Скумбрія в духовці - простий та досить швидкий спосіб приготувати смачну рибку, яку оцінять і близькі, і друзі, і гості. Скумбрія дуже поширена в нашій країні, але зазвичай її купують у вже готовому копченому, солоному чи маринованому вигляді. Тоді як із замороженої риби можна приготувати чудову страву для обіду чи вечері. Зробити скумбрію в духовці можна різними способами: запекти повністю або нарізавши на шматочки, зробити у вигляді стейків або рулетиків, приготувати з овочами, у фользі, рукаві, горщиках. Дуже смачна фарширована риба – з печерицями, сиром, шматочками овочів, чорносливом, лимоном. Можна використовувати для запікання різні соуси, наприклад, на основі сметани, томатної пасти, майонезу. Варіантів приготування дуже багато. Готову рибу подають з великою кількістю зелені, часточками свіжого лимона та овочами. На гарнір підійде відварена картопля або розсипчастий рис.

Скумбрія вважається корисною рибою, в ній містяться важливі мікроелементи. Найбільш цінним компонентом, який має скумбрія, є жир. При цьому калорійність риби відносно невисока і варіюється від 150 до 200 ккал на 100 г продукту. Вважається, що риба, виловлена ​​в північних морях менш жирна, ніж південна широта. Також калорійність риби залежить від способу обробки та використання додаткових інгредієнтів. Скумбрія, запечена у фользі, вийде дієтичною. Тоді як риба, приготовлена ​​з майонезом, стане дуже калорійною стравою і від її вживання слід утриматися тим, хто стежить за фігурою.

Секрети приготування ідеальної скумбрії у духовці

Скумбрія в духовці - універсальна страва, яка підійде і для тихої сімейної вечері, і для прийому невеликої компанії. Така риба чудово виглядатиме і на святковому столі. Для її приготування не потрібна тривала підготовка, ні довге запікання. Все дуже просто та швидко. Про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці, розкажуть досвідчені кулінари

Секрет №1. Розморожуйте рибу поступово, у жодному разі не поміщайте заморожену тушку в гарячу воду чи мікрохвильову піч. Ідеальний варіант розморожування – при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника.

Секрет №2. Перед приготуванням рибу краще замаринувати. Найпростіший спосіб - змішати трохи лимонного соку, солі, перцю та оливкової олії. Цією сумішшю добре обмазати всю тушку та залишити на півгодини.

Секрет №3. Голову у риби можна не відрізати – така скумбрія виглядає ще «урочистішою», якщо подавати її до святкового столу.

Секрет №4. Не викладайте скумбрію відразу на фольгу – так ніжна шкірка риби може підгоріти. Можна зробити подушку з овочів, наприклад, з кілець цибулі та моркви.

Секрет №5. Якщо риба готується у фользі, то в ній не повинно бути отворів, інакше весь сік витече і скумбрія вийде сухий, а сік, що підгорів, додасть рибі неприємний присмак.

Секрет №6. При приготуванні скумбрії використовуйте невелику кількість олії або майонезу, оскільки сама по собі ця риба досить жирна та соковита.

Секрет №7. Дуже смачною виходить скумбрія, запечена у горщиках. Для цього рибу нарізають шматочками, викладають у керамічні горщики, додають порізані овочі: картопля, цибуля, морква, до смаку солять і приправляють спеціями. Запікають у духовці близько години. Така риба нудиться в овочевому та власному соку і виходить неймовірно апетитною, соковитою та ніжною.

Ця риба стане цвяхом програми будь-якої званої вечері чи обіду. Робиться все дуже просто, головне – добре підготувати рибу. Фарширувати скумбрію можна будь-якою начинкою. Наприклад, печерицями з цибулею або чорносливом із сиром.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена – 1 шт;
• сік лимона – 1 ст.л.;
• приправи для риби;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• горошок консервований – 2 ст.л.;
• сіль, перець, олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, видаляємо зябра, плавці, голову залишаємо. Рибу розрізаємо вздовж спинки, акуратно вирізаємо хребет. Черевце очищаємо від нутрощів, кісточок, чорної плівки.
2. Підготовлену тушку натираємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на півгодини.
3. До скумбрії додаємо подрібнений часник та приправу.
4. Моркву очищаємо, натираємо. Цибулю (1 шт.) також очищаємо, подрібнюємо. Овочі гасимо на оливковій олії, додаємо сіль, перець, горошок. Отриману суміш перемішуємо.
5. Цибулю, що залишилася, нарізаємо кільцями.
6. З фольги формує човник, на дно укладаємо кільця цибулі, поливаємо оливковою олією. Завдяки цибулі низ риби не пригорить.
7. Скумбрію наповнюємо овочевою начинкою та укладаємо на фольгу. Краї фольги нещільно прикриваємо.
8. Імпровізований човен викладаємо на лист, випікаємо в духовці (180 0 С) 30 хвилин.
9. Фольгу видаляємо, рибу збризкуємо лимонним соком, прикрашаємо свіжою зеленню, шматочками помідорів і подаємо.

Цікаве із мережі

Багато хто звикли до скумбрії в солоному або копченому вигляді, і не підозрюють, що ця корисна і недорога риба чудово запікається в духовці. Велика перевага скумбрії – відсутність дрібних кісток, тому її спокійно можна запропонувати дітям. Для приготування страви нам знадобиться свіжоморожена скумбрія, трохи приправ та фольга.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.;
• сіль перець;
• сушена зелень петрушки чи кропу;
• лимон – 1 шт.;
• олія оливкова - 2 ст.л.;
• часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, видаляємо плавці, начинки, просушуємо.
2. Приготуємо маринад. Часник видавлюємо в невелику мисочку, додаємо свіжомелений чорний перець, сік половини лимона, сіль, оливкова олія. Суміш перемішуємо.
3. Отриманим маринадом ретельно натираємо рибу, залишаємо на півгодини.
4. Підготовлену скумбрію викладаємо на аркуш фольги. На черевці робимо кілька надрізів, у які вставляємо часточки лимона. Рибу посипаємо сушеною зеленню, можна використовувати приправи для риби.
5. Скумбрію загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці (200 0 С) близько півгодини.
6. Така страва добре поєднується з відвареною картоплею.

Цей рецепт – швидкий та простий спосіб приготувати повноцінний обід чи вечерю. Завдяки запіканню в рукаві риба виходить неймовірно ніжною, ароматною та смачною. Таку страву можна подати до святкового столу.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію розморожуємо, ретельно очищаємо від нутрощів, промиваємо. Голову не відрізаємо.
2. Картоплю очищаємо, нарізаємо на невеликі часточки.
3. Цибулю також очищаємо, нарізаємо кільцями.
4. Скумбрію солимо, перчимо, приправляємо спеціями. На рибі робимо кілька надрізів, вставляємо по часточці лимона та кільця цибулі.
5. Картоплю змішуємо в мисці з майонезом, сіллю та улюбленими спеціями.
6. Рибу акуратно перекладаємо в пакет для запікання, додаємо картопля.
7. Рукав надійно зав'язуємо та викладаємо на деко.
8. Випікаємо у духовці (200 0 С) 30 хвилин. Незадовго до закінчення запікання рукав розрізаємо та залишаємо страву ще на кілька хвилин для отримання рум'яного вигляду.
9. Готовність страви перевіряємо по картоплі - якщо вона готова, то страву можна діставати з духовки.

Тепер ви знаєте, як приготувати скумбрію, запечену в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Мало хто знає, але за кількістю корисних речовин, скумбрія може позмагатися із самим лососем. При цьому така риба недорога і якщо знати, як приготувати скумбрію в духовці, то можна нагодувати всю сім'ю апетитною та поживною стравою.

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі

Скумбрія – рибка смачна, легка у приготуванні, тому для запікання вибирають саме її. За цим рецептом скумбрію запікатимемо без додаткових інгредієнтів, що дозволить вам повною мірою відчути чудовий смак морської риби.

Інгредієнти (на дві тушки):

• рибні приправи на вибір;
• 35 г олії (злив.);
• половинка лимона;
• сіль перець.

Приготування:

1. Якщо у вас свіжоморожена риба, то її не варто намагатися розморозити у воді чи мікрохвильовій печі. Розморожуємо тушки до того моменту, коли можна розрізати черевце, щоб дістати всі начинки. При запіканні риби з головою потрібно видалити зябра, через які страва може вийти гіркою на смак.
2. Випотрошені тушки обполіскуємо водою та обсушуємо. Потім усередині та зовні присипаємо всіма приправами, маринуємо 20 хвилин.
3. На змащеній олією фользі розкладаємо кільця лимона, а зверху рибу. Боки, черевце і поверхню тушок змащуємо олією, щоб папір не прилип до риби.
4. Запікаємо рибу півгодини (температура 180 ° С). Запечену скумбрію присмачуємо соком цитрусу та подаємо до столу.

Швидко та смачно з картоплею

У духовці можна запекти скумбрію разом із гарніром, виходить смачно, ситно та корисно.

Інгредієнти: (на дві тушки);

• велика цибулина;
• 3-4 часточки часнику;
• 485 г чері;
• 0,5 кг картоплі;
• по дві гілочки кропу та розмарину;
• сіль, перець, приправи для риби;
• 0,5 лимона.

Приготування:

1. Картопляні бульби чистимо і відварюємо до готовності, воду не забуваємо підсолити.
2. Тушки скумбрії можна запекти цілими або обробити на філе. Рибу обсипаємо всіма приправами, залишаємо просочуватися на півгодини.
3. Чері і часточки часнику ріжемо навпіл, цибулю шаткуємо на четвертинки.
4. Фольгу промазуємо маслом, перекладаємо тушки (філе) скумбрії, поруч розкладаємо картоплю та чері, поверх і всередину тушок кладемо четвертинки цибулі, гілочки кропу та розмарину. Якщо в будинку не було фольги, то можна запекти в рукаві в духовці з картоплею.
5. Закриваємо рибу фольгою та запікаємо 35-40 хвилин (температура 180°С).

З овочами

Влітку, коли настає пора овочів, саме час готувати легкі та корисні страви. Одним із таких рецептів є скумбрія, запечена у духовці з овочами. Страва виходить дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• 4-5 бульб картоплі;
• два солодкі перці;
• 1-2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• два томати;
• 185 г кукурудзи (з банки);
• сіль, перець, олія олив.

Приготування:

1. Приготовлену тушку риби до запікання присипаємо сумішшю із солі та перцю, залишаємо на 20 хвилин.
2. Картоплю, моркву нарізаємо кружальцями, якщо коренеплоди великі, то кружечки можна розрізати навпіл.
3. Цибулю шаткуємо четвертинками, томати і солодкий перець ріжемо брусочками.
4. У мисці з'єднуємо всі овочі, висипаємо до них із банки кукурудзу, спеції та вливаємо масло олив, перемішуємо.
5. У форму з пергаментом викладаємо овочі, зверху викладаємо рибу, яку можна нарізати порційними шматочками, вливаємо трохи води, щоб у процесі запікання всі інгредієнти змогли пропаритися і запікаємо 40 хвилин (температура 180 ° С).

Готуємо у банку

Серед усіх варіантів запікання скумбрії є дуже незвичайний рецепт із використанням звичайної скляної банки.

• велика цибулина;
• 1-2 моркви;
• ложечка солодкого піску;
• 0,5 ложечки солі;
• 110 олії соняшнику;
• два лаврові листочки;
• 8 драже перцю.

Приготування:

1. Тонкими півкільцями кришимо цибулю, морквину подрібнюємо на великій тертці.
2. Очищені тушки скумбрії нарізаємо великими шматками, посипаємо сіллю та солодким піском.
3. На дно банки кладемо листочки лавра, потім пошарово кладемо рибу, цибулю та моркву (робимо кілька шарів), засипаємо драже перцю і виливаємо олію.
4. На лист ставимо банку з вмістом, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 50 хвилин (температура 180 ° С).

Ціла скумбрія, запечена в духовці.

Запечена скумбрія – гарний вибір для сімейної вечері чи урочистого столу. Рибка виходить дуже м'якою, соковитою та смачною.

Інгредієнти:

• 17 г великої солі;
• дві ложечки лимонної приправи для риби;
• 35 мл майонезу;
• 35 мл томатного соусу.

Приготування:

1. Очищену рибку присипаємо сіллю не лише зовні, а й усередині, але намагаємося не пересолити.
2. Потім поливаємо її томатним соусом (не забуваємо про черевце), потім промазуємо майонезом і посипаємо лимонною приправою, маринуємо 25 хвилин.
3. Перекладаємо рибу на лист з фольгою, за бажання можна зробити цибульну подушку, тоді не доведеться змащувати папір маслом.
4. Запікаємо рибу 25 хвилин (температура 170 ° С).

Фарширована риба

Скумбрію, як і будь-яку іншу рибу, можна нафарширувати. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, для цього рецепту ми вибираємо рис та овочі. Також скумбрію ми візьмемо пряного посолу, що позбавить необхідності попереднього маринування тушок.

Інгредієнти (на 3 скумбрії пряного посолу):

• 65 г рисових зерен;
• по одній цибулини та моркви;
• два невеликі томати;
• 45 мл олії соняшника;
• половинка лимона;
• шість гілочок петрушки;
• будь-які спеції.

Приготування:

1. Беремо тушки скумбрії, вздовж по хребту робимо надріз, обережно виймаємо хребет і всі кісточки.
2. Для начинки відварюємо рисову крупу до м'якості.
3. На сковороді пасеруємо натерту моркву і нашатковану соломкою цибулю.
4. З томатів зчищаємо шкірку, м'якоть ріжемо і викладаємо до овочів, гасимо п'ять хвилин, знімаємо з вогню, змішуємо з рисом та приправами.
5. На одне філе скумбрії викладаємо начинку, накриваємо другим, фіксуємо ниткою та перекладаємо на фольгу, змащену олією.
6. Запікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С). Готову скумбрію подаємо з овочами, прикрасивши скибочками лимона та гілочками петрушки.

З лимоном

Лимон чудово поєднується з рибними продуктами, адже його кислинки лише посилюють аромат риби, а м'ясо роблять соковитим смачним.

Інгредієнти (на одну велику чи дві маленькі тушки скумбрії):

• один лимон;
• цибулина;
• 20 мл майонезу;
• спеції, олія;
• сир (твердий) за бажанням.

Приготування:

1. Випотрошену рибку присмачуємо всіма спеціями та прянощами (можна взяти фенхель або розмарин). Залишаємо скумбрію просочуватися на 25-20 хвилин.
2. Потім на поверхні тушки потрібно зробити надрізи навскіс.
3. Цитрус та цибулину подрібнюємо на четвертинки. З цитрусом не варто перестаратися, щоб риба не вийшла надто кислою. З лимона можна обрізати шкірку, оскільки після запікання вона гірчить.
4. Деко (форму) промазуємо маслом, кладемо рибу, черевце наповнюємо кільцями лимона, а надрізи - кільцями цибулі.
5. Запікаємо 30-40 хвилин до рум'яної скоринки (температура 180 ° С).
6. Запечену скумбрію подаємо з будь-яким гарніром, часточками лимона та зеленню.

У сметані

Ще один варіант запеченої скумбрії, який варто взяти на замітку, передбачає використання сметани. Такий інгредієнт зробить м'ясо м'яким, соковитим і надасть рибі апетитної скоринки.

Інгредієнти (на дві скумбрії):

• дві цибулини;
• лимон;
• 115 мл сметани;
• спеції, олія.

Приготування:

1. Очищену скумбрію маринуємо в будь-яких спеціях протягом півгодини, а потім кладемо на лист з фольгою.
2. Черевце риби заповнюємо кільцями цибулі та лимона, тушку збризкуємо соком, повністю змащуємо сметаною.
3. Запікаємо 30-40 хвилин (температура 180 ° С) і подаємо з будь-яким гарніром.

Рибу чистимо: видаляємо голову, начинки і просто промиваємо черевце водою. Злегка промочую серветкою, щоб забрати зайві краплі рідини. Таким чином одержуємо готовий напівфабрикат для запікання.

Присипаємо сіллю з усіх боків. Але слідкуйте, щоб не пересолити рибу. Бо в майонезі та томатному соусі вже є сіль. У цьому випадку солі знадобиться небагато.


Рибу покриваємо томатним соусом. Поливаю ложкою і розподіляю зверху та всередині. Допомагаємо руками, щоб розкрити черевце.


Також змащую рибу майонезом, щоб риба не вийшла соковитішою і ніжнішою. Додаткового жиру не кладу - скумбрія сама по собі не суха.


Присипаю лимонною приправою. Достатньо лише зовні. Просочена соусами та приправами риба повинна трохи полежати та замаринуватися 15 хвилин.


Потім нарізаю рибу на порційні шматочки завтовшки 3-4 сантиметри, так після запікання рибу буде важче розрізати.


Викладаю шматочки скумбрії на лист, який за традицією вистилаю фольгою. За бажання можете зробити підкладку з цибулі. Таким чином і рибка не прилипне, і цибулю можна буде з'їсти. Навіть олію не вливаю. Хоча, якщо ви не використовуватимете подушку з цибулі, то капніть на фольгу пару крапель олії.


Запікаю скумбрію у гарячій духовці, виставленій на 160-180 градусів. Час – не більше 25 хвилин. Гарячу готову рибку дістаю із духовки.


Залишаю її на 10 хвилин приходити до тями при кімнатній температурі, а в цей час починаю накривати на стіл.

В духовціскумбрію повністю запікати при температурі 190 градусів.

У мультиварціскумбрію запікати протягом.

Скумбрія в духовці цілком

Продукти
Скумбрія - 2 риби
Часник - 2 зубці
Петрушка - 3 столові ложки
Лимон - 1 штука
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Підготовка продуктів
Вимити скумбрію, видалити зябра та начинки. Ретельно вимити рибу (у тому числі зсередини) і обсушити за допомогою серветки. Почистити часник та дрібно нарізати. Видавити сік з лимона, розмішати в соку сіль, перець і часник, додати олію. У суміші, що вийшла, обваляти скумбрію. Загорнути скумбрію у фольгу та залишити на 40 хвилин.

Скумбрія в духовці цілком
Розігріти духовку до 190 градусів, викласти скумбрію у фользі на лист і запекти в духовці 50 хвилин.

Скумбрія в мікрохвильовій печі цілком
Скумбрію у фользі викласти на дно мультиварки, запікати 40 хвилин на режимі "Випічка".

Скумбрія в аерогрилі цілком
Розігріти аерогриль до 200 градусів. Скумбрію у фользі викласти на ґрати аерогрилю. Запікати скумбрію у фользі 30 хвилин за середньої швидкості обдування.

Шматочки скумбрії з овочами

Інгредієнти для запеченої скумбрії
Філе скумбрії - 300 грам
Картопля - 200 грам
Солодкий перець – 2 штуки
Помідори – 2 штуки
Біле вино сухе - півсклянки
Вершкове масло - 3 столові ложки
Цибуля - 1 голова
Часник - 2 зубці
Петрушка - на 3 столові ложки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль та чорний мелений перець - за смаком

Як запекти скумбрію з овочами в духовці
1. Філе скумбрії помити та обсушити, розрізати на кілька шматків.
2. Філе скумбрії посолити, викласти в миску, полити вином, накрити і прибрати в холодне місце маринуватися 1 годину.
3. Картоплю почистити, порізати соломкою, посипати перцем.
4. Викласти картоплю на деко, змащене маслом (1 столова ложка).
5. Розігріти духовку до 150 градусів, поставити в неї лист з картоплею, запікати 15 хвилин.
6. Перець помити, вирізати плодоніжку, очистити від насіння та тонко нарізати.
7. Цибулю очистити і дрібно порізати.
8. Помідори помити і нарізати часточками.
9. Розігріти сковорідку, полити олією, викласти цибулю, перець та помідори, обсмажувати 15 хвилин, помішуючи.
10. Овочі викласти в миску, нарізати туди зелень і часник, посолити і перемішати.
11. Зверху на картоплю викласти філе скумбрії, потім обсмажені овочі.
12. Повернути лист у духовку і запікати скумбрію з овочами 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Існує безліч страв із скумбрії, готують її давно та за різними рецептами! Всі страви за участю цієї дуже смачної, поживної та корисної риби гідні входити в меню домашнього та громадського харчування завдяки багатоваріантності її приготування, доступності як за ціною так і за наявності на прилавках магазинів нашої країни. У цій публікації ми розповімо про скумбрію, запечену в духовці різними способами. В останні роки поширюється запікання скумбрії в рукаві або фользі, при якому скумбрія відмінно пропікається, залишаючись м'якою, соковитою і набуває неповторного аромату від супутніх спецій.

Як приготувати Скумбрія в духовці

Як правильно приготувати скумбрію у духовці. Скумбрію запікати досить легко. Скумбрію можна запікати в духовці з овочами, з сиром, з картоплею, з лимоном, можна експериментувати та готувати як завгодно. Для початку потрібно промити скумбрію, розрізати, вийняти всі начинки розрізавши черевце риби майже до рота вийняти зябра і всі начинки добіла і ще раз добре промити. Краще не відрізати голову, а добре промити, відрізати хвіст.

Як правильно вибрати скумбрію для запікання в духовці

Найкраще вибирати рибу в супермаркетах чи рибних магазинах. Відомо, що риба повинна бути запакованою в плівку спеціальну, непошкоджену і бажано прозору, тому що на вигляд риби теж можна визначити її свіжість і якісність. Заморожена свіжа скумбрія повинна мати рівний хороший колір, опуклі очі світлого кольору. Ще риба повинна мати жовтизни, колір має бути красивим рівним, і має бути наростів льоду. Риба не повинна мати запале черевце, зяброподібні кришки повинні щільно прилягати до тіла, а очі повинні бути завжди опуклими, якщо це не так то риба втратила свою свіжість ще до заморозки. Ще при виборі риби потрібно звертати увагу на запах риби, вона не повинна пахнути погано або чимось тухлим, повинен бути тільки свіжий нормальний запах, це ознаки хорошої, якісної заморозки!

Скумбрія в духовці у фользі - рецепт

Смачна ароматна білкова скумбрія у фользі просто відмінний варіант на вечерю для двох. Порадуйте свою другу половинку такою вечерею і ваша кохана людина це обов'язково оцінить!

Інгредієнти для рецепту скумбрії в духовці у фользі:

• Скумбрія заморожена - 2 середні рибини;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень петрушки;
• Лимон – 1 шт;
• Приправи для риби;
• Розмарін;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Приготування рецепту:

1. Для початку очистити рибу розрізавши черевце ножицями і вийнявши всі начинки, очистити від зябер, відрізати хвіст, промити скумбрію.
2. Натерти скумбрію всередині і зовні перцем і сіллю, приправою для риби, робити це все прямо на фользі в якій потім запікати, всередину риби покласти кілька зерен розмарину, побризкати скумбрію лимонним соком всередині і зовні, всередину черевця покласти нарізаний.
3. Добре загорнути фольгою, викласти у форму для запікання або лист викласти рибку у фользі і випікати 35 - 40 хвилин в розігрітій духовці до температури 180 градусів. Подавати можна із зеленню на гарній тарілці. Скумбрія у духовці у фользі готова. Смачного!

Скумбрія в духовці з картоплею - рецепт

Відмінний рецепт для святкового столу або для сімейного обіду!

Інгредієнти для скумбрії в духовці з картоплею:

• Скумбрія морожена;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Прянощі;
• Оливкова олія;
• Майонез;
• Вода – 100 мл;
• Картопля – 6 середніх штук.

Приготування рецепту:

1. Рибу розморозити, промити, очистити від нутрощів, відрізати голову, хвіст і розрізати на круглі шматочки, потім на половини, посолити і поперчити з усіх боків.
2. У форму в якій запікатимете, викладете заздалегідь почищену і нарізану колами картоплю, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.
3. Моркву наріжте тонкими колами, потім викладіть до картоплі, наступний шар буде ріпчаста цибуля нарізана півкільцями.
4. Потім знову посоліть і поперчіть всі овочі, викладіть нарізану скумбрію тільки, щоб філе було знизу, а шкірка зверху, полийте водою приблизно 100 - 130 мл, щоб пропектися картопля, потім полийте маслом оливковим, змастіть картопля майонезом. градусів на 25 хвилин.
5. Коли прийде час, витягніть скумбрію з картоплею з духовки, зніміть фольгу і пропекіть ще хвилин 10 - 15, щоб рибка і овочі підрум'янилися. Скумбрія у духовці з картоплею готова. Смачного!

Скумбрія в духовці із сиром - рецепт

Дуже пікантна та смачна скумбрія, дуже сподобатися вашим рідним, здивуйте своїх рідних своїми кулінарними здібностями та вони їх оцінять за призначенням!

Інгредієнти для скумбрії в духовці із сиром:

• Скумбрія заморожена – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень петрушки;
• Помідор – 1 шт;
• Твердий сир – 150гр;
• Лимон – 1шт;
• Сіль|соль|, перець, розмарин.

Приготування рецепту:

1. Рибу розморозити, кухонними ножицями розрізати рибу і вийняти нутрощі, відрізати хвіст і позбутися зябер.
2. Натерти рибу соком лимона, сіллю, перцем, розмарином, всередину черевця покласти нарізану півкільцями цибулю і помідор і натертий на терці твердий сир.
3. Запакувати скумбрію у фольгу і помістити у форму, запікати в духовці до температури 180 градусів 35 хвилин до повної готовності. Подавати із зеленню. Скумбрія в духовці із сиром готова. Смачного!

Скумбрія в духовці з овочами - рецепт

Вишукана та пікантна скумбрія в духовці з овочами, дуже смачний та швидкий рецепт. Овочі добре доповнюють скумбрію, дуже гарний варіант до якогось свята!

Інгредієнти для скумбрії в духовці з овочами:

• Болгарський перець – 1шт;
• Помідор – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1шт;
• Лимон – 1 шт;
• Прянощі, зелень, майоран.

Приготування рецепту:

1. Скумбрію очистити від зябер, нутрощів, хвоста. Добре промити рибку. Розрізати скумбрію до ротової порожнини і майже до хвоста.
2. Полити рибу лимонним соком зовні та всередині, натерти сіллю та спеціями, покласти всередину черевця риби нарізану півколами цибулю, моркву, помідор. Наріжте дрібними квадратиками болгарський перець, також нашаткуйте черевце скумбрії, за бажання також можна покласти пару часточок лимона. Рибу, щоб не розпалася, можна обв'язати нитками та загорнути у фольгу.
3. Запікати в посудині при температурі 170 - 180 градусів 30 - 35 хвилин до готовності. Подавати можна з будь-яким соусом. Скумбрія у духовці з овочами готова. Смачного!

Скумбрія запечена у фользі з лимоном та зеленню

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії.
• Зелень петрушки (кропу, базиліка, розмарину).
• Дві часточки часнику.
• дві столові ложки олії.
• 5 кружок лимона.
• Дві столові ложки лимонного соку.
• Сіль.
• Чорний мелений перець.

Рецепт приготування:

1. Скумбрію розморозити, видалити голову (можна й не видаляти) плавці, нутрощі та вискоблити чорну плівку. Промити, промокнути кухонним паперовим рушником.
2. Натерти риби сіллю і чорним меленим перцем.
3. Лимон нарізати на кружки, видалити кісточки, кожен кружечко розрізати на дві рівні частини.
4. Нарізати зелень і часник, залити олією, лимонним соком, перемішати.
5. Наповнити кожну тушку зеленню з часником, олією та лимонним соком.
6. На поверхні рибин зробити ножем кілька неглибоких насічок і укласти в ці «кишеньки» кухлі лимона.
7. Деко застелити фольгою, укласти не нього скумбрію. Накриваємо повністю лист з рибою фольгою.
8. Кладемо в духовку для запікання на 180°С.
9. Запікаємо двадцять-двадцять п'ять хвилин. Потім фольгу знімаємо. Печемо, поки скумбрія не стане рум'яною та підсмаженою. Всі!

Мої зауваження:

1. Запечену у фользі скумбрію подають як гарячої, і холодної.
2. За цим рецептом можна готувати запечену на мангалі скумбрію.
3. До скумбрії можна покласти для запікання трохи овочів – молоденької моркви, цибулі, бланшованої стручкової квасолі, спаржі.
4. Посипте рибу улюбленими спеціями. Я обожнюю до скумбрії розмарин, чебрець і базилік. Ці трави відмінно поєднуються зі скумбрією та лимоном. Деякі люблять додати під фольгу пару листків лаврового листа.
5. Запечена скумбрія дуже смачна із запеченими на грилі овочами або відвареною молодою картоплею. Хоча і просто зі свіжим хлібом і келихом білого вина вона диво, яка гарна!

Готуйте здоров'я! Ця страва підійде навіть тим, хто постійно перебуває на дієті - адже вона не смажиться, а запікається у фользі в духовці або на мангалі.

Рецепт скумбрії у фользі, запеченій у духовці з часником та пряними травами.

Скумбрія, приготовлена ​​у фользі з часником та пряними травами в духовці, - це делікатес, вартий навіть святкового столу. Цей рецепт відрізняється від аналогічного попереднього рецепта присутністю часнику та коріандру, що надає запеченій рибі неповторного аромату.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• олія оливкова - 2 столові ложки;
• часник – 2-3 часточки;
• коріандр зелень – 2-3 гілочки;
• петрушка зелень – за смаком;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• перець запашний горошком – за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію, запечену в духовці у фользі з часником і пряними травами, готуємо так:

1. У свіжомороженої рибки, що відтанула, видалити плавці, хвіст, голову і начинки, щоб не залишилося чорної плівки. Приготовлену тушку промити, дати стекти воді та обсушити паперовим рушником.
2. Розтерти 1 часточку часнику з перцем і сіллю у ступці до кашки, влити в неї оливкову олію та лимонний сік. Другу часточку часнику потовкти з рубаною зеленню.
3. Обмазати рибу повністю часниково-лимонною масою, начинити зеленню і часником її порожнину і загорнути акуратно без поривів у фольгу, виключаючи можливість протікання соку. Помістити загорнуту у фольгу скумбрію в холодильник на 40 хвилин маринуватися. Після цих хвилин відправити рибу у фользі в розігріту духовку на 35-40 хвилин при режимі 180 плюсових градусів.

Готову рибу вийняти з духовки, розгорнути фольгу і розкласти по порційним тарілкам з овочами та гарніром, наприклад, з відвареним рисом.

Скумбрія запечена з овочами

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена - 1 шт
• велика картопля - 5 шт
• міні морква - 70 гр
• кмин - 1/2 чайної. ложки
• орегано - 1/2 ч. л
• твердий сир – 100 р
• майонез – 150 мл
• олія - ​​для смаження
• спеції для риби – 2 ч. л
• сіль та мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі миємо, чистимо та нарізаємо фігурними шматочками, або тоненькими круглячками за допомогою звичайного кухонного ножа.
2. Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї дві столові ложки олії та ставимо на сильний вогонь. Після того, як вона досить нагріється, спускаємо в неї нашатковану картоплю і міні моркву (можна нарізати звичайну) і обсмажуємо при цьому постійно помішуючи лопаткою, приблизно протягом 3-5 хвилин до появи легкої, золотистої скоринки. Адже наша мета - не підсмажити овочі, а всього лише позбавити його від сирого запаху.
3. Натираємо твердий сир на середній тертці.
4. Тепер скумбрію потрошимо, прибираємо всі нутрощі, промиваємо її проточною водою і протираємо паперовим рушником усередині тушки і зовні.
5. Беремо потрібний шматок харчової фольги і викладаємо на неї трохи обсмажені овочі та рівномірно розподіляємо лопаткою.
6. Зверху викладаємо скумбрію і посипаємо спеціями, які ми підготували для риби, кмином, орегано, сіллю та перцем, не забуваємо обмазати тушку і всередині.
7. Після чого щедро поливаємо майонезом.
8. І посипаємо так само, не шкодуючи, натертим сиром приблизно зі столову ложку, розміщуємо всередині риби.
9. Загортаємо скумбрію з овочами у фольгу і поміщаємо її на деку в розігріту до 200 градусів в духовку на 25 хвилин.
10. Після закінчення необхідного часу потрібно дістати рибу, відкрити фольгу і відправити її назад в духовку на 20-25 хвилин, до готовності.
11. Описана вище дія необхідна для того, щоб страва на виході вийшла не блідою, а з апетитною рум'яною скоринкою.
12. Після приготування страви не знімаємо її з фольги, таким чином вона підкреслює простоту нашого шедевра та його вишуканість.

Запечена скумбрія у духовці у фользі з картоплею

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт
• картопля - 4 шт
• цибуля - 1 шт
• сік лимона – 2-3 столові ложки
• приправа до риби - 1 чайна л
• сіль, перець, зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. У очищену тушку риби видавлюємо з лимона сік, після чого додаємо приправу, солимо і перчимо на смак.
2. Для кращого просочення робимо невеликі надрізи.
3. Далі нам потрібно помити, почистити і нарізати тоненькими круглями картопля, а цибуля півкільцями. Солимо, перчимо, всипаємо нашатковану зелень і перемішуємо.
4. На підготовлену фольгу викладаємо шар картоплі із цибулею, а поверх кладемо скумбрію.
5. Загортаємо рибу у фольгу і розташовуємо на деку. Поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
6. За хвилин 5-10 до готовності необхідно відкрити фольгу, нанести майонезу та продовжити запікати. Так тушки риби набудуть більш апетитного смаку і кольору.
7. Страва готова і тепер можете пригостити їм своїх рідних та близьких.

Скумбрія запечена із сиром

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• сир - 150 гр
• майонез – 100 гр
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепту нам необхідно почистити рибу, відрізати голову, хвіст та плавці.
2. Далі чистимо і дрібно нарізаємо цибулю, на дрібній тертці натираємо сир.
3. Тепер беремо для риби два відповідні шматочки фольги.
4. Вона має бути такого розміру, щоб з легкістю можна було загорнути та запечатати тушки.
5. Викладаємо на неї скумбрію, фаршируємо її цибулею, потім солимо, змащуємо для просочення майонезом і все це закриваємо натертим сиром і навколо обкладаємо нарізаною цибулею, як на фото.
6. Залишилося лише загорнути конвертиком фольгу і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
7. Страва готова, даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу.

Як запекти скумбрію з помідорами та цибулею в духовці

Інгредієнти:

• Скумбрія - 1 шт
• гриби білі – 100 гр
• помідори - 2 шт
• сир твердий – 120 гр
• майонез – 70 гр
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1/3 частина
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і миємо рибу, відокремлюємо її від кісток і поділяємо на дві поздовжні частини. Солимо і перчимо на смак, збризкуємо лимонним соком.
2. Тепер видавлюємо в майонез часточку часнику, перемішуємо і змащуємо нею оброблену тушку скумбрії. Після чого залишаємо у такому вигляді маринуватися.
3. А ми тим часом миємо грибочки та нарізаємо їх кільцями. Цибулю шаткуємо невеликим кубиком. І злегка обсмажуємо разом, можна окремо.
4. Викладаємо рибку на фольгу і по черзі: зверху грибочки, цибулю, помідори та посипаємо тертим сиром.
5. Далі закриваємо фольгою, поміщаємо на лист і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
6. Ось така апетитна запечена рибка у мене вийшла.

Скумбрія з картоплею та майонезом, запечена в духовці

Скумбрію можна приготувати з картоплею, вийде риба одразу з гарніром. У цьому рецепті як соус використовується майонез, але Ви можете замінити його на сметану.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжа (морожена) – 1 шт.
• картопля - 5 шт. великих
• морква – 70 гр.
• твердий сир – 100 гр.
• спеції для риби – 2 ч.л.
• кмин, орегано – по 0,5 ч.л.
• майонез – 150 мл
• сіль, перець - за смаком
• олія - ​​2 ст.л.

Приготування скумбрії з картоплею:

1. Картоплю почистити та нарізати на тонкі шматочки, товщиною близько 2 мм. Можна скористатися фігурним ножем для надання картопле більш апетитного вигляду. Моркву наріжте на брусочки. Можна взяти міні морквину.
2. Розігрійте у сковороді 2 ст.л. олії для смаження, покладіть в сковороду порізану картоплю та моркву. Обсмажте овочі на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Доводити до готовності не потрібно. Овочі придбають гарну скоринку і позбудуться сирого запаху.
3. Скумбрію випатрайте і добре помийте, промокніть паперовими серветками. На фольгу рівномірно викладіть картоплю з морквою, зверху покладіть рибу. Посипте всі сіллю та спеціями до риби, а також кмином та орегано. Рибу посоліть із двох сторін і в черевці.
4. Зверху нанесіть майонезну сіточку (або сметанну).
5. Сир натріть на тертці, посипте сиром трохи овочі, решту сиру покладіть скумбрії в черевце.
6. Підверніть краї фольги, зверху накрийте рибу другим шматком фольги і підігніть краї, перекладіть рибу на лист.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте скумбрію 20 хвилин|мінути|. Через відведений час дістаньте рибу з овочами з духовки, зніміть акуратно верхню фольгу, відкрийте нижню. Надішліть блюдо назад у духовку ще на 25 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка і овочі до кінця приготувалися.
8. Дістаньте готову скумбрію з картоплею, підігніть краї фольги донизу і подавайте до столу, не знімаючи з фольги. Так Ви збережете зовнішній вигляд цієї ароматної та смачної страви.

Вітамінний вміст

У сирій рибці міститься 205 ккал, в запеченій скумбрії в духовці - від 190 до 235 ккал. У ній дуже багато білка - 18,5 г/100 г ваги і чимало жирів - 14 грам. При цьому вона дуже багата різними рідкісними вітамінами та мікроелементами:

• Вітамін B12 – 290% від добової норми споживання. Відповідає за стресостійкість, здоров'я нервової системи, самоомолодження організму.
• Фосфор – 27% від СНП. Потрібен здоров'ю кісток, хорошої реакції м'язів, здоров'я нервової системи.
• Вітамін PP – 45,5% від СНП. Регулятор вищої нервової діяльності, необхідний ефективної детоксикації організму.
• Селен – 80% від СНП. Запобігає розвитку пухлин, посилює імунітет, стабілізує роботу серцево-судинної системи.
• Магній – 19% від добової норми. Регулює серцеву діяльність, підвищує стресостійкість, необхідний самовідновлення кісткової тканини.

Крім того, скумбрія, запечена в духовці, багата на кислоти омега-3, які виводять шкідливий холестерин і в цілому сприяють роботі серця та судин. Одним словом, ця рибка потрібна для нормальної роботи мозку, серця та для зростання кісток. І якщо ми готуємо скумбрію у духовці, ми можемо отримати надзвичайно смачну страву.

Простий рецепт

Найпростіший рецепт запікання скумбрії - потрошеною тушкою з травами і лимоном або лаймом.

Потрібно:

• рибна тушка – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• лимон/лайм – 1/2 штуки;
• сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Етапи готування:

1. Для початку підготуємо тушку. Відрізаємо голову з зябрами, розпорюємо черевце, дістаємо нутрощі, щоб не залишилося чорних плівок, підрізаємо хвіст і плавці. Ретельно промиваємо холодною водою, сушимо.
2. Рибу солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 15.
3. Дрібно рубаємо цибулю, лимон ріжемо часточками.
4. Начиняємо цибулею та лимоном тушку, всередину кладемо і пряні трави.
5. Загортаємо нашу страву у фольгу та залишаємо ще хвилин на 30.
6. Процес запікання скумбрії в духовці у фольгованому папері триває близько 30 хвилин. Температура 200 ° C, режим "верх і низ".
7. Подаємо, прикрасивши зеленню, маслинами та часточками лимончика.

Така риба, запечена у духовці у власному соку – ідеальна дієтична страва. Її можна подавати із грильованими овочами, з рисом, свіжим салатом. Виходить красиво, смачно та корисно. Відмінний варіант закуски для дівич-вечора з білим вином і розмовами про дієти.

Рекомендація:найкращі спеції для риби, приготовленої в духовці без сторонніх добавок, це товчений лавровий лист, сушений або свіжий кріп, шавлія, майоран, часник. Можна додати в рибний соус наприкінці приготування трохи горілки – страва стане ще ніжнішою.

Скумбрія з овочами

Дуже просто готується скумбрія в духовці з овочами та майонезом. Добре поєднується вона і з томат-пастою або помідорами, тому сміливо додавайте їх, якщо вони є.

Нам будуть потрібні:

• тушка риби – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• томатна паста – 2 стіл. ложки (або 1/2 помідора);
• лимонний сік – пара ложок;
• сіль, перець, рибні приправи – за смаком;
• майонез – пара ложок;
• олія рослинна для обсмажування;
• соєвий соус – 1 стіл. ложки.

Починаємо готувати:

1. Готуємо рибку, як у першому рецепті.
2. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, прянощі та сіль. Обмазуємо ними рибку, кладемо її в миску, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 30. Іноді перевертаємо її і заливаємо маринадом.
3. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх до повної готовності. Додаємо томат-пасту або влучно посічений помідор.

Порада: помідор можна порізати тонкими часточками та використовувати пізніше, при начиненні скумбрії у фользі. У результаті страва виглядатиме ефектніше.

1. Викладаємо рибу на фольгований папір, всередину і зверху кладемо цибулю з морквою, наливаємо трохи майонезу всередину, трохи зверху.
2. Робимо конверт, відкритий згори і прикритий з боків, щоб сік не випливав.
3. Через 30 хвилин вийде запечена у фользі в духовці дивовижно смачна рибка. Режим приготування «верх та низ», температура 200°C.

Скумбрія зі східними нотками

Можна робити скумбрію в духовці в поєднанні з різними продуктами, наприклад, зі стручковою квасолею, баклажанами, грибами. Але оскільки це жирна рибка, головний секрет завжди буде в маринаді. Цей рецепт запеченої морської красуні сподобається тим, хто любить східну кухню із оригінальним поєднанням смаків.

Потрібно:

• рибка – 2 шт.;
• цукор – 2 стіл. ложки;
• соєвий соус – 4 стіл. ложки;
• гірчиця гостра готова – 2 чай. ложки;
• бальзамічний оцет – 1 чай. ложка;
• перчик чилі - ¼ частина;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• зелена цибуля - 3-4 пера;
• сік лайма – 2 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​25 гр.;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Порядок дій:

1. Готуємо рибу, як у першому рецепті.
2. З цукру та невеликої кількості води робимо густу карамель.
3. Змішуємо лаймовий сік, оливкову олію, сіль, перець, гірчицю, бальзамік, оливкову олію.
4. З перцю чилі викидаємо насіння, четвертинку ріжемо тоненькими смужками.
5. Дрібно шаткуємо звичайний і зелений лук. Пресом давимо часник.
6. Змішуємо цибулю, часник, перець та соус з лаймового соку. Отримуємо першокласний маринад. Занурюємо в нього тушки, залишаємо маринуватися у теплі на 30 хвилин.
7. Беремо 2 шматки фольги і щільно загортаємо кожну рибину.
8. Така скумбрія у фользі в духовці готуватиметься 30 хвилин за температури 200°C.
9. Дістаємо, але розгортаємо не відразу, щоб філе, що настиг, ввібрало сік, що вийшов.

Подавати таку рибку потрібно з прісним гарніром - рисом, картоплею, грильованими овочами, листям салату.

Рецепт з грибами та сиром

Ще один цікавий рецепт, явно калорійний, але дуже смачний. Скумбрія, запечена у фользі в майонезі з грибами та сиром.

Нам знадобляться:

• рибка – 1 велика особина;
• лимонний сік – 3 стіл. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, спеції для риби – за смаком;
• оливкова олія.

Для начинки:

• гриби пластинчасті – 250 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• сир – 120 гр.;
• майонез – 3 стіл. ложки;
• приправи та сіль.

Етапи приготування:

1. На цей раз ми готуємо скумбрію в духовці з головою, щоб ефектніше її подати. Робимо два надрізи вздовж хребта, праворуч і ліворуч від нього. Надсікаємо хребет ножем у «шиї» та хвоста та виймаємо хребет, по можливості витягуючи з ним реберні кістки. Ті, що залишилися дістаємо пінцетом. Видаляємо зябра та інші начинки. Ретельно миємо холодною водою та підсушуємо паперовим рушником. Скумбрія в духовці буде фарширована з боку спинки.
2. Видавлюємо часник пресом, перемішуємо його з олією, соком лимона та сіллю, змащуємо цим маринадом рибку. Усередині тільки солимо, натираємо приправами і збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибку на 30 хвилин.
3. Дрібно шаткуємо цибулю-ріпку, засмажуємо її до золотистого кольору на олії. Додаємо потерту на великій тертці моркву, смажимо до розм'якшення. Всипаємо в цю ж сковорідку дрібно посічені гриби. Смажимо до готовності.
4. Вимикаємо начинку, остуджуємо, додаємо до неї приправи та майонез.
5. Кладемо рибу на фольгований папір, фаршируємо, посипаємо зверху тертим сиром в місці розрізаного надрізу.
6. Робимо закритий конверт. Скумбрія, запечена у фользі, буде готова за 25 хвилин. Готуємо за температури 200°C, режим «верх і низ».

При подачі прикрашаємо страву скибочками лимона, оливками без кісточок, кружальцями помідора та зеленню. Аромат і зовнішній вигляд просто зведуть ваших гостей з глузду.

Запечена скумбрія з яблуками у фользі

Запечена скумбрія з яблуками – несподіване поєднання, правда? А як смачно виходить! Я здивувалася навіть, з побоюванням спробувавши «поєднання непоєднуваного». Так гармонійно «потоваришували» всі інгредієнти цієї незвичайної страви. Смачна запечена скумбрія у фользі, під «шубкою» з цибулі та печених яблук, трохи олії та спеції – навіть без лимона, який був заявлений в оригіналі, вийшло як у ресторані!

Інгредієнти:

• 1 свіжоморожена скумбрія;
• 1 середнє зелене яблуко (Голден, Антонівка, Симиренко);
• 1 невелика цибулина;
• Дрібка солі;
• Дрібка чорного перцю;
• 2-3 горошинки запашного перцю;
• 1 чайна ложка оливкової олії.

Як смачно запекти у фользі скумбрію з яблуками та цибулею:

1. Горошинки запашного перцю розіб'ємо кухонним молотком на дошці, підкладемо під неї складений у кілька разів рушник – щоб не надто голосно вийшло:) Такий роздроблений перчик набагато ароматніший, ніж готовий мелений у пакетиках!
2. Змішаємо запашний перець із сіллю. Рибку помиємо і натріть спеціями всередині та зовні. Залишимо хвилин на 10-15, а тим часом підготуємо цибулю та яблука.
3. Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо пір'ям. Знаєте як це? Як для французького цибульного супу: розрізаємо цибулинку навпіл так, щоб шари трималися на мочці (там, де корінець), а потім – схоже на півкільця, але не впоперек, а вздовж. Виходять такі «пір'ячки», які не розпадаються, а тримаються разом.
4. Яблука також помиємо, але шкірку не очищаємо. Розріжемо яблука на четвертинки, очистимо від серцевинок з перегородками і наріжемо тонкими (2-3 мм) скибочками.
5. Посолити, поперчити і змішати яблука і цибулю.
6. Покладемо на лист фольги для запікання (блискучою стороною назовні) половину яблук з цибулею, на них – рибу, зверху та з боків – решту яблучно-цибулевої суміші.
7. Ретельно загорнемо у фольгу і покладемо у вогнетривку форму, налив на дно 1,5-2 см води.
8. Ставимо в духовку і запікаємо скумбрію у фользі при 180С близько 35-45 хвилин, дивлячись, якого вона розміру.

Подавати запечену рибку смачно з картоплею у вигляді пюре або запеченої в шкірці. Перший варіант легший, другий – трохи важчий, зате супер-апетитний!