Назва «канеллоні» носить тип пасти, відомий з початку XIX століття, циліндричної форми та більших розмірів (від 8 до 10 см і діаметром 2 см), ніж звичайні макаронні вироби.

Інша назва – манікотті (італ. manicotti), у перекладі російською – «рукава». Страва каннеллоні - це нічим іншим, як величезні макарони з начинкою всередині.

Італійцями прийнятий, як перший кухар, який вигадав у 1907 році каннелоні, Сальваторе Колета.
Але ще 1907 р. Нікола Федеріко так само зробив великий внесок у розробку та популяризацію цієї страви. Широке поширення каннелоні набули вже в 1929 році. У цьому досягла успіху італійка Ада Боні.

Італійський рецепт каннеллоні досить простий у виконанні. У домашніх умовах, за наявності бажання та необхідних продуктів, приготувати каннелоні можливо досить швидко та легко.

Тісто

У кулінарних книгах, у рецептах, радять змішати для тесту на каннелоні необхідні інгредієнти: 400 г борошна, 4 яйця, 1 щіпка солі. Потім добре вимісити тісто, доки воно не стане гладким і не вийде однорідним і еластичним.

Щоб тісто вийшло однорідним, його потрібно добре вимісити

Потім накрити вологою тканиною або поліетиленовою плівкою і дати постояти протягом години у прохолодному сухому місці.

Тісто для цих гігантських макаронів нагадує те, з якого готують пасту «fresca». Це паста, до складу якої обов'язково входять курячі яйця.

Поки тісто «відпочиває», у цей час можна підготувати начинку для наповнення каннелоні.
Порада:Для того щоб отримати тісто трохи м'якше, можна додати 2 - 3 ложки оливкової олії.

Начинка

Вибір начинки для пасти каннеллоні - процес цікавий, тому що їх маса і вони дуже різні за складом. Застосовуватися як наповнювач можуть м'ясо яловиче, свиняче або куряче в поєднанні з овочами і безліччю пряних трав і спецій.

Так само широко начиняють макарони каннелоні помідорами з рикоттою або просто сиром із зеленню, різними овочами і навіть сочевицею.

Декілька рецептів приготування начинок:

Поширені найрізноманітніші види начинок: сир рикотта з грибами, баклажани з моцарелою чи пармезаном, лосось із рикоттою.

Тим і цікаво ця страва, що при приготуванні каннелоні своїми руками, можна застосувати невичерпний політ фантазії.

Соус

Приготувати цю італійську страву, значить не лише зробити тісто та начинку. Основний успіх смаку страви дарує соус для каннеллоні, який буває кількох видів.

Часто до м'ясних «рукав» додають червоний соус.Майже завжди готують його в такий спосіб.
Інгредієнти:

• 2 літри томатної пасти (краще домашньої);
• 1/2 кг цибулі ріпчастої (краще шалота);
• 1/2 кг цибулі - порея;
• трохи оливкової олії;
• чебрець.

Секрет смачного соусу у використанні домашньої томатної пасти

Приготування:

• у блендері подрібнити цибулю і цибулю-порей;
• у каструлі/сковороді добре розігріти оливкову олію, пасерувати подрібнені продукти;
• коли маса почне змінювати колір, додати томатну пасту, гасити|тушкувати| 40 хвилин|мінути|;
• За пару хвилин до кінця приготування всипати чебрець.

Білий соус (типу «Бешамель») складається з:

• 50 г борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 500 мл молока;
• приправи – мускатного горіха;
• солі;
• чорного перцю.

Приготування:

• Розпустити вершкове масло|мастило| на невеликому вогні, краще в антипригарній сковороді, бажано з товстим дном;
• Потім додати борошно, що просіює, енергійно помішуючи, щоб не було грудок. Проварити кілька хвилин, уважно спостерігаючи, щоб не дозволити масі занадто заколоруватися;
• Забрати посудину з вогню, потроху додавати тепле молоко, розбавляючи суміш;
• Поставити на повільний вогонь, додати|добавляти| трохи перцю, мускатний горіх, сіль|соль| і, помішуючи, довести до кипіння;
• Близько 15 хвилин кип'ятити, поки не стане помітно, що соус почав густіти. Слідкувати, щоб маса не пригоріла на дно каструлі;
• При охолодженні соус сильно загусне. Його можна використати пізніше, повернувши потрібну консистенцію. Для цього додати|добавляти| трохи теплого молока і добре перемішати.

Детальні інструкції - дивіться у відео:

Іноді до каннелоні подають горіховий соус.Готується на основі молока або вершків, з додаванням подрібнених волоських горіхів та сиру.

Як сформувати каннелоні

Після того, як тісто і начинка готові, можна приступити до ліплення каннеллоні:

• Розкачати тісто тонким шаром, створюючи великий лист, товщина якого менше двох міліметрів;
• Потім розрізати прямокутники приблизно 9×14 див;
• Начинку викладати всередину тестових заготовок, сформувати трубочки, прокочуючи від себе.

Способи приготування

Є кілька способів того, як приготувати каннелоні.

Перший:

• розрізані прямокутники тіста можна бланшувати 1 - 2 хвилини у підсоленій воді з додаванням невеликої кількості олії;
• потім загорнути начинку;
• Остаточно відварити у підсоленій воді протягом 10-20 хвилин.

Скільки часу варити приготовлені каннелоні залежить від начинки.

Другий та основний:

• Нафаршировані каннелоні укласти пліч-о-пліч у ємність для запікання, на сковороду або деко;
• Залити вибраним соусом так, щоб трубочки були повністю покриті, зверху посипати тертим сиром до смаку;
• Випікати при температурі 200 °С протягом приблизно 10 – 30 хвилин (залежить від начинки) або до достатнього рівня рум'яності;
• Після того, як страва приготується, трохи охолодити її протягом декількох хвилин, а потім лопаткою вийняти і подати на подачу на стіл.

Класичний спосіб приготування каннелоні - запікання в духовці

Можна каннелоні приготувати в мультиварці, такої затребуваної останнім часом:

• Підготовлені трубочки помістити на змащене маслом дно ємності для приготування, залити соусом і посипати сиром;
• Встановити режим гасіння, залишити на 20 - 30 хвилин.

Всі подробиці про приготування каннелоні в мультиварці ви дізнаєтеся з відео:

Спосіб запікання дуже зручний, особливо якщо заготовки – трубочки купити готовими у супермаркеті. Тож чи потрібно варити каннелоні? Якщо хочеться спробувати обидва способи, то так.

Висновок

Каннеллоні, що взяли початок в , неподалік Неаполя, тепер привілей регіону , хоча поширені по всій Італії.

Італійські господині, складаючи меню для свята або замовляючи весільний обід, завжди однією з обов'язкових страв обирають каннелоні. На будь-якому італійському столі, чи то пафосна вечірка чи бізнес вечеря, можна побачити цю страву.

У ресторанах Італії завжди можна знайти каннелоні у меню.
Останнім часом і в Росії, супермаркетах, частіше продаються заготівлі для каннелоні. Наприклад, марки "Barilla".

Ви любите італійську кухню або просто хочете скуштувати нову оригінальну страву? Тоді віддайте перевагу традиційній закусці, що прийшла до нас прямо з берегів Середземного моря, під назвою каннелоні з фаршем!

Каннеллоні є макарони-трубочки великого розміру, які можна начиняти чим завгодно. Багато господарок бояться їх, але насправді приготувати каннелоні з фаршем не складніше, ніж зварити звичайну пасту. Намагайтеся брати трубочки, що не вимагають попереднього варіння.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• фарш – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• сир твердих сортів – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливк. масло;
• зелень;
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю та пару зубчиків часнику, після чого злегка пасеруємо їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Робимо на помідорах зверху хрестоподібний надріз і поливаємо окропом. Це необхідно для того, щоб з них легко знялася шкірка. Нарізаємо їх кубиками невеликого розміру, змішуємо з фаршем та спеціями, а потім злегка обсмажуємо на сковороді.

Коли начинка буде готова, щільно заповнюємо нею трубочки. Фарш має бути остиглим. Утрамбовуємо їх у форму для запікання. Між каннеллоні має залишатися невеликий простір, інакше вони злипнуться. Відправляємо їх на півгодини в духовку і за 10 хвилин до готовності посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.

Під соусом у духовці

Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель однозначно будуть ще смачнішими, ніж приготовані за класичним рецептом.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• фарш – 0,5 кг;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир "Пармезан" - 150 г;
• злив. олія – 50 г;
• молоко – 1 л;
• борошно - 3 ст. ложки;
• росл. масло;
• спеції.

Подрібнюємо цибулю з часником, помідори очищаємо від шкірки. Обсмажуємо на сковороді фарш із 3 столовими ложками води, поки вона повністю не випарується і м'ясо не змінить свій колір. Це необхідно для того, щоб він не злипав у грудочки. Начинка для каннелоні повинна бути розсипчастою. Гасимо також на сковороді овочі з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.

Поєднуємо обидві частини начинки, добре перемішуючи їх. У цей час потрібно зайнятися приготуванням соусу бешамель. Для цього розтоплюємо олію, насипаємо туди муку і ставимо миску на середній вогонь. Починаємо туди потихеньку вливати молоко, постійно помішуючи. Коли воно почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму. Заважаємо доти, поки соус не стане за консистенцією сметаноподібним. Коли він буде готовий, накрийте кришкою посуд з ним.

Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо наші трубочки. Утрамбовуємо їх у форму для випічки і зверху поливаємо соусом бешамель. Відправляємо на півгодини в духовку при температурі 200, за 10 хвилин до повного приготування посипаємо каннелоні тертим сиром.

З курячим фаршем

Каннеллоні з курячим фаршем – це ще один варіант приготування італійської традиційної страви для тих, хто не дуже любить свинину чи яловичину. Так трубочки набудуть ніжнішого смаку.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• курячий фарш – 0,5 кг;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир "Пармезан" - 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• росл. масло;
• соус "Бешамель";
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю з часником і обсмажуємо на сковороді. Помідори очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими шматочками. До засмаження додається фарш і, трохи згодом, помідори. Додаємо сіль, спеції та готуємо начинку приблизно 15 хвилин. Наступним на черзі йде соус "Бешамель". Як його готувати ви можете дізнатися у попередньому рецепті. Натираємо на великій терці «Пармезан».

Коли фарш із помідорами буде готовий, начиняємо їм каннелоні. Однак начинки має бути в міру, інакше трубочки можуть полопатись під час запікання. Ділимо соус «Бешамель» на дві рівні частини. Першу наливаємо у форму, після чого викладаємо туди каннеллоні. Половиною, що залишилася, поливаємо їх зверху. Відправляємо трубочки в духовку на півгодини при температурі 180. За 10 хвилин до закінчення готування посипте блюдо зверху сиром.

У мультиварці

У вас немає духовки, але ви дуже хочете скуштувати каннеллоні з м'ясним фаршем? Не впадай у відчай! Адже якщо у вас є мультиварка, вважайте, що вам пощастило.

Що знадобиться:

• каннелоні – 10 шт.;
• фарш – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• морква – 2 шт.;
• том. паста – 3 ст. ложки;
• росл. масло;
• сіль;
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю та моркву, після чого злегка обсмажуємо їх разом із фаршем. Можна залишити начинку сирою і відразу наповнити нею каннелоні, але тоді час приготування трубочок значно збільшиться. Не забудьте посолити та додати спеції.

Остуджуємо фарш і заповнюємо ним каннелоні. Найзручніше робитиме це вручну без допомоги сторонніх предметів. Укладаємо трубочки на дно чаші, змащеною олією. Там же поєднується кетчуп з невеликою кількістю води і цим «бульйоном» поливаються зверху заготовки. Насамкінець посипаємо їх тертим сиром і готуємо на програмі «Гасіння» півгодини. Якщо страва здасться недостатньо готовою, можна додати ще 10-15 хвилин.

З фаршем та грибами

Каннеллоні з фаршем та грибами – ще один смачний варіант цієї незвичайної страви.

Що знадобиться:

• фарш – 300 г;
• помідори – 3 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• інгредієнти для соусу;
• спеції;
• сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю та гриби. Обдаємо помідори окропом, очищаємо від шкірки і також ріжемо маленькими шматочками. Цибулю, гриби, фарш та помідори обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Солимо і приправляємо. Не забуваймо ретельно перемішувати, щоб начинка посмажилася рівномірно.

цукор - 1 ч. ложка;

базилік сушений – 1 ч. ложка;

спеції;

сіль.

Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізаний часник, одну цибулину та фарш доти, доки той не стане трохи коричневого відтінку. Забираємо начинку остигати, а потім кладемо туди рубану зелень, яйце та спеції. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Займемося приготуванням томатного соусу для каннеллоні. Подрібнюємо другу цибулину. Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і перетворюємо за допомогою занурювального блендера в пюре. Гасимо все це на сковороді, додавши томатну пасту та спеції. Постійно помішуємо соус, не доводячи до кипіння. Час його приготування має тривати 3-5 хвилин.

Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо трубочки. Ділимо соус, що вийшов, на дві рівні частини: першу заливаємо у форму для запікання, а решту поливаємо викладені каннелоні зверху. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

Для того, щоб приготувати фаршировані каннелоні, знадобиться:

• 1 пачка 250 г каннелоні;
• 500 г фаршу (свинина + яловичина);
• 200 г стиглих м'ясистих помідорів;
• 100 г стебла селери;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 150 г пармезану;
• кілька гілочок базиліка;
• трохи оливкової олії для смаження;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. борошна;
• 300 мл молока;
• 200 мл жирних вершків;
• мускатний горіх або італійські спеції для соусу бешамель.

Рецепт каннелоні з фаршем у духовці

1. Приготування фаршированих каннелоні розпочнемо з підготовки овочів. Готуємо знамените середземноморське тріо під назвою софрітто. Цибулю, моркву та селеру чистимо, обполіскуємо у прохолодній воді та нарізаємо дрібними кубиками.

3. Зажарку з овочів перекладаємо у просторий посуд.

4. У сковороду викладаємо фарш. Якщо є потреба, попередньо його розморожуємо, фарш має бути м'яким. За допомогою лопатки розбиваємо всі грудочки, домагаючись однорідної дрібної консистенції. У фарші не повинно бути великих шматків і просмажитись він повинен рівномірно.

5. У процесі приготування з фаршу починає виділятися сік.

6. Потім, коли сік почне випаровуватись, Ви почуєте приємне шкварчання. Фарш обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки. Не забуваємо перемішувати, щоб він сильно не засмажився і не вийшов сухим. Обсмажуємо швидко, на середньосильному вогні.

7. Ополіскуємо помідор і нарізаємо дрібними кубиками. А тепер підготовлений томат, засмажку із овочів відправляємо на сковороду до фаршу.

8. Добре перемішуємо овочі та гасимо на середньому вогні 10 хвилин. Періодично не забуваємо їх перемішувати, щоб овочі згасили однаково.

9. Далі відправляємо в сковороду попередньо вимиту і дрібно нарізану зелень, пропущений через часнику, часник, сіль і чорний мелений перець. Знімаємо сковороду з вогню і все перемішуємо, зелень з часником дають чарівний аромат, і потрібно його зберегти.

10. Далі готуватимемо соус бешамель. Детальніше класичний рецепт соусу бешамель ви знайдете за посиланням. А для цієї страви соус робитимемо рідкішим, щоб каннелоні краще їм просочилися. Крім того, пропоную додати частину жирних вершків - з ними соус вийде ще смачніше, і буде вигідно підкреслювати смак пасти з фаршем. Викладаємо в сотейник вершкове масло і на повільному вогні його розтоплюємо.

11. Тепер насипаємо в сито борошно і вже звідти дощем додаємо її в сотейник до олії. Відразу перемішуємо, щоб не утворилися грудки.

12. При перемішуванні олії та борошна виходить не дуже густа кашка.

13. Далі дуже маленькими порціями додаємо до сотейника попередньо нагріте молоко. Увесь час перемішуємо, не зупиняючись. Борошно дуже швидко вбирає рідину, і соус на очах густіє і збільшується обсягом. Відправляємо в сотейник мускатний горіх або італійські спеції (за бажанням господині чи господаря). Ретельно перемішуємо, щоби все рівномірно розподілилося.

14. Доводимо соус до кипіння, даємо залишити буквально хвилини 2-3. Все можна знімати з плити. Бешамель вийшов не таким густим, як у класичному рецепті, але нам саме так і потрібно, щоб каннелоні розм'якшилися. Взагалі на упаковці написано, що вироби не вимагають варіння. Але зі свого гіркого досвіду скажу, що навіть у цьому випадку паста може бути дуже жорсткою. Тому для перестрахування готуємо соус саме менш густим. Каннеллоні завдяки йому стануть м'якшими, краще просочаться вершково-молочним смаком і не залишаться сирими після запікання.

15. Тепер починаємо формувати блюдо. Форму для запікання змащуємо половиною приготованого соусу бешамель.

16. Сир пармезан натираємо на тертці з дрібними отворами.

17. Настав час фарширувати каннелоні. Використовувати для начинки ми будемо каннеллоні у сирому вигляді, попередньо не відварюючи (як написано на упаковці). Ложкою акуратно вкладаємо готовий фарш у трубочку.

18. Фаршировані каннелоні викладаємо у форму, бажано в один шар.

19. Заливаємо каннелоні соусом, що залишився, бешамель.

20. Щедро посипаємо натертим раніше сиром пармезан.

21. Відправляємо форму в розігріту духовку та запікаємо каннелоні 40 хвилин при 180°С. Щоб страва рівномірно пропеклася і сир не пригорів, краще ставити форму в нижню частину духовки, а зверху можна поставити порожнє деко.

22. Каннеллоні з фаршем духовці готові! Як бачите, рецепт дуже простий, а результат Вам сподобається. Подаємо страву, як то кажуть, із запалу зі спеки! Це дуже смачна, ситна і по-святковому гарна страва. Смачного!

Для начинки потрібно взяти сир фета. Смак начинки ми злегка прикрасимо, додавши до неї шпинат, цибулю і трохи часнику. Знаю, що є такі міста, де у магазинах важко купити такий сир. Не біда, в начинку ще чудово підійде бринза, яку можна змішати із домашнім сиром, щоб розбавити її солоність. Так що, якщо ви наважитеся приготувати каннелоні, фаршировані сиром, то з начинкою у вас не буде жодних проблем.

Приступаємо! Беремо сковороду, нагріваємо в ній оливкову олію і злегка обсмажуємо дрібно, дуже дрібно нарізаний часник і цибулю. Зверніть увагу, не засмажуємо, а трохи припускаємо в олії. Якщо перетримати часник та цибулю, то отримаємо гіркий смак начинки.

Додаємо дрібно нарізаний шпинат. Якщо листя свіже – ретельно вимити його, якщо морожені – просто додати до овочів. Перемішуємо і гасимо буквально 1 хвилину. Вимикаємо вогонь, пересипаємо вміст сковороди в миску і даємо добру злегка охолонути.

Сир фета розфарбувати руками чи вилкою в окремій мисці. З бринзою та домашнім сиром зробити аналогічні дії.
Додати до томлених овочів щіпку мускатного горіха, чорний перець, свіжомелений, розкришений сир і щіпку солі. Якщо ви використовуєте бринзу, сіль не додавати.
Перемішати і поєднати всі складові докупи.

Каннеллоні краще заздалегідь відварити. Ми не так часто готуємо каннелоні, а тому не можемо 100% бути впевненими, що трубочки не вийдуть надто твердими.
Краще перестрахуватись.
У великій каструлі (об'ємом приблизно 3,5-4 літри) закип'ятити воду і відварити трубочки 2-3 хвилини.

Після дбайливо перекласти їх у миску з холодною водою (можна додати кубики льоду) – необхідно припинити процес приготування, інакше макаронні вироби стануть надто м'якими, і ми не зможемо нормально їх нафарширувати.

Використовуючи чайну ложку, наповнити трубочки начинкою. Можна фарширувати каннелоні з обох кінців, проштовхуючи начинку до центру, можна лише з одного боку. Для зручності використовуйте кондитерський шприц з широкою насадкою або складіть сир у щільний поліетиленовий пакет, зріжте кінчик і виштовхуючи начинку, введіть її в трубочки.

Тільки фарширувати макаронні вироби потрібно не сильно щільно, не впихайте сир у трубочки з думкою "більше - смачніше". І так вийде смакота. Просто щільно нафаршировані трубочки в процесі приготування можуть луснути і, ясна річ, буде зовсім не те, що очікується.

Трубочки надалі запікатимуться у духовці у білому соусі.
Для такого соусу необхідно в сотейнику або каструлі (у когось є глибока сковорода можна і в ній) розтопити шматочок вершкового масла. У калюжку олії всипати борошно і дерев'яною або силіконовою лопаткою активно перемішати. Коли кашка стане приємного, трохи кремового кольору, можна вливати молоко.

Активно заважаємо лопаткою і тонким струменем ллємо молоко, заважаємо і ллємо. Все це бажано зробити саме так, інакше будуть грудочки. Якщо плюхнути молоко за раз і потім намагатися все це перемішувати - грудочок не уникнути. Але навіть якщо вони і є, все можна виправити за допомогою сита: перетріть свій соус, і вуаля - однорідний, шовковистий і без крупинок.

Готовий соус солимо і, якщо є білий перець, додаємо його. Чорний перець теж доречний, але його видно на тлі світлого соусу.

Час приготування соусу визначаємо чіткою доріжкою на лопатці. Різко проведіть пальцем по поверхні лопатки, якщо доріжка не розтікається – соус готовий.

Такий обід чи вечеря зможе привести вас у захват. Це не тільки дуже смачно, а й незвичайно. Виглядає каннелоні з фаршем виграшно, всім одразу стане ясно, що готував його справжній професіонал у кулінарії.

Загальні принципи приготування

У приготуванні каннелоні важлива готовність фаршу та самих макаронів. Хтось начиняє сирі макарони, а хтось їх заздалегідь відварює. Якщо чесно, наповнювати відварені вироби дуже незручно, а в духовці вони доходять до готовності. Тож ми обрали сирий варіант. А ось фарш радимо попередньо підготувати, згасити. У духовці він стане тільки соковитішим!

Класичний рецепт

складові	Кількість
вершкове масло	- 50 г
цибуля	- 0,2 кг
морква	- 0,2 кг
борошно	- 40 г
каннелоні	- 250 г
сіль	- за смаком
томати	- 500 г
сир	- 150 г
фарш	- 0,5 кг
чорний мелений перець	- за смаком
часник	- 3 шматочки
молоко	- 1 л
рослинна олія	- 30 мл

Час приготування

калорійність на 100 грам

Простий рецепт, який можна приготувати в тому випадку, якщо це ваші перші каннеллоні з фаршем. Тут все докладно та досить легко.

Як приготувати:

Порада: щоб сир добре тягнувся, можна використовувати моцарелу.

Каннеллоні з фаршем, запечені в духовці.

Великі макаронні трубочки, всередині яких соковита м'ясна начинка - те, що вам обов'язково потрібно спробувати. І ось рецепт, він уже перед вами.

Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.

Яка калорійність – 211 калорій.

Як приготувати:

1. Молоко залити в сотейник та підігріти його до теплого стану.
2. У сусідню ємність покласти масло|мастило| і дати йому розійтися.
3. Потім всипати муку|борошно| і ретельно перемішати лопаткою.
4. Почати частинами вливати молоко, щоразу добре перемішуючи, щоб не з'явилися грудочки.
5. Коли маса загуснула, соус можна вважати готовим.
6. Цибулю почистити, вимити та подрібнити.
7. У сковорідку налити олію, нагріти і всипати цибулю.
8. Гасити його, не забуваючи помішувати, до м'якості.
9. Додати фарш і гасити до готовності, розбиваючи грудочки в однорідну масу.
10. Часник почистити, пропустити через тисняву і додати готову м'ясну масу.
11. Туди ж – трохи солі, чорного перцю та мускатного горіха.
12. Влити томатний сік, перемішати та гасити ще п'ять хвилин.
13. Каннеллоні начинити охолодженим фаршем, викласти у форму, дно якої вже змащене підготовленим соусом.
14. Залити залишками соусу, посипати сиром і запікати 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Порада: замість томатного соку можна використовувати пасту чи кетчуп.

Каннеллоні з курячим фаршем у мультиварці

Цей рецепт однозначно для тих, хто любить ніжніше м'ясо. Як начинку цього разу ми використовуємо соковите куряче філе.

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 234 калорії.

Як приготувати:

1. М'ясо ретельно вимити, очистити від жиру та плівок, нарізати кубиками.
2. Викласти в блендер чи м'ясорубку, щоб зробити масу однорідною.
3. Томатний соус ще раз збити, щоб його текстура стала максимально гладкою.
4. У мультиварці увімкнути на двадцять хвилин режим випікання.
5. Налити масло|мастило| в чашу, прогріти його.
6. Цибулю помити, очистити разом із часником і дрібно покришити.
7. Висипати в розігріте масло і смажити до прозорості.
8. Потім додати фарш і довести його до готовності, постійно розбиваючи грудочки.
9. Додати сіль, чорний перець, розмарин та томатну масу.
10. Гасити, помішуючи, до закінчення програми.
11. Готову начинку остудити.
12. Вершки змішати з ткемалі, досягаючи однорідності.
13. Охолодженою начинкою наповнити каннелоні.
14. У чашу мультиварки налити соус, викласти трубочки та готувати їх тридцять хвилин у режимі випічки.
15. Насамкінець посипати сиром і можна подавати.

Порада: замість курки можна використовувати індичку, буде новий смак!

Смачний рецепт макаронних трубочок під сиром

Пропонуємо вам скуштувати каннеллоні з фаршем під ароматним соусом бешамель. Це дуже смачно. Особливо, коли зверху рум'яна сирна скоринка.

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 259 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю почистити і подрібнити гострим ножем, сполоснувши від соку, що виділився.
2. Часник очистити, пропустити через тисняву.
3. Масло налити в сковороду, всипати цибулю та часник, гасити до м'якості.
4. Викласти сирий фарш.
5. Гасити до готовності, роблячи масу розсипчастою.
6. Влити томатний сік, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, перемішати.
7. Отриману начинку остудити, потім наповнити нею макарони.
8. У форму для запікання вилити половину білого соусу, помістити в нього каннеллоні.
9. Залити їх рештками бешамелю, посипати тертим сиром.
10. Запікати 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Порада: щоб зробити начинку пікантною можна додати трохи червоного меленого перцю.

Приготування в томатному соусі

Найчастіше каннелоні готують під соусом бешамель, але тут ми вирішили замінити його томатним. Вийшло досить яскраво і так само смачно!

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

1. Помідори ретельно вимити, бланшувати, потім очистити від шкірки.
2. Видалити плодоніжки, остудити плоди і дрібно нарізати.
3. Засипати в блендер та подрібнити до однорідного стану.
4. Моркву очищену обов'язково вимити та натерти на тертці.
5. Одну цибулю почистити, обполоснути від соку і дрібно порубати гострим ножем.
6. У сковороду налити олію, нагріти її і всипати цибулю з морквою.
7. Помішуючи, гасити протягом 2-3 хвилин.
8. Влити томатний сік.
9. Гасити, помішуючи протягом п'яти хвилин.
10. Потім зняти з вогню та дати охолонути.
11. Очистити від лушпиння другу головку цибулі, подрібнити м'ясорубкою або блендером у пюре.
12. Додати до сирого фаршу, вимішати, приправити спеціями до смаку.
13. Начинити отриманою масою каннелоні, перекласти їх у форму для запікання.
14. Вилити зверху половину томатної маси, потім знову каннелоні і другий шар овочів.
15. Сир натерти та посипати їм страву.
16. Забрати в духовку на півгодини за середньої температури.
17. Подавати, прикрасивши свіжими листочками базиліка.

Порада: якщо томатна маса дуже густа, можна розбавити її томатним соком.

Пісний варіант каннелоні з овочевим фаршем

Якщо ви не любите м'ясо, або зараз піст, цей рецепт для вас! Знову каннелоні, але без грама м'яса у складі. Дуже смачно виходить!

Скільки часу – 1 година і 45 хвилин.

Яка калорійність – 104 калорії.

Як приготувати:

1. Моркву вимити та очистити, нарізати кубиками.
2. Олію налити в сковорідку, всипати моркву і тушкувати до рум'яності.
3. Почистити та подрібнити перець, цибулю.
4. Додати в сковороду і гасити до м'якості.
5. Баклажан вимити, запекти в духовці до м'якого стану.
6. Помідори подрібнити і додати до сковороди з подрібненим часником і зеленню.
7. Туди ж – нарізану серединку баклажану та спеції.
8. Помішуючи, готувати ще хвилину, потім зняти з|із| вогню, накрити і залишити на чверть години.
9. Отриманою масою начинити каннелоні.
10. У форму налити половину томатного соусу, викласти фаршировані трубочки.
11. Вилити залишки соусу і прибрати в духовку на тридцять хвилин|мінути| при 220 градусах.

Порада: щоб овочів було більше, можна використовувати цукіні, кабачки.

Щоб покрити соусом усі каннелоні, приготуйте відразу подвійну порцію. Тоді страва буде ароматною, дуже соковитою та насиченою. Наприкінці додайте тертий сир. Це не тільки смачно, а й виглядає дуже апетитно.

Під час подачі можна прикрасити кожну порцію свіжою зеленню. Здається, що це нісенітниця, але страва відразу стає смачнішою. І не лише візуально!

Каннеллоні з начинкою з м'яса – справжнє задоволення. Готуйте їх на вечерю, обід чи навіть на свято. Гості обов'язково оцінять ваш вибір!