страва, впоратися з якою під силу навіть господині, що починає. Спробуйте приготувати ароматний куліш вдома або на пікніку, і він обов'язково стане улюбленою стравою Вашої родини.

Підготувати продукти для приготування кулешу.

Курячі грудки вимити, видалити плівку, нарізати на невеликі шматочки, додати соус "5 овочів", сіль і "французьку" гірчицю, добре перемішати і залишити маринуватися хвилин на 30.

Просо промити холодною водою. Очищені моркву та цибулю нарізати.

Сало із прошарками нарізати на шматочки середнього розміру.

На відкритому вогні (на багатті) встановити казан. Коли казан добре нагріється, викласти сало.

Обсмажити шматочки сала до гарного рум'яного кольору.

До смаженого сала викласти нарізану замариновану курячу грудку і, помішуючи, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Цибулю та моркву додати до м'яса в казан і обсмажити, іноді перемішуючи, до прозорості цибулі та м'якості овочів.

Всипати в казан пшоно, влити 4 склянки води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні до готовності пшона. За 2-3 хвилини до закінчення варіння посолити до смаку.

Кулеш, приготовлений у казані на багатті, виходить і ситним, і смачним. Час подавати до столу.

Смачного!

Привіт друзі!

Сьогодні ми готуватимемо польову кашу або, як її ще називають, «козацький куліш» на природі. Куліш дуже смачна і не складна страва для приготування на природі. Воно відрізняється простотою інгредієнтів та відмінним насиченим смаком.

Також ви можете переглянути відеорецепт з приготування польової каші наприкінці сторінки.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування польової каші:

Кількість інгредієнтів розрахована обсяг п'яти літрового казана.

• 700 г м'яса (ми використовували філе качки, але можна використовувати будь-який інший варіант)
• 350 грам сала
• 200 грам пшоняної крупи
• Цибуля – 2шт.
• Морква – 2шт.
• Сире яйце – 1шт.
• кріп

Збірна приправ – можна використовувати те поєднання, яке Вам подобається, але додавання спецій у цій страві не обов'язково.

Отже, почнемо!

Для початку обсмажимо сало. Викладаємо його у вже розігрітий казан.

Поки сало обсмажується, потрібно його трохи помішувати, щоб воно не прилипало і просмажувалося рівномірно.

Поки сало обсмажується, наріжемо цибулю. Ми його нарізали великими кубиками. Ви можете нарізати його більшим або дрібнішим.

Коли сало просмажиться і дасть достатньо соку, який нам замінить олію, додаємо нарізану цибулю.

А поки обсмажується цибуля, наріжемо моркву.

З морквою справа, як і з цибулею - ми нарізали її брусками (досить великими). Ви можете нарізати її так, як вам подобається більше, або оскільки це показано на зображенні.

Коли цибуля трохи підсмажиться і набуде трохи золотистого відтінку, додамо в казан м'ясо і моркву.

Тепер потрібно обсмажити усі інгредієнти разом. Не забувайте перемішувати вміст казана, щоб нічого не пригоряли і рівномірно обсмажували.

Спочатку, весь вміст обсмажуватиметься, а коли цибуля, морква і м'ясо дадуть сік, воно почнеться гаситься.

До моменту, коли утворюється багато соку, м'ясо та овочі повинні бути трохи підсмажені та вже трохи загашені.

Тепер додаємо спеції, а також додаємо трохи води, щоб весь вміст казанка залишив.

Через пару хвилин після кипіння, додаємо крупу та воду.

Води можна лити багато. Каша, як правило, має бути рідкою консистенцією (але не як суп).

Тепер можна закрити кришку казана та чекати закипання.

Після того, як вода закипіла, додаємо сіль.

Тепер залишилося зовсім небагато часу до готовності каші. Пшоня готується досить швидко, вогонь можна підтримувати сильним, від цього каша не зіпсується.

За кілька хвилин до готовності крупи, пробуємо на сіль і, по потребі, доливаємо воду.

Варити кашу потрібно до повного розварювання крупи. Тобто коли каша з крупи перетвориться на такі ж пластівці, як на фото. Станом крупи, ми визначаємо час до повного приготування.

Коли каша майже готова (за пару хвилин до закінчення готовності) додамо сире куряче яйце і добре перемішаємо. Яйце не повинно плавати великими пластівцями.

Дайте потім каші ще 5 хвилин на вогні. І каша готова. Додамо в неї кріп, перемішаємо, накриємо кришкою і дамо їй ще трохи настоятися.

Ось наша польова каша готова, можна приступати до її вживання.

Смачного!!!

Також ви можете подивитися відео рецепт з приготування польової каші.

Підписуйтесь на наш канал YouTubeМи покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.