Іноді трапляється так, що в холодильнику утворилася пляшка скислого молока, це зовсім не означає, що молоко старе, зі строком зберігання, що минув. Скиснути, особливо в спекотну та вологу погоду, може навіть свіже молоко.

Пляшка скислого молока ідеальна основа дріжджового тіста для пиріжків. Навіть ті господині, які не дуже люблять ставити тісто на дріжджах, оцінять простоту приготування дріжджового тіста на кислому молоці.

Дріжджове тісто для пиріжків із сухими дріжджами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Молоко (прокисле) – 500 мл;
• Вода (тепла) – 50 мл;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Цукор – 1 ст. л. (З гіркою);
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія – 3 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 900 г.

Як приготувати тісто для пиріжків з сухими дріжджами на кислому молоці.

У теплу воду всипати цукор та дріжджі.

Почекати, поки вони піднімуться пінистою шапкою.

Кисло молоко вилити в глибоку чашу або каструлю.

Влити у нього розведені дріжджі, перемішати. Всипати сіль і приблизно 600 г борошна, яке заздалегідь просіяли.

Добре перемішати тісто. На цій стадії заважати його можна ложкою, так як воно ще м'якою і навіть рідкою структурою.

У тісто додати масло|мастило| і всипати ще сто грам муки|борошна|, продовжуючи вимішувати дріжджове тісто руками.

При необхідності підсипати борошно, що залишилося, щоб воно не липло до рук.
Точна кількість борошна визначається в міру замісу, тісто не повинно перетворитися на важку тверду грудку, а повинно бути м'яким і пружним.

Коли тісто стане гладким, легко відійде і від рук, і посуду, його треба прикрити рушником і відправити в тепле місце. Підійде вимкнена духовка, нагріта до 50 градусів.

Приблизно через 60 хвилин дріжджове тісто на кислому молоці збільшиться більше ніж удвічі.

Тепер з нього можна формувати пиріжки або булочки, воно підходить як для смаженої випічки, так і для печінки в духовці виробів із дріжджового тіста.

Хазяйки знають, як зручно, коли є молоко і як швидко можна з нього зробити пиріжки на молоці. Але, досить часто буває так, що якісь продукти харчування, які не встигли з'їсти або випити, стають непридатними, і нічого більше не залишається, крім як викинути їх через непотрібність. Але гарній господині завжди шкода викидати те, що можна якось застосувати. Наприклад, одним з таких продуктів, що найбільш швидко псуються, є молоко. Але всі чудово знають, що прокисле молоко ідеально підходить для приготування тіста на кислому молоці. Таке тісто для пиріжків виходить дуже м'яким, ніжним та повітряним. Ще можна зробити дуже смачний пиріг на кислому молоці з капустою.

Ми пропонуємо скуштувати кілька рецептів і переконатися особисто, що тісто з кислого молока дуже приємне в роботі швидко і легко робиться. А ще його можна заморожувати та використовувати при різних зручних випадках.

Пиріг на кислому молоці з капустою: інгредієнти

Отже, для приготування такого пирога знадобиться:

• Борошно пшеничне – 500 г;
• Соняшникова олія – 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко скисле - 800 г;
• Капуста - 250г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Цукор - 10 г;
• Сода – 12 г;
• Сіль - 5г;
• Цукор - 10 г;
• Яйця – 2шт.;
• Томатна паста – 25 г.

Пиріг на кислому молоці з капустою: рецепт приготування

Рецепт смажених пиріжків на кислому молоці

Смажені пиріжки на кислому молоці готуються приблизно так само.

• Скисло молоко - 0,5л
• Борошно пшеничне - додавати, поки тісто братиме, і обов'язково просіяти
• Яйце - 1 шт. (Можна і без нього)
• Сода – 1ч.л., бажано погасити
• Сіль на кінчику ножа
• Начинка – будь-яка (грибна, м'ясна, овочева, фруктова солодка)

Готуємо тісто на кислому молоці для смажених пиріжків. У молоко додаємо соду, сіль, яйце і дуже ретельно перемішуємо. Далі поступово додаємо муку|борошно| і замішуємо не круте тісто. Скочуємо в не товсту ковбаску, ріжемо на шматочки і розкочуємо на кружечки діаметром із блюдце. Кладемо будь-яку начинку, яку ви захочете, і смажимо на сковороді на олії. Частуємо гостей!

Є також рецепти з додаванням дріжджів, які підходять як під пироги, так і під маленькі пиріжки. Ще дуже добре з тіста на кислому молоці робити оладки з додаванням яблук, гарбуза або чогось подібного. Із нього навіть млинці можна приготувати! А якщо використовувати маргарин, і додати ізюм або чорнослив з курагою, ваніль і цукор, то вийде чудове тісто для кексу, який зверху можна притрусити цукровою пудрою.

Загалом експериментувати можна нескінченно. Було б час та бажання. З тіста на кисляку можна знайти безліч рецептів. Як бачимо, такий цінний продукт не пропаде, і навіть після того, як зіпсується, може бути використаний з користю для приготування безлічі різноманітних страв.

• 1,5-1,6 кг борошна
• 3 яйця
• 4-5 ст. ложок рослинної олії (рафінованої, без запаху)
• 10 г сухих дріжджів (1 маленька стандартна пачка)
• Сіль: для несолодкої випічки – 3 ч. ложки (без гірки) для солодкої випічки – 1 ч. ложки (без гірки)

• Цукор: для несолодкої випічки – 1 ч. ложки (з гіркою) для солодкої випічки – 3 ч. ложки (з гіркою)

Як замісити дріжджове тісто на пироги, піцу, булочки - рецепт з фото на прокислому молоці

Розводимо дріжджі в теплій воді, зверху присипаємо щіпкою цукру (для прискорення процесу бродіння) і залишаємо в теплому місці трохи побродити.


Тим часом у великій глибокі мисці розтираємо яйця з сіллю і цукром і збиваємо віночком,

додаємо олію і знову збиваємо віночком.

Потім додаємо кисле молоко і знову збиваємо. Додаємо розведені дріжджі та збиваємо.


Перед тим як додати муку, її необхідно і обов'язково просіяти!
В отриману суміш поступово, невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо.


Можна змішувати по-старому віночком вручну, можна скористатися звичайним міксером, тільки необхідно надіти для нього насадки з хвилеподібним різьбленням і поставити на найнижчу швидкість. У міру додавання борошна суміш почне потихеньку густіти і перетворюватися на тісто. Якщо ви не щаслива володарка домашньої тістомішалки, то далі вам доведеться діяти своїми руками. Нагадую, що перед вимішуванням дріжджового тіста руки наполегливо раджу ретельно вимити і насухо витерти рушником. І так, руками досипаємо муку і місимо тісто. Якоїсь миті воно почне легко відходити від стінок миски і від пальців руки - це сигнал, що тісто майже готове. Вимішуючи тісто, намагайтеся скачати все тісто в одну кулю. Як тільки це вийшло – тісто готове. Сподіваюся мені вдалося відповісти на питання про те, як замісити дріжджове тісто на прокислому молоці для булочок, пирогів, піци та іншої дріжджової випічки.


Готове дріжджове тісто викладаємо у велику ємність, враховуючи, що воно підніметься щонайменше вдвічі, накриваємо чистою тканинною серветкою і залишаємо підходити в теплому місці.

За цей час ви можете зайнятися начинками до майбутньої випічки: для піци, пиріжків, булочок, пирогів і т.д. – для несолодкої випічки це може бути картопляна, капустяна або м'ясна начинка, а для солодкої здоби можна взяти варення, джеми, ягоди чи фрукти.

Самі ж пиріжки можна не тільки випікати в духовці, а й смажити в олії. Слід врахувати, що якщо ви збираєтеся випікати в духовці, то майбутню випічку для краси необхідно змащувати або злегка збитим з холодною водою білком, або просто жовтком. Так вона буде не тільки повітряною, пишною та ароматною, але ще матиме апетитний та привабливий вигляд.

Приємного вам апетиту!

Про те, як замісити дріжджове тісто на булочки, пироги та піцу, розповіла: Zarina, спеціально для .

Секрет смачних пиріжків у правильно виготовленому тесті. З радістю поділимося кількома хитрощами, що допоможуть зробити тісто для пиріжків у духовці повітряним. Хочете дізнатися подробиці – читайте статтю.

Дріжджове тісто для пиріжків на кислому молоці: інгредієнти та рецепт приготування

Багато господинь бояться працювати з дріжджовим тестом, оскільки воно примхливе і вимагає деякої вправності. Якщо ви ніколи раніше не готували дріжджове тісто для пиріжків, вивчіть універсальний рецепт, який порадує простотою у виконанні.

З продуктів візьмемо:

• борошно – кілограм;
• кисле молоко - півлітра;
• воду - 50 мл (необхідно буде підігріти);
• сухі дріжджі – 10 г;
• соняшникова олія - ​​пара столових ложок;
• цукор – 1 ст. л. (можна з гіркою);
• сіль - невелика дрібка.

Таке тісто на пиріжки в духовці готується за кілька етапів. Приступимо:

1. Трохи нагріваємо воду і розчиняємо у ній дріжджі із цукром.
2. Готуємо глибоку чашу, змішуємо у ній підготовлену суміш із молоком.
3. Додаємо сіль і 2/3 просіяного борошна. Замішуємо тісто дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою.
4. Коли маса стане однорідною, додаємо олію та ще 100 г борошна. На цьому етапі тісто замішується руками до того часу, поки стане пружним. Кількість борошна розраховуйте, виходячи з щільності маси.
5. Як тільки тісто перестане липнути, накриваємо його рушником та відправляємо відпочивати у теплому місці.
6. За годину, коли маса підніметься, можна починати формувати випічку.

Смак смажених виробів вийде анітрохи не гірше, ніж приготованих у духовці.

Як зробити тісто для пиріжків на кислому молоці без дріжджів

Принадність бездрожжевого тіста в тому, що його можна приготувати за лічені хвилини. Щоб не витрачати кілька годин на підготовку, зверніть увагу на рецепт, для якого потрібно:

• борошно – 400 г;
• кисле молоко – 200 мл;
• рослинна олія - ​​25 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сода – половина чайної ложки;
• сіль - щіпка.

Готуйте наступним чином:

1. Змішайте сухі продукти: просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї сіль і соду.
2. Зробіть у суміші невелике заглиблення, розбийте в нього яйце і влийте олію.
3. Молоко нагрійте до температури трохи тепліше за кімнатну. Порційно заливайте в миску, одночасно замішуючи тісто.
4. Присипте робочу поверхню мукою|борошном| і перемістіть тісто на неї. Вимішуйте за допомогою рук.

Таке тісто для пиріжків можна використати відразу або залишити у теплому місці на 15–20 хвилин.

Вибирайте відповідний рецепт і створюйте кулінарні шедеври з пишного та смачного тіста.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Час: 10 хвилин на замішування + 35-45 на випікання / Порцій: 6 / Форма Ø 20 см

складові

• цукор-пісок 1 склянка
• ванільний цукор 1-2 ч. ложки
• яйця 2 штуки
• кисле молоко 1 склянка
• розпушувач або харчова сода 1 ч. ложка
• пшеничне борошно вищого ґатунку 2 склянки
• будь-які свіжі ягоди 1 склянка
• олія без запаху для змащування форми 1 ч. ложка

Як приготувати пиріг на кислому молоці.

Випікатися пиріг буде в духовці, тому вмикаємо її заздалегідь і прогріваємо до 200 градусів.

Готуємо ягоди: миємо, обсушуємо, якщо ягоди з кісточками, кісточки видаляємо. І дозволю собі пораду: не мийте малину! Не мийте, і все тут, особливо якщо купили у бабусь на ринку, а тим більше якщо зібрали її самі.

Викладаємо в чашку цукор, ванільний цукор та яйця, збиваємо міксером на високій швидкості протягом 2-3 хвилин.

Виливаємо до збитої маси молоко, викладаємо розпушувач або соду, добре перемішуємо ложкою або лопаткою.

Додаємо до маси борошно, просіюючи його через сито.

Розмішуємо тісто акуратно ложкою, щоб не залишилося грудочок. Ось така кремоподібна консистенція має вийти.

Залишилось всипати в тісто ягоди та перемішати.

Форму змащуємо тонким шаром олії, викладаємо в неї тісто. Зрозуміло, що менше діаметра буде використовуватися форма, тим вище вийде пиріг. У мене форма діаметром 20 см.

Ставимо форму з тестом у гарячу духовку, а щоб низ пирога не підгорів, на дно духовки встановлюємо металеву чашку з водою. Готуватиметься ягідний пиріг буде 35-45 хвилин.

Пиріг готовий, коли він добре піднявся, а гора гарно зарум'янилася. Однак контролювати процес краще, не відкриваючи духовку, а просто спостерігаючи через скло, інакше від перепаду температур пиріг «опаде».

Даємо ягідному пиріг охолонути 7-10 хвилин, дістаємо з форми і подаємо до столу.

Рум'яний пиріг з ягодами на кислому молоці прикрасить будь-яке сімейне чаювання, йому не завадить те, що він найпростіший, адже справжня домашня випічка дуже приваблива! За бажанням верх пирога можна доповнити цукровою або шоколадною глазур'ю. І якщо влітку проблем зі свіжими ягодами немає, то взимку за таким рецептом можна приготувати пиріг з дрібно нарізаними яблуками або будь-якими замороженими або консервованими ягодами та фруктами.