Мідії - це корисний і поживний морепродукт, який по праву завоював свої значні позиції в кухнях багатьох європейських та азіатських країн, здатний надати особливого смаку будь-якій страві.

Дарунки моря славляться не лише смаковими якостями.

Вони багаті на білок і незамінні амінокислоти, і все це в поєднанні з низькою калорійністю і простотою приготування робить їх особливо популярними серед людей різного віку.

Не кожен кулінар-початківець знає, як правильно готувати заморожені мідії, щоб зберегти всі поживні властивості.

Це, мабуть, найголовніше правило, перетравлені мідії будуть жорсткими.

Як вибрати мідії

До нашої країни ці молюски завозять замороженими.

Дуже важливо знати, як правильно вибрати продукт високої якості, який не завдасть шкоди здоров'ю, адже морські продукти здатні накопичувати в собі токсини і при неналежному зберіганні можуть спричинити алергію.

• При покупці зверніть увагу на зовнішній стан раковин, вони повинні бути цілими, без тріщин, стулки щільно закритими.
• Очищених молюсків слід брати лише однорідного світлого кольору.
• Тріщини на панцирі, товстий шар криги на стулках і темний вигляд м'яса говорить про неодноразове розморожування та порушення температурного режиму зберігання.

• Запитуйте у продавців сертифікати якості на продукцію, звертайте увагу на дату виготовлення та пакування.
• «Сезоном» збору мідій вважається час із липня до лютого.
• Найсмачніше і найжирніше м'ясо у молюсків, виловлених у період з початку жовтня до кінця січня, саме до цього часу концентрація корисних речовин у них досягає свого максимуму, відповідно і смакові якості набагато кращі, смак більш насичений.

• Уважно огляньте упаковку.
• Вона має бути герметичною, без будь-яких пошкоджень.
• Пам'ятайте, що придбання сумнівного продукту може призвести до отруєння.

Перед початком приготування блюда з мідій заморожений продукт потрібно розморозити.

Мідії в мушлі заливають підсоленою прохолодною водою і залишають у такому вигляді розморожуватися, зазвичай достатньо однієї години.

Розморожений продукт добре промиваємо від піску та залишків водоростей під холодною проточною водою, мушлі бажано додатково потерти губкою або щіткою від прилиплих піщинок.

Варити морепродукти досить просто.

Кидаємо їх у киплячу воду, чекаємо на закипання і з моменту повторного закипання засікаємо час.

Для очищених – до 7 хвилин, неочищені варимо 7 – 10 хвилин.

Не перетравлюйте, інакше м'ясо вийде жорстким і загубляться всі корисні властивості.

Рідина повинна лише трохи прикривати молюсків.

Зверніть увагу на стулки раковин, якщо вони залишилися закритими в процесі варіння - отже продукт зіпсований і не можна вживати його в їжу.

Приготування мідій класичним способом

Подрібнюємо два зубчики часнику, дрібно нарізаємо цибулину і висипаємо на велику глибоку сковорідку.

Трохи обсмажимо на вершковому маслі, додаємо до сковороди 800 грам попередньо промитих молюсків у раковинах.

Доливаємо 250 мл білого вина, ретельно перемішуємо.

Гасимо під закритою кришкою 4 - 5 хвилин.

Усі стулки повинні розкритися, уважно переглядаємо та викидаємо закриті, якщо такі є.

Вливаємо 100 мл вершків, посипаємо рубаною петрушкою, двома щіпками карі, солимо, томимо на тихому вогні ще 4 хвилини.

Подаємо до столу разом із винно-вершковим соусом, в якому вони тушкували.

Приготувати за класичним рецептом можна не тільки в стулках, а й заморожені очищені мідії.

Запечені в духовці мідії в мушлі

500 г неочищених молюсків кілька хвилин трохи згасимо з невеликою кількістю вина в сковороді.

Стулки повинні трохи відкритися.

Розкриваємо раковини, викладаємо їх на лист, вистелений пергаментним папером, у кожну раковину викладаємо трохи суміші з рубаного зубчика часнику, оливкової олії, зелені, розмарину, ложки майонезу.

Присипаємо тертим сиром і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 7.

Викладаємо готові черепашки на тарілку, збризкаємо трохи лимонним соком.

Така страва ефектно виглядає на святковому столі, гості будуть у захваті від такого частування!

Тушковані мідії в часниковому соусі

Очищене м'ясо мідій (приблизно 0,5 кілограма) з нашаткованою цибулею та часником (2 зубки) викладаємо в сотейник, змащений оливковою олією, додаємо 200 мл вершків, сіль, базилік, перемішуємо.

Томимо 6 - 7 хвилин під закритою кришкою.

Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Смажені мідії з цибулею

Інгредієнти: очищене від раковин м'ясо – 500 г, цибуля ріпчаста – 1 штука, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, 1 ч.л. лимонного соку.

Одночасно кидаємо в розігріту олію нарізану кубиками цибулю і ретельно промиті морепродукти.

Смажимо протягом 8 - 10 хвилин на середньому вогні, часто перемішуємо, щоб наша страва не пригоріла.

У процесі смаження додаємо приправи.

У готовому вигляді для надання кислинки видавимо трішки соку лимона.

Вершковий суп з мідіями та креветками

Для приготування чотирьох порцій ароматного супчика з дарами моря використовуватимемо наступні інгредієнти:

• М'ясо мідій – 0,4 кг
• Креветки – 0,2 кг
• Картопля – 5 штук
• Плавлений сир – 200 г
• Спеції до смаку

Морепродукти ретельно очищаємо та промиваємо.

У каструлю з 1,5 літрами гарячої підсоленої води кладемо нарізану невеликими кубиками картоплю, через 5 хвилин додаємо подрібнений сир.

Періодично помішуємо до розчинення сиру.

Коли картопля майже готова, відправляємо у каструлю наші морські складові.

Варимо на тихому вогні 8 – 10 хвилин.

Вимикаємо, додаємо зелень та спеції.

Подавати такий суп найкраще з грінками із білого хліба з часником.

Плов з мідіями

Мідії чудово поєднуються з різними гарнірами, що дозволяє готувати різноманітні вишукані страви.

Напевно, найвиграшніше поєднання з рисом.

Наприклад, чудовим варіантом для вечері може стати плов із морепродуктами.

• Рис довгозерновий – 200 г
• Мідії очищені – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Болгарський перець – 1 штука
• Томатна паста – 1 столова ложка
• Сіль, чорний перець, шафран – до смаку

Звичним способом відварюємо молюсків у підсоленій воді до напівготовності.

Зливаємо бульйон, який нам ще знадобиться.

У глибокій сковороді обсмажуємо на олії нарізані кубиком овочі, додаємо до них промитий під проточною водою рис і смажимо ще трохи до придбання насиченого рисом золотистого кольору.

Вливаємо бульйон, у разі потреби налийте ще трохи води.

Рідини має бути вдвічі більше, ніж рису.

Тепер додамо томатну пасту, сіль та спеції.

Варимо на невеликому вогні до готовності.

У сковорідку з готовим пловом перекладаємо мідії та гасимо ще 5 хвилин.

Подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасивши дрібно нарізаною петрушкою.

Плов виходить розсипчастим та ароматним!

Жульєн з мідій

Поки розморожуються мідії, приготуємо вершковий соус.

Для цього злегка обсмажуємо у вершковому маслі два зубчики часнику, порізаних навпіл.

Після цього вибираємо часник, він нам більше не знадобиться, достатньо буде аромату, яким просочилося масло під час смаження.

Вливаємо 400 мл вершків, додаємо плавлений сир.

Його краще подрібнити, розламати на шматочки, то він швидше розчиниться у вершках.

Безперервно помішуємо, доводимо соус до однорідної консистенції, солимо.

У жароміцну форму викладаємо приблизно 700 г сирих молюсків, заливаємо соусом.

Моцареллу ріжемо тоненькими скибочками і викладаємо поверх соусу.

Випікаємо до золотистої скоринки в заздалегідь розігрітій духовці при 200 градусах близько 10 хв.

До столу жульєн подається у гарячому вигляді.

Мариновані мідії по-корейськи

Процес приготування простий і мало часу.

Пропорції інгредієнтів можете вибирати на власний розсуд.

Відварюємо молюсків у підсоленій воді, зливаємо рідину, охолоджуємо.

У цей час нарізаємо півкільцями цибулю, шаткуємо моркву.

Готуємо маринад: змішуємо в мисці лимонний сік, чайну ложку оцту, трохи оливкової олії, як спецію можна використовувати готову приправу для корейської моркви, яку можна знайти в будь-якому магазині або просто приправляємо меленим коріандром, часником та сумішшю з гострого червоного та чорного перців.

До посуду з маринадом додайте нарізані овочі та морепродукти.

Заберіть на годину в холодильник.

Закуска подається охолодженою.

За бажанням можна як інгредієнт використовувати і солодкий болгарський перець.

Літній салат із морепродуктів

Інгредієнти:

400 г відварених мідій, 3 свіжі огірки і стільки ж помідор, варені яйця – 3 штуки, по невеликому пучку зеленої цибулі та кропу, майонез, сіль.

Промиваємо і нарізаємо кубиком овочі та яйця, дрібно рубаємо зелень.

Змішуємо разом усі інгредієнти в салатнику.

Смачного!

Мідії – унікальний коктейль корисних для здоров'я людини речовин. Це делікатес, що ідеально підходить і для тих, хто хоче без шкоди для здоров'я зберегти фігуру, і для тих, хто бажає повернути собі втрачену форму.

Мідії: рецепт приготування

Мідії – їстівні молюски. Правда, їдять їх не повністю, а лише м'язи з мантією та нутрощами. Вони багаті білком, залізом, фосфором, кальцієм, цинком, йодом, вітамінами, а ще в них достатньо жиру і вуглеводів, тому страви з мідій вважаються дуже поживними.

Якщо Ви придбали сире м'ясо мідій, його спочатку промити, щоб не залишилося ніякого піску, після чого м'ясо слід зварити або підсмажити. Майте на увазі, що додавання великої кількості спецій або соусу може зіпсувати, а точніше, перебити чудовий смак молюсків.

Мідії у раковинах готують у воді, у білому столовому вині або в бульйоні кілька хвилин, доки стулки молюсків не відкриються у каструлі. Ті раковини, які так і не відчинилися, треба викинути. Перед тим, як почати готувати мідії, мушлі слід ретельно очистити від водоростей, а потім покласти в миску з холодною водою і кілька разів промити, щоб позбутися залишків піску. Готові мідії потрібно їсти одразу після приготування.

Як варити заморожені мідії?

• Для того щоб правильно зварити заморожені мідії, потрібно чітко знати, в якому вигляді їх піддали креалізації. Якщо вони варено-морожені, їх можна просто розігріти або відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин. Якщо мідії сиро-морожені, тоді варити їх потрібно до 7 хвилин.
• Розморожують їх не більше 1 разу, тому що це продукт, що швидко псується. Ще при виборі мідій слідкуйте за тим, щоб в упаковці не було видно патьоків рідини.
• Заморожені неочищені молюски залиште розморожуватись на повітрі, а потім помістіть під холодний струмінь води та добре їх промийте. Далі піддайте тепловій обробці - 2 хвилини прокип'ятіть у великій кількості води. Відварені мідії опустіть у холодну воду, далі знову доведіть до кипіння. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі мінерали і вітаміни, що містяться в делікатесі, а заразом і позбутися токсичних речовин. Після варіння мідії самі розкриються, і витягти м'ясо ножем з раковин не складе особливих труднощів.
• Також просто варити очищені мідії. Їх потрібно засипати в каструлю з холодною підсоленою водою і дочекатися, поки вона не закипить, і поверхня покриється пінкою.
• Довго м'ясо мідій не варіть, воно стає жорстким і втрачає всі корисні речовини.

Бажаєте смачно приготувати очищені мідії, не витративши багато часу? Легко!

Склад:

• мідії - 400 г
• часник - 2 зубчики
• столове вино - 250 мл
• вершкове масло - 30 г
• цибуля-шалот - 2 г
• вершки високої жирності - 50 мл
• петрушка – 15 г
• щіпка каррі - 15 г

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник і петрушку. Перекладіть цю суміш у розігріту сковороду. Через деякий час додайте помиті очищені мідії. Вино вливайте потихеньку, постійно помішуючи. Після цього накрийте кришкою сковороду і загасіть ще кілька хвилин.
2. Зачекайте, поки мідії розкриються і покладіть їх у сотейник. Ті, що не розкрилися, заберіть. Залийте блюдо вершками. Додайте трохи карі, перцю, солі та вершкового масла. Добре перемішайте і залиште готуватися протягом 5 хвилин. Готову страву полийте отриманим соусом та подавайте до столу.

Мідії по-корейськи - незвичайний рецепт, зовсім не складний у виконанні.

Склад:

• мідії - 500 г
• цибуля - 3 головки
• мед – 1 ст.л.
• гострий червоний перець
• мускатний горіх
• коріандр
• чорний перець

Приготування

1. Розморозьте мідії та ретельно промийте їх під холодною водою. Відваріть протягом п'яти хвилин, відкиньте на друшляк. Залишіть, щоб вода стікала.
2. Почистіть молюсків, потім – цибулю. Наріжте його півкільцями, посоліть, збризкайте кількома крапельками лайма та залиште для маринування. Поки цибуля готується, додайте соєвий соус мускатний горіх на кінчику ножа.
3. Інші прянощі - за смаком. Сік лайма та мед перемішайте і добре нагрійте. Потім з'єднайте молюсків, цибулю та соус. Посипте червоним перцем, змішайте - і в холодильник. Мідії по-корейськи їдять лише холодними.

Перед приготуванням мідії слід розморозити, бажано зробити в мікрохвильовій печі, щоб прискорити процес. Але часто їх викладають у посуд для приготування та замороженими.

Надзвичайно смачними виходять молюски, підсмажені на оливковій олії з додаванням часнику, цибулі та селери. У цьому випадку смажити потрібно тільки овочі, а мідії гасять з ними тільки після того, як овочі стануть золотистого кольору і до них будуть додані сметана та біле вино.

Тушені таким чином мідії можна додавати до різних страв. Наприклад, можна приготувати салат із кальмарів та спаржі з додаванням мідій, використовувати їх як пікантну начинку для піци.

Урізноманітнити щоденне меню сім'ї можна, приготувавши мідії у клярі. Для цього змішуються молоко, цукор, борошно та яєчний жовток. Білок збивається в густу піну і додається тісто. Очищені мідії вмочуються в кляр і обсмажуються у великій кількості олії. Готову страву викладіть на стулки мідій, прикрасивши її зеленню та скибочками лимона.

Страви з мідій: оригінальні рецепти

З мідій можна приготувати безліч. Але навіть звичайні і звичні з додаванням молюсків набудуть неповторного смаку.

Склад:

• рис - 1 склянка
• вершкове масло - 40 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• томатна паста – 1 ч.л.
• лавровий лист, сіль та перець - за смаком

Приготування

1. Відваріть молюсків у підсоленій воді. Воду, в якій вони варилися, не виливайте, знадобиться! Опустіть в масло очищену і натерту моркву, очищену і дрібно нарубану цибулю.
2. Секрет страви в тому, що на сковороді має опинитися і рис, обсмажте його разом із овочами. Коли цибуля стане золотистою, додайте в чавунок 2 склянки води, в якій варилися мідії, покладіть томатну пасту і лавровий лист, посоліть і поперчіть. Вогонь має бути невеликим.
3. Коли рис майже дійде до готовності, додайте мідії. Подавайте страву гарячою, попередньо прикрасивши її зеленню.

Склад:

• мідії - 600 г
• філе морського окуня та пікші - по 150 г
• м'яса крабів - 150 г
• біле вино - 500 мл
• цибуля - 2 головки
• оливкова олія - ​​5 ст. л.
• червоний та жовтий солодкий перець - по 150 г
• м'ясний бульйон - 500 мл
• чорний перець
• лавровий лист
• чебрець

Приготування

1. За допомогою щітки вимийте мідії. Відваріть протягом 4 хвилин у малій кількості солоної води і відкиньте на друшляк. Викиньте раковини, що не розкрилися, з решти вийміть м'ясо, за винятком 6 штук.
2. Рибу наріжте шматочками, цибулю - кубиками і згасіть в оливковій олії. Солодкий перець нашаткуйте смужками. Додайте його до цибулі та тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, покладіть перець горошком, лавровий лист і варіть 5 хвилин|мінути|.
3. Влийте вино і закип'ятіть. Додайте рибу та варіть 3 хвилини. Викладіть м'ясо мідій та крабів, розігрійте та приправте. Розлийте суп по тарілках, прикрасивши його молюсками в раковинах та чебрецем.

Морепродукти є не лише смачними, а й дуже корисними продуктами. Сьогодні в супермаркетах представлений широкий асортимент подібних товарів та серед доступних варіантів знаходяться мідії. У свіжому вигляді знайти їх практично неможливо, а ось заморожені можна знайти практично у будь-якому продуктовому магазині.

Перш ніж заморозити виробники очищають і варять продукт, але незважаючи на це, рекомендується вдома проводити додаткову обробку.

• Буйабес
• Відгуки та коментарі

Як вибрати заморожені мідії?

Щоб не розчаруватися на смак куплених морепродуктів, необхідно правильно їх вибрати.

• Не рекомендується купувати товар на вагу, оскільки немає можливості перевірити, як довго він зберігається і коли саме було вироблено. Вибирайте варіанти в окремій упаковці, де можна прочитати повну інформацію про виробника;

• Зверніть увагу на стан крижаної глазурі. Її не повинно бути багато, оскільки ви платите за воду. Наявність снігу або якихось інших відхилень свідчить про те, що продукт зазнавав розморожування та повторного заморожування. Ідеальний варіант - тонкий цілісний шар глазурі без будь-яких недоліків;
• Понюхайте товар. В ідеалі ніякого аромату бути не повинно, або ж допускається приємний рибний запах.

Як варити очищені та заморожені мідії?

Відразу хочеться сказати про те, що потрібно розморожувати продукт лише один раз, оскільки повторне заморожування не тільки зіпсує зовнішній вигляд, але й погіршить смак та користь. Необхідно спочатку залишити молюсків у холодильнику на кілька годин, а потім потримати при кімнатній температурі. Після розморожування у холодильнику морепродукти можна зберігати протягом 36 годин, а потім вони зіпсуються.

Варку можна виробляти у воді, молоці, вині, олії та інших рідинах. Важливо знати, скільки потрібно варити заморожені мідії за часом, оскільки за тривалої термічної обробки вони просто стають гумовими.

Щоб не зіпсувати смак, необхідно дотримуватись правил термічної обробки, про які і поговоримо нижче.

• Варіант №1 – як варено-заморожені мідії приготувати у вині. Для цього варіанта термічної обробки варто використовувати «Шардоне» або інший напій. Влийте вино в сотейник, додайте сіль та спеції, призначені для морепродуктів. Поставте на мінімальний вогонь та покладіть варено-заморожені мідії. Після закипання, проваріть протягом 5 хв. Залишиться лише дістати, трохи остудити і можна подавати. Чудово доповнить смак страви лимон. Їх можна подавати як окрему страву або ж використовувати в салатах, закусках і т.д.;
• Варіант №2 – як очищені та заморожені мідії правильно варити у молоці. Багато хто віддає перевагу саме цьому способу, оскільки молоко робить морепродукти ніжними і надає їм вершкового смаку. У сотейник необхідно влити молоко та довести його до кипіння. Після цього покладіть головний продукт, закип'ятіть і варіть протягом 5-ти хв. Рекомендується постійно помішувати. Наприкінці покладіть сіль до смаку. Продукт, приготовлений за цим рецептом, ідеально підходить до рису, пасти та картопляного пюре. Урізноманітнить і покращить смак салатів;
• Варіант №3 – як варити у маслі. Візьміть сотейник, влийте в нього трохи оливкової олії і додайте спеції. Добре перемішайте і закип'ятіть, а потім вкладіть морепродукти. Тепер розберемося, скільки варити заморожені та очищені мідії у маслі. Тривалість термічної обробки у разі – 7 хв. Викладіть на паперові рушники складені в кілька шарів, щоб забрати зайвий жир. Морепродукти вийдуть дуже смачними, м'якими та соковитими.

Як у мушлі варити заморожені мідії?

У магазинах можна придбати продукт разом із черепашками і в такому разі процес має свої особливості. Для початку необхідно добре помити і почистити черепашки, видаляючи нарости. Якщо на мушлі є тріщини або вони відкриті, краще викинути, оскільки молюсок зіпсований. Покладіть їх у каструлю і залийте водою в такій кількості, щоб раковини були вищими за рівень рідини. Додайте сіль та спеції до смаку і поставте каструлю на вогонь.

Після закипання вогонь знизьте, щоб рідина повільно кипіла. Тепер дізнаємося, скільки готувати молюсків у мушлі. Тривалість термічної обробки – 7-10 хв. За цей час раковини відкриються та морепродукти зваряться. Після цього прокиньте все на друшляк і трохи остудіть. Наступний етап – видалення раковини та жорстких пучків волокон. Продукт можна їсти або ви можете готувати його далі в різних рецептах.

Приготування смачних страв із заморожених молюсків

Тепер розберемося, які страви можна приготувати з морепродуктів, які потішать і дорослих, і дітей. Їх можна готувати не тільки для домашніх прийомів їжі, але й для зустрічі гостей та на свята.

Очищені мідії з вершковим соусом

Почнемо з найпростішої, але при цьому дуже популярної закуски, яку можна подавати на стіл гостям чи фуршет.

Візьміть такі продукти: 1 кг молюсків у мушлі, лавр, перець горошком, лимон, 0,5 л вершків 33%, 125 г Пармезану, 2 жовтки, часточку часнику та базилік.

Покрокова інструкція:

• У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Додайте лавровий лист, 7 горошин перцю і через пару хвилин покладіть очищені мідії в мушлі. Після повторного закипання варіть все протягом 10 хвилин;

• Щоб зробити соус, вершки змішайте з сиром, подрібненим на тертці, жовтками, а також додайте пропущений через прес часник і рубаний базилік. Все ретельно змішайте віночком до однорідності;
• Дістаньте мідії, відокремте раковини та витягніть молюски. Це зробити простіше простого, оскільки панцир має розкритися. Візьміть лист, викладіть половинки раковин і в них помістіть молюски. У кожну додайте кілька чайних ложок підготовленого соусу. Поставте лист у духовку і запікайте при 200 градусах протягом 10 хв.

Буйабес

Відомий у всьому світі французький суп, який подають у багатьох ресторанах. Зараз ви дізнаєтесь, як його приготувати у домашніх умовах. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Візьміть такі продукти: цибулину, 3 часточки часнику, пару гілочок чебрецю, 3 ст. ложки оливкової олії, помідор, лавр, сіль, перець, 1 ч. ложку шафрану, по 325 г заморожених мідій у панцирі та креветок та 1 кг філе риби.

• Щоб правильно зварити суп, потрібно підготувати продукти. Очищену цибулину та часник дрібно поріжте, а потім викладіть у каструлю з товстим дном, де потрібно попередньо розігріти пару ложок олії. Туди ж покладіть чебрець;
• Помідори очистіть від шкірки, наріжте невеликим кубиком і додайте до цибулі. Туди ж відправте лавр та шафран. Влийте пару склянок води і закип'ятіть. Покладіть сіль, перець та варіть протягом 25 хв.;

• Креветки почистіть, мідії ретельно помийте щіткою, а філе поріжте невеликими шматочками. Рибу відправте в суп і варіть протягом 5 хв. Після цього покладіть морепродукти та готуйте ще 10 хв. Після закінчення часу дістаньте рибу з морепродуктами та відкладіть їх у тарілку;
• Те, що залишилося в каструлі слід протерти через сито, а отриману масу поверніть назад і влийте масло, що залишилося. Закип'ятіть, додайте рибу з морепродуктами, а також сіль та перець. Вимкніть вогонь та залиште суп під кришкою на деякий час наполягати.

Тепер ви знаєте всі можливі способи приготування заморожених мідій шляхом варіння. Виберіть для себе найбільш підходящий варіант і використовуйте його для приготування смачної закуски.

Морепродукти – це їжа, яка славиться своєю високою поживною цінністю. З корисних мешканців моря готують різноманітні делікатесні страви. Мідії мають злегка солодкуватий присмак та м'яке ніжне м'ясо. Цей продукт вирізняє ще й приємний аромат. Виникає логічне питання: чи заморожені без панцира? Відповідей є багато. Так, з них можна приготувати салати, поживні супи, плов і навіть рагу. Важливо знати, як правильно використовувати цей продукт, щоб він повністю розкрив свій смак.

Мариновані мідії

Звичайний маринад зробить мідії заморожені (очищені) просто чудовими. Смачна страва, що готується буквально за п'ять хвилин, обійдеться дешевше за куплений у магазині. Для приготування беремо половину кілограма мідій, три ложки олії, сік одного лимона (кислоту регулюємо за смаком), 150 мілілітрів білого вина, по одній маленькій ложці гірчиці та меду, сіль, очищений зубчик часнику, лист лавровий, кинзу та часник.

Перед тим як готувати заморожені мідії без панцира, їх слід розморозити і дуже ретельно промити. Ставимо на вогонь каструлю або сотейник і виливаємо вино. Коли воно закипить, додаємо часник і трохи перцю. Варимо мідії близько 4 хвилин, а потім відкидаємо їх на друшляк. Окремо ріжемо зелень і додаємо до неї сік лимона, мед, сіль, перець, олію та гірчицю. Теплі мідії викладаємо в маринад разом із лавровим листом. Ставимо їх у холодильник і через п'ять хвилин насолоджуємося чудовим смаком маринованих мідій.

Запечені мідії

Для приготування цієї страви візьмемо 500 г заморожених мідій, кілька горошків перцю, 100 г твердого сиру. Для соусу знадобиться 150 грамів плавленого сирку, 200 мілілітрів вершків, 25 грамів масла вершкового, борошна, один жовток, три очищені зубчики часнику. заморожені відрізняються своєю простотою. Ці продукти не треба чистити, а лише необхідно розморозити. Пакет при цьому необхідно розрізати, щоб морепродукти не задихнулися.

Далі відварюємо їх близько 3 хвилин у трохи підсоленій воді з горошками перцю. Окремо готуємо соус. Змішуємо подрібнений часник із рештою інгредієнтів. Все перемішуємо за допомогою блендера чи віночка. Маса повинна вийти однорідною. Викладаємо мідії на лист і заливаємо їх соусом. Зверху посипаємо сиром, натертим за допомогою тертки. Запікаємо у духовці близько 25 хвилин. Духовку треба прогріти до 200 градусів.

Салат із мідій

Як готувати мідії заморожені без панцира смачно та швидко? Беремо 300 г морепродуктів, одну головку цибулі, п'ять яєць, банку горошку консервованого, 300 г китайського салату, сіль, перець і майонез для заправки. Цибулю ріжемо дуже дрібно і додаємо до нього горошок. Варені яйця нарізаємо та додаємо в салат.

промиваємо, ріжемо і викладаємо в миску. Розморожені мідії відправляємо на сковорідку, накриваємо кришкою та вмикаємо середній вогонь. Коли рідина у сковорідці закипить, вимикаємо плиту. Рідину зливаємо та викладаємо мідії у салат. Все добре перемішуємо, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Ось як готувати заморожені мідії без панцира.

Мідії іспанською

Для приготування візьмемо 2 кілограми мідій розморожених, 250 мілілітрів сухого білого вина, два стиглі помідори, одну цибулину, 100 мілілітрів два очищені зубчики часнику, сіль і перець за смаком. Цибулю нарізаємо дуже дрібно. У помідорів видаляємо шкірку і теж ріжемо кубиками. Обсмажуємо на сковороді подрібнений часник, цибулю та помідори. Накриваємо кришкою і гасимо, поки помідори не розваряться. Потім додаємо розморожені та промиті мідії. Додаємо вино, сіль, перець і тушкуємо до готовності. Страви з мідій заморожених відрізняються простотою і швидкістю приготування разом із вишуканим смаком.

Море годує людину не одне тисячоліття. Воно є сховищем запасів їжі, яка славиться своєю поживною цінністю – рідкісними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, високоякісним білком. Крім риби, в морях і океанах мешкають восьминоги, краби, кальмари, гребінці та ще дуже багато корисних морепродуктів, які придатні для їжі, у тому числі мідії. Які мають ніжне м'ясо з солодкуватим присмаком. Коли його варять, від нього виходить приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супи, салати, рагу. Його солять, маринують, коптять, запікають, смажать. Мідії подають з макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, що підготовлені молюски бажано вжити відразу, не зберігати їх більше дванадцятої години, інакше можливі отруєння.

Мідії – підготовка продуктів

Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії після розморожування необхідно дуже ретельно промивати.

Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібна більш тривала підготовка. Насамперед, необхідно їх візуально оглянути та видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх у їжу не вживають. Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини киплячу воду. Потім м'ясо витягають із раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску та камінців.

Мідії - найкращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані мідії

Одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати з мідій – просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевші за магазинні. Їх можна і до салату додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку вказаний маринад без додавання оцту – з прянощами, білим вином та лимоном, у другому – з оцтом. І так і так смачно.

Інгредієнти (1 варіант). 0,5кг мідій, олія рослинна 2-3 стіл. лож. лимона (сік), 150мл сухого вина (білого), 1 зубочок часнику, по 1 чайну. лож. меду та готової гірчиці, сіль, перець, 1 лаврушка, кілька гілочок свіжого кропу та кінзи.

Якщо використовуються заморожені мідії, розморозити.
Приготувати соус із прянощами, в якому відварюватимуться мідії. Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листок, поперчити, опустити мідії і проварити близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад. Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олію, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку чи гостру.

Ще теплі мідії разом із листочком лаврушки та зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годині п'ять. Маринувати зручніше у скляній банці або глибокій мисці. До речі, так само можна замаринувати і креветки.

Інгредієнти (2 варіанти). 0,5 кг мідій, неповна склянка води, 1 стіл. лож оцту столового (9%), 1,5-2 стіл. лож. цукру, сіль до смаку.

Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він має вийти кисло-солодким. У киплячій воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. За годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по баночках, куди додати трохи олії.

Рецепт 2: Запечені мідії

Запечені мідії не тільки смачні, а й гарно виглядають, особливо якщо їх запікати та подавати безпосередньо у раковинах. Така страва підійде і для святкового столу, так і для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: у першому варіанті морепродукти запікаються в раковинах під сирною скоринкою, у другому у звичайній формі під соусом.

Інгредієнти (1 варіант). 0,5 кг мідій у раковинах, 2 помідори, 2 зубочки часнику, 50 г вершкового масла, спеції, 150 г твердого сиру.

Мідії добре промити, почистити стулки та відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння всі стулки мають відкритися. Ті, що залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Охолоджені молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад у раковини.

Часник з помідорами подрібнити на тертці чи блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок олії, ложку помідорної суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).

Інгредієнти (2 варіанти). 0,5 кг мідій, перець горошком, твердий сир 100г. Соус: м'який плавлений сир 100-150г, 200мл вершків, 25г вершкового масла|мастила|, 1 жовток, 1 стіл. лож борошна, 3 зубочки часнику.

Мідії розморозити, відварити три хвилини у підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).

Приготувати соус. Часник подрібнити та покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.

Викласти мідії у сковороду чи форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати 20-25 хвилин(200С).

Рецепт 3: Смажені мідії

Смажені мідії страва проста у приготуванні, але шикарна до смаку. Для смаження піде і олія, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься щонайменше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді під час підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.

Інгредієнти. 0,5 кг мідій, олія, 2 цибулини, сіль, гострий мелений перець, приправа для морепродуктів (або прованські трави).

Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистості. Додати мідії та смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою та зняти з вогню. Дати настоятись трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.

Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період із червня до лютого, т.к. навесні вони не такі смачні та жирні.

Мідії не слід піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть сухі та несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів трохи більше трьох-п'яти хвилин.

Свіжі мідії не повинні мати неприємного запаху і бути щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.

Здрастуйте дорогі читачі нашого кулінарного блогу: сайт. Сьогодні ви дізнаєтесь приголомшливий та смачний рецепт мідій, який готується швидко, смачно та красиво. Мідії можна подавати на різноманітні свята або просто дегустувати у родинному колі або друзів.

Як приготувати мідії?

Щоб приготувати мідії, правильно, швидко та красиво, вам потрібно:

Для того щоб приготувати мідіїі отримати від їжі користь, їх треба правильно вибрати. Мідії повинні бути або свіжовиловленими, або протягом трьох годин, повинні бути замороженими, інакше, не уникнути серйозних отруєнь. Якщо ж є хоч найменша підозра, що мідії розморожувалися або не правильно зберігалися, не ризикуйте, відмовтеся від приготування явно небезпечної страви.

Як приготувати мідії вдома?

Це не складно – головне не переварити, вони варяться близько п'яти хвилин, не захоплюватися міцними приправами та соусами, все це має наголошувати на тонкому смаку моря, яким володіють мідії, а не вбивати його.

Як приготувати заморожені мідії?

Заморожені мідії. Заморожені мідії – лідер продажів у нашій країні. Свіжі мідії в раковинах коштують набагато дорожче, тому що їх дуже важко зберігати, а термін зберігання мізерний до кількох годин. Тож. Як не дивно, купувати краще заморожені мідії.

Приготувати заморожені мідії так само легко, як і свіжі, тільки готовність таких мідій визначається не розкриттям раковини, а часом приготування. Заморожені мідії повинні пройти кілька етапів, перш ніж приготувати з них чудову страву.

Для початку мідії треба розморозити, якщо нам дісталися заморожені мідії в раковинах, їх треба ретельно промити, прибрати забруднення, перебрати, якщо трапляються відкриті раковини, вони не їстівні, не годяться для приготування, так само їстівними будуть ті мідії, які не відкриються в процесі приготування.

Як приготувати заморожені очищені мідії? Тут все набагато простіше, достатньо їх розморозити та промити під водою, вони готові до подальшого приготування.

Як приготувати мідії на вогнищі?

Готуємо мідій на багатті . Існує кілька способів, як приготувати мідії на багатті. Для найпростішого способу приготувати мідії на багатті, необхідна наявність свіжозібраних або свіжоморожених мідій, будь-яка залізна поверхня, без слідів іржі, багаття та гарний настрій.

На нагріту металеву поверхню, якою може служити все, що завгодно, від листа заліза до сковорідки, треба викласти мідії, почекати 3-5 хвилин, готові мідії самі почнуть розкриватися, от і все приготування. Запах моря і чистий смак мідій, упереміш із гарним настроєм, робить цей елементарний рецепт геніальним. Багато при цьому думати, як приготувати мідії на багатті не доведеться, адже це простіше простого.

Є ще один чудовий спосіб приготувати мідії на багатті- Барбекю. У пригоді: мідії свіжоморожені, для маринаду можна використовувати цибулю, часник, біле вино, лимонний сік, вершкове та оливкове масло. Наприклад, зробіть із фольги мішок, для цього згорніть фольгу кілька разів, бічні сторони загорніть, вийде мішечок, розмір фольги підбирайте в залежності від кількості мідій.

У мішечок покладіть розморожені мідії, додайте порубану цибулю, часник, хлюпніть трохи білого вина, додайте ложку вершкового масла, загорніть край мішка, щоб не випливало вино. Готувати мідії на багатті, на вугіллі до 12 хвилин, коли раковини почнуть відкриватися - вважати мідії готовими.

Як приготувати мідії по-корейськи?

Мідії по-корейськи, готуються так само просто, як будь-яка інша страва до складу, якого входить цей морепродукт. У наш час дуже популярні продукти, приготовані по-корейськи, мідії не виняток, маючи м'який, нейтральний смак, вони ідеально підходять для корейської кухні.

Для того, щоб цей європейський продукт придбав корейське звучання, нам знадобляться: свіжоморожені мідії, без черепашок, коріандр мелений, соєвий соус, сіль, цибуля, лимон, обов'язково мускатний горіх. Мідії розморозити, відварити у підсоленій воді, трохи більше трьох хвилин. Відкидаємо їх на друшляк. Маринуємо, нарізану півкільцями цибулю, в невеликій кількості лимонного соку.

Тепер, щоб довести приготування мідійпо-корейськи до кінця, змішаємо продукти, необхідні для приготування маринаду: соєвий соус 50-60 грам, вичавити сік з лимона, натерти мускатний горіх, коріандр, солимо і додаємо інші спеції. Нагріваємо отриману суміш, після чого перемішати всі компоненти, маринувати 3 години в холодильнику. Через 3 години мідії по-корейськи готові.

Як приготувати мідії до пива?

Пиво – національний продукт багатьох країн, вживають його як у чистому вигляді, і з різноманітними продуктами, від звичної в'яленої риби, до квашеної капусти. Морські делікатеси – лідери у списку закусок до хмільного напою. Як приготувати мідії для гармонії з пивом? Їх можна запекти в духовці, додавши до них сир або скибочки бекону, можна відварити з кропом і лавровим листком, обсушити, додати часник та розтоплене вершкове масло.

Відваріть мідії у темному пиві, з додаванням солі та пряних трав, на ваш вибір. Але є люди, які вважають, що поєднувати пиво з мідіями – ознака поганого тону. Але різні смаки, і вам варто подумати, як приготувати мідії до пива смачно.

Як приготувати мідії з овочами?

Мідія з овочами. Як приготувати мідії з овочами ? З чого почати, як осягнути неосяжне? Яку кількість рецептів можна приготувати, поєднуючи мідії з овочами. Мідії з овочевим соусом – чудова страва, а паста з соусом із мідій з овочами, звучить просто чудово!

Є кілька нюансів приготування мідій з овочами: час приготування мідій не повинен перевищувати 3-5 хвилин - це головне правило, всі подальші маніпуляції проводяться з огляду на нього. Тобто, якщо вам треба обсмажити мідії з овочами, треба спочатку обсмажити всі овочі, витягти їх, а масло, на якому вони смажилися, використовувати для обсмажування мідій, потім компоненти змішуються.

Для приготовлення мідій з овочами, необхідно 300-400 грамів мідій, 3 солодких болгарських перцю, цибуля, морква, три помідори, приправи для смаку, оливкова олія. Смажити подрібнену цибулю та моркву, нарізану соломкою, до напівготовності. Додати до них перець, нарізаний часточками. До смажених овочів додати очищені від шкірки, порізані на часточки помідори, приправити сіллю, не забуваючи про інші спеції, гасити все до готовності. За 3 хвилини до кінця приготування додати до овочів мідії. Це гарна закуска, а також чудовий соус до пасти та рису.

Паста з мідіями та овочами

А ось італійський рецепт про те, як приготувати пасту з мідіями та овочами. Необхідно взяти з розрахунку на одну порцію: будь-яка паста, схожа на локшину - 100 грам, мідії - 150 грам, великий помідор, зубчик часнику, пармезан 25 грам, базилік, спеції, оливкова олія для смаження. Відварити пасту.

Обсмажити на оливковій олії часник, попередньо притиснувши його плоскою стороною ножа, додати до часнику помідор, очищений і нарізаний кубиками, добре прогріти, додати до пасту та мідії томатів, готувати всі разом 3 хвилини. Пасту посипати тертим пармезаном, мускатним горіхом і подрібненим листям базиліка.

Як приготувати мідії вдома?

Щоб приготувати мідії вдома багато зусиль не знадобиться, адже це робиться просто. Нас найчастіше захоплює ресторанна їжа, хоча ресторан – це лише місце, де на їжі заробляють гроші. Нічого не варто взяти ресторанний рецепт і приготувати якусь страву з мідій будинку. Можна навести приклади найбільш вдалих ресторанних рецептів з мідіями, які легко можна перенести на домашню кухню.

Clam Chowder – суп з різних морепродуктів із овочами. Приготувати такий суп можна тільки з мідій, а також з морського коктейлю. Для цього супу на 4 персони знадобиться: картопля - 4 штучки, морква - 1 штучка, цибуля порей, селера - 1 черешок, стиглі томати - 8 штук, мідії - 240 грам, бекон - 120 грам, рибний бульйон - 1л.

Зелень петрушки, часник, чебрець, лавровий лист. З томатів треба приготувати пюре, моркву, цибулю, селеру подрібнити. Бекон нарізати тонкими пластинками, викласти на деко, поставити в духовку на 10-20 хвилин при максимальній температурі, залежно від товщини скибочок, для отримання чіпсів.

Готові чіпси з бекону покласти на паперову серветку, а жир, який стопився з бекону злити на сковороду, обсмажити на ньому моркву, цибулю, селера, часник, додати томатне пюре до овочів, довести до кипіння.

Картопля спекти в духовці. Мідії відварити у рибному бульйоні 3 хвилини, половину бульйону злити. У бульйон з мідіями додати тушковані овочі, картопля, очищену і порізану кубиками. Додати спеції до смаку. Якщо суп вийшов дуже густий, розбавити бульйоном до консистенції.

Насипати суп у тарілки, прикрасити рубаною петрушкою, гілочкою чебрецю та чіпсами з бекону. Приготувати такий суп із мідій будинку дуже просто, а результат здивує тих, для кого це приготовлено. Приготування мідій займає мало часу, причому дає відмінний результат.

Як приготувати мідії у сметані?

Мідії дуже добре поєднуються зі сметаною та вершками, ніжний молочний смак цих продуктів, підкреслює легкий смак мідій, при цьому на приготування мідій у сметані необхідно 20 хвилин та 4 основні інгредієнти.

Отже, на приготування мідій у сметані знадобляться: мідії, цибуля, сметана, олія для смаження. Спеції підбирайте на власний розсуд, будь-яка зелень, часник, приправи, але все має бути в міру. Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, як найбільше подобається. У сковороді нагріти олію та відправити туди цибулю. Щоб цибуля не мала неприємного запаху, її слід пасерувати на помірному вогні, чим спокійніше пройде цей процес, тим краще буде кінцевий результат.

Цибулю пасеруємо до золотистого кольору, додаємо в нього мідії. Якщо мідії були морожені і не встигли розтанути – не біда, збільште час приготування мідій у сметані на 2 хвилини. Мідії готуються 3 хвилини, додаємо сметану. Готуємо, мідії у сметані, ще пару хвилин, після цього страва готова. Подавати мідії в сметані, посипавши рубаною зеленню та білим перцем.

Мідіїможна приготувати у клярі, це дуже смачно, а при подачі мідії у клярі виглядають дуже незвичайно. Мідії потрібно розморозити, промити під водою, просушити. З молока, яєць, муки приготувати кляр. Для цього білок відокремлюють від жовтка, жовток змішують із молоком та борошном, а білок збивають окремо. Збитий білок акуратно вводять у тісто.

Мідії вмочують у кляр і готують у великій кількості олії. Готові мідії викладають на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир. Подавати мідії, приготовлені в клярі з вершковим соусом, у кошиках з овочів, зі смаженим беконом, їх можна додати до салату.

Видів салату з мідій, безліч: з куркою і маринованими овочами, свіжими овочами, з яблуками, морською капустою, з горіхами, рибою і, нарешті, з морепродуктами.

Для приготування салату мідії практично завжди готують однаково, їх відварюють зі спеціями, а потім якщо треба маринують. Як маринад для мідій зазвичай використовують сік лимона, оцет, соєвий соус, інколи ж навіть пиво. Соуси до салатів – калейдоскопи смаків, граючи інгредієнтами, можна легко створити кулінарний шедевр.

Смачного!

Найчастіше заходьте на наш сайт: щоб не пропустити нові, цікаві та смачні, красиві кулінарні рецепти різноманітних закусок, салатів, десертів та багато іншого. Дякую за увагу!

Морепродукти дуже корисні та поживні. Вживаючи їх у їжу 2-3 рази на тиждень, людина підтримує потрібний баланс йоду в організмі, який так необхідний у зимову пору року. Серед інших їстівних мешканців моря можна виділити мідії, які за вмістом білка та вітамінів анітрохи не поступаються дорогим молюскам. А ще в них міститься мінімальна кількість калорій (50ккл на 100г продукту), що неабияк порадує людей, які стежать за своєю вагою. З мідій можна приготувати багато різноманітних страв від простих закусок до складних страв.

Як вибирати заморожені мідії

Якщо ви живете не біля моря, то найчастіше зустрінете мідії у продажу у супермаркеті, де вони будуть у замороженому вигляді. Заморожені мідії бувають очищені або в раковині, вони продаються або в упаковці, або на вагу.

При покупці обов'язково розглядайте зміст і упаковку, якщо берете фасований продукт. Усередині не повинно бути зайвого снігу чи льоду, а самі мідії мають бути розсипчасті. Якщо всередині упаковки молюски злиплися, це говорить про те, що продукт вже піддавався процесу розморожування-заморожування і, можливо, неодноразово. Він не вважається придатним для вживання.

Очищені заморожені мідії часто продаються вже трохи привареними, тому звертайте увагу на колір. Якщо він землисто-сірий, оминайте такі мідії стороною.

Неочищені молюски завжди купувати ризикову справу, так як ви не можете вгадати свіжість продукту. При виборі орієнтуйтеся на якість раковин, на них не повинно бути сколів та тріщин.

Правила розморожування

Ще один варіант: опустити заморожені мідії у холодну підсолену воду. Цей спосіб допоможе скоротити час.

У жодному разі не використовуйте для відтавання молюсків мікрохвильову піч або гарячу воду, це тільки погіршить їх смакові якості та корисні властивості.

Також не залишайте продукт під прямим сонячним промінням надовго, особливо влітку. За рахунок великого вмісту білка та високої температури продукт може швидко зіпсуватись та придбати неприємний запах.

Способи приготування

Варимо мідії

Мідії, які продавалися у очищеному вигляді на вагу, можна попередньо не розморожувати, а одразу варити. Для цього вам знадобиться каструля вода та сіль. Не варто брати занадто багато води, на 1 кілограм мідій цілком достатньо 3-4 склянки води та 2 столові ложки солі.

Воду ставимо кип'ятитись, а мідії промиваємо під проточною прохолодною водою. Після того, як вода закипіла, закидаємо молюсків та варимо не довше 5 хвилин, щоб зберегти м'якість.

Якщо ви вважаєте, що вода і сіль надто нудно, і хочете надати мідіям особливого смаку, приберіть частину води, а замість неї влийте біле сухе вино або соєвий соус. Також у бульйон можна додати ароматних трав та покласти половинку лимона або лайма.

Відварені мідії використовуються у різних стравах, але найчастіше у холодних закусках, канапе чи салатах. А з бульйону можна зварити цікавий суп або випарувати і загустити для отримання соусу, який можна використовувати як заправку для салату або основної рибної страви.

Смачний рецепт: закуска з відварених мідій

• мідії - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• сіль, червоний та чорний перець та 1 год ложка цукру;
• олія рослинна без запаху - 1 д.л;
• лимонний сік або винний оцет.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями і замаринуйте у суміші солі цукру чорного перцю та лимонного соку або оцту. Першого беремо 2 столові ложки, якщо оцет, то 2 чайні. Залишаємо на півтори години.

Відварені і остиглі мідії змішайте з маринованою цибулею, приправте червоним перцем або тонко нарізаним свіжим чилі. Додайте солі за смаком та олію. Перемішайте та закупоріть у контейнер з кришкою. Поставте у холодильник на 6-8 годин.

Смажені та тушковані мідії

У теплих салатах або гарячих основних стравах зазвичай використовуються смажені або тушковані мідії. Їх обсмажують на олії або рослинно-вершковому, надаючи йому аромату за допомогою нарізаного на слайси часнику.

Смажать і гасять мідії з овочами, крупами та соусами. Молюски в раковині готують у сковороді з водою та вином. Під впливом пари вони мають розкритися. Ті раковини, які не розкрилися, доведеться викинути.

Для гасіння в соусі можна використовувати будь-яку заправку, бульйон, вино, воду, вершки чи томатний сік. Залежно від соусу не забувайте додавати прянощів, які покращать смак страви.

Простий і смачний рецепт смажених мідій

• мідії – 500 г;
• стручкова квасоля – 300 грамів;
• морква – 1 шт.;
• солодка велика паприка - 1-2 шт.;
• сіль, перець, олія, соєвий або устричний соус і мед.

1. Перець і моркву наріжте соломкою і обсмажте на олії, додайте квасолю стручкову.
2. Коли овочі досягнуть напівготовності, можна додати мідії, очищені або у шкірці.
3. Влийте заправку, яка складається з соєвого соусу (5 столових ложок) та меду (0,5 столової ложки).
4. Накрийте кришку та тушкуйте 7 хвилин.
5. Додайте солі та перцю за смаком.
6. Подавайте як самостійну страву або з рисовим гарніром.

Запечені мідії

Запечені мідії в раковинах можна вважати вишуканою стравою. Виглядає воно презентабельно, смак має не менш яскравий, і його гідно оцінять гості, що прийшли. Очищені молюски також дуже смачно запікати як жульєн або начинку до піци, запіканки або пирога.

Запікають мідії, як правило, вже попередньо відварені. Раковини можна посипати сиром та обов'язково полити крапелькою лимонного соку. До запечених мідій підійде практично будь-який соус.

Жульєн із молюсків

• мідії - 500 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• вершки чи сметана 20%;
• сир твердий.

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості.
2. Додайте відварені мідії і влийте склянку вершків або половину склянки сметани.
3. Посоліть і поперчіть до смаку.
4. Тушіть мідії на повільному вогні не більше 3 хвилин.
5. Суміш розкладіть по кокотницях або в одну велику форму. Густо посипте тертим сиром твердим і відправте в розігріту до 160-180 градусів духовку.
6. Випікайте до золотистої скоринки сиру.
7. Подавайте гарячим.

Обов'язково включіть мідії у свій раціон і зробіть його ще смачнішим, різноманітнішим та кориснішим!

М'ясо мідій з давніх-давен використовували як делікатес. У наш час кожен може дозволити собі ці смачні і корисні ласощі, по праву віднесені до дарів моря.

Вибір інгредієнтів

Мідії – це стародавні молюски, що мешкають у морській воді. Вони живуть у екологічно чистих водах світового океану. Їх видобували через дорогоцінні перлини, що знаходяться всередині. Зараз цей делікатес сам є цінною перлиною будь-якої урочистості чи бенкету.

Мідії – завсідники ресторанної кухні.З них готують смачні супи, салати, жарку та інші страви. Справжні гурмани, поряд із устрицями, вживають їх у сирому вигляді з гарним вином. Мідії їдять у копченому, маринованому, смаженому, відвареному та тушкованому видах, з пастою, сочевицею та овочами.

У магазинах можна зустріти варено-заморожений продукт. Це готові мідії, без стулок, які перед вживанням досить просто розморозити та піддати невеликій тепловій обробці. Але також продаються молюски в раковині та без.

Їстівна частина молюска – мантія містить багато поживних речовин, мінералів та елементів, серед яких поживний білок, кальцій, йод та фосфор. У 100 г готового продукту міститься всього 77 кілокалорій. Тому мідії можна впевнено зарахувати до дієтичних продуктів.

Дуже важливо навчитися правильно вибирати цих морських представників тваринного світу. Існують основні правила придбання молюсків.

• Неочищені заморожені мідії мають бути без крижаної глазурі. Її наявність говорить про те, що цей продукт, ймовірно, вже неодноразово зазнавав розморожування. Такі мідії частково втрачають свої смакові характеристики та властивості.
• Молюски без панцира мають бути світло-жовтого кольору, без сторонніх вкраплень.
• Намагайтеся вибирати лише добірні мідії великого розміру. Вони смачніші, і в них більше корисної м'якоті. Про розміри можна дізнатися з упаковки, де числа через дріб вказують кількість штук даного продукту на кілограм, наприклад, 45/1. Це означає, що в одному кілограмі міститься 45 мідій. З цього показника можна судити про їх розмір: чим менше мідій – тим вони більші і навпаки.
• Уважно вивчіть характеристики упаковки. Мідії – це живі фільтри для очищення води. Тому в несприятливих регіонах із забрудненою водою вони можуть містити шкідливі токсичні речовини та канцерогени. Купуйте лише екологічно чистий продукт!
• Щоб уникнути отруєння, спробуйте ознайомитися з сертифікатами якості продукту. Особливо це стосується молюсків, що продаються на вагу.
• Завжди вигідніше купувати очищені мідії. На один кілограм продукту в раковинах припадає сто г очищеного.

Правила приготування

Щоб приготувати мідії за всіма правилами, необхідно дотримуватись деяких тонкощів.

• Не готувати молюски із пошкодженими або відкритими частинами стулок.
• Перед готуванням у раковині мідії потрібно добре промити з використанням жорсткої щітки, зчищаючи всі нарости та водорості.
• Не забувайте очищати мідії від піску та мулу. Для цього їх потрібно добре промивати у кількох водах.
• Не можна їсти молюски, які не відкрилися після варіння. Це ознака того, що вони хворі чи зіпсовані.

Варені мідії глибокого заморожування перед приготуванням потрібно розморозити, навіщо помістити в холодильник на нижній ряд. Коли продукт розморозиться, промивають його струменем проточної води без домішок, звільняючи м'якоть від піщинок. Після процесу підготовки мідії можна готувати будь-яким із вибраних способів.

Готують мідії лише кілька хвилин. Цей продукт не вимагає попереднього вимочування, маринаду та засолювання. У випадку з відвареним продуктом його достатньо помістити на деякий час в окріп і тут же вийняти, як заморожені варені креветки.

З відварених мідій готують італійську пасту, грецький салат та різноманітні страви середземноморської кухні. Як правило, це тушковані мідії з оливковою олією, фаршировані сиром та часником. Для видалення небажаного морського запаху, властивого всім морепродуктами, перед готуванням мідії зрошують лимонним соком.

Найкращі рецепти

Щоб смачно приготувати мідії, необов'язково бути досвідченим кулінарії. Достатньо дотримуватися рекомендацій, і дотримуватись рецепту. Коли прийде досвід, можна починати імпровізувати з цим продуктом, поступово ускладнюючи і вводячи нові інгредієнти. Головне - враховувати поєднання продуктів, тоді і результат буде позитивним.

З тушкованою цибулею, лимоном та рисом

Це один із простих способів приготування мідій. З продуктів знадобиться:

• варено-морожені мідії зі стулками – кілограм;
• шість ріпчастих цибулин;
• олія - ​​півсклянки;
• рис сорту басмати – 300 г;
• один лимон із цедрою.

Цибулини очистити, нарізати будь-яким способом та обсмажити на сковороді до золотого стану в олії, додати спеції. Коли цибуля буде готова, влити лимонний сік, покласти трохи тертої цедри. Тим часом промити та зварити рис басмати. Варені мідії розморозити, очистити від стулок, промити, просушити і додати загальний склад на сковороду. Гасити, накривши кришкою, сім хвилин.

Готові мідії остудити та розкласти по стулках. У кожну – по ложці. Зверху кожної стулки покласти по четвертинці часточки лимона.

Подавати на спільній страві, у центр помістити варений рис басмати.

У білому вині по-італійськи

Ця страва трохи складніша в приготуванні. Інгредієнти для приготування: відварені заморожені мідії без раковин – 350 грамів; дві склянки сухого вина; прованська суміш спецій та трав; нежирні вершки – 250 грамів; велика ложка гірчиці; грамів; оливкова олія та перець. Спочатку потрібно поставити на плиту ємність з вином. Коли рідина нагріється, додати розморожені варені молюски та приправи. Варити п'ять хвилин|мінути|, потім відкинути на сито і покласти в окремий лоток.

Окремо приготуйте підливу, навіщо прогрійте вершки на плиті, додавши гірчичну масу, олію та перець. Трохи потім на середньому вогні. Через 10 хвилин потрібно всипати дрібно нарізану цибулю та маслини. Гасити соус потрібно при постійному помішуванні до густини сметани. Готові мідії красиво розташувати на порційних тарілках, зверху полити соусом із вершків.

Мідії, запечені під вершково-сирним соусом

Ця страва готується з будь-яким видом твердого сиру. Переважно використовувати Ламбер, так як він має яскраво виражений вершковий смак.

Вам знадобиться:

• упаковка очищених варено-морожених мідій – 250-300 г;
• сир – 150 грамів;
• склянка вершків;
• сире куряче яйце;
• ложка борошна та крохмалю;
• три часточки часнику;
• сіль, спеції.

Розморожені мідії опускають на кілька секунд у киплячу воду, дістають і кладуть на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.

Тим часом готують підливу. У посуд із вершками додають шматочки сиру, часник, сире яйце, борошно, крохмаль та спеції, солять. Усі ретельно перемішують.

У посуд для запікання викладають фольгу, загинаючи краї. У ємність поміщають молюски, полив їх соусом, а зверху укладають тонкі скибочки сиру. Усі відправляють у духовку, розігріту до 200 градусів і випікають 20 хвилин. Коли скоринка зверху зарум'яниться – страва готова.

Подають готові мідії у порційних горщиках. Цю страву найкраще подавати із пряним глінтвейном із гранатового соку.

Мариновані молюски

Рецепт поєднує властивості копченого і маринованого продукту.

Для приготування цієї страви 450 грамів варених молюсків потрібно добре промити чистою водою і скласти в посуд. Щоб приготувати посолочну рідину, потрібно накип'ятити літр води, додати туди очищену та порізану цибулину, гострий перець, лаврушку, сіль та спеції. Варити склад потрібно протягом семи хвилин.

Чотири часточки часнику дрібно шаткують, змішуючи з запашним перцем і сіллю. Можна додати насіння кропу.

Все це викладають на дно 500-грамової банки, потім – мідії. Після вміст банки заливають до країв рафінованою олією. Готові мідії використовують у вигляді закуски або як інгредієнт для морського салату

Готові молюски подають по-різному. Вигляд та способи подачі залежать від рецептури, особливостей та ваших кулінарних навичок. М'ясо нанизують на шпажки, поливають соусами, складають у стулки раковин. У супах можуть бути як очищені, так і стулчасті молюски.

До різних страв йдуть спеціальні пристосування: щипці та вилки для устриць.

Мариновані мідії найчастіше подають з яйцями, авокадо, чайотом та листям базиліка. Мідії подаються з томатами, пастою та сочевицею. До того ж на стіл ставлять і спільну страву, і порційні тарілки.

Поїдання мідій потребує особливих навичок.Свіжі молюски в розсолі їдять прямо в стулках, з лимонним соком та сіллю. Розділяючи стулки молюска, потрібно одну з них використовувати як ложку, вливаючи цитрусовий сік та сіль. А м'якоть підчепити вилкою і, піднісши до рота, випити вміст.

Дотримуючись етикету на урочистих заходах, мідії подають із чашею води для рук та лимоном, поруч кладуть чисту серветку для витирання, щипці та вилку. Щипці тримають лівою рукою, вилку – у правій. Поруч із тарілкою прийнято ставити келих мінеральної води.

У звичайній домашній обстановці можна обійтися без всіх цих складнощів, використовуючи лише вилку і ложку.

Усі рецепти з використанням варено-морожених мідій можна успішно застосовувати в домашніх умовах. Навіть початківцям господиням це буде під силу. А надалі будь-яка страва стане справжнім кулінарним витвором мистецтва. Готуйте із задоволенням!

Про те, як приготувати мідії у вершковому соусі, дивіться у відео нижче.

Якщо ви досі не пробували приготувати мідії в домашніх умовах, багато чого втратили. І не лише у плані гастрономічного блаженства, яке дарують страви з цим морепродуктом. Справа і в тому неперевершеному ароматі, що поширюється по всій кухні, а потім - і по всьому будинку в процесі перетворення заморожених очищених мідій на бездоганну та бездоганну страву ресторанної якості. Так, як приготувати заморожені мідії, щоб не тільки насолодитися смаком, ароматом та соковитістю молюсків, а й отримати від них масу користі? Дізнаємось далі!

У чому користь для здоров'я?

Мідії – це один із найоднозначніших продуктів. Багатьма вони шановані та улюблені. Інші готові спорудити для них стовп для ритуального спалення з метою вигнання демонів.

Але не рвіть з місця у кар'єр! Дайте цьому дивовижному продукту можливість показати всі свої позитивні якості, яких, скажемо прямо, чимало.

Спочатку розгляньте їх із боку користі. Так, наприклад, регулярне включення до раціону мідій благотворно впливатиме на ваш настрій. У молюсках міститься амінокислота триптофан, що відповідає за вироблення гормону радості. При цьому білок мідій перевершує білки риби та м'яса за кількістю його вмісту. А ось жирів практично немає. Відповідно, м'ясо мідій актуальне для тих, хто худне. На 1 кг продукту лише 100ккал.

Корисні мідії будуть і для людей, які страждають від ламкості нігтів та волосся: молюски містять багато цинку.

Користь мідій висока. Однак корисні, але неправильно приготовлені продукти втрачають свої властивості, тому дуже важливо знати, як готувати заморожені мідії.

Як правильно вибрати якісні заморожені мідії?

Якщо раніше ви куштували страви з мідій і вони вам не сподобалися, це зовсім не вказує на те, що ви їх не любите. Не виключено, що причина у неякісному продукті.

Тому важливо правильно вибирати мідії.

Про те, що молюски мають бути свіжими, говорити не варто. Але є ще кілька тонкощів, на які варто звернути увагу при виборі:

• Ніякого снігу та тріщин у льоду, що покриває заморожені мідії. Покриття має бути рівномірним та прозорим. Якщо є дефекти, це очевидна ознака того, що продукт піддавався розморожуванні, а значить, що вони вторинної якості. Крім того, неодноразове розморожування і заморожування тягне за собою втрачання ними корисних властивостей.
• Вибираємо тільки великі молюски, вони відрізняються більшою соковитістю.
• Звертаємо увагу на місце вилову та виробництва. Пам'ятаємо, що мідії – це своєрідний природний фільтр, який вбирає все, що витає в природі навколо них.
• Очищені молюски повинні мати світлий відтінок.

Цікаво знати! Купуючи 1 кг неочищених молюсків, ви купуєте трохи більше 100 грам чистого м'яса.

Правила розморожування та підготовки морожених мідій

Розморожувати слід безпосередньо перед процесом приготування. Зберігання, а також повторного заморожування молюски не підлягають.

Процес розморожування полягає в заливанні продукту холодною водою та вичікуванні відтавання. Після цього їх слід промити та почистити. Потім слідує етап відбору якісних черепашок: саме на їх стан орієнтуємося при сортуванні. Не шкодуючи викидаємо молюски із пошкодженими раковинами.

Перш ніж приступити до приготування страв мідії, варто чистити зсередини. Для цього опускаємо морепродукт у киплячу воду на 2 хвилини. Стулки розкриються і ви легко видалите весь бруд.

Мідії, що пройшли всі стадії підготовки з дотриманням цих порад, можуть сміливо використовуватись для приготування страв.

Як варити заморожені мідії: рецепт по-корейськи

Одним із поширених способів доведення мідій до готовності є відварювання. Варити молюски не означає просто закидати їх у окріп. Щоб мідії зберегли корисні властивості, потрібно знати, як їх правильно варити.

Кількість порцій – 2.

складові

Для приготування візьмемо:

• мідії – 500 г;
• вода – 2 склянки;
• сіль - 2 ч.л.;
• розмарин – за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• часник – 20 г;
• лимон - 1 \ 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• мускатний горіх – до смаку;
• червоний мелений перець – до смаку;
• морква по-корейськи – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;

Зверніть увагу! Набір спецій беремо на власний смак.

на одну порцію

• Калорії: 229.5 ккал
• Білки: 25.6 г
• Жири: 8.5 г
• Вуглеводи: 13.5 г

Спосіб приготування

Приготувати заморожені очищені мідії допоможе цей корейський рецепт.

В результаті ми отримуємо морський салат із відварених молюсків та овочів, яке сміливо можна назвати салатом із морепродуктів.

Свіжоморожені мідії, мариновані в лимонному соку: для салату або на закуску

Мідії, приготовані за цим рецептом, відмінно доповнять морський салат або стануть чудовою індивідуальною закускою.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 3.

складові

Для приготування візьмемо:

• мідії – 400 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 6 шт.;
• вода – 200 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 1 ст. л.;
• лимон – 1/2 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• олія рослинна – 30 мл;
• зелень – за смаком;
• запашний перець – 1/2 ч. л.

Доповнювати склад спецій можна на свій смак, тому що тут важливе саме маринування.

на одну порцію

• Калорії: 246.7 ккал
• Білки: 13.7 г
• Жири: 11.9 г
• Вуглеводи: 20.9 г

Спосіб приготування

Щоб готувати самостійно справжній маринований делікатес, слідкуємо за покроковим рецептом:

Зберігати цю страву слід у холодильнику. Морепродукти, подані відповідно до рецепту, відрізняються пікантним свіжим смаком.

Очищені заморожені мідії, виснажені в лимонному маринаді

Як з мінімуму продуктів, приготувати чудову страву? Зробити це достатньо, якщо використати свіжоморожені очищені мідії. Смак, аромат мідіям подарує соус на основі лимона та цибулі. Жодної води, тільки сік, що виділяється морепродуктами, сік лимона та цибуля.

Час приготування – 15 хвилин.

Кількість порцій – 2.

складові

Для приготування візьмемо:

• мідії – 500 г;
• вода – 1000 мл;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• сіль за смаком.

Зверніть увагу! Доречно додати в цю страву трохи часнику.

на одну порцію

• Калорії: 312.5 ккал
• Білки: 19.3 г
• Жири: 17.9 г
• Вуглеводи: 18.3 г

Спосіб приготування

Щоб дізнатися, як готувати мідії лимоном, слідуємо рецепту з фото:

Смачного!

Відео-рецепти

Крім покрокових рецептів з фото пропонуємо ознайомитись з відео, які допоможуть дізнатися ще більше варіантів.