Що швидко та смачно приготувати на вечерю

1 год

170 ккал

4.67/5 (9)

У нашій сім'ї заведено готувати до святкового столу різну рибу. Серед солоної та копченої риби особливою популярністю користуються запечені страви з духовки. Я завжди із задоволенням пробую нові рецепти чи намагаюся щось привнести до старих. У результаті запечена риба стає хітом святкового столу.

Чому слід знати рецепт приготування скумбрії в духовці

Я перепробувала безліч рецептів. Запікала і форель, і сьомгу, і звичайний мінтай. Але найбільше мені подобається запечена скумбрія. Ну, по-перше, вона неймовірно смачна. Шматочки просто тануть у роті. По-друге, вона досить легко готується. Я люблю смачні страви, але не люблю проводити багато часу біля плити. Із цим рецептом мінімум мороки.

Більшість, напевно, пробували копчену скумбрію. А ось запечений варіант її приготування не так поширений, та й смажена скумбрія знайома на смак не такому вже великому числу їдців. Мої гості завжди дивуються, коли дізнаються, що саме за рибу вони скуштували. Особливо приємно, коли після вечері просять рецепт.

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі.

Отже, приступаємо до безпосереднього приготування цієї вишуканої страви. Для цього нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Якщо дотримуватиметеся всіх кроків, які я опишу в рецепті - ваша рибка вийде дуже м'якою і ніжною, кожен шматочок буквально танутиме в роті. Головне умови – рибу потрібно взяти обов'язково свіжу! Запікати ми її будемо цілком.

складові

Як готувати:

1. Для початку необхідно підготувати рибу. Для цього її потрібно почистити від нутрощів, добре промити всередині та зовні під струменем холодної води.
2. Потім рибу необхідно витерти насухо. Її обтирають сіллю, чорним перцем та спеціями.
3. На столі слід розкласти фольгу. Для надійності її можна згорнути у два шари. Довжина відрізка має бути на кілька сантиметрів більше за довжину риби.
4. На фольгу викладають рибу, поливають її невеликою кількістю олії.
5. Також зверху необхідно укласти кілька кілець лимона.
6. Рибу щільно загортають у фольгу. Не повинно бути жодних просвітів та щілин.
7. У попередньо розігріту духовку поміщають рибу на 30-40 хвилинпри температурі в 180 градусів.
8. Готову рибу необхідно дістати з духовки, розкрити фольгу та трохи остудити. Після цього її можна подавати на стіл.

Як бачите, процес приготування виходить зовсім не трудомістким. А рибка завжди дуже смачна!

Є деякі нюанси, дотримуючись яких ви отримаєте чудову страву.

• Так як скумбрія є ключовим інгредієнтом, необхідно ретельно підійти до її вибору. Якщо є можливість, то краще придбати охолоджену рибу. По-перше, вона буде соковитішою. А по-друге, щодо замороженої риби досить важко судити про якість.
• Якщо немає можливості взяти охолоджену, беремо свіжоморожену скумбрію. Зябра будуть відмінним показником свіжості. Вони повинні бути червоними або рожевими без слизу.
• Якщо ви все ж таки купили заморожений продукт, то його треба правильно розморожувати. Для цього поставте тарілку із замороженою скумбрією на ніч у холодильник. Наступного дня вона відтане і збереже свою структуру та форму.
• Що стосується спецій, то зі скумбрією відмінно поєднуватиметься кмин. Ця пекарська спеція часто використовується у випічці, вона додасть пікантності рибі.
• Фольгу необхідно загортати блискучою стороною всередину. Так вона краще триматиме тепло.
• Якщо ви запікаєте овочі разом з рибою для подачі на святковий стіл, раджу вам нарізати їх фігурним ножем. Так вони виглядатимуть цікавіше та привабливіше.
• А ще для запікання рибку непогано потримати в маринаді: на одну тушку скумбрії знадобиться одна цибулина, пара столових ложок кетчупу, дві-три столові ложки майонезу, по щіпці солі та чорного перцю. Потім у цьому ж маринаді загортаємо у фольгу та ставимо у духовку. Час запікання – 30-40 хвилин. Печена скумбрія набуде чудового смаку та аромату.

З чим подавати рибу, запечену в духовці.

Запечена скумбрія смачна сама собою. Відмінним доповненням до неї будуть різні соуси та гарніри. Найкращим варіантом будуть запечені овочі, наприклад, морква та картопля. Їх навіть можна запекти разом із скумбрією. Від цього вони стануть ще соковитішими і ароматнішими. Для цього необхідно їх очистити, нарізати, а потім укласти скумбрію на подушку з овочів. Також класичним гарніром риби є рис.

Риба, приготовлена ​​в духовці, - це дуже смачно і корисно. До того ж буквально за годину можна приготувати неймовірну вечерю, яку гідно оцінять усі домочадці.

Скумбрія, запечена в духовці, готується легко та швидко. Щоб приготувати її смачно, не потрібно бути знатним кулінаром: страви з цієї риби завжди безпрограшний варіант, якщо чітко слідувати рецептурі. До того ж варіацій на тему «запечена скумбрія» безліч, і кожен вражає багатством смаків та ароматів. Пропонуємо розглянути кілька найцікавіших рецептів, як приготувати смачну скумбрію в духовці.

Запечена скумбрія: найпростіший рецепт

Час приготування- 1-1,5 години.

Для страви знадобляться:

• скумбрія - 2 тушки;
• суміш спецій для риби;
• половина лимона;
• сіль перець;
• вершкове масло.

Процес приготування:

1. Свіжоморожену рибу потрібно трохи розморозити при кімнатній температурі. Видалити нутрощі та зябра, якщо рибу планується запікати цілою. Вимити тушку під струменем холодної води, ретельно промиваючи животик і видаляючи чорну плівку в місці, де були нутрощі. Витерти тушки серветками, видаляючи зайву рідину.
2. Скумбрію присолити та поперчити з усіх боків, натерти ароматною сумішшю спецій. Залишити на півгодини, щоб рибка замаринувалась.
3. Температуру духовки виставити на 180 0 С, увімкнути її.
4. Тим часом відрізати 2 шматки фольги. Довжина кожного має перевищувати довжину риби в 2,5 рази.
5. Фольгу укласти матовою стороною донизу. Місце, де лежатиме скумбрія, потрібно змастити олією. Лимон нарізати кружальцями і викласти на змащену ділянку по всій довжині рибки. Замариновану тушку покласти на подушку з лимона.
6. Скумбрію змастити вершковим маслом з усіх боків, щільно укутати в фольгу і відправити в піч на 30 хвилин. Через півгодини потрібно перевірити готовність страви: для цього тушку слід проколоти зубочисткою в об'ємному місці. Якщо виділятиметься прозорий сік, значить, скумбрія готова. Поява сукровиці говорить про необхідність збільшити час приготування на 10-15 хв.

Скумбрія у фользі, запечена в духовці з лимоном та зеленню

Час приготування- 40-50 хв.

• свіжоморожена скумбрія - 2 тушки;
• лимон - 1 плід;
• свіжі помідори – 1 великий овоч;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень на вибір;
• сіль перець;
• вершкове масло - 50 г.

Процес приготування:

1. Скумбрію трохи розморозити за кімнатної температури. Випатрати її, видалити зябра. Ретельно вимити черевце, вишкрібаючи чорну плівку, яка в процесі приготування дає гіркоту.
2. Внутрішню частину черевця натерти сіллю, свіжомеленим перцем.
3. Зробити кілька надрізів упоперек тушки.
4. Помідор вимити, нарізати півкільцями.
5. Цибулю очистити, також нарізати половинками кілець. Цю ж процедуру зробити з лимоном.
6. У кожен розріз викласти по півкільця помідора, цибулі та лимона.
7. Півкільця, що залишилися, і рубану зелень укласти в черевце риби.
8. Шматок фольги промазати вершковим маслом та викласти скумбрію, загорнути, акуратно, але надійно, защипуючи краї, щоб сік у процесі запікання не випаровувався. Кожну тушку потрібно загорнути окремо.
9. Духовку розігріти до 220 0 С та відправити рибку запікатися на півгодини.

Скумбрія, фарширована зеленню та шпинатом

Час приготування- 1 год.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія - 2 тушки;
• середня цибулина;
• свіжий шпинат - 1 пучок;
• пучок петрушки та кропу;
• половина лимона;
• масло вершкове - 50 г;
• спеції для риби;
• кухонна сіль|соль|, перець.

Готують страву згідно з такою рецептурою:

1. Тушки скумбрії розморозити, відрізати хвіст і голову, випатрати нутрощі і ретельно вимити холодною водою.
2. Натерти рибу сіллю та перцем, сумішшю спецій, приділяючи особливу увагу внутрішній частині черевця. Збризкати тушки лимонним соком і залишити скумбрію у спокої на півгодини.
3. Цибулю очистити, подрібнити дрібними кубиками. Розігріти сковороду, додати олію та обсмажити цибулю до готовності.
4. Зелень та шпинат обполоснути холодною водою, обсушити, подрібнити та додати до цибулі. Ретельно перемішати, але гасити і смажити їх не потрібно лише злегка прогріти. Дати начинці охолонути та начинити нею тушки скумбрії.
5. Фольгу змастити олією і покласти тушку, ретельно загорнути, щоб не залишалося зазорів. Кожну рибку загорнути окремо.
6. У попередньо розігрітій до 180°С духовці випікати скумбрію 35 хв.

Скумбрія, фарширована грибами

Час приготування- 1,5 години.

Для страви знадобляться:

• тушки скумбрії - 2 шт.;
• цибуля - 2 головки;
• сметана - 150 мл;
• твердий сир - 100 г;
• печериці - 300 г;
• 1/2 лимона;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Готують страву так:

1. Скумбрію розморозити, але не повністю. Вирізати зябра, прибрати нутрощі, ретельно вимити холодною водою, обсушити, використовуючи паперові рушники.
2. Натерти тушки спеціями (в даному випадку сіллю та перцем), присмажити соком лимона і залишити на півгодини маринуватися.
3. Готуємо начинку. Гриби вимити, цибулю почистити. Нарізати цибулю дрібними кубиками, а гриби брусочками.
4. Розігріти сковороду, додати олію, обсмажити цибулю до прозорості. Висипати в сковороду гриби та смажити інгредієнти 5 хвилин, приправивши сіллю та улюбленими спеціями.
5. За кількістю тушок вирізати шматки фольги, змастити їх олією. Укласти на фольгу скумбрію, наповнити її грибною начинкою.
6. Змішати сметану з тертим сиром на дрібній тертці і викласти цю масу на грибну начинку, щільно загорнути фольгу.
7. Пекти розігріти, виставивши температуру в 180 0 С. Готувати страву 40 хвилин, після чого потрібно розкрити фольгу і залишити скумбрію в духовці ще на 10 хвилин, щоб на рибці утворилася апетитна рум'яна скоринка. Подавати скумбрію краще за гарячу.

Скумбрія у фользі з картоплею та томатами

Час приготування- 1-1,5 години.

Для страви знадобляться:

• скумбрія - 2 тушки;
• свіжі томати - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• цибуля - 2 головки;
• болгарський перець – 1 великий овоч;
• часник - 4-5 часточок;
• 1/2 лимона;
• масло вершкове (можна замінити рослинним) - 50 г;
• спеції для риби, сіль, суміш перців;
• свіжий кріп і розмарин - по 2 гілочки.

Готують страву в такій послідовності:

1. Картоплю очистити і поставити варитися до напівготовності, попередньо підсоливши воду. Картопля має залишитися цілою!
2. Скумбрію розморозити, випатрати. Якщо плануєте залишити голову, слід видалити зябра. Рибу ретельно вимити проточною водою, особливу увагу приділяйте внутрішній частині черевця. Просушіть тушки.
3. Рибу приправити спеціями, сіллю, сумішшю перців. Приправи потрібно ретельно втирати і в шкіру, і м'якоть риби. Залишіть скумбрію маринуватися на 25-30 хвилин.
4. Помідори вимити, обдати окропом і видалити шкірку (якщо вона м'яка, цей процес можна упустити). Нарізати овочі скибочками завтовшки 1 див.
5. Цибулю очистити і нарізати половинками кілець. З часнику зняти лушпиння і розрізати часточки навпіл. Перець нарізати соломкою.
6. Для кожної тушки відрізати шматок фольги розміром, що в 2,5 рази перевищує розмір самої риби. Змастити фольгу маслом|мастилом| і викласти на неї скумбрію.
7. Поруч із рибкою викласти картопля, скибочки помідора, по гілочці розмарину та кропу. На тушку скумбрії покласти цибулю, часник та перець, черевце також наповнити цими овочами. Загорнути фольгу, не залишаючи щілини.
8. Пекти розігріти до 180 градусів. Випікати блюдо 35 хвилин. Перед подачею збризкати рибку соком лимона.

Скумбрію зіпсувати складно, адже навіть якщо запекти її, приправивши лише сіллю та перцем, вона вийде неймовірно смачною. А якщо нафарширувати її цибулею та збризкати соком лимона, отримаємо оригінальну страву з новими смаковими нотками. Але все ж таки невдалою страва може бути, якщо знехтувати порадами досвідчених кулінарів:

1. Вибирайте якісну свіжоморожену скумбрію. Зрозуміти це можна по світлому відтінку шкірки (жодних жовтих плям, обдертих боків і обвітрених частин тушки бути не повинно), опуклим, світлим очам (тушки з каламутними і впалими очима не годяться), чистим зябрам і природному рибному запаху (різкий аромат застарілого риб'ячого жиру , наприклад, говорить про несвіжість продукту).
2. Духову піч потрібно розігрівати заздалегідь.
3. Щоб рибка вийшла ароматною та соковитою, її слід попередньо замаринувати мінімум на півгодини.
4. Розморожувати скумбрію потрібно за кімнатної температури.
5. Не рекомендується розморожувати рибу до кінця: вона втрачатиме форму під час підготовки до запікання.
6. Якщо скумбрію планується запікати порційними шматочками, то нарізати її краще ще сирою - так шматочки залишаться цілими і красивими, а в готовому вигляді при нарізуванні вона розвалюватиметься.
7. Лимонний сік можна замінити свіжим гранатовим соком.
8. Якщо запікаєте скумбрію з головою, обов'язково видаліть зябра - вони дають неприємну гіркоту готовій страві.
9. Викладати тушку скумбрії безпосередньо на фольгу не рекомендується - вона може пристати до неї. Укладайте рибку на подушку з овочів, цибулі чи лимона.
10. Конверт із фольги має бути герметичним, інакше скумбрія вийде сухою.

Запечена скумбрія хороша тим, що в ній практично немає кісток, вона ситна і м'ясна. А у поєднанні з різними гарнірами ця рибка цілком може стати повноцінним обідом чи вечерею.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Будь-якій господині знадобиться секрет приготування смачної соковитої риби. Запікати скумбрію в духовці у фользі з використанням найрізноманітніших спецій і гарнірів або готувати рибу соло легко і просто, якщо освоїти базові рецепти. Гурманам буде корисно ознайомитися з інструкціями, як приготувати страву, щоб вона запам'яталася всім гостям ніжним смаком.

Як готувати скумбрію у фользі в духовці

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію у фользі у духовці, насамперед потрібно буде підготувати тушку риби. Досвідчені кулінари впораються легко, решті доведеться чогось навчитися. Почати слід з вибору тушки - підійде свіжа або заморожена риба невеликого розміру. Краще відразу купувати її тривожною, інакше багато часу піде на видалення нутрощів. Обов'язково потрібно зрізати чорну плівку перед тим, як приготувати скумбрію в духовці фольгу, щоб вона не гірчила.

Готову свіжу тушку (або попередньо розморожену) можна нарізати шматками, обваляти зі спеціями, але є варіант складніше - фарширувати її овочами, лимонами та зеленню. Тоді приготовлена ​​у фользі риба вийде чудово пропеченою, соковитою та ароматною. Начинками можуть бути лимон із цибулею або морква, картопля з часником. З приправ добре поєднуються зі скумбрією білий перець, запашний горошок, зерна гірчиці, лавровий лист. Якщо їх немає під рукою, підійде спеціальна готова суміш спецій для приготування риби.

Перед запіканням рибу, оброблену спеціями та приправами, можна замаринувати на кілька годин. Для цього підійдуть соєвий соус, олія з лимоном, овочами. Якщо часу на маринад немає, то варто покласти разом з рибними шматками або цілою тушкою цибулю, лимон, помідори чері або оливки – запечені разом, вони додадуть страві вишуканого смаку та аромату.

Скільки запікати

Після підготовки інгредієнтів важливим для будь-якого кулінара стане питання, скільки запікати в духовці скумбрію. Якщо тушка маленька або порізана шматками, вистачить півгодини. Якщо готується велика скумбрія у фользі в духовці, то запікати її доведеться довше – від 40 хвилин до цілої години. За десять-п'ятнадцять хвилин до готовності фольгу рекомендується розгорнути, щоб вона не перешкоджала утворенню рум'яної скоринки.

Скумбрія запечена у духовці у фользі - рецепт

Відповідний рецепт скумбрії, запеченої в духовці, легко виконати, якщо він проілюстрований фото або відео. Покрокове пояснення кожного етапу допоможе кулінарам-початківцям домогтися того, що їх скумбрія у фользі в духовці вийде дуже смачною, апетитною. Її не соромно буде подати на святковий стіл або просто з'їсти в родинному колі на вечерю або обід.

Фарширована

Дуже смачною та ароматною виходить фарширована скумбрія в духовці цілком, якщо для начинки використовувати різні овочі та спеції. Таке доповнення надає страві соковитості, а ніжна м'якоть риби тане в роті, залишаючи маслянистий присмак. Подавати друге можна гарячим або холодним - воно однаково добре поєднується з гарнірами. Апетитна закуска чудово виглядає і на фото.

Інгредієнти:

• свіжоморожена риба – 2 тушки;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 6 шт.;
• манна крупа – 25 г;
• майонез – 50 мл;
• суміш перців, орегано, сушеної паприки, карі – 20 г;
• лимон – 1 шт.;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо від нутрощів, голови, хвоста, плавців. Моєму, сушимо. Розрізаємо по черевцю до голови, видаляємо хребет. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями.
2. Цибулину нашаткуємо, моркву трьом, гриби ріжемо кубиками. Смажимо овочі, присипаємо сіллю та манною крупою.
3. Черевце риби зсередини змащуємо майонезом і укладаємо туди овочі.
4. Потім закріплюємо зубочистками або обв'язуємо міцною ниткою.
5. Викладаємо на змащену олією фольгу, змащуємо майонезом, посипаємо ще раз спеціями, щільно загортаємо.
6. Запікаємо скумбрію у духовці у фользі при 200 градусах 27 хвилин, відкриваємо для підрум'янювання та залишаємо ще на 7-10 хвилин у режимі гриля.
7. Подати з|із| подрібненою зеленню, рисом і часточками лимона.

З цибулею

Дуже простий у виготовленні виходить скумбрія, запечена у фользі із цибулею. Вона має відмінний смак, аромат, а її рум'яна поверхня відрізняється малюнком-сіточкою. Легка кислинка цибулі надає рибі пікантності, а майонез чи сметана – рум'яну золотисту скоринку. Печену страву добре подати як святкову або повсякденну, гарячу або холодну - смак не зміниться.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• половинка лимона;
• майонез – 50 г;
• приправа для риби – пакетик.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, видалити голову та нутрощі, натерти сіллю з приправою всередині та зовні. Маринувати 25 хвилин.
2. Зробити глибокі надрізи, але не рубати на шматочки. У кишені, що вийшли, укласти цибулю, порізану пір'ячками, і шматочки лимона.
3. Поверхню рибної тушки обмазати майонезом, посипати приправою. Викласти на лист, вистелений фольгою (матовою стороною всередину). Запікання займає 27 хвилин при 200 градусах.
4. Подавати, коли риба набуде красивого золотистого кольору.

З сиром

Вершково-гострий смак має скумбрія, запечена під сиром з додаванням часнику. Ця ситна поживна страва сподобається багатьом, вона добре поєднується з гарніром з відвареної або смаженої картоплі (як на фото нижче). У рецепті використовується плавлений сир, але його можна замінити на будь-який твердий - російський, едам, а для більш ніжного смаку використовувати моцареллу або фету.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена – 1 тушка;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 2 часточки;
• лимон – 1/3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• твердий сир – 25 г;
• сметана – 40 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити, забрати хвіст, голову. Промити тушку. Відокремити хребет, видалити великі кістки, розрізати навпіл. Маринувати з лимонним соком, сіллю та перцем півгодини.
2. Плавлений сирок потерти, змішати з роздавленим часником і подрібненою обсмаженою цибулею.
3. Картоплю порізати часточками. Потім потрібно зварити на пару, але якщо у вас немає такої можливості, зваріть у воді до напівготовності.
4. На дно форми для запікання викласти фольгу, рибу, начинку сирну, другу половину філе, змастити сметаною. Поруч покласти приправлені сіллю та перцем картопляні часточки. Загорнути.
5. Запікати третину години за 170 градусів. Потім потрібно посипати гаряче тертим сиром, запекти ще 10 хвилин|мінути|.
6. Подавати зі свіжим кропом.

З помідорами

Дуже просто приготувати скумбрію з помідорами у фользі, щоб вийшла смачна ароматна страва. За рахунок поєднання жирної риби і соковитих томатів вийде дуже м'яке, друге, що тане в роті, яке буде просякнуте пікантним соком помідорів. Його добре подавати на вечерю з гарніром зі свіжих овочів, відварених макаронів або смаженої картоплі. Зазвичай рекомендується рис.

Інгредієнти:

• риба – 3 тушки;
• сіль - 35 г;
• приправа до риби – 20 г;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, випатрати, відрізати голову і хвіст, порізати порційно, посолити, викласти на фольгу.
2. Помідор порізати часточками, цибулину півкільцями, покласти між шматками риби. Посипати приправою.
3. Загорнути та укласти на лист або у форму. Запекти за 180 градусів 33 хвилини.

З майонезом

Дуже соковитою та рум'яною виходить скумбрія у духовці з майонезом. Її шматочки апетитно виглядають на фото, випромінюють насичений аромат, добре насичують організм. Подавати таке гаряче краще з некалорійними гарнірами, щоб страва не викликала тяжкості в шлунку: підійдуть свіжі овочі, відварена квасоля стручкова, тушковані кабачки. Добре поєднується з рибою соус зі сметани, маринованих корнішонів та зелені.

Інгредієнти:

• риба – 2 тушки;
• лимон – 1 шт.;
• суміш зеленої цибулі, кропу, петрушки – пучок;
• майонез – 50 мл;
• білий перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити від нутрощів, голови, хвоста, промити, просушити. Натерти з обох боків та зсередини перцем, сіллю, полити лимонним соком. Маринувати 10 хвилин|мінути|, порізати шматками.
2. Цибулину нашаткувати, посмажити, потім укласти в риб'яче черевце разом із шматочками лимона. Обмазати зверху майонезом.
3. Запікати при 190 градусах 25 хвилин.

З овочами

Відмінним рішенням для вечері, яку не доведеться подавати окремий гарнір, стане скумбрія, запечена з овочами. Її поживні властивості високі, тому ви отримаєте гарне поєднання ситності та легкості страви, що відрізняє вишуканий смак, тонкий аромат, приємний зовнішній вигляд та ніжна текстура вмісту. Навіть гурмани будуть задоволені таким частуванням.

Інгредієнти:

• риба – 2 тушки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий зелений перець – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• зелень – пучок;
• часник – 3 часточки;
• сіль - щіпка;
• чорний мелений перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Тушки промити, видалити нутрощі, зябра, хребет, кістки. Обполоснути водою, посолити, посипати перцем, збризкати лимонним соком. Маринувати 20 хвилин.
2. Моркву потерти, цибулю дрібно нашаткувати, помідори порізати соломкою, перець кубиками. Згасити овочеву суміш на маслі під закритою кришкою сотейника протягом 10 хвилин, посолити, поперчити, приправити розчавленим часником.
3. Рибні тушки викласти на фольгу, наповнити черевцями овочами, додати лимон. Загорнути та запікати півгодини при 180 градусах.
4. Відкрити, щоб вийшла рум'яна золота скоринка, потім залишити ще на 2-4 хвилини.

Шматочками

Легкою дієтичною стравою стає скумбрія, запечена шматочками у фользі у духовці. Якщо ви розріжете її порційно і відразу додасте овочі та спеції, то велика кількість зелені надасть рибі пікантний оригінальний смак, апетитний аромат, а помідори та цибуля послужать повноцінним гарніром для подачі на вечерю чи обід. Крім того, можна додати цвітну капусту або броколі, щоб зробити страву більш ситною.

Інгредієнти:

• риба – 1 тушка;
• помідори – 1 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• зелень петрушки та кропу – пучок;
• базилік – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку промити, випатрати, сполоснути, обсушити, порізати шматочками.
2. Помідори та цибулю порізати однаковими по товщині кільцями, зелень подрібнити.
3. Перемішати шматки рибки та начинку, приправте сіллю та перцем. Загорнути у два шари фольги (глянцевою стороною назовні) та випікати при 190 градусах 35 хвилин. За пару хвилин до готовності відкрити фольгу і дати підрум'янитися.
4. Подавати з картоплею, лимонними часточками.

З картоплею

Якщо ви хочете отримати ситну страву на обід, зверніть увагу, як приготувати скумбрію в духовці з картоплею. Завдяки підвищеній калорійності обох основних компонентів, страва виходить апетитною і щільною, але не надто жирною. М'якуш риби буде особливо ніжним і ароматним, якщо полити її лимонним соком, приправити готовою сумішшю з сушених або свіжих трав і спецій.

Інгредієнти:

• риба – 3 тушки;
• картопля – 10 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лимон – третина штуки.

Спосіб приготування:

1. Тушку помити, почистити, обсушити, зробити надрізи спині. Зсередини та зовні полити лимонним соком, посипати сумішшю перців, базиліка, розмарину, естрагону, куркуми та паприки. Маринувати 15 хвилин.
2. Цибулини нарізати півкільцями, моркву кубиками, картоплю тонкими кільцями.
3. На фольгу викласти овочі, приправити сіллю та перцем, зверху покласти рибу. Загорнути, випікати півгодини за 190 градусів. Потім відкрити, щоб дати змогу підрум'янитися, і залишити ще на півгодини.

З лимоном

Короткий, але дуже зручний рецепт з легкою кислинкою - скумбрія в духовці з лимоном, запечена з ароматними спеціями і часником. Це ідеальне поєднання забезпечує збалансовану ніжність та пікантність готової страви. Найкраще, якщо ви знайдете можливість використовувати свіжу риб'ячу тушку, оскільки заморожена виходить грубіше та жорсткіше.

Інгредієнти:

• риба – 1 тушка;
• петрушка – пучок;
• лимон - ½ шт.;
• часник – 3 часточки;
• запашний перець – 4 горошки;
• сіль – 20 г;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Тушку почистити, промити, просушити.
2. Запашний перець розтерти у ступці, змішати з чорним перцем, сіллю та розчавленим часником.
3. Суміш приправ з лимонним соком і маслом натерти тушку зсередини і зовні. У черевце покласти подрібнену зелень, лимон. Залишком приправ натерти рибку зовні.
4. Залишити на 45 хвилин для маринування.
5. Потім обернути фольгою і запікати 27 хвилин|мінути| при 200 градусах.

З гірчицею

Насиченим смаком з легкою гостротою та пікантністю має скумбрія з гірчицею. Її апетитний аромат підкреслює ніжність м'якоті, а скоринка стає рум'яною та привабливою. Для рецепту можна використовувати будь-яку гірчицю – готову їдальню, зернову або дижонську, французьку. Підійде навіть гірчичний порошок, змішаний із водою та спеціями.

Інгредієнти:

• риба – 3 шт.;
• майонез – 50 мл;
• гірчиця – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Тушки помити, почистити, нарізати порційно, трохи посолити.
2. Змастити соусом зі змішаних майонезу та гірчиці, викласти на фольгу.
3. Запікати півгодини за 180 градусів.

Щоб скумбрія, запечена у фользі, вийшла смачною та апетитною, запам'ятайте кілька секретів:

• Духовку треба розігріти заздалегідь.
• Якісна риба відрізняється чистими червоними зябрами, чіткими очима без каламутності, відсутністю різкого запаху.
• Розморожувати тушку рекомендується при кімнатній температурі або мисці з холодною водою, щоб зберегти її консистенцію.
• Якщо зробити це після приготування, то шматочки вийдуть неакуратними.
• Якщо ви вважаєте, що страва не дуже соковита, періодично поливайте її зверху олією.
• Лимонний сік можна замінити гранатовим.
• Якщо немає фольги, можна використовувати капустяне листя, пергаментний папір або рукав.

Відео

Обговорити

Скумбрія у фользі в духовці: рецепти з фото

Найпопулярніший спосіб приготування скумбрії в домашніх умовах – запікання у духовці. Рибу можна запекти зі спеціями, з овочами, картоплею, цибулею, грибами і навіть із сиром.

Які особливості має скумбрія запечена в духовці, як правильно вибрати рибу для приготування? Популярні рецепти та докладні інструкції, поради та факти зібрані у цій статті.

В наш час господині часто готують рибу, особливо ця страва популярна на свята. Яку рибу можна найчастіше побачити на святковому столі?

Скумбрія – цінна морська риба, до складу макрелі входить кілька груп вітамінів, мікроелементи, такі як цинк, фосфор, калій та натрій. Завдяки такому багатому складу скумбрію рекомендують вживати всім людям незалежно від віку, винятком може бути лише захворювання печінки та нирок.

Риба має тонкий специфічний аромат, страви зі скумбрії виходять смачні, соковиті та ароматні. Деякі люди вважають за краще їсти скумбрію виключно в копченому або консервованому вигляді. Однак шеф-кухарі стверджують, що зі свіжої скумбрії можна буквально «творити чудеса»!

Для того, щоб смак страви був справді вишуканим, слід ретельно підійти до вибору риби. Ідеально підійде лише спіймана скумбрія, але найчастіше її доводиться розморожувати. При виборі замороженого продукту варто звернути увагу на колір: шкірка макрелі не повинна мати жовтих відтінків або неприємного запаху, це свідчить про неодноразове заморожування туші та її непридатність.

Свіжа запечена в духовці скумбрія має приголомшливий смак і аромат, що надає страві особливого вишукування. Але не варто засмучуватися, якщо для приготування потрапила свіжоморожена макрель: при грамотній обробці запечена скумбрія в духовці буде чудовим частуванням для гостей.

Основні рецепти

Скільки існує способів приготування скумбрії у духовці?

Простий рецепт приготування у фользі

Щоб приготувати скумбрію у фользі, не потрібно мати спеціальних кулінарних навичок та умінь.

Інгредієнти:

• скумбрія (1-2 штуки);
• спеції та сіль.

Перед початком роботи розігріти духовку до 180 градусів. Тепер можна зайнятися обробкою риби. Тушу необхідно випатрати і очистити від чорної шкірки. За бажання можна видалити голову та хвіст, а також кістки. Слід промити рибу під холодною проточною водою. Висушивши за допомогою паперового рушника, рибу можна натерти сіллю та спеціями до смаку.

Після того як риба добре оброблена сіллю та спеціями, можна залишити скумбрію на 30-40 хвилин на столі. У такий спосіб риба замаринується і матиме чудовий смак!

Скумбрія, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• 5-6 середніх картоплин;
• 1 невелика морква або цибуля до смаку;
• майонез чи сметана, 100 г;
• сіль.

Попередньо розігрів духовку до 180 градусів, можна готувати скумбрію. Для цього у риби відрізають голову та хвіст, видаляють хребет шляхом надрізу спинки. Отримане філе можна нарізати на невеликі шматочки або залишити як є.

Чисту очищену картоплю та моркву слід нарізати тонкими скибочками менше 1 см. На лист, застелений фольгою, укладаємо шар картоплі та моркви, овочі необхідно посолити і промазати майонезом (сметаною) зверху.

Після зверху кладемо філе скумбрії шкіркою нагору, а також попередньо посоливши. Зверху рибу змащуємо майонезом (сметаною), накриваємо фольгою та відправляємо у духовку на 25-35 хвилин.

Щоб картопля не пересохла в процесі приготування і не залишилася сирою, перед тим як поставити страву в духовку, необхідно налити в картоплю трохи води.

Скумбрія, запечена з овочами

Головна особливість рецепту скумбрії з овочами – можна створити безліч варіацій завдяки додаванню різних овочів до смаку.

У кожній країні, залежно від сезону та переваг, готують скумбрію з баклажанами та зеленню, морквою та селера, цибулею та зеленню, томатами та базиліком тощо.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень: кріп та петрушка;
• спеції для риби;
• сметана чи майонез, 120 р.

Овочі нарізаємо тонкими скибочками (напівкільцями), солимо і перчимо на смак, зелень миємо і сушимо. Підготовлене солоне філе риби викладаємо на шар овочів. Зелень слід класти під філе риби, а зелень, що залишилася, - на овочі.

Рибу змащуємо майонезом або сметаною, в частину, що залишилася, додаємо менше половини склянки води і заливаємо овочі. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Перед подачею страви зелень видаляємо та посипаємо свіжою.

Для будь-якої господині не важко приготувати скумбрію в рукаві або пакеті для запікання. Рецепт і послідовність досить проста і нагадує приготування скумбрії у фользі.

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• одна цибулина;
• зелень кропу;
• твердий сир 100 г;
• сіль та спеції.

Перш ніж потрошити рибу, необхідно замаринувати дрібно нарізану цибулю: побризкати соком половинки лимона, посолити і залишити на 25 хвилин. Рибу очистити від нутрощів, натерти спеціями та сіллю, за бажанням видалити голову і хвіст. Необхідно зафарширувати черевце скумбрії начинкою з тертого сиру, маринованої цибулі та дрібно нарізаної зелені. Покласти рибу в рукав і відправити в духовку на 25-30 хвилин.

Запечена скумбрія з лимоном та зеленню

Інгредієнти:

• скумбрія 1-2 туші;
• 1 лимон;
• пучок зелені (петрушка, кріп);
• перець, сіль|соль|.

Рецепт риби із лимоном досить простий. Рибу слід промити і очистити, видалити начинки. Натерти рибу сіллю та прянощами, спричинити лимонним соком.

Зверху на рибі зробити кілька надрізів і вкласти туди часточки лимона та зелень. У черевце риби вкласти кріп та петрушку. Загорнути рибу у фольгу і готувати в духовці 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована печерицями та цибулею

Багатьом здасться дивним поєднання риби та грибів, проте результат перевершить очікування. Скумбрія поєднується з будь-якими грибами, але найкраще підійдуть печериці завдяки своєму м'якому смаку.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• пучок петрушки;
• 200 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст. ложки нежирної сметани;
• рослинна олія;
• борошно для обвалу риби;
• сіль та перець, приправа для риби.

Рибу необхідно підготувати та філювати. Розігрів на великому вогні, обваляти рибу в борошні, обсмажити з кожного боку по 1-2 хвилини і зняти з вогню. Гриби обсмажити із цибулею до готовності. Застелити лист фольгою, укласти рибу шкіркою вниз і обмазати сметаною, зверху на філе викласти гриби і цибулю, посипати дрібнонарізаною петрушкою і тертим сиром. Закрити фольгою скумбрію і відправити в духовку на 25 хвилин.

Щоб у страви вийшла рум'яна скоринка, необхідно відкрити фольгу за 10 хвилин до готовності та знову відправити рибу до духовки.

Інгредієнти:

• скумбрія 2 шт.;
• 200-250 г твердого сиру;
• сіль, прянощі.

Рибу слід очистити від нутрощів, філірувати. Розрізати філе навпіл і натерти сіллю та спеціями. Деко застелити папером для випічки або фольгою, рибу розкласти шкіркою вниз і посипати тертим сиром. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Для приготування скумбрії з сиром можна використовувати плавлений сир. Для цього слід натерти його на дрібній тертці і також посипати кожну скибочку риби. За бажання можна додати половину склянки води, тоді риба вийде соковитіше, а сир стане своєрідним вершковим соусом.

Скумбрія, запечена шматочками

Завдяки тому, що риба заздалегідь буде розділена на порційні шматочки, це зробить зручнішою подачу страви на стіл. Адже розрізати готову скумбрію під час обіду чи вечері не завжди зручно (риба стає настільки соковитою, що просто розсипається).

Потрібні компоненти:

• 1-2 скумбрії;
• сік половини лимона;
• зелень кропу та петрушки;
• 1-2 цибулини;
• 150 г твердого сиру;
• майонез чи сметана 100 г;
• сіль та спеції.

Для приготування скумбрію необхідно розділити на порції. Зробити це можна двома способами: нарізати рибу звичним способом або ж філірувати і нарізати філе.

Скумбрію натерти спеціями та сіллю, додати сік лимона (за бажанням), змастити сметаною або майонезом та викласти на лист фольги. Зверху на шматочки помістити нарізану півкільцями цибулю, гілочки зелені та тертий сир. Поставити страву в духовку до 200 градусів на 25 хвилин.

Скумбрія, запечена з рисом

Потрібні інгредієнти:

• 1 велика скумбрія;
• 180 г відвареного рису;
• 1 морква;
• ½ цибулини;
• сіль і перець.

Щоб приготувати скумбрію, запечену з рисом, необхідно обсмажити до золотистого кольору цибулю та моркву на сковороді, а потім змішати з рисом. Підготовлену очищену рибу посолити і викласти на подушку з рису та овочів, а також нафарширувати черевце риби рисовою начинкою. Поставити в духовку на 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована яйцями та зеленню

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 2-3 варені яйця;
• 70 г тертого твердого сиру;
• зелена цибуля, кріп;
• 1 лимон;
• прянощі на смак.

Перед приготуванням рибу необхідно промити, видалити хребет і кістки, при цьому не розрізаючи скумбрію повністю, а розтинаючи тільки черевце. Окремо змішати натерті варені яйця, сир і нарізану зелень. Рибу натерти сіллю та спеціями, вичавити сік лимона і нафарширувати начинкою.

Щоб начинка при готуванні та подачі не висипалася з риби, необхідно закріпити черевце за допомогою зубочисток. Перед подачею бажано вийняти зубочистки.

Фаршировану скумбрію укласти у фольгу та загорнути. Випікати в духовці за 180 градусів 45 хвилин.

Інші рецепти риби

Скумбрія – одна з найпопулярніших риб у всьому світі та особливо в Росії. У кожному регіоні продукт готують по-різному, за своїми традиціями та смаковими уподобаннями.

Рецепти охоплюють не тільки найвідоміші способи обробки риби, такі як смаження, запікання, копчення. Дуже популярні рецепти солоної скумбрії, запеченої на багатті, тушкованої разом із овочами та смаженою в клярі під кисло-солодким соусом.

Зустрічаються і такі унікальні рецепти: вуха зі скумбрії, салат із солоною скумбрії, паштет зі скумбрії, заливне зі скумбрії, рулет зі скумбрії і навіть тефтелі!

Висновок

Не дивно, що рецептів приготування запеченої скумбрії так багато. Кожен шеф-кухар чи господиня чудово знають про відмінні смакові якості риби та мають свій «фірмовий» рецепт.

Список можливих страв із скумбрії можна перераховувати ще довго. Крім наявних корисних властивостей, є й інший плюс - риба досить проста в приготуванні: немає необхідності очищати від луски, і процес готування не займе багато часу.

А яким ще рецептом запеченої скумбрії у духовці можна порадувати гостей?

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Скумбрія найчастіше з'являється на нашому столі в солоному чи копченому вигляді. Але смачно приготувати цю жирну рибку можна іншими способами. Далі опубліковані найкращі рецепти скумбрії, запеченої у духовці.

Інгредієнти: тушка риби приблизно півкіло, жменя помідор сорту черрі, м'який сир, кухонна сіль, перець.

1. Для початку рибка миється під проточною холодною водою, чиститься, позбавляється голови, плавників і нутрощів. Далі вона натирається сіллю та свіжомеленим перчиком.
2. Щоб приготувати начинку, потрібно помити і нарізати тонкими півкільцями помідори чері. Їх кількість у рецепті можна регулювати на свій смак.
3. Усередину підготовленої рибної тушки викладають м'який сир. Його також можна за необхідності підсолити. Прямо поверх сиру розподіляються кружечки томатів.
4. Фарширована риба загортається у фольгу. Краще використовувати одразу 2 шари покриття.

Готується в добре розігрітій духовці 40-45 хвилин. Смачно поєднувати рибку з відвареною картоплею або білим розсипчастим рисом.

Варіант випікання у рукаві

Інгредієнти: 2 великі рибки, 3 цибулинки, щіпка приправ, лавровий лист, сіль, щіпка кмину.

1. Рибні тушки добре миються і чистяться. Вони позбавляються плавників, натираються сіллю та обраними приправами.
2. Цибулини нарізаються тонкими напівкільцями, присипаються кмином.
3. Подрібнені овочі висипаються у рукав для запікання. На цибулю викладаються підготовлені рибні тушки. Обов'язково потрібно зробити на рукаві пару проколів зубочисткою для виходу пари.
4. Готується страва 35 хвилин у добре розігрітій духовці.

Щоб отримати рум'яну скоринку на рибці, рукав потрібно розрізати та розкрити приблизно за 10-15 хвилин до повної готовності частування.

Рецепт приготування з картоплею

Інгредієнти: 2-3 середні рибини, кіло картоплі, що швидко розварюється, 2 цибулини, кам'яна сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

1. Насамперед потрібно обробити скумбрію. Для цього рибні тушки промиваються, з них зрізаються плавці, видаляються голови та хвости. Залишається ретельно випатрати рибу, промити зсередини і злегка обсушити.
2. Поперек кожної тушки гострим ножем робляться глибокі вертикальні надрізи. Лінії розташовуються поруч - 3-4 см один від одного. Після цього скумбрія натирається сіллю та перчиком.
3. Картопля чиститься, добре миється, після чого ріжеться часточками. Можна подрібнювати її кружальцями або іншим способом на свій смак.
4. Цибуля чиститься, миється і ріжеться тонкими напівкільцями. Частини овочів вставляються в надрізи, що вийшли на рибках.
5. Деко змащується будь-яким жиром. На нього насамперед викладається присолена картопля з цибулею. Продукти також перчат до смаку.
6. Зверху овочевої подушки розташовується риба.

Скумбрія з картоплею запікатиметься в духовці при 200-210 градусах до рум'яності. Подається частування до гарячого столу з будь-якими соусами.

З лимоном та зеленню

Інгредієнти: рибна тушка на півкіло, пучок різної свіжої зелені, 1/3 свіжого лимона, кухонна сіль, перець.

1. Рибка миється, чиститься, позбавляється голови і нутрощів.
2. Для начинки сполучається дрібнорублена підсолена зелень, перець і тонкі скибочки цитрусового. Ці компоненти викладаються усередину скумбрії.
3. Риба загортається у фольгу. Краще використовувати одразу 2 шари покриття.

Готується скумбрія, запечена у фользі, в розігрітій до 190 градусів духовці.

Випікаємо у сметані з овочами

Інгредієнти: велика рибна тушка, пучок зеленої цибулі, морквина, 4 картоплини, 2 м'ясисті томати, 4 ст. ложки жирної сметани, дрібна сіль, ароматні трави.

1. Риба для початку миється, чиститься, потрошиться і позбавляється голови. Далі її потрібно обережно розрізати на порційні шматочки. Якщо скумбрію повністю розморозити, вона може розвалюватися при нарізці. Особливо, якщо взяти не найгостріший ніж. Тому починати подрібнювати тушку потрібно ще до того, як вона остаточно розморозиться.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться дуже тонкими платівками. Широкі шматочки занадто довго пропікатимуться. Щоб з картопляних часточок пішов зайвий крохмаль, їх потрібно укласти в миску з крижаною водою на 10-12 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
3. Очищена морква також ріжеться кружальцями.
4. Спочатку шматочки риби натираються сіллю, ароматними травами та злегка обсмажуються на будь-якому жирі до рум'яності.
5. Картопля 5-7 хвилин вариться у солоній воді.
6. На жирі, що залишився в сковорідці, смажаться і помідори, нарізані невеликими шматочками, а також морква.
7. Залишається у форму шарами викласти шматочки рибки, всі овочі по черзі, рубану зелень та полити продукти сметаною. Якщо рідини в ємності замало, можна додати трохи гарячої води.
8. Форма покривається кришкою з фольги.

Готується скумбрія, запечена в духовці з овочами, близько півгодини за високої температури.

З розмарином

Інгредієнти: 2 середні рибні тушки, лимон, 4-6 гілочок розмарину, 1 ч. ложка кухонної солі, тріска чорного меленого перцю, 3 щіпки меленого мускатного горіха. Як правильно і скільки запікати скумбрію за таким рецептом, докладно розповідається далі.

1. Спочатку риба добре миється і позбавляється голови. Нутрощі її слід випатрати, а плавники акуратно зрізати ножицями.
2. Лимон розрізається навпіл, а потім подрібнюється тоненькими часточками.
3. Сіль та заявлені в рецепті спеції перемішуються. Ними тушки натираються і всередині, і ззовні.
4. У живот скумбрії складаються часточки цитрусового. Туди ж вирушають заздалегідь добре промиті гілочки розмарину. Розбирати їх на голки не потрібно, можна використовувати цілком.
5. Риба перекладається на лист, застелений промасленою фольгою.

Запікається частування близько півгодини при 200-210 градусах у духовці.

З каперсами та зеленню

Інгредієнти: 4 середні рибні тушки, 4 стебла черешкового селери, 60 г каперсів разом з рідиною, пучок кропу, 4 ст. ложки оливкової олії, цедра та сік цілого лимона, суміш спецій за смаком, сіль.

1. Рибні тушки заздалегідь розморожуються, потім чистяться, промиваються та обсушуються.
2. Для начинки змішуються дрібно нарізана зелень і черешкова селера, подрібнені каперси разом з рідиною, складові цитрусового, сіль, оливкова олія, приправи. Якщо каперсів під рукою не виявилося, можна замінювати їх звичайними маринованими огірками. Щоправда, підсумковий смак страви від цього зміниться.
3. Кожна рибка з усіх боків промазується сумішшю, що вийшла. Більша її частина вирушає всередину тушок.
4. Далі скумбрії загортаються у фольгу і вирушають до духової шафи.

Запікається частування 20-25 хвилин.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 скумбрії, 2 заздалегідь зварені яйця, половина пучка свіжої зелені, сіль, 130 г твердого сиру, по 1 ст. ложці оливкової олії, лимонного соку, гілочки розмарину, 8-9 свіжих печериць, 1 ст. ложка сметани, ароматні трави.

1. Від кожної тушки відрізається голова, з них виймаються нутрощі.
2. Риба кладеться на животик і продавлюється долонею по хребту. Так перед господинею без особливих зусиль виявиться філе.
3. Скумбрія поливається лимонним соком. Далі тушки соляться, присипаються травами та змащуються олією.
4. Гриби ріжуться тонкими слайсами. Зелень дрібно рубається.
5. Рибні заготовки змащуються сметаною, посипаються зеленню. На них викладається тертий сир та гриби.
6. Останнім по тушках розподіляються тонкі кружечки варених яєць.
7. Рибки укладаються на фольгу поряд один з одним. Поблизу розташовується і гілочка розмарину. Фольга загортається.

Готується у духовці за середньої температури 35-45 хвилин.

Скумбрія, фарширована овочами та запечена в духовці

Інгредієнти: 3 великі скумбрії, 1 солодкий болгарський перчик, цибулина, склянка розмороженої стручкової квасолі, суміш прянощів, сіль, морква, трохи лимонного соку.

1. Всі овочі довільно подрібнюються. Найкраще морквину терти на середній тертці, цибулю нарізати напівкільцями, а перчик – тонкими брусочками.
2. Підготовлені інгредієнти висипаються на сковорідку, до них додається квасоля стручкова. На невеликій кількості олії компоненти обсмажуються 7-8 хвилин. Відразу додаються в ємність сіль та прянощі.
3. Поки готуються овочі, потрібно випатрати рибку, позбавити її кісток, голови і хребта. Кожна тушка солиться і збризкується соком лимона.
4. Рибні заготівлі фаршируються овочевою сумішшю та закріплюються зубочистками. Зверху потрібно змастити скумбрію невеликою кількістю олії.

Тушки, щільно загорнуті у фольгу, запікатимуться в добре розігрітій духовці близько півгодини.

Шматочками у гірчичному соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки, цибулина, 3 ст. ложки майонезу та стільки ж соєвого соусу, 2 ст. ложки гірчиці, сіль|соль|.

1. Риба потрошиться, миється і ріжеться порційними шматками.
2. Цибуля подрібнюється тонкими півкільцями.
3. Для соусу змішуються всі інгредієнти, що залишилися із заявлених у рецепті. Важливо пам'ятати, що соєвий соус вже й так солоний. Можливо, додаткова сіль суміші не потрібна.
4. Шматки скумбрії присипаються цибульками і заливаються готовим соусом.
5. Всі компоненти добре перемішуються та відправляються у форму для запікання. Місткість потрібно попередньо промазати невеликою кількістю олії.