Риба – один із найкорисніших продуктів на наших столах. Поряд із злаковими, овочами та фруктами вона по праву відноситься до розряду смачної та здорової їжі. Горбуша - один з найбільш поширених різновидів риб. Її м'ясо, особливо в солоному вигляді, дуже ніжне і смачне. А ось вдала термічна обробка вдається далеко не всім. Неправильно приготовлена ​​горбуша хоч і смачна, але сухість філе часто значно знижує гарне враження. Щоб уникнути цієї неприємності радимо приготувати стейк горбуші в мультиварці. За цим рецептом червона риба завжди виходить соковитою, неймовірно м'якою та ароматною. Шматочки просто тануть у роті, і хочеться їсти рибу ще й ще. Тому якщо планується зібрати за столом багато гостей, спробуйте приготувати горбушу в духовці. Це більш трудомістко, але вистачить на всіх. А проста вечеря для сім'ї вам цілком забезпечить мультиварка, а ви під час її роботи зможете приготувати гарнір, накрити на стіл або просто зайнятися собою.

Що знадобиться для приготування горбуші в мультиварці

• Одна рибина горбуші;
• 150 г твердого сиру будь-якого ґатунку;
• одна склянка вершків із жирністю 20%;
• три столові ложки сметани;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• одна ріпчаста цибулина;
• лимон;
• сіль перець;
• свіжої зелені.

Секрети приготування соковитої горбуші

Почнемо із підготовки риби. Тушку попередньо злегка розморожуємо шляхом занурення на деякий час холодну воду. Тільки не допускайте сильного розтавання, інакше в результаті чищення риба може набути не дуже презентабельного вигляду.

Коли горбуша вже піддається нарізці, але досить щільна, починаємо чистити її від луски. Краще робити це в тазику з водою або під несильним струменем із крана. Скребти лусочки потрібно проти їхнього зростання. Нутрощі видаляємо, голову, якщо вона є - відрізаємо, так само, як плавці і хвіст.

Почищену та промиту рибину нарізаємо на стейки товщиною близько 3 см, злегка поливаємо соком лимона, солимо, перчимо.

Цибулю чистимо і нарізаємо половинками кілець.

У мультиварку виливаємо підготовлену олію, висипаємо цибульну нарізку і щільно укладаємо зверху рибні стейки.

Сметану та вершки ретельно змішуємо, додаємо дрібно нарізану свіжу зелень кропу та цибулі, солимо та перчимо (але не надмірно – пам'ятаємо, що горбушу ми вже підсолювали, і буде ще сир).

Соусом, що вийшов, поливаємо всі шматочки і закриваємо кришку мультиварки. Нам потрібна програма «гасіння». 50 хвилин, для того, щоб риба набула своєї соковитості і просочилася вершковим смаком, цілком достатньо.

Коли мультиварка закінчить роботу основного режиму та перейде у підігрів, посипте блюдо натертим сиром і знову закрийте кришку. Через десять хвилин ви зможете лопаткою викласти в тарілки, що витікають вершковим соком і покриті м'якою сирною шубкою рожеві стейки смачної горбуші.

Для тих, хто любить візуально сприймати інформацію, пропонуємо подивитися відеорецепт даної страви.

Подавати їх можна з гарнірами із злакових (рис, гречка), бобових (чечевиця, квасоля), овочів або навіть як самостійне блюдо. Стейк горбуші в мультиварці виходить так чудово, що багато хто відзначає - він гарний і в гарячому, і в холодному вигляді. Готуйте смачно та ситно разом із нашим сайтом

З сімейства лососевих горбуша - найдешевша риба, хоча її харчова цінність не менша. Однак не всі господині шанують цю рибу, вважаючи, що через низький вміст жирів вона виходить сухуватою. Це є помилкою, оскільки дотримання певних правил дозволяє приготувати її досить соковитою. Горбуша, запечена в мультиварці, вдається майже всім, тому що при такому способі її складно пересушити.

Особливості приготування

При запіканні в мультиварці горбуша майже завжди виходить смачною, проте дотримання кількох нескладних правил дозволить зробити її особливо ніжною та соковитою.

• Заморожена горбуша при запіканні виходить сухіше, ніж свіжа та охолоджена. Проте більшості жителів нашої держави доводиться задовольнятися замороженим продуктом. Врятувати становище можна тільки в тому випадку, якщо набратися терпіння і дати рибі можливість відтанути поступово, при кімнатній температурі або навіть у холодильнику. Розморожування у воді, яке практикує багато господинь, майже напевно призведе до того, що риба буде позбавлена ​​соковитості. Розморожуючи її в мікрохвильовій печі, ви ризикуєте отримати безформну масу, яка буде виглядати не надто апетитно.
• Купівля цілої горбуші з подальшим обробленням її на філе або стейки своїми руками обходиться дешевше, проте, не маючи відповідних навичок, краще купувати вже готове філе, якщо за рецептом потрібно саме воно. В іншому випадку в ньому можуть залишитися кісточки. При розбиранні риби на філе самостійно шкіру знімати не потрібно - горбуша запікається разом з нею.
• Як було зазначено, горбуша – маложирна риба. З цієї причини запікати її слід із соковитими овочами або в соусі зі сметани, вершків, майонезу. Це надасть їй соковитості.

Деякі особливості приготування горбуші у мультиварці можуть залежати від вибраного рецепту та моделі кухонного агрегату.

Горбуша, запечена в мультиварці з сиром та сметаною

• горбуша – 1 кг;
• сметана – 0,2 л;
• сир – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції для риби, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рибу помийте, почистіть, розріжте на стейки. Обсушити їх.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому на середньому вогні горбушу з двох сторін, по 2-3 хвилини з кожного боку.
• Покладіть обсмажені стейки у ємність мультиварки.
• Сметану підсоліть, змішайте із спеціями, залийте їй горбушу таким чином, щоб вона покривала кожен шматок.
• Опустіть кришку, увімкніть режим випікання, встановивши таймер на 40 хвилин.
• Через 20 хвилин підніміть кришку та посипте блюдо сиром. До завершення програми готуйте горбушу, не опускаючи кришки.

Перед подачею до столу добре посипати рибу зеленню, прикрасити кільцями маслин і часточками лимона.

Горбуша, запечена з цибулею та морквою

• горбуша – 1 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 150 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• приправа для риби із сіллю – до смаку.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

• Горбушу обробіть на стейки чи філе. Приправте та посоліть.
• Овочі очистіть і подрібніть, натерши моркву на тертці і порізавши дрібно цибулю.
• Чашу мультиварки змастіть олією.
• Овочі змішайте з майонезом, викладіть половину цієї суміші на дно мультиварки.
• Покладіть на овочі рибу, накрийте овочами, що залишилися в майонезі.
• Готуйте в режимі випікання 30 хвилин.

Приготовлена ​​за цим рецептом горбуша виходить ніжною та соковитою. До неї підійде гарнір із рису чи картоплі.

Горбуша, запечена з картоплею

• філе горбуші – 0,4 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• сметана – 50 мл;
• вода – 0,18 л;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування.

• Підготовлене філе натріть спеціями.
• Очистіть картоплю, наріжте тонкими кружальцями і покладіть на дно ємності мультиварки, попередньо змастивши її.
• Викладіть на картопля шматки горбуші.
• Помийте і очистіть овочі, що залишилися.
• Натріть моркву, поріжте тонкими півкільцями цибулю, покрийте ними рибу, спочатку поклавши моркву, а потім цибульні півкільця.
• Влийте мультистакан води (це 180 мл) та увімкніть режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Замість цього режиму можна використовувати режим гасіння.
• Дрібно натертий сир (половину вказаного в рецепті) покладіть у сметану, вбийте у неї яйця. Покрийте цією сумішшю рибу та встановіть програму «Випічка» на 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте блюдо сиром, що залишився, і до завершення роботи програми запікайте при відкритій кришці.

Приготовлену за цим рецептом горбушу подають без гарніру, проте соління тут будуть не зайвими.

Запікати горбушу в мультиварці нескладно. За будь-яким із наведених рецептів вона виходить ніжною та соковитою. При цьому вона виглядає так спокусливо, що її не соромно поставити і на святковий стіл.

Якщо є бажання поласувати смачною та корисною рибною стравою, можна приготувати горбушу в мультиварці. Червона риба буде приємною різноманітністю і для гурмана, і для будь-кого, хто стежить за своїм здоров'ям.

Смачна та корисна риба горбуша

Горбуша – риба сімейства лососевих. Особливо цінується прихильниками здорового харчування за високий вміст білка, вітамінів та мікроелементів.

Рибу не вирощують у штучних водоймах, а виловлюють у її природному середовищі – океанах, річках. Відмінна риса горбуші - м'ясо в смаженому вигляді може бути сухуватим. Тому в процесі приготування необхідно враховувати цю особливість риби.

Способи приготування

Горбушу в мультиварці можна варити, смажити, тушкувати, запікати, готувати на пару. Використовувати у складі багатьох улюблених салатів, смажити котлети, зрази та багато іншого.

Рибу можна придбати у замороженому вигляді. Краще набувати цілої непотрошеної. Така висока ймовірність, що виловлену рибу відразу заморозили, і вона не втратила своїх найкращих властивостей. Середня тушка важить 2 кг, можна буде спробувати приготувати горбушу всіма перерахованими способами.

Якщо немає досвіду чищення риби, можна придбати готове філе або стейки.

Досвідчені господині готують горбушу, додаючи сметану, майонез, сир та інше, щоб вона була соковитішою. Смажать у клярі, гасять із овочами. Є багато способів обійти сухість риби.

Рецепт – горбуша запечена у мультиварці

Готувати у горбушу мультиварці дуже просто. Ось рецепт, що вимагає мінімум продуктів та зусиль.

Інгредієнти:

• Горбуша – 0,6 кг
• Сіль, чорний перець
• Лимон
• Додаткові матеріали – фольга

Цілу рибу почистити від луски, відрізати плавці, голову, видалити начинки. Порізати на шматки товщиною 3 см. Один шматок горбуші покласти на фольгу, посипати спеціями, покласти зверху дві часточки лимона. Кожен шматок легко загорнути у фольгу, не туго, щоб усередині був простір для гарячого повітря.

Викласти пакунки в чашу мультиварки, увімкнути режим випічки на 30 хвилин. У результаті отримуємо легку дієтичну страву. Не знадобиться олія, риба готується у власному соку.

Страву можна урізноманітнити будь-якими спеціями. Зіпсувати запечену горбушу практично неможливо.

Рибу, запечену в мультиварці, можна подавати з будь-яким гарніром - запеченими овочами, тушкованими, відвареними. Можна використовувати приготовлену рибу в салатах мімозу або цезар, замінивши в ньому курку горбушів.

А нижче ви знайдете ще багато цікавих рецептів приготування горбуші у мультиварці.

Риба сімейства лососевих дуже корисна, проте цей продукт не відноситься до дешевих розрядів. Найдоступніша з цього сімейства – горбуша, але її набувають частіше для засолювання, ніж для запікання. Вважається, що при жарінні або запіканні вона виходить сухою і несмачною. Насправді ж і горбушу можна приготувати так, що вона буде ніжною та соковитою. Головне, знати кілька секретів та вдалих рецептів. Наприклад, горбуша, запечена в мультиварці, майже завжди виходить дуже смачною та зовсім не сухою.

Кулінарні секрети

Запекти горбушу в мультиварці так, щоб вона залишилася ніжною та соковитою, простіше, ніж у духовці. Для цього її не обов'язково загортати у фольгу або поміщати в кулінарний рукав, проте знати кілька секретів все ж таки не завадить.

• Свіжа риба при запіканні завжди виходить соковитіша за ту, що піддавалася заморозці. Однак свіжа горбуша доступна не у всіх куточках нашої Батьківщини. З цієї причини переважній більшості населення доводиться задовольнятися замороженою. Однак і з неї можна приготувати смачну страву, але за однієї умови: її правильно розморожено. Під правильним розморожуванням розуміється розморожування продукту при мінімальному перепаді температури. Так, горбушу розморожувати можна лише у холодильнику. В іншому випадку чекати, що вона залишиться соковитою, не доводиться.
• Багато страв готуються не зі стейків, а з філе горбуші. Готове філе коштує набагато дорожче за цілу рибу. Воно обійдеться дешевше, якщо обробити горбушу на філе самостійно. Навіть якщо вам жодного разу не доводилося цього робити, не лякайтеся: рибу сімейства лососевих обробляти на філе просто. Впоратися із завданням вам допоможе, яку ви знайдете на нашому сайті «Новий Домобуд».
• Горбуша містить мало жиру, тому багато господині і бояться її пересушити. Компенсувати недолік допоможуть жирні соуси та овочі, з якими страва буде соковитішою.

При запіканні горбуші в мультиварці слід мати на увазі, що різні моделі кухонних агрегатів мають різний набір функцій, різну потужність. Тому перед приготуванням страви не завадить зазирнути в інструкцію до мультиварки.

Горбуша, запечена в мультиварці у сметані під сиром

Що потрібно:

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• сметана – 150 г;
• сир – 150 г;
• олія – 40 мл;
• приправа для риби, сіль – на власний смак.

Як приготувати:

1. Стейки горбуші вимийте та промокніть паперовими серветками. Натріть їх приправами із сіллю.
2. У мультиварку влийте масло і запустіть агрегат у режимі арки або випічки, якщо програма «Жарка» у моделі мультиварки відсутня.
3. Покладіть у чашу стейки форелі. Смажте їх 5 хвилин, через 3 хвилини перевернувши на інший бік.
4. Обмастіть стейки сметаною.
5. Перемкніть програму «Гаріння» на програму «Випічка». Якщо ви відразу скористалися програмою випічки, продовжуйте готувати мультиварку в цьому режимі.
6. Випікайте горбушу в мультиварці півгодини, після чого посипте густо її дрібно натертим сиром і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Якщо ваш агрегат здатний працювати з піднятою кришкою, після додавання сиру мультиварку можна не закривати.

Якщо ви постите, то сметану можна замінити на пісний майонез, а сир замінити амарантовим борошном або тофу. Зрозуміло, смак запеченого горбуша в цьому випадку вийде інший, але не менш гармонійний.

Горбуша, запечена в мультиварці з морквою та цибулею

Що потрібно:

• горбуша – 0,9-1,1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 20 мл;
• сметана або майонез (можна взяти і пісний) – 50 мл;
• сіль, суміш перців – на власний смак.

Як приготувати:

1. За цим рецептом можна готувати як стейки, і філе. Обробіть рибу, натріть сіллю та перцем.
2. Очистіть овочі.
3. Цибулю наріжте на дрібні шматочки.
4. Моркву подрібніть на тертці.
5. Місткість мультиварки за допомогою кулінарного пензлика покрийте тонким шаром олії.
6. Подрібнені овочі червоніть сметаною або майонезом, перемішайте.
7. Покрийте соусом шматки риби сумішшю, що залишилася з усіх боків, викладете в чашу мультиварки.
8. Активуйте програму «Випічка» на півгодини.

Поєднання риби з морквяно-цибульною сумішшю – це класика. Страва буде ще смачнішою, якщо перед приготуванням горбушу збризкати лимонним соком або змастити тонким шаром томатної пасти.

Горбуша, запечена в мультиварці з картоплею

Що потрібно:

• філе горбуші – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець – на власний смак;
• сметана (або пісний майонез) -60 мл;
• вода – 1 мультистакан (180 мл);
• сир – 50 г.

Як приготувати:

1. Рибне філе посипте сіллю та перцем, іншими спеціями до смаку. Наріжте порційними шматочками або маленькими шматочками як подобається.
2. Картопля (краще молода) очистіть і поріжте тонкими круглими пластинами.
3. Моркву натріть, цибулю наріжте півкільцями.
4. Пісним маслом змастіть чашу мультиварки.
5. Викладіть на дно шар картоплі.
6. Зверху покладіть рибу.
7. Третім шаром покладіть моркву, четвертим – цибулю.
8. Влийте воду та запустіть прилад на півгодини у режимі гасіння.
9. Збийте яйце, змішайте з дрібно натертим сиром та майонезом.
10. Покрийте вміст мультиварки соусом, що вийшов.
11. Увімкніть апарат на 20 хвилин, вибравши програму «Випічка». Якщо модель мультиварки допускає її експлуатацію при піднятій кришці, останні 10 хвилин готуйте страву у відкритій мультиварці.

Ця страва добре тим, що до неї не потрібний гарнір.

Горбуша, запечена у мультиварці. – це смачна страва, яку можна їсти у будь-яку пору року, навіть у період посту. Готувати цю страву нескладно, і робити це моно хоч щодня, проте поставити його на святковий стіл теж не соромно.

Олена Проніна

Як приготувати на пару та за допомогою режиму випічки? Вичерпні відповіді на ці кулінарні питання ви знайдете у матеріалах цієї статті. Крім того, ви дізнаєтеся про те, як зробити соковитим, смачним та максимально ароматним.

Як приготувати горбушу в соусі?

Таку просту, але дуже смачну страву можна приготувати не лише до звичайного сімейного обіду, а й до святкового столу. Адже від соковитої червоної риби не відмовиться жоден запрошений гість. Тим більше, якщо такий обід буде приготовлений у сучасному кухонному пристрої – мультиварці.

Отже, для створення святкової страви нам можуть знадобитися такі компоненти:

• твердий сир (можна взяти "Маасдам") - близько 200 г;
• жирна сметана - 2 повні великі ложки;
• вершки 30% – 10 мл;
• майонез калорійний – 3 великі ложки;
• лимон – 1/3 невеликого фрукта;
• борошно пшеничне - 4 великі ложки;
• рослинна олія без запаху (рафінована) - кілька великих ложок (для смаження);
• свіжа петрушка та кріп - по гілочці.

Обробка червоної риби

Перед тим, як приготувати горбушу в мультиварці, слід добре обробити червону рибу. Для цього її потрібно ретельно помити, зрізати всі плавці та голову, а потім розпотрошити та нарізати на товсті стейки. За бажання з горбуші можна видалити всі кісточки. Після цього рибу необхідно посолити, присмажити ароматними спеціями та сіллю, а потім залишити осторонь на 10-13 хвилин. За цей час продукт вбере в себе приправи і філе горбуші в мультиварці вийде соковитішим і смачнішим.

Приготування молочного соусу

Заправка для такої страви має велике значення. Адже без неї риба не буде такою соковитою, як хотілося б. Більше того, вершковий соус може послужити і як підливу, якщо горбушу планується подавати разом з будь-яким гарніром. Таким чином, для приготування заправки необхідно в одному посуді змішати жирну сметану, 30% вершки та висококалорійний майонез. Також до всіх перелічених інгредієнтів слід додати кілька ложечок свіжого лимонного соку і дрібно натертий твердий сир.

Термічна обробка страви

Перед тим, як приготувати горбушу в мультиварці, її слід ретельно обсмажити. Для цього в чашу пристрою потрібно влити олію та встановити режим випічки. Далі необхідно вмочити шматочки риби в борошно пшеничне і опустити в сильно підігрітий жир. З кожного боку горбушу слід обсмажувати до почервоніння скоринки (близько 7-13 хвилин). При цьому кришку мультиварки закривати не варто. Після того, як продукт ретельно обсмажиться, до нього необхідно влити раніше приготовлений соус і витримати в такому складі ще близько 5 хвилин у тому режимі. При такій обробці кришку пристрою бажано закрити щільно.

Правильне подання обсмаженої риби до обіду

У мультиварці за представленим рецептом виходить дуже соковитим, смачним та ситним. Після зазначеного часу рибу під вершковим соусом слід вийняти з чаші і розташувати на блюді. Поряд з горбушею можна розмістити який-небудь гарнір (наприклад, м'ята картопля, спагетті та ін.). Перед безпосередньою подачею до столу обід бажано прикрасити кількома гілочками свіжої петрушки та кропу.

Як приготувати горбушу в мультиварці на пару?

Якщо ви хочете приготувати нежирний, але дуже смачний обід, червону рибу слід обробити на пару. Як відомо, багато сучасних мультиварок мають функцію пароварки. Такий режим дозволяє зробити не тільки соковиту та смачну, але й корисну страву.

Отже, для приготування рибного обіду на пару нам знадобляться такі продукти, як:

• горбуша свіжа велика – 1 шт.;
• лимон – 1 невеликий фрукт;
• оливкова олія без запаху - пару невеликих ложечок;
• стрілки цибулі свіжі – кілька шт.;
• сіль дрібна, спеції, призначені спеціально для риби, та мелений перець - додавати у страву до смаку;
• томати стиглі – 2 шт.;
• морква дрібна - 2 шт.;
• свіжа петрушка та кріп - по пучку.

Підготовка червоної риби

Як приготувати соковиту горбушу в мультиварці за допомогою режиму пароварки? Для цього свіжу рибу потрібно ретельно обробити: помити, випатрати, зрізати плавці та хвіст, а потім акуратно відокремити від хребта та дрібних кісток. Далі необхідно позбавити продукт зайвої вологи, розмістивши його на паперових рушниках. Після цього горбушу потрібно присмажити дрібною сіллю, ароматними приправами, запашним перцем і свіжим соком лимона, а потім залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Тільки при такій попередній обробці ви отримаєте соковитий та смачний обід.

Підготовка овочів

Щоб горбуша в мультиварці «Редмонд» вийшла ситнішою, до неї рекомендується додатково додати такі овочі, як стиглі томати та свіжу моркву. Їх слід добре помити, а потім нарізати на тонкі кружечки. Також потрібно окремо нашаткувати цибулі, петрушку та моркву.

Формування страви на ґратах

Перш ніж увімкнути режим пароварки, грати кухонного пристрою необхідно рясно змастити оливковою олією, а потім викласти замариноване філе горбуші. Зверху риби слід розмістити кружечки помідорів, моркви та дрібно нашатковану зелень.

Термічна обробка риби

Після того, як страва буде сформована, грати з горбушею потрібно помістити в чашу мультиварки, куди заздалегідь необхідно влити кип'ячену воду, що остигнула. Далі слід увімкнути режим пароварки, а таймер встановити на 25-30 хвилин. Вказаного часу достатньо для того, щоб риба та овочі повністю приготувалися, стали м'якими та соковитими.

Правильне подання парової риби до столу

Тепер вам відомо, у мультиварці, використовуючи для цього режим пароварки. Подавати такий обід до столу слід відразу після того, як таймер пристрою видасть відповідний сигнал. Страву необхідно викласти на велику тарілку, а поряд розташувати свіжі овочі або заздалегідь приготовлений гарнір. Слід особливо відзначити, що такий обід ідеально поєднується з відвареним рисом. Крім крупи, до цієї страви рекомендується піднести свіже листя салату та пшеничний хліб (за бажанням). Смачного!

Корисна інформація для господарок