Гравілат - трав'яна лікувальна рослина, несправедливо призабута нашими знахарями. Гравілат має масу лікувальних властивостей, крім того, раніше активно використовувався у кулінарії.

У непоказної трав'янистої рослини Гравілат лікувальні властивості колосальні, проте є і протипоказання. Застосування Гравілату схвалюється сучасною медициною, проте має проходити під контролем лікаря.

Трава Гравілат - лікувальні властивості та протипоказання

Гравілат має чудодійний корінь, силу якого цінували ще лікарі стародавнього світу. Тонкий запах гвоздики, який має зріле коріння гравілату, знайшов рецепти в кулінарії - раніше, коли прянощі були дуже дорогі, додавали в супи, лікери, страви для аромату. Від кореня Гравілата відходить прямостояче розгалужене стебло, що несе черешкове м'якоопушене листя. Трійчасті квіточки гравілату, згідно з описом, дуже дрібні, з жовтими пелюстками віночка, непоказні. На місці квіток швидко утворюється куляста головка-їжачок, зібрана з насіння з гачками, що чіпляються. Звичайна рудеральна польова рослина Гравілат у хорошому ґрунті розвиває велике кореневище, чиї лікувальні властивості використовуються в кулінарії та медицині.

Для приготування лікувального засобу восени Гравілат викопують, коріння миють, сушать при несильній спеці і розмелюють на порошок. Через лікувальні властивості корінь Гравілату використовують як гіркоту, антисептик (містить ефірну олію евгенол), кровоспинний і в'яжучий засіб. Лікувальні властивості Гравілату дозволяють заварювати його траву (як чай) або корінь (відварити протягом 10 хвилин) і пити ковтками при нетравленні шлунка, болях у животі, проносі з кров'ю, геморої. Зовнішньо застосовують для зрошення слизових, ванн та полоскань при всіх видах запалення слизових.

Протипоказання до застосування Гравілату

Застосування властивостей Гравілату в кулінарії.

Рецепт сушеної трави та кореня Гравілату

Для приготування цього лікувального засобу траву Гравілат зрізають у липні, корінь викопують восени. Миють та сушать при температурі 50 °С. Потім мелють у порошок і використовують як аромат для страв або з лікувальною метою. При зберіганні запах поступово випаровується.

Рецепт гвоздикового масла - сурогат

Дрібно порубаний корінь гравілату залити подвійним за об'ємом олією (без запаху) і настояти 2 тижні, струшуючи. Процідити. Застосування Гравілату: для змащування слизових оболонок при виразках та ерозіях.

Рецепт настойки кореня

Для приготування цього лікувального засобу потрібно залити дрібно посічений корінь Гравілат горілкою у співвідношенні 1:5, настояти 2 тижні. Гравілат: по 15 крапель у ложці води при шлунково-кишкових розладах, кровотечах.

Рецепт салату з листям Гравілату

Дрібно нарізане листя гравілату змішати з шаткованою зеленою цибулею, вареним яйцем і заправити сметаною. Посолити за смаком.

Рецепт овочевого супу з гравілатом

Відварити картоплю, рис і заправити бульйон листям гравілату, снити, мокриці. Додати порошок кореня гравілату, посолити та дати настоятися 5 хвилин. Подавати зі сметаною.

Рецепт віддушки для квасу з гравілатом

Поставити бродити сусло квасу, до якого додано корінь гравілату. Через добу квас закупорити та витримати у погребі 2 доби Сусло квасу – 1 пляшка, вода – 5 л, родзинки – 10 шт., корінь гравілату – 1 шт.

Рецепт ароматизованого вина

На останньому етапі розливу домашнього вина до нього додають дрібні шматочки кореня гравілату - по 2-3 шт. на пляшку.

Рецепт віддушки тіста

Порошок із кореня гравілату кладуть у дріжджове тісто при замісі – на 1 кг – 1/2 ч.л.

Рецепт напою з коріння Гравілату

Відварити коріння гравілату у воді, додати цукор і настояти 3-4 години. Подавати холодним. На 50 г коренів – 1 л води, 3 ст. л. піску.

Лікувальні властивості Гравілату: відео

Латинська назва: Geum urbanum L.

Російська назва:

Українська назва: Гравілат міський, підлісник, вивішник.

Народні назви: сухолом, гравілат річковий.

Сімейство:Розоцвіті.

Аптечне найменування: корінь гравілату міського – Gei urbani radix, трава гравілату міського – Gei urbani herba.

Лікувальні частини рослини: трави і кореневища.

Зовнішній вигляд: Багаторічна трава висотою до 70 см, має товсте повзуче кореневище. Стеблапрямі, у верхній частині гіллясті, опушені. Прикореневі листяліроподібної форми, на довгому черешку; стеблові – коротко-черешкові, 3-х роздільні на еліптичну та ромбічну гостру частину. Квітивеликі, до 1,5 см діаметром, на довгій квітконіжці, п'ятичленові, світло-жовтого кольору. Плідзворотнояйцеподібний, опушений, з гачком.

Де росте:луки, ліси, зарості, береги річок, узбіччя доріг, сади.

Коли росте: Цвіте гравілат міськийу травні – жовтні.

Хімічний склад: дубильна речовина, глікозиди, флавоноїди, багато вуглеводів, органічних кислот, азотовмісних сполук, таніни, вітаміни, мікроелементи, пігмент, ефірні олії, гвоздична олія та ін.

Лікувальні (фармакологічні) властивості: хороший тонізуючий і в'яжучий засіб. Має протизапальні, відхаркувальні, в'яжучі, заспокійливі, слабкі снодійні, жовчогінні, кровоспинні, знеболювальні, антисептичні властивості, підвищує згортання крові.

Що лікує:Відвар коренів і трави гравілату застосовують для лікування кровотеч, головного болю, запалень верхніх дихальних шляхів, відділення мокротиння при кашлі, лікування бронхіальної астми, суглобового та м'язового ревматизму, катару шлунка, дизентерії, лікування колітів, метеоризму, геморою, хвороб нирок , нефриту;

у стоматології– лікування пародонтозу, стоматиту, гінгівіту, при запаленнях ротової порожнини;

зовнішньо– лікування, шкірні хвороби та рахіт у дітей (ванни), скрофульозу, вивихи, часто у зборах з іншими травами.

Гравілат знімає спастичну дію хлористого баріюефективний засіб проти зміїних укусів та укусів комах. Його застосовують для посилення чоловічої потенції.

Протипоказання: при тромбофлебітах та схильностях до тромбозів.

Час збору: збирання трави – під час цвітіння, коріння – пізньої осені.

Народні рецепти та засоби.

Рецепт настою: 1 ст. л. – подрібнена трава чи коріння на 230 мл окропу, п'ють на лікування по 80 мл 4 десь у день.

Рецепт відвару: 2 ст. л. на 230мл води. Приймати на лікування по 2 ст. л. 3 рази на день. Кореневища іноді застосовують для заварювання чаю.

Рецепт: 3 ч. л. – сухе кореневище залити 230 мл окропу, настоювати 2 години, процідити та приймати по 110 мл 2 рази на день до їди.

Ця лікарська рослина в нашій країні має другу назву - гвоздичне коріння, - і відноситься до великого роду Гравілатів (з сімейства Рожевих). Цей рід рослин у природних умовах поширений всюди у світі, відрізняється витривалістю, не росте лише серед снігів та льодів Антарктиди. Загалом у світі зустрічається понад 40 різновидів Гравілатів.

Найбільш поширені такі багаторічники: Гравілат міський, Гравілат Гельдрейхії, Гравілат гірський, Гравілат річковий, Гравілат чилійський, Гравілат повзучий. Гравілат міський має багато інших назв: гребінник, репішки, чистець-трава, любитель. Ці народні назви можна перераховувати ще.

Гвоздичне коріння - це трав'янистий багаторічник. Висота його стебел може становити до 0,5 м. Корінь - товстий, нерозгалужений, в довжину може становити 20 - 22 см, має характерне червоне забарвлення. На поверхні землі від кореня формується розетка із листя. Пагони прямостоячі, гілкуються слабо. Стебло покрите дрібними волосками світлого кольору. Число листя в розетці – непарне, листя – овальне, краї зубчасті, нерівномірні. На пагонах листя – трироздільна. Квітки – дрібні, трохи більше 1,5 див у діаметрі, жовті. Квітконіжки – подовжені, вузькі. Після відцвітання з'являються плоди – багатогорішки.Цвіте гравілат протягом усього літа, також протягом сезону з'являються і плоди.

Хоча зустрічатися цей багаторічник може практично скрізь, переважно ареал його зростання – Європа, захід Сибіру, ​​середньоазіатський регіон, північні райони Африки. Місця проростання – пустирі, узбіччя доріг, садові та паркові зони, галявини в лісах, пасовища, береги озер та річок.

Цвіте гравілат протягом усього літа

Терміни збору та зберігання лікарської трави

У цього багаторічника лікарськими вважаються листя та кореневища. Тому на користь заготовляють саме їх. Листя збирають в той момент, коли рослина тільки починає цвітіння (зазвичай в середині - кінці травня). А ось кореневища потрібно заготовляти або напровесні, коли рослина ще не пішла в зріст, або пізно восени, коли надземна частина засохла. Зібрані частини рослини слід добре вимити (особливо коріння), подрібнити та покласти сушитися на свіжому повітрі в тіні, де є протяг. Можна сушити й у несильно нагрітій духовці.

Зберігати висушені кореневища та листя краще або в скляному посуді, або в полотняних мішечках не більше року. При подальшому зберіганні цілющі властивості цієї рослини поступово знижуються.

Галерея: гравілат міський (25 фото)

Як збирати гравілат міський (відео)

Хімічний склад та лікувальні властивості гравілату міського

Найбільш цінується у народній медицині коріння цього багаторічника. У ньому містяться такі речовини:

• ефірні масла;
• смоли;
• крохмаль;
• гіркота;
• ряд органічних кислот;
• з'єднання, до складу яких входить азот;
• таніни;
• макро- та мікроелементи;
• гвоздична олія;
• флавоніди;
• ряд пігментів;
• глікозид;
• дубильні речовини;
• вітамін С;
• каротин та деякі інші речовини.

Свіже листя містить також аскорбінову кислоту, вітамін А.

Найбільш цінується в народній медицині коріння гравілату міського

Зазвичай на основі цієї лікарської рослини готують настої та відвари, які мають наступні властивості:

• загальнозміцнюючими;
• тонізуючими;
• потогінними;
• що виводять мокротиння з дихальних шляхів;
• зупиняють кровотечі;
• збільшують згортання крові;
• використовуються як легкий снодійний;
• застосовуються як жовчогінний;
• знімають запалення;
• загоюють рани;
• є добрими антисептиками;
• мають в'яжучу дію.

Донедавна гвоздичне коріння використовували не тільки в народній, а й в офіційній медицині. Однак останнім часом ця рослина була виключена з офіційного переліку лікарських засобів у нашій країні. Квітки також мають деякі цілющі властивості– вони допомагають при лікуванні вірусних хвороб (застуди, ГРВІ та деяких інших),

Квітки гравілату міського допомагають при лікуванні вірусних хвороб

Застосування гравілату в народній медицині

Цілющі властивості цього багаторічника відомі з давніх-давен. У народній медицині використовують цю рослину у багатьох випадках.

Настої та відвари на основі кореневищ та листя активно використовують:

• Для зупинки кровотеч, для зняття сильних головних болів, як заспокійливий, для лікування запальних процесів у бронхах, як відхаркувальне при кашлі, для усунення нападів бронхіальної астми, для лікування ревматизму (суглобового та м'язового), при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту ( , дизентерії, діареї, метеоризму), при геморої, деяких захворюваннях нирок та печінки, холецистит.
• Стоматологи використовують препарати на основі гвоздикового кореня при лікуванні пародонтозів, стоматиту, гінгівіту, різних запалень слизових оболонок ротової порожнини.
• Зовнішньо для промивання при захворюваннях очей, відвари додають у ванни при різних шкірних захворюваннях, при рахіті у малюків.
• Гравілат міський може знімати спазми, викликані впливом хлористого барію, ефективно допомагає проти зміїної отрути та укусів отруйних жучків, що літають.

Лікувальні властивості гравілату міського (відео)

• Квітки цього багаторічника використовуються при лікуванні вірусних простудних хвороб, авітаміноз, хворобах ШКТ.
• Листя використовують при лікуванні хвороб, що супроводжуються сильним кашлем, проносі, гастритах, малярії. Подрібнене до порошкоподібного стану листя використовують для загоєння ран (місцево). Свіже листя слід прикладати до уражених екземи ділянок шкіри. Листя допомагає виліковувати й інші захворювання шкіри.
• За допомогою відварів на основі гравілату виліковують гельмінтоз, холецистит, запалення сечовивідних шляхів.
• Препарати на основі гвоздикового кореня можуть повернути чи посилити чоловічу силу, активізують родову діяльність.

Листя гравілату міського використовують при лікуванні хвороб, що супроводжуються сильним кашлем.

У різних країнах ця багаторічна рослина використовується по-своєму:

• болгарські цілителі застосовують відвари гравілату на лікування кон'юнктивіти;
• в Україні ці препарати допомагають у лікуванні різних нервових розладів;
• ченці Тибету за допомогою настоїв знімають підвищену температуру, приводять в норму серцевий ритм.

Настій на основі гравілату можна зробити так: 1 ч. л. висушених частин гравілату засипають у термос, заливають окропом (200 г) і настоюють протягом 120 хвилин. Лікарський напій, що настоявся, слід пити по 50 г 3 – 4 рази на день.

Відвар листя гравілату готують так: 2 чайні ложки заливають 2 і ? склянками окропу, ставлять на ? години на водяну баню. Відвар потім охолоджується, проціджується. Приймати внутрішньо слід по 1 столовій ложці кілька разів на день.

Відвар із кореневищ цього багаторічника готується так: 1,5 чайні ложки подрібненого коріння заливають склянкою окропу, поміщають на півгодини на водяну баню. Потім відвар проціджується та охолоджується. Вживати цей засіб у теплому вигляді по столовій ложці кілька разів на добу.

Geum urbanum L.
Сімейство розоцвіте - Rosaceae.
Народна назва:цвяховий корінь, підлісник, бенедиктова трава, вивишник.

Опис

Багаторічна трав'яниста рослина висотою до 60 см. Кореневище червонуватого кольору, товсте, повзуче, у старих рослин - багатоголове, має в'яжучий смак і гвоздиковий запах, довжиною до 22 см. Стебло прямостояче, слабогіллясте, м'яке волосся з-за опушення біло. Прикореневе листя ліровидно-переривчасто-перисте, на довгих черешках, стеблові - на коротких або сидячі, чергові, трироздільні, пильчасті, м'яко-волосисті з прилистками, що приросли до черешка. Квітки дрібні, світло-жовті з численними тичинками, на довгих тонких квітконіжках, розташовані поодиноко на кінцях стебел або гілок. Плоди горішкоподібні, збірні чіпкі сім'янки. Розмножується насінням та розподілом куща.

Розповсюдження

Зустрічається по всій європейській частині країни, у Західному Сибіру, ​​Середню Азію, у південних районах Красноярського краю, на Кавказі.

Місце проживання

Росте на узліссях, галявинах листяних лісів, серед чагарників, у садах і парках, вздовж доріг, у засмічених місцях. Віддає перевагу рідкісному лісу, лукам, берегам річок.

Час цвітіння

Цвіте з травня до серпня, плоди дозрівають у червні–вересні.

Час збору

Кореневища заготовляють восени або напровесні задовго до цвітіння, а траву на початку цвітіння рослин.

Спосіб заготівлі

Зібрані коріння сушать на повітрі, в приміщеннях, що добре провітрюються, або в сушарках при температурі не вище 45°С. Кореневище по запаху та смаку нагадує гвоздику. Термін придатності кореневищ – 3 роки, трави – 1 рік. Зберігають у щільно закупореному посуді, оскільки при неправильному зберіганні запах зникає.

Хімічний склад

У кореневищі виявлено до 40% дубильних речовин, ефірну олію, глікозид геїн, крохмаль, смоли, гіркі речовини. Вихід ефірної олії із сухого кореневища 0,4 %, запах олії гвоздиковий. У листі знаходиться аскорбінова кислота – понад 100 мг%, каротин – понад 50 мг%.

Частина, що застосовується

Лікарською сировиною є кореневища та трава гравілату міського.

Застосування

Гравілат міський визнано офіційною медициною. Препарати з цієї рослини мають протизапальну, ранозагоювальну, антисептичну та в'яжучу дію. Крім того, у них виявлено протималярійну, потогінну та загальнозміцнювальну дію. Застосовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура.

Кореневища гравілату застосовують у гомеопатії.

Ще ширше застосування гравілат знайшов у народній медицині різних країн. Гравілат використовують як самостійний препарат, і у сумішах коїться з іншими рослинами. Його приймають внутрішньо і використовують для ванн, полоскань, припарок і примочок при різних захворюваннях. Нижче ми наводимо список далеко не всіх недуг, впоратися з якими допоможе гравілат. У народній медицині настій, настоянку, порошок та відвар з квіток, трави та кореневища гравілату міського застосовують:

• При катарах шлунка;
• При дизентерії;
• При колітах різної етіології;
• При блювоті;
• Як антисептичне;
• При кишкових кольках, метеоризмі;
• при неврозах;
• При пітливості;
• Як протизапальне;
• При холецистит;
• При нефритах;
• При циститах;
• При туберкульозі легень;
• При бронхіальній астмі;
• При запаленні легень та кашлі;
• При С-авітаміноз;
• При катаральному, гіпертрофічному, виразково-некротичному гінгівіті та стоматиті;
• При пародонтозі;
• При гельмінтозі;
• Як ранозагоювальне;
• Як потогінний;
• Як протималярійне;
• Як тонізуючий засіб;
• При скрофулезі, рахіті;
• Як гемостатична при рясній матковій та гемороїдальній кровотечі, слабких яснах;
• При хворобах печінки;
• Як жовчогінний;
• Для стимулювання скорочення міометрію;
• Як антивірусний засіб;
• Як протипухлинний засіб.

Протипоказання

В основному препарати гравілату міського добре переносяться і не мають серйозних протипоказань, однак слід пам'ятати, що оскільки препарати гравілату міського підвищують згортання крові, небажано його тривале застосування при тромбофлебіті та схильності до тромбозів. З обережністю приймати людям з дуже низькими показниками кров'яного тиску та при запорах. Через великий вміст дубильних речовин дотримуватися дозування.

Інше застосування

• Іноді коріння гравілату міського заливають водою та за допомогою перегінного апарату відганяють воду, яку надалі використовують для ароматизації страв, приправ, напоїв.
• Для ароматизації пива та стійкого збереження його властивостей у нього кладуть корені гравілату на весь час зберігання. У Швеції цим способом оберігають пиво від окислення та отримують приємні запах та смак. Так само ароматизують квас, брагу та інші напої.
• Настій сухих кореневищ разом із апельсиновою цедрою надає білому вину смаку вермуту.
• Коренем можна підфарбовувати напої. Колір при цьому виходить густий, темно-вишневий.
• Свіже коріння гравілату добре доповнюють смакові якості хмелю, а іноді й повністю замінюють його.
• Висушений і розтертий на порошок корінь гравілату міського можна додавати в тісто і використовувати як пряну приправу до перших і других страв.
• З молодого свіжого листя та стебел гравілату міського готують салати, супи та пюре.
• Кореневища (як можливий замінник імпортної гвоздики) використовують як прянощі. З них виготовляють приправи для м'ясних, рибних, овочевих, круп'яних страв. Пряну приправу кладуть у тісто для ароматизації, заварюють як чай.
• Кореневища придатні для дублення шкіри.
• Фарбують вовну в рудувато-зелений колір. З них можна отримати чорну та червоно-коричневу фарби. У народній медицині використовують при появі великої рогатої худоби крові в сечі.
• Рослина виявляє інсектицидні властивості.
• Кормова для овець, свиней, коней.
• Медонос.

Спосіб застосування

Порошок

• Проти кашлю, кашлюку і навіть нападів астми призначається порошок з трави гравілату в дуже малій кількості, буквально на кінчику чайної ложки, і відразу треба запитати медовою водою (розвести в 1/4 склянки теплої кип'яченої води 1 чайну ложку меду).
• Порошки трави гравілату по 1 г приймати 2 рази на день до їжі при кашлі.
• Порошок з кореня, змішаним зі свинячим салом, виліковує коросту та висипання.
• Присипка порошком трави гравілату має ранозагоювальний ефект.

Настій

Настій трави або кореневищ з корінням

2 чайні ложки трави або кореневищ з корінням наполягати 2 години на 1 склянці окропу в закритій посудині, процідити. Приймати по 1/2 склянки 2 десь у день їжі при холецистите.

Настій трави та кореневищ

10 г подрібненої сировини наполягають у 200 мл окропу в термосі 2 години. Приймають по 1/4 склянки 3-4 десь у день.

Настій трави

1 столова ложка на склянку окропу, витримати 2 години – гарний засіб для заспокоєння нервів.

Настій коріння (1 варіант)

Одну столову ложку коренів заливають склянкою окропу, настоюють 2-3 години в закритому посуді або ширяють на водяній бані 30 хвилин, через 10 хвилин проціджують. Приймають по невеликому ковтку або по 2-3 столові ложки 3-4 рази на день до їди при хворій печінці, спазмах жовчного міхура, шлункових болях і особливо при кишкових кольках і блювоті.

Настій коріння (2 варіант)

Дві чайні ложки подрібненого свіжого кореня залити склянкою окропу, довести до кипіння і наполягати в закритій посудині 2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки 2 рази на день за 30 хвилин до їди при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (метеоризм, пронос, дизентерія, кишкові кольки, блювання).

Настоянка

• Столову ложку свіжого подрібненого кореня гравілату міського залити 100 мл горілки, наполягати 1 місяць, процідити. Приймати по 10-15 крапель, розбавивши невеликою кількістю води, 2-3 рази на день до їжі при нервових захворюваннях і як тонізуючий засіб при занепаді сил.
• П'ять столових ложок подрібненого коріння гравілату залити 0,5 л горілки, настояти щонайменше 15 днів, приймати по 20–30 крапель (у деяких випадках до 1 чайної ложки) 3 десь у день через годину після їжі при раку шлунка.

Відвар

Відвар кореневищ і коренів застосовують зовнішньо при суглобовому та м'язовому ревматизмі, вивихах, для полоскання горла при ангіні.

Відвар трави

20 г сировини кип'ятять на слабкому вогні 250 мл води 30 хвилин. Приймають по 1 столовій ложці 3-4 десь у день.

Відвар кореневищ (1 варіант)

15 г сировини кип'ятять у 200 мл води 30 хвилин, потім охолоджують та проціджують. Приймають по 1 столовій ложці 4 десь у день перед їжею.

Відвар кореневищ (2 варіант)

Чайну ложку подрібненого свіжого кореня залити склянкою окропу, потримати на слабкому вогні 10 хвилин, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по 1 ковтку кілька разів протягом дня при маткових кровотечах.

Відвар кореневищ (3 варіант)

Дві чайні ложки свіжого подрібненого кореня залити склянкою окропу, потримати на слабкому вогні 10-15 хвилин, наполягати 2 години. Полоскати настоєм горло або порожнину рота 4-5 разів на день при ангіні, ларингіті, стоматиті та інших захворюваннях горла та порожнини рота.

Відвар кореневищ (4 варіант)

Столову ложку дрібного подрібненого кореня залити склянкою окропу, потримати на слабкому вогні 20 хвилин, наполягати 1 годину, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди при бронхіті із сухим кашлем.

Ванни

Коріння гравілату входить до складу суміші рослин для ванн золотушним та рахітичним дітям.

Смачність

Приправа з кореневищ гравілату

Інгредієнти:кореневище гравілату.

Приготування:сушені кореневища подрібнити. Порошок використовувати як пряну приправу (10-15 г на порцію) для перших, других страв, соусів, підлив. Зберігати у посуді із темного скла у сухому місці.

Салат із гравілату

Інгредієнти:молоде листя та стебла гравілату - 50 г, зелена цибуля - 50 г; яйце – 1 штука; сіль за смаком; сметана, майонез, томатний соус – 25 г; зелень кропу та петрушки.

Приготування:молоде листя і стебла ретельно промити, бланшувати 5 хвилин, відкинути на друшляк, потім нарізати разом із зеленою цибулею, додати подрібнене зварене круто яйце, посолити. Салат заправити сметаною (майонезом, томатним соусом), посипати зеленню кропу та петрушки.

Салат м'ясний з гравілатом

Інгредієнти:м'ясо – 50 г; картопля – 30 г; свіжі та солоні огірки - по 30 г; яйце – 1 штука, консервований горошок – 20 г; листя гравілату – 50 г; зелена цибуля - 20 г; сіль за смаком; сметана або майонез – 25 г; зелень кропу та петрушки.

Приготування:нарізати кубиками варене або смажене м'ясо, відварену картоплю, свіжі та солоні огірки, зварене круто яйце, додати консервований горошок, подрібнене листя гравілату і зелену цибулю, посолити. Все перемішати, заправити сметаною чи майонезом, посипати зеленню кропу та петрушки.

Салат із гравілату з цибулею

Інгредієнти:молоде листя гравілату - 50 г; зелена цибуля - 50 г; сіль за смаком; сметана або майонез – 25 г; яєць – 1 штука.

Приготування:молоде листя гравілату і зелену цибулю дрібно нарізати, посолити, заправити сметаною або майонезом, прикрасити кружальцями круто звареного яйця.

Салат із овочів з гравілатом

Інгредієнти:свіжі помідори та огірки - по 60 г; листя гравілату – 40 г; зелена цибуля - 30 г; сіль за смаком; сметана (майонез, олія) - 25 г; яйце – 1 штука; зелень петрушки та кропу.

Приготування:свіжі помідори і огірки нарізати, додати|добавляти| подрібнене листя гравілату, зелену цибулю, посолити і перемішати. Салат заправити сметаною (майонезом, олією), прикрасити скибочками звареного круто яйця, зеленню петрушки та кропу.

Вінегрет із гравілатом

Інгредієнти:буряк – 50 г; морква – 50 г; картопля – 50 г; солоні огірки – 40 г; зелена цибуля - 25 г; листя гравілату – 50 г; сіль за смаком; олія - ​​50 г.

Приготування:зварені буряки, морква, картопля і солоні огірки нарізати кубиками, додати подрібнену зелену цибулю і листя гравілату, посолити, перемішати. Заправити олією.

Суп із кореневищем гравілату

Інгредієнти:бульйон чи вода - 500 мл; картопля – 150 г; цибуля - 20 г; морква – 30 г; корінь петрушки – 20 г; кореневище гравілату – 10 г; зелень кропу та петрушки.

Приготування:у підсоленому м'ясному бульйоні чи воді зварити картоплю, цибулю, моркву, корінь петрушки. За 5 хвилин до готовності покласти нарізане кореневище гравілату. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки.

Щи зелені з гравілатом

Інгредієнти:коріння селери - 10 г; корінь петрушки – 10 г; морква – 50 г; цибуля - 50 г; рослинна олія - ​​50 г; бульйон - 500 мл; щавель – 100 г; зелень гравілату – 40 г; сіль за смаком; яйце – 1 штука; сметана – 25 г; зелень кропу.

Приготування:коріння селери, петрушки, моркву, цибулю нарізати, спасерувати до м'якості, покласти в підсолений бульйон і варити 10 хвилин. Потім додати щавель, бланшировану зелень гравілату, сіль і варити до готовності. Перед подачею на стіл у тарілку покласти кружечки круто звареного яйця, сметану і посипати зеленню кропу.

Холодник по-мінськи з гравілатом

Інгредієнти:щавель – 100 г; маринований буряк - 100 г; зелень гравілату – 40 г; цибуля - 25 г; яйце – 1 штука; кефір – 200 мл; огірок – 150 г; цукор, сіль – за смаком; сметана – 25 г; зелень петрушки та кропу.

Приготування:у підсоленій воді зварити щавель, додати шматочки маринованого буряка, трохи маринаду, подрібнену зелень гравілату і довести до кипіння. Охолодити. Цибулю розтерти з жовтком звареного круто яйця, сіллю, додати|добавляти| подрібнений білок, кефір, шматочки свіжого огірка, цукор. Все перемішати, поставити у холодне місце. Перед подачею на стіл заправити сметаною, посипати зеленню петрушки та кропу.

Біточки з гравілатом

Інгредієнти:яловичий фарш – 400 г; зелень гравілату – 150 г; цибуля - 50 г, яйце - 1 штука, сіль, перець - все до смаку, олія - ​​75 г.

Приготування:яловичий фарш і подрібнену зелень гравілату ретельно перемішати, додати дрібно нарізану цибулю, сире яйце, сіль, перець. З маси сформувати биточки, запанувати в борошні і смажити на олії.

Риба, тушкована з гравілатом

Інгредієнти:філе риби – 250 г; олія - ​​75 г; зелень гравілату – 50 г; білий соус – 150 г.

Приготування:Філе риби нарізати на порції, посипати сіллю, перцем, запанувати в борошні і обсмажити на олії. Рибу посипати зеленню гравілату, залити білим соусом, гасити до готовності.

Білий соус

Інгредієнти:борошно - 2 столові ложки; бульйон - 200 мл; масло вершкове - 50 г; сіль – за смаком, лимонна кислота – 1 г.

Приготування:для приготування білого соусу борошно трохи спасерувати, розвести бульйоном і проварити на слабкому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Соус трохи охолодити, додати вершкове масло, сіль, лимонну кислоту, розтертий з невеликою кількістю соусу яєчний жовток і ретельно перемішати.

Картопля з гравілатом та грибами

Інгредієнти:картопля – 200 г; свіжі гриби – 150 г; гравілат – 50 г; цибуля - 50 г; олія - ​​100 г; зелень кропу та петрушки.

Приготування:картопля відварити чи обсмажити. Свіжі гриби варити у підсоленій воді до напівготовності, відцідити, нарізати та гасити на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності додати гравілат, пасеровану цибулю, олії, обсмажену картоплю. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки.

Напій з кореневищ гравілату

Інгредієнти:кореневища – 50 г; вода – 1 л; цукор – 50 г.

Приготування:чисто вимиті кореневища пропустити через м'ясорубку, залити водою, довести до кипіння, додати цукор і наполягати 3-4 години. Пити охолодженим.