Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Якщо ви хочете приготувати рибку точно як у дитячому садку, значить вам знадобиться цей рецепт риби по-польськи з яйцем. Це класичний варіант приготування відвареної білої риби типу тріски, хека або наваги. Оскільки біле м'ясо вареної риби малюкам часто не подобається, до нього готують простий вершковий соус з олії та яєць. Рибка у поєднанні з соусом виходить дуже смачною, і дітки уплітають її за обидві щоки!
На гарнір відваріть розсипчасту картоплю, приправте її вершковим маслом, топленим молоком і перетворите на .
Зі вказаних в рецепті інгредієнтів вийде 2 порції.

Інгредієнти:

- Філе хека - 300 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- лимон – 1 часточка;
- лавровий лист, петрушка;
- Кислота лимонна, сіль.

Рецепт з фото покроково:

Розморожуємо рибне філе. Для цього рецепту підходить філе білої риби із щільною м'якоттю – навага, тріска, мінтай чи хек.
Уважно оглядаємо рибу, при необхідності дістаємо кісточки, які можуть залишатися непомітними. Щоб знайти непомітні кістки, потрібно провести пальцем уздовж філе по самому центру.




Нарізаємо рибку порційно, кладемо в сотейник із товстим дном.




Додаємо 1 лавровий листок, гілочку петрушки, скибочку лимона, сіль за смаком, наливаємо 500 мл холодної води.




Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння. Варимо філе 15 хвилин|мінути| після закипання на маленькому вогні. Знімаємо рибу з плити, до подачі залишаємо в бульйоні.






Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в сотейнику на маленькому вогні, кидаємо в масло|мастило| крупинку лимонної кислоти і сіль за смаком.




Зварене круто куряче яйце рубаємо дрібно, кидаємо в розтоплену олію, перемішуємо. Нагріваємо соус на маленькому вогні. Соус не потрібно готувати, лише прогріти приблизно до 80 градусів.




Викладаємо рибне філе з бульйону на тарілку, ще раз перевіряємо, щоб не було кісток.




На рибне філе викладаємо густий соус гіркою, посипаємо зеленню до смаку. На мій погляд, зелений цибулька підійде найбільше, проте з кропом теж смачно.
Відразу подаємо на стіл. Як я вже говорила, зазвичай до риби по-польськи на гарнір готують пюре з картоплі, але гарний також буде

Невже ніжна та ароматна запіканка з риби залишиться лише у спогадах з дитинства, точніше, із дитячого садка? Ні, рецепт не захований за сімома замками, а відомий і популярний. Що потрібно врахувати для правильного приготування запіканки? Простий класичний рецепт у духовці та його варіації: рибний пиріг у мультиварці, запіканка з рисом та томатною пастою. Покрокові інструкції для приготування.

Рибна запіканка як у дитсадку - складно забути її аромат та смак. Цей гарнір полюбився не лише дітям, а й їхнім батькам. І не дарма. Адже страва корисна та поживна. Головний інгредієнт – морська риба – поживний нарівні з яловичиною та свининою, тільки не має у складі важких «м'ясних» жирів. Тому рибний білок засвоюється легко та швидко, не навантажуючи травну систему.

Запечену рибу включають до списку дієтичних страв при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як: гастрит, виразка, запалення дванадцятипалої кишки, коліт, ентероколіт. Заборонена лише морська риба жирних сортів: палтус, білорибиця, осетр, сайра, скумбрія тощо.

Правила приготування

Рибна запіканка як у дитячому садку – це рибне суфле. Основним принципом його приготування є збивання яєчних білків та підмішування до рибного фаршу. Таким чином, страва виходить м'якою та повітряною.

Рецептів рибної запіканки як у дитсадку чимало, але за основу всіх рецептів взято загальні правила приготування.

• Вибираємо рибу. Для суфле, як правило, беруть філе морської риби: окунь, тріску, червону рибу і т. д. У ній мало кісток і після запікання вона тане в роті. Але якщо ви готуєте не для дитини, можете взяти й річкову рибу. Бюджетний чи студентський варіант – це консерви. Смак, між іншим, дуже ніжний та оригінальний. Підійде консервована сайра в олії, сардину, тунець і т.д.
• Переробляємо. Морську рибу без кісток достатньо розім'яти вилкою після проварювання або приготування на пару. Сире філе слід розмолоти на м'ясорубці або подрібнити блендером. Річкову рибу слід двічі прокрутити через м'ясорубку, тому що можуть траплятися дрібні кісточки.
• Правильна форма для випікання. Вибирайте високі форми з товстим дном, тоді суфле не перевалиться за борти. І тепло розподілиться рівномірно і блюдо не підгорить.
• Основа суфле. Головне у приготуванні суфле – правильно відокремити білок від жовтка. Якщо в білок потрапить хоча б мала доза жовтка, то піна добре не зб'ється.
• Сир для рум'яної скоринки. Для привабливого аромату і смачної золотої скоринки додайте до страви тертий сир. Достатньо змішати його зі сметаною чи вершками і викласти останнім шаром.
• Приправи. Далеко не всі сушені трави та спеції підійдуть до риби. Ось кілька варіантів: розмарин, чорний перець, чебрець, мускатний горіх, естрагон, сушений кріп, подрібнений лавровий лист, коріандр. Звичайно ж, якщо готується рибна запіканка як у дитячому садку, то окрім солі спеції у страву не кладуть.

Класичний рецепт із дитячого садка

Вам знадобляться:

• філе тріски (або будь-яка морська риба) – 400 г;
• морква – 1 штука;
• яйце (окремо білок та жовток) – 1 штука;
• молоко – 70-80 мл;
• борошно – 1 столова ложка;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Заберіть кістки (якщо вони є) з філе, наріжте все невеликими шматками або скибочками і готуйте на пару. Або налийте трохи питної води в каструлю чи сковороду. Коли вода закипить, розкладіть шматочки філе.
2. Натріть дрібно моркву. Тонким шаром розподіліть на шматки риби. Чи не перемішуйте. Гасіть доти, поки вся вода не випарується (близько 10-15 хвилин).
3. Відварену рибу з морквою подрібніть блендером або переробіть на м'ясорубці.
4. Розділіть яйце на жовток та білок. Жовток розмішайте з рибним пюре, а білок збийте у пишну піну.
5. Приготуйте заливку для рибного фаршу. Налийте в каструльку молоко (можна замінити вершками). Всипте муку|борошно| і кип'ятіть, помішуючи, щоб не утворилися грудки. За хвилину до готовності додайте вершкове масло.
6. Викладіть суміш до риби, посоліть і перемішайте все до однорідності.
7. Обережно підмішайте збитий у піну білок.
8. Змастіть форму рослинним чи вершковим маслом. Поступово викладіть. Висота шару має перевищувати 3 сантиметрів.
9. Готувати слід на парі чи водяній бані. Можна помістити і в духовку на 20-30 хвилин до появи скоринки біля стін страви. Випікати за 200 градусів.

Ось і готова запіканка з рибою, як у садку. Після охолодження розріжте на порційні шматочки і подавайте як повноцінний гарнір із овочами чи салатом.

Рибна запіканка з рисом

Оригінальний рецепт запіканки з рисом у томатній пасті готується швидко та складається з простих продуктів. Страва має пікантний вершково-томатний смак та апетитний, святковий вигляд. Таку запіканку можна давати дітям від 2-3 років.


Вам знадобляться:

• філе окуня (тріски, червоної риби) – 300 г;
• рис – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 100 мл;
• яйце – 1 штука;
• вершкове масло - 30 г;
• зелень (петрушка, селера, кріп) - маленький пучок;
• сіль, перець (чорний, червоний) – за смаком.

Приготування

1. Рис відваріть до напівготовності.
2. Рибне філе наріжте маленькими шматочками.
3. Дно ємності для випікання змастіть вершковим маслом. Зверху викладіть шар відвареного рису. Посипте сіллю та перцем.
4. Наступний шар – викладіть шматочки риби.
5. Для соусу змішайте сметану та томатну пасту, подрібніть і додайте рубану зелень та сіль. Все добре перемішайте.
6. Отриманою заправкою рівномірно змастіть рибу.
7. Зверху розкладіть пластівці вершкового масла.
8. Поставте в духовку приблизно 20-25 хвилин. Температурний режим – 180-200 градусів.
9. Приготуйте заливку: змішайте свіже яйце з молоком, збийте злегка. Витягніть форму з духовки і влийте суміш на напівготову запіканку. Поставте ще на 7-10 хвилин до появи легкої золотистої скоринки.

Рецепт у мультиварці

Цей варіант рибної запіканки у мультиварці розрахований на 5 порцій. Страва однозначно не пригорить і добре підніметься. За смаком та консистенцією нагадує рибний пиріг, який із задоволенням їдять маленькі гурмани та їхні батьки.


Вам знадобляться:

• філе білої риби – 500 г;
• білий хліб – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• морква – 2 середніх;
• картопля – 3 штуки;
• яйце – 1 штука;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Відваріть картоплю та моркву в мультиварці в режимі «Гасіння: овочі» 15 хвилин. Або увімкніть «Мультиповар» на 140 градусів на цей час.
2. Дайте овочам стекти на друшляку і охолонути. Очистіть, натріть на тертці, перемішайте та розділіть на 2 рівні частини.
3. Хліб покришіть на шматки, залийте молоком, відіжміть.
4. Вимиту рибу покладіть на друшляк, нехай стіче вода. Подрібніть до пюреподібного стану в блендері або м'ясорубці. Додайте замочений у молоці хліб, посоліть і поперчіть.
5. Місткість мультиварки змастіть вершковим або олією. На дно викладіть одну частину овочів. Потім шар риби. Зверху викладіть шар із овочів, що залишилися.
6. Збийте 1 яйце і полийте поверх овочів.
7. Закрийте кришку та встановіть у мультиварці режим «Мультиповар» на 110 градусів. І готуйте 30 хвилин.

Рецепт рибної запіканки, як у дитячому садку, залишається практично незмінним, але готуватися може по-різному: у духовці, мультиварці, на парі або водяній бані. Начинку запіканки можна змінювати виходячи з переваг: додавати моркву, цибулю, зелений горошок, морську капусту, гриби, класти будь-яку зелень - кріп, петрушку, селера, шпинат і т. д. Нерідко додають крупи та макарони. Тому рибне суфле – це можливість самостійно скласти композицію улюблених інгредієнтів у поєднанні з рибою.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Продуктом з великою користю та вітамінним складом є риба, яку повинні їсти всі. Щоб урізноманітнити раціон дорослої дитини, можна приготувати запіканку з рибного філе річкових чи морських видів. В результаті запікання продукти не втрачають користі, зберігають вітамінний склад та виходять м'якими. Найсмачніший прийом їжі гарантовано!

Як приготувати рибну запіканку?

Якщо діти не люблять чисту рибу (смажену, тушковану або варену), то мамам і господаркам прийде на допомогу приготування рибної запіканки. Така страва сподобається і тим, хто дотримується дієтичного харчування, тому що вона низькокалорійна, має лікувальну властивість, має вітамінно-мінеральний склад, легко перетравлюється. Щоб збагатити страву, до риби додають овочі, крупи, картоплю чи гриби. Використовувати можна будь-яку рибу: річкову, морську, жирну чи суху. Якщо береться заморожене м'ясо, перед готуванням воно розморожується до м'якості.

Як приготувати рибну запіканку: спочатку потрібно підготувати продукти. Краще використовувати філе риби чи консерви з неї, ніж чистити продукт від непотрібних частин. М'ясо ріжеться невеликими шматочками, аналогічно шаткуються інші продукти: овочі, гриби, картопля. Сир дрібно третиться, готуються заливання з молочних продуктів та спеції. Залишиться викласти ці компоненти у стійку до високої температури форму та приготувати їх запеченим чином у духовці або паровим у мультиварці.

В духовці

Найпоширенішим варіантом приготування вважається запіканка рибна в духовці. Для неї продукти ріжуться невеликими довгастими шматками, що укладаються у форму. Можна попередньо обсмажити рибу (лосося замаринувати в лимоні та орегано, змішати з квасолею) або використати сире м'ясо. Філе перекладається у форму для випікання, промащену олією, посипається овочами або рисом, сиром, нудиться приблизно півгодини при 180 градусах. При подачі доповнити страву можна лимоном та кропом.

У мультиварці

Найпростіший у виконанні вважається запіканка з риби в мультиварці, що виходить з м'якою ніжною консистенцією. Використання приладу дозволить зробити страви по Дюкану, щоб ті, хто худне, змогли їсти смачно і без відкладення зайвих кілограмів. У мультиварці є можливість готувати запіканку з обробленої на шматочки риби або перекрученої через м'ясорубку. Всі підготовлені продукти складаються в чашу, присмачуються овочами та спеціями, тушкуються за програмою «Випічка» або «Варка на пару» 40-50 хвилин.

Рецепт рибної запіканки

Як приготувати рибну запіканку корисно знати кожному кулінару. У цьому допоможе рецепт запіканки з рибою, який крок за кроком пояснить усі етапи, починаючи від підготовки продуктів, і закінчуючи подачею на стіл. Смачні страви легко зробити – почати з простих технологій на кшталт використання фаршу з овочами чи грибами, поступово ускладнюючи, використовуючи заливки та соуси. Домашній рецепт запіканки з риби з картоплею або рисом стане фірмовим для багатьох кухарів, здивує гостей та друзів.

З картоплею у духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 157 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Картопляна запіканка з рибою, виготовлена ​​в духовці, є популярним рецептом. Її готують багато господинь, щоб порадувати членів сім'ї смачною ситною стравою. Риба чудово поєднується з картоплею, утворюючи приємну печену скоринку з натертого сиру та вершків. Останні можна замінити молоком чи сметаною, заправити чорним перцем чи чебрецем.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,6 кг;
• картопля – 10 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез – 0,15 л;
• вершки – 75 мл;
• сир – 50 г;
• олія – 15 мл.

Спосіб приготування:

1. На промащене маслом дно форми покладіть кружечки картоплі, зверху - шматочки риби, півкільця цибулі.
2. Підсоліть, повторіть шари.
3. Влийте суміш майонезу із вершками, готуйте півгодини в духовці при 180 градусах.
4. Посипте тертим сиром, тримайте ще кілька хвилин до зарум'янювання скоринки.
5. Подайте з макаронами та підливкою на основі вершків та часнику.

З рибного фаршу

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з рибним фаршем вважається класичною стравою, яка подається у багатьох дитячих закладах. Цей рецепт допоможе зробити ароматну страву, приправлену щедрою порцією цибулі. Подавати страву можна теплою як легку вечерю дорослій або дитині або використовувати холодною, як швидке перекушування під час обідньої перерви, або шкільної зміни. В обох випадках запіканка дуже смачна.

Інгредієнти:

• рибний фарш – 400 г;
• рисова крупа – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 20 мл;
• молоко – склянка;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Варіть рис до напівготовності, з'єднайте із сирною стружкою.
2. Цибулю поріжте кубиками, підсмажте до золотистості, змішайте з фаршем, підсоліть, поперчіть.
3. У форму для випікання складіть половину рису, рибну начинку, закрийте крупою. Присипте поверхню сиром, залийте молоком.
4. Готуйте 40 хвилин за 180 градусів. Подавайте зі сметанним чи соусом на вершках.
5. Молоко можна замінювати вершками або з'єднаною з водою сметаною.

Як у дитячому садку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачна риба запіканка як у дитячому садку виходить, якщо змішати рибне філе з соусом на молоці і запекти в духовці. Дані ласощі відрізняються багатим складом, містять багато корисного білка, фтору та йоду, тому незамінно для дитячого організму. Дорослим теж може сподобатися ласощі з дитячого садка, вони просто і швидко перетравлюються і не містять багато калорій – відмінний варіант для тих, хто худне.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,3 кг;
• молоко – півсклянки;
• борошно - 20 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• панірувальні сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Філе зваріть у солоній воді, вистачить шести хвилин.
2. Зробіть соус: муку|борошно| підсушіть на сухій сковороді до кремового кольору, залийте кип'яченим молоком і додайте вершкове масло. Безперервно заважаючи, дайте олії розтанути і вимикайте вогонь.
3. У форму для випікання складіть рибу, розм'якшіть вилкою, влийте збите яйце та молочний соус, повторіть шари.
4. Посипте зверху сухарями, відправте випікатися на 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Подавайте з кашею або овочевою нарізкою.

З сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з сиром і беконом стане яскравою вечерею для великої родини, що відрізняється приємним насиченим ароматом та особливим смаком. Рецепт приготування передбачає використання білого сухого вина для надання особливої ​​вишуканості блюду, але без нього можна обійтися. Використовувати для приготування краще морську рибу - підійде мінтай, тріска або хек.

Інгредієнти:

• приправа для рибних страв – 10 г;
• рибне філе – 0,8 кг;
• біле сухе вино – півсклянки;
• бекон – 50 г;
• сир – 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• кріп – 40 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Наріжте великими шматками рибу, перекладіть у промаслену форму, залийте вином і присипте приправою.
2. Тонкі смужки бекону підсмажте на сковороді протягом трьох хвилин, змішайте із сухарями, натертим сиром, подрібненим кропом. Укладіть отриману масу на філе.
3. Запікайте 20 хвилин|мінути| при 200 °C. Подайте з в'яленими помідорами.

З рисом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з риби з рисом відрізняється приємним ніжним смаком від простого смаженого філе з відвареною крупою. Рецепт покроково допоможе кулінарам зробити апетитну страву легко без необхідності використовувати певні навички. Рибно-рисова запіканка виходить ароматною, ситною і прекрасно вгамовує голод. Оптимальний варіант для обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• рибне філе – півкіло;
• рис – 0,3 кг;
• сир – 150 г;
• лимон – половина плода;
• вершки – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис вимийте, зваріть у підсоленій воді до напівготовності, охолодіть.
2. Сир дрібно потріть, третину маси перемішайте з рисом.
3. Рибне філе поріжте шматочками, видавіть на нього сік лимона, присипте сіллю та перцем.
4. На дно форми для випікання викладіть половину сирно-рисової маси, усю рибу, закрийте першою сумішшю. Полийте вершками, посипте залишками сирної стружки.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 °C.
6. Прикрасьте нашаткованою зеленню, поріжте на порції, подавайте із пряною заливкою.

З овочами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 159 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з овочами у духовці відрізняється приємним легким смаком, привабливим запахом. Для її виготовлення краще взяти філе мінтаю або судака, так вийде апетитніше. Як додатки використовуються картопля і морква, за бажанням є можливість додати цибулю, червоний болгарський перець або брюссельську капусту. Заливка з яєць робить страву особливо яскравою та ситною.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,6 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• хліб – 4 шматки.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте, відваріть у мундирі, охолодіть, очистіть, крупно натріть.
2. Хліб розкришіть, залийте молоком, відіжміть.
3. Рибу промийте, висушіть, подрібніть блендером, додайте хліб.
4. Цибулю подрібніть, підсмажте до прозорості, перемішайте з морквою, розділіть навпіл.
5. У форму складіть половину овочів, рибний фарш, другу половину цибульно-морквяної маси з картоплею.
6. Помажте верх запіканки збовтаним яйцем, випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 °C.
7. Є варіант використовувати фольгу, посипати готову страву тертим сиром. Подайте зі свіжими томатами, огірками.

З рибного філе

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з філе мінтаю може назватися однією з найдоступніших для всіх господинь, тому що ця риба коштує недорого, але до смаку нічим не поступається дорогим видам. Як приготувати апетитну страву, підкаже рецепт з фото. В результаті вийде нежирний ніжний ласощі, що чудово гармоніює з добавками картоплі і заливкою на сметанно-яєчній основі.

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 250 г;
• картопля – 3 шт.;
• петрушка – пучок;
• сметана – 50 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія – 15 мл.

Спосіб приготування:

1. Картоплю наріжте шматочками, відваріть протягом семи хвилин у підсоленій воді, остудіть.
2. Цибулю крупно поріжте, пасеруйте до прозорості, перемішайте з шаткованою петрушкою.
3. Моркву крупно натріть, за бажання підсмажте.
4. Мінтай поріжте смужками, підсоліть.
5. Яйця збийте вилкою зі сметаною та спеціями.
6. У форму складіть частину картоплі, моркву, рибу, смажену цибулю із зеленню, залийте яєчною масою.
7. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавайте з маринованими грибами, різносолами.

З рибною консервою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з рибних консервів стане швидкою та простою вечерею для численних членів родини. Використовувати для її приготування можливо будь-який вид: скумбрію, тунця або сардини, головне, щоб основа була олією, а не томатним соусом. Запіканка вийде смачною та насиченою, з приємним впізнаваним ароматом. За бажанням її доповнюють підсмаженою цибулею, відвареним яйцем, свіжою зеленню з грибами.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рибні консерви – банку;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 0,15 кг;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте невеликими кубиками, сир потріть, яйце з картоплею відваріть.
2. На олії смажте цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
3. Злийте масло з консерви, розм'якшіть вміст вилкою, перемішайте з|із| підсмаженою цибулею, крупно натертим яйцем.
4. Варену картоплю розм'якшіть товкачем, влийте тепле молоко, заважайте до утворення пюре, вбийте сире яйце.
5. Дно форми для випікання змастіть олією, перекладіть половину пюре, всю рибу, накрийте другою частиною картопляної маси. Посипте натертим сиром.
6. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

З капустою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка рибна з цвітною капустою найкраще виходить, коли для неї беруть біле м'ясо – тилапію, хеку чи тріску. Так ласощі відзначаться приємним поєднанням квітів рибного філе та зеленої капусти. Незвичайні нотки присмаку та запаху страві дає оригінальна заливка на вершковому маслі, дижонській гірчиці та натертому сирі зі сметаною. Готувати її швидко, а результат порадує всю сім'ю без винятку.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,75 кг;
• рибне філе – 750 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 40 мл;
• сир – 75 г;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• соняшникова олія – 45 мл;
• діжонська гірчиця – 35 мл.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту помийте, поділіть на суцвіття, влийте окроп, відварюйте 15 хвилин. Пюруйте блендером, смажте чотири хвилини.
2. Додайте частину вершкового масла|мастила|, сметану, гірчицю, підсоліть.
3. Окремо підсмажте шматки рибного філе, за дві хвилини додайте рубану цибулю, готуйте чотири хвилини. Розімніть рибу вилкою, підсоліть, заправте гірчицею, прогрійте.
4. У промаслену форму для випікання складіть рибу, капустяне пюре, посипте сухарями, натертим сиром. Збризкайте маслом, запікайте 20 хвилин при 180 градусах. Подайте із зеленню петрушки або базиліка.

З пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 184 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з картопляним пюре виручить господиню, якщо часу на приготування залишається мало, а сім'ю хочеться здивувати смачною ситною стравою. Використовувати для її виготовлення найпростіше рибний фарш, який прекрасно гармонує із засмажкою з моркви та пряно-гострих цибулин, заливкою зі сметанно-борошняного соусу із зеленню. Смаку та аромату ласощі надає тертий сир.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• рибний фарш – 450 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• борошно - 20 г;
• петрушка – 35 г;
• кріп – 30 г;
• картопля – 5 шт.;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі – 60 г;
• сир – 55 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю варіть у солоній воді, налийте молоко, пюруйте.
2. Цибулю подрібніть, моркву потріть, підсмажте до золотистості, додайте фарш, готуйте п'ять хвилин, періодично заважаючи.
3. Приправте подрібненою зеленню, борошном, сметаною.
4. У промаслену форму для випічки складіть рибу, пюре, посипте сухарями, тертим сиром на дрібній тертці. Якщо хочеться, зверху допускається збити яйце.
5. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавайте з рубаним кропом.

Як зробити запіканку з рибою – секрети приготування

Смачною та корисною вийде запіканка з риби, якщо дотримуватись правил і секретів, які розкривають для новачків у світі кулінарії досвідчені кухарі:

• запіканка стане смачнішою, якщо ставити її у прогріту духовку, а не холодну;
• приправити запіканку добре розмарином, мускатним горіхом, сумішшю перців або чебрецем, а залити для м'якості - сметаною або збитою молочно-яєчною сумішшю;
• овочі та крупу перед відправкою у форму потрібно добре відварити або обсмажити до напівготовності;
• чудово поєднуються основні компоненти страви з кабачками, спаржею, часником, помідорами;
• гарніром служать макарони, каші, крупи;
• ідеальним посудом для приготування вважається сковорода з чавуну з великими бортами, що допомагає теплу рівномірно розподілитися і не дати втекти соусу;
• яйця перед заливкою варто добре збити, щоб вони не стали яєчнею або омлетом;
• дієтична запіканка виходить, якщо брати нежирне сухе м'ясо білих видів, а калорійнішою вона стає, коли використовується червона риба;
• різати рибу краще середніми шматочками, так вона не перетвориться на кашу при випіканні, а рівномірно пропечеться;
• приховати специфічний рибний аромат допоможе гірчиця чи сік лимона;
• викладати запіканку краще шарами, щоб вийшло гарне блюдо.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рибна запіканка: рецепти

Про користь риби, напевно, вже написано достатньо. Про її важливість у раціоні харчування говорить хоча б той факт, що раніше у всіх закладах громадського харчування був обов'язковим рибний день (спочатку один, а після – і двічі на тиждень)! Якщо постійно вживати те й серцево-судинна, і кісткова системи людського організму будуть завжди в повному порядку до самої старості (яскравий приклад тому - жителі острова Окінава, які вживають морепродукти в їжу).

Різноманітність страв

У кухнях народів світу (особливо у тих, хто споконвіку проживав біля водних просторів) існує величезна кількість страв, приготованих з риби та морепродуктів. Сировина, що використовується, піддається різноманітній обробці: смаження, варіння, запікання, солення, гасіння, маринування. Чого тільки не вигадали кухаря, щоб приготувати рибу. Одна із страв – рибна запіканка (як у дитячому садку, ностальгічна). Приготувати її досить просто, подолає навіть не зовсім недосвідчений кулінар.

як у дитячому садку

Уявіть собі ситуацію, що ваша дитина дитсадкового віку вимагає в суботу вранці, коли в садочку вихідний, приготувати йому на сніданок «щось, як у садочку». Рибна запіканка, як у дитячому садку – найкращий варіант. Вона і смачна, і поживна, і корисна для організму дитини (та й вам не зашкодить: фосфор та амінокислоти, що містяться в рибі та рис – відмінне А вводити її в раціон харчування вашого малюка її можна з двох років. Тож давайте спробуємо приготувати!

Базовий рецепт рибної запіканки, як у дитячому садку

Щоб вийшла «автентична» страва, необхідно взяти: філе риби – 600 грамів, склянку молока, пару ложок борошна, два яйця, дві ложечки олії коров'ячої, панірувальні сухарики, перець мелений чорний та сіль. Такій порції вистачить посмакувати не лише вашій дитині, а й на сім'ю із трьох осіб.

Приготувати просто!

Рибна запіканка, як у дитсадку, готується досить нескладно. Рибку краще взяти морську (у ній менше дрібних кісточок і більше фосфору та корисних жирів). Якщо вдалося взяти не філе, а тушку - не засмучуйтеся.

Варіація із рисом

Рисом (як у дитсадку), як із варіантів, має право існування. Треба сказати, що рис у деяких радянських дитсадках додавався кухарями виключно з метою економії риби: якщо покладеш у страву половину маси як рис, то риби витрачається рівно наполовину менше! Але ми, як сучасні кухарі, використовуватимемо рис аж ніяк не з метою економії основного продукту. Здавна помічено, що рис у поєднанні з рибою дає підсилюючий смаковий ефект, дозволяє корисностям, які у морських жителях швидше засвоюватися організмом. Та й до того ж – так справді смачно!

Інгредієнти: філе риби – 500 грамів, рису – склянка (в ідеалі варений рис за обсягом має бути рівноцінний рибі), склянка молока, пара яєць, олія коров'яча та рослинна – потроху. Звичайно ж, сіль, паніровка та перець.

Нам потрібна рибна запіканка, як у дитячому садку. Як приготувати цукор з рисом? Приблизно за тією самою схемою, що й у попередньому рецепті. Відварюємо рибу (зовсім недовго). Відварюємо рис майже до готовності. Виготовляємо соус, як у базовому варіанті: з борошна, молока, вершкового масла|мастила|. У форму для запікання кладемо суміш рису і риби в рівних пропорціях. Заливаємо парочкою ложок соусу. Потім шар начинки. Ще соус. Зверху - збите яйце та сухарі (не забуваємо сіль/перець). Відправляємо в духовку і випікаємо до рум'яності (хвилин 20 зазвичай не більше). Для тих, хто не любить рум'яних кірок: страва, в принципі, готова вже і через 10 хвилин, коли скоринка ще не утворилася і не підрум'янилася. Так що можна скорочувати час приготування (основні інгредієнти вже до того зазнали термічної обробки). Виймаємо готову страву з духовки та їмо. Приємного для всіх!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для багатьох рибна запіканка безпосередньо асоціюється з дитячим садком, тому що саме там ми вперше пробуємо таку смакоту. Не переживайте, цю страву можна їсти не тільки в дитинстві, а й у будь-якому віці. Якщо ви любите рибу, із задоволенням її готуєте для своєї сім'ї, то озброюйтеся моїм рецептом, який я підготувала з фото, і готуйте чудову рибну запіканку точно як у дитячому садку! Ви вмить перенесетеся в дитинство і насолодитеся її ідеально-ніжним смаком. Корисний продукт риба тепер буде частим гостем на вашому столі, адже у вас на один рецепт побільшало. Що може бути кориснішим і смачнішим за рибу? Напевно, тільки, але сьогодні про них жодного слова. Безумовно, риба має безліч переваг і за своїм складом дуже корисна для організму. Усі її поживні властивості нам знайомі, тож заважає приготувати рибну запіканку? Напевно нічого, тому вперед за продуктами, купуйте рибне філе і прийшовши додому, приготуйте з неї запіканку. Ви самі згадаєте і здивуєтеся, наскільки вона схожа на ту, яку ми пам'ятаємо з дитячого садка. відмінним доповненням до цієї страви стане.

- 300 грам філе мінтаю,
- 400 грам молока,
- 2 чайні. л. муки,
- 1 куряче яйце,
- 2 чайні. л. вершкового масла + для змащування форми,
- сіль за вашим смаком,
- 30-50 грам панірувальних сухарів.

Рецепт з фото покроково:

Філе мінтаю розморожую, нарізаю на шматочки і відварюю в присоленій воді до готовності. Філе риби можна використовувати будь-яке, головне, щоб це біла біла риба - хек, мінтай, камбала, палтус, тріска або навіть тилапія (морська мова).




Готую соус для запіканки: кладу на сковорідку вершкове масло|мастило|, розтоплюю. Всипаю муку|борошно| і швидко перемішую віночком. Висиплю трохи солі.




Потроху наливаю молоко і також перемішую віночком. Доводжу соус на повільному вогні до загусання (це займає буквально кілька секунд) і перекладаю крем у глибоку миску.




У соус, що злегка остигнув, вбиваю куряче яйце і збиваю віночком до утворення єдиної рівномірної маси.






Форму для випікання змащую шаром вершкового масла|мастила|, укладаю шматочки вареної рибки.




Зверху поливаю густим молочно-вершковим соусом. Таким чином повторюю два-три шари, чергую рибу та соус.




Присипаю поверхню запіканки панірувальними сухарями і запікаю до рум'яної скоринки протягом 30-35 хвилин.




Bon Appetite!
Дивіться також, як приготувати смачну та ніжну