Куряче філе промити, нарізати невеликими шматочками, перемолоти у фарш. В принципі, щоб заощадити час, можна купити і вже готовий курячий фарш, але зверніть увагу на його якість. Свіжий фарш має приємний тонкий запах, рівний трохи рожевий відтінок, рівномірну структуру. Якщо дотримуєтеся принципів ПП, уточніть, чи немає у складі сала, та й щодо наявності у фарші солі та спецій також запитати у продавця не завадить.

Кабачок можна перемолоти разом із курячим фаршем, а можна просто натерти на дрібній тертці.

Моркву почистити, помити, перемолоти разом з рештою інгредієнтів, дрібно нарізати або натерти на тертці. Я все подрібнюю у блендері.

Подрібнити свіжу зелень. Розбити яйце.

Ретельно перемішати масу, що вийшла.

Вологими руками сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях.

Обсмажити курячі котлетки з кабачком на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії з двох сторін до отримання рум'яної скоринки.

Смачна і ситна страва готова. Смачного!!!

Якщо перемолоти всі інгредієнти в м'ясорубці, або блендері, маса може вийти хоч і однорідною, але трохи рідкою, тому іноді доводиться додавати борошно. Комусь більше подобаються котлети з курки з кабачками не перемеленими, а подрібненими за допомогою терки. Тоді і котлетки яскравіший колір мають, і смак стає більш оригінальним. Спробуйте приготувати обидва варіанти, щоб вибрати найбільш підходящий для себе.

А насамкінець відкриємо вам два простих секрети приготування ідеальних котлет, причому зовсім не важливо, з яких продуктів вони приготовані.

1. Готовий фарш треба руками з силою кілька разів відбити об стіл чи будь-яку іншу тверду поверхню. Така проста процедура зробить готові котлетки більш пишними та повітряними.

2. Буквально за хвилину до смаження у готовий фарш треба влити чарку крижаної води (30 мл), дуже швидко вимішати та приступити до приготування. Це зробить котлети однорідними та соковитішими.

Дуже сподіваємося, що котлети з курячого фаршу з кабачком вам сподобаються.

Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я. З повагою Євгенія Хоновець.

Куряче філе - м'ясо ніжне, але дещо сухе. Саме тому курячий фарш частенько додають сало, як це зробила я в . Але є й інший продукт, який робить куряче м'ясо соковитішим, при цьому не обтяжуючи його калоріями. Це шинок. Овоч має нейтральний смак, у наших котлетах він зовсім не відчувається, але своє завдання з надання страви соковитості та м'якості виконує чудово.

Замість цибулі, для приготування курячих котлет з кабачком можна використовувати зелену цибульку, а в літній період - збагатити котлети будь-якою зеленню (петрушкою, кінзою, кропом - окремо або разом).

Куряче філе та кабачок нарізати шматочками, щоб прокрутити у м'ясорубці.

Пропустимо через м'ясорубку куряче м'ясо та кабачок. Часто я пропускаю м'ясо для котлет двічі, але в цьому випадку достатньо одного.

У фарш з курки та кабачка додамо яйце, борошно, сіль та перець. Перемішаємо.

Дрібно накришимо ріпчасту цибульку.

Додамо нарубану цибульку до фаршу.

Можна приступати до смаження. Смажимо на розігрітій сковороді на олії.

Вогонь не робимо надто великим. Нам важливо, щоб котлети просмажилися, також і цибуля всередині має розм'якнути. Перевертаємо і смажимо до готовності.

Готові котлетки нагадують оладки. Схожі вони також і смаком, і зовнішнім виглядом на рубані курячі котлети. Подавати курячі котлети з кабачком можна зі сметаною, соусом, гірчицею і т.д. Хороші вони як гарячими, і холодними.

Всім гарна курятина. Але це м'ясо, що не кажи, все ж таки дещо сухувато. Тому багато хто й відвертає від нього ніс. Проте з проблемою впоратися не так уже й складно: котлети з кабачків і курки ніхто не назве сухими. Більш соковитого продукту і уявити не можна! До того ж котлети стають ще кориснішими, не втрачаючи смаку та зовнішньої привабливості.

Підготовчі роботи

Як зробити смачний м'ясний фарш, знає будь-яка господиня. Але і курки йдуть ще й овочі, і їм потрібно приділити деяку увагу. Особливих трудовложений не потрібно, але все ж таки…

Якщо кабачок вже зрілий, з нього потрібно зчистити шкірку - вони надто груба і псуватиме смак. Молоді екземпляри достатньо буде помити та обрізати хвостики та «попки».

Який би рецепт і кабачків з наведених нижче ви вибрали, з овочом скрізь надходять однаково: трут на тертці. Дрібною або більшою – вибираєте самі. Але головне – кабачкову стружку треба позбавити зайвої рідини. Причому сік не просто зливається, а віджимається. Інакше й кабачків розвалюватимуться. Навіть якщо ви їх запікаєте, і перевертання страви не потребує.

Співвідношення овоча та м'яса залишається на розсуд кухаря. Стандарт – один до одного. Але якщо ви хочете більш ситну страву, збільште частку курятини. А якщо потрібні «фігурозберігаючі» котлети, нехай кабачка буде вдвічі більшою, ніж м'яса.

М'ясні оладки на сковорідці

Найзвичніший для нас спосіб приготувати котлети – підсмажити їх. Основні стандартні підходи. Через м'ясорубку пропускаються 400 г курячого філе. До нього додається тертий і віджатий овоч, вбиваються два яйця. Маса присолюється, приперчується і присмачується чвертю склянки борошна. Фарш добре вимішується; він виходить густий, але не щільний. Тому котлети з кабачків та курки не ліпляться, а викладаються на гарячу сковороду з олією ложкою. Жаряться вони хвилини по чотири зверху та знизу, причому з накритою кришкою.

До речі, якщо ви любите більш виражений смак, можете філе не обробляти м'ясорубкою, а якомога дрібніше порубати. Тоді кабачок треться крупно, а котлетки виходять рубаними - зовсім інший смак!

Сир не завадить

Ще більш спокусливими та смачними стануть і кабачків, якщо до них додати ще деякі інгредієнти. Півкіло м'яса дрібно-дрібно нарізається, так само готується солодкий перець (чверть кілограма). Кабачок треться; його треба взяти у рівній кількості з перцем. 200-грамовий шматок твердого сиру теж треться. Усі компоненти з'єднуються та доповнюються яйцем та борошном. Залежно від мокротиння фаршу її піде від половини склянки до повної. Сіль та перець, як завжди, до смаку. Фарш замішується майже як тісто, з нього ліпляться котлети і смажаться три хвилини з кожного боку. Потім сковорідка накривається, газ прикручується, і котлети з кабачків та курки доводяться до пуття ще хвилин п'ять. За бажання на час знемоги можна до них додати улюблений соус - томатний або сметанний.

Котлети з курки та кабачків у духовці

Фарш робиться вже описаним чином у підібраному співвідношенні м'яса та овочів. Можна і додати сиру. У процесі його створення розігрівається пекти до температури 180 за Цельсієм. Деко промазується олією. Зліплені котлети розкладаються по ньому з помітними проміжками - вони можуть розросттися при випіканні. Півгодини у духовці – і котлети готові до вживання.

До речі, одночасно з ними можна запекти скибочки картоплі, кухлі баклажанів, гриби чи болгарський перець. Вийде повноцінна і дуже смачна вечеря.

Маленький секрет

Іноді у господарок-початківців виникає невелика проблема: котлети з кабачків і курки не бажають відлипати від листа і втрачають презентабельний вигляд, засмучуючи кухарі, хоч і залишаються смачними. Щоб цього не сталося, відмовтеся від грубої сили. Просто на кілька хвилин прикрийте ємність рушником – і котлетки знімуться цілісними та красивими.

І ще один рецепт

Тут ми теж будемо готувати котлети з кабачком та фаршем із курки в духовці. Цей рецепт сподобається тим, хто любить більш щільний кінцевий продукт - борошно все ж таки такого ефекту не дає. Та й овочі рекомендується брати менше, десь третину за вагою щодо м'ясної складової. А як «зв'язний» радять використовувати вівсяні пластівці з тих, що називають швидкорозчинними. Кілограм курячого філе, третина кілограма кабачків (унікальний випадок: не трьом, а мелем!) та велика цибулина закладаються у м'ясорубку чи блендер. Склянка пластівців запарюється на чверть години окропом, а потім додається до фаршу. У нього вбивається пара яєць і вводяться приправи, з яких обов'язковими є сіль з перцем. Деко промазується, і на нього купками викладається фарш. Запікатися котлети з кабачків та курки приблизно стільки ж, скільки на це відводить попередній рецепт.

Готуємо у мультиварці

Плита є не у всіх (буває і таке). Та й ті, хто не обділений її наявністю, не завжди задоволені якістю функціонування. А деякі люди прагнуть полегшити собі приготування. Всі ці категорії людства в результаті набувають мультиварки. Залишається лише одна проблема: знайти рецепти, за якими можна готувати.

Можемо втішити недосвідчених: котлети з кабачком і фаршем з курки в чудо-апараті куховарять навіть простіше, ніж із застосуванням традиційних приладів. Ну чи як мінімум із тими самими витратами зусиль. Вихідна маса готується на вибір. Для початківців підійде співвідношення: чверть кіло курятини, стільки ж натертого та віджатого кабачка, яйце та спеції. Котлетки формуються вологими руками, обвалюються в сухариках та підсмажуються (з перевертанням) на режимі випічки. Якщо ваша мультиварка занадто потужна, кришку доведеться закривати. За наявності регулятора температури виставте його на 120 градусів. На кожен бік потрібно буде відвести по десяток хвилин; олія в дуже невеликій кількості в чашу наливається заздалегідь і розігрівається. Результат: гранично соковиті, ароматні та апетитні котлети з кабачком та фаршем із курки, за які гурмани віддадуть все, що завгодно. Хоча душу не обіцяємо.

Паровий варіант

Всім відомо, що приготування на пару видає найбільш корисний результат. І більшість народу відпихається від парових страв мало не ногами: мовляв, вигляд блідий, а смак ніякий. Однак котлети з курки та кабачків на пару напевно підкорять навіть найприскіпливіших. По-перше, їх дуже просто готувати. По-друге, заповітну апетитну скоринку неважко отримати гранично швидким обсмажуванням в самому кінці (достатньо половини, а то й менше, хвилини на кожний бік). По-третє, всі корисності збережені. А по-четверте, це просто смачно!

Якщо у вас є мультиварка, котлети з курки та кабачків на пару готуються на режимі, позначеному відповідно. Він включається автономно, тобто вам навіть не потрібно встановлювати таймер - пакет «все включено». Потрібно підвищення апетитності - перемикаємо апарат на смаження, тільки без олії та жирів (по можливості), і маємо рум'яні котлетки. На крайній випадок, якщо чаша дещо вироблена, можна крапнути кілька крапель олії. Ми ж прикрашаємо, а не готуємо!

Якщо ні мультиварки, ні пароварки в господарстві не знайшлося, наливаємо в каструлю трохи води, на ній розміщуємо металевий друшляк, конструкцію накриваємо кришкою більшого діаметру – і маємо саморобну пароварку. Півгодини - і на столі дієтичний, смачний, нехай і блідий, продукт.

Насамкінець зауважимо, що котлети з кабачків і курки цілком толерантні і допускають присутність різноманітних «сусідів». Наприклад, страва набуває певної пікантності при додаванні звичайної моркви, непогано «виглядає» при введенні у фарш рису, пестить смакові рецептори доповненнями з екзотичних овочів… Коротше, не бійтеся експериментувати - і у вас великий шанс стати першовідкривачем у кулінарії!

Курячі котлети з кабачком- Це не тільки смачно, але ще й корисно. Такі котлети прийдуть на допомогу в тому випадку, якщо вам набридли звичайні курячі котлети і хочеться якогось розмаїття. Завдяки м'якоті кабачка, виходять дуже соковитими та м'якими.

Для їх приготування можна використовувати готовий курячий фарш або курячі грудки. Для виготовлення домашнього курячого фаршу ви можете взяти не тільки курячі грудки, але і м'ясо з курячих стегенець.

Курячі котлети з кабачком я завжди готувала за одним і тим самим рецептом. Виявляється, рецептів курячих котлет із додаванням кабачка існує кілька. В інтернеті я знайшла рецепти курячих котлет з кабачком у духовці, курячі котлети з кабачком та сиром, курячі котлети з рисом, манною крупою, вівсяними пластівцями, сиром, морквою.

Інгредієнти:

• Кабачок - 200 гр.,
• Курячий фарш - 600-700 гр.
• Батон - 4-5 шматочків,
• Цибуля - 1 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний мелений перець та спеції до м'яса – по вкусу,
• Соняшникова рафінована олія

Курячі котлети з кабачком – рецепт

Приготування котлет із курячого фаршу з додаванням кабачка починається із замочування батона. Батон для котлет бажано використовувати трохи черствий. Скибочки бетону або білого хліба викладіть у миску. Залийте молоком чи холодною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб він просочився і став м'яким.

Помийте кабачок. Очистіть його від шкіри. Натріть на середній тертці.

Курячий фарш викладіть у миску.

Цибулю наріжте кубиками.

Шматочки батона відіжміть від води. Покришіть руками в миску. Додайте тертий кабачок та цибулю.

Занурювальним блендером перебийте батон, кабачки та цибулю до однорідної маси.

Убийте яйця. Перемішайте.

Викладіть курячий фарш. Знову перемішайте котлетну масу.

Залишилося фарш для курячих котлет з кабачком посолити та присмажити спеціями.

Фарш перемішайте. Як видно на фото, котлетна маса вийшла густою та однорідною завдяки тому, що кабачки з цибулею та батоном ми перебили блендером.

Для смаження курячих котлет віддайте перевагу рафінованій соняшниковій олії. Руки намочіть водою. Скачайте з фаршу кульки. Зліпіть на власний розсуд круглі або овальні котлети. Обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 700 гр.,
• Картопляний крохмаль - 2 ст. ложки,
• Яйця - 2 шт.,
• Кабачок - 200 гр.,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний перець мелений - щіпка,
• Кріп - 3-4 гілочки,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія (рафінована)

Курячі котлети з кабачком рубані – рецепт

Кабачок помийте. Натріть його на великій тертці. Дрібними кубиками наріжте цибулю. Помийте і дрібно наріжте кріп. Курячі грудки промийте і обсушіть, вмочивши серветками.

Наріжте її дрібними кубиками. Викладіть її в глибоку миску. У миску з курячим філе вбийте яйця, влийте сметану. Всипте перець, крохмаль та сіль. Додайте дрібно нарізаний кріп та цибулю. Масу перемішайте.

Відіжміть від соку тертий кабачок. Викладіть його в миску до решти інгредієнтів. Нагрійте сковороду із олією. За допомогою столової ложки покладіть котлети на сковороду.

Рубані з кабачком обсмажуйте з обох боків до золотистої скориночки.

До будь-якого з цих рецептів курячих котлет з кабачком на гарнір підійде картопляне або горохове пюре, макарони, різні види каш з круп, а можна просто обмежиться будь-яким овочевим салатом.