СКЛАД

ТІСТО

400 г сиру, 1/4 ч ложки соди, 0,5 ч ложки солі, 4-6 ч ложок цукру, 1 яйце, 50-80 г вершкового або 3-5 ст ложок олії, 5 ст ложок сметани, 2-2,5 склянки борошна

НАЧИНКА

приблизно 4 великі пучки щавлю, 10~20 год ложок цукру

Приготувати за наведеним рецептом.
(Внести зміни: замість рослинної олії з вихідного рецепту можна покласти розм'якшене вершкове масло; замість води можна взяти сметану.)
Прикрити п/е плівкою і залишити вилежати на час приготування начинки.

Начинка
Щавель вимити, добре струсити воду. Якщо є час, то краще розкласти його на рушник години на 2~3.
Якщо щавель молодий, то стебла можна залишити, інакше стебла краще обрізати по самі листки.
Щавель довільно нарізати (зручно пучки щавлю настригти кухонними ножицями).
Злегка прогріти у сковороді з невеликою кількістю олії, щоб щавель втратив об'єм. Перегрівати не можна, інакше він перетвориться на кашу.
(Також щавель можна підігріти в мікрохвильовій печі. Можна і ошпарити, але в цьому випадку в начинці залишиться дуже багато води і вона легко може потекти.)

Тісто розділити на однакові шматочки, з них скачати кульки, а потім розкотити на припорошеному борошном столі в коржики.
На кожну коржик насипати цукор (від 0,5 до 1 год ложки, залежно від кількості начинки та сорту щавлю, тобто від його кислоти).
На цукор покласти начинку і зверху насипати стільки ж цукру.
(При викладанні начинки потрібно намагатися відціджувати сік, що утворився.) Коржики защипати у формі пиріжків.

У сковороді розігріти олію (висота шару олії приблизно 2 см).
Обсмажити одну сторону пиріжків на вогні нижче середнього до зарум'янювання. Перевернути. Другий бік пиріжків потрібно смажити під кришкою.

Рецепти випічки зі щавлем:

Кожна мама знає, як буває непросто нагодувати своє дороге чадо чимось корисним, адже малюк без кінця вимагає солодкого та смачного. Ідеальний варіант вітамінного сніданку та перекушування в полудень, який карапуз з'їсть із задоволенням, – пиріг з сиром та щавлем (рецепт покроково додається).

Якщо додати в цю випічку цукор і ваніль, то отримаємо ніжний солодкий десерт, а якщо присолити начинку і заправити улюбленими спеціями - готова справжня закуска!

Користь та особливості застосування щавлевого листя

Природа подбала про те, щоб навесні наситити корисностями наш виснажений зимовим авітамінозом організм. Недарма мало не перший дар, що звільнилися від снігу грядок, ніжна щавлева зелень.

• Вона неймовірно багата залізом, тому людям, які страждають на анемію, неодмінно потрібно їсти салати зі щавлем і варити з нього борщі та холодники.
• Багато в щавлевому листі та вітамінів групи В. Тому тим, хто любить ласувати зеленню з кислинкою, не страшні стреси. Та й зовнішній вигляд у таких людей завжди квітучий, а здоров'я перебуває в повному порядку, і це завдяки насиченості щавлевого листя вітаміном С.

• Ще один аргумент на користь щавлю - він однаково гарний і у вітамінних салатах, і випічці, причому як солодкої, так і закусочної.

Пропонуємо два універсальні рецепти пирога з сиром і щавлем. Сир можна використовувати будь-якої жирності.

Щавель краще брати свіжий, але не в сезон зійде морозивний. Оливкова олія в рецепті можна замінити різаними оливками - вийде також смачно!

Солоний щавлевий пиріг із сирною начинкою: швидкий рецепт

складові

• - 300 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1 великий пучок + -
• Тісто листове бездрожжеве- 200 г + -
• - 1/3 ч. л. + -
• - 1/3 ч. л. + -
• Суміш прованських трав- 1 щіпка + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1 ч. л. + -

Як зробити швидкий пиріг зі щавлевою зеленню та сиром без дріжджів.

Найкраща випічка - щойно вийнята з духовки до свіжозавареного чаю або кави. Вранці поратися з тестом ніколи, тому пропонуємо скористатися вже готовим. Залишиться зробити начинку для пирога, на що піде буквально кілька хвилин.

1. Форму для випікання (діаметром близько 25 см) покриваємо тонкою плівкою олії.
2. Викладаємо в неї тісто, розподіливши так, щоб вийшли борти.
3. Включаємо духовку та виставляємо температуру 180 про С. Нехай вона поки що гріється, а ми візьмемося за начинку.
4. Беремо миску глибше та розбиваємо туди сирі яйця.
5. Додаємо сирну масу та починаємо перемішувати до однорідності.
6. Тепер посолимо, присмачимо перцем та ароматними травами, додамо оливкову олію для ароматності та ситності.
7. Викладаємо підготовлену сиру начинку у форму і розподіляємо так, щоб вона лягла рівномірно.

Якихось 40 хвилин — і найсмачніша випічка готова! Поки вона дбає в духовці, є час розбудити, зібрати в школу дітлахів і трохи зайнятися своєю зовнішністю.

Пиріг на десерт із щавлем та солодкою сирною начинкою

У вихідні, коли більше часу, можна порадувати сім'ю солодкою оригінальною випічкою зі щавлевою начинкою з домашнього тіста. А сир зробить його ще кориснішим і смачнішим.

складові

Для тесту

• Олія вершкове – 100 г;
• Розпушувач для тестової основи – 1 год.
• Яйце куряче велике – 2 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Борошно в/с пшеничне – 350 г;
• Цукор білий – 2 ст. л.;
• Сіль - ч. л.

Для начинки

• Сир (можна сухуватий) - 100 г;
• Щавель (свіжий або у заморожуванні) – 200 г;
• Крохмаль із картоплі – 2 ст. л.;
• Цукор білий – 4-5 ст. л.;
• Сіль – щіпка.

Як спекти самому ситний пиріг із соковитою сирно-щавлевою начинкою

Спочатку зробимо легке пісочне тісто

1. Олію потрібно розтопити. Для цього кладемо його в сотейник (сковород) з товстим дном і плавимо на повільному вогні.
2. Трохи остудити розтоплене олії, додаємо в нього одне ціле сире яйце і жовток іншого (білок залишимо для змащення).
3. Тепер всипаємо цукор і розмішуємо все до однорідної консистенції.
4. Далі вводимо основою для тесту сметану, змішуємо.
5. З'єднавши борошно і розпушувач, вводимо сипучку і перемішуємо до однорідності. Тісто має вийти м'яким та олійним. Скачуємо його в грудку і поки що відкладаємо убік, прикривши, щоб не підсохло.

Займемося начинкою для домашнього пирога зі щавлем

1. Промиваємо щавель і підсушуємо його на рушник, зрізаємо тверді черешки - вони нам не знадобляться.
2. Ніжну зелень нарізаємо смужками завтовшки близько 5 мм.
3. Складаємо вітамінну нарізку в глибокий посуд, засипаємо цукром (його можна класти менше), присолюємо, даємо настоятися 10 хвилин.
4. Тепер додамо крохмаль (він надасть начинці приємну густоту), а за ним – масу сиру. Перед цим її бажано розім'яти вилкою чи перебити блендером.

Підготуємо пиріг до випікання в духовці

1. Тісто ділимо на дві частини, одна з яких нехай трохи більше. Першу розкочуємо до млинця з таким розрахунком, щоб він не тільки покрив дно заготовленої форми (діаметр – 23-25 ​​см), а й бортики. Змащувати форму не треба!
2. Тепер заповнимо її начинкою, рівномірно розмістивши усередині форми.
3. Найменшу частину тіста розкачаємо в млинець і накриємо їм пиріг, защипнувши краї. Зверху можна зробити в тісті надрізи у шаховому порядку – вийде красиво. До того ж через ці дірочки під час приготування у духовці виходитиме пара.
4. Відправляємо пиріг в розігріту до 170 про піч. Випічка буде повністю готова за 50 хвилин. Через 15 хвилин після відправки пирога в духовку його потрібно вийняти і покрити зверху|згори| збитим сирим білком.

Різати готову випічку з оригінальною щавлевою начинкою можна буде за півгодини після вилучення з печі. Зі склянкою парного молока або чашкою ароматного трав'яного чаю він буде особливо смачний.

Ми ще раз переконалися, що з добре відомих і цілком доступних продуктів, за бажання, можна приготувати нову оригінальну страву, наприклад, пиріг зі свіжим щавлем і сиром.

Про всяк випадок ми підготували два варіанти (рецептури) улюбленої випічки – з солодкою начинкою (щоб вийшов справжній ароматний десерт) та солоною (щоб на столі з'явилася поживна вишукана закуска). А який краще — вирішувати вам.

Смачних пирогів та приємного чаювання!

Напевно, кожна господиня любити експериментувати на кухні, особливо вчасно приготування десертів, солодощів і випічки. Завжди приємно дивитись на зацікавлені особи дегустаторів, які намагаються вгадати склад тієї чи іншої страви.

Якщо ви відносите себе до таких кулінарів-новаторів, рекомендую приготувати пиріг з зовсім незвичайною начинкою - щавлем і сиром. У блюді відносно мало цукру, проте пиріг ідеальний до чаю, поєднуючи в собі вишукану кислинку та легку насолоду.

Про щавель хочу лише нагадати, що продукт містить щавлеву кислоту. Тому він не рекомендується особам, які страждають на виразкову хворобу і вагітним. Для випічки краще брати молоде листя рослини першого року, тому що в них менше цієї речовини.

Інгредієнти для тесту:

Вершкове масло – 100 грам;

Сметана – 100 грам;

Розпушувач – 1 чайна ложка;

Борошно пшеничне – 350 г;

Яйце куряче - 2 штуки;

Цукор - 50 грам;

Сіль – щіпка.

Інгредієнти для начинки:

Щавель – 200 г;

Сир – 200 грам;

Крохмаль – 2 столові ложки;

Дрібка солі;

Цукор – 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Ось інгредієнти для приготування пирога зі щавлем.

Масло топимо в мікрохвильовій печі. Вбиваємо 1 яйце і 1 жовток (другий білок залишимо для змащення верху пирога). Перемішуємо. Додаємо цукор і знову перемішуємо.

Додаємо сметану, перемішуємо. Борошно просіюємо з розпушувачем (це надає додаткової легкості тесту). Поступово підсипаємо борошно в масляно-яєчну масу та вимішуємо тісто. Воно виходить досить м'яким та пластичним, але до рук не прилипає.

Тепер робимо начинку. Щавель мий і ріжемо, я це зробила в блендері.

Додаємо до нього сир, цукор, крохмаль та сіль. Перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо олією. Тісто ділимо на дві частини. Одна для основи та друга, менша (приблизно чверть), для верху. Розкочуємо основу, щоб вийшли борти із запасом. Викладаємо начинку.

Другу частину тесту розгортаємо і робимо надрізи, гарно це виходить спеціальним інструментом, але в мене його, на жаль, немає. Тому довірила цю частину роботи спраглий допомогти дитині. На смаку це не відбивається. Потім защипуємо два шари.

Випікаємо при 180 градусах приблизно 50 хвилин, потім дістаємо пиріг і змащуємо білком. Випікаємо ще 10 хвилин.

Мені подобається начинка біля пирога саме у гарячому вигляді. Вона ніби жива (за рахунок крохмалю, що не загуснув при охолодженні). Тому я такий пиріг печу головним чином, коли чаюкує велика компанія.

Смачного!

Перший раз я пекла цей пиріг із домашнього щавлю, вирощеного мною особисто на дачній ділянці у батьків. І ось поставила таймер у духовці, щоб пиріг був готовий до самого від'їзду, загорнула в рушники і собі на коліна. Везу скарб у машині, а всі нюхають, облизуються.

Пиріг зі щавлем із листкового тіста

Доброго дня, дорогі читачі! Я, навіть не означає, що можна приготувати домашні пироги з і вони виходять такі смачні! Може і для вас ці рецепти стануть справжнім відкриттям?

Ви головне спробуйте, не пошкодуєте! Я зробила добірку простих рецептів, які легко приготує будь-яка господиня. Таким кулінарним шедевром навіть гостей не соромно частувати. Давайте приступати!

Декілька секретів смачної начинки

1. Для приготування випічки підходять лише свіжі молоденькі листочки.

2. Щавель дрібно порізати, розім'яти руками, насипати цукор, дрібку солі та ложку крохмалю. Все перемішати. Залишити на пару хвилин, щоб щавель просочився цукром.

Рецепт пирога зі щавлем із листкового тіста

Таке тісто готувати самостійно дуже складно, тож краще купити готове. Якщо немає листкового, можна купити готове листкове-дрожжеве. З будь-яким готовим тестом набагато швидше, а смак приголомшливий!

Вам знадобиться:

• Вага: 0,5 кг. – молоденьких листочків
• 1 упаковка (0,5 кг) – готового тесту
• 3-4 ст. ложечки – цукру
• 1 ст. ложка з гіркою – крохмалю
• 1 шт. -

Як приготувати:

1. Для начинки. Щавель промити в холодній воді, просушити на рушник, дрібно нашаткувати, додати цукор, крохмаль, перемішати.

2. Якщо у вас тісто заморожене, його краще дістати заздалегідь, щоб воно розтануло.

3. Змащуємо деко рослинною олією. Розкочуємо одну частину тіста, за розміром трохи більше самого дека, щоб були вільні краї зробити защипи.

4. Викладаємо начинку рівним шаром, зверху другу частину, загортаємо краї.

5. Виделкою робимо проколи, щоб виходило повітря, змащуємо збитим яйцем всю поверхню пирога.

6. Відправляємо в духовку на 35-40 хвилин.

Калорійність 100 гр. - 185 ккал

Смачного!

З сиром

Дуже смачний пиріг зі щавлем та сиром

Солоненький смак білого сиру, чудово доповнює кисленький щавель. Пиріг можна їсти гарячий, але і після остигання він гірше не стає.

Вам знадобиться:

• 1 упаковка (0,5 кг.) – дріжджового тіста
• 300-350 гр. – свіжих листочків
• 200 гр. – будь-якого білого сиру (козячий, адигейський, бринзу та ін.)
• 1 шт. – яйце
• 1 ст. ложечка з гіркою - картопляного або кукурудзяного крохмалю

Як приготувати:

1. Приготуємо начинку. Шинкуємо листочки, сир ріжемо невеликими кубиками. Все перемішуємо, додаємо крохмаль.

2. Розкочуємо першу половинку тіста, викладаємо на лист або форму для запікання, далі начинку рівним шаром.

3. Зверху накриваємо другою половинкою, загортаємо та защипуємо краї, робимо по всій поверхні проколи виделкою, змащуємо пиріг збитим яєчком.

4. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 40-50 хвилин.

Калорійність 100 гр. - 231 ккал

Смачного!

З сиром

Ніжний пиріг з сиром та щавлем

Вам знадобиться:

• 300 гр. – кисленьких листків
• 200 гр. - Ніжного сиру (зернений тут не підійде)
• 4 ст. ложки – білого цукру
• 1 ст. ложечка з гіркою – картопляного крохмалю
• 100 гр. -
• Дрібка солі
• 100 гр. – жирної сметани
• 2 шт. – курячих яйця
• 1 ч. ложечка – розпушувача
• 350 гр. – гарного пшеничного борошна

Як приготувати:

1. Готуємо тісто. Масло розтопити на маленькому вогні, залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб воно трохи охололо. Додати одне ціле яйце і лише жовток від другого яйця. Перемішати.

3. Додати 2 ст. ложки цукру, всю сметану, просіяне борошно, розпушувач. Знову все перемішати. Розділити готове тісто на дві частини. Одну зробити трохи більше, іншу трохи менше.

4. Готуємо начинку. Дрібно шаткуємо листочки, додаємо інші дві ложки цукру, сіль, крохмаль, сир. Все перемішуємо.

5. Більшу частину розкочуємо, викладаємо у форму для запікання, формуємо високі борти.

7. Відправляємо в духовку на 45-50 хвилин.

Калорійність 100 гр. - 224 кал

Смачного!

Відео рецепт: Пиріг зі щавлем та сиром

З яйцями

Ситний пиріг зі щавлем та яйцем

Крім сиру та сиру в начинку для несолодкого пирога можна додати ще варені яйця.

Вам знадобиться:

• Одна упаковка – дріжджового тіста
• 4-5 шт. – яєць
• Дрібка солі
• 400 гр. - щавлю
• 50 гр. - вершкового масла
• Пучок – зеленої цибулі

Як приготувати:

1. Готуємо начинку. Яйця заздалегідь відварити до готовності.

2. Усю зелень промити, просушити, дрібно нарізати.

3. Дрібно нарізати яйця, змішати із зеленню, додати розтоплену олію. Все перемішати.

4. Готове тісто розділити на частини. Одну частину розкотити, викласти у форму чи лист, сформувати бортики.

6. Відправити в духовку при температурі 180 градусів на 40-50 хвилин.

Смачного!

Відео рецепт: Галети зі щавлем

З яблуками

Кількість продуктів розрахована на 6 порцій. Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти для тесту:

• Олія вершкове - 100 г
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Молоко - 0,5 склянки
• Куркума мелена - 0,5 ч. ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Інгредієнти для начинки:

• Щавель - 100 г
• Сир - 200 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Прованські трави - 1 ч. ложка
• Цибуля зелена - 30 г
• Кріп - 30 г
• Петрушка - 30 г
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Читайте також:

Як спекти пиріг зі щавлем:

1. Почнемо із приготування пісочного тіста. Вершкове масло попередньо дістаємо з холодильника, щоб на час готування воно стало м'яким. Якщо хочете, щоб пиріг вийшов розсипчастим і хрустким, у жодному разі не розтоплюйте вершкове масло. Просіюємо в посуд 1,5 склянки борошна із сіллю і додаємо до них розм'якшене вершкове масло.
   
2. Руками перетираємо борошно з олією до стану хлібних крихт.
   
3. Розбиваємо в окремій склянці яйце і додаємо в основний посуд.
   
4. Вливаємо в основну суміш половину склянки молока. Щоб тісто вийшло здобніше, можна замінити молоко на рідку сметану.
   
5. Додаємо мелену спецію куркуму. З її допомогою тісто набуває красивого золотистого кольору і пряного смаку.
   
6. Двома-трьома рухами збираємо крихти в одну велику грудку. Довго пісочне тісто не вимішують, інакше вершкове масло почне танути і тісто вийде щільне та тверде. Забираємо готове тісто в пакет і залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин.
   
7. Цього часу вистачить, щоб приготувати начинку для пирога. Усю зелень споліскуємо під холодною водою, особливо ретельно щавель – кожен листочок. У щавлю прибираємо товсті стебла, молоді та тонкі можна залишити, оскільки після термічної обробки вони стануть непомітними. Вмочуємо листя щавлю паперовим рушником або залишаємо на сито, щоб пішла вся вода. Потім нарізаємо ножем на невеликі смужки.
   
8. Нарізаний щавель кладемо на суху розігріту сковорідку і обсмажуємо буквально 2 хвилини, постійно помішуючи. Щавель швидко втрачає свій колір та об'єм.
   
9. В окремому посуді змішуємо сир та яйця. Якщо яйця великі, можна взяти одне замість двох.
   
10. Додаємо до них прованські трави та сіль. Прованські трави можна замінити на будь-які інші пряні приправи, головне щоб вони не були гострими.
    
11. Нарізаємо дрібно зелену цибулю, кріп та петрушку. Додаємо їх з сирною сумішшю до щавлю, що остигнув, і все перемішуємо. Начинка готове.
    
12. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і відщипуємо більшу частину. Пиріг відкритий, тому залишаємо лише невеликий шматочок тіста для прикраси. Розкочуємо тісто на пласт завтовшки близько 0,7-0,8 мм. Якщо розкотити його дуже тонко, то під час випікання воно підсохне. Тому для такої кількості тіста потрібно випікати пиріг у формі діаметром не більше 25 см. Форму для випікання змащуємо олією та присипаємо борошном. Викладаємо тісто та формуємо бортики.
    
13. На тісто кладемо начинку та рівномірно розподіляємо її по всій поверхні пирога.
    
14. Кухонними ножицями зрізаємо надлишки тіста краєм форми. Кінці тесту загортаємо всередину, щоб вийшли округлі борти.
    
15. З залишків тесту розгортаємо тонкі смужки, скручуємо їх джгутами і викладаємо по спіралі на пиріг. Можна замість джгутів сплести косички або прикрасити за власним бажанням.
    
16. Розігріваємо духовку до 200 градусів та випікаємо пиріг близько 25 хвилин. Готовий пиріг зі щавлем, сиром і прованськими травами загортаємо в сухий рушник і залишаємо ще на 15-20 хвилин.
    

Смачного!