Героїня нашої сьогоднішньої розмови, сьомга, особливої ​​вистави не потребує, її вишуканий смак і ніжність добре знайомі всім любителям домашньої кулінарії. Як і більшість інших видів червоної риби, сьомга не тільки смачна та корисна, але й досить проста у приготуванні. Втім, маленькі кулінарні секрети та хитрощі є й тут. Ті самі секрети, які дозволяють нам не просто приготувати їстівну страву з сьомги, але повністю розкрити всю чарівність її смаку та аромату, зберігши при цьому всю м'якість та ніжність, властиві м'ясу цієї делікатної риби. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися та запам'ятати, як приготувати сьомгу.

Хороша сьомга не лише своїми вишуканими смаковими якостями, а й високою поживною цінністю. М'ясо сьомги надзвичайно багате на цінні для нашого організму жирні кислоти. Серед цих кислот особливо виділяється добре відома кожному, хто стежить за своїм здоров'ям, Омега-3, що покращує роботу мозку та продовжує молодість. Велика кількість різноманітних мікроелементів, що містяться в м'ясі сьомги, таких як залізо та фосфор, магній та селен, кальцій та фолієва кислота, зміцнюють наш імунітет, нормалізують роботу серцево-судинної та травної системи, покращують роботу печінки. Багата сьомга та вітамінами. Так, вітамін В12 покращує стан крові та загальне самопочуття, вітамін В6 покращує стан внутрішніх органів, вітамін D чудово зміцнює м'язи та кістки, а вітамін Е є одним із кращих антиоксидантів. Все це робить сьому цінним продуктом при більшості лікувальних дієт, а також при дієтах, спрямованих на зниження ваги. І все ж, в першу чергу ми любимо сьомгу за її ніжність, яскравість, делікатність смаку та аромату та високі кулінарні якості.

Особливу популярність сьомги особливо підкреслює безмежна різноманітність рецептів її приготування. Сьомгу солять і коптять, відварюють і смажать, гасять і запікають. Ну, справді, кому не знайомі найсмачніші закуски та салати із солоною чи копченою сьомгою? А згадайте, наскільки смачними виходять із семги супи та вуха! А візьміть найніжніший шматочок сьомги, та швидко обсмажте його на грилі, та збризніть лимонним соком. Хіба зможе хоч хтось відмовитися від настільки просто приготовлених, але таких смачних, соковитих, ніжних ласощів? Ось те й воно! Бажаєте приготувати з сьомги найніжніше суфле або начинку для млинців? Будь ласка. Соковите різотто чи ароматну пасту? Просто. Бажаєте запекти сьомгу повністю з ароматними травами або просто приготувати на пару? Смачна страва у вас вийде без особливих проблем. Додайте сюди чудову сполучність цієї смачної рибки з більшістю овочів, не забудьте додати трохи прянощів, спробуйте поекспериментувати з соусами, і ви самі переконаєтеся в безмежності різноманітності смачних та корисних страв, які можна приготувати із сьомги.

У свою чергу, сайт «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас сьогодні найважливіші кулінарні поради та секрети, разом з цікавими рецептами, які напевно допоможуть навіть кулинарам-початківцям і легко підкажуть вам, як приготувати сьомгу.

1. Купуючи сьомгу в магазині, по можливості, віддавайте перевагу свіжій рибі. Адже свіжа сьомга за своїми смаковими якостями та ароматом, безумовно, перевершує сьомгу охолоджену та заморожену. Вибираючи сьомгу, зверніть особливу увагу на її очі, зябра та луску. Хороша свіжа риба порадує вас прозорими очима, бордовими зябрами та чистою, блискучою лускою. А ось каламутні очі, що ввалилися, сірі зябра, покрита слизом луска, що обсипається, повідають вам про те, що пропонована вам сьомга, на жаль, зовсім не свіжа. Не забудьте понюхати сьомгу перед покупкою! Хороша свіжа риба має приємний морський аромат. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або гнилі, розкажуть вам не першу свіжість пропонованої вам риби. Чи варто говорити, що від такої покупки краще відмовитись?

2. Для приготування багатьох закусок і салатів вам знадобиться солона сьомга. Звичайно ж, ви легко можете купити готову солону і слабосолону семгу в магазині, але приготована своїми руками солона сьомга виходить набагато смачнішою, ароматнішою і ніжнішою. Тим більше, що приготувати її зовсім не складно. Один кілограм філе сьомги на шкірі промийте крижаною водою і злегка осушіть паперовим рушником або серветками. За допомогою пінцета видаліть кістки, що залишилися. У невеликій мисочці змішайте дві столові ложки великої морської солі, дві чайні ложки коричневого цукру, одну чайну ложку сушеного кропу та щіпку меленого чорного перцю. На дно глибокої скляної форми або миски насипте рівним шаром половину засолювальної суміші, поверх неї покладіть сьомгу шкірою вниз і присипте сумішшю, що залишилася. Затягніть форму з рибою харчовою плівкою та приберіть у холодильник на добу. Після закінчення часу зніміть плівку, злийте рідину, що утворилася, і зчистіть з риби залишки засолювальної суміші за допомогою гострого ножа. Ваша малосольна сьомга готова. Якщо ж ви надаєте перевагу більш солоній рибі, просто залиште її просалюватися на добу або двоє довше.

3. З вашої малосоленої сьомги можна приготувати смачну та дуже просту закуску – рулетики з бринзою та зеленню. За допомогою гострого ножа наріжте 500 гр. малосоленої сьомги тонкими скибочками. Розкришіть 70 гр. бринзи та змішайте з 200 гр. м'якого вершкового сиру. Додайте чотири столові ложки подрібненої зелені кропу і дрібку білого перцю. Ще раз ретельно перемішайте. Кожну скибочку сьомги щедро змастіть сирною сумішшю, згорніть у вигляді рулету і скріпіть декоративною шпажкою або зубочисткою. Подавайте на блюді, вистеленому листям свіжого салату та прикрашеному скибочками лимона та гілочками кропу.

4. Свіжий салат із сьомгою та апельсинами порадує вас своєю соковитістю та пікантним смаком. Наріжте тонкими брусками 150 гр. малосоленої сьомги. Очистіть один апельсин, розберіть на часточки, видаліть білі плівки, а м'якуш наріжте невеликими шматочками. Половину червоного болгарського перцю наріжте соломкою, дванадцять оливок розріжте на половинки, три пір'їни зеленої цибулі дрібно нарубайте. Руками нарвіть 4 - 5 листків салату Айсберг. Помістіть усі інгредієнти в глибокий салатник і обережно перемішайте. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте три столові ложки оливкової олії, одну столову ложку лимонного соку, сіль і мелений білий перець до смаку. Полийте салат готовою заправкою, посипте зверху однією чайною ложкою обсмаженого насіння кунжуту і подавайте до столу.

5. Ніжне і делікатне суфле із семги порадує будь-якого гурмана і змусить вас випробувати заслужену гордість. Очистіть від шкіри та кісточок 500 гр. свіжого філе сьомги. Нарубайте рибу невеликими шматочками і подрібніть у блендері. Відокремте від жовтків білки двох яєць і збийте до утворення міцної піни. До рибного фаршу додайте|добавляйте| жовтки, 100 мл. жирних вершків, 50 гр. м'якого вершкового сиру, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки, дрібку мускатного горіха, сіль та чорний перець до смаку. Все ретельно перемішайте, додайте|добавляйте| збиті білки і знову акуратно перемішайте. Готову суміш розкладете за порційними глиняними формами. У глибокий лист налийте 0,5 сантиметра води, встановіть на ньому формочки з суфле і запікайте в розігрітій до 180° духовці протягом 20 хвилин. Готове суфле подавайте до столу негайно, не даючи йому охолонути та втратити свою ніжність.

6. Любите рибні супи? Спробуйте приготувати дуже смачний вершковий суп із сьомгою. У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте три столові ложки оливкової олії. Додайте дрібно нарубану білу частину одного стебла цибулі-порею. Обсмажуйте протягом двох хвилин, часто помішуючи. Потім додайте одну моркву, нарізану дрібними кубиками, і два очищені від шкірки подрібнені помідори. Потушкуйте разом ще п'ять хвилин, додайте один літр гарячої води, доведіть до кипіння і поваріть на середньому вогні пару хвилин. Потім додайте 400 гр. картоплі, нарізаної кубиками, і варіть все разом ще 15 хвилин. Коли картопля буде майже готова, додайте 300 гр. філе сьомги, нарізаною невеликими шматочками, сіль та чорний перець за смаком. Поваріть суп ще п'ять хвилин|мінути|, влийте 500 мл. підігрітих вершків, перемішайте і варіть до готовності на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте вашому супу настоятися ще 10-15 хвилин. Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню базиліка.

7. Зовсім не складно приготувати ароматну сьомгу, запечену з апельсинами та пряними травами. Дрібно нарубайте листочки з двох гілочок базиліка, однієї гілочки майорану та однієї гілочки чебрецю. Дрібно наріжте чотири пір'їнки зеленої цибулі. З'єднайте всю зелень у скляній мисці, додайте одну чайну ложку великої морської солі і трохи розімніть, щоб зелень дала сік. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання покладіть шматок філе сьомги| Поверх філе обережно розподіліть зелену масу. Один невеликий кислий апельсин наріжте тонкими кружальцями і розкладіть поверх і навколо філе сьомги. Присипте апельсини щіпкою коричневого цукру. Підготовлену таким чином рибу запікайте в духовці до 180° протягом 20 - 30 хвилин в залежності від ваги філе. Перед подачею посипте подрібненою зеленню базиліка і полийте соком, що витопився.

8. Дуже смачною, соковитою та пікантною виходить сьомга, приготована за оригінальним норвезьким рецептом. Три кислі яблука очистіть від шкірки та насіння, а потім наріжте великими кубиками. Одну велику червону цибулину наріжте четвертинками каблучок. Тонкими скибочками наріжте 100 гр. копченої сьомги. Великими шматками наріжте 250 гр. Сьомги свіжої. Змішайте всі інгредієнти, приправте сіллю та чорним перцем до смаку, за бажанням додайте щіпку сушеного чебрецю або базиліка. Викладіть суміш у змащену олією форму для запікання. Окремо приготуйте соус. Для цього змішайте 200мл. вершків, 50 гр. жирної некислої сметани та одну чайну ложку столової гірчиці. Полийте підготовлену рибу соусом і запікайте в розігрітій до 190° духовці протягом 15 хвилин.

9. Шанувальникам італійської пасти напевно припадуть до смаку феттуччині з сьомгою та грибами у сирному соусі. У сковороді розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте 100 гр. свіжих печериць, нарізаних пластинками, та обсмажуйте на сильному вогні протягом п'яти хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, влийте до грибів 100мл. білого сухого вина і готуйте, доки вино повністю не випарується. Тим часом у сотейнику розігрійте 100 мл. вершків, додайте 70 гр. вашого улюбленого блакитного сиру, розмішайте до повного розчинення сиру і готуйте на слабкому вогні протягом трьох хв. до загусання соусу. Готовий соус влийте в сковороду з грибами і згасіть разом ще пару хвилин. Потім додайте 250 гр. копченою або свіжою сьомгою, нарізаною невеликими кубиками, накрийте кришкою і загасіть на мінімальному вогні протягом п'яти хвилин, часто помішуючи. Окремо відваріть до готовності в трохи підсоленій воді 400 гр. феттуччині. За бажанням ви можете замінити їх будь-яким іншим вашим улюбленим видом італійської пасти. Готову пасту перекладіть у сковороду із соусом, перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом кількох хвилин. Подавайте на підігрітих тарілках, посипавши тертим пармезаном і меленим білим перцем.

10. Чи любите ароматні пряні страви азіатської кухні? Обов'язково спробуйте приготувати найсмачнішу сьомгу з рисовою локшиною в пряному кокосовому соусі за оригінальним тайським рецептом. У глибокій каструлі закип'ятіть два літри води, додайте 120 гр. рисової локшини, зніміть з вогню та дайте постояти протягом трьох хвилин. Відкиньте локшину на друшляк і промийте крижаною водою. У глибокій сковороді змішайте 800 мл. кокосового молока, 2 ст. ложки червоної тайської пасти каррі, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложку коричневого цукру, 1 ст. ложку рибного чи устричного соусу. Доведіть суміш до кипіння, додайте|добавляйте| 200 гр. листя шпинату і покладіть у сковороду з соусом чотири невеликі стейки сьомги. Посоліть до смаку і готуйте під кришкою на маленькому вогні протягом десяти хвилин. Розкладіть по тарілках рисову локшину, поверх локшини покладіть стейки сьомги і щедро полийте все соусом, в якому готувалася риба. Негайно подавайте до столу.

А на сторінках сайту «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше оригінальних ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати сьомгу.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичена корисними мікроелементами та жирними кислотами сьомга стає чудовим варіантом для подачі її на вечерю та обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою та апетитною, випромінює привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну страву.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак та корисні речовини, а якщо використовувати фольгу чи рукав, то всі соки та аромати запечатаються усередині. Запечена сьомга у духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену чи свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не має вираженого рибного аромату, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-жовтогарячого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні очей риби, або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або надто суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

• Смачно вийде, якщо замаринувати рибу у соєвому соусі чи білому сухому вині.
• Запечена червона риба може бути дієтичною, якщо зробити її без олії, приправивши лимонним соком та розмарином.
• Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин усередині, щоб вона зникла.

Скільки запікати

Вибравши всі необхідні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час приготування залежатиме від розміру порції - повністю тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який, крім покрокової інструкції, включав би ще й фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу вперше так, щоб вона вийшла апетитною та смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати повністю або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки та гриби.

Стейк

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги у духовці, який потрібно просто замаринувати у легкому соусі. Вийде апетитна приправлена ​​риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона та з ароматом пряних трав. Вибирати для приготування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу та нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

• стейки – 0,75 кг;
• прованські трави – 50 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, обсушити, натерти спеціями та сіллю, полити лимоном.
2. Замаринувати на 17 хвилин, обернути фольгою кожен шматок окремо.
3. Розкласти по деку. Запекти за 180 градусів півгодини.
4. За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризкати лимоном, дати зарум'янитися.

У фользі

Дуже смачною та ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена ​​лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами та салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря чи обід.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• натуральний йогурт без добавок – 50 мл;
• петрушка з кропом – пучок;
• салатне листя – 6 шт.;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю та перцем, збризкати лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
2. Обернути фольгою, випікати за 180 градусів 25 хвилин.
3. Подати на салатному листі з кружальцями помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом у духовці. Її ніжний м'який смак чудово поєднується з легкою дотепністю м'яса за рахунок додавання дижонської гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, випромінює привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню та відвареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре та бурим рисом.

Інгредієнти:

• вершки – 1 літр;
• філе сьомги - 1кг;
• дижонська гірчиця – 30 мл;
• кріп – пучок;
• кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
• лимон -1 шт.;
• яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, збризкати лимонним соком.
2. Викласти на дно форми для запікання.
3. Жовтки яєць змішати з|із| вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
4. Випікати 23 хвилини за 200 градусів.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так страва зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитною та корисною. Крім лимона буде потрібно лише свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачних ласощів. За бажання ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свіжий базилік – пучок;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
2. Лимон нарізати кільцями.
3. Змастити фольгу оливковою олією, викласти філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
4. Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
5. Подавати із паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситною та поживною стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Ця висококалорійна страва добре підходить для швидкого насичення чи подачі на святковий стіл. Особливо смачно та ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу та молоду картоплю – тоді страва буде відрізнятися м'якістю, розсипчастістю, тонкими переливами смаку та аромату. За бажання до рецепту можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

• картопля – 550 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• помідори чері - 200 г;
• філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
2. Викласти на дно форми вершкове масло|мастило|, овочі, запікати протягом 35 хвилин|мінути|.
3. Дістати форму, додати цілі помідори чері, викласти сьомгу, змащену приправами.
4. Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основної страви та гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності та незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано та коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• стейки сьомги – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• листя свіжого орегано – 20 г;
• морська сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• часник – 3 часточки;
• свіжа петрушка – пучок;
• мелений коріандр – 1 г;
• лимон – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 2 шт.;
• біла цибуля – 1 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Туди ж всипати коріандр, розчавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю та подрібненої петрушки.
2. Обмазати соусом стейки, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
3. Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
4. Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, пекти ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливої ​​витонченості та пікантності. Смак набуває легкої гостроти, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий смак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще за гарячу.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• соєвий соус – третина склянки;
• вода – третина склянки;
• цукор – 30 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 часточки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік та подрібнений часник. Замаринувати рибу за годину.
2. Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати за 220 градусів 17 хвилин.
3. Подавати з рисом чи булгуром, политими маринадом.

У сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга у сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру та сметани надає стейкам ніжного та приємного смаку, апетитного аромату, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Страва добре виглядає на святковому столі, але може бути включена до повсякденного меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом, що залишився.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 500 грам;
• сметана 20% жирності – половина склянки;
• лимонний сік – 25 мл;
• твердий сир – 50 г;
• зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка.
2. Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
3. Стейки викласти на промаслене деко, збризкати лимонним соком. Викласти зверху соус.
4. Запікати при температурі 190 градусів третину години.
5. Якщо ви бажаєте оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері чи обіду зробіть гарнір: варений рис чи картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик із сьомги в духовці, який можна зробити лише за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їхнє правильне нанизування – потрібно протикати філе шпажкою так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не лише смачною, але й дуже красивою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• лимон - ½ шт.;
• рослинна олія – 25 мл;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Якщо тонкі шпажки, порізати філе кубиками зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
2. Замаринувати рибні кубики у суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
3. Духовку розігріти до 200 градусів, на лист виставити змащену олією грати. Акуратно покласти на неї шпажки.
4. Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використати її.
5. Загальний час приготування не повинен перевищувати 15 хвилин.

У рукаві

Ніжною, м'якою та розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий післясмак гостроти та лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо у рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари та тиску всередині. Страва добре їсти гарячою, але можна спробувати використовувати її як холодну закуску.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
2. Запакувати всередину рукава, випікати за 220 градусів третину години.
3. Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся дотримуватися таких порад:

1. Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом – можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу зі сметани та вершкового масла.
2. Зробити соус густішим і пікантнішим допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
3. Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитна страва.
4. Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареною морквою, перепелиними яйцями та зеленню.
5. Ідеальними приправами для риби стануть горіх мускатний, білий перець, коріандр, імбир.
6. Щоб риба пропеклася і стала сухою, її загортають у фольгу те щоб залишилося трохи вільного простору.
7. Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
8. Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин кожні 2,5 см товщини шматка філе.
9. Коли м'ясо легко відходитиме від кісток і шкіри, стейк готовий.
10. Розморожувати рибу потрібно повільно, у холодильнику.
11. Якщо риба запікається повністю, всередину її черевця добре покласти лимонні, цибулинні кільця, морква чи інші овочі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Семга в духовці: рецепти страв з фото

Сьомга чи лосось – улюблена з риб середньостатистичних росіян. Смак риби самодостатній і вимагає соусів, а приготування займає не так багато часу. З сьомги готують салати, перші та другі страви, холодні та гарячі закуски.

Ця риба містить калій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, Е та групи B, у тому числі жирну кислоту Омега-3. Ці речовини надходять до організму людини вже за годину після вживання. Таким чином, включення до раціону страв з сьомги знижує рівень холестерину, покращує еластичність стінок судин, благотворно впливає на фігуру, незважаючи на калорійність, оскільки жири сьомги не накопичуються в організмі людини.

Є у сьомги та мінуси, які потребують окремої уваги. По-перше, згідно з дослідженнями, сьомга протягом життя здатна накопичувати ртуть у м'ясі. По-друге, щоб поліпшити зовнішній вигляд продукту, при штучному виведенні, рибу підфарбовують або годують речовинами, що підфарбовують, що шкідливо для людини. Тому важливо правильно вибирати стейки та тушки при покупці.

Як вибрати сьомгу

Важливо визначити свіжість риби, але цей фактор не єдиний головний критерій. Не менш необхідним буде визначення виду риби: сьомга чи лосось. Недобросовісні продавці іноді хитрують і видають за сьомгу підфарбовану дешеву рибу, а підфарбування шкідливе і для здоров'я людини, і для смакових якостей страви.
Сьогодні прилавки магазинів наповнені різною рибою. Це свіжі, охолоджені або заморожені тушки, оброблені і не оброблені, філе, порційні стейки "шматки", які за товщиною дорівнюють 2-3 стейкам, а також хвостова частина і голова, придатні для приготування перших страв.

Якщо лосось представлений цільною тушкою, придивіться до голови. У лосося загострена голова. Крім того, велика луска, і на поверхні немає чорних крапок, як у форелі. Уважно поставтеся до таких параметрів:

• Колір філе яскравого або блідого відтінку. Перевагу варто віддавати бліді риби, т.к. є велика ймовірність, що така риба вирощена у природних умовах. Але цей параметр не точний, адже на колір м'яса впливає багато факторів. У "правильної" риби прожилки білого кольору;
• Дата обробки або фасування. Охолоджена риба зберігається протягом 14 діб;
  Структура охолодженого м'яса пружна, деформується при натисканні пальцем;
• Ще один показник свіжості не обробленої риби – очі. У свіжої риби очі чисті, не каламутні, а вологий хвіст. Ще зверніть увагу і на блиск риби. Якщо блищить надмірно, ймовірно, риба піддавалася хімічній обробці для продовження терміну придатності;
• Звичайно, тушка повинна бути не слизькою, а упаковка без розривів та пошкоджень;
• Свіжа риба пахне морем.

Сьомга в духовці з лимоном

• Стейк сьомги 3 шт.
• Лимон 1 шт.
• Гілочки свіжого розмарину 6 шт.
• Оливкова олія.

Одну половинку лимона розрізаємо навпіл і ріжемо кружальцями, а з другої видавлюємо сік і збризкуємо стейки.

На фольгу викладаємо часточки лимона, а зверху гілочки розмарину. На цю подушку укладаємо стейк, а потім знову розмарин та лимон. Збризкуємо оливковою олією.

Якщо свіжого розмарину немає, то лимонний сік змішуємо з оливковою олією, сіллю та сухою приправою. Натираємо цією сумішшю стейк, підкладаємо лимонні кружечки.

Загортаємо у фольгу і ставимо рибку в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хв. Так само рибні стейки у фользі готуються у мангалі на вугіллі. Подаємо з різними гарнірами до смаку.

Стейки із сьомги з овочами

• рибні стейки 3 шт.
• заморожена овочева суміш 300 гр
• сметана 2 ст.
• сіль та спеції – за смаком

Стейки натираємо сумішшю солі та спецій за смаком, залишаємо просочитися на 5-7 хв. Для просочення та аромату використовуємо чорний перець, сунелі, суміш прованських трав, розмарин або лимонний перець.

Замариновані стейки перекладаємо в тарілку для запікання та засипаємо овочевою сумішшю або цвітною капустою, броколі, попередньо проваривши протягом трьох хвилин. Для цибулі краща лотосова нарізка.

Поливаємо рибу сметаною, солимо. Накриваємо тарілку для запікання кришкою або загортаємо фольгою. Відправляємо до духовки на 20-25 хв. Страву подаємо як самостійну з чашкою відвареного рису.

Філе або стейки із сьомги з гірчицею

складові

• філе сьомги або стейки – 2 шт.
• гірчичний соус – 6-7 ч.л.
• сіль за смаком.

М'ясо сьомги або лосося промиваємо та промокаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Потім підготовлені шматки натираємо сіллю та рясно обмазуємо готовим гірчичним соусом.
Кожен порційний шматок щільно загортаємо в кулінарну фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 хв. Потім міняємо режим духовки на гриль і знімаємо фольгу, щоб риба підрум'янилася протягом 5 хв.

Сьомга з рисом у фользі

• стейки сьомги 2 шт.
• рис 200 гр
• цибулина 1 шт.
• морква 1 шт.
• 1/2 лимона
• сіль, білий мелений перець

Стейки підготувати: розморозити, обмити та просушити паперовим рушником. Збризкати м'ясо соком 1/2 лимона, злегка посолити і поперчити.

Рис відварити в солоній воді до напівготовності, скоротивши вказівки на упаковці вдвічі, відкинути на друшляк і дати стекти надлишкам води.

Цибулю та моркву порізати кубиками і пасерувати з додаванням олії, після чого змішати з відвареним рисом.

З кулінарної фольги сформувати конвертики та злегка змастити олією. На дно кожного конвертика викласти рисово-овочеву суміш, зверху покласти стейк. Щільно згорнути конвертики та укласти на деко. Запікати в духовці за температури 200 градусів 20-25 хв.

Сьомга в духовці з картоплею

• Шматок тушки сьомги 500 гр
• Картопля 5-6 шт.
• Вершки 20-25% 300 мл
• Часник 2 зубчики.
• Сік 1/4 лимона
• Мускатний горіх на кінчику ножа
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Олія - ​​1 ст.л.
• Кріп – кілька гілочок

Сьомгу промити, обсушити паперовим рушником, зрізати зі шкірки та прибрати кістки. Підготовлене філе розрізати на невеликі скибочки завтовшки 5-7 мм. Помістити рибу в друшляк, зверху видавити лимонний сік (надлишки стікуть) і приправити спеціями до смаку.

Картоплю відварити в мундирі до м'якості, очистити і нарізати кружальцями. Тарілку для запікання змастити олією, укласти скибочки сьомги та картопляні кружечки.

Зверху полити соусом із вершків та нарубаного кропу і запікати в духовці при 200 градусах 30-35 хв до утворення рум'яної скоринки.

Сьомга з помідорами в духовці

Стейки сьомги запечені в духовці виходять ніжнішими за смаком з приємною структурою. Приготування страви схоже на рецепт сьомги під сиром. Відмінність лише у соусі, яким змащуються шматки риби.

• філе сьомги на шкірі 500 гр
• сметана 2 ст. л.
• гірчичний соус 1 ч. л.
• цибуля 3 шт.
• сир твердих сортів 50-70 гр
• томати 2-3 шт.
• сіль, чорний мелений перець
• оливкова олія для обсмажування

Рибу промити та обсушити паперовим рушником. Зробити поперечні розрізи, не прорізаючи шкіру, посолити та поперчити.

Цибулю очистити і нашаткувати півкільцями. Пасерувати на оливковій олії до карамелізації і покласти на дно тарілки для запікання.

Сметану змішати з соусом, промазати філе сьомги.Підготовлену рибу укласти на подушку цибулі і запікати 20 хв при 190 градусах в розігрітій духовці. Посипати натертим сиром і викласти зверху нарізані кільцями помідори.

Як приготувати сьомгу: 10 смачних рецептів з фото від журналу сайт

Сьомга вважається справжнім делікатесом. Завдяки її ніжності та соковитості рецепти страв із сьомгою відрізняються дивовижною вишуканістю. Якось відкривши для себе цей сорт риби, кожна господиня зможе легко приготувати ароматний рибний суп, ефектний салат, запекти сьомгу або засолити її в домашніх умовах. Яскраві смакові характеристики страви з сьомгою не залишать байдужим нікого. Такі страви стануть частими гостями на святковому та повсякденному столі, адже це неймовірно смачні та корисні ласощі для всієї родини.

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 170 г слабосоленої сьомги, 160 г грейпфрута, 110 г шпинату, 190 г огірків, 90 г помідор черрі, 80 г лимона, 34 мл оливкової олії, 45 г базиліка, сіль, перець.

Грейпфрут миємо, очищаємо. З кожної часточки видаляємо плівки, нарізаємо шматочками середнього розміру. Миємо овочі, шпинат, базилік. Огірки розрізаємо на четвертинки вздовж, а потім ріжемо кожну поперек на невеликі шматки. Сьомгу ріжемо середніми кубиками, помідори розрізаємо навпіл. Усі подрібнені інгредієнти поміщаємо у миску. Лимон миємо, залишаємо одну часточку для прикраси, а з решти - видавлюємо в салат сік. Заправляємо олією, перчимо, солимо. Рвемо базилік, додаємо його до інших інгредієнтів, акуратно перемішуємо. У порційні тарілки викладаємо шпинат, а зверху – салат із сьомгою. Прикрашаємо часточкою лимона, листочками базиліка.

Рецепт 2

Інгредієнти: 260 г слабосоленої сьомги, 120 г рису, 1 авокадо, 90 г огірків, 4 яйця, 70 г моркви, 45 г зеленої цибулі, 26 г кропу, 8 мл лимонного соку, 190 г майонезу, 6 г цукру цибулі, 17 мл білого винного оцту, сіль|соль|.

Рис всипаємо в миску, ретельно промиваємо до прозорості води. Пересипаємо рис у сито, залишаємо на півгодини, щоб стекла вся рідина. Потім відправляємо рис у каструлю, вливаємо склянку води. Варимо до повної готовності. У миску поміщаємо оцет, цукор, всипаємо чайну ложку солі. Перемішуємо. Цю суміш з'єднуємо з відвареним рисом. Яйця відварюємо круто. Моркву промиваємо, варимо до готовності. Охолоджені та очищені яйця та моркву натираємо у дві різні ємності. Авокадо очищаємо, видаляємо кісточку, нарізаємо дрібними кубиками, поливаємо соком лимонним. Ополіскуємо зелень, огірок. Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо. Подрібнюємо зелену цибулю, кріп. Огірок нарізаємо кубиками невеликого розміру. На великій страві викладаємо шари в наступному порядку, перемазуючи кожен майонезом: рис – сьомга з кропом та червоною цибулею – огірок – авокадо – яйця із зеленою цибулею – морква. Салат можна оформити у вигляді риби, прикрасивши півкільцями цибулі, які імітуватимуть луску, та зеленню.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 280 г сьомги копченої, 180 г вершкового сиру, 190 г лимона, 38 г хрону, 90 г житнього хліба, 60 г листя салату, білий перець мелений.

Сьомгу очищаємо від шкіри, нарізаємо її тонкими пластами. У миску поміщаємо сир, видавлюємо до нього сік із половини великого лимона. Додаємо хрін, перець. Ретельно перемішуємо. Пласти копченої сьомги розміщуємо на пергаментному папері, намазуємо кожен шматок риби сирною сумішшю. Згортаємо рулетом сьомгу від вузького кінця до широкого. Повертаємо пергаментом, охолоджуємо півгодини. Потім кожен рулет розрізаємо впоперек на порційні шматочки, завдовжки 5 см. Хліб нарізаємо квадратиками, заздалегідь видаливши кірку. На блюдо викладаємо листя салату, шматочки хліба, на які поміщаємо рулетики із сьомги. Лимон, що залишився, нарізаємо часточками, прикрашаємо ними готову закуску.

Рецепт 4

Інгредієнти: 320 г свіжої сьомги, 480 мл вершків 15-ти процентної жирності, 480 г картоплі, 285 г томатів, 90 г цибулі, 120 г моркви, 34 г олії, 55 г петрушки, сіль, суміш білої, чорної, .

Овочі чистимо, моєму. Цибулю дрібно нарізаємо. Моркву натираємо. Картоплю ріжемо кубиками, розміром 3х3 см. Сьомгу промиваємо, очищаємо від неїстівних частин. Підготовлене філе рибне розрізаємо на невеликі шматочки. Петрушку обполіскуємо, подрібнюємо. Томати поміщаємо в миску, заливаємо окропом. Потім видаляємо шкірку, нарізаємо дрібними кубиками. У гарячому маслі смажимо цибулю 6-7 хвилин, всипаємо моркву. Залишаємо, помішуючи, на 7 хвилин. Додаємо подрібнені томати. Смажимо ще 8 хвилин. Переносимо обсмажені овочі у каструлю, заливаємо водою кількістю 1,1 л. Після закипання всипаємо картоплю, варимо 7 хвилин. Додаємо сьомгу. Даємо закипіти, солимо, вливаємо вершки. Всипаємо петрушку, суміш перців. Варимо 7-10 хвилин.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 1 кг сьомги (голова, хвіст), 360 г картоплі, 1 цибулина, 90 г рису, 3 лаврові листки, 100 г коньяку, 2 моркви, 35 г кропу, 35 г петрушки, 6 горошин перцю, сіль.

Ретельно миємо сьомгу, очищаємо від зябер, видаляємо очі. Ополіскуємо, заливаємо водою. Кип'ятимо. Очищаємо цибулю, моркву. Кладемо до сьомги лавровий лист, цибулину, одну моркву цілком, перець. Варимо близько півгодини. Відварену сьомгу виймаємо, видаляємо кістки, всі інші неїстівні частини. Зелень ополіскуємо. Картопля чистим, моєму. Ріжемо кубиками. Другу моркву та зелень подрібнюємо ножем. Рис промиваємо. Рибний бульйон проціджуємо. Кип'ятимо. Додаємо картопля, морква, рис. Варимо 15 хвилин. Вливаємо коньяк, кладемо філе сьомги, зняте з голови та хвоста. Доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь. Даємо постояти півгодини. Наливаємо юшку в піали, посипаючи перед подачею подрібненою зеленню.

Рецепт 6

Інгредієнти: 1 кг сьомги у вигляді стейків, 170 г сиру типу Едам, 120 г лимона, 400 г томатів, 45 г майонезу, 70 г кропу, 16 мл оливкової олії, сіль, фольга.

Промиваємо сьомгу, томати, зелень. Даємо цим інгредієнтом просохнути. Стейки сьомги натираємо сіллю. З лимона видавлюємо на рибу сік. Томати ріжемо кружальцями. Кріп очищаємо від жорстких палиць біля його основи. Сир натираємо. З фольги, складеної вдвічі, формуємо порційні форми для кожного стейка так, щоб вона повністю закривала рибу. Змащуємо фольгу олією. У форми викладаємо шматки сьомги. Зверху поміщаємо кріп, розділений на гілочки. Потім формуємо шар із томатів. Зверху розподіляємо рівну кількість натертого сиру на кожен із стейків сьомги. Наносимо майонез, розрівнюючи його вилкою по сирному шару. Закриваємо рибу фольгою, щільно з'єднавши краї. Випікаємо півгодини за 185 градусів. За 8 хвилин до закінчення запікання відкриваємо фольгу, щоб блюдо підрум'янилося.

Рецепт 7. Сьомга на мангалі в спеціях

Інгредієнти: 2 великі стейки сьомги, 46 мл соєвого соусу, 2 зубки часнику, 48 г французької гірчиці в зернах, 20 г меду, суміш білого і чорного перцю, 90 мл оливкової олії, листя салату, свіжі овочі.

У ємність вливаємо 80 мл олії. Додаємо соєвий соус. Перемішуємо. Часник очищаємо, видавлюємо в отриману суміш. Всипаємо білий та чорний перець, гірчицю. Додаємо мед, ретельно розмішуємо, трохи збиваючи. Стейки сьомги промиваємо, поміщаємо у глибоку миску. Поливаємо рибу половиною приготованого маринаду. Залишаємо хвилин на 25. Грати для смаження на мангалі змащуємо маслом, що залишилося. Викладаємо рибу із маринаду. Смажимо по 7-12 хвилин із кожного боку. Готову сьомгу дістаємо на блюдо, поливаємо другою частиною маринаду. Подаємо з овочами та листям салату.

Рецепт 8

Інгредієнти: 480 г філе сьомги, 55 г солі, 14 г цукру, 5 шт. лаврового листа, 6 горошин перцю запашного.

Сьомгу промиваємо, по можливості видаляючи кістки, що залишилися, шкіру. Викладаємо чисте рибне філе на папір, даємо обсохнути, трохи промокнувши. З'єднуємо в окремій тарілці сіль та цукор, перемішуємо. Натираємо рибу отриманою сумішшю цукру із сіллю. У глибоку ємність поміщаємо сьомгу, рівномірно розподіливши на її поверхні лавровий лист і горошини перцю. Накриваємо щільно прилеглою кришкою ємність із рибою. Відправляємо у холодильник. Залишаємо для засолення на чотири доби. Готову сьомгу нарізаємо тонкими шматочками. Вона ідеально підійде для бутербродів, інших закусок та салатів.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 420 г філе сьомги, 420 спагетті, 360 мл нежирних вершків, 3 зубки часнику, 35 г вершкового масла, 20 г петрушки, 20 г базиліка, 17 мл оливкової олії, сіль.

Спагетті поміщаємо в закипілу, заздалегідь підсолену воду. Варимо близько 8 хвилин згідно з інструкцією. Потім зливаємо воду. Вливаємо до макаронних виробів оливкову олію, перемішуємо. Сьомгу промиваємо, очищаємо від шкіри. Нарізаємо кубиками розміром 15х15 мм. У сотейник поміщаємо вершкове масло, на якому обсмажуємо сьомгу близько 7 хвилин. Потім заливаємо рибу вершками. Після закипання залишаємо на дуже слабкому вогні. Петрушку, базилік промиваємо, подрібнюємо ножем. Змішуємо зелень із видавленим часником. Заправляємо отриманою сумішшю рибу, солимо. Накриваємо кришкою сотейник, залишаємо на 4 хвилини. Додаємо до сьомги спагетті, через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь.

Рецепт 10.

Інгредієнти: 320 г сьомги, 360 г борошна, 105 г вершкового масла, 70 г лимонної цедри, 260 мл молока, 55 мл води, 45 г рукколи, 45 г цибулі зеленої, 5 г меленого чорного перцю, 3 яйця, 5 г солі, 110 г сиру Пармезан.

95 г олії кімнатної температури поміщаємо в просіяне борошно. Додаємо лимонну цедру, чорний перець. Розминаємо усі інгредієнти. Вливаємо воду, замішуємо тісто. Загортаємо готове тісто у плівку, охолоджуємо його півгодини. Форму розміром приблизно 24 см в діаметрі промазуємо маслом, що залишилося. Перешкодимо тісто всередину, акуратно розрівнюємо по всій поверхні, формуючи бортики. Виделкою робимо отвори, запікаємо при 190 градусах 12 хвилин. Сьомгу промиваємо, видаляємо шкіру. Розрізаємо на маленькі шматочки. Цибулю, руколу промиваємо, даємо обсохнути, подрібнюємо ножем. У запечений корж викладаємо рибу. Зверху посипаємо цибулею з руколою. Сир натираємо. Яйця вбиваємо в окрему ємність, вливаємо молоко, солимо, додаємо сир. Збиваємо і поливаємо сумішшю рибу із зеленню. Випікаємо 35 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Сьомга – ніжна, делікатна риба, тому щоб правильно її приготувати, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі. Така риба не любить великої кількості спецій – вони лише перебиватимуть її королівський смак та аромат. Навіть для маринаду варто використовувати тільки інгредієнти, які не мають надто яскравого запаху: лимон, перець, мед. Також не варто піддавати сьомгу довгостроковій тепловій обробці. Ця риба готується швидко, що зберігає не лише її смакові характеристики, а й усі корисні речовини, що входять до її складу.

Скориставшись рекомендаціями щодо приготування сьомги, у кожної господині обов'язково вийдуть чудові страви, здатні підкорити своїм смаком справжніх гурманів. Нескладні рецепти з сьомгою стануть справжнім подарунком для кулінарів-початківців. Навіть звичайнісінька страва, до складу якої входить сьомга, автоматично перетворюється на дивовижні ароматні ласощі з вишуканим смаком.

Хоча червону рибу готують різноманітними способами, я розповім, як приготувати в духовці сьомгу. Кулінарні шедеври, приготовані з цієї риби в духовці, дуже корисні. Дієтологи рекомендують їх їсти взимку, коли організм найбільше страждає від нестачі вітамінів.

Не дивно, що вона присутня практично на кожному святковому столі, адже готується стейк або філе так само просто, як гусак у духовці. Вистави зовсім не потребує, оскільки багато людей знають смак сьомги. Щодо всебічної користі червоної риби, її довели вже давно.

Класичний рецепт у вершках

Набридло довго стояти біля плити? Хочете швидко приготувати страву, одночасно смачну та ароматну? На запікання у вершках йде менше півгодини. Готується швидко, а виходить смачно!

складові

Порції: 6

• сьомга 1 кг
• вершки 250 мл
• твердий сир 50 г
• вершкове масло 1 ст. л.
• кріп 1 гілочка
• перець чорний меленийза смаком
• сіль за смаком

на порцію

Калорії: 110 ккал

Білки: 15.3 г

Жири: 4.9 г

Вуглеводи: 1.1 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Форму для запікання рясно змащу маслом, кладу стейк або філе, солю, перчу.

Посипаю тертим сиром та подрібненим кропом. Заливаю вершками.

Відправляю форму до духовки приблизно на чверть години. Температура – ​​200 градусів.

Якщо спробуєте знайти простіший рецепт, нічого не вийде. Сьомга у вершках відрізняється божественним смаком, а аромат передати словами не вийде. Порівняється лише запах запеченого кролика.

Готуємо на овочевій подушці

Чудову червону рибу готують у різний спосіб у домашніх умовах. Поговоримо про приготування філе сьомги на овочевій подушці. Страва має вишуканий смак, чудовий аромат та ідеально підходить для новорічного меню.

Інгредієнти:

• сьомга – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• біле сухе вино – 1 склянка;
• спеції, сіль, петрушка.

Приготування:

1. З цілої сьомги знімаю шкіру. Після пінцетом чи руками з філе видаляю кісточки. Стейки приправляю спеціями, солю.
2. Часник, петрушку, цибулю та половинку болгарського перцю дрібно рублю. Кабачок та моркву нарізаю кільцями, а другу половину перцю – соломкою.
3. Подрібнені овочі та зелень відправляю в миску, солю, заливаю соусом, вином. Додаю трохи оливкової олії і все добре перемішую. Виходить чудовий маринад.
4. На дно форми для запікання кладу фольгу. Потім шарами викладаю овочі. Насамперед кабачок, потім морква, насамкінець болгарський перець. Спостерігаю, щоб розмір овочевої подушки відповідав розміру риби. Кожен шар приправляю маринадом.
5. Зверху на овочі кладу сьомгу, заправляю маринадом, загортаю фольгу в конвертик. Усі краї запечатую герметично, щоб під час запікання не витікала рідина. Роблю стільки конвертів, як шматочків.
6. Форму з конвертами відправляю до духовки на 10 хвилин. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Риба з овочами готується швидко і вимагає значних зусиль. При цьому страва легко стане окрасою будь-якого столу.

Смачна сьомга з картоплею та грибами

У мене, як і будь-якого кухаря, є свої секретні страви. Я поділюся рецептом одного з них – сьомга з картоплею та грибами. Погодьтеся, звучить дивовижно, а на смак… Загалом поїхали.

Інгредієнти:

• сьомга – 400 г;
• картопля – 500 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• майонез, лимон, перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Чищу картопля і варю до напівготовності. Гриби промиваю, нарізаю маленькими шматочками.
2. Цибулю та гриби обсмажую на соняшниковій олії 5 хвилин до напівготовності. Потім змішую з картоплею.
3. Форму для запікання розігріваю в духовці та змащую олією. Викладаю картоплю та цибулю з грибами.
4. Солодкий перець нарізаю скибочками, розміщую поверх картоплі. Все рясно змащую майонезом.
5. Рибу нарізаю порційними стейками, промиваю, посипаю сіллю та перцем, поливаю соком лимона.
6. Стейки укладаю на картопля, змащую майонезом. Зверху на кожну кладу кільце лимона.
7. Деко разом із вмістом відправляю в духовку, де при температурі 180 градусів запікаю півгодини.

Рецепт з картоплею та грибами допоможе просто та швидко приготувати смачне та ситне частування для сімейного застілля.

Приготування з сирним кремом

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• лимон – 0.25 шт.;
• оливкова олія – 35 г;
• йогурт – 125 мл;
• сир – 200 г;
• спеції, зелень.

Приготування:

1. У велику миску видавлюю лимонний сік, додаю спеції, оливкову олію.
2. Отриманою сумішшю натираю шматочки сьомги і відправляю на лист, застелений фольгою. Я завжди застилаю фольгу у два шари. Закриваю фольгою з усіх боків, особливо, якщо готую повністю.
3. Форму відправляю до духовки на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Поки запікається, роблю сирний крем. Для цього дрібно нарізаю зелень. Сир солю, розминаю виделкою, змішую з подрібненою зеленню та йогуртом.
5. Готове частування подаю на стіл разом із кремом.

Готування сьомги – справа дуже проста. Виберіть вільну хвилину і почастуйте сім'ю цією стравою. Усім сподобається.

Соковита сьомга у фользі

Я не додаю ні майонезу, ні сметани. Готується все у власному соку з додаванням соняшникової олії та спецій.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• цибуля – 2 середні головки;
• свіжий помідор – 2 шт.;
• рибна приправа;
• мелений перець, кардамон, сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Філе свіжої сьомги посипаю сіллю та перцем.
2. Цибулю та помідори нарізаю тоненькими кільцями.
3. Дно листа застеляю фольгою. Краї трохи піднімаю, щоб утворилося поглиблення. На дно наливаю трохи олії і викладаю рибу зі спеціями.
4. Зверху кладу трохи кілець цибулі, додаю трохи перцю та солі.
5. На цибулю зверху кладу нарізані кільцями помідори, посипаю спеціями. Краї фольги скріплюю.
6. Відправляю в смажену шафу на півгодини. Оптимальна температура – ​​200 градусів.
7. На гарнір використовую свіжі овочі, овочевий салат чи відварений рис.

Насамкінець додам, що правильно приготовлена ​​сьомга у фользі – соковиті, корисні та смачні ласощі.

Як запікати правильно

Весь секрет у сьомзі та соусі, який додається, адже тільки правильно підібраний соус підкреслить смакові переваги їжі, приготовленої у фользі.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1.5 шт.;
• рибні спеції;
• зелена цибуля, сіль, кріп.

• жирна сметана – 150 мл;
• густий майонез – 150 мл;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• гірчиця, перець, цибуля, кріп, сіль.

Приготування:

1. Філе середнього розміру розрізаю на 4 стейки, солю, приправляю спеціями. У деяких спеціях сіль є, тоді не солю.
2. Нарізаний кільцями лимон та промитий кріп поділяю на дві частини. В деко наливаю олію, викладаю на дно часточки лимона та кріп. Зверху кладу рибу, бризкаю лимонним соком, укладаю частину кропу і лимона, що залишилася.
3. Краї форми для запікання запечатую фольгою і відправляю лист у холодильник на кілька годин.
4. Після закінчення часу переміщаю лист з холодильника в духовку, розігріту до 200 градусів. Через деякий час стають чутні бульбашки, відразу після цього зменшую жар і запікаю 30 хвилин.
5. Готую соус. Яйця відварюю і дрібно рубаю. Огірок пропускаю через тертку, а цибулю з кропом шаткую.
6. У великій мисці змішую сметану та майонез, додаю яйця, гірчицю, огірок, цибулю, кріп, все перемішую, солю та перчу.
7. Дістаю деко, перекладаю вміст на тарілку, прикрашаю півкільцями лимона та зеленою цибулею. Подаю разом із соусом.

Нічого складного в приготуванні немає, але таке частування шокує будь-яку людину, якій наважитеся її подати.

Оригінальний варіант під сирною скоринкою

Запечена таким способом сьомга стане чудовою окрасою романтичної вечері чи святкового столу.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• сир – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• рибна приправа, олія, сіль.

Приготування:

1. Шматочки розрізаю навпіл і видаляю кісточку.
2. Посипаю приправою, солю, поливаю лимонним соком, викладаю на лист шкіркою вниз. На деко попередньо стелю папір і змащу маслом.
3. Сир пропускаю через тертку та з'єдную з майонезом. Отриману сирну масу викладаю зверху на сьомгу.
4. Відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 25 хвилин.
5. Прикрашаю запечені шматочки півкільцями лимона, оливками, ікрою. Подаю разом із картоплею чи рисом.

Загалом на запікання йде не більше 40 хвилин. Навіть несподівані гості не зможуть застати зненацька.

Основна перевага червоної риби – безліч корисних жирних кислот у складі, що сприятливо впливають на роботу головного мозку та нервової системи, що зміцнюють стінки судин. Також у ній міститься мелатонін, який сприяє омолодженню клітин, формуванню здорового та міцного сну.