Соковиті курники, баліші та кубети готують із недорогих доступних продуктів. Для начинки беруть яловичину, баранину, свинину чи куряче філе. М'ясо ріжуть невеликими шматочками чи пропускають через м'ясорубку. Щоб надати фаршу приємного смаку, його змішують зі смаженою цибулею, подрібненим часником, спеціями, зеленню.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах пирога з картоплею і м'ясом:

У начинку також додають варену картоплю, нарізану кубиками або пластинками. Іноді з нього готують пюре на молоці чи воді. У рецептах татарської кухні часто використовують сирі овочі.

Пиріг готують із дріжджового, прісного та листкового тіста. Щоб випічка вийшла рум'яною, її змащують олією, яйцем чи міцним чаєм.

Особливості приготування пирога з м'ясом та картоплею

Рецепти ситної випічки є у східній та європейській кухні. Сучасні господині готують пироги на сковороді, в духовці та мультиварці.

П'ять найбільш поживних рецептів пирога з м'ясом та картоплею:

1. Щоб начинка вийшла соковитою, до неї додають шматочки сала, вершки або сметану. Для смаку її доповнюють грибами, подрібненою цибулею, солодким перцем, гарбузом.
2. Татарського пирога надають круглу форму, а на поверхні залишають круглий отвір для виходу пари. Готову випічку подають до столу на великій страві, потім зрізають з неї кришку і їдять начинку ложкою.
3. У європейських країнах популярні відкриті пироги із пісочного тіста. Іноді начинку змішують із желатином або жирним бульйоном.
4. Російський дріжджовий пиріг печуть у духовці. Поверхня частування прикрашають візерунками зі шматочків тіста і змащують збитим яйцем. Щоб начинка пропеклася, верхню частину проколюють вилкою.
5. Осетинський пиріг готують особливим чином. Спочатку тісто розкочують у пласт і кладуть у центр начинку. Потім краї основи збирають разом та защипують. Заготовку розкочують качалкою і смажать до готовності на сухій сковороді.
6. Готове листкове тісто вважають за краще використовувати зайняті господині. Випічка готується всього за 20-30 хв, виходить смачною та ситною. Для листкового пирога беруть готову начинку: варену картоплю, тушкований або смажений фарш.

Випічка особливо смачна у гарячому вигляді. Якщо пиріг охолонув, його можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

Прісна та листкова випічка добре поєднується з томатним соусом. Дріжджовий пиріг подають до столу із гарячими напоями.

Пиріг з м'ясом і картоплею, в духовці запечений, вважається фаворитом домашньої кухні. І все тому, що його ароматний апетитний запах знайомий кожному ще з дитинства. Один великий пиріг здатний вгамувати голод кожного члена сім'ї від малого до великого. А про ніжний і соковитий смак говорити не доводиться – миттю спорожніла страва все скаже за себе. Давайте побалуємо своїх рідних улюбленими ласощами.

Особливості картоплі

Якщо брати до уваги особливості випікання такого інгредієнта, як картопля, відмінною рисою продукту можна назвати тривалість приготування. За часом звичайна картопляна скибочка може випікатися так само довго, як і шматок м'яса, тому найчастіше у випічку кладуть або відварену картоплю, або нарізану на тонкі скибочки. Якщо пиріг з м'ясом і картоплею в духовці готується на основі фаршу, то картопля найчастіше товчуть у пюре. Якщо ж м'ясо використовується у вигляді шматочків, то кружечки нарізаються тоненько.

Різноманітність варіантів начинки

Насправді, готуючи таку традиційну страву, багато господинь відходять від звичної рецептури, щоразу приносячи щось нове. У такий спосіб і формуються абсолютно несподівані рецепти. Готуючи пиріг у духовці з картоплею, м'ясо можна брати будь-яке - від яловичини до курки, при цьому страву можна доповнювати цибулею, грибами, морквою, гарбузом, кабачками, зеленню і баклажанами.

Пиріг з м'ясним фаршем та картопляним пюре

Сьогодні ми з вами будемо пекти пиріг із ніжної свинини. Для того щоб порадувати своїх близьких неперевершеними ласощами, нам знадобляться такі інгредієнти:

• свинина для фаршу – 400 г (можна замінити готовим напівфабрикатом)
• картопля свіжа – 8 штук;
• молоко – 1 склянка;
• яйце варене – 3 штуки;
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• сіль перець.

Тісто на пиріг ставитимемо дріжджове, нездобне. Для нього підготуємо такі продукти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г;
• дріжджі сухі – 20 г;
• вода тепла – 125 г;
• сіль - ¼ чайної ложки.

Замішуємо тісто

Візьмемо посудину і просіємо в неї борошно, зробимо поглиблення, куди слід висипати дріжджі, а потім заллємо 50 мл води. Все борошно з водою і дріжджами перемішувати не станемо, торкнемося тільки поглиблення та верхівки. Тепер можна накрити масу і дати їй вистоятись протягом півгодини. Коли дріжджі добре набрякнуть, доливаємо залишки води (обов'язково теплою), додаємо сіль і замішуємо круте тісто. Залишимо склад для насичення дріжджами ще на півгодини.

Пиріг з м'ясом та картоплею: ​​рецепт приготування начинки

Картопля почистимо і відваримо як на пюре, потовчемо, додавши молоко і масло. Свинину перекрутимо, на сковороді обсмажимо дрібно порізану цибулю, варені яйця подрібнимо. Фарш обсмажувати не потрібно, змішаємо його в окремому посудині зі смаженою цибулею та яйцями, посолимо та поперчимо. Картопляну та м'ясну начинку не будемо змішувати між собою, тому що згодом викладемо їх на пиріг шарами.

Готове тісто необхідно ще раз вимішати, розділити на дві частини, обидві з яких слід розкотити за величиною листа, злегка присипавши борошном. Деко вистилаємо змащеним маслом пергаментним папером, а потім поміщаємо один пласт розкатаного тіста, руками при цьому формуємо бортики.

Формування шарів

Далі розподіляємо по поверхні тіста половину м'ясного фаршу, безпосередньо на фарш викладаємо картопляне пюре, вирівнюємо та покриваємо залишками м'ясної начинки. Такий пиріг, у духовці з картоплею запечений, не втратить своїх смакових якостей, якщо шарів начинки зробити лише два. Причому черговість не відіграватиме першорядної ролі. Тому процес укладання начинки залишимо господаркам на розсуд.

Верхівку покриваємо другим пластом дріжджового тіста та защипуємо краї. Залишилося тільки зробити дірочку в центрі пирога або проткнути верхній шар вилкою в кількох місцях. Такий пиріг з картоплею в духовці випікатиметься 30-40 хвилин за температури 180 градусів.

Пиріг заливний з капустою та картоплею

Наступний рецепт сподобається господаркам, які цінують свій час не на шкоду смаковим якостям готової страви. Заливні пироги з ніжного тіста на кефірі можна готувати з будь-якою начинкою, все залежить від вашої фантазії та наявності продуктів у холодильнику. Зараз ми робитимемо капустяну начинку. Для тесту нам знадобляться такі продукти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 склянка;
• кефір (будь-якої жирності) - 1 склянка;
• яйце куряче - 2 штуки;
• сода, гашена оцтом, - 0,5 чайної ложки;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

У начинку увійдуть такі інгредієнти:

• капуста білокачанна – 400 г;
• морква середня – 1 штука;
• картопля – 2-3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• зелень петрушки за бажанням;
• масло рослинне.

Заливний пиріг з картоплею в духовці готується з рідкого тіста. Для цього в окремій мисці розмішаємо яйця та сіль. Додамо до яєць гашену соду (для цього можна скористатися не оцтом, а кефіром) та олію. Після того як всі інгредієнти будуть добре перемішані, поступово додаємо борошно, що просіює (приблизно по одній столовій ложці) і доводимо рідке тісто до однорідної консистенції таким чином, щоб були відсутні грудочки.

Готуємо начинку до пирога

Пиріг у духовці з картоплею буде набагато смачніше, якщо використовувати як доповнення овочеву суміш. Для початку подрібнимо цибулю та моркву: цибулину почистимо від лушпиння і дрібно наріжемо, а моркву потрімо на великій тертці. Картоплю очистимо і поріжемо соломкою, капусту нашаткуємо. Всі овочі відправимо на змащену олією сковороду і, перемішуючи, гаситимемо до напівготовності картоплі. Робити це слід на повільному вогні, щоб капуста не підгоріла, за потреби на сковороду додаємо трохи води.

Заливний пиріг у духовці з картоплею та овочами: останній штрих

Нам залишилося зовсім небагато дій. Розігріємо духовку до температури 200 градусів, візьмемо форму для випікання та змастимо олією (можна вистелити пергаментним папером). На дно форми заллємо половину рідкої основи, потім викладемо всю начинку, завершальним шаром підуть залишки тесту. Випікати слід приблизно 20 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою.

Існують деякі різновиди даного рецепта, наприклад, ви можете приготувати пиріг у духовці з картоплею, капустою та ягодами, де як доповнення до обсмажених овочів додається жменя журавлини або брусниці (будь-який несолодкі ягоди).

Пиріг на швидку руку по-сільському

Ну і наостанок представимо рецепт на швидку руку, який з легкістю освоїть навіть недосвідчений кулінар-початківець, адже в якості основи ми візьмемо готове листкове тісто. Ось повний перелік інгредієнтів:

• тісто листкове готове - 1 пласт;
• картопля велика - 2 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• молоко – 1/4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• олія соняшникова;
• сир Гауда (чи інший) - 150 г;
• сіль;
• перець за смаком.

Процес приготування

Картопляну начинку обсмажити на сковороді, порізавши овочі соломкою. Знявши готовий інгредієнт зі сковороди, не забуваючи посолити, в цьому ж олії обсмажити порізану півкільцями цибулю. Таку страву в народі прийнято називати так: пиріг з картоплею по-сільському. Тісто буде лише у нижньому шарі. Розгортаємо пласт і покладемо його в заздалегідь змащену форму для випікання, формуємо борти і протикаємо тісто вилкою в декількох місцях - це запобігає небажаному здуттю. Викладаємо на шар тіста всю начинку та відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Для рум'яної скоринки

У цей час приготуємо заливну сирну масу для надання рум'яної скоринки нашій нехитрій випічці. Яйце збиваємо і додаємо до нього молоко, все солимо і перчимо, а на завершення посипаємо натертим на великій тертці сиром. Виймаємо з духовки пиріг, заливаємо всю поверхню сирною сумішшю і відправляємо допікатися ще хвилин на 20-25. Якщо духовка забезпечена функцією гриль, включаємо цей режим за 5 хвилин до готовності страви. Таким чином, наш пиріг з картоплею в духовці (прості рецепти завжди відрізняються геніальністю) стане соковитим, рум'яним та ароматним.

Смачного!

fb.ru

Пиріг з рубаним м'ясом та картоплею

Час приготування: 1 година 0 хв. Метод: Запікання на деко Запікання на деко

Прекрасний смак виходить у м'ясного пирога, приготовленого на тісті зі сметани. Дріжджі тут не використовують. Пиріг виглядає апетитно і має рум'яну скоринку. Коли він пектиметься в духовці, по всій окрузі розійдеться ароматний запах свіжої випічки.

• Борошно 2,5 склянки
• Розтоплене вершкове масло 1/2 склянки
• Сметана 1 склянка
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1/4 ч. л.
• Сода 1/4 ч. л.

• М'ясо (Свинина) 500 гр
• Картопля 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• мелений чорний перець 1/2 ч. л.
• мелений кмин 1/2 ч. л.

Коли пиріг випечеться, можна вийняти його з духовки, покласти на тарілку, нарізати на порції та подавати до столу. З ним можна пити чай, каву чи інші напої. Цю страву можна використовувати як додаток до першої страви або у вигляді окремої закуски.

Смачного!

vduhovochke.ru

Смачний та соковитий пиріг з м'ясом та картоплею

З простих та доступних продуктів вийде повноцінний обід чи вечеря. Ароматний пиріг з м'ясом та картоплею у духовці допоможе вам приємно здивувати сім'ю кулінарними здібностями або зустріти гостей. Правильно приготовлена ​​страва з апетитом буде з'їдена до останньої крихти. Загальний час приготування – 1 година 30 хвилин.

Готуємо тісто

Краще розпочати саме з тіста. Так воно встигне трохи вилежатися, і пиріг буде смачнішим. Заглянемо в холодильник та дістанемо звідти такі інгредієнти:

• вершки – 1 склянка;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло - 125 гр.;
• сіль та сода -по 1/4 чайної ложки.

Приступаємо до змішування продуктів. Для початку розтопимо вершкове масло на повільному вогні. Переливаємо його у зручну для вимішування миску. Відправляємо до масла вершки, соду, сіль та яйце.

Для тесту більше підійдуть жирні вершки. Дайте розтопленому маслу трохи охолонути, перш ніж відправляти в нього яйце.

Перемішуємо до однорідної консистенції. І лише потім поступово висипаємо борошно, одночасно перемішуючи масу. Якщо все зроблено правильно, тісто вийде пружним, але м'яким. Це те, що потрібно для ідеального пирога. Розрізаємо його на дві частини та загортаємо кожну в харчову плівку.

Робимо начинку

Начинку для м'ясного пирога можна готувати з будь-якого м'яса. Ми використовуємо яловичину. Нам знадобиться:

• м'ясо – 400 гр.;
• цибуля - 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• спеції – за смаком.

Смак яловичини підкреслить кмин або базилік. Можна дрібно нарубати свіжий кріп чи петрушку. Все залежить від смакових уподобань вашої родини.

Нарізаємо цибулю кубиками і злегка обсмажуємо на олії.

Яловичину дрібно нарізаємо кубиками. Це особливо важливий і педантичний процес. Він займе більше часу, але результат того вартий. Сиру картоплю теж нарізаємо дрібними кубиками, щоби вона пропеклася. Змішуємо м'ясо, цибулю та картоплю. Солимо і перчимо на смак, приправляємо заготівлю кмином.

Можна перемолоти м'ясо за допомогою м'ясорубки. Обсмажити фарш на олії з цибулею і морквою і знову пропустити через м'ясорубку. Соковитість начинки гарантована. Якщо залишилося трохи картоплі пюре, її можна поєднати з фаршем. Пиріг буде дуже ніжним. Такий варіант особливо сподобається дітям.

Як сформувати пиріг

Коли готова начинка, повертаємося до тесту. Вже вмикаємо духовку на 180 градусів, щоб вона розігрівалася. Розкочуємо одну частину тіста у великий млинець. За розміром він повинен бути таким, щоб помістився в лист, а за товщиною близько 0,5 см.

Переміщуємо тісто на змащене деко і викладаємо начинку. Залишаємо по краях трохи місця, щоб можна було загорнути наш пиріг. Якщо ви в метушні забули посолити начинку, можна зробити це зараз.

В нас залишилася ще одна частина тесту. Розкочуємо її і накриваємо начинку. Щоб м'ясо з картоплею не випадало, а пиріг виглядав естетично, загортаємо краї. Згадайте, як це робиться на варениках із вишнею та вперед. Вийде гарна спіралька по периметру пирога.

Змащуємо блюдо яйцем, щоб воно було рум'яним та золотистим. Під час приготування під тестом накопичується пара. Зробіть надрізи чи проколи вилкою на верхній частині пирога. Так він краще пропечеться. Відправляємо блюдо до духовки.

Ми готували закритий пиріг з картоплею та з м'ясом, а можна зробити його відкритим. Для цього на нижній частині тесту утворюють бортик, щоб начинка трималася. А зверху можна залити соусом пиріг з томатів і потерти твердий сир.

Через 50 хвилин обід готовий. Можна кликати всіх до столу. Нарізають блюдо квадратиками чи трикутниками. Це від його форми. Гілочка зелені прикрасить страву та покращить апетит.

edaizduhovki.ru

Пиріг з м'ясом та картоплею в духовці

Пиріг з м'ясом та картоплею в духовці – неймовірно смачний і простий рецепт, який зможе приготувати навіть новачок. Більше того, навіть чоловіки зможуть приготувати дріжджове тісто за таким простим рецептом. Рекомендую побалувати таким татарським пирогом з куркою та картоплею рідних на вечерю якнайшвидше – не пошкодуєте! Дріжджова основа виходить повітряною та ароматною, а запечена картопелька та шматочки курочки з хрустким цибулькою - просто смакота. Дуже смачне поєднання.

Інгредієнти:

Для начинки:

• 2 половинки курячої грудки;
• 1 очищена цибулина;
• 5 картоплин середнього розміру.

Для тесту:

• 125 грам маргарину;
• 1 сире куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3 чайні ложки дріжджів;
• борошно (щонайменше 0,5 кілограма);
• 1 чайна ложка цукру;
• 150 мілілітрів води.

Пиріг з м'ясом і картоплею в духовці. Покроковий рецепт

1. Наливаємо у велику миску кип'ячену холодну воду. Додаємо сіль та цукор та яйце. Добре все перемішуємо за допомогою віночка до утворення однорідної маси.
2. Розтоплюємо до рідкого стану мікрохвильової печі маргарин і додаємо до суміші.
3. Готуємо опару для дріжджового тіста. Для цього додаємо до отриманої суміші сухі дріжджі та розмішуємо до повного розчинення всіх інгредієнтів.
4. Борошно обов'язково просіюємо через сито. Додаємо стільки борошна, як візьме тісто, щоб не липло до рук. Спочатку підсипаємо прямо в миску та вимішуємо ложкою. Коли тісто загусне, продовжуємо місити руками на столі. Стежте, щоб тісто для дріжджового пирога не стало дуже густим.
5. Накриваємо чистим рушником і залишаємо підніматися у теплі.

Поки дріжджове тісто для пирога з м'ясом та картоплею доходить, займемося підготовкою начинки.

1. Нарізаємо картоплю кільцями завтовшки близько 0,5 мм.
2. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями.
3. М'ясо курки нарізаємо тонкими шматочками.
4. Коли тісто підніметься, змащуємо поверхню столу олією і викладаємо його туди.
5. Всю масу розрізаємо на 2 рівні частини. Одну частину відкладаємо убік, другу - розкочуємо в пласт завтовшки близько 1 сантиметра.
6. Застилаємо лист папером для випічки і змащуємо його маслом.
7. Викладаємо основу для пирога з м'ясом та картоплею на лист.
8. Картопляні кружечки розкладаємо по всій поверхні пласта. По краях залишаємо по 1 сантиметру вільного місця для бортів.
9. Солимо і перчимо на свій смак.
10. Викладаємо нарізану цибулю.
11. Поверх цибулі розкладаємо курку.
12. Розкочуємо другий шматок дріжджового тіста для домашнього пирога і накриваємо начинку.
13. Краї склеюємо по всьому периметру пирога.
14. Змащуємо пиріг із куркою збитим жовтком.
15. Ставимо в духовку нагріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.
16. Готовий пиріг змащуємо вершковим маслом і залишаємо остигати.

Виходить досить ситна страва, якої вистачить на всю родину та запрошених гостей. За таким простим рецептом дріжджового тіста можна готувати не тільки пиріг з м'ясом і картоплею, можна також додавати різні начинки, на ваш смак. «Люблю готувати» бажає приємного апетиту та теплого вечора у сімейному колі.

Прості та смачні рецепти пирогів

Щоб нагодувати всю сім'ю смачним та ситним обідом, приготуйте пиріг з м'ясом та картоплею. Ароматний соковитий пиріг готується легко та швидко.

1 год 30 хв

250 ккал

4.33/5 (6)

Для приготування пироганам знадобиться лише ніж і качалка.

Інгредієнти для тесту:

Вибираємо інгредієнти

Щоб закритий бездрожжевий пиріг з рубаним м'ясом і картоплею вийшов смачним, потрібно вибрати найніжніше м'ясо. У цьому рецепті я використовую свинину. Але і для тих, хто любить яловичину, хочу сказати, що найсмачніше та найніжніше м'ясо – це вирізка. Не має значення, яловича вона чи свиняча. Тому й коштує вирізка дорожча за інше м'ясо. У ній немає жил і вона має чудовий смак. Іноді продавці м'яса видають антрекот за вирізку, щоби продати його дорожче. Тому не губіться і будьте уважні. Начинку робитимемо з сирого м'яса та сирої картоплі з цибулею. Сорт картоплі для нашого пирога не має значення. Але всім відомо, що від сорту залежить і смак. Візьміть перевірену картоплю, яку ви вже готували.

Як зробити пиріг з м'ясом та картоплею

1. Інгредієнти:
   

   - Сметана - 2 склянки;
   - Сіль - 1 ч. ложка;
   - Рослинна олія - ​​50 мл;
   

   - Сода - 1 ч. ложка;
   - Яйце куряче - 2 шт.
   

   Тісто для пирога з м'ясом та картоплею готується дуже просто. Змішуємо усі інгредієнти. Вбиваємо 2 яйця і ретельно все перемішуємо.
   

2. Інгредієнти:
   - Борошно - 4 склянки.
   Просіюємо борошно в суміш і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким. Коли замісите тісто, загорніть його в харчову плівку і на якийсь час про нього забудьте. Тепер потрібно приготувати начинку.
   
   
3. Інгредієнти:
   - Картопля - 4 шт;
   - Цибуля (велика) - 3 шт.
   Чистимо цибулю та картопля. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, цибулю ріжемо кубиками.
4. Інгредієнти:
   - М'ясо - 400 г;
   - Петрушка - 1 пучок.
   М'ясо ріжемо дуже маленькими шматочками. Можна зробити фарш за допомогою м'ясорубки. Петрушку також дрібно нарізаємо.
   
5. Інгредієнти:
   - Перець - за смаком;
   - Сіль - щіпка.
6. Тісто потрібно поділити на дві частини. Розкочуємо за розміром форми для випікання.
7. Першу частину кладемо на дно форми, яку заздалегідь потрібно змастити олією.
8. На тісто викладаємо нарізану картоплю, потім цибулю, можна трохи посолити.
   
   
9. Далі викладаємо м'ясо, перемішане з петрушкою. Ще раз солимо, посипаємо чорним меленим перцем.
   
10. Другою частиною розкатаного тіста накриваємо пиріг зверху. Після цього потрібно защипнути краї нижнього та верхнього шарів.
11. Тісто потрібно проткнути вилкою в кількох місцях, щоб при випіканні воно не набрякло. Зверху можна змастити яєчним жовтком. Тоді колір пирога буде дуже рум'яним та красивим.
    
    
12. Печемо пиріг 40-45 хвилин. Я печу за стандартної температури 180 градусів. Дістаємо з духовки та остуджуємо. Картопляний пиріг з м'ясом, приготовлений у духовці, готовий!
    

Пиріг з м'ясом та картоплею.

Це відео для тих, хто хоче приготувати дріжджовий пиріг з м'ясом та картоплею.

Чим прикрасити та як подати пиріг?

• Здавалося б, якщо виріб не кондитерський, його особливо не прикрасиш. Але це не так. Скільки варіантів прикрас існує - тільки уявіть: наприклад, з овочів роблять чудові квіти та різні візерунки. Можна зробити айстру з цибулі. Потрібно розрізати цибулину вздовж так, щоб вийшли пелюстки айстри. Якщо взяти червону цибулину, то квітка вийде ефектніше.
• Наш пиріг з картоплею та м'ясом готується в духовці, тому прикрашати його потрібно вже остиглим. Майонез можна помістити в кондитерський мішечокі зробити будь-які малюнки.
• Можна зверху посипати зеленню, Тільки це потрібно зробити перед самою подачею.
• Наш пиріг подається охолодженим. По-перше, гаряче тісто шкідливе, по-друге, охолоджений пиріг смачніше. Він подається як окрема, цілком самостійна страва. Можна подати до пирога нарізані овочі.

Варіанти приготування пирога

• Найшвидший у приготуванні – це відкритий пиріг з м'ясом та картоплею. Він готується так само, як піца. На тісто, що розкотило, викладається начинка, посипається будь-яким тертим сиром або заливається яйцем. Запікати такий пиріг можна у духовці.
• Пиріг з м'ясом і картоплею можна готувати і на кефірі. Тоді до тіста замість сметани додають кефір. Також можна додати кисле молоко. Це не принципово. На мій погляд, смак тіста, приготовленого на кефірі, сметані чи кислому молоці однаковий.
• Пиріг з різною начинкою почали готувати дуже давно. На Русі без пирога не обходилося жодне свято. Господині готували , і т. д. Оскільки м'ясо надає сили та підтримує життєву енергію, воно вважалося найкращою начинкою для пирога.

Вконтакте

Рецепти пирогів з м'ясом

1 година

250 ккал

5/5 (3)

Бажаєте приготувати пиріг з картоплею та м'ясом у духовці? Ми підібрали для вас найкращі варіанти рецептів, цієї ситної та оригінальної страви. Поділимося з вами різними варіантами замішування тіста та особливостями приготування начинки для пирога з м'ясом та картоплею.

Смачний пиріг з м'ясом та картоплею із застосуванням бездрожжевого тіста

Особливістю цього пирога є велика кількість начинки із тонким ніжним тестом. М'ясна з картоплею начинка повинна вийти напрочуд соковитою, просто пальчики оближеш.

Кухонні прилади:

• глибока миска;
• Вінчик
• Пательня;
• форма для випікання.

Інгредієнти:

Як готувати

1. Розтопимо вершкове масло|мастило| і виливаємо його у велику миску.
   
   
2. До олії додаємо 200 мл сметани, вбиваємо одне яйце, солимо. Все ретельно перемішуємо віночком.
   
   
3. У цю ж ємність через сито просіюємо борошно з розпушувачем.
   
   
4. Замішуємо м'яке та еластичне тісто.
   
   
5. Тісто потрібно загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник.
   
   
6. Сире куряче філе нарізаємо маленькими кубиками.
   
   
7. Середню картоплю нарізаємо маленькими кубиками.
   
   
8. До філе з картоплею додаємо фарш і дрібно нарізану цибулину. Усі інгредієнти потрібно посолити, поперчити, додати спеції до смаку, добре перемішати. Начинка готове.
   
   
9. Тісто поділяємо на дві частини, одна трохи більше за іншу.
   
   
10. На пергаменті, трохи присипаному борошном, розкочуємо більшу частину тіста у формі овалу. Другу (меншу) частину окремо розкочуємо до такого ж розміру.
    
    
11. Викладаємо пергамент із тестом на деко. Зверху викладаємо нашу начинку рівним шаром і накриваємо тестом розкатаним.
    
    
12. Всі краї акуратно і щільно защипуємо у вигляді кіски по обідку.
    
    
13. Верх пирога проколюємо вилкою по всьому периметру.
    
    
14. Змащуємо збитим яйцем із щіпкою куркуми (для рум'яності).
    
    
15. Випікаємо 40 хвилин у попередньо нагрітій до 180 ° духовці.
    
    
16. Коли пиріг трохи охолоне, його можна подавати до столу.
    
    

Приготуйте смачний соковитий м'ясний пиріг з картоплею і подавайте на стіл як ситну та оригінальну другу страву.

Відео огляд

Якщо залишилися питання щодо приготування пирога, дивіться відео з детально викладеною інформацією:

Також відмінним варіантом для того, щоб побалувати вашу сім'ю смаколиками стане .

Пиріг з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста

Тісто в цьому варіанті пирога виходить напрочуд повітряне і м'яке. Завдяки дріжджовому тесту начинка стане ще соковитішим, і цією стравою можна здивувати навіть найвибагливіших гостей.


Час приготування: 70 хвилин.
Кількість порцій: 8.

Необхідна кухонна техніка:

• миска;
• сито;
• прямокутний лист.

Інгредієнти для тесту:

• яйця курячі – 1 шт.;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 30 г;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• борошно - 250 г;
• молоко – 150 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Як відомо, «не червона хата кутами, а червона пирогами». З давніх-давен на Русі столи ломилися від різноманітних пирогів. Одним з таких знаменитих пирогів є пиріг з м'ясом і картоплею з дріжджового тіста, про варіанти рецептів приготування та секрети приготування якого – далі.

Майстрині зналися на пирогах і казали, що «в хліб та в пиріг все загорнеш». Тому асортимент начинок для них був різноманітним. Їх готували з дичиною та рибою, яблуками та маком, кашею та ріпою, ягодами та дикими травами – кислицею, лободою.

Цікаво! Використання різних начинок та різноманітність способів формування створює безліч видів пирогів від мініатюрних супових пиріжків та розстібків до сибірських пирогів і кулебяк.

Тому російський стіл вважається одним з найбільш хлібосольних. Для сімейного вечора ідеально підійде пиріг «Дружна сімейка», що складається з десятка маленьких пиріжків. Перед випіканням їх вмочують у розтоплену олію та щільно укладають у круглу форму. Такий пиріг сподобається всім домочадцем, адже кожен пиріжок може бути наповнений будь-якою начинкою.

Досвідченим господаркам під силу замахнутися на кулеб'яку - закритий пиріг, який відрізняється від інших великою кількістю складної начинки, її розділяють шарами прісних млинців, щоб уникнути змішування. Або курник. Жодне весілля раніше не обходилося без нього. Він має форму купола та прикрашений цікавим орнаментом.

Рецепти пирога з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста

Аромат випічки створює в будинку затишок та святковий настрій, тому у вихідні дні немає нічого кращого, ніж приготувати для домочадців смачний, ситний пиріг з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста, він, безумовно, сподобається всім членам родини.



Перш, ніж зайнятися начинкою, спочатку готують тісто. Знадобиться:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 склянки молока;
• 10 г пресованих свіжих дріжджів;
• столова ложка цукру;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• ¼ чайної ложки солі.

Важливо! Пресовані дріжджі можна замінити на сухі.

Тісто можна готувати як опарним, так і безопарним способом. Зупинимося на легшому, з яким впорається навіть майстриня-початківець. У ємність вливають підігріте молоко і розчиняють у ньому дріжджі. Залишають на кілька хвилин. У суміш всипають цукровий пісок, сіль, муку|борошно| і замішують тісто. Воно має бути однорідним, без грудок. Як приготувати з фото.

Наприкінці вливають олію і знову вимішують. Поміщають тісто у тепле місце, накривають його рушником. Через 2-2,5 години після замісу роблять першу обминку. Знову дають тесту піднятися і роблять другу обминку. Для приготування тіста для пирога з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста (рецепт представлений у статті) важлива правильна обминка.



Це важливо! Обминка - короткочасне перемішування тесту у процесі бродіння. Оптимальна температура бродіння вважається 28–30 °C.

Поки тісто бродить, готують начинку:

• м'ясо (яловичина чи свинина) – 300 г;
• цибуля - 2 середні цибулини;
• картопля - 5-6 штук.

М'ясо нарізають невеликими шматочками, солять, перчать. Цибулю дрібно шаткують і змішують зі шматочками м'яса. Сирий картоплю чистять і нарізають брусочками середньої товщини. Начинка для пирога з м'ясом та картоплею із дріжджового тіста (рецепт з фото знайдете у статті) готова.

Коли тісто підійде, ділять його на дві нерівні частини. Більшу частину розкочують і кладуть на змащений лист. Роблять невеликі борти і викладають сиру підсушену картоплю, підсолюють. На картоплю викладають м'ясо із цибулею. Начинку накривають меншою розкатаною частиною і защипують краї.

Зверху всередині тесту роблять невеликий отвір для виходу пари. Дають пирогу настоятися протягом 40 хвилин, потім змащують поверхню збитим яєчним жовтком. У духовку, розігріту до 180 ° C, ставлять пиріг і випікають 45-50 хвилин. Готову випічку дають трохи охолонути і подають до столу.

Начинки з м'ясного фаршу та картопляного пюре

Також пиріг з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста в духовці роблять з начинкою з м'ясного фаршу та картопляного пюре. Візьміть:

• м'ясо – 300 г;
• цибуля - 2 середні цибулини;
• картопля 3-4 штуки;
• сіль, спеції за смаком.

М'ясо перекручують на м'ясорубці або подрібнюють у комбайні. Очищену картоплю відварюють до готовності і товчуть до стану пюре. Цибулю дрібно нарізають. У фарш додають цибулю, товчену картоплю, сіль, спеції. Картопля дає начинці соковитість. Тісто також поділяють на дві частини. Одну частину розкочують та викладають у форму. Поступово розміщують всю начинку і накривають другою частиною і защипують краї. У центрі роблять отвір.



Важливо! Пиріг при випіканні збільшується в обсязі, тому форму заповнюють не повністю. Прекрасні перевірені рецепти, .

Пиріг залишають настоятись, а потім випікають при 180 °C. Час випікання залежить від товщини пирога. Чудовий пиріг з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста готовий! У приготуванні пирогів головне - досвід, але навіть недосвідченим господиням під силу спекти такий пиріжок. Він не тільки порадує домочадців гарним виглядом, а й догодить смаку.