Через два з невеликим місяці після пологів співачка Вікторія Дайнеконаходится в превосходной форме. По словам звезды, доктор еще в начале беременности предупредил ее, что если она сильно прибавит в весе, то потом долго будет худеть. В рационе артистки преобладали мясо, овощи и фрукты. А вот хлебом, колбасой и сладостями она себя не баловала, лишь иногда позволяя себе съесть бургер.

«Одразу після пологів у мене залишилося лише три з половиною зайві кілограми, вони зникли буквально тижні за півтора. Сейчас я вешу меньше, чем до беременности, и даже меньше, чем в школе, - 51,5 килограмма! Это мой личный рекорд! И вроде бы ничего особенного я не делаю. Просто дотримуюся дієти та вживаю лише корисні продукти», - зізналася Віка в журналі «7 Днів».

Полезный рецепт от Вики Дайнеко

Запеченная в фольге свиная вырезка от Вики ДайнекоФото: Fotodom.ru

Інгредієнти:

• Охлажденная свиная вырезка - 500 г
• Виноградное масло - 2-3 ст. л.

Приготування:

«Запечена у фользі свиняча вирізка – одна з найбільш дієтичних м'ясних страв, які я знаю. Мій секрет - використання виноградної олії. Купуйте 500 г охолодженої свинячої вирізки - такий довгий шматок, без прожилок і плівок. Вимийте м'ясо, промокніть серветкою і натріть великою сіллю. Обмажте виноградною олією (2-3 ст. л.) і загорніть у фольгу. Покладіть пакунок у розігріту до 180-200 градусів духовку на 50 хвилин. Потім дайте свинині в духовці ще хвилин 40. Розвертаючи фольгу, злийте в соусник залишки «бульйончика» з м'ясного соку, масла і води. Їм можна полити гарнір».

Свиняча вирізка – продукт, з якого можна приготувати багато цікавих страв. Сама по собі вона ніжна, соковита, потрібно лише правильно приготувати її та не пересушити.

Свиняча вирізка, запечена у фользі у духовці

Найсоковитіше і найсмачніше м'ясо запікається в духовці та у фользі, яка захищає вирізку від впливу температур і зберігає її аромат і соки всередині.

За бажання, страві можна надати легкий аромат копченості. Для цього необхідно перед приготуванням вирізки зробити в ній кілька надрізів і вставити скибочки бекону всередину.

Рецепт приготування свинячої вирізки у соусі

Вирізка у вершковому соусі – страва, яку кожна господаркам може з гордістю ставити на святковий стіл. М'ясо виходить ніжним, м'яким, соковитим.

Інгредієнти:

• 1 склянка вершків;
• вирізка – 1 кілограм;
• сіль;
• часник – 4 зубчики;
• приправи;
• молоко – 50 мілілітрів;
• 1 плавлений сир;
• селера – 3 стебла.

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність на 100 г: 154 ккал.

1. Вирізка ретельно миється, за допомогою паперових рушників просушується та нарізається невеликими порційними шматками;
2. Замотати м'ясо в харчову плівку і трохи відбити молотком кухонним;
3. Селера і часник порізати маленькими шматочками, плавлений сир натерти;
4. В окремій тарі поєднати вершки, молоко, селера з часником, сирок, спеції за смаком і добре перемішати;
5. Викласти вирізку у форму і залити її соусом, щоб кожен шматочок був просочений, поставити на 90 хвилин|мінути| в духовку;
6. Готувати м'ясо за температури 200 градусів.

Готовність блюда можна перевірити за допомогою ножа. Потрібно зробити прокол у м'ясі і якщо з нього витікатиме прозорий сік – значить воно готове.

Як запекти свинячий рулет

Приготувати смачний і незвичайний рулет із вирізки може кожна господиня, потрібно лише трохи постаратися та виявити старанність. Подавати таку страву можна не лише на повсякденний стіл, а й на святковий.

Інгредієнти:

• приправи;
• вирізка - 800 грам;
• хліб – 50 г;
• сіль;
• розмарин - 2 гілочки;
• часник – 3 зубчики;
• 0,5 склянки оливкової олії;
• гірчиця;
• шпинат – 3 штуки.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 150 ккал.

1. Вирізка миється, просушується та розрізається на дві частини, потім на кожній з них робляться неглибокі надрізи;
2. Часник та розмарин подрібнити, додати до них крихти хліба, трохи оливкової олії, перемішати;
3. На одну половину вирізки викласти шпинат і часникову суміш і накрити другим шматком, перев'язати з усіх боків міцною ниткою та зав'язати;
4. До оливкової олії додати приправи, сіль і натерти цією сумішшю рулет;
5. Форму змастити олією, викласти в неї рулет, прикрити фольгою та готувати 65 хвилин при 200 градусах.

Смак такого рулету виходить насиченим і водночас ніжним. Трави нададуть йому особливий аромат, який розноситиметься по всій кухні.

Як приготувати м'ясо з картоплею

Приготувати смачну та ситну вечерю, яка сподобається і дорослим і дітям не так складно. Вирізка, запечена з картоплею, виступить одночасно гарніром, а також м'ясною стравою. Щоб його смак був більш пікантним, найкраще придбати соус «Песто».

Інгредієнти:

• картопля – 700 грам;
• вирізка – 0,7 кілограма;
• приправи;
• оливкова олія;
• соус песто";
• сіль.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність на 100 г: 170 ккал.

1. М'ясо чиститься, миється, з нього зрізуються плівки та зайвий жир, а потім воно натирається сіллю та змащується соусом;
2. Вирізка викладається в духовку на решітку, а знизу ставиться лист, щоб жир і сік стікав у нього;
3. Овочі почистити, нарізати часточками і перекласти в пакет, влити всередину масло, додати улюблені приправи, а також сіль, добре перемішати;
4. Дістати картоплю з пакета та перекласти його на грати до м'яса;
5. Готувати при невеликій температурі – 180 градусів півгодини, потім загорнути м'ясо у фольгу і готувати ще 15 хвилин.

Перед подачею м'ясо трохи охолодити та нарізати порційними шматочками.

Кулінарні підказки

Зі свинячої вирізки можна приготувати безліч смачних і ароматних страв, але щоб вони завжди виходили такими, як це потрібно, необхідно ретельно вибирати м'ясо.

Його потрібно купувати тільки свіжим та хорошим, тому перед покупкою потрібно звернути увагу на її аромат, а також колір.

Свіжа вирізка має приємний, навіть трохи солодкуватий запах і ніжно-рожевий відтінок, без білих прошарків жиру. Якщо м'ясо свіже, воно швидко поверне свою вихідну форму, якщо трохи притиснути пальцем.

Щоб нарізка вийшла смачною і ніжною, перед приготуванням з неї необхідно видалити зайвий жир, а також плівку. Щоб м'ясо не пригоріло і залишилося соковитим усередині, готувати його найкраще в духовці та за зовсім невеликої температури – при 160-180 градусах.

Якщо вирізка була куплена і відправлена ​​в морозилку, то вона обов'язково потребує попередньої підготовки. Розморожується тільки при кімнатній температурі. Не потрібно заливати його окропом, щоб сварити процес розморожування, так як смак м'яса від цього тільки погіршиться.

За допомогою трав, спецій можна утворити на м'ясі ароматну і рум'яну скоринку. Для цього його потрібно просто натерти улюбленими приправами і поставити в духовку. Поліпшити смак м'яса і зробити його більш пікантним можна за допомогою маринаду або розсолу.

Під час приготування м'яса в духовці можна сміливо експериментувати із продуктами та додавати гриби, свіжу зелень, овочі, спеції. Найкраще подавати його з різними гарнірами, такими як картопля, рис, макарони, крупи, а також з овочами.

Свиняча нарізка - це чудовий продукт, з якого можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Його перевага в особливій ніжності, м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим, головне не пересушити. Свиняча нарізка, запечена в духовці, неодмінно сподобається всій родині.

Класичний рецепт приготування у фользі

Рецепт приготування цієї страви досить простий, якщо правильно дотримуватись покрокової інструкції, то м'ясо вийде дуже ніжним і смачним. Свиняча нарізка, запечена в духовці у фользі, вийде дуже соковитою завдяки тому, що температура рівномірно розподіляється по всій поверхні м’яса.

Для приготування знадобиться взяти одну невелику вирізку (її вага не повинна перевищувати 1 кілограма). Щоб замаринувати м'ясо, потрібно взяти: 1 ложку діжонської гірчиці, 2 столові ложки нежирного майонезу і соєвий соус. Якщо ви любите часник, то їм також можна натерти м'ясо. З прянощів рекомендується використовувати чебрець.

Спосіб приготування:

Особливості вибору та підготовки

Не потрібно купувати занадто багато обрізку, це буде означати, що свиня вже досить доросла і якість м'яса не найкраще. Оптимальна вага повинна становити близько 600-800 г.

Потрібно дуже ретельно поставитися до процесу зачистки. Прожилки та плівку дуже складно жувати, і тому смак цього дорогого продукту може бути зіпсованим. Також не потрібно пережарювати м’ясо в духовці, якщо пересушити, то найніжніший шматок м’яса стане схожим на «підошву». Тому ні в якому разі не можна тримати в духовці більше 50 хвилин, час приготування можна збільшити тільки в тому випадку, якщо вирізка важить більше 1 кілограма.

Свиняча вирізка, запечена в духовці з копченим беконом

Оригінальність цієї страви полягає в тому, що тут використовується копчене, потрібно обернути м'ясо. Коли з нього витоплюється жир, вирізка стає ще соковитішою і набуває неповторного легкого аромату копченостей.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 800 г;
• скибочки бекону – 200 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. л. (можна використовувати звичайний, в даному випадку це не важливо);
• свіжий чебрець - 1 гілочка;
• кмин - ½ чайної ложки;
• базилік - ½ чайної ложки;
• сіль (її кількість визначається тільки особистими перевагами);
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистіть, а потім промийте вирізку. Висушіть його паперовими рушниками.
2. Натерти м'ясо спеціями і скропити оливковою олією.
3. На столі акуратно покладіть скибочки бекону один до одного, а поверх них викладіть мариноване м’ясо. Тепер слід загорнути вирізку в бекон.
4. Викладіть м’ясо на деко разом з гілочкою чебрецю і накрийте фольгою. Включаємо духовку і виставляємо температуру 190 градусів.
5. У гарячому вигляді поставте в нього деко і запікайте півгодини, потім зніміть фольгу і запікайте, поки бекон не віддасть більшу частину жиру.
6. Свинячу вирізку, запечену в духовці одним шматком, наріжте порційними шматками і красиво викладіть на тарілку. В якості прикраси можна використовувати зелень, або взяти шматочок бекону і обсмажити його на сковороді до стану м’ясних чіпсів.

Особливості приготування

При маринуванні м’яса потрібно додавати невелику кількість солі, тому що бекон вже приправлений, і коли страва приготується, він віддає не тільки свій жир, але і сіль. При покупці бекону необхідно звернути увагу на довжину скибочок, вони повинні бути настільки довгими, щоб ними можна було без проблем загорнути м'ясо.

Запікати м'ясо потрібно до тих пір, поки бекон не віддасть більшу частину жиру, інакше смак страви буде трохи зіпсований.

Будь-яке м'ясо любить маринівку, тому якщо у вас є час, рекомендується залишити його в маринаді цілу ніч. Спеції та сіль наскрізь пройдуть через волокна, зробивши їх ще м'якшими. Ніколи не купуйте заморожене м'ясо. Вирізка - найніжніша частина свині, а заморозка витягне з неї всі соки, в результаті дорогий продукт на столі не відрізнятиметься нічим від простого, сухуватого битка.

Щоб свиняча вирізка, запечена в духовці, вийшла дуже ароматною, потрібно використовувати велику кількість спецій. Найбільш підходящими є:

• чебрець;
• розмарин;
• орегано;
• всі види перцю;
• кмин;
• коріандр.

Щоб блюдо мало хрумку скоринку, м'ясо потрібно спочатку довести до напівготовності у фользі, а потім запікати без неї. При цьому обов'язково потрібно використовувати олію: рослинну або оливкову. Якщо в маринаді присутній майонез, то хрусткої скоринки зробити не вийде, вирізку потрібно запікати протягом усього часу у фользі, інакше майонез обгорить і матиме неприємний смак. Багато хто запитує: «Скільки запікати в духовці свинячу вирізку?» Відповідь досить проста, і вона безпосередньо залежить від ваги основного продукту. Якщо вирізка важить:

• 600-800 г. Час приготування – 45 хвилин.
• 800-1000 г. Час приготування – 50-55 хвилин.
• Понад 1 кг. Час приготування – 60-70 хвилин.

При цьому температура в духовці має бути близько 180-190 градусів.

Вирізка в духовці з грибами та цибулею

Неймовірно простий та дуже швидкий рецепт приготування смачного м'яса.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 1 шт.;
• печериці – 250 г (бажано брати невеликих розмірів, вони мають більш стійкий аромат);
• цибуля - 1 шт. (цибулина має бути досить великою);
• вершкове масло - 50 г;
• олія - ​​30 г;
• спеції;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготувати м'ясо. Зачистити, промити, обсушити серветками.
2. Помити гриби та розрізати їх навпіл. Поставити на вогонь сковороду, додати|добавляти| невелику кількість вершкового масла|мастила|.
3. Очистити цибулину і нарізати її кільцями ~ 0,5 см завтовшки.
4. Гриби кинути на сковороду і обсмажити до готовності, під кінець теплової обробки - посолити.
5. М'ясо натерти улюбленими спеціями та олією.
6. Взяти фольгу, наниз покласти нарізану цибулю, на верх викласти м'ясо і висипати на нього гриби. Загорнути у фольгу.
7. Запікати в духовці згідно з вагою основного інгредієнта (час приготування можна побачити трохи вище).
8. Після цього свинячу вирізку, запечену в духовці, нарізати невеликими шматочками та подавати на стіл разом із цибулею та грибами. Щоб страва мала чудовий аромат, зверху її можна посипати рубаною кінзою (за бажанням).

Висновок

Тепер ви знаєте, як запекти свинячу вирізку в духовці так, щоб вона була смачною та соковитою. Якщо точно слідувати покроковій інструкції, все у вас вийде на найвищому рівні. Ніколи не бійтеся експериментувати, адже на цьому й ґрунтується вся сучасна кулінарія.

2018-01-09

Привіт любі читачі! Продовжуємо розмову про найніжніше висівку свинячої туші — вирізку. Ми вже робили, а сьогодні з'ясуємо, що приготувати зі свинячої вирізки ще. Буде багато смачного!

Для багатьох із нас пошук рецептів швидкої вечері став справжньою місією! Я відчуваю, що зірвала «Джек-пот», коли мені вдається приготувати вечерю менш ніж за півгодини.

Свиняча вирізка, яка ж ти гарна в будь-якому вигляді! Мінімум витрат часу на приготування та наші смакові рецептори злітають від задоволення до небес.

Деякі з вас, дорогі мої читачі, заперечать, що вирізка надто дорога. Але давайте порахуємо. У нас ціна вирізки на ринку та в супермаркетах у середньому 140 гривень за кіло. Ціна Віденських сосисок коливається від 150 до 230 гривень за кілограм.

У сосиски, навіть найпристойніші і найдорожчі, багато чого можна покласти. М'ясо складніше фальшувати. Висновки напрошуються самі – краще готувати свинячу вирізку. Вийде смачніше і корисніше.

Що приготувати зі свинячої вирізки?

Свиняча вирізка на сковороді.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування - посмажити вирізку на сковороді. А далі — хоч так її їж, хоч соусом якимось присмачити. Смачно буде по-різному.

Смажена вирізка з цибулею

складові

• Велика свиняча вирізка.
• Дві цибулі ріпчасті.
• Три столові ложки рослинної олії найвищої якості (масло з виноградних кісточок підійшло ідеально).
• мелені спеції (суміш перців, пажитник (чаман, уцхо-сунелі), коріандр).
• Сіль.

Як смачно приготувати

Смажена на сковороді свиняча вирізка з грибами та вином

складові

• Одна свиняча вирізка (600-700 г).
• 350 г грибів (краще лісових, але доступні печериці цілком підійдуть).
• Три столові ложки вершкового масла|мастила|.
• Дві середні цибулини.
• Два зубки часнику, очищені та дрібно порубані.
• Одна столова ложка борошна.
• Три столові ложки жирних вершків.
• 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
• 250 мл курячого бульйону чи води.
• Перемелений чорний перець.
• Дві столові ложки нарубаною свіжої зелені петрушки.
• Сіль.

Як смачно приготувати

1. Печериці почистити, нарізати скибочками.
2. Зніміть із вирізки сріблясту плівку.
3. Наріжте впоперек шматками, товщиною 4-5 см, розплющіть рукою кожен шматочок.
4. Нагрійте в сковороді чи сотейнику оливкову олію, розтопіть у ній одну столову ложку вершкового. Обсмажте шматки м'яса по 2-3 хвилини з кожного боку, злегка посолити.
5. Як тільки м'ясо підсмажиться з двох боків, вийміть його на тарілку і прикрийте "будиночком" із фольги.
6. Додайте в сковороду дві столові ложки олії, що залишилися, обсмажте дрібно нарізану цибулю, ретельно зіскоблюючи всі частинки, що пристають на дно.
7. Через дві хвилини відправте в «компанію» часник до цибулі, готуйте разом хвилину, додати гриби.
8. Приблизно півтори хвилини не перемішуйте вміст сотейника, дайте грибам освоїтися та випустити сік.
9. Готувати ще три хвилини, час від часу помішувати.
10. Насипати муку|борошно|, розмішати, готувати дві хвилини, налити вино, тушкувати на середньому вогні. Вино має майже повністю випаруватись.
11. Налити бульйон, варити 3-5 хвилин, зменшити вогник, додати вершки, перець, нарубану зелень петрушки, трохи солі, перемішати, покласти смажену вирізку. Гасити три хвилини. Страва чарівна з відкидним рисом або будь-якою пастою.

Свиняча вирізка на сковороді з гірчичним соусом

складові

• 600 г свинячої вирізки.
• 150 мл курячого бульйону чи води.
• Дві ріпчасті цибулини.
• Дві столові ложки оливкової олії.
• Одна столова ложка борошна.
• Три столові ложки діжонської гірчиці (будь-який негострий).
• П'ять столових ложок вершків (20%).
• Дві столові ложки коньяку або бренді (опціонально).
• Гілочка свіжого або щіпка сухого.
• Сіль.

Як смачно приготувати

1. Видаліть із вирізки сріблясту плівку, поріжте на шматки товщиною 4 см, розпластайте рукою кожен шматок.
2. Очищену від лушпиння цибулю подрібніть на кубиками.
3. Смажте м'ясо на розігрітій оливковій олії в сковороді по дві хвилини з кожного боку, витягніть м'ясо на тарілку, прикрийте фольгою.
4. Обсмажте протягом двох хвилин цибулю (на тій же сковорідці, що й м'ясо), насипте муку|борошно|, перемішайте, налийте бульйон або воду. Помішуючи, доведіть до кипіння.
5. З вимитих гілочок чебрецю обірвіть листочки. Закиньте їх (або щіпку сухого чебрецю) разом із гірчицею та сіллю в сковорідку, розмішайте варево, покладіть туди ж м'ясо, тушкуйте п'ять хвилин.
6. Налийте вершки, готуйте дві хвилини, додайте коньяк, збільшіть вогонь, тушкуйте дві хвилини. Апетитна страва готова!

Медальйони зі свинячої вирізки - рецепт

складові

• Товстенька свиняча вирізка.
• Перемелений чорний перець.
• Гілочки зелені (придивіться до розмарину, чебрецю, чаберу).
• Сіль.

Як смачно приготувати

Мої зауваження

Шашлик зі свинячої вирізки

Мій троюрідний брат Арістотель завжди казав, що найкраще м'ясо для шашлику — свиняча вирізка. А найкращий маринад для неї — звичайна цибуля перемішана з реханом (фіолетовим базиліком).

Проживши не маленьке життя я багато разів переконувалася в правильності його слів. Шашлик, приготовлений зі свинячої вирізки за рецептом Аристотеля Венедиктиса, як і раніше, є фаворитом у нашій родині.

складові

• Свиняча вирізка у необхідних кількостях.
• Цибуля (половина від маси м'яса).
• Пучок базиліка.
• Пара ложок оливкової олії (опціонально).
• мелені спеції (чорний перець, чаман, уцхо-сунелі).
• Сіль.

Як приготувати

1. Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати середніми півкільцями, покласти в глибоку миску, розім'яти, як слід руками, щоб виділилося достатньо соку.
2. Підготувати вирізку, як зазначено в попередніх рецептах, нарізати шматками товщиною 5-6 см.
3. Посолити, посипати спеціями, відправити в ємність із цибулею, перемішати, додати оливкову олію (за бажання), потиснути м'ясо руками, ніби масажуючи його. Залишити маринуватися на 2-3 години (можна і більше).
4. Нанизувати шматки вирізки на шампури (цибуля і зелень обтрусити — їх можна підсмажити окремо), пекти шашлик над гарячим вугіллям приблизно десять — п'ятнадцять хвилин. Шампури слід часто перевертати. Як гарнір найкраще підійдуть печені овочі, салат зі свіжих помідорів з оливковою олією та базиліком.

В'ялена свиняча вирізка

Ціни на високоякісну сиров'ялену свинину (прошутто, хамон) у наших магазинах «зашкалюють». Адже в домашніх умовах можна приготувати чудову в'ялену свинячу вирізку відмінного смаку, яка обійдеться вам значно дешевше буржуазних делікатесів.

Попереджаю, що купувати свинину для в'ялення слід лише у перевірених постачальників, які мають усі належні санітарні та ветеринарні документи.

складові

• 600 г свинячої вирізки одним шматком.
• Перемелений червоний гострий перець, коріандр, чорний перець, пажитник.
• Три десертні ложки горілки чи коньяку.
• Цукор.
• Сіль.

Як приготувати

Мої зауваження

• М'ясо повинне повільно та рівномірно віддавати вологу. Не слід прискорювати процес, підвищуючи температуру, вивішуючи м'ясо на протязі. Зовні вирізка затвердіє, отримає «загартування», а всередині залишатиметься сируватим.

Дорогі мої читачі! Я розповіла вам сьогодні, що можна приготувати зі свинячої вирізки швидко та смачно. Я не охопила в рамках невеликої статті всі варті уваги страви з цієї ніжної та гідної усілякої уваги та похвали м'яса. У міру можливості я додаватиму інші рецепти.

Надішліть, будь ласка, статтю до своїх соціальних мереж і підпишіться на оновлення мого блогу (у самому низу посту перед коментарями є форма підписки), якщо моя писанина здається вам цікавою. З величезним нетерпінням і вдячністю чекаю на ваші коментарі — вони мені дуже потрібні і важливі! Потім кланяюся і бажаю всім доброго здоров'я!

Завжди ваша Ірина.

Я помітила, що у різдвяні дні у мене в душі завжди особливий стан. Сьогодні я пригощу вас музикою, яка співзвучна моїй душі на Різдво...

A Breathtaking Piano Piece - Jervy Hou

Свиняча вирізка вважається ніжним, м'яким і дієтичним м'ясом. Вона швидко готується і завжди має чудовий смак.

Пропонуємо пару рецептів смачних страв зі свинячої вирізки, які неодмінно припадуть вам до душі.

Як приготувати свинячу вирізку на сковороді?

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 540 г;
• олія соняшникова рафінована – 65 мл;
• свіжозмелений чорний і запашний перець – по 1 щіпці;
• сіль велика – 2 тріски.

Приготування

Свіжу свинячу вирізку споліскуємо прохолодною водою. Обтираємо вологу серветками, розрізаємо м'ясо поперек волокон на скибочки завтовшки близько півтора сантиметрів і трохи відбиваємо їх, кілька разів ударивши по кожному шматочку, прикритому харчовою плівкою, кулінарним молотком.

Розігріваємо на важкій чавунній сковороді соняшникову без запаху олію і викладаємо в неї шматки вирізки. Даємо м'ясу підрум'янитися по парі хвилин з кожного боку. Після чого викладаємо страву на тарілку, підсолюємо її і перчимо двома видами меленого перцю і можемо подавати, доповнивши при бажанні, свіжими овочами або просто приправивши соусом.

Як приготувати свинячу вирізку в духовці?

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 540 г;
• - 70 г;
• гірчиця зернова – 40 г;
• сік лимонний – 40 мл;
• олія соняшникова без аромату – 40 мл;
• часникові зубці - 4 шт.;
• суміш італійських сухих трав - 2 щіпки;
• сіль велика і свіжозмелений перець чорний - за смаком.

Приготування

Для початку розповімо, як смачно замаринувати свинячу вирізку. Для цього споліскуємо м'ясо прохолодною водою, обтираємо від вологи рушником і присмачуємо скибку сіллю великою, перчиком та сухими ароматними італійськими травами. Розтираємо пряну суміш по всій поверхні свинини та залишаємо на кілька хвилин. Тим часом змішуємо зернову гірчицю з медом та лимонним соком, додаємо продавлені через прес очищені часникові зубці та перемішуємо. Натираємо отриманою пікантною сумішшю свинячу вирізку зверху і розташовуємо на пару годин у відповідній для маринування ємності.

З часом викладаємо м'ясо разом з маринадом на складений вдвічі відріз фольги, запечатуємо його якомога герметичніше і поміщаємо на деко прогрітої до максимальних температур духовки. Через десять хвилин температуру знижуємо до 180 градусів та запікаємо свинячу вирізку ще хвилин двадцять. Тепер розгортаємо фольгу і даємо м'ясу підрум'янитися ще протягом п'ятнадцяти хвилин.

Страву можна подати як гарячою, розрізавши її на порційні скибочки, так і як компонент м'ясної нарізки. В останньому випадку м'ясній скибці даємо охолонути і охолоджуємо додатково протягом декількох годин в холодильнику.