Пропоную вашій увазі чудовий рецепт м'якого, смачного та ароматного домашнього гірчичного батона на кефірі. Домашній хліб набагато смачніший і ароматніший за той, який продається скрізь. І якщо ви хоч раз самі випечете хліб, то більше ніколи не підете за ним у магазин! Тому настійно рекомендую випробувати мій рецепт! Отже, сьогодні дізнаємося, як спекти батон у домашніх умовах у духовці, покроковий рецепт з фото вам у цьому допоможе.

• Кефір – 300 мл;
• Майонез – 2 ст.
• Гірчиця – 1 год.
• Сіль - 0,5 ч. л;
• Цукор – 2 ст.
• Дріжджі свіжі пресовані – 10 г;
• Борошно – 500 г;
• Кунжут – для посипання.

Рецепт батону в домашніх умовах у духовці.

Для замісу тіста на гірчичний батон беремо глибоку миску, вливаємо кефір. Кефір має бути дуже теплим. У кефір всипаємо цукор, сіль, дріжджі, гірчицю та майонез.

Змішуємо добре все і всипаємо борошно. Борошно можна просіяти за бажанням. Борошно додаємо до кількох підходів, по пару столових ложок, для зручності замісу тіста.

Таким чином замішуємо м'яке, не липне до рук, еластичне тісто.

Миску з тістом накриваємо рушником і залишаємо в теплі години на дві. Точний час назвати важко, оскільки всі мають різну температуру на кухні. Якщо у вас вдома холодно, можна допомогти тесту підійти швидше двома методами. У першому випадку нагріваємо духовку до 40 градусів, ставимо туди тісто і закриваємо духовку. Другий метод полягає в тому, щоб поставити миску із тестом у теплу воду. Тісто при цьому зросте в 2-3 рази.

Коли тісто підійшло, викладаємо його на поверхню присипану мукою.

Руками чи качалкою, робимо з тіста овал чи прямокутник.

Потім тісто згортаємо батоном і защипуємо краї. Перекладаємо сформований батон на лист, покритий пергаментом. Зверху на батоні робимо обережні надрізи дуже гострим ножем (щоб не прим'яти тісто).

Залишаємо підходити ще на півгодини. Потім змащуємо батон кефіром чи молоком, посипаємо кунжутом.

Вітаю, дорогі друзі.

Давайте сьогодні приготуємо домашній батон у духовці. Такий батон, приготовлений вдома в духовці, сподобається не тільки дітям, а й дорослим теж. Готується він досить просто, але багато хто думає, що це досить клопітно. Спробуйте приготувати такий хліб удома і ви зрозумієте, що нічого складного в ньому немає.

Ну і звичайно ж такий батон з духовки виходить куди смачніше покупного, з магазину. Рецепт досить бюджетний, тож багато на нього витрачатися не доведеться.

Для приготування знадобиться:

• Борошно - 480 грам;
• Дріжджі – 1 чайна ложка сухих або 12 грам живих;
• Цукор - 1,5 ложки столові;
• Сіль - 1-1,5 чайні ложки;
• Молоко (тепле) - 250 мілілітрів;
• Рослинна олія - ​​2 ложки столові.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку миску і просіюємо до неї, а потім близько 150 грам прибираємо в окрему піалу. До борошна додаємо сіль, цукор та дріжджі (якщо дріжджі сухі). Живі дріжджі попередньо розчинити в теплому молоці. Потім потрібно все добре перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

2. Тепер нам потрібно додати рослинну олію та тепле молоко, а потім вимішати тісто. Тісто може виходити трохи сируватим і нам потрібно додавати борошно, яке ми якраз і відсипали в окрему піалу.

3. Тісто має вийти пружним і гладким, а ще воно не повинно прилипати до рук. Коли тісто буде вимішане, його потрібно помістити в пакет і покласти в тепле місце, щоб воно дійшло. Доходити наше тісто приблизно 50-60 хвилин.

4. Коли тісто буде повністю готове, його потрібно добре обім'яти та розділити на дві рівні частини. Частини тіста для батона розгортаємо у прямокутну форму.

5. Прямокутники з тіста, що виходять, скачуємо в рулети, при цьому злегка натягуємо його. При завершенні скочування робимо защіпки.

6. Батони, що виходять, викладаємо на змащене деко, обов'язково защипками вниз. Розігріваємо духовку до 30 градусів і відправляємо їх туди на вистоювання протягом 10 хвилин. Через відведений час лист виймаємо і робимо на батонах надрізи, а потім заново ставимо в духовку на 25 хвилин. Коли час підійде, їх потрібно дістати і змастити збитим яйцем, а духовку розігріти до 180-190 градусів. Змащений хліб відправляємо запікатись протягом 25-30 хвилин.

7. Через відведений час перевіряємо зубочисткою на повне пропікання тіста. Від ароматів приготування такої випічки можна просто захлинутися слиною.

Смачної та ароматної випічки.

Смачного!

Домашня випічка, чи то пиріг з сиром, чи здобний батон рецепт у духовці яких сьогодні зможе освоїти кожна господиня, завжди радує домочадців. Крім дивовижного букету ароматів, під час готування утворюється невимовна атмосфера затишку та тепла. Саме тому багато кулінарів вважають за краще готувати хліб вдома, адже в готовому продукті набагато більше користі, ніж у покупній випічці.

При дотриманні рецептури виходить м'яким і повітряним усередині, а зовні радує око красивою золотистою і хрусткою скоринкою. Однак, перед приготуванням випічки радимо вам ознайомитися з корисними рекомендаціями, а саме:

Приготувати домашній батон, рецепт якого досить простий, вийде не з першого разу, якщо ви раніше не працювали з . Але не варто засмучуватися – при дотриманні рекомендацій та дотриманні інструкцій ви незабаром почнете радувати близьких ароматною стравою.

Як приготувати домашню випічку?

Для приготування здобного та апетитного батона знадобиться не так багато інгредієнтів. Ось, якими продуктами потрібно запастися заздалегідь:

Деякі господині вважають за краще готувати таку випічку без яєць, вважаючи, що цей інгредієнт здатний обтяжувати готовий продукт. Якщо ви тільки вчитеся готувати, то рекомендуємо дотримуватись оригінального рецепту. Після того, як страва почне добре виходити, можна приступати до різних експериментів.

Спочатку потрібно трохи нагріти молоко (до 35–40) градусів, зняти з вогню і розчинити в ньому дріжджі, сіль і цукор. Тепер потрібно дати трохи постояти розчину у теплому місці. Через 10 хвилин у молоко, і маса добре перемішується. Вершкове масло потрібно розтопити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати рідину.

У молочно-дрожжеву суміш потихеньку всипають борошно, що просіює, невеликими порціями, стежачи за тим, щоб маса не збивалася в грудочки. Коли тісто придбає консистенцію густої сметани, в нього вливають злегка остигле розтоплене масло, а потім продовжують всипати борошно. Коли маса стане досить густою, її викладають на дошку і вже вимішують руками.

Добре підготовлене тісто для батона не повинно прилипати до рук або рватись, якщо ви спробуєте його підняти.

Після замісу радимо прибрати масу в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час вона збільшиться в розмірах (приблизно вдвічі), стане пишною. Після заготовку для випічки викладають на дошку, місять ще близько хвилини, а потім ділять на 2 частини і вже з них формують майбутні батони.

Деко змащують маслом, викладають на нього здобу, роблять на неї надрізи і дають відпочити продукту протягом декількох хвилин. У цей час розігрівають духовку до 180-190 градусів, відправляють страву запікатися. Гарний рум'яний вид випічка набуде через півгодини, після чого перевіряють її готовність та витягують із духовки. Готову страву дають трохи постояти і охолонути, накривши її рушником або паперовими серветками.

Формуємо випічку правильно!

Багато господинь вважають, що надати красиву і правильну форму домашньому батону досить просто. І саме через цю помилку на виході виходить страва, що розвалилася, або випічка з порожнечами всередині. Пропонуємо поетапно розглянути процес формування продукту з моменту виготовлення тесту:

Для тих, хто не любить простих рішень: якщо ви вже освоїли оригінальний рецепт приготування батону, можете спробувати побалувати себе та близьких кількома незвичайними стравами на основі такої випічки. Впевнені, результати вас обов'язково вразять!

Рецепт №1. Дивовижна страва із сирною начинкою

Для приготування такої закуски знадобляться:

Зелень миють, видаляють із неї залишки вологи і дрібно шаткують. Часник чистять та пропускають під пресом. Сир розминають, сир труть на тертці, а масло не до кінця розтоплюють у мікрохвильовій печі. Всі компоненти складають в одну миску, ретельно перемішують. На батоні роблять надрізи через кожні 2 см, які заповнюють запашною начинкою.

Страву відправляють запікатися в духовку, попередньо замотавши його шар фольги. За чверть години при 180 градусах смачна закуска з сирною начинкою буде готова!

Рецепт №2. «Шкідливий», але надзвичайно смачний обід

Якщо ви не особливо стежите за фігурою і готові побалувати себе здобою, радимо приготувати наступну закуску. Вам знадобляться:

Випічку розрізають навпіл уздовж, усередині роблять глибокі надрізи. Сир труть на тертці, часник пропускають під пресом, зелень дрібно шаткують, помідори ріжуть середніми кубиками, а шинку - тонкою соломкою.

Олію потрібно розтопити та змішати з іншими компонентами в одній мисці. Отриманою начинкою набивають батон, загортають у фольгу та відправляють у духовку. Через 15 хвилин при 180 градусах страва буде готова.

Смачного!

Тільки домашній батон може так чудово пахнути та хрумтіти. Ніхто не сперечається, що в магазині можна купити найнезвичайніший хлібний виріб, але у нього не буде найголовнішого компонента – кохання. Адже саме завдяки цій складовій домашня випічка така неймовірно смачна. Отже, час підготувати домашній батон.

Що таке батон знають як діти, і дорослі. Це один із різновидів хлібобулочних виробів, який користується великою популярністю. Калорійність його коливається від 250 до 270 ккал. Батон містить багато йоду, магнію, калію та інших поживних вітамінів та мікроелементів.

Існує безліч варіантів приготування та технологій випікання цього хлібобулочного виробу. Господині також люблять готувати батон із різноманітними начинками. У нашій статті ви знайдете для себе рецепти класичної випічки, батону з сирною начинкою, з овочів та шинки, фаршу та з часниковою олією.

Домашній батон у духовці – рецепт з фото

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Молоко: 1 ст.
• Яйце: 1 шт.
• Сіль: 1 ч. л.
• Цукор: 2 ч. л.
• Борошно: 3 ст.
• Сухі дріжджі: 2 ч. л.

Інструкція приготування

Батон нарізний - покроковий рецепт для домашнього приготування

Інгредієнти:

• Борошно - 300 грам
• Курячі яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 50 грам;
• Сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
• Молоко – 150 мл;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Сіль - 1 жменька.

Приготування:

1. Беремо маленьку каструлю, виливаємо в неї половину молока і нагріваємо його на плиті буквально 1 хвилину. Переливаємо в миску для замішування тіста, додаємо сухі дріжджі, цукор, перемішуємо та залишаємо на 10-20 хвилин.
2. Коли піднялася пінка, до решти молока додаємо вершкове масло і залишаємо на 5 хвилин.
3. З'єднуємо масу з двох судин, солимо, збиваємо 1 куряче яйце і замішуємо однорідне тісто, підсипаючи трохи борошно, мінімум 10 хвилин. Тісто має бути еластичним, тому залежно від типу борошна, його кількість можна зменшити чи збільшити. Залишаємо настоятися не менше години.
4. Одне куряче яйце розбиваємо в миску, виделкою або віночком збиваємо.
5. Тепер тісто потрібно розкотити на дошці в коло, товщина якого близько 0,5 см. Це коло необхідно щільно згорнути у своєрідний рулет, а краї защипати. Гострим ножем робимо розрізи навскіс і мажемо яйцем.
6. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо на нього наш рулет і залишаємо на півгодини.
7. Ставимо тісто в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати потрібно 45 хвилин, поки батон не стане рум'яним.

Батон з начинкою - рецепт смачного батону з сирною начинкою

Інгредієнти:

• ½ батона;
• 100 грам вершкового масла;
• 100 г домашнього сиру;
• 3 зубці часничка;
• 1 пучок зеленої петрушки;
• 1 пучок зеленого кропу;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Зелену петрушку та кріп ретельно промиваємо під теплою проточною водою та викладаємо на сухий кухонний рушник обсохнути. Після цього гострим ножем дрібно подрібнюємо зелень.
2. Сир подрібнюємо руками, виделкою або натираємо на тертці.
3. Масло кладемо в маленьку неемальовану посудину і ставимо в мікрохвильову піч буквально на кілька секунд, щоб вона стала м'якою.
4. Часник акуратно очищаємо від лугу, ополіскуємо теплою водою від залишків і пропускаємо через часникодавку.
5. На батоні робимо (не до кінця) розрізи кожні 1,5-2 сантиметри.
6. З'єднуємо в одній посудині сир, часник, зелень і масло, солимо і добре перемішуємо. Наповнюємо розрізи в батоні сирною масою, загортаємо у фольгу.
7. Запікаємо батон із сирною начинкою 15-20 хвилин при 180 градусів.

Батон з неймовірно смачною начинкою з помідорами та шинкою

Інгредієнти:

• 1 батон;
• 100 г сиру;
• 2 свіжих помідорчика;
• 3 зубчики часнику;
• 300 г шинки;
• 100 грам вершкового масла;
• зелень петрушки.

Приготування:

1. Батон розрізаємо на дві частини. На кожній робимо через 1,5-2 сантиметри глибокі розрізи.
2. Сир подрібнюємо вилкою, руками або рубаємо великі грудки ножем. Також можна помістити сир у морозильну камеру на 20 хвилин і після цього натерти його на тертці.
3. Помідори добре вимиваємо у воді, за наявності грубої шкірки очищаємо і нарізаємо середніми шматочками.
4. Часник чистимо, обполіскуємо теплою проточною водою, видавлюємо за допомогою часнику або натираємо на дрібній тертці.
5. Шинку очищаємо від магазинної плівки і нарізаємо дрібною соломкою.
6. Зелену петрушку миємо від землі та пилу, осушуємо та дрібно нарізаємо.
7. Масло попередньо витягуємо з холодильника за 20 хвилин, щоб воно трохи пом'якшилося, або кілька секунд розігріваємо в мікрохвильовій печі.
8. У невеликій посудині з'єднуємо шинку, помідори, часник, зелень, масло та сир. Перемішуємо та наповнюємо розрізи в батоні начинкою.
9. Шматки батона загортаємо у фольгу і випікаємо 15-20 хвилин при середній температурі в духовці.

Батон із начинкою з фаршу

Інгредієнти:

• 1 батон;
• 1 головка цибулі;
• 300 г м'ясного фаршу;
• ½ склянки молока;
• 2 зубці часнику;
• дрібка солі;
• щіпка чорного перчика.

Приготування:

1. Батон розрізаємо впоперек на дві половини і з кожного шматка виймаємо м'яку частину.
2. Витягнуту м'якоть батона заливаємо молоком і залишаємо на кілька хвилин.
3. Цибулю очищаємо, промиваємо від залишків лушпиння і дрібно нарізаємо маленькими кубиками.
4. Часник також очищаємо, обполіскуємо під проточною водою від залишків землі, пропускаємо через часникодавку або натираємо на дрібній тертці.
5. М'яку частину батона відціджуємо, перекладаємо в миску середньої величини, додаємо фарш, цибульку, часничок, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
6. Наповнюємо дві частини батона начинкою, щільно загортаємо у фольгу і випікаємо в добре розігрітій до 180 градусів духовці близько години.

Як спекти батон з часником у духовці

Інгредієнти для тесту:

• Вода – 0.5 ст.;
• Молоко – 0.5 ст.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Цукровий пісок - 1 ст.
• Сухі дріжджі – 1,5 ч.л.;
• Борошно - 300 г;
• 1 куряче яйце.

Інгредієнти для начинки:

• Вершкове масло - 80 г;
• Оливкова олія - ​​1 ч.л.;
• Дрібка чорного перчика;
• Пучок зеленого кропу;
• 3 зубці часничка.

Приготування:

1. Зелений кріп добре вимиваємо у воді від пилу та бруду, осушуємо та дрібно нарізаємо гострим ножем.
2. Часник очищаємо, ополіскуємо, натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою часнику.
3. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі, додаємо зелень, часник, перець і оливкову олію.
4. У велику посудину наливаємо молоко і воду, перемішуємо, висипаємо дріжджі, цукор, сіль і, підсипаючи маленькими порціями борошно, замішуємо м'яке та еластичне тісто. Залишаємо на 2 години.
5. За допомогою качалки розкочуємо тісто, потім згортаємо його в рулет.
6. Включаємо духову шафу на 200 градусів, лист застилаємо пергаментом і викладаємо на нього батон. Випікаємо 50 хвилин.
7. У маленьку миску розбиваємо одне куряче яйце і збовтуємо виделкою або віночком.
8. Коли батон практично готовий, витягаємо його з духовки та робимо не дуже глибокий поперечний розріз по всій довжині. Викладаємо туди начинку, змащуємо зверху яйцем і випікаємо ще 10 хвилин.

Друзям і близьким господині неодмінно сподобаються представлені в статті рецепти, і вони ще не раз попросять спекти спеціальний батон. А зробити його ще смачнішим допоможуть нехитрі секрети.

• Щоб тісто було повітряним, перед замішуванням слід почекати, щоб з'явився шар піни на поверхні суміші молока з дріжджами.
• Щоб тісто для приготування батона не липло до рук, потрібно добре змочити їх олією.
• Щоб скоринка батона була ароматною та рум'яною, потрібно змастити її курячим яйцем перед запіканням.
• При приготуванні батона з начинкою надрізи можна робити як поздовжні, так і поперечні.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Самостійно, використовуючи добірні та натуральні інгредієнти, не так складно, як може здатися. Навіть у кулінарів-початківців батони з духовки вийдуть ароматними і смачними, якщо приготувати їх за простими і перевіреними рецептами.

Красивий, смачний коровай з хрусткою скоринкою вийде в тому випадку, якщо знати тонкощі роботи з тестом і дотримуватися наступних правил:

Батон в духовці (рецепти прості та смачні з докладним описом приготування представлені нижче) може бути дріжджовим, цільнозерновим, на заквасці, з прянощами та добавками, - рецептів хліба безліч.

Простий батон нарізний в духовці

Найпростіший і класичний варіант хліба із пшеничного борошна з мінімумом компонентів. Технологія приготування та склад продуктів дано за державним стандартом 1940 р.

складові

Знадобляться такі продукти:

Кількість продуктів розрахована на випічку 2 батонів. Оскільки маргарин тепер випускається за іншими стандартами, прийнято замінювати його вершковим маслом. Весь процес приготування займає трохи більше 7 год. Технологія не складна, але для отримання хорошого результату потрібно точно дотримуватися всіх вказівок.

Покроковий процес приготування

Як правило, приготування дріжджового тіста починається з підготовки опари. Опара – це закваска для тесту з води (чи молока), дріжджів, борошна.

1. Для опари знадобиться: борошно пшеничне – 220 г, дріжджі – 5 г, вода – 154 мл. У велику ємність (враховується збільшення тесту в обсязі) необхідно відміряти воду, нагріту до 30 градусів і повністю розчинити дріжджі. Вони стають активними саме за даної температури, це важливий момент.
2. Потім додається заздалегідь просіяне через сито борошно і добре вимішується тісто, що вийшло.
3. Місткість з опарою слід затягнути харчовою плівкою і, накривши рушником, поставити в тепле приміщення на 3,5-4 год.
4. Для замішування тіста знадобляться інгредієнти: борошно - 280 г, вода - 116 мл, сіль, цукор, вершкове масло. Послідовність дій така: у воді розчиняються сіль та цукор. Отриманий розчин нагрівається до 35 градусів та додається до опари.
5. Борошно, що залишилося, краще додавати 2 частинами, - так легше і швидше вийде замісити однорідне і пластичне тісто.
6. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло (нагріте використовувати не можна) додається в останню чергу майже готове тісто.
7. Місткість з тестом необхідно вкрити як зазначено в п.3 і поставити в тепле місце на 2-2,5 год.
8. Тісто, що піднялося, слід обім'яти і розділити на 2 частини. На 10 хв., накривши рушником, залишити відновлення структури тесту.
9. Сформувати 2 батони, 40 хв. дати їм піднятися (під рушником).
10. Гострим ножем зробити зверху кожного батона кілька надрізів. Перед постановкою духовку змочити поверхню хліба теплою водою. Це можна зробити за допомогою розпилювача (пульверизатора).
11. У нагріту до 250 градусів духовку поставити вниз ємність з водою (з окропом у чавунній сковороді або жароміцному скляному посуді). Папір для випічки (або сам лист) змастити олією, обережно перекласти сформований батон. Деко помістити в середину духовки. Випікати хліб потрібно 25 хв. Якщо є режим конвекції (вентилятор), то для випікання батона нарізного слід використовувати саме його.
12. Готовий хліб потрібно акуратно перекласти на решітку для остигання.

Батон без дріжджів

Батон у духовці (рецепти прості та смачні допоможуть спекти його і без дріжджів) з додаванням соди – один із найлегших у приготуванні рецептів. Існує безліч його варіацій залежно від набору інгредієнтів. Обов'язковими компонентами є: борошно, сода, кисломолочний продукт (кефір, пахта, кисле молоко, натуральний йогурт) або розсіл, сіль.

Батон на кефірі

Щоб спекти бездрожжевий хліб, знадобиться 1 год і наступна рецептура:

Тісто потрібно готувати швидко.

1. Спочатку слід змішати всі сухі інгредієнти: борошно, що просіює, з содою, сіллю і спеціями.
2. Потім налити в ємність кефір (краще нагрітий, не з холодильника), розмішати суміш, швидко замісивши тісто.
3. Сформувати круглий коровай і перенести його на змащене деко.
4. Перед постановкою форми в духовку, потрібно зробити насічки на поверхні, щоб хліб краще пропік.
5. Режим випічки: 200 градусів (духовку прогріти заздалегідь), 40-45 хв. Готовність перевіряється тонкою лучинкою.

Закваска - корисна заміна дріжджам

Ще один варіант хліба без дріжджів – хліб, виготовлений на заквасці. Він дуже корисний і зберігається набагато довше, ніж покупний. Цей спосіб приготування зручний при регулярній випіканні домашнього хліба.

Справа в тому, що закваска використовується частково та багаторазово. Достатньо 1 раз зробити закваску, щоб ½ використовувати для тесту, а частину, що залишилася, «підгодувати» і тримати в холодильнику до наступної випічки.

Проста і так звана "Вічна" закваска робиться так:

1. У глибокій посудині (наприклад, у скляній банці на 0,8-1 л) потрібно з'єднати борошно (100 г) і близько 100 мл очищеної води в суміш, схожу на густу сметану. Далі потрібно накрити банку марлею або бавовняною тканиною та залишити в теплому приміщенні для бродіння протягом 1 доби. 2-3 рази суміш необхідно перемішати.
2. Через добу слід додати борошно (ті ж 100 г) та чисту воду, знову до отримання суміші густоти сметани. Потім потрібно витримати закваску в теплому місці ще 1 добу.
3. Через 2 доби закваска додасться в обсязі за рахунок бульбашок від бродіння. Тепер потрібно останній раз додати борошно (100 г) і воду до потрібної консистенції і, поставивши в тепло, не пропустити важливий момент. Коли закваска стане найактивнішою, готовою до використання, її обсяг дворазово збільшиться. Саме тоді закваску слід поділити і половину можна покласти в тісто, а другу прибрати в холодне місце. Зберігати закваску потрібно у банку, накритій марлею. Або використовувати кришку з прорізами.
4. Перед тим, як знову приступити до випічки, потрібно активізувати закваску, «піджививши» та витримавши в теплому місці (про це детально розказано вище).

Рецепт пшеничного хліба на «Вічній» заквасці

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – близько 600 р.
• Сіль - 1,5 ч. л. (дрібною) або 2 ч. л. (великого помелу),
• Олія (рослинна, оливкова, кунжутна, - за смаком) – 40 г (2 ст. л.).
• Цукор (чи мед) – 2 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Закваска – 7 ст. л.

Батон на заквасці виходить ніжним та м'яким, з приємним ароматом.

1. Борошно необхідно просіяти і, додавши сіль, цукор (або мед) та олію, старанно перемішати.
2. Далі слід покласти закваску, розмішати та влити теплу воду. Тісто добре вимісити, щоб не прилипало до рук.
3. Накрите і залишене в теплому приміщенні тісто має вдвічі збільшитись у обсязі. Прискорити підйом тесту можливо, поставивши ємність із ним у миску із теплою водою.
4. Тісто, що підійшло, потрібно обм'яти і укласти у форму для вистоювання. Потрібно дочекатися підйому тесту ще раз.
5. Потім, не обминаючи, поставити тісто випікати, попередньо змочивши поверхню теплою водою. Пекти перші 10 хв. при 240 градусах та ще 30 хв. при 190 градусах (температурні умови слід підбирати, виходячи з особливостей духовки). Краще випікати хліб «з легкою парою», встановивши в духовку ємність із водою.

Молочний батон

Батон за цим рецептом - дуже смачний, з ніжним м'якушем і золотистою скоринкою.Час приготування – близько 3 год.

Послідовність дій така:

1. У теплій воді необхідно розчинити цукор і додати дріжджі, добре перемішати. Зачекати (близько 15 хв.), Щоб опара піднялася.
2. У великій ємності слід змішати тепле молоко, сіль, олію рослинну і опару, що підійшла. Потім, поступово додаючи борошно, що просіює, потрібно замісити еластичне тісто.
3. Тісто потрібно покласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску під харчову плівку і залишити в теплому місці на 30-40 хв.
4. Тісто, що піднялося, слід обм'яти і знову залишити для підйому на 1 год.
5. Далі із готового тіста сформувати батон. Для цього потрібно розкотити тісто так, щоб вийшло коло товщиною 0,5-1 см. І згорнути тісто (як для рулету), досить щільно: після кожного обороту тіста прищипувати його край до частини розкотеного листа.
6. Ретельно закріпивши край, розмістити на змазаному листі (або на папері для випічки) батон швом донизу. Потім потрібно накрити його рушником та залишити для підйому на 30 хв.
7. Для отримання характерної скоринки потрібно зробити кілька насічок ножем і змастити батон жовтком, змішаним з молоком (1 ст. л.).
8. Випікається батон при 200 градусах (заздалегідь нагрітій духовці) близько 30 хв. Щоб хліб віддав зайву вологу, остуджують його, виклавши на решітку.

Батон із сирною начинкою

Батон у духовці (рецепти прості та смачні дозволять приготувати незвичайну страву) можна використовувати як пікантну закуску. Для цієї страви можна взяти будь-який хліб: пшеничний чи житній, випечений самостійно чи покупний. "Вчорашній", трохи затверділий - найкращий варіант.

Якщо готувати без часнику, то страва вийде не такою гострою, але не менш смачною. Час приготування – лише 30 хв.

1. Для приготування начинки слід заздалегідь покласти масло нагрітися до розм'якшення. Натерти на великій тертці сир, часник дрібно нарізати або видавити, використовуючи прес, порізати зелень. Ретельно перемішати всі компоненти начинки з олією.
2. Батон потрібно нарізати поперечними надрізами, але з прорізати остаточно. Надрізи можна зробити навскіс або у вигляді клітин. Начинка має бути рівномірно розподілена по надрізах батона.
3. Батон слід загорнути у фольгу та запікати при температурі 200 градусів від 15 до 20 хв. Потім потрібно відкрити фольгу і потримати батон у духовці до рум'яної скоринки ще 5-7 хв.

Батон із сирною начинкою можна подати і до супу, і до чаю. Ароматний та поживний, він добре поєднується з шашликами та стравами барбекю.

З помідорами та шинкою

Щоб із простих продуктів приготувати незвичайну та дуже смачну страву – запіканку, варто скористатися таким рецептом:

Запіканка готується близько 1 год. 30 хв. Або в два етапи з вечора, щоб можна було подати її до сніданку.

1. Підготовка інгредієнтів. Необхідно нарізати шинку кубиками, помідори тонкими кружальцями, натерти сир. Батон нарізається не товстими скибочками чи трикутниками. В окремий посуд потрібно налити молоко, покласти яйця, сіль та прянощі, суміш добре збити.
2. У глибоку форму для випічки, змащену олією, акуратно шарами покласти продукти в такій послідовності: скибочки хліба в 1 шар, ½ сиру, ½ помідорів, ½ шинки; знову хліб в 1 шар, ½ сиру, що залишився, помідори, шинку. Зверху слід викласти 3 шар хліба, залити все молочно-яєчною сумішшю і трохи притиснути ложкою для кращого просочення. Останній шар - сир, що залишився. На цьому етапі можна зупинитись, якщо напередодні ввечері готувати запіканку до сніданку. Залишається накрити форму плівкою та прибрати в холодильник. Якщо готувати звичайним чином, після формування запіканки важливо дати їй просочитися 15 хв.
3. Перед випіканням дати заготівлі нагрітися (20 хв., якщо з холодильника). Випікати при 190 градусах протягом 40-50 хв.
4. Остудити випічку 10 хв. і нарізавши, подати до столу.

З начинкою з фаршу

Поєднуючи інгредієнти м'ясної начинки з прянощами та травами, можна урізноманітнити смак страви. М'ясний компонент може бути різним: курка, індичка, печінка, фарш (свинина з яловичиною, яловичина з бараниною або просто яловичий).

• Батон – 1 шт.
• Домашній фарш (свинина із яловичиною) – 300 г.
• Сир – 100 г.
• Цибуля (ріпка) – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Рослинна олія (для смаження) – 2 ст. л.
• Молоко (для просочення хлібного м'якуша).
• Сіль, зелень, спеції – до смаку.

Ароматний та смачний фарширований батон можна приготувати лише за 1 год.

1. Щоб підготувати батон до фаршування, слід розрізати його вздовж, розділивши на основну частину (3/4 батона) і тонку кришечку. Батон потрібно звільнити від м'якої частини так, щоб отримати форму зі стінками, не товщі 1-2 см. Шматочки м'якішу відразу залити молоком.
2. На олії обсмажується цибуля до прозорості, потім додається фарш. Смажити потрібно при постійному помішуванні для того, щоб фарш став майже готовим і розсипчастим. Потім додати порізаний кубиками помідор і згасити з фаршем кілька хвилин.
3. Знявши з плити, необхідно приправити суміш сіллю, прянощами; покласти дрібно нарізані огірки та зелень.
4. Далі слід трохи віджати хлібний м'якуш, що просочився молоком, і додати в начинку, ретельно перемішавши все до однорідного стану. Начинити батон, перекласти в змащену форму, посипати 1/2 частиною тертого сиру і прикрити кришечкою. Сиром, що залишився, рівномірно посипати зверху весь батон.
5. Запікати батон потрібно за 180 градусів близько 30 хв.

З часником у духовці

Смачний з ніжним м'якушем, з легким ароматом часнику та прянощів, - таким вийде батон на простій заквасці, випечений у духовці за наступним рецептом:

Часник вводиться у тісто у незвичайному, печеному вигляді. Якщо немає готової закваски, можна замінити її дріжджами (4 г свіжих або 2 г сухих).

1. У просіяне борошно потрібно додати закваску, теплу воду з розчиненим цукром і перемішати до однорідності. Накрити рушником і залишити у теплому місці на 30-40 хв.
2. Для підготовки часнику потрібно, не очищаючи, збризкати його олією і, загорнувши у фольгу запекти в духовці: 20 хв. при 200 градусах і стільки ж при 180. Видавити часник, що став м'яким, і розім'яти його виделкою.
3. Замісити тісто. Для цього потрібно до заготівлі додати сіль, прянощі, олію та розм'якшений часник. Потім, помістивши тісто в тепле місце, дочекатися збільшення його обсягу. Тісто, що підійшло, обминається 2 рази.
4. Потім вже можна сформувати батон і перенести на лист (або викласти тісто в глибоку форму) для останнього підйому.
5. Оптимальний режим випікання: 10-15 хв. при 250 градусах (з парою), далі 30-35 хв. при 200 градусах (без пари).

Якість і смак домашнього хліба багато в чому залежить від борошна, з якого він виготовлений. Якщо борошно в грудках, але неприємного запаху не відчувається, значить воно не зіпсувалося, а просто відволожилося. Щоб просушити, борошно прогрівають у духовці за невеликих температур. Професіонали-хлібопеки при замісі тіста спеціально нагрівають борошно та використовують теплий посуд для опари.

При випіканні хліба можна і потрібно комбінувати різні сорти та види борошна, наприклад, вищого сорту з цільнозерновим, пшеничне з житнім або кукурудзяним.

Прянощі, сухофрукти, насіння, висівки – ці компоненти додадуть смаку та користі домашньому хлібу. Цікавий факт: якщо 10-30% борошна в рецепті замінити на лляну, то хліб вийде дуже м'яким і ніжним, до того ж довго залишатиметься свіжим.

Щоб визначити точний момент готовності тесту використовують такий тест: невеликий шматочок поміщають у склянку з холодною водою. Коли з дна склянки кулька з тіста підніметься на поверхню води, значить настав час приступати до випічки. Для отримання красивої та хрусткої скоринки застосовують різні прийоми.

Перевірений рецепт такий:при останньому підйомі вже сформований батон не накривати, дати йому трохи обвітритися. Потім зробити надрізи, змочити теплою водою і покласти хліб випікатися на гаряче деко в заздалегідь розігрітій духовці.

Корочка залишиться такою ж смачною, хрусткою і після того, як батон охолоне. Простий спосіб отримати м'яку скоринку - загорнути хліб, що ще не охолонув, в рушник.

Відео про випікання батона в духовці

Домашній батон у духовці: