Часом буває так, що хочеться спробувати щось нове, але весь асортимент товарів, представлений в магазині, досить одноманітний. У цьому випадку найкраще звернути увагу на морепродукти та рибу, пропонуємо вам екзотичний варіант рибного м'яса і такий самий рецепт його приготування – як смажити зубатку на сковороді. Ця рибка користується не найкращою репутацією серед кулінарів, а дарма, адже при правильній жарінні її м'ясо виходить дуже ніжним, з витонченим смаком.

Як правильно та смачно посмажити зубатку на сковорідці

• Якщо ви дивилися якісь кулінарні відео, де готують зубатку на сковороді, то, напевно, помітили, що вона більш щільна, ніж та, що представлена ​​в магазинах.

Справа в тому, що це плямиста або смугаста зубатка, синя рибка відрізняється желеподібною структурою - її краще запікати, солити або коптити.

• За бажання, посмажити можна і синю зубатку. Для цього доведеться використовувати кляр або замочити шматки риби в соляному розчині на пару годин.
• Зробити рибу щільнішою допоможе і оцтовий маринад, проте смак такої зубатки буде не найкращим.
• Щоб зберегти цілісність шматочків, нарізайте більше. Тонкі стейки з більшою ймовірністю просто розповзуться по сковороді.

• Процес нарізки спроститься в рази, якщо ви різатимете не повністю розморожене м'ясо, а злегка підморожене.

Для перевертання шматків зубатки найкраще використовувати кулінарні щипці або дві лопатки – так ви убезпечите себе від розповзання стейків.

• Скільки часу смажити зубатку? Зазвичай цій рибці вистачає по 8 хвилин з кожного боку, але багато в чому ця цифра залежить від товщини стейку та температури м'яса під час закладання в сковороду. Тому краще орієнтуйтесь на зовнішній вигляд риби. З'явилася скоринка – перевертайте.
• При смаженні зубатки сковороду кришкою ніколи не накривають, інакше вона точно перетвориться на кашу.

Простий рецепт риби зубатки на сковороді

складові

• Зубатка заморожена- 500 г + -
• - 100 г + -
• Спеції для риби - за смаком + -
• — до смаку + 1 ст. л. для розсолу + -
• - за смаком + -
• - для обсмажування + -
• - 4 ст. + -

Як смачно приготувати смажену зубатку своїми руками

• Даємо нашій рибці трохи відтанути, після чого нарізаємо її на стейки завтовшки 4-5 сантиметрів.
• У мисці готуємо розсіл: змішуємо воду та 1 столову ложку солі, перемішуємо до повного розчинення та завантажуємо сюди рибку. Даємо просолитися 2-3 години.
• У мисочку всипаємо борошно, чорний перець і рибні спеції — добре змішуємо і пересипаємо на тарілку.
• Виймаємо рибку з розсолу, викладаємо її на паперові рушники та даємо надлишкам води стекти.
• У сковороду вливаємо олію, нагріваємо на середньому вогні.
• Обвалюємо кожен стейк зубатки в борошняній суміші зі спеціями, а потім відправляємо смажитися на олії.

• Після появи золотистої скоринки перевертаємо рибку на інший бік і смажимо ще стільки ж.

Подавати таку зубатку слід гарячою разом із улюбленим гарніром, наприклад з картопляним пюре або рисом.

Проста рецептура зубатки, смаженої у клярі на сковороді

Щоб м'ясо зубатки не розповзалося, зовсім не обов'язково використовувати лише розсіл. Можна просто занурити кожен стейк у кляр, який захистить ніжне м'ясо під час обсмажування.

складові

• Зубатка заморожена – 500 г;
• Борошно пшеничне – ½ склянки;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Соняшникова олія – для обсмажування;
• Лимон – 1 плід;
• Сіль та перець – за смаком.

Як просто зробити зубатку на сковороді в клярі по кроках

1. Даємо рибці розморозитись злегка, після чого нарізаємо її на невеликі стейки завтовшки 3 сантиметри.
2. Коли вона остаточно розморозиться, зливаємо воду, що виділилася і видавлюємо в миску сік одного лимона. Добре перемішуємо і даємо м'ясу насититися ароматами фрукта, а також добре промаринуватися.
3. Тим часом готуємо кляр. Для цього у відповідну ємність вливаємо молоко та розбиваємо курячі яйця. Сюди всипаємо сіль, перець і злегка збиваємо майбутній кляр виделкою або віночком.
4. Поступово починаємо вводити в рідину муку, не забуваючи весь час перемішувати масу. Кляр повинен вийти однорідним та досить густим.
5. Ставимо на плиту сковороду, вливаємо в неї олію і даємо їй як слід нагрітися. Тим часом обвалюємо кожен стейк у борошні.
6. З борошняного панування переносимо зубатку в ємність з кляром, а потім - в сковороду. Смажимо рибку на сильному вогні пару хвилин з одного боку, потім з іншого, після цього зменшуємо вогонь і доводимо до готовності стейк протягом 5 хвилин.

Завдяки маринівці м'ясо зубатки втратить свою желейну текстуру, але залишиться ніжним. Панування збереже всі соки всередині рибної м'якоті, а також не дасть їй втратити форму.

Стейки із зубатки, приготовлені вдома на сковороді-гриль.

Якщо ви хоч раз готували рибні стейки на сковорідці-гриль, то, напевно, знаєте, що виходять вони дуже соковитими і неймовірно смачними. Не є винятком і зубатка, але щоб страва була по-справжньому вдалою, необхідно чітко дотримуватися нашої покрокової інструкції.

складові

• Зубатка плямиста або смугаста – 500 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Сіль, перець - щіпка;
• Рослинна олія – для обсмажування;
• Паприка – тріска;
• Вершки – 200 мл;
• Вершкове масло – 30 г;
• Сир твердих сортів – 70 г.

Як правильно робиться філе зубатки на сковороді-гриль в домашніх умовах

1. Як звичайно, трохи розморожуємо зубатку і нарізаємо її на стейки. Після цього видавлюємо сік лимона в миску і переміщуємо сюди шматки риби.
2. Поки наша рибка маринується, ми займемося приготуванням соусу – ним ми поллємо шматочки зубатки після обсмажування.
3. У невеликому сотейнику розтоплюємо олію, потім вливаємо вершки та натираємо сир. Насипаємо паприку, перемішуємо і чекаємо на легке загусання соусу. Знімаємо з вогню і відставляємо на якийсь час убік.
4. Шматки зубатки натираємо сіллю та перцем.
5. Сковорідку злегка змащуємо олією і розігріваємо на середньому вогні. Через кілька хвилин викладаємо стейки і смажимо їх близько 8 хвилин.
6. Потім щипцями перевертаємо рибу та підсмажуємо її стільки ж з іншого боку.
7. Готові стейки викладаємо на листя салату та поливаємо кожен шматочок зверху нашим соусом.

Тепер, знаючи як смажити зубатку на сковороді, ви зможете радувати своїх близьких оригінальною рибкою, яка має досить екзотичну текстуру та смак. Пам'ятайте, що секрет цієї риби - у її правильній підготовці, а сам процес обсмажування відбувається досить просто та стандартно.

Зубатка – дуже смачна риба, проте не всі вміють її правильно готувати. Багато людей купуючи синю зубатку, зовсім не знають, як приготувати цю рибу, яка має ніжне та соковите м'ясо.

Представлений продукт є дуже цінним для організму, адже в ньому міститься безліч вітамінів і мінералів. Це досить «примхлива» риба, готувати її дуже важко, проте, при правильному приготуванні, результат виходить просто приголомшливим. Впоратися з приготуванням стейку з риби може не тільки досвідчений кулінар, а й кухар-початківець. Для цього слід суворо дотримуватись певної інструкції та знати деякі секрети приготування смачної страви з такого продукту.

Секрети приготування

Щоб страва із зубатки вийшла соковитою та приємною на смак, необхідно користуватися деякими секретами під час її приготування. Найбільш відомими з них є:

• для того, щоб риба не розсипалася на окремі частини, її рекомендується розрізати на великі шматочки;
• перед прожарюванням стейків їх слід ретельно обваляти в борошні, панірувальних сухарях і опустити в густий кляр;
• при запіканні продукту, обгорнутого у фользі, необхідно зняти верхній шар і підрум'янити блюдо, готуючи його в режимі «гриль»;
• позбавити їжу від неприємного запаху риби можна за допомогою лимонного соку;
• розморожувати продукт слід тільки за кімнатної температури;
• для отримання цілісних шматків риби їх рекомендується варити на пару;
• підсмажуючи зубатку на сковороді, її не слід закривати кришкою.

Дотримуючись представлених секретів, можна приготувати смачну та корисну страву.

Синій стейк: як приготувати в духовці.

Як готувати зубатку, щоб з неї вийшло смачне та корисне частування? Насамперед слід дотримуватися запропонованих відомими кулінарами рецептів. Зі зубатки можна готувати не тільки смачні перші страви, гарніри та закуски, але й смачну випічку. Приготування такої риби забере значну кількість сил і часу, але при дотриманні важливих правил буде отримано відмінний результат.

Багато жінок не знають, як приготувати зубатку в духовці, щоб вона вийшла дуже смачною та корисною. Існують різні рецепти приготування в духовці, риби зубатки. Рецепт приготування такої їжі з броколі та зеленим горошком стане одним із найбільш підходящим. Для страви потрібні такі продукти харчування:

• два великі стейки із зубатки;
• сіль морська;
• 200 грам горошку та броколі.

1. Спершу необхідно застелити підготовлену форму для страви фольгою.
2. Після розморозити рибу та акуратно її викласти, посолити страву. Наверх викласти склад із овочів, трохи його підсолити.
3. Рибку з овочами слід акуратно обгорнути фольгою і поставити в духовку на 20 хвилин.
4. Готувати страву рекомендується при температурі 180 градусів. Після 15 хвилин приготування, рибу розгортаємо і запікаємо до появи барвистого рум'янцю.

Синій стейк: як приготувати на сковороді.

Приготування їжі на сковороді займає великий проміжок часу, але при цьому виходить чудовий результат. Компоненти, необхідні для створення страви:

• 3-4 стейки із зубатки;
• 2 яйця;
• півсклянки борошна;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 цілий лимон;
• невелика кількість рослинної олії;
• зелень та сіль за смаком.

1. Промиваємо рибу та сушимо її за допомогою паперового рушника? нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Маринуємо основний продукт у лимонному соку. Щоб м'ясо залишилося соковитим та ніжним, його слід вмочити в кляр, він готується з яєць та молока. В отриману суміш додаються сіль, перець та інші приправи.
3. Повільно всипаємо до складу борошно, збиваємо до однорідної консистенції.
4. Розігріваємо сковороду, обмочуємо стейки в клярі та обережно їх розкладаємо. Обсмажуємо до здобуття золотистого кольору. Подають страву із зеленню.

Як приготувати в духовці у фользі?

Як приготувати стейк у духовці зі сметаною у фользі? Готувати страву рекомендується розпочинати зі збирання всіх необхідних інгредієнтів:

• 2 шматки риби;
• різні приправи для рибних страв – 30 г;
• сметана -125 г;
• оливкова олія – 60 мілілітрів.

1. Сметану з'єднуємо з оливковою олією і додаємо в отриману консистенцію приправи, перемішуємо.
2. Стейки розморожуємо, промиваємо та ретельно натираємо сіллю.
3. На деко стелиться фольга з вгору піднятими краями.
4. На дно листа виливається ½ частина сметанного соусу. Вгору викладається головний інгредієнт, і заливається зверху другою частиною соусу.
5. Страва готується протягом півгодини, при цьому температура розігрітої духовки становить 190 градусів.
6. Подавати на стіл таку рибку рекомендується разом із овочевим гарніром.

Синій стейк: як приготувати на пару

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• м'ясо зубатки – 120 грам;
• 10% по жирності сметани – 3 чайні ложки;
• сіль харчова -0,1 чайної ложки;
• помідор – 40 грам;
• твердий сир –30 грам;
• кріп -5 г.

Приготування страви на пару можна здійснювати як у мультиварці, так і в пароварці.

1. Беремо філе риби і ретельно його промиваємо. Шкіру з рибного філе знімати не рекомендується, адже в такому разі вона може розпастися. Забрати шкірку можна після остаточного приготування.
2. Нарізаємо її на шматки необхідного розміру. Викладаємо їх на чашу - піддон і варимо на пару, додаємо сіль до смаку. Кожен шматочок стейку змащуємо сметаною. Нагору поміщаємо помідор і тертий сир.
3. У мультиварці страва готуватиметься чверть години.

Зубатка синя стейк: як приготувати в мультиварці

Не кожна господиня знає, як приготувати заморожений стейк зубатки. Готується така страва на пару та є низькокалорійною їжею. Для приготування їжі необхідні продукти:

• стейки із зубатки – 4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• 1 столова ложка борошна;
• рослинна олія -2 ложки;
• цвітна капуста -0,8 кг;
• помідори – 2-3 штуки;
• листи салату – 2-3 листи;
• сіль та перець за смаком.

1. Приготування починаємо з розморожування риби, промиваємо її та висушуємо за допомогою паперового рушника.
2. Чистимо цибулю і подрібнюємо її в блендері. Змішуємо цибулю, перець і сіль із м'ясом зубатки, ставимо на 30 хвилин у холодне місце.
3. Обмочуємо стейк у борошні і смажимо на олії пару хвилин.
4. Укладаємо в мультиварку, а зверху поміщаємо цвітну капусту.
5. Готуємо страву до готовності близько 25 хвилин.
6. Подаємо страву на тарілці: укладаємо листок салату, стейк і навколо обкладаємо помідорами.

Зубатка синя стейк як приготувати на пару в мультиварці

Готувати рибку на пару у мультиварці досить просто. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• стейк - 2 штуки;
• спеції для приготування страви;
• кріп - 2-3 гілки;
• лимон-½ частина;
• сіль за смаком.

1. Стейк із рибного продукту ретельно промивається та висушується, акуратно укладається на фольгу, посипається різними спеціями, та обмазується лимонним соком.
2. Кріп дрібно ріжеться та висипається на зубатку.
3. Основний інгредієнт укладається у кошик мультиварки, готуємо чверть години.
4. На стіл страву рекомендується подавати з овочами та спеціями.

Зубатка синя стейк: як приготувати на грилі

Однією з досить привабливих страв є обсмажування риби на грилі. Для такої страви знадобляться такі продукти:

• зубатка-1 кілограм;
• сік лимона – 20 мілілітрів;
• вершки – 150 мілілітрів;
• олія - ​​50 грам;
• сирний продукт-50 грам;
• сіль за смаком;
• паприка -1 ложка;
• оливкова олія - ​​1 ложка.

1. Відрізаємо від рибки плавці і розрізаємо її на окремі стейки, солимо і просочуємо лимонним соком, залишаємо на 15 хвилин.
2. Промариновані стейки смажимо на грилі по 8 хвилин із кожного боку.
3. Випарюємо вершки 2/3 частини, додаємо олію, тертий сир та паприку, ретельно перемішуємо. Викладаємо блюдо на тарілку і поливаємо соусом.

Зубатка синя стейк: як приготувати в клярі

Зубатка у клярі готується досить просто. Для цього будуть потрібні такі продукти:

• яйце -2 штуки;
• борошно - 2 столові ложки;
• крохмаль картоплі -2 столові ложки;
• кріп - 3-4 гілочки;
• соус соєвий за смаком;
• м'ясо зубатки-1 кілограм.

1. М'ясо промивається, очищається від кісточок і плівок, засипаємо сіллю, перцем і маринуємо соєвим соусом протягом півгодини.
2. Готуємо кляр: розбиваємо яйця, додаємо сіль, борошно, крохмаль та кріп.
3. Стейк вмочується в клярі та обсмажується на розігрітій сковороді. В результаті виходить смачна та корисна гаряча страва.

Якщо ви ставите питанням як приготувати в домашніх умовах зубатку синю стейк, зверніться до одного із запропонованих рецептів. Кожен із них допоможе господині здивувати не лише своїх рідних та близьких людей, а й гостей.

Зубатка - риба підступна. Вона смачна і корисна, але приготувати її звичним способом вдається не завжди і не всім: часом на сковорідці залишається лише незрозуміле щось, що ще дві хвилини тому було рибою, тому багато господинь йдуть на різні хитрощі, щоб зберегти форму зубатки - кидають її в окріп. смажать у борошні на розпеченій олії і так далі. Але насправді це не обов'язково, є лише два правила, які варто запам'ятати. По-перше, купуючи зубатку, намагайтеся вибирати рибу з плямистою, а не синьою шкірою – її м'ясо щільніше. По-друге, слідуйте цьому рецепту: зубатка виходить дивовижною, хоча за бажання так само можна приготувати будь-яку білу рибу.

Найкраща у світі зубатка

Наріжте філе порційними шматками - для цього можна взяти вже готове філе, а можна купити товстий стейк зубатки і обробити його вдома, видаливши кістки та шкіру. З'єднайте воду і цукор, розмішайте до повного розчинення, опустіть філе зубатки в розсіл і залиште його там на півгодини. Цей прийом дозволяє отримати соковитішу рибу, а у випадку із зубаткою ще й робить її м'ясо більш щільним. Діставши зубатку з розсолу, промийте її у проточній воді, щоб змити сіль із поверхні риби, та обсушіть паперовими рушниками.

Упакуйте зубатку зі шматочком вершкового масла у вакуумний пакет або пакет із зип-локом. Ви можете додатково приправити рибу лимонною цедрою і чебрецем, а можете залишити як є, щоб зберегти первозданний смак зубатки. Готуйте зубатку методом сувид при температурі 50 градусів протягом 1 години, потім дістаньте рибу з пакета і знову обсушіть. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на вогонь вище середнього, розтопіть у ній шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажте рибу до скоринки, потім подавайте, приправивши свіжомеленим перцем і збризнувши лимонним соком.

Про користь риби давно відомо всім, і щоб продукт приносив саме користь, потрібно грамотно підходити до процесу приготування та ретельно вибирати продукти. Якщо ви хочете зробити свій раціон різноманітним та дуже смачним, обов'язково повинні знати, як смажити зубатку на сковороді. Її смачне м'ясо відкриє вам нові можливості на терені кулінарії і стане основою для приготування різноманітних страв.

Як правильно і смачно посмажити зубатку в домашніх умовах

Насправді потрібно знати лише кілька елементарних правил, як правильно готувати рибу зубатку.

• М'ясо цієї корисної риби через велику кількість жирів дуже пухке, і просто посмажити його на сковороді не вийде. Рибне м'ясо просто розтечеться по начинню, і обід буде зіпсований. Найкраще перед смаженням відварити рибу в підсоленій воді на слабкому вогні. Скільки часу відварювати зубатку залежить від кількості продукту. В середньому до готовності рибу потрібно варити 10 хвилин.
• Якщо риба заморожена, можна приготувати її на пару перед смаженням. Заморожену рибу помістіть у пароварку та готуйте протягом 20 хвилин. Також можна приготувати рибу в мультиварці в режимі "ВАРКА НА ПАРУ". Потім слід посмажити зубатку.
• Після відварювання найкраще смажити рибу на олії. Скільки хвилин смажити зубатку залежить від того, яким чином ви готуватимете її. Якщо смажити рибу в клярі, то протягом 15 хвилин вона буде готова. Класичний смажений варіант у борошні потрібно готувати трохи менше, приблизно 5-6 хвилин з кожного боку. Тільки смаження має відбуватися на середньому вогні.
• Якщо ви хочете приготувати смачну смажену страву із зубатки, тоді при виборі віддавайте перевагу плямистому різновиду цієї риби. Традиційна смажена рибка в борошні буде добре смажитися маленькими шматочками у великій кількості олії. Якщо попередньо її не відварити, то низькокалорійна риба у кілька разів перевищуватиме початкову енергетичну цінність.

Покроковий рецепт смаженої зубатки в ароматній паніровці

Більшість кулінарних джерел перебільшують складність готування зубатки в домашніх умовах. Якщо робити страву з якісної сировини, то у будь-якому випадку підсумкове частування порадує вас своїм смаком та ароматом.

Найкраще смажити рибу в паніровці, а щоб страва була надзвичайно смачною, можна додати ароматні приправи.

складові

• Зубатка заморожена – 700 г (стейки);
• Лимонний сік - 3-4 ст.л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Білий хліб – 200 г;
• Сушений часник - 0,5 ч. л.;
• Паприка - 0,5 ч.л.;
• Сушений кріп - 1 ст.л.;
• Рослинна олія - ​​150 мл;
• Лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати смажену зубатку в паніровці в домашніх умовах

1. Зубатку розморозьте за кімнатної температури природним шляхом. Кожен стейк розділіть на дві частини та складіть рибу в невелику каструлю. Залийте ємність із рибою чистою водою, трохи присоліть, додайте лавровий лист та відваріть її протягом 10 хвилин після закипання.
2. Потім вийміть шматочками риби на тарілку і остудіть. Посоліть, поперчіть та полийте зубатку лимонним соком. Залишіть рибу осторонь на 15-20 хвилин для маринування.
3. Білий хліб поріжте невеликими квадратами та підсушіть у духовці. (Хліб можна використовувати з добавками, наприклад з травами або з насінням). Після цього, подрібніть сухарики в кавомолці або блендері.
4. У глибокій мисці змішайте подрібнений хліб, сушений часник, кріп та паприку. Відварену зубатку запануйте в ароматній суміші перед смаженням.
5. У глибокій сковороді розігрійте 30 мл олії та обсмажте на середньому вогні шматочки риби. З кожного боку готуйте зубатка по 4-5 хвилин до золотистого кольору.
6. Решту рибки також запануйте і обсмажте в олії до готовності.

Приготовлений продукт викладіть на гарне блюдо і прикрасьте частування свіжими овочами. Також можна подавати смажену рибу із соліннями та консервованими помідорами або перчиком.

Швидкий рецепт смаження філе зубатки у клярі

складові

• Філе зубатки - 500 г + -
• - 100 мл + -
• - 2 шт. + -
• — 2 ст. + для панірування + -
• Крохмаль - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2-3 часточки + -
• - 10 шт. + -
• Зелень – для прикраси + -

Як покроково готувати філе зубатки в клярі на сковороді

1. Рибу розморозьте природним шляхом (особливо ніжне м'ясо зубатки не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або в гарячій воді). Поріжте філе невеликими шматочками і посоліть, поперчіть до смаку.
2. У глибоку миску розбийте яйця і з'єднайте з майонезом. Збийте масу віночком до однорідності. Потім додайте пшеничне борошно та крохмаль, за допомогою міксера збийте кляр кілька хвилин.
3. Візьміть велику сковороду, налийте олії та поставте на вогонь. Шматочки риби обваляйте у борошні, а потім обмокніть у кляр і викладіть у розігріту олію. Смажте зубатку на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку.
4. Потім викладіть приготовлену рибу на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Після цього, помістіть смажені шматочки на блюдо.

Прикрасьте їжу перед подачею улюбленої зеленню, маслинами та парою часточок апельсина. Замість цього цитрус можна використовувати лимон або лайм. Причому фрукт служить не тільки прикрасою — сік з нього чудово доповнить смак ніжного рибного м'яса.

Тепер ви знаєте як посмажити зубатку на сковороді самостійно, а це означає, що у вашому арсеналі смачних страв з'явиться ще одне чудове частування.

Зубатка – дуже смачна риба з ніжною делікатесною м'якоттю, яка буквально тане у роті.

Однак саме ця консистенція стає проблемою для кухарів: філе зубатки складно готувати. Щоб стейки зберегли свою форму, освойте кілька правил поводження з цим видом риби.

Смажена зубатка

Стейки із зубатки можна посмажити. Щоб ніжна риба не розповзлася на сковорідці, попередньо занурте її в яєчний кляр. Великі стейки краще нарізати на невеликі шматочки, тому вони краще просмажаться і збережуть щільність.

- 3 стейки зубатки; - 2 яйця; - 0,5 склянки борошна; - 0,5 склянки молока; - 1 лимон; - рослинна олія; - пучок зелені петрушки; - сіль; - свіжомелений чорний перець.

Ретельно вимийте рибу та обсушіть її паперовим рушником. Наріжте стейки на маленькі шматочки. Складіть рибу в миску і залийте свіжим лимонним соком.

Приготуйте яєчний кляр. В окрему миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| сіль|соль|, свіжомелений чорний перець, влийте молоко. Все збийте і порціями всипте борошно. Добре розітріть суміш, щоб у ній не залишилося грудок.

Розігрійте в глибокій сковороді олію. Занурте шматочки зубатки в кляр і викладете в сковороду. Обсмажте рибу до золотистого кольору, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Потім зменшіть вогонь та смажте філе ще 5 хвилин до повної готовності. Не накривайте кришкою сковороду.

Замість яєчного кляру можна використовувати борошно або мелені сухарі. Обвалюйте шматочки риби в паніровці і смажте вищеописаним способом

Готову зубатку викладіть на підігріту страву, прикрасьте зеленню петрушки та тонкими скибочками лимона. Як гарнір подайте відварену молоду картоплю.

Зубатка відварена

Ніжна зубатка, зварена з ароматичними травами, стане чудовою дієтичною стравою. Подавайте її з гарніром з дикого рису та овочевим салатом.

- 2 стейки зубатки; - 4 столові ложки солі; - 3 склянки холодної води; - 1 столова ложка оливкової олії; - рожевий або білий перець горошком; - свіжомелений чорний перець; - пучок кропу.

Приготування відвареного філе потребує спеціальних маніпуляцій. Щоб зубатка набула більшої щільності, попередньо вимочіть рибу в розсолі. У глибокій ємності з водою розчиніть сіль, викладіть стейки зубатки в неї і залиште на дві години. Потім дістаньте рибу, промийте під проточною водою та промокніть паперовим рушником. Кожен шматок змастіть оливковою олією, посипте меленим чорним перцем.

Харчову плівку наріжте на шматки. У центр покладіть кілька гілочок свіжого кропу та зерна рожевого чи білого перцю, поверх розмістіть рибу. Накрийте її ще однією порцією кропу і щільно загорніть плівку. У каструлю налийте воду, додайте сіль і закип'ятіть. Потім зменшіть вогонь і викладіть у каструлю рибні пакунки.

Варіть стейки близько 15 хвилин|мінути|. Вийміть її за допомогою шумівки та обережно розгорніть плівку. Викладіть зубатку на підігріті тарілки та подавайте. До риби можна приготувати соус із сметани, солі, меленого перцю та дрібно нарубаної зелені.

Як смажити зубатку на сковороді покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.