Олена 06.01.2019 29 1.8к.

Якщо хочете приготувати просту і смачну овочеву страву, то раджу звернути увагу на картопляні драники, класичний рецепт яких можна доповнити різними інгредієнтами. Традиційно їх смажать на сковороді, але можна використовувати і духовку. Цей коренеплід взагалі «дружить» із духовкою, страви виходять дуже смачні, наприклад, рецепт якої є на сайті.

У Білорусії цю страву називають драниками, українські господині дерунами, але принцип приготування однаковий – очищені бульби натирають на тертці, формують у вигляді оладок та випікають на сковороді.

Звідки така назва? Цей рецепт відомий ще з тих часів, коли домашньому побуті не було терки. Щоб приготувати коржики з сирої картоплі, овоч драли, використовуючи загострену дошку. Звідси й назва.

Пропоную до вашої уваги кілька варіацій приготування цієї страви в домашніх умовах. Воно нескладне, впорається господарка з будь-яким рівнем підготовки. Детальний опис з покроковими фотографіями на допомогу тим, хто робитиме його вперше.

Картопляні драніки - класичний рецепт на сковороді

Почніть знайомство з цією стравою з традиційного рецепту. Освоївши його та зрозумівши всі тонкощі, можна буде експериментувати, додаючи інші інгредієнти.

Яка картопля потрібна для рецепту? Оскільки молоді бульби містять мало крохмалю, його не рекомендують використовувати для приготування страви. Та й зрілі коренеплоди краще вибирати з більшим вмістом цієї речовини.

Зазвичай бульби такого сорту добре розварюються, а в сирому вигляді у них шорстка шкірка та жовтуватий м'якоть у середині. Крохмаль потрібен для того, щоб драники зберігали свою форму під час запікання, та й на смак вони будуть кращими.

Необхідні продукти:

• картопля – 600 гр.
• яйце – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• борошно - 1 ст. л. з гіркою
• лимонний сік - ½ ч. л.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• олія без запаху для обсмажування

Покроковий опис з фото:

Що потрібно зробити, щоб картопля не потемніла? Натирайте бульби по черзі з цибулею, її сік збереже колір і страва вийде красивою і апетитною. З цим завданням допомагає впоратися також лимонний сік та сметана. Їх, у невеликих кількостях, можна додавати у процесі приготування.

На якій тертці краще терти картоплю? Можна використовувати будь-яку, все залежить від того, який результат хочете отримати у результаті. На найдрібнішій виходять м'які, ніжні драники з однорідною структурою, відповідно, чим більша терка, тим структура оладок буде менш однорідною.

Найчастіше використовують терку середнього розміру, готове блюдо виходить м'яким з хрусткою скоринкою. Дрібна терка не дуже зручна в роботі – швидко забивається та виходить багато соку. Деруни, приготовані на великій тертці, треба довше смажити, щоб не відчувався смак сирої картоплі.

Смачні драники з картоплі із сиром

У класичний рецепт ми додали трохи борошна, щоб оладки не розпалися під час смаження. У даному варіанті як сполучна ланка виступатиме сир, завдяки своїй властивості плавиться. А також він надасть страві приємного вершкового смаку.

Важливо! Використовувати потрібно сир з жирністю більше 40%, сирний продув для даної страви не підходить, тому що він не плавиться.

Інгредієнти:

• картопля очищена - 0,5 кг.
• часник - 2 зубчики
• яйце – 1 шт.
• сир твердих сортів – 150 гр.
• орегано – 1 ч. л.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• рафінована рослинна олія

Як приготувати:

Готуємо деруни з картоплі з начинкою з м'яса

Зверніть увагу на цей оригінальний рецепт, який підійде не тільки для буденної трапези, але й для святкового застілля. В інгредієнтах вказано куряче біле м'ясо, але можна приготувати нежирну свинину, телятину, індичку.

Продукти для рецепту:

• картопля – 4-5 шт.
• куряча грудка – 250 гр.
• яйця – 2 шт.
• цибуля ріпчаста -1 шт.
• борошно - 2 ст. л.
• сир – 60 гр.
• перець чорний (мелений), сіль, зелень
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Покроковий рецепт картопляних драників (чаклунів) з м'ясним фаршем

Страва виходить дуже апетитною і смачною - соковита м'ясна котлета, обрамлена тонкою хрусткою картопляною скоринкою. Чаклуни, як ще називають цей рецепт, вартий того, щоб його спробувати.

Фарш для драників можна використовувати будь-який з одного виду м'яса або змішаний варіант.

Що потрібно підготувати:

• картопля – 900 гр.
• м'ясний фарш – 350 гр.
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт. невеликого розміру
• лимонний сік – 1 ч. л.
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець, базилік, орегано
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Бульби натерти на середній тертці, і щоб картопля не потемніла, додати лимонний сік. Посолити, добре перемішати, перекласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Після того, як рідина стіче, її вилити, а крохмаль, що осів, додати до натертої картоплі. Додати|добавляти| яйця, перемішати.
   
2. Готовий фарш посолити, покласти перець, сухий базилік, орегано або улюблені спеції. Додати подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю. Зайва рідина в даному рецепті не потрібна, тому цибулю краще класти у фарш саме в такому вигляді, а не подрібнювати її до пюреподібного стану, тому м'ясо виділить менше соку. Сформувати із фаршу заготовки.
   
3. На обробну дошку покласти кілька шарів паперових рушників. Взяти трохи картопляного фаршу, зробити з нього плоский коржик. Зверху покласти м'ясний фарш, також розрівняти його, зробивши за розміром трохи менше овочевий коржик. На фарш покласти ще трохи картопля і сформувати котлетку так, щоб м'ясо не виглядало. Підготовлені напівфабрикати викласти на паперовий рушник. Це робимо для того, щоб увібрався зайвий сік, який продовжує виділяти картоплю. Безпосередньо перед смаженням зверху котлетки теж промокнути рушником.
   
4. На розігріту сковороду налити масло|мастило|, викласти драники, зменшити вогонь до нижче середнього і обсмажувати з одного боку, накривши кришкою з|із| отвором або спеціальним пристосуванням, якщо воно у вас є. Потримати хвилини зо три, потім обсмажити з іншого боку. Потім ще раз їх перевернути і вони повинні готуватися 9-10 хвилин під кришкою. Цього часу достатньо, щоби м'ясо всередині просмажилося.
   
5. Викласти спочатку на паперову серветку, як тільки вбереться зайва олія, можна подавати до столу.
   

Відео про те, як приготувати драники з картоплі та кабачків у духовці

Ще один спосіб урізноманітнити класичний рецепт, це додати кабачки, їх ніжна м'якоть надасть страві приємного смаку, до того ж, це дуже корисний овоч. Рецепт цікавий тим, що готується не на сковороді, а в духовці. Детальний покроковий рецепт дивіться у відео.

Як зробити пісні картопляні драники без яєць за класичним рецептом

Для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту, деруни можна приготувати і без яєць. Головне, підібрати картоплю з великим вмістом крохмалю.

Є ще спосіб, як це перевірити. Треба розрізати бульбу навпіл і кілька секунд покрутити половинки, не роз'єднуючи їх. Якщо після цієї процедури нижня половинка прилипла до верхньої і не падає, це той сорт, який нам потрібен.

Якщо ж у вас під рукою не той сорт, а драники дуже хочеться приготувати, то виправити ситуацію допоможе крохмаль, який можна додати в натерту картоплю. На півкіло овочу потрібно 1 ст. л. крохмалю.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг.
• цибуля - 2 шт. (середнього розміру)
• сіль – 0,5 ч. л.
• олія для смаження

Готуємо за рецептом:

Вважається правильним, якщо драники наполовину знаходяться в маслі, тоді вони добре пропікуться і виходити з хрусткою скоринкою.

Обов'язково перед тим, як викладати на сковороду нову партію, суміш потрібно перемішати, оскільки крохмаль осідає на дно.

Рецепт драників з відвареної картоплі

Такий варіант також можливий. Якщо відварити картоплю з вечора, то вранці можна швидко та просто приготувати смачний сніданок.

Знадобиться:

• відварена картопля - 1 шт. великого розміру
• яйце – 1 шт.
• натертий сир – 2 ст. л.
• сира морква – 1/3 шт.
• масло рослинне
• сметана

Як приготувати:

Як уже говорилося спочатку, класичний рецепт картопляних драників відомий з давніх років, на щастя, він не загубився серед різноманітності страв, якими рясніє інтернет. І цьому є пояснення - смачне, швидке, готується з доступних продуктів, не вимагає суперкулінарних здібностей, різноманітне, оскільки його можна доповнити різними інгредієнтами. Одні плюси.

Хочете, подавайте драники як самостійну страву зі сметаною чи будь-яким іншим соусом або як гарнір до м'яса чи риби.

Смачного!

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній ужиток.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 500 г;
• Борошно: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйце: 2 шт;
• Цибуля: 2 шт;
• Часник: 2-3 зубки;
• Сіль: щіпка;
• Перець: за смаком;
• Олія для смаження: 100 мл;
• Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант страви

Часто драніки вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

• 6 або 7 картоплин;
• 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто до цього виду страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

1. Картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
4. Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
5. У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
6. Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
7. Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
11. Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки, що вийшла, і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

• 7 або 8 картоплин;
• 1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
• 3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
• сіль.

За бажанням можна додати:

• щіпку чорного перцю;
• 1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
• подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

1. Першим кроком є ​​чищення бульб картоплі від шкірки.
2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
3. Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
4. Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
5. Наступним кроком стає додавання манки.
6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
8. Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

• 300 гр. самого типу фаршу, що подобається;
• 6-7 картопель;
• 1,5 головки цибулі;
• 1 або 1,5 зубчик часнику;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
• щіпку чорного перцю.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
2. Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
3. Начинкою стає фарш, в який додають на смак сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

• 7-8 середніх картопель;
• 1 яйце;
• 100 гр. будь-якого сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 головка часнику (за смаком);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії рослинної;
• Перець чорний.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

1. Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
2. Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою часнику чи натирають на дрібній тертці.
3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
5. Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
6. Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
7. Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Інгредієнти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 200 гр. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю;
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
2. Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
4. Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
5. Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно покрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 0,5 середнього за розміром кабачка;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії;
• щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

1. Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими осередками.
2. Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
4. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
5. Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
6. Коли драники будуть обсмажені по обидва боки, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковито, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1-2 яйця;
• 1 чайну ложку солі;
• щіпку чорного меленого перцю;
• 4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

1. Першим кроком є ​​чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
3. Картоплю натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
4. В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
5. У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно олію. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
7. Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драніки в духовці

Така смачна страва, як драніки, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

• 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
• 1 головку цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

1. Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
2. Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
4. Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головку цибулі;
• 1 часточку часнику;
• 1 яйце;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 3-4 столові ложки олії;
• щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

1. Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
2. Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
3. Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
4. З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

1. У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
2. Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
3. Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
4. Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
5. Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
6. Зазвичай цю ситну страву подають без хліба.
7. Щоб страва була менш жирна, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок соняшникової олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Драніками називають картопляні оладки.Ця страва вважається білоруською, проте її люблять і готують у багатьох країнах. Залежно від країни, в якій готують страву, драник має різну назву та склад. Пляцькі, деруни, тертюхи, якорки – все це назви однієї й тієї ж страви.

Зверніть увагу на кілька рецептів, які можуть урізноманітнити ваше уявлення про драники.

Це основний рецепт, який готують господині на швидку руку. Переважно саме такі драники нам готували наші бабусі, мами.

Продукти:

• 5 картопель;
• 2 яйця курячі;
• 1 головка цибулі;
• 3 великі ложки борошна;
• олія для смаження;
• спеції.

Як приготувати драники:

1. Найважче у приготуванні драників – це натирання картоплі на тертці. Очистіть картоплю та потріть на дрібній тертці.
2. Додайте в картоплю яйце, подрібнену цибулю, борошно та посоліть.
3. Все добре перемішайте. Все, «тісто» для смаження готове.
4. Нагрійте олію на сковороді і починайте ложкою викладати драники. Притисніть зверху лопаткою.
5. З кожного боку смажити по 4 хвилини і одразу подавати до столу.

Їжте зі сметаною.

З додаванням грибів

Картопляні дранники з грибами – улюблена страва мешканців Західної України. Вони кладуть гриби майже у всі свої страви, і драники не стали винятком.

Що потрібно:

• картопля – 700 г;
• гриби (шампіньйони, білі, лисички – на вибір) – 300 г;
• цибуля 1 велика головка;
• борошна до 2 столових ложок (скільки візьме);
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Спочатку ми займемося приготуванням грибів. Дрібно нарізаємо цибулю, потім гриби та відправляємо їх на розігріту сковороду з олією. Солимо і обсмажуємо доти, доки не випарується вода.
2. Тепер готуємо картоплю. Її очищаємо та натираємо на середній терочці.
3. Вбиваємо яйце, солимо, додаємо спеції і все перемішуємо.
4. Всипаємо підсмажені гриби, борошно та ще раз перемішуємо.
5. Тепер приступаємо до смаження. На розпечену сковороду викладаємо драники ложкою і притискаємо зверху, щоб вони були плоскі.
6. Чекаємо, поки вони не набудуть золотистого кольору і знімаємо. Подаємо теплими з додаванням сметани.

Картопляні драники з фаршем

Ця страва виходить ситнішою і, звичайно ж, калорійною. На смак цей варіант драників нагадує біляш. Ще одна назва цієї страви – чаклуни.

Продукти:

• 300 г фаршу;
• 8 картоплин;
• 1 цибуля;
• яєць – 2 штуки;
• муки 2 ложки;
• спеції та масло, щоб смажити.

Приготування:

1. Картоплю почистити і натерти на дрібній стороні тертки. Якщо у вас є комбайн – скористайтесь насадкою для драників.
2. У картоплю додаємо яйця, борошно, солимо і перемішуємо.
3. Фарш солимо і додаємо в нього подрібнену цибулю. Вимішуємо, щоби все рівномірно розподілилося.
4. Тим часом у нас має прогрітися сковорода з олією.
5. Тепер найцікавіше: на сковорідку кладемо 1,5 ст. складу, зверху невеликий коржик з фаршу, накриваємо картопляним шаром.
6. Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо, залишаємо на помірному вогні під кришкою на 5-6 хвилин.
7. Готові драники покласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.
8. Подавайте тепленькими.

Рецепт приготування без яєць

Кому буде корисним цей рецепт? Можливо тим, хто дотримується посту. Вегетаріанці також із задоволенням скористаються рецептом драників без яєць.

Інгредієнти:

• 8 великих картопель;
• за бажанням морква;
• муки 3 ложки;
• спеції;
• олія для смаження.

Як готувати?

1. Підготувати овочі: промити, очистити.
2. Картоплю трьом на дрібній тертці, солимо і даємо постояти 10 хвилин, щоб вийшов сік.
3. Морквину натерти та додати до картоплі.
4. Додаємо борошно, улюблені спеції та все добре вимішуємо.
5. Тепер ми маємо добре прогріти сковороду з олією. Якщо олія шипить – можна готувати.
6. Обсмажуйте драники з двох боків до золотистого кольору.
7. Повторюйте дію, доки у вас не закінчиться суміш.
8. Слідкуйте, щоб вони не були високими, інакше ризик того, що драники не прожаряться.
9. Подавайте в пост із пісним майонезом. За бажання з часником.

З сиром у духовці

Драники в духовці виходять менш жирними, а це означає, що вони корисніші і їх можуть їсти люди, які страждають на захворювання шлунка. А те, що готують ці драники із сиром, надає їм особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• 7 картоплин;
• твердий сир близько 120 г;
• 2 яйця;
• 1 зубок часнику;
• розтоплене вершкове масло - 30 г;
• орегано чайна ложечка;
• спеції.

Готуємо:

1. На великій тертці натираємо сир.
2. Потім подрібнюємо часник.
3. Натираємо на великій тертці картоплю та заливаємо її холодною водою. Нехай трохи постоїть, а потім віджимає та перекладаємо в ємність.
4. Сир, картоплю, яйця, олію, часник і всі спеції добре перемішуємо.
5. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо тонким шаром драники.
6. При 200С печемо близько 20 хвилин. Смачного!

Пісні драники

Склад компонентів:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулі;
• муки 2 ложки;
• спеції;
• олію, щоб смажити.

Готуємо:

1. Картоплю очищаємо і трьом на тертці. Віджати сік.
2. Цибулю по можливості також натерти і додати картопля. Туди ж відправити борошно, всі спеції та перемішати.
3. На розпечену сковороду викладаємо порційно драники та притискаємо їх зверху, щоб вони були плоскими.
4. Смажити по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були золотистими.
5. Після потримати їх на паперовому рушнику, щоб пішов жир.

З картоплі та кабачків

Драники з кабачків та картоплі – страва червня-липня місяців. Влітку, коли овочі молоденькі, їх можна використовувати у будь-якій страві. Але картопля має бути старою.

Що необхідно?

• півкіло кабачка;
• півкіло картоплі;
• одна головка цибулі;
• одне яйце;
• борошна близько 2 ложок;
• спеції та олія.

Починаємо готувати:

1. Овочі вимити, почистити та видалити насіння.
2. На великій тертці натерти спочатку картопля, потім кабачок та цибуля. Якщо вийде багато соку, його слід віджати.
3. У цю суміш вводимо інгредієнти, що залишилися: яйце, борошно, спеції.
4. На розпеченій сковороді обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
5. Постійно помішувати суміш у мисці перед кожною порцією для смаження.
6. Подавати зі сметаною чи майонезом.

Із зеленою цибулею

Зелена цибуля додасть класичним драникам присмак літа. Вони будуть гарними та соковитими.

Продукти для драників:

• 8 картоплин;
• столова ложка борошна;
• одне яйце;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції та олія.

Готуємо:

1. Трьом картоплю на тертці, яку вважаєте за потрібну. Багато хто любить саме на дрібних осередках.
2. У «тісто» додаємо яйце, борошно і все солимо. Добре перемішуємо і додаємо нарізану зелену цибулю.
3. Якщо виділилося багато рідини – злийте.
4. Тепер можна смажити. Розжарюйте сковороду з маслом і викладайте на неї порційно драники.
5. Смажте до рум'яності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте теплими.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Щоб їсти саме дієтичні драники причин безліч. Можливо, хтось ретельно стежить за своєю фігурою та не хоче наїдати зайві кілограми. Іншим дієтичне харчування показано станом здоров'я. У будь-якому випадку, цей рецепт буде корисний всім.

Продукти для приготування дієтичних драників:

• півкіло картоплі;
• сметани 2 великі ложки;
• олія 50 мл;
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Картопля чистим, моїм і трьом на тертці. Сік віджимати не потрібно.
2. У картоплю вводимо яйце та сметану.
3. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
4. Тепер на розжарену сковороду викладаємо порційно драніки та приминаємо зверху, щоб вони були плоскими.
5. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Повторюємо дію доти, доки закінчиться вся порція картопляного тесту.

І насамкінець представляємо кілька секретів для приготування ідеальних драників:

• Картопля для оладок має бути старою. Молодий – надмірно крохмалистий, що заважає виробам тримати форму.
• Не обов'язково натирати картоплю вручну. Прогрес йде вперед, і тепер цю роботу можуть виконувати блендери, комбайни, м'ясорубки.
• Не кладіть багато борошна. Це може перетворити їх на «гумові» оладки.
• Крім класики солі та перцю розбавляйте драники різними приправами. Часник - ідеально підходить.
• Смажити потрібно лише на максимально розпеченій сковороді. Якщо посуд буде просто теплий, то ваші драники будуть схожі на пропарені картопляні котлетки. Олії так само має бути достатньо. Багато хто воліє смажити на салі або топленій і соняшниковій олії одночасно.

Порадувати близьких можна, зробивши цікаву страву – драники звичайні картопляні. Це оладки, але замість тіста на основі борошна обсмажується подрібнена картопля. Прості білоруські драники традиційно робляться з часником, цибулею та яйцями, але існують інші варіанти страви з додаванням фаршу, сиру, грибів, кабачків і навіть сиру.

Рецепт 1.

Драники картопляні, рецепт яких використовується найчастіше, подобаються практично всім. Це традиційний варіант страви.

Інгредієнти:

• 1 кг картопляних бульб;
• 3 цибулини;
• 2 яйця;
• 4 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки борошна чи крохмалю;
• сіль та чорний перець за смаком;
• оливкова або будь-яка інша олія без запаху для смаження;
• 1 ст. ложка сметани чи молока.

Як готувати, з фото:

1. Натріть бульби разом із цибулею на дрібній тертці.
2. Злийте зайвий сік.
3. Збийте яйця, змішайте їх із подрібненими зубчиками часнику, чорним перцем, посоліть і з'єднайте з картопляною масою.
4. Додайте молоко чи сметану, крохмаль (борошно).
5. Викладайте ложкою на сковорідку і обсмажуйте з обох боків до появи золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин). Закривати кришкою не треба.

Порада! Якщо маса з яєць та картоплі вийшла досить густа, то борошно чи крохмаль додавати не треба.

Класичні драники подаються до столу зі сметаною. Особливо смачні вони будуть із мачанкою – традиційним білоруським соусом, призначеним спеціально для драників.

Рецепт мачанки: поріжте солоні реберця, копчену ковбасу, топлене сало і окіст, покладіть все в горщик і потім разом зі сметаною. Пропорції продуктів беріть довільно, на свій смак, необов'язково додавати перераховані інгредієнти.

Рецепт 2. Без яєць

Драники без яєць - найпростіша страва, але дуже смачна. Зробити такі пісні драники не важко навіть недосвідченому кулінару, причому знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

• 5 бульб картоплі середнього розміру;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль та приправа за смаком;
• олія для обсмажування.

Порада! Для приготування страви ідеально підійдуть сорти картоплі із високим вмістом крохмалю. Це дозволяє одержати картопляну масу потрібної консистенції.

Покрокове приготування:

1. Очистіть бульби від шкірки і натріть на дрібній (до отримання картопляного пюре) або крупній тертці. Чим краще подрібнені бульби, тим однорідніше вийде маса і тонше оладки. З картоплі, натертої на великій тертці, виходять драники з хрусткою скоринкою.
2. Відіжміть картопляну масу, вилучивши з неї надлишки рідини. Якщо цього не зробити, оладки на сковороді розпливатимуться.
3. Додайте до картоплі сіль, борошно та спеції. Ретельно перемішайте.
4. Викладайте тісто ложкою на сковороду з розігрітою рослинною олією. Обсмажуйте з одного боку, потім з іншого, перевернувши оладки.

Подавайте на стіл зі сметаною.

Рецепт 3. З фаршем

Драники з картоплі з фаршем виходять ситнішими, їх смак особливо подобається чоловікам. Робиться страва просто, хоча на її приготування піде трохи більше часу, ніж при готуванні за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 300 г будь-якого фаршу;
• рослинна олія;
• сіль та перець за смаком.

Як готувати:

1. Очистіть цибулини, одну з них поріжте півкільцями і обсмажте на сковорідці в олії до золотистого кольору.
2. Другу цибулину ретельно подрібніть блендером чи тертці. Масу, що вийшла, поділіть на 2 частини.
3. У фарш додайте одну із частин подрібненої цибулі, сіль, перець.
4. Очистіть бульби від шкірки і натріть на дрібній тертці. Змішайте масу з цибулею, що залишилася, посоліть і поперчіть.
5. Смажте драники на сковороді (бажано з антипригарним покриттям) у олії. На розігріту сковороду ложкою покладіть картопляну масу та розрівняйте її – шар повинен бути тонким. Зверху, в середину оладки, покладіть трохи фаршу та закрийте його картопляною масою.
6. Обсмажуйте спочатку з одного боку, потім переверніть та посмажте з іншого. Сковороду закрийте кришкою - це дозволить драникам добре пропікатися.
7. Подавайте на стіл із обсмаженою півкільцями цибулею.

Порада! Не змінюючи набір продуктів та їх пропорції, можна зробити картопляно-м'ясні драники – змішайте картопляну масу з фаршем та смажте як звичайні оладки.

Рецепт 4. З ковбасою та сиром

Драники із звичайною вареною ковбасою та сиром виходять ситними, і при цьому вони дуже смачні. Страва відмінно підійде для обіду чи сніданку.

Інгредієнти:

• 500 г картопляних бульб (6 шт.);
• 100 г вареної ковбаси;
• 100 г сиру;
• 1 цибулина;
• 3 ст. ложки борошна;
• 2 яйця;
• сіль та чорний перець за смаком (можна додати інші спеції);
• соняшникова олія для обсмажування.

Покроковий рецепт, як приготувати:

1. Натріть очищену картоплю разом із цибулею на великій тертці або подрібніть блендером.
2. Відіжміть зайвий сік.
3. Наріжте ковбасу та сир тоненькими скибочками, змішайте з картопляною масою, додайте яйце, борошно, спеції, посоліть.
4. Викладайте масу ложкою на сковороду з розігрітою олією.
5. Обсмажте з одного та з іншого боку до появи золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин).
6. Готові драники промокніть паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.

Подавайте до столу гарячими, поливши сметаною.

Рецепт 5. У духовці

Драніки можна зробити не тільки на сковорідці, не менш смачними вони вийдуть, якщо приготувати їх у духовці. Корочка буде такою ж золотистою та хрусткою. При цьому страва вийде не такою жирною, оскільки кількість олії, що використовується в процесі приготування, значно зменшиться. Можна сміливо сказати, що драники вийдуть дієтичні.

Інгредієнти:

• 4 великі картоплини;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки майонезу;
• половина цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль та спеції на свій смак;
• рослинна олія.

Як готувати:

1. Натріть очищені картопляні бульби та цибулю на великій тертці. Надлишок соку злийте або відіжміть.
2. Відразу ж додайте до картопляно-цибульної маси майонез.
3. Дрібно поріжте зубчики часнику або пропустіть через спеціальну часнику.
4. Змішайте масу, часник та яйце, посоліть.
5. Додати борошно.
6. Тісто має вийти досить в'язким, щоб можна було сформувати коржики.
7. Увімкніть духовку, вона має прогрітися до 200-220 градусів.
8. Застеліть лист попередньо змащеним маслом пергаментним папером.
9. Викладіть на папір коржики.
10. Для підрум'янювання драників вистачить 20 хвилин. У процесі приготування їх потрібно перевернути один раз.

Подавайте до столу теплими зі сметаною, кетчупом чи майонезом.

Рецепт 6. З кабачком

Дуже смачні картопляні драники виходять із кабачком, додавання якого надає страві ніжності.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 середнього розміру кабачок;
• 3 яйця;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст. ложки борошна;
• сіль, часник та приправи за смаком;
• рослинна олія для обсмажування;
• сметана для подачі блюда до столу.

Порада! Кабачок краще взяти молодий, з незрілим насінням.

Як приготувати:

1. Подрібніть бульби на дрібній тертці чи блендером.
2. Кабачок та очищену цибулину натріть на великій тертці.
3. Змішайте картоплю, цибулю та кабачок.
4. Додати попередньо збиті яйця, спеції, подрібнений часник, все посолити.
5. Викладайте столовою ложкою, формуючи оладки і обсмажуйте їх на сковороді в розігрітій олії до утворення хрусткої скоринки золотистого кольору. Спочатку з одного боку, потім – з іншого.

Порада! За бажання в масу можна додати будь-яку зелень.

Подавайте до столу гарячими зі сметаною. Драники з картоплі з кабачком припадуть до смаку дорослим та дітям.

Драники з картопля вийдуть особливо смачними, якщо скористатися рекомендаціями щодо їх приготування.

1. Правильно вибирайте картоплю: у ній має бути багато крохмалю. Ідеально підійдуть великі картоплини з шорсткою шкіркою, жовтуваті всередині. У молодих бульбах крохмалю міститься не дуже багато, тому для приготування драників вони не дуже підходять.
2. Недостатню «крохмальність» картоплі легко усунути – просто додайте до маси 1-2 столові ложки крохмалю.
3. Натирайте бульби на дрібній тертці одночасно із цибулею. Це запобіжить потемнінню маси. Необов'язково робити це вручну, скористайтесь блендером чи кухонним комбайном. Подрібнити картоплю можна звичайною соковижималкою – сік і м'якоть у цьому випадку потрібно змішати, але рідини має бути не надто багато.
4. У надмірно рідке тісто додайте борошна, але тут важливо не переборщити, інакше драники вийдуть трохи «гумовими». Краще для цього використовувати крохмаль.
5. Спеції підсилюють смак та ароматність страви, додайте їх за своїм бажанням.
6. Драніки вийдуть із золотистою скоринкою, хрусткі, якщо смажити їх на добре розігрітій сковороді. Рослинна олія має покривати половину товщини картопляної маси.
7. Занадто товсті драники можуть не просмажитись усередині, тому при викладанні маси її потрібно розрівняти ложкою, зробивши їх тонше.
8. Зайвої жирності можна позбутися, викладаючи драники відразу не на тарілку, а на паперові серветки.

Драники з картоплі - проста у приготуванні страва з мінімальним набором інгредієнтів, але при цьому дуже смачна та ситна. Страву можна зробити абсолютно різною на смак, додаючи різні спеції.

Оладки з тертої сирої картоплі найкраще виходять у білорусів. Тому слово драніки - відоме всьому світу, принаймні слов'янському.

Білоруси щодо картопляних страв взагалі можуть дати фору всім іншим народам. У білоруській кухні страв із картоплі дуже багато: чаклуни, зрази, галушки, драчена, бабця тощо. З сирої картоплі з соком, з картоплі з віджатим соком, з варено-товченої картоплі… Картоплю додають у млинці, роблять з неї пироги, причому не тільки використовують для начинки, а й для тіста. Тож у справах картопляних білорусам вірити можна сміливо.

Як отримати дуже смачні драники з хрусткою скоринкою? Є кілька хитрощів.

Фото: Shutterstock.com

Підготовка

Всі продукти для драників потрібно дістати перед приготуванням. Підготувати все так, щоб тісто зробити якнайшвидше. Не забудьте про марлю для віджиму картоплі та тертку.

Щоб картопля не чорніла

Треба терти її в останню чергу. Швидко віджати і додати трохи молока або сметани. А потім додати до картоплі заготівлю для тесту, зроблену заздалегідь.

Щоб драники вийшли ніжними

Картоплю треба терти на найдрібнішій тертці. Разом із картоплею натерти і цибулю. Перемішати. Цибулевий сік не дасть картоплі потемніти.

Замість борошна

Драніки вийдуть ще краще, якщо віджату рідину від картоплі відстояти, потім злити, а крохмаль, що відстоявся, додати в тісто. Борошно в тісто в такому разі можна не класти.

Ще легше

Можна скріпити картопляну масу не цілим яйцем, а замінити його двома білками. Оладки вийдуть дуже пишними, і хоча, жарячи картопляні оладки на салі якось дивно згадувати про калорійність, трохи легше для шлунка та печінки, ніж могло бути при використанні жовтків.

На чому смажити

Найкраще драники виходять на салі. Воно краще розігрівається порівняно з м'ясом і краще схоплює картопляне тісто. Та й взагалі дуже добре поєднується зі смаком драників. Але, на жаль, дуже багато хто не виносить запах смаженого сала.

У такому випадку можна взяти або олію без запаху, або топлене. Звичайне вершкове – погано. При нагріванні воно шипітиме і «плюватиметься», тому що в ньому присутня вода, а додаткові домішки, все те, що витоплюється з масла - горітиме і даватиме чорний осад.

Прогріти сковороду

Драніки треба викладати на добре нагріту сковороду. І жир на ній повинен теж прогрітися, тому після того, як наллєте масло (якщо готуєте на ньому) зачекайте пару хвилин і викладайте картопляну масу.

З чим подавати

Дуже гарячі драники з дуже холодною сметаною. Якщо смажили на салі, то можна ще посипати шкварками.

Традиційно

Класичний білоруський рецепт драників не передбачає яйця та борошно. Лише картопля, цибулина, сіль, жир для смаження. Але зараз найчастіше до оладок додають яйця. Зазвичай приблизно 1 яйце на 4-5 середніх картоплин.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драніки

5 картоплин

1 цибулина

2 ст. борошна

4 ст. рослинного масла

Трохи соди

1 склянка сметани

Сіль і перець

Крок 1. Картоплю та цибулю очистити, натерти на тертці. Злити сік чи віджати через марлю.

Крок 2. Додати яйце, борошно, соду, сіль та перець. Все добре розмішати.

Крок 3. На сковороду налити масло|мастило|, як слід нагріти і викласти оладки, формуючи їх ложкою.

Крок 4. Смажити на середньому вогні з двох сторін, якщо потрібно - додати олію.

Крок 5. Подати зі сметаною.

Драники з м'ясом або чаклуни

5 великих картоплин

1 цибулина

2 ст. борошна

200 г м'ясного фаршу

Сіль і перець

Рослинна олія

Крок 1. Картоплю та цибулю помити, почистити, натерти на дрібній тертці. Додати яйця, борошно, сіль та перець.

Крок 2. Фарш посолити та поперчити.

Крок 3. Розігріти сковороду з олією. Ложкою викласти на неї порції картопляного тіста, розрівняти, щоб вийшли оладки.

Крок 4. Зверху на кожну оладку покласти трохи фаршу та накрити ложкою картопляної маси.

Крок 5. Обсмажити із двох сторін, потім закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити приблизно 15 хвилин. Подавати гарячими зі сметаною.