Сосиски - ковбасні вироби, які можна як у сирому, і у минулому додаткову термічну обробку вигляді. На смак вони бувають дуже гарними, готуються швидко і не вимагають зайвих маніпуляцій. Але калорійність сосисок виявляється досить високою, а наявність корисних властивостей – сумнівною.

Калорійність сосисок

Калорійність однієї сосиски залежатиме від виробника та її складу. Зазвичай на упаковках продуктів вже вказано харчову цінність та калорійність на 100 грам.

В одній штуці зазвичай близько 50 грамів ваги, тому зрозуміти, скільки калорій у сосиску, дуже просто. Достатньо вказану калорійність розділити на два.

Кількість калорій на 100 грам різних сосисок відомих російських м'ясокомбінатів:

Калорійність в одній сардельці виходить дещо нижчою, ніж у сосисок. У ста грамах звичайних яловичих сардельок лише 215 калорій. Також кількість калорій у сосисках може змінюватись в залежності від добавок у різних сортах. Бувають сосиски для гриля, із сиром у складі, з переважанням одного виду м'яса (яловичі, курячі). Склад та харчову цінність потрібно обов'язково дивитися на упаковці перш ніж купувати.

З чого складаються

У звичайних покупних сосисках середньої якості зазвичай міститься не так багато м'яса, як могло б здатися. У середньому м'ясо припадає від 10 до 30 відсотків у складі. І добре, якщо це м'ясо, а чи не субпродукти. Найдешевші (і зовсім несмачні, які відмовляються часом їсти навіть бродячі собаки) виготовляються з невеликої кількості шкіри, хрящів та інших відносних відходів м'ясного виробництва. Все інше – стабілізатори та емульсії, підсилювачі смаку, барвники, інші добавки. Також можуть знайтися у складі борошно або крохмаль, додані, щоб додатково збільшити білкову складову харчової цінності.

Часто додається соя як білкова емульсія. У сої насправді немає нічого поганого, це чудовий білковий продукт, з якого виготовляються ковбасні вироби для веганів. Але купуючи не веганську м'ясну продукцію, ми сподіваємося отримати не соєвий продукт, а саме м'ясний. За підсумками, щоб продукт був справді з м'яса, його потрібно готувати самостійно в домашніх умовах.

Вплив на організм

Користування від покупних сосисок зазвичай немає. Навпаки, хімічні компоненти складу можуть бути шкідливими, а сам м'ясний продукт може бути виготовлений з неякісних м'ясних продуктів. Проконтролювати процес виробництва ми не можемо, нам залишається лише дивитися до складу на упаковці та розраховувати своє меню щодо харчової цінності.

Хоча сосиски прийнято відносити до м'ясних продуктів, більшість їх не містить м'яса. Щоб схуднути слід вибирати марки, що не відрізняються великою калорійністю. Дієтологи навіть розробили спеціальні дієти, що передбачають вживання сосисок.

Найбільша кількість калорій міститься у вершкових продуктах, найменша – у відвареному. Якісні сосиски варто вживати в їжу через вітаміни. Але також слід ознайомитися з їх можливою шкодою та протипоказаннями.

Скільки калорій у сосисках

Калорійність виробів та харчова цінність (зміст білків, жирів, вуглеводів) різняться залежно від виду та способу приготування продукту. Кількість калорій та склад у сосиску на 100 грамів зазначено в таблиці:

Одна варена сосиска в середньому важить 50 г. У 1 штуці продукту з такою вагою міститься 112 ккал.

Калорійність та склад деяких сортів:

Корисні речовини

У складі натуральної сосиски, згідно з ГОСТом, присутні:

• аскорбінова кислота (як антиокислювач);
• свинина;
• яловичина;
• поліфосфат натрію (стабілізатор);
• вода;
• мускатний горіх;
• яєчні продукти;
• чорний перець;
• знежирене сухе молоко;
• цукор;
• нітритна сіль.

Завдяки цьому складу продукт має вітаміни та мінерали:

• токоферол;
• вітаміни групи В;
• кальцій;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• залізо.

У якісному продукті містяться інші корисні речовини – незамінні амінокислоти, які беруть участь у синтезі тканинних білків. Ці компоненти впливають на приріст маси:

• фенілаланін;
• триптофан;
• ізолейцин;
• лізин;
• лейцин;
• метіонін;
• треонін;
• валін.

У чому користь сосисок

Тільки якісні сосиски корисні здоров'ю людини. Продукти мають велику калорійність, тому чудово відновлюють витрачену енергію. Регулярне вживання їжі благотворно впливає на різні системи та органи:

• Для серцево-судинної системи.Магній та калій сприяють зміцненню судин серця.
• Для системи кровотворення.Залізо допомагає профілактиці недокрів'я та підтримці рівня гемоглобіну.
• Для нервової системиВітаміни групи В благотворно впливають на пам'ять та головний мозок.
• Для шкіри.Токоферол позбавляє організм від солей важких металів та вільних радикалів.
• Для ендокринної системиЙод у складі є профілактикою хвороби щитовидної залози.
• Для кісткової системи.Кальцій із фосфором покращують кістки та суглоби.

Також справжні сосиски корисні для розвитку та зростання. Амінокислоти у складі продукту беруть участь у функціонуванні організму.

Для схуднення

Думки щодо користі продукту для схуднення відрізняються: одні дієтологи вважають, що стабілізатори, ароматизатори та підсилювачі смаку не підходять для дієтичного харчування. Інші фахівці стверджують, що для цієї мети необхідно підібрати спеціальні сорти із сої або м'яса птиці та слідувати десятиденній ковбасній дієті. Найкраще використовувати саморобні продукти.

Вибираючи сосиски для схуднення, слід уважно прочитати склад. Шкідливі компоненти накопичуватимуться в організмі. В результаті користі для схуднення не буде жодної.

Шкода

Основної шкоди здоров'ю завдає неякісна продукція. У складі таких сосисок можуть бути небезпечні для організму речовини (вони викликають залежність):

• нітрати;
• карагінан;
• фосфати;
• кошеніль;
• нітрити.

Залежність формується через на смакові рецептори. Інші продукти в порівнянні з сосисками здаються прісними. У складі має бути 30% м'яса, проте його замінюють шкірою, тваринним жиром, м'ясом птиці.

Дотримуючись дієтичного харчування, найкращим рішенням виключитиме зі свого раціону напівфабрикати. Але іноді хочеться побалувати себе та відійти від жорстких правил дієти. Знаючи, скільки калорій у сосиску та яка її харчова цінність, можна зрідка включати вироби до раціону, щоб це не зашкодило організму і не призвело до набору зайвих кілограм.

склад

Як правило, виготовляються сосиски із подрібненого м'яса тварин та птахів. З метою здешевлення виробництва використовують також замінники м'яса та добавки у вигляді хімічних сполук, що позначається як кінцевий продукт.

Згідно з ГОСТами, при виробництві сосисок у їх складі повинно бути не менше 50% натурального м'яса, решта включає такі інгредієнти:

• жир тварин;
• подрібнені крупи;
• загусники;
• ароматизатори;
• борошно;
• крохмаль;
• барвники;
• підсилювачі смаку.

Такий склад не можна назвати корисним для організму, хоча продукт швидко насичує організм.

Скільки калорій в одній сосиску

Різноманітність сосисок на прилавках досить велика, а відсоток вмісту м'яса та інші особливості їхнього виготовлення впливають на калорійність.

Розглянемо таблицю калорійності основних видів сосисок:

У середньому калорійність сосиски - 260 ккал на 100 г. Вага 1 шт. складає 40-70 г залежно від її розмірів. Більшість у БЖУ посідає жири – їх близько 19 р, білків – 11 р, вуглеводів – 2,6 р. Корисним їх співвідношення назвати не можна.

Користь та шкода

Враховуючи, скільки калорій у молочній сосисці, вживати цей продукт потрібно в обмежених кількостях – не більше 2 штук на день. Особливо це стосується харчування дітей, а також людей, які дотримуються дієти з метою позбавлення зайвих кілограм.

Серед плюсів цього продукту:

• приємний смак;
• легкість приготування;
• можливість швидко насититися;
• Ви можете вибрати продукт на будь-який бюджет.

Однак є й суттєві недоліки, які потрібно враховувати:

• дешеві види, як правило, низької якості, не містять вітамінів та корисних речовин;
• наявність у складі соєвого білка сприяє розростанню жирових клітин в організмі;
• нітрати, фосфати та добавки серії Е негативно позначаються на роботі серцево-судинної системи, печінки, підшлункової залози, нирок та інших органів.

Щоб мінімізувати шкоду сосисок, варто купувати якісний продукт, який може бути дешевим. Адже він містить м'ясо та натуральні інгредієнти. Перед вживанням їх краще відварити. Абсолютно нешкідливими їх можна вважати, якщо вживати не частіше ніж 2-3 рази на місяць.

Черв-27-2014

Про сосиски:

У сучасному світі ми звикли відчувати брак часу. Тому іноді дуже важливо швидко приготувати собі їжу. І тут нам будуть потрібні страви, для приготування яких не потрібно багато часу. Такі, наприклад, як сосиски. Сосиски - поширена і популярна страва, що включає подрібнене м'ясо - тварина або пташина. Існує безліч різних сортів сосисок.

До складу цієї страви включають різні добавки, що відбивається і смакових якостях сосисок, і кількості калорій у яких. Тому коли ми чуємо питання – скільки калорій у сосиску? - Пам'ятайте, що калорійність для кожного виду сосисок своя.

Головна особливість сосисок полягає в тому, що є невелика необхідність їх приготування, як: смаження на грилі або сковороді або варіння. На сьогоднішній день у сосисках використовують, головним чином, м'ясо тварин кількох видів. Це, в основному суміш яловичини та свинини. Іноді може використовуватись і курятина. Сосиски сьогодні знайомі та звичні всім, знайти їх можна майже на кожній кухні. Але саме через їхню популярність, багатьох із нас турбує питання – яка ж калорійність сосисок?

Узагальнено на це запитання можна відповісти: калорійність середньої сосиски приблизно коливається в межах від 288 до 320 ккал на 100 гр. продукту. А чим же сосиски можуть бути корисними? Напевно, тим, що з допомогою ми можемо швидко насититися.

Користь сосисок полягає в тому, що вони, маючи значну калорійність, здатні добре відшкодовувати енергетичні витрати організму. Але тільки добрі сосиски.

Сосиски сумнівної якості завдадуть лише шкоди. У зв'язку з тим, що останнім часом все частіше спостерігаються значні відхилення від ГОСТу, до складу сосисок можуть входити м'ясні обрізки: сухожилля, шкіра і кістки, а також соя, хімічні добавки, борошно, кров і жир тварин, крупи, ароматизатори , барвники, загусники, а також підсилювачі смаку. Деякі речовини, що входять до складу сосисок, здатні спровокувати сильні алергічні реакції, особливо це стосується дітей. До того ж підсилювачі смаку викликають звикання, в результаті якого людина може втратити здатність насолоджуватися натуральним смаком здорової їжі.

З чого складаються сосиски?

Сосиски в полімерній оболонці містять:

45% - емульсія;

25% – соєвий білок;

15% - пташине м'ясо;

7% - м'ясо;

5% - мука, крахмал.;

3% - смакові добавки.

Емульсія - шкіра, субпродукти, відходи м'ясовиробника, все це розмелене і зварене до стану світло-сірої кашки.

Пташине м'ясо - походження цього продукту до кінця з'ясувати не вдалося, оскільки приходить воно на склад в плоских і широких коробках типу окорочкових, проте всередині знаходиться монолітний брикет сірувато-рожевого кольору.

М'ясо - у переважній більшості це англійська брикетована свинина.

Мука/крахмаль - кукурудна/картопляна мука і крахмаль. Найчастіше буває некондиція.

Смакові добавки - загустювачі, краситель, ароматизатор «смак м'яса», консерванти, сіль, цукор, перець за смаком.

Тепер розглянемо калорійність окремих видів цієї страви.

Скільки калорій у сосиску в тесті:

Сосиска в тесті - це страва, що завоювала популярність у всьому світі. Являє вона собою сосиску, покриту зверху здобним або листковим тестом. Сосиски в тісті запікають у жаровій шафі.

Калорійність сосиски у тесті – 269 ккал на 100 гр. продукту

Скільки калорій у молочній сосисці:

Сосиски молочні - це страва, що входить до раціону багатьох людей. Для приготування їх використовується подрібнена тварина та пташине м'ясо. Зазначимо, що м'ясо заздалегідь варять і додають сухе знежирене молоко - звідси і назва продукту.

Калорійність молочної сосиски – 260 ккал на 100 гр. продукту

Скільки калорій у вершковому сосиску:

Вершкові сосиски, як випливає з їхньої назви, виготовляються з додаванням вершків.

Калорійність вершкового сосиски – 259 ккал на 100 гр. продукту

Скільки калорій у сосиску з сиром:

У фарш для виготовлення таких сосисок додають сир.

Калорійність сосиски із сиром – 244 ккал на 100 гр. продукту

Скільки калорій в одній сосисці:

Ми звикли користуватися такими заходами, як «штука», «ложка», «чашка». Скільки калорій в одній сосисці? Допустимо, калорійність будь-якого виду сосисок становить 226 ккал на 100 гр. продукту. Одна сосиска важить приблизно 50-65 гр. Шляхом нескладних розрахунків отримаємо:

Калорійність однієї сосиски – близько 190 ккал

Як приготувати сосиски в домашніх умовах? Рецептів дуже багато. Ось один із них:

Сосиски «У шубі»:

Цей рецепт дуже оригінальний і складний. У похід не так складно взяти пару сирих яєць, а решта залежить від вашого бажання. І якщо захочете приготувати сосиски "в шубі" - дерзайте. Пікантний свіжий смак принесе задоволення будь-якому гурману.

Потрібно: 6 сосисок, 2 сирі яйця, 1 ч. л. сметани, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. борошна, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування. Сосиски очистіть від оболонки та нанизайте на гілочки. Приготуйте кляр. Для цього ретельно змішайте білки та жовтки яєць, додайте сметану та томатну пасту, посоліть і поперчіть до смаку, всипте борошно. Усі ретельно перемішайте до однорідної маси. Сосиски вмочіть у отримане тісто і обсмажте над вугіллям. Як тільки сосиски покриються апетитною золотистою скоринкою - страва готова.