Медовик із горіхами – це торт, знайомий ще з дитинства.Раніше його пекли до Нового року, причому для цього використовувалася спеціальна, відпрацьована з часом рецептура. Нині такий частування дуже часто готують на дитячі свята. дуже часто зустрічається в меню ресторанів та на прилавках кондитерських магазинів. Але найсмачніше частування виходить, звичайно ж, приготоване власними руками. Кожна господиня має свій «фірмовий» спосіб приготування медовика, але техніка та основний склад продуктів залишаються загальними для більшості рецептів.

Медовик з горіхами гарний тим, що готується із найдоступніших продуктів.Для приготування торта можна сміливо використовувати старий мед, що зацукровився. Його потрібно буде все одно розтоплювати, тому що потрібен він лише для аромату та медового смаку, а не для користі. Найголовніша умова – щоб мед був натуральним і жодного разу раніше не піддавався нагріванню. Смак торта може відрізнятися залежно від сорту меду, що використовується. Так, наприклад, від гречаного або акацієвого смак частування може вийти більш насиченим. Крем для медовика з горіхами може бути будь-яким. Можна приготувати крем на згущеному молоко і вершковому маслі, на цукрі і яйцях, на сметані і т. д. У тісто для торта іноді додають родзинки, але такий варіант не підійде для тих, хто любить занадто солодку випічку.

Бо ж самостійно спекти смачний медовик у домашніх умовах? Насамперед, необхідно освоїти такий метод, що часто застосовується господинями у приготуванні, як водяна баня. На ній розтоплюють олію з медом та цукром. Суміш повинна вийти однорідною напіврідкої консистенції. Медовик з горіхами складається з кількох коржів, кожен корж окремо випікають у духовці. Щоб випічка вийшла м'якою, коржі потрібно трохи недопікати - в цьому полягає один із секретів смачного медовика. Торт медовик з горіхами буває різних видів: із заварним кремом, зі згущеним молоком, з шоколадною заливкою і т. д. Виявіть фантазію і прикрасьте частування на власний смак, головне - дотримуватися стандартної рецептури. До речі, якщо не хочете, щоб торт вийшов занадто нудотним, можете зробити медовик з .

Час приготування торта становить близько 1,5 години.

1. Дві ложки меду;
2. Два яйця;
3. 8 г розпушувача тіста;
4. Склянка цукру;
5. 420 г вершкового масла;
6. Три склянки борошна;
7. Волоські горіхи – за смаком;
8. Півтори банки згущеного молока.

Процес приготування:

1. Масло (або маргарин) покласти в глибокий посуд і розплавити на водяній бані. Як тільки масло розтопиться, додати цукор та мед. Прогрівати масу на помірному вогні періодично помішуючи. В результаті повинна вийти однорідна медово-масляна суміш.
2. Далі до неї слід додати розпушувач тіста (або соду на кінчику ножа). Масу продовжувати прогрівати, помішуючи, до набуття білого відтінку і збільшення обсягом. Зняти миску з плити, залишити охолоджуватися.
3. Розбити у масу яйця, ретельно збити. Всипати муку|борошно|, замісити м'яке еластичне тісто. Додати рубані ядра волоських горіхів (попередньо обсмажені на сухій сковороді). Тісто розділити на вісім частин, розкачати в коржі.
4. Якщо тісто вийшло надто м'яким, і качалкою розкотити його проблематично, можна викласти його в змащену форму та акуратно розподілити по дну пальцями. Коржі випікаються за 180 градусів протягом 6-10 хвилин. Виймати коржі слід, поки вони ще не затверділи – вони повинні залишатися досить м'якими.
5. Поки охолоджуються коржі, зробіть крем. Для цього потрібно розм'якшити олію та збити міксером до утворення однорідної маси. Потім, не перестаючи збивати, додати в масло варене згущене молоко і продовжити збивати до отримання пишної консистенції.
6. Готові коржі, що остигли, скласти чаркою, нерівні краї обрізати. Промазати кожен корж кремом, боки покрити кремом. Посипати торт рубаними горіхами чи шоколадною крихтою. Забрати торт в холодильник просочуватися (в ідеалі - на всю ніч).

Якщо готуєте, подбайте про цікаве оформлення. Можна для прикраси використовувати будь-які горіхи, тертий шоколад або шоколадні фігурки, цукерки, ягоди, деякі фрукти і т. д. Якщо часу на приготування медовика зовсім немає, купіть готові медові коржі. У такому випадку залишається приготувати тільки крем, промазати кожний корж і залишити торт на кілька годин просочуватися.

З приготуванням торта медовик з горіхами впорається навіть господиня-початківець.Якщо слідувати представленому рецепту, на виході вийде найсмачніше частування. Пишні коржі, ніжний крем і дивовижне поєднання горіхів і меду не залишать байдужим навіть тих, хто не належить до любителів солодкого.

Про користь горіхів з медом і потенційну шкоду продукту знає багато хто, але мало хто приділяє належну увагу правильності приготування та прийому складу. Адже маса ця має досить яскраві властивості і за своєю ефективністю може зрівнятися з деякими лікарськими засобами. Перед тим, як вводити цілющий продукт у свій раціон, слід ознайомитися з його особливостями. В іншому випадку замість бажаного поліпшення стану здоров'я доведеться вирішувати нові проблеми.

Хімічний склад класичної горіхово-медової суміші

Класичний рецепт медово-горіхової суміші передбачає використання волоських горіхів та будь-якого виду рідкого меду. У деяких випадках до складу вводяться додаткові інгредієнти, але й поєднання цих двох продуктів достатньо, щоб розраховувати на отримання позитивних результатів як для чоловіків, так і для прекрасних дам.

У складі меду особливої ​​уваги заслуговують такі речовини:

• Вітаміни групи Ст.
• Мінерали.
• Глюкоза та .
• Натуральні антиоксиданти.

Їхня дія буде доповнена хімічними сполуками, присутніми у складі волоських горіхів:

• Вітаміни С, К та Р.
• Жирні олії.
• Білкові речовини.
• амінокислоти.

Це лише здається, що корисних компонентів не так багато. Насправді комбінації цих речовин запускають важливі хімічні реакції, що призводить до лікувальних ефектів. Навіть базовий рецепт горіхів із медом дозволяє отримати результати, на які можна розраховувати лише при використанні ліків.

Користь горіхів з медом для організму

Мед у складі унікальної за властивостями суміші виступає не тільки як джерело корисних речовин, а й провідника. Його фізичні дані дозволяють багаторазово посилювати ефективність біологічно активних інгредієнтів. Навіть за відсутності показань прийому суміші від неї можна отримати заряд енергії, якого вистачить на цілий день.

Незалежно від того, який рецепт застосовується для приготування горіхово-медової маси, вона даватиме такі результати:

• Усунення незначних проблем у роботі серця та судин. Еластичність судинних стінок підвищується, зміцнюється серцевий м'яз. Це сприяє стимулюванню роботи серця, зниженню ризику розвитку інфаркту. Неприємні поколювання за грудиною припиняються або стають набагато рідше.

Порада: Білок, на який багаті волоські горіхи, сильно відрізняється від аналога тваринного походження. Він швидше та повніше засвоюється організмом, забезпечуючи м'язові волокна будівельним матеріалом. Тому спортсменам не варто замінювати цей базовий інгредієнт на якісь інші горіхи.

• Нормалізація психологічного стану.Суміш з горіхів та меду можна використовувати як натуральні антидепресанти. Вони відновлюють запас внутрішніх сил, покращують настрій, повертають бадьорість духу. Маса позбавляє проявів синдрому хронічної втоми та активує роботу мозку.
• Усунення деяких видів нездужань.Поживна суміш нормалізує процеси травлення, що допомагає боротися із запорами. Ще маса підвищує апетит, що дуже важливо за дефіциту маси тіла. Систематичне або курсове вживання горіхів з медом позбавляє безсоння та зменшує головний біль при мігрені.
• Зміцнення імунітету.Завдяки різноманітності вітамінів і здатності м'яко очищати кишечник горіхово-медовий десерт підвищує захисні властивості організму. З цієї причини його рекомендується включати до раціону дорослих та дітей перед початком сезону застуд.

Заготівля на основі натуральних продуктів відмінно вгамовує голод і задовольняє потреби організму в солодкому. Якщо ввести її в меню, можна відмовитися від маси смачних, але не дуже корисних продуктів та страв, які негативно впливають на здоров'я.

Користь горіхів з медом для чоловіків та жінок

Мед у поєднанні з горіхами надає особливий вплив на репродуктивну систему жінок та чоловічий організм. Якщо використовувати солодку страву як лікарський засіб, можна вирішити цілу низку проблем.

Горіхово-медова суміш для жінок корисна з таких причин:

1. Маса посилює статевий потяг представниць прекрасної статі.
2. Вона підвищує ймовірність зачаття і навіть сприяє зціленню деяких видів безпліддя.
3. Корисний продукт і для мам, що годують. Він не тільки посилює лактацію, не змінюючи при цьому складу молока, а й допомагає швидше відновитись після вагітності, пологів.

Не менш корисним є склад і для чоловіків. Він стимулює кровообіг в інтимній зоні, що дозволяє розраховувати на відновлення низки функцій, що згасли. курсовий прийом горіхів з медом посилює статевий потяг, нормалізує статеву функцію, покращує склад насіннєвої рідини, підвищуючи активність сперматозоїдів.

Горіхи з медом у дієтології

Вивчивши користь та шкоду горіхів з медом, можна приступати до їх введення до раціону. Багато жінок прибувають у впевненості, що солодка та калорійна маса може використовуватись для зниження ваги. Це міф, який не підтверджено практичними результатами. Зовсім навпаки, порушення правил споживання препарату може спричинити зайвих кілограмів. Щоб цього не сталося з тими, хто намагається схуднути, потрібно чітко дотримуватися таких правил:

1. Не варто додавати до класичного рецепту продукти, які додадуть йому калорійності.
2. Категорично заборонено їсти лише мед із горіхами, навіть якщо вдається триматися в рамках добової калорійності. Такі експерименти призводять до розвитку алергії, гастриту, появи опіків на слизовій оболонці рота.
3. Незалежно від дієти потрібно зранку з'їдати не більше 1 столової ложки горіхів з медом, запиваючи їх склянкою чистої питної води.
4. Тільки за півгодини після прийому складу можна приступати до сніданку. Протягом дня їсти масу не слід ні в яких кількостях.
5. Після виходу з дієти потрібно продовжувати їсти мед за тією ж схемою приблизно протягом місяця. Це дозволить не зірватися із правильного харчування.

Даний підхід до харчування актуальний для чоловіків та жінок. Певною мірою він навіть підвищує ефективність дієти. Настрій не псується, стресові ситуації не наступають, голод так не мучить.

Нюанси вживання горіхово-медової суміші

Для початку лікування складом з меду та горіхів недостатньо підібрати відповідний рецепт, приготувати масу та включити її до раціону. Потрібно вивчити кілька правил, дотримання яких допоможе знизити всі потенційні ризики та отримати від народної терапії лише користь:

1. Горіхи для складу мають бути в шкаралупі. Чистити їх потрібно безпосередньо перед поєднанням складових. Мед беремо натуральний, рідкий, з пасіки. Популярні сьогодні медові муси не підійдуть!
2. Не варто подрібнювати горіхи, від цілісних буде більше користі. Якщо і хочеться розділити їх на великі шматочки, робити це слід руками. А ось перегородки викидаємо обов'язково.
3. У процесі приготування складу не можна використовувати металеві ємності та інструменти.
4. Готова суміш повинна протягом 2-4 тижнів настоятися у холодильнику. Прикрити її краще не капроновою кришкою, а саморобною з паперу.
5. Вживається горіхово-медова суміш вранці, натщесерце, по 1 чайній або столовій ложці.
6. Після місяця прийому препарату необхідно зробити перерву в 2-3 тижні.

Якщо хочеться додати допоміжні інгредієнти, потрібно працювати з такою ж схемою. Тільки не варто використовувати понад 4-5 складових. Багато в цьому випадку не означає добре.

Шкідливість горіхів з медом

Порушення рекомендованих дозувань та правил вживання горіхів із медом може призвести до розвитку низки побічних ефектів. Вони бувають різними – від появи ознак алергії, якої раніше не було до стрімкого набору ваги. Крім цього, перед початком проведення терапії слід переконатися у відсутності протипоказань. До них відносять:

• Схильність до ваги.
• Цукровий діабет.
• Гострі та деякі хронічні захворювання органів травлення.
• Наявність в анамнезі алергії на їжу.
• Хронічні хвороби серця та судин.
• Проблеми із органами дихання.
• Камені у нирках або жовчному міхурі, запалення жовчного міхура.
• Запальні захворювання суглобів.
• Будь-які дерматити та патологічні шкірні висипання.

«Медовиком» зараз нікого не здивуєш, ще з часів СРСР цей торт залишається на піку популярності до цього дня, постаючи перед нами у різних варіантах. Чесно зізнаюся, «Медовик» з горіхами – це мій найулюбленіший варіант медового торта, який я готую дуже часто, як крем завжди використовуючи жирну сільську сметану, з якою торт виходить неймовірно смачним. Якщо сільську сметану ви дістати не змогли, можна взяти жирністю від 33% і вище. На жаль, калорійність медових тортів найчастіше просто непристойно висока, але ми все одно його приготуємо, дуже вже він смачний!

Щоб приготувати коржі для торта «Медовик» з горіхами, підготуйте продукти за списком.

Також підготуйте продукти для крему та горіхового прошарку.

Змішайте в ковші або невеликій каструльці масло з медом та содою. На повільному вогні доведіть суміш до кипіння та дочекайтеся, коли на поверхні з'явиться пінка. Відразу ж зніміть ківш із вогню.

Остудіть суміш до температури приблизно 40 градусів і змішайте з борошном і яйцями.

Замісіть ніжне м'яке тісто, при необхідності трохи підсипаючи борошно.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розділіть тісто на 5-6 однакових кульок.

Кожну кульку розкотіть у квадрат зі стороною 18-20 см. У кількох місцях наколи корж виделкою або ножем.

Випікайте коржі в духовці розігрітої приблизно по 8-10 хвилин.

Готові коржі складіть стопочкою і підріжте краю гострим ножем для більшої акуратності. Обрізки залиште, а коржі остудіть до кімнатної температури.

Розламайте обрізки коржів на шматочки і разом із невеликою жменею горіхів подрібніть у крихту. Залишки горіхів також подрібніть у блендері або нарубайте ножем.

Цукор (можна заздалегідь подрібнити його в пудру) і сметану збийте в пишний крем.

Коржі змастіть кремом і посипте подрібненими волоськими горіхами.

Боки та верх торта також змастіть сметанним кремом.

Кришку з обрізків коржів та горіхів використовуйте, щоб обсипати торт зверху.

Приберіть торт «Медовик» з горіхами в холодильник на 8-10 годин для просочування, потім подавайте до столу.

Готуємо тісто на коржі. Кладемо в чашу міксера яйця і цукор і збиваємо на високій швидкості до збільшення обсягом.

Мед і олію кладемо в ковшок і ставимо на вогонь.

При постійному помішуванні розігріваємо так, щоб олія розтанула. Доводити масу до кипіння не обов'язково.

В яєчну масу додаємо борошно, що просіює з содою і розпушувачем, і перемішуємо до однорідного стану. Додаємо мед з олією та ще раз акуратно перемішуємо.

Ділимо тісто на 3 частини. Кожну випікаємо у змащеній формі по 12-15 хвилин за температури 180 градусів. Охолоджуємо та обрізаємо сухі краї. При необхідності вирівняємо верх коржів. Обрізання залишаємо.

Готуємо крем. Кладемо в чашу міксера олію і згущене молоко, перемішуємо до однорідності.

Додаємо сметану та цукрову пудру і знову вимішуємо до однорідності.

Горіхи не дуже дрібно рубаємо. Обрізки перемелюємо в блендері в крихту.

Збираємо торт. Коржі за бажанням просочуємо простим цукровим сиропом (вода та цукор у співвідношенні 1 до 1), промазуємо кремом і посипаємо нарізаними горіхами.

Обмазуємо кремом боки та верх торта, посипаємо крихтою з обрізків. Прикрашаємо половинками волоських горіхів.

Готуємо тісто. Для цього кладемо в миску мед, яйця та цукор. збиваємо до однорідного стану (можна просто віночком, без міксера).

Додаємо просіяне з содою і змішане з меленим фундуком борошно. Замішуємо тісто.

Ділимо тісто на 5-6 частин і випікаємо коржі. Викладати найпростіше через борт роз'ємної форми: кладемо її на пергамент, в коло викладаємо тісто і розподіляємо його шпателем. Знімаємо борт.

Перекладаємо пергамент на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо по 7-9 хвилин|мінути| до рум'яного кольору. Повторюємо з тестом, що залишився.

Підрізаємо коржі під розмір, обрізки розмелюємо в крихту.

Готуємо крем. Для цього з'єднуємо олію кімнатної температури зі згущеним молоком і збиваємо на невисокій швидкості до однорідного стану. Додаємо сметану і обсмажений і розмелений фундук (обсмажувати обов'язково – це надає особливий смак крему), знову збиваємо.

Прошаровуємо коржі кремом.

Залишками крему покриваємо боки та верх торта. Обсипаємо крихтою з обрізків коржів.

Відправляємо торт у холодильник на ніч.

Перед подачею даємо торту постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Потім нарізаємо і подаємо.

Приємного чаювання!