Додому / Тістечка / Кутя (Коливо): поминальна (святкова) страва. Кутя на поминки: традиційний рецепт Як смачно зварити кутю з рису

Кутя (Коливо): поминальна (святкова) страва. Кутя на поминки: традиційний рецепт Як смачно зварити кутю з рису

21.12.2023 Тістечка

Кутя – традиційна православна страва. Це солодка каша, зварена з рису чи пшениці, з додаванням меду, горіхів, цукатів, сухофруктів та маку. Вона подається на всі православні свята та поминки. Інгредієнти страви можуть відрізнятися, але її концепція у своїй не змінюється. Важливо, кожен інгредієнт має певне символічне значення.

Що символізує собою кутя?

Коли людина йде з життя, завданням його близьких та рідних стає духовна підтримка душі покійного. Традиційно на поминках близькі збираються за столом, моляться та згадують про померлу людину. Пам'ятайте правило - про покійника говорять хороше, або нічого. Якщо висловитись погано, то душа не зможе упокоїтися.

На поминках подають поминальну кутю. Зазвичай готують класичний варіант страви, із родзинками та медом. Інші інгредієнти - сухофрукти, горіхи або цукати - додаються за бажанням. Якщо дата поминок не співпадає з постом, страву можна приготувати з молоком, вершками чи маком.

Кутя символізує безсмертя, нею вшановують пам'ять померлого. Сакральне значення інгредієнтів:

  1. Рис (або інша крупа). Зерно символізує воскресіння душі зі світу мертвих. Коли зерно кидають у землю, воно проростає та дає нові плоди, але саме гине. Так само відбувається і з померлим, якщо його ховали за християнськими звичаями. Тіло покійного зітліє в землі, але його душа воскресне і житиме вічно.
  2. Мед. Його додають у блюдо, щоб безсмертна душа могла насолоджуватися райською насолодою. Цей інгредієнт символізує умиротворення та блаженство вічного життя. Відомо, що Ісус їв мед, коли воскрес і з'явився своїм учням.
  3. Родзинки та інші сухофрукти. Вони символізують плоди з райського саду Едему, які могли зцілювати. Це символ здоров'я та благополуччя.

Правила подачі та вживання страви

Кутью прийнято варити не в день подачі, а наперед. Страву подають у день похорону. Його беруть із собою до церкви на панахиду чи відспівування, де священик освячує солодкий рис. У поодиноких випадках страву освячують самостійно святою водою. Після служби кутю забирають назад додому чи місце проведення поминок.

Страву ставлять у центрі столу, подають його у холодному вигляді. Трапезу починають близькі родичі покійного. Потім кожен присутній бере по ложці, згадуючи при цьому про померлу людину.

Кутью прийнято їсти ложкою, що зазвичай і роблять. Це правило не суворе, і православна церква дозволяє використовувати під час трапези вилки та ножі.

Повір'я з приводу ложок сягає корінням у далекі часи правління Петра І. Імператор першим ввів звичай використовувати виделки, що не сподобалося простому народу. Селяни назвали столовий прилад «бісовим хвостом», використання якого загубить безсмертну душу православної людини. Саме тому, боячись нашкодити душі покійного, сервірували стіл виключно ложками.

Кутью їдять не лише в день похорону. Її подають на 9-й, 40-й день, піврічну та річну річницю смерті.

Рецепти приготування

Існує кілька рецептів приготування страви. Класичний рецепт передбачає додавання рису, меду, родзинок. Приготувати солодкий рис просто, але необхідно дотримуватись правил приготування, адже страва несе сакральний зміст.

Страву готують на плиті або в духовці. Підійдуть казанок, керамічна форма або каструля з кришкою, горщики. Страва виходить смачною, насиченою, немов із дров'яної печі. Нижче наведено кілька покрокових рецептів страв з фотографіями.

Рецепт куті з медом та родзинками

Кількість інгредієнтів умовна. Можна його збільшити, дотримуючись пропорцій. На 1 склянку рису знадобиться 2 склянки води (1:2), на 2 склянки рису потрібно 4 склянки води і т. д. Родзинки та інші сухофрукти додають до смаку.

Перелік продуктів:

  • рис – 1 склянка;
  • вода – 2 ст.;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • сіль - 1 щіпка;
  • родзинки без кісточок - жменя (не більше 100 г).

Як варити класичну кутю (покроковий рецепт):

  1. ретельно промийте рис доти, доки вода не стане прозорою;
  2. залийте його водою та поставте варитися;
  3. родзинки помийте і залийте окропом, щоб він став м'яким і трохи набух;
  4. коли вода закипить, зменшіть вогонь і закрийте каструлю кришкою;
  5. варіть кашу до готовності, вона повинна повністю ввібрати рідину;
  6. розсипчасту кашу перекладете в блюдо, в якому змішуватимете всі інгредієнти;
  7. мед розміщайте в 4 ст. л. чистої води, вийде сироп;
  8. з'єднайте зварений рис, підготовлений родзинки та медовий сироп, ретельно розмішайте.

За консистенцією кутя у кожної господині відрізняється це нормально. Можна попередньо підготувати ізюм. У сковороді з товстим дном нагрійте по столовій ложці олії. Викладіть розпарені родзинки і трохи загасіть. Потім додайте в кашу разом із залишками олії.

Кутя з рису з медом, родзинками та горіхами

Цей вид куті готують аналогічно до попереднього, тільки з додаванням горіхів. Підійдуть будь-які горіхи: волоські, мигдаль, фундук, кешью, кедрові.

Необхідні продукти:

  • рис – 1 склянка;
  • мед – 2-4 ст. л.;
  • родзинки – велика жменя;
  • горіхи – приблизно півсклянки;
  • вода – 2 ст.

Крупу добре промийте, залийте холодною водою і зваріть до готовності. Каша повинна вийти розсипчастою. Поки вона вариться, підготуйте інші інгредієнти. Горішки попередньо трохи подрібніть, молоти їх у муку не варто, потім змішайте з родзинками. Родзинки та горіхи залийте окропом і залиште наполягати протягом 20-30 хвилин.

Рідкий мед додайте у чистому вигляді або розбавте водою у співвідношенні 1:1, а зацукрований попередньо розтопіть на водяній бані. Потім усі інгредієнти змішайте в одному посуді та поставте страву в холодильник.

Дозволяється крім родзинок додавати й інші сухофрукти. Кутя від цього стане тільки смачнішою. Підійде курага, сушена журавлина та вишня, чорнослив та цукати. Додавайте сухофрукти до смаку, але постарайтеся не переборщити з їх кількістю, щоб не перебити смак рису та інших складових.

Крупу промити, засипати у чашу і залити водою. Встановити програму "рис", "пропарений рис", "гречка" або "каша" (залежно від марки). Потім варити до готовності.

Поки рис вариться, підготувати інші продукти:

  • мак залити окропом та залишити на 10-20 хвилин;
  • сухофрукти та горіхи теж запарити в окропі;
  • мед розбавити водою або розтопити на водяній бані, якщо він твердий.

Коли крупа звариться, змішати інгредієнти в одному посуді. Потім остудити та поставити в холодильник до подачі.

З давніх-давен близькі люди покійного в певні дні збиралися разом для того, щоб просити через спільні молитви у Всевишнього заспокоєння душі померлого. Після відвідування цвинтаря родичі влаштовували поминальний обід. Ці ритуали збереглися і до сьогодні: поминки влаштовують на третій день смерті людини, а також на дев'ятий та сороковий дні. На превеликий жаль, сьогодні поминальні обіди намагаються зробити багатими та пишними, забуваючи про давні традиції та обряди. Щоб дійсно допомогти душі, що відходить до Бога, необхідно правильно організовувати трапезу.

Однією з головних страв на столі в ці дні є кутя поминальна або коліво. Його пробують першим, а уособлює воно безсмертя померлих, віру у воскресіння та вічне життя.

Що таке кутя?

Коливо, або кутя, є стравою зі зварених пшеничних зерен або відвареного рису з додаванням меду і родзинок, які необхідно попередньо освятити під час панахиди в церкві. При цьому зерна символізують воскресіння. Щоб отримати сходи, вони повинні опинитися в землі та зітліти. Так і людське тіло буде віддано землі, щоб воно зітліло, а потім воскресло і стало нетлінним для подальшого життя. Ізюм і мед представляють тут духовні блага вічного життя. Тому коливо є уособленням впевненості живих людей у ​​безсмерті тих, хто помер. Готують цю страву не лише на поминки, а й на Різдво та інші православні свята. Головне тут – щоб зерно, яке входить до складу страви, було цілісним. При цьому воно може бути будь-яким: рисовим, вівсяним, пшеничним, перловим і таке інше.

Декілька слів про те, як варити кутю

Страва це завжди має бути солодкою, тому до її складу часто входять мед, родзинки, мак, горіхи, цукати, сухофрукти та інше. Правильно його варити на узварі із сухофруктів. Для приготування застосовується казанок, керамічний сотейник або будь-який інший посуд із товстими стінками. Подається кутя тільки охолола, при цьому вона повинна бути прикрашена цукатами, мармеладом, льодяниками або горіхами. Страву не готують у великій кількості, оскільки якщо вона довго стоятиме, мед почне бродити. Крім того, викидати його не можна - кутю їдять, поки вона не закінчиться.

Коліво має бути освячено в церкві (можна провести цю процедуру вдома самостійно, побризкавши блюдо священною водою). Перед його вживанням читають молитву.

Кутя поминальна з рису: рецепт класичний

Інгредієнти: половина склянки рису, дві склянки води, три ложки меду, шістдесят грамів горіхів волоських, по сто грамів цукатів, горіхів, чорносливу, родзинок.

Приготування

Рисову крупу промивають кілька разів та відварюють у воді. Цукати, родзинки та чорнослив замочують на одну годину в окропі. Волоські горіхи підсмажують одну хвилину на сковороді. Мак промивають, викладають на сито, щоб вода скла, потім його кладуть у ступку та подрібнюють до появи білого молочка. Сухофрукти та цукати нарізають кубиками невеликого розміру, щоб зручніше було їсти. Готову рисову кашу обполіскують холодною водою і викладають на сито, щоб крупинки не злипалися, потім охолоджену її змішують з медом, маком і половиною горіхів, сухофруктів і цукатів, частиною, що залишилася, прикрашають готове блюдо, викладене гіркою.

Рисове коліво

Оскільки кутя з рису готується на поминки найчастіше, то рецептів її приготування можна знайти величезну кількість. Ми розглянемо ще одну.

Інгредієнти: чотири ложки маку, по п'ятдесят грамів світлої та темної родзинок, три ложки меду, одна склянка довгозерного рису, п'ятдесят грамів в'яленої журавлини, одна склянка волоського горіха, одна ложка олії оливкової.

Приготування

Перед тим як приготувати поминальну кутю, рис промивають сім разів, наливають води з розрахунку один до двох, додають щіпку солі, оливкову олію і варять під закритою кришкою до готовності на повільному вогні. Готову кашу остуджують. Тим часом кип'ятять воду. Родзинки перебирають, промивають і заливають окропом. Журавлину перебирають, миють і викладають на серветку. Горіхи висипають на гарячу сковорідку (можна прожарити в мікрохвильовій печі). Мак розтирають із однією ложкою цукру у ступці. Підготовлений рис заправляють медом, горіхами та журавлиною, маком. Готову страву викладають на посуд гіркою і прикрашають на свій розсуд, використовуючи горіхи, журавлину і таке інше.

Рисова кутя з цукатами

Ця страва буде смачнішою, якщо в неї додати більше маку та горіхів.

Інгредієнти: п'ятдесят грамів горіхів волоських, п'ятдесят грамів кешью, п'ятдесят грамів мигдалю, одна склянка рису, п'ятдесят грамів маку, цукор до смаку, сто грамів цукатів.

Приготування

Перед тим, як варити поминальну кутю, необхідно підготувати всі інгредієнти. Для цього рис ретельно промивають і заливають холодною водою (на одну склянку крупи беруть дві склянки рідини), додають сіль до смаку і варять до готовності. Можна додати трохи олії, щоб крупинки не злипалися. Далі рис охолоджують таким чином, щоб він не підсох, а тримав форму, залишаючись м'яким та ніжним. Потім беруть мак, заливають окропом і залишають настоюватися на одну годину. З часом воду повністю зливають, мак перемішують з медом і цукатами, додають підготовлений рис.

Мигдаль на десять хвилин заливають окропом, після чого видаляють шкірку. Кешью та волоські горіхи підсушують у мікрохвильовій печі або на сковороді, після чого викладають на кутю.

Кутя в мультиварці

Мультиварка готує нешліфовані крупи так, що вони аж ніяк не відрізняються від тих, що приготовані в казанку. Крім того, цей прилад значно заощаджує час та сили кулінара. Кутя поминальна, рецепт якої ми зараз розглянемо, вийде розсипчастою та дуже смачною.

Інгредієнти: два мультисклянки перловки, п'ять мультисклянок води, одна щіпка солі, сто грамів мигдалю, півсклянки маку, півсклянки родзинок без кісточки, дві ложки цукру.

Приготування

З вечора перлову крупу замочують. Наступного дня її промивають, кладуть у чашу мультиварки та додають воду, сіль. Кришку закривають і включають режим Рис або Гречка, варять до готовності, після чого перекладають в інший посуд і залишають остигати.

Воду кип'ятять, заливають нею мак і залишають на одну годину. Згодом воду зливають, додають цукор і добре розтирають мак у ступці. Родзинки замочують у воді на півгодини, потім його промивають і висипають на серветку, щоб зайва волога в неї ввібралася. Горіхи підсмажують на сковороді. Кашу перемішують з медом, родзинками та маком, невеликою частиною горіхів. Іншим мигдалем прикрашають коліво, яке насипають гіркою.

Коліво з перлової крупи

Кутя поминальна з такої крупи виходить розсипчастою. Для цього потрібно варити її в казанку.

Інгредієнти: одна склянка перлової крупи, сто грамів маку, сто грамів горіхів волоських, сто грамів родзинок, сто грамів кураги, дві ложки меду.

Приготування

Перш ніж починати готувати цю страву, необхідно заздалегідь замочити крупу у воді та залишити на ніч наполягати. При цьому рідини має бути вдвічі більше, ніж перловки. Вранці її промивають, заливають водою, додають сіль і ставлять варитись на середньому вогні до готовності. На це приділяється одна година, тому що розбухла крупа вариться досить швидко. Якщо необхідно отримати кашу розсипчасту, то на початку її варіння додають одну ложку олії. Робиться це для того, щоб зерна не злипалися, а залишалися цільними навіть після остигання колів.

Далі кутя поминальна, рецепт якої ми зараз розглядаємо, готується так: мак варять десять хвилин, потім воду зціджують за допомогою сита чи марлі. Скалкою розтирають його до утворення білого молока. Родзинки та курагу перебирають, обдають окропом і промивають. Потім сушений абрикос нарізають на дрібні шматочки. Сухофрукти попередньо вимочують у окропі одну годину. Отже, мак і горіхи змішують, додають у перловку разом із курагою та родзинками, медом. Готову страву прикрашають сухофруктами та подають.

Поминальне коливо із пшениці

Інгредієнти: одна склянка пшениці, сто грамів родзинок, три ложки меду, п'ятдесят грамів маку, сто грамів волоських горіхів.

Приготування

Перед тим, як варити поминальну кутю, пшеницю промивають, заливають холодною водою і залишають на ніч - настоюватися. Наступного дня зерно добре промивають, заливають водою (на одну склянку пшениці її беруть три склянки), ставлять на невеликий вогонь та кип'ятять. Коли рідина закипить, додають сіль і варять кашу до готовності на повільному вогні. Якщо пшениця шліфована, вона вариться набагато швидше.

Ми пам'ятаємо про те, що кутя на поминки має бути солодкою. Усі сухофрукти, попередньо замочені у воді, разом із прожареним на сковороді горіхом нарізаються та змішуються. Мак замочують у окропі, обсушують і товчуть у ступці до утворення білого молочка, потім його додають до горіхів разом із медом та підготовленою крупою. Все добре перемішують і викладають на велику страву гіркою, прикрасивши горіхами та сухофруктами за бажанням.

Перлова кутя з чорносливом

Інгредієнти: двісті грамів цільної перлової крупи, сто грамів маку, п'ятдесят грамів горіхів очищених, п'ятдесят грамів родзинок, сто грамів чорносливу, одна ложка олії, цукор та мед за смаком.

Приготування

Однією з традиційних обрядових страв є перлова кутя поминальна. Як готувати її – ми зараз розглянемо. Отже, спочатку перловку миють і замочують на ніч у холодній воді. Вранці її промивають доти, доки рідина не стане прозорою. Потім крупу кладуть у казанок, додають олію, дві склянки води і варять, періодично знімаючи пінку. Коли всю піну буде знято, кашу солять, зменшують вогонь і варять до готовності (на це йде одна година), стежачи за тим, щоб вона не пригоріла.

І солоденького не забути...

Тим часом мак, мигдаль та сухофрукти промивають, чорнослив та родзинки заливають окропом на одну годину. Мак також заливають окропом у співвідношенні 1:2. Мигдаль замочують на двадцять хвилин, після чого очищають від шкірки та підсушують на сковороді. Воду з маку зливають, а крупинки товчуть у ступці. Сухофрукти викладають на паперові серветки, щоби вся вода пішла, а потім нарізають невеликими шматочками. Всі підготовлені інгредієнти змішують, додають мед і цукор до смаку і викладають на блюдо гіркою, прикрашають горіхами та подають до столу. Кутя поминальна готова!

Декілька слів наостанок

Кожному з нас рано чи пізно доводиться стикатися з похованням близьких чи родичів. Звичайно, це непоправна втрата, але ми маємо шанс допомогти душі потрапити на Небеса. Для цього в церкві влаштовують панахиду, збирають поминальний обід, на якому за молитвою прощаються із покійним. Кутя поминальна є найголовнішим блюдом у цей день. Вона символізує нашу віру у воскресіння та вічне життя в Царстві Небесному. Її освячують у церкві (або окремі її інгредієнти) і лише після цього ставлять на стіл, щоб скуштувати. При цьому коліво є першою стравою, яку необхідно спробувати за поминальним столом (тричі). Більше того, його в жодному разі не можна викидати. У минулі часи ця страва лунала жебракам "за помин душі".

Кутя– це православне поминальна страваяка символізує віру у вічне життя, воскресіння і в царство небесне.

Інша назва Кутьї – Коліво.

На Різдво, вінчання, хрещення, православні свята ... так само готують Кутью, але називають її вже інакше - Коливо.

Коліво- це православне святкова страва. Коли Коліво вже готове, її необхідно освятити в церкві на службі та перед трапезою прочитати молитву. Коливо благословенне в церкві і подається на стіл у п'ятницю першого тижня Великого посту на згадку про диво св. мученика Феодора Тірона, який, з'явившись цього дня в 362 р. уві сні антиохійському єпископу Євдоксію, попередив про осквернення їжі на ринках ідоложертвенною кров'ю.

Слово «куття» у перекладі з грецької означає варена пшениця.
Насправді кутю (Колово) готують з будь-якого злаку, наприклад, рису, гречки, пшона..., підсолоджуючи медом або цукром і додаючи родзинки та ін. сухофрукти, цукати, мак, горіхи, мюслі, варення, мармелад.

До Кутьє (Коливу) прийнято подавати в окремому соуснику пісне молочко - Узвар, яке робиться з маку, волоських або лісових горіхів, або їх суміші, або мигдалю. Відповідно виходить макове, горіхове або мигдальне молочко.

Кутя


З розрахунку на 25-30 осіб. Інгредієнти:
Рис довгий – 100 грам
Родзинки – 70-100 грам
Цукати – 50 грам
Мед або цукор – 1 столова ложка
Вода очищена – 600 мілілітрів

Приготування:
1. За православними звичаями фрукти, які додають у Кутью, асоціюються з райськими плодами, які Бог дарував усьому людству. У цю страву можна додавати не тільки родзинки, але й по-бажанню сухофрукти: курагу, чорнослив, а також цукати та мак.

Отже, викладаємо родзинки в маленьку каструлю, заливаємо його звичайною водою і залишаємо на 20-30 хв. Після цього промиваємо його під проточною водою.

Вливаємо в каструлю із сухофруктами 200 млочищеної води та проварюємо його на середньому вогні 5 хв. Якщо ви використовуєте курагу або чорнослив, після варіння нарізаємо їх на маленькі шматочки.

2. В історії поминальні обіди символізують збори учнів Христа, які були раді Воскресінню їхнього наставника і чекали щоразу за столом його появи. Тому в ранньохристиянських суспільствах, проводячи спільні трапези, виражали любов один до одного і шанували померлих, розповідаючи історії про них та згадуючи приємні моменти у їхньому житті. А коли Воскреслий Христос прийшов до своїх учнів, він їв мед. Тому з давніх-давен на поминальний обід ставлять мед або додають його в інші страви, щоб покійний міг насититися райською насолодою.

Для того щоб цей інгредієнт добре ввібрався в рис, і Кутья вийшла солодкою, необхідно трохи розтопити.

Отже, викладаємо ложкою мед в маленьку каструлю і, постійно помішуючи, підігріваємо його на середньому вогні буквально 1-2 хв. Час контролюємо самостійно, тому що мед може бути зацукрованим, а через це з ним доведеться трохи довше повозитися. Замість меду в Кутью можна додати інший солодкий компонент – цукор. Для цього просто розчиняємо його у невеликій кількості гарячої води.

3. Подрібнюємо цукати до тих розмірів, які вам більше подобаються. Цей інгредієнт додають у багато страв, наприклад у паску. Адже цукати – це варені у сиропі фрукти із щільною консистенцією. Вони дуже солодкі і служать чудовим замінником цукерок. Тому, коли додаєте цукати в Кутью, обережно із цукром, щоб страву не пересолодити.

4. Для початку замочуємо рис у каструлі середніх розмірів із звичайною водою на 1-2 години. Після – зливаємо воду та заливаємо рис вже очищеною водою. За пропорціями на 100 гр крупи потрібно 400 мл води. Що стосується рису, то можна взяти або круглозернистий або довгозернистий.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. У процесі варіння рис не перемішуємо ложкою. Не хвилюйтеся – не підгорить. На маленькому вогні рис «дихатиме», випаровуючи потихеньку воду.

Іноді перевіряємо рис. Коли в каструлі практично не залишиться води, а зерна крупи стануть м'якими, додаємо родзинки чи інші сухофрукти, подрібнені цукати, та вливаємо мед чи цукрову воду. Все добре перемішуємо ложкою та тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини.

5. Перекладаємо ложкою готову Кутью з каструлі в глибоку тарілку або піалу. Розрівнюємо поверхню страви ложкою і за бажанням прикрашаємо родзинками та цукатами. І тепер накриваємо кришкою від каструлі, щоб Кутя потихеньку остигала.

За православними традиціями після того, як освятили Кутью, за столом читають молитву і починають поминальну трапезу з ложки цієї солодкої страви.

Смачного !

Поради:
– Замість рису в Кутью можна додати іншу крупу. Наприклад, пшеницю, гречку, перловку...
– Поминальну Кутью готують на поминки на дев'ятий, сороковий день, на півроку, рік, на поминальний день, а також спеціальні для цього відведені дати.
- Кутью після поминальної трапези можна поставити в прохолодне місце або в холодильник і згадати нею померлого наступного дня перед їжею, поки Кутья не закінчиться.
– Кутью поминальну ставлять у центр столу і, як завжди, кожна людина перед трапезою з'їдає одну ложечку. Можна також брати цю страву вилкою або руками.

Коліво


Інгредієнти:
Пшениця – 1 склянка
Волоські горіхи – 100 грам
Мак – 1 склянка
Родзинки – 100 грам
Сухофрукти (яблука, груші, абрикоси, сливи) – 150 грам
Цукор – 4 столові ложки
Мед – 3 столові ложки
Вода очищена – 500 мілілітрів
Приготування:
1. На Різдвяний Святий Вечір на столі обов'язково має стояти саме Коліво. Ця страва готується увечері з 6 на 7 січня, а також 13 січня. Коливо - це традиційна слов'янська страва, яка відображає у собі достаток та родючість. Для того, щоб Коліво вийшла справді смачною та святковою, необхідно знати, як правильно її приготувати.

Приступимо до підготовки головного інгредієнта – пшениці. Для початку на кухонному столі перебираємо зерна і відокремлюємо зіпсовані від добрих. Після цього висипаємо крупу в глибоку миску і промиваємо під проточною водою. Заливаємо водою так, щоб вона покривала пшеницю і замочуємо на 12 годинчи всю ніч. Від води вони набухають і стають не такими твердими. Варитись така пшениця буде вдвічі швидше.

Вранці зливаємо воду з замоченої пшениці. Перекладаємо її з миски в глибоку каструлю і заливаємо свіжою водою. Дотримуйтесь пропорцій. Наприклад, для нашого рецепту: на 100 гр вимоченої пшениці необхідно 500 мл води.

Отже, ставимо каструлю з пшеницею на плиту, доводимо до кипіння і лише після цього зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо крупу не менше 2:00 до повного приготування. Готова пшениця за консистенцією має бути м'якою, але не сильно розвареною. Пшеничні зерна в нашій страві символізують життя довге і вічне, удосталь і добро.

2. Поки наша пшениця вариться, ми готуємо Узвар.
Беремо сухофрукти, промиваємо під проточною водою і потім викладаємо в глибоку каструлю з водою. Доводимо до кипіння великому вогні. Відразу після закипання зменшуємо вогонь і даємо суміші дійти до готовності на повільному вогні 15 - 20 хв. За 5 хвилиндо готовності додаємо 2 столові ложки цукру.
Узвар готовий.
Щоб він вийшов більш смачним та насиченим, для цього наполягаємо його ще 4-5 годин.

3. Після того, як Узвар настоявся, відокремлюємо рідину від сухофруктів. Викладаємо фрукти в сито і даємо стекти залишкам Узвара. Готові сухофрукти викладаємо на дошку і подрібнюємо ножем на невеликі шматочки. Розмір шматочків немає особливого значення. Подрібнені сухофрукти перекладаємо у тарілку.

4. Мак викладаємо в тарілку і заливаємо окропом, щоб він запарився. Після того, як вода в маку охолола, зливаємо її. До маку додаємо дві столові ложки цукру та подрібнюємо за допомогою блендера до появи білого соку.

Цей сік називається « маковим молочком». А загалом, мак є символом достатку.

5. У підготовці ізюму немає нічого складного. Бажано, щоб він був без кісточок. Якщо у цьому інгредієнті є виноградні хвостики, очищаємо від них родзинки. Потім промиваємо його під проточною водою, викладаємо в тарілку і заливаємо окропом. Запарюємо родзинки 30 хвилин. Цей процес потрібен для того, щоб сушений виноград ввібрав у собі трохи води, набух і став соковитішим і м'якшим. Після – зливаємо залишки води. Руками акуратно віджимаємо родзинки та залишаємо його в тарілці.

6. За допомогою блендера на першому чи другому режимах подрібнюємо очищені волоські горіхи. У жодному разі не використовуйте турборежу, оскільки нам потрібні маленькі шматочки інгредієнта. А цей режим перетворює будь-який продукт на крихту.

Перекладаємо горіхові шматочки у тарілку. До речі, за слов'янськими звичаями волоський горіх додавали в Коліво, оскільки він був символом родючості, врожайності та удачі.

7. Наше Коліво майже готове!
Залишилося кілька головних штрихів. Викладаємо в глибоку миску охолоджену готову пшеницю, родзинки, подрібнені сухофрукти, мак і горіхи. Заправляємо нашу суміш медом та Узваром.

Все добре перемішуємо ложкою до утворення однорідної ваги.

Коліво необхідно не тільки ставити першою на стіл, а й пропонувати гостям скуштувати її, оскільки це головне блюдо на Святий Вечір. Подається Коливо холодною з вершками, молоком або Узваром.

За православними традиціями після того, як освятили Коліво, за столом читають молитву і розпочинають святкову трапезу з ложки цієї солодкої страви.

Приємного вам апетиту !

Поради:
- Якщо під рукою у вас немає блендера для подрібнення горіхів, тоді ви можете використовувати качалку, або потовкти горіхи у ступці, або дрібно порубати їх ножем, а можна просто поламати їх руками.
– У процесі приготування начинки для Коліво можна перетерти мак із цукром у ступці. Також можна використовувати миску та звичайну столову ложку. Звичайно, на підготовку маку, таким чином, піде більше часу, ніж якщо б ми могли скористатися блендером. У будь-якому випадку результат вийде той самий.
– Якщо з якихось причин у вас немає сухофруктів для Узвар, ви можете приготувати цукровий сироп з варенням. Для цього необхідно розчинити цукор у невеликій кількості води і після – додати пару ложок вашого улюбленого варення.
- До Колів можна додавати будь-які сухофрукти, заморожені ягоди, будь-які види горіхів і навіть цукати і мармелад.
– Для Коліво підійде не лише пшениця. Її також можна приготувати з різних круп, таких як, наприклад, крупа рисова, гречана, вівсяна, перлова...
- Кашу найкраще варити в чавунному казані або каструлі з товстим дном. У таких ємностях крупа не пригорить і вийде розсипчастою.
- Якщо Коліво вийшла дуже густою, її можна розбавити Узваром.
- Дуже важливо: Коліво не зберігається довго, тому що мед, у поєднанні з усіма компонентами страви, може почати тинятися.
– Якщо ви з якихось причин не змогли освятити Кутью у церкві, не засмучуйтесь. Страву можна просто збризкати святою водою будинку або просто помолитися перед поминальною трапезою.

Кутья – обрядове православне блюдо яким згадують померлих. З'явилася вона на Русі у X столітті, коли Великий Князь Володимир прийняв християнство. Заморські священнослужителі, що наповнили Русь, передали традицію готувати її на Різдво і поминати нею померлих.

Традиційну кутю готують із пшениці, меду, родзинок та горіхів. У наші дні у православних монастирях дотримуються суворих правил приготування цієї ритуальної страви.

За традицією пшеницю можна замінити іншою зерновою культурою. Так з'явилася кутя з рисом, рецептом якої користуються в кожній родині і в скорботні дні, і в Різдво.

Зерно символізує воскресіння. родзинки – багатство,

Розглянемо, як приготувати кутю на поминки. На поминальному обіді, головне меню з покоління в покоління залишається незмінним, це є обов'язковою стравою. Її, як правило, готують трохи більше, зважаючи на те, що гостей може виявитися більше очікуваних. На похорон ніколи не запрошують, туди приходять ті люди, котрі хочуть проводити в останній шлях покійного.

Хоча, на Русі було прийнято відмовляти нікому у поминальному обіді. «Рисову кашу» ставили в загальній мисці по центру столу та їли її столовою ложкою, як і вся їжа поминок.

Крупу промити в кількох водах, доки вода не стане прозорою. Потім висипати в каструлю та залити водою. Варити хвилин 15. Далі відкинути варево на друшляк, промити водою і дати стекти. Розсипчастий рис викласти в миску.

А краще взяти рис у пакетиках, де він уже оброблений пором, і зварити його за інструкцією. Так буде набагато швидше, і каструлю потім не треба ретельно відмивати.

Родзинки без кісточок промити і залити окропом. Залишити набухання на 20 хвилин. Потім воду злити, а родзинки викласти в рис.

Заправити все медом. Якщо його немає, його можна замінити цукром. Кутью добре перемішати і залишити на 3 години для просочення.

Як зварити кутю в мультиварці

На сучасній кухні останнім часом з'явилася нова помічниця – мультиварка, здатна заощаджувати час господарок. Якщо говорити про нашу страву, то в цьому агрегаті можна зварити лише рис. Він буде дуже розсипчастим, саме те, що потрібно.

Ретельно промиту крупу засипати в чашу приладу, залити туди холодну воду в пропорції 1:2, закрити кришку і натиснути програму «Пропарений рис» або «Гречка», залежно від типу помічниці. Далі натиснути кнопку "Старт". Коли варіння буде закінчено, пристрій подасть сигнал. З чаші агрегату перекласти в миску без промивань.

Рецепт Різдвяної куті

У східних слов'ян прийнято розпочинати Різдво з ложки різдвяної каші. Традиція ця має глибоке, багатовікове коріння. У цьому випадку наша страва – уособлення добробуту, багатства та доброго здоров'я. Вважається, що чим смачніша і солодша страва, тим більше благодаті пошле Господь сім'ї. Як правильно готувати кутю? Розглянемо з прикладу.

  • рис – 200 гр.,
  • родзинки -60 гр.,
  • курага - 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • горіхи волоські – 50 гр.,
  • мед рідкий – 3 ст.

Промити крупу та залити невеликою кількістю води, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Потім все промити в друшляку, покласти в каструлю, залити 400 мл води і варити до готовності. Потім готовий продукт викласти в миску та остудити.

Мак висипати в миску, залити окропом і дати йому набрякнути. Потім воду злити, а мак перекласти у ступку і розтерти маточкою до виділення макового молочка. Додати до маку рідкий мед та перемішати. Якщо у вас твердий мед, його можна зробити рідким на водяній бані.

Курагу нарізати невеликими шматочками і разом із родзинками настояти кілька хвилин у окропі. Горіхи очистити і залити окропом, потримати в ньому 15 хвилин. Потім горіхи покришити ножем.

У миску з рисом додати|добавляти| горіхи, набряклі сухофрукти, мак з медом. Кутью добре перемішати, витримати кілька годин і подавати на різдвяний стіл.

Але треба завжди пам'ятати, що треба трохи залишити на ніч. За легендою, покійні батьки теж хочуть поласувати. Якщо не залишити, то вони можуть образитись.

Як бачите, у приготуванні цієї ритуальної страви немає нічого складного. Достатньо лише дотримуватися послідовності дій.

Кутя з рису з родзинками

Варіант 1: Класичний рецепт куті з рису з родзинками

Рисова кутя з родзинками – це солодка каша, яку, за традицією, готують перед Різдвом, Новим роком або на поминальний стіл. Вважається, що таким чином люди віддають шану своїм предкам, кутя виступає як символ безсмертя та вічності.

Для смаку до неї додають різні солодкі інгредієнти: мед, розбавлений водою, свіжі фрукти або сухофрукти, карамельки, цукати та горіхи, а також вершкове масло. Виняток становлять лише суворі пісні дні, тоді каша вариться без олії чи молока.

складові:

  • дві склянки рису;
  • літр води;
  • 70-80 гр. вершкового масла;
  • 100 гр. білої родзинок;
  • пара столових ложок цукру;
  • тріска солі.

Покроковий рецепт куті з рису та родзинок

Воду налити в жароміцну каструлю, посолити та поставити на вогонь.

Родзинки перебрати, очистити від сміття та сухих хвостиків. Залити окропом і залишити відмокати на 7-10 хвилин. Після цього рідину злити, а родзинки розкласти на паперових серветках, щоб вони ввібрали вологу, що залишилася.

Рис промити в холодній воді кілька разів, щоб пішла борошнистість і кутя не вийшла клейкою.

На плиту поставити сковорідку, розтопити в ній шматочок олії (можна додати ще трохи оливкової олії). Насипати промиті та обсушені родзинки. Томити на невеликому вогні 5 хвилин, безперервно розмішуючи ложкою.

Налити в сковорідку із родзинками 5 столових ложок води та насипати цукровий пісок. Ретельно розмішати і продовжувати нудити на маленькому вогні. Коли утворюється однорідний сироп, готувати ще кілька хвилин і зняти з плити.

Рис витягти з духовки та перелити в нього родзинки у сиропі. Добре розмішати і залишити остигати, потім перекласти в гарну чашку і за допомогою ложки укласти верхівку гіркою.

Подають солодку кутю зазвичай наприкінці застілля, до чаювання.

Варіант 2: Швидкий рецепт куті з рису з родзинками

Основою куті спочатку було лише обдирне зерно, але поступово його замінив рис, тому що він простіше готується і більш звичний до смаку. Кашу можна зварити на плиті без застосування духовки – це швидший та простий спосіб. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8-9 порцій.

складові:

  • 100 гр. рисової крупи;
  • жменю родзинок;
  • 200-230 рідкого меду;
  • дві склянки води.

Як швидко приготувати кутю з рису з родзинками

Рисову крупу пересипати в друшляк і промивати під проточною водою, доки вона не стане чистою.

У каструлю налити 4 склянки води та поставити на вогонь. Коли вона закипить, пересипати рис і готувати на помірному вогні, доки крупа повністю не вбере воду.

Родзинки очистити від сміття та хвостиків, залити склянкою окропу та вимочити протягом 10 хвилин. Потім воду злити, а родзинки просушити від вологи і втрутити в рисову кашу.

В окрему чашку покласти мед, розвести його невеликою кількістю теплуватої води і розмішати. Перелити до рису та акуратно розмішати, щоб солодка суміш повністю його просочила.

Поставити кутю на стіл, розклавши її в кілька чашок, щоб кожен гість міг скуштувати традиційну страву.

Варіант 3: Кутя з рису з родзинками у мультиварці

Кутя з рисів, родзинками та маком – пісний варіант, які зручно готувати у мультиварці. Якщо немає необхідності тримати строгу дієту або піст, то наприкінці варіння можна додати в кашу свіжої молоко будь-якої жирності.

складові:

  • склянку рису;
  • 600-650мл. води;
  • пів чайної ложки солі;
  • три столові ложки родзинок;
  • дві столові ложки маку;
  • півтори столові ложки цукру;
  • чайна ложка ванільного цукру.

Як приготувати

Рисову крупу промивати водою, щоб вона стала не борошнистою, прозорою.

Пересипати крупу в чашу мультиварки, залити водою та розмішати лопаткою. Щільно закрити кришку, на екрані вибрати режим каші або гасіння і виставити час на 20 хвилин.

Родзинки перебрати від соринок і пересипати в глибоку тарілку. Налити гарячу воду та залишити на 5-6 хвилин. Після вимочування воду злити.

Мак замочити водою також як родзинки та тримати під кришкою близько 10 хвилин. Вилити воду через дрібне сито, додати до нього цукор та ванільний цукор, та ретельно розтерти ложкою. Також можна скористатися блендером.

Коли рис дійде до готовності, змішати його з маковою сумішшю та родзинками, перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися один з одним.

Якщо кутя замислюється не пісний, то цьому етапі до неї можна додати трохи молока. Увімкніть режим підігріву на 10 хвилин і готуйте під закритою кришкою.

Можна покласти до каші шматочок вершкового масла|мастила| або полити рідким медом. Подавати краще у гарячому вигляді, але й у холодному вона не втрачає своїх смакових якостей.

Варіант 4: Кутя з рису з родзинками та горіхами

Рисова кутя із родзинками стане справжніми ласощами, якщо додати до неї кілька видів горіхів. Це дорожчий варіант, але таке частування красиво виглядатиме на святковому столі.

складові:

  • 300-350 гр. рису;
  • 100 гр. меду;
  • 250 гр. волоського горіха, мигдалю та фундуку;
  • 170-180 гр. родзинок;
  • 170-180 гр. харчового маку.

Покроковий рецепт

Рисову крупу ретельно промити в проточній воді, щоб зійшла борошнистість і каша вийшла розсипчастою. Насипати в каструлю, залити велику кількість води і відварити до готовності. Залишки рідини злити.

Горіхи насипати на сковорідку, обсмажити на маленькому вогні кілька хвилин, іноді розмішуючи. Зчистити лушпиння, потім руками або за допомогою ножа розламати на дрібніші шматочки.

Мак насипати у чашку та залити гарячою водою. Вимочувати протягом півгодини. Злити воду, а мак провернути через м'ясорубку або блендер кілька разів.

Гарячий рис перекласти в гарну глибоку чашку, додати до нього мак, родзинки та горіхи, добре перемішати.

Мед покласти в склянку, налити ложку теплої води і добре збовтати. Додати до кутя і знову перемішати.

Перед подачею до столу кашу охолодити, надати верхівці куті форму гірки і прикрасити цілими горішками.

Варіант 5: Кутя з рису з родзинками та сухофруктами

Існує повір'я, що чим красивішим і «багатшим» кутя на різдвяному столі, тим вдалим і щасливішим буде рік для сім'ї. Тим, хто прислухається до прикмет, рекомендується приготувати смачну кашу за наступним рецептом.

складові:

  • 250 гр. рису;
  • 50-60 гр. вершкового масла;
  • 100гр кураги, чорносливу, сушеної вишні;
  • 100 гр. сушених груш та яблук;
  • 100 гр. маку;
  • 100 гр. очищеного волоського горіха;
  • 100-120 гр. родзинок;
  • 50-60 гр. меду;
  • дві столові ложки цукру.

Як приготувати

Мак насипати в миску, налити гарячу воду і вимочувати протягом 40 хвилин. Після цього мак процідити через марлю і провернути в блендері, поки не з'явиться білий відтінок.

Рис промити у кількох водах, щоб каша не була клейкою. Насипати крупу в сковорідку без масла, прожарити на невеликому вогні, постійно розмішуючи, поки рис не набуде золотистого відтінку.

Додати до рису шматочок вершкового масла|мастила|, невеликими порціями всипати цукор і перемішувати. Смажити, поки рис не набуде золотистого відтінку.

Обсмажений рис перемістити в каструльку разом із родзинками. Додати сухофрукти разом із водою, у якій вони варилися. Коли рідина почне кипіти, зменшити вогонь до мінімального і продовжувати готувати ще хвилин 15-17, іноді розмішуючи.

Мед покласти в склянку з невеликою кількістю теплої води, добре розмішати, щоб вона повністю розчинилася. Змішати з маком та шматочками горішків. Не поспішаючи, акуратними рухами втрутити горіхово-макову суміш у рис.

Перед тим як пригощати гостей, кутю потрібно охолодити. Перед подачею верху прикрасити горішками та родзинками. Смачного!

Кутя з рису з родзинками поминальна, рецепт

  • Рис – половина склянки крупи на 2 склянки води;
  • Родзинки – 100 грам;
  • За бажанням можна додати курагу, чорнослив, цукати, мак;
  • Мед – 1 столова ложка.
  • Рис промивається у семи водах та замочується на 2 години, потім вода зливається.
  • Родзинки, інші сухофрукти (додаються в кашу за вашим бажанням), очищаються від плодоніжок, замочуються на 30 хвилин, промиваються, проварюються близько 5 хвилин. Вода зливається. Якщо сухофрукти великого розміру, їх краще порізати на маленькі шматочки.
  • Рис вариться в каструлі, що має широке дно, або ж у товстостінній високій сковороді, доводиться до кипіння. Після цього слід зменшити вогонь та залишити крупу варитися далі. Не перемішувати і не накривати кришкою - каша повинна дихати, а зайва волога випаровуватися.
  • Після того, як вода практично випарувалася, рис став м'яким, додаються сухофрукти, мед. Якщо мед зацукрований або дуже густий, його можна нагріти на водяній бані. Уся ця суміш повинна потім ще хвилини дві, потім вогонь вимикається. Кашу залишити ще деякий час постояти, відпочити.
  • Готова поминальна кутя перекладається в глибоку страву, за бажанням її можна прикрасити горіхами, фруктами.

Якщо ви шукали рецепт кулі поминальної з рису з родзинками, значить, ви понесли несподівану і дуже сумну втрату. Ми приносимо свої співчуття вашому горю і готові запропонувати свою допомогу в організації поминок, щоб гідно проводити в останній шлях близьку вам людину.

Приносимо щирі співчуття всім, хто втратив своїх близьких.

Наше кафе допоможе Вам провести поминальну трапезу.

До неї включені млинці, кутя, кисіль.

У нас є 2 зали, які знаходяться на різних рівнях, по 28 посадкових місць кожен.

Ми працюємо для Вас з 11 ранку до 23 вечора щодня.

Наші телефони та адреса вказані у контактах.

MasterRitual.ru

Інформаційний портал про похорон та ритуали

Варимо кутю з рису на поминки

Традиція готувати кутю зародилася ще у Стародавній Греції. Після того, як князь Володимир прийняв християнство на Русі, туди з'їхалися візантійські священнослужителі та привезли з собою новий звичай – поминати померлих кутею. У православній вірі, кутя - символ вічного життя та воскресіння. Вважалося, що як зерна, що потрапили в землю, перетворювалися на живі рослини, так само й померлий, будучи похованим – знаходить вічне життя. Мед (або інші солодощі) у складі цієї каші символізує духовне умиротворення, яке чекає покійного на небесах. Тому кутя є невід'ємною частиною поминок. Приносять її в глибокій спільній мисці, яку ставлять у центр столу. За правилами, кутя подається на 9-й, 40-й день, на півроку та на рік.

Як правильно їсти кутю:

  • Кутя завжди пробується першою зі всіх страв на столі;
  • Кожен гість повинен з'їсти щонайменше трьох ложок цієї каші;
  • Можна використовувати ложку або їсти руками;
  • Не можна їсти кутю за допомогою гострих предметів, на зразок ножа чи виделок;
  • Перед подачею на стіл кутю бажано освятити в церкві або самостійно окропити святою водою;
  • Перш ніж покуштувати кутю - помоліться і попросіть Царства Небесного покійному;
  • Обов'язково потрібно доїсти всю кутю, не залишаючи жодної ложки. Т.к. цю кашу категорично не можна викидати;
  • На стіл кутя подається в охололому вигляді.

Правила приготування поминальної куті

Зварити кутю можна з різної крупи: ячної, рисової, пшеничного. Важливо, щоб злаки були цільно зернові, а не дроблені. Традиційно на поминальні дати готують саме рисову кутю. Кутя повинна вийти солодкою та смачною. Для цього до неї можна додавати родзинки, чорнослив, курагу, мед, цукор, мак, цукати та різні горішки. Готують кутю в казані чи чавунці. Перед подачею на стіл кашу прикрашають за допомогою цукатів, маку, горіхів або мармеладу.

Рецепт куті з рису з волоськими горіхами та сухофруктами

Інгредієнти:

  • 0,5 склянки рису;
  • 2 склянки чистої води;
  • 50-100 грм. чорносливу, маку, родзинок, цукатів – на розсуд;
  • 3 столові ложки меду;
  • 60 грм. грецьких горішків.

Підлогу склянки рису промиваємо під проточною водою та заливаємо двома станами чистої води. Ставимо варитися в казанці, або іншій каструлі, на плиту. Солодкі інгредієнти (крім меду природно) – вимочуються в окропі близько години. Мак замочують у такий же спосіб, в окремій ємності. Після чого його проціджують через ситечко і подрібнюють у ступці або за допомогою блендера до появи білого молочка. Волоські горіхи прожарюються на сковороді. Готовий рис перемішується з медом, маком і частиною солодких інгредієнтів. Решта – прикрашаємо кутю в тарілці на свій розсуд.

Рецепт куті з рису з мигдалем та родзинками

Інгредієнти:

  • 100 грм. рису;
  • 400мл. води;
  • 100 грм. родзинок;
  • 3 ст. л. меду;
  • Цукати на смак;
  • 50 г мигдальних горіхів.

Промиваємо рис водою сім разів. Висипаємо його в каструлю, заливаємо водою в об'ємі за рецептом і трохи присоливши, варимо до готовності. Коли рис готовий, його можна облити холодною водою, щоб він залишався розсипчастим. Остиглий рис пересипаємо в миску і додаємо ізюм, який попередньо запарюється на 20 хвилин окропом і просушується. Після цього в рис із родзинками заливаємо мед і акуратно вимішуємо. Прикрашаємо готову кашу мигдальними горішками та цукатами на вибір.

Кутя з рису з родзинками

  • 2 склянки рисової крупи;
  • 4 склянки води;
  • Родзинки без кісток;
  • Вершкове та оливкове масло;
  • Сіль та цукор за смаком.

Промиваємо рис у семи водах до повної прозорості води. Родзинки перебираємо і замочуємо в окропі. В окремій каструльці доводимо до кипіння 4 склянки води з щіпкою солі. Коли вода закипіла – висипаємо в неї промитий рис та відправляємо у встановлену на 200 градусів духовку. Томимо наш рис у духовці близько 20 хвилин. У цей час на розігріту сковороду кладемо вершкове масло та трохи оливкового. Оливкова олія перешкоджає процесу пригорання та зберігає аромати. Зверху висипаємо проціджений запарений родзинки. Додаємо 5 чайних ложок води та пару чайних ложок цукру. Перемішуємо і гасимо наш родзинки із цукром протягом декількох хвилин. Готовий рис перемішується із солодкими родзинками і подається до столу. Для того, щоб рисова основа куті не вийшла в результаті в'язкою, використовуйте ці поради:

  • Вибирайте довгастий рис, що залишається розсипчастим після приготування;
  • Зверніть увагу на ціну - хороша крупа коштує дорожче;
  • Рис, який продається в пакетах для варіння, виходить розсипчастим у 99% випадків;
  • Обов'язково ретельно промивайте крупу перед варінням, щоб змити клейкий пил.

Як бачите, процес приготування куті не займає багато часу. Існує безліч рецептів із різними крупами, але традиційно на поминки робиться кутя саме з рису. Найголовніше - готувати її з любов'ю та добрими думками. До речі, будь-який із цих рецептів наприкінці можна залити узваром із сухофруктів, від цього готова кутя стане ароматнішою. Як ми знаємо, кутю не можна викидати, тому якщо вона залишилася, можна з'їдати її вранці по ложечці, протягом наступних двох днів.

З давніх часів на російських поминках головною стравою на столі була кутя. Назва запозичена з давньогрецької мови та дослівно перекладається як “боби”.

Кутя - це каша з цільнозернової пшениці, рису або інших злакових. Східні слов'яни любили додавати в поминальну кашу бджолиний мед, ягоди чи лісові горіхи. Процесу приготування куті приділяли увагу - намагалися зробити страву найсмачнішою, адже кутя призначалася не для живих людей, які були присутні на поминках, а для померлого. Це була жертва на його честь. Люди свято вірили, що хороша та ситна їжа має бути в достатку навіть на небесах.

Як подавали кутю на поминальний стіл

Таку страву клали у велику тарілку і розташовували в центрі, щоб кожен із гостей міг спробувати та згадати добру пам'ять покійного. До кутя за традицією подавалися холодні закуски, такі як в'ялена риба, кулеб'яка, оселедець та інше. На поминках можна було скуштувати м'ясні страви. А ось увесь алкоголь був під забороною, щоби не осквернити честь померлого. Традиційним напоєм у такі дні був кисіль.

Кутя на поминки з рису з родзинками

Страва чимось нагадує звичайний плов, проте схема приготування дещо інша. У кутю бажано не додавати цукор, а краще використовувати натуральний мед.

Інгредієнти:

  • 700 гр. рису;
  • 200 гр. родзинок;
  • 60 гр. бджолиного меду;
  • 80 гр. вершкового масла;
  • пару щіпок кориці;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Родзинки замочіть у прохолодній воді на півгодини, а потім добре промийте.
  2. З рисом зробите так само. Відваріть його разом із сіллю.
  3. Родзинки злегка підсушіть у мікрохвильовій печі.
  4. У глибокій мисці з'єднайте м'яке вершкове масло та мед. Додати корицю і всипте родзинки. Все добре перемішайте та відправте до теплого рису.

Кутя на поминки з чорносливом та курагою

Не менш смачний спосіб приготування куті – з додаванням сухофруктів, а саме чорносливу та кураги. Така кутя виглядає гарно.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 650 гр. білого рису;
  • 100 гр. чорносливу;
  • 100 гр. кураги;
  • 70 гр. меду;
  • 100 мл лляної олії;
  • ванілін;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Курагу та чорнослив покладіть у миску і залийте окропом. Дайте постояти 30 хвилин.
  2. Рис ретельно промийте та відваріть, попередньо підсоливши воду.
  3. На сковороді розігрійте лляну олію та відправте туди сухофрукти. Злегка обсмажте їх.
  4. Коли рис звариться, трохи його остудіть і додайте мед та ванілін. Потім покладіть курагу та чорнослив. Все ретельно перемішайте до однорідності.
  5. Готову кутю приберіть у холодильник, щоб вона настояла.

Кутя з пшениці на поминки

Цей рецепт куті дозволить безпосередньо зіткнутися з традиціями предків. Готуйте тільки із цільних зерен пшениці. Рекомендуємо попередньо замочити їх у холодній воді на ніч.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • 400 гр. підготовлених зерен пшениці;
  • 150 гр. фундук;
  • 100 гр. меду;
  • 100 гр. родзинок;
  • 90 гр. вершкового масла;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Вершкове масло розм'якшіть за кімнатної температури.
  2. Родзинки залийте окропом і потримайте у воді 20 хвилин.
  3. Зерна пшениці відваріть у солоній воді. Коли зерна охолонуть додайте вершкове масло|мастило| і мед.
  4. Фундук наріжте ножем і, з'єднавши з родзинками, додайте до кутя.
  5. Перемішайте все до однорідного стану і дайте страві постояти в прохолодному місці.

Кутя на поминки з перловки з кунжутом

Перловка – корисний злак. Вона містить багато вітаміну D, який зміцнює центральну нервову систему.

Час приготування – 1 година 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • 500 гр. перловки;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 100 гр. меду;
  • 40 гр. кунжуту;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Перловку залийте водою на 20 хвилин, потім добре промийте і відваріть. Додати сіль.
  2. Змішайте мед із вершковим маслом і додайте до перловки.
  3. Потім посипте кунжутом. Все ретельно перемішайте.
© Copyright 2023, Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі