Плов зазвичай готують у чавунному посуді, казані, качениці або глибокій сковороді, а з недавніх пір - у мультиварці. Як приготувати плов у качениці? Яке м'ясо, крім баранини та яловичини, можна використовувати? Рецепти та рекомендації щодо приготування страви знайдете у цій статті.

Смачний плов у качениці

складові

Курка 1 штук(и) Морква 4 штуки) Цибулина 3 штуки) Часник 5 зубчиків Мал 1 кілограм

• Кількість порцій: 10
• Час приготування: 40 хвилин

Плов з куркою у качениці

Куряче м'ясо - відмінна альтернатива баранині та житловій яловичині. Плов із куркою має нижчу калорійність, готується швидко, а за смаковими якостями не поступається стравам з іншими видами м'яса.

Перелік продуктів:

• цільна тушка птиці – 1-1,5 кг.;
• морква – 4 шт.;
• 3 цибулини;
• часник – 5 зубчиків;
• рис (краще обрати довгозерний) – 1 кг.;
• зіра, куркума, чорний та червоний перець, паприка – за смаком;
• сіль;
• зелень (на подачу).

Курку вимити, розрізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити від шкірки, нарізати півкільцями. Моркву ретельно вимити, почистити та нарізати кубиками.

Каченятку помістити на вогонь, додати ложку оливкової олії та обсмажити цибулю. Потім до цибулі додати м'ясо, моркву і гасити ще 10-15 хвилин на невеликому вогні.

До заправки додати спеції, подрібнений часник, посолити і поперчити її, залити окропом. В отриманий зірвак ввести рис, залити плов водою приблизно на 2 пальці, довести до кипіння і зменшити вогонь, закривши блюдо кришкою. Готувати, не перемішуючи та не піднімаючи кришку протягом 30-40 хвилин.

Плов у качениці з курячого м'яса подається гарячим, приправленим свіжою зеленню. У страву можна додавати будь-які пряні спеції, що підкреслює аромат м'яса. Рис також підходить будь-який, єдина умова - його обов'язково потрібно промивати. Якщо крупа відноситься до сортів, що довго готуються, то її необхідно попередньо замочити на годину у воді.

Плов зі свинини у качениці

Свинина – жирне, поживне м'ясо, яке надає плову яскравого смаку та аромату. Страва зі свининою відмінно втамовує голод, і припаде до смаку будь-якому чоловікові.

Інгредієнти:

• рис (краще обрати довгозерний) – 800 гр.;
• окіст свинячий - 1,5 кг;
• цибуля - 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• спеції для плову, сіль – за смаком;
• морква – 5 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Каченятку трохи змастити олією, свинину - нарізати кубиками. На розігріту каченицю викласти нашатковану цибулю, додати до неї м'ясо і обсмажити до золотистої скоринки. Моркву нарізати невеликими брусочками, потім з'єднати з м'ясом і цибулею. Гасити на середньому вогні 15 хвилин.

Зирвак заправити сіллю та спеціями, залити окропом і трохи проварити. У каченицю ввести рис, залити його теплою водою так, щоб рідина піднімалася вище крупи на 2-3 см, довести до кипіння. У середину страви покласти акуратно очищений і надрізаний часник, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 40-45 хвилин.

Свинячому плову в качениці потрібно трохи більше часу на приготування, ніж аналогічному страві з м'яса курки. Пам'ятайте, що під час обсмажування свинини масло не можна використовувати, якщо ви використовуєте жирне м'ясо, - це допомагає знизити калорійність страви.

У моїй родині плов завжди готували тільки в качениці, так робила і моя бабуся, і мама, і ні в кого навіть не виникало припущень, щоб його можна приготувати в іншому посуді. Напевно, подібна ситуація була у багатьох, адже казан і каструля з товстими стінками були не так поширені. Ось і тепер, коли я вже виросла і сама стала господинею, плов я готую саме у качениці, а зараз я і з вами поділюся секретом, як приготувати плов у качениці, неймовірно смачний та ароматний. Головне в цій справі правильно підібрати спеції і дотримуватися нечисленних правил приготування цієї страви, в іншому все простіше простого. Тому давайте приготуємо смачну вечерю на сьогоднішній вечір, а мій простий рецепт плову в качениці допоможе вам впоратися з цією справою.

Для початку вам необхідно підібрати правильні спеції для вашого плову, адже саме від цього залежить успіх нашої справи. Отже, сухий часник, куркума, барбарис, зіра, шафран, гострий перець, паприка, суміш для м'яса - ці спеції найкраще підійде для плову.

Коли придбані спеції, можемо приступати безпосередньо до приготування. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки із стороною близько 2-3 сантиметрів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву трьом на великій тертці.

У каченицю наливаємо невелику кількість рослинної олії та нагріваємо її. Викладаємо м'ясо і обсмажуємо з усіх боків хвилини 3-5, потім додаємо нарізані моркву та цибулю, спеції. Перемішуємо все і продовжуємо смажити.

Смажимо на середньому вогні хвилин 10, постійно помішуючи. Потім зменшуємо вогонь і гасимо протягом 15 хвилин під закритою кришкою.

Рис промиваємо кілька разів під холодною водою і потім висипаємо у каченицю поверх м'яса.

Вливаємо воду так, щоб вона на 1,5-2 сантиметри була вищою за рис. Готуємо на великому вогні до повного випаровування рідини. Кришкою накривати каченяту не треба.

Потім зменшуємо вогонь, кладемо лавровий лист і закриваємо кришку. готуємо ще 10 хвилин на повільному вогні. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10 хвилин. Готовий рис розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Приємного вам апетиту!

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

povar.ru

Плов у качениці на плиті

Рецепти плову › М'ясні ›

Плов - це ситна страва, яка полюбилася багатьма. Приготувати його може будь-яка господиня. Головне, дотримуватися основних рекомендацій та рецептури. Тільки тоді плов вийде розсипчастим. Найкраще готувати плов у качениці. Куховарити будемо на плиті і в духовці.

Ароматний плов у качениці

складові

• рис – 300 грн.
• бараняче м'ясо - 600 гр.
• морква – 150 гр.
• цибуля – 250 гр.
• мало соняшникова – 100 гр.
• сіль - 45 гр.
• сухий часник – 30 гр.
• куркума – 45 грн.
• шафран - 25 гр.
• паприка – 30 грн.
• лавровий лист.

Приготування

1. Правильно підібрані спеції – запорука ароматного плову. Найбільше поєднуються з рисом такі приправи: сухий часник, шафран, паприка, куркума. Перемішайте спеції у невеликій мисці.
2. М'ясо режиму на квадратні шматки 2-3 см.
3. Ріпчасту цибулю рубаємо невеликими кубиками.
4. Морквину подрібнюємо на тертці з великими отворами.
5. Качонку ставимо на плиту. Додаємо олію та включаємо вогонь.
6. Плов у качениці починаємо готувати з обсмажування баранини. Як тільки олія на плиті розігрілася, кладемо в неї м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
7. Кладемо моркву терту і цибулю. Додаємо суміш приправ і продовжуємо смажити 10 хвилин.
8. Просмажуємо м'ясо до золотистої кірки. Зменшуємо вогонь на плиті і залишаємо баранину на 15 хвилин. Кришку закриваємо, щоб сік не випаровувався.
9. Рис промиваємо під струменем холодної води. Використовувати необхідно друшляк з дрібними отворами. Крупу кладемо поверх смаженого м'яса.
10. Заливаємо рис водою. Її рівень має бути вищим 1,5 см від крупи. Не використовуючи кришки, варимо на великому вогні до випаровування рідини.
11. Зменшуємо подачу вогню, кладемо лаврові листи та закриваємо каченя кришкою. Чекаємо 10 хвилин і залишаємо плов наполягати. Краще почекати щонайменше 30 хвилин.

Плов у качениці, приготовлений у духовці

складові

• рис – 300 грн.
• баранина – 0,6 кг.
• морквина – 200 гр.
• цибуля – 250 гр.
• рослинне мало - 200-400 гр.
• солі - 50 гр.
• часнику сухого – 30 гр.
• куркума – 30 грн.
• паприка – 25 грн.
• барбарис – 50 гр.
• лаврові листочки.

Приготування

1. Помитий рис кладемо в тару з гарячою водою і залишаємо на 20 хвилин.
2. Лук режим півкільцями і викладаємо на дно каченята.
3. М'ясо режим прямокутниками 2-3 см і кладемо поверх цибулі. Розподіляємо його рівномірно по всьому посуду. Необхідно, щоб воно добре просмажилося у духовці.
4. Олію наливаємо в казанок до повного покриття шару з м'яса.
5. Моркву ріжемо тонкими брусками. Можна застосувати спеціальну тертку. Викладаємо її зверху баранини, трохи солимо. Смажити будемо в духовці, розігрітій до 2200С. Залишаємо каченяту там, на 20 хвилин із закритою кришкою.
6. Зливаємо воду з рису. Викладаємо його на готове м'ясо. Зверху кладемо барбарис і посипаємо рештою спецій.
7. Заливаємо все кип'яченою водою. Рис повинен повністю зникнути за шаром рідини. Закриваємо каченя кришкою і продовжуємо готувати в духовці. Температура має бути не нижче 1800С. Готуватиметься плов буде 1,5 години.
8. Після того, як приготуватися рис, необхідно дати йому настоятися, але не в духовці. Під закритою кришкою плов має постояти 20 хвилин.

Плов із ізюмом

складові

• рис - 550 гр.
• яловиче м'ясо – 0,5 кг.
• морквина – 200 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• мало рослинна – 100 гр.
• сіль - 40 гр.
• часник – 50 гр.
• шафран – 30 грн.
• паприка – 30 грн.
• родзинки – 150 гр.
• лаврушка.

Приготування

1. М'ясо режим невеликими шматками і кладемо на сковороду, розігріту з олією. Обсмажуємо продукт 5 хвилин.
2. Цибулю і моркву рубаємо соломкою і додаємо до яловичини. Смажити 5 хвилин, домішуючи інгредієнти.
3. Додаємо всі спеції та родзинки в сковороду з м'ясом. Наливаємо трохи холодної води та закриваємо кришкою. Гасити овочі з м'ясом необхідно 20 хвилин.
4. Викладаємо заготівлю у каченицю. Зверху насипається промитий рис. Солимо і ллємо гарячу воду. Крупа має накриватися повністю.
5. Закриваємо каченя кришкою, готуватимемо в духовці при температурі 2000С. Як тільки рідина закипить, знижуємо температуру до 170 °C. Готуємо плов 40 хвилин.

Курячий плов

складові

• рис – 800 гр.
• куряче м'ясо – 0,6 кг.
• морквина – 150 гр.
• цибуля – 150 гр.
• жир – 200 гр.
• сіль - 50 гр.
• часник – 50 гр.
• куркума – 30 грн.
• паприка – 25 грн.
• лист лавровий.

Приготування

1. На дно каченята кладемо жир тваринного походження. Нагріваємо казан і розтоплюємо жир. Якщо жиру немає, використовуємо олію.
2. Куряче філе або стегна розрізаємо на невеликі шматки і кладемо у каченицю. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
3. Цибулю і моркву ріжемо на смужки і насипаємо в посуд, де смажиться м'ясо. Додаємо 30 гр. солі. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
4. Заливаємо м'ясо водою і кидаємо в бульйон усі приправи, окрім часнику.
5. Рис промиваємо і теж кладемо в посуд для приготування. Вода має покривати крупу повністю. Ще додаємо солі 20 гр.
6. Готуємо плов із відкритою кришкою. Як тільки вода практично википить, вставляємо в рис зубчики часнику. Розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні. Ставимо плов на зменшений вогонь і закриваємо кришкою. Томимо рис 20 хвилин.

• Плов подаємо на спільній страві. Спочатку кладемо рис, а зверху викладаємо шматки смаженого м'яса.
• Подавати страву краще за гарячу.
• Відмінно поєднується з овочевими салатами.
• Рис краще брати із довгим зерном. Він більш розсипчастий і добре виглядає у плові.

Під час приготування не можна перемішувати рис.

• Дайте настоятися плову після приготування. Цей час не повинен бути меншим за 30 хвилин. Так страва буде ароматнішою.
• Зірвака – так називають основу для плову в Узбекистані. Це суміш із м'яса, цибулі та моркви.
• Морква не рекомендують подрібнювати, використовуючи тертку. Найкраще її різати на невеликі смужки.
• Для краси дозволяється прикрашати страву з пловом посіченою зеленню.
• Якщо у вас відсутній казан або каченя, можна використовувати каструлю. Зірвака перед цим обсмажують на сковороді. Після цього його кладуть на дно каструлі, зверху засипають рисом та заливають гарячою водою. Варитись плов так само, як і в казані. Ось тільки аромат трохи відрізнятиметься.

Рекомендовані рецепти:

plov123.ru

Плов у качениці з куркою

Популярно зараз:

Салат з курки, Прості, легкі, швидкі салати, Оселедець під шубою, Салати з грибами, Крабовий салат, Салат Цезар, Салати з крабових паличок, Салат з ананасами, Салати з креветками, Салат з яйцями, Салат Олів'є, Олів'є класичний салат, салати, Салат Мімоза, Салат із кальмарів, Салат із сиром, Сирі салати, Салат із яловичиною, Салат Цезар із куркою, Вінегрет, Грецький салат, Святкові салати, Салат із курячою грудкою, Салат із кукурудзи, Салат із гранатовим браслетом, Салат із ана куркою, Салат з сухариками, Салат з капустою, Салати на день народження, Салат з квасолею, Корейські салати, Салати з шампіньйонами, Салат соняшник Шарлотка, Булочки, Тістечко, Шарлотка з яблуками, Драники картопляні оладки, Манник - манний пиріг, Оладки на кефірі, Кекси, маффіни, капкейки, Пончики, Імбирне печиво, Ватрушки, Коржики, Пиріг сник, , Суп-пюре, СолянкаВ духовці, Фаршировані страви, Заморожування, У мультиварці, Картопля в духовці, М'ясо в духовці, Качка в духовці, Курка в духовці, Свинина в духовці, Гусак в духовці, Горбуша в духовці запечена, Каша в мультиварці, в духовціКаша, Запіканки, Котлети, Плов, Запіканка сирна, М'ясо по-французьки в духовці, Голубці, Вареники, Стейки, Відбивні, У клярі, Лазання, Омлет, яєчня, Тефтелі, Чебуреки з м'ясом і без, Гуляш, Катушка , Буженина домашня, Лагман, Пшоняна каша, Сирна запіканка в духовці, РагуРулети та рулетики, Тарталетки, Заливне, холодець, холодець, Жульєн, Рулет з лаваша, Паштет, Шаурма, Свинячий холодець, Жульєн з грибівНовогод тісто, Тісто для пиріжків, Тісто для піциГлазур для торта і випічки, Крема для торта та випічкиКвас домашній, Самогон домашній, Глінтвейн на зиму

Готуємо плов у качениці з куркою: пошук по інгредієнтах, поради, відгуки, покрокові фото, підрахунок калорій, зручний друк, зміна порцій, схожі рецепти

Пропоную приготувати смачний плов у качениці. Готувати ми його сьогодні з куркою. Отже, почнемо з м'яса. Курку мою, ріжемо на досить великі шматочки. Далі чистимо моркву, цибулю та часник. Нарізаємо їх: морква та часник – великою соломкою, цибуля – дрібно.

Рис промиваємо, робимо це ретельно, доки не потече прозора вода. Розігріваємо каченицю з олією, кладемо в неї цибулю і обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо порізану курку, смажимо хвилин п'ять, не забуваючи заважати.

Тепер кладемо моркву та часник, смажимо ще кілька хвилин. Насипаємо сіль, мелений перець, спеції, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист. Заливаємо гарячою водою, звичайно ж кип'яченою, кілька хвилин гасимо.

Викладаємо в каченицю рис, при необхідності воду потрібно додати (рівень води має бути на пару сантиметрів вище за рис). Також за необхідності додайте сіль.

Доводимо вміст каченята до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо плов протягом приблизно півгодини. Все готово! Приємного вам апетиту!

Ароматний розсипчастий плов на вечерю! Порадуй себе і сім'ю! Один з найпростіших рецептів плову і готується зі звичайних продуктів, що великий плюс, тому що, наприклад, в околицях знайти хорошу баранину вкрай складно. Сім'я також задоволена. Чудова страва на вечерю!

Щоб плов вийшов приємного жовтого кольору, необхідно у воду під час варіння додати трохи шафрану. Але не перестарайся – інакше плов вийде яскраво-жовтогарячим і буде неприємний на смак. Лю…

По-перше: особливе значення у приготуванні має якість рису. Найпопулярніший вважається Ферганський рис Девзіра, ще дуже хороший ташаузький, можна використовувати Басматі, Краснодарський або в крайньому випадку.

Дуже багато хто любить плов і готує його вдома. На допомогу КІЛЬКА РАД: * КРАЩИЙ ПОСУД для плову - чавунний казан, товста і глибока сковорода, чавунна каструля. У будь-якому варіанті - з щільно додається.

Щоб під час підсмажування овочів, м'яса чи риби не утворювався чад, не підливайте в сковороду холодну олію. Змішуючись із гарячим, воно й створює чад.

Як зробити рисову кашу розсипчастою?

Щоб рисова каша вийшла розсипчастою, варіть рис протягом півгодини в киплячій підсоленій воді. Після відкиньте на друшляк і обдайте гарячою водою.

Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфу, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити в малій кількості олії або жиру так, щоб скоринка з'явилася на всій її поверхні. Після яловичину можн…

Якщо великі шматки яловичини попередньо обсмажити в сковороді в невеликій кількості олії так, щоб на всій поверхні утворилася рум'яна скоринка, а вже після запекти в духовці, яловичина отримай.

• Курка i категорії - 238 ккал/100г
• Курка II категорії - 159 ккал/100г
• Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
• Курчата - 140 ккал/100г
• Цибуля - 41 ккал/100г
• Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
• Рис – 344 ккал/100г
• Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
• Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
• Рис білий, обварений пором, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
• Рис білий, обварений пором, з довгими зернами сирий - 369 ккал/100г
• Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
• Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
• Рис миттєвого приготування сухий – 374 ккал/100г
• Рис миттєвого приготування готовий до вживання - 109 ккал/100г
• Морква – 33 ккал/100г
• Морква відварена - 25 ккал/100г
• Сушена морква - 275 ккал/100г
• Часник - 143 ккал/100г
• Лавровий лист - 313 ккал/100г
• Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
• Олія - ​​873 ккал/100г
• Перець чорний горошок – 255 ккал/100г
• Сіль - 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Спеції сухі – 240 ккал/100г

Калорійність продуктів: Курка, Рис, Морква, Цибуля, Часник, Рослинна олія, Вода, Сіль, Спеції сухі, Лавровий лист, Перець чорний мелений, Перець горошком

1000.menu

Рецепт плову зі свининою у качениці

Найпоширеніша страва в багатьох азіатських кухнях – це, звичайно, плов. Існує безліч рецептів приготування цієї страви із додаванням різних компонентів. Але кожна господиня готує плов, перш за все, виходячи зі своїх смакових уподобань.

Пропонуємо вам рецепт найсмачнішого та найпопулярнішого плова зі свининою, приготовленого у качениці. Завдяки такому варіанту приготування плову він стане прекрасним доповненням меню будь-якого святкового столу.

Перш за все, подбайте про посуд, в якому готуватиметься плов, а саме приготуйте каченицю.

Сучасні каченята виготовляють з чавуну, нержавіючої сталі та багатошарового алюмінію. Вони покриті емаллю або антипригарними речовинами, які полегшують готування та покращують смак страв. Традиційний плов у качениці, приготований на плиті, виходить таким же смачним та ароматним, як у казані.


За рахунок використання посуду з широким дном можна досягти рівного розподілу інгредієнтів. Деякі кулінари вважають, що у качениці рецепт виходить навіть цікавішим, ніж у казані. Для розуміння особливостей приготування плову у такий спосіб ознайомтеся з покроковим рецептом з фото.

Ароматний плов у качениці

У рецепті плова з використанням качениці можна міняти м'ясо, що використовується: баранину, яловичину, свинину, курку. Однак, дотримуючись класичних канонів, за стандарт береться плов у качениці з баранини.

складові

Підготуйте компоненти перед приготуванням, щоб у процесі не виявилося частин, що бракують. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 середніх порцій:

• 500 г баранини (при використанні яловичини час обсмажування та гасіння збільшиться);
• 350 г рису для плову;
• 1 велика морква;
• 2 шт. цибулі;
• 100-200 мл олії (соняшникова або кунжутна);
• лавровий лист – за бажанням;
• сіль, зіра, гострий перець – до смаку;
• трохи паприки, куркуми, сухого часнику, барбарису та шафрану.

Замість окремих спецій можна використовувати готову приправу для м'яса або набір прянощів для плову. У такому комплекті є все потрібне для реалізації рецепту. Переконайтеся, що в ньому відсутня сіль, щоб не допустити надмірного соління.

Приготування

Спочатку рис промивають, замочують у теплій воді, трохи насипавши солі. Тим часом обполіскують та витирають серветками баранину, моркву, цибулю. Приступають до нарізки:

• м'ясо кришать кубиками, як і цибулю, а моркву нарізають великою соломкою;
  
  
• наливають у розпечену каченицю рослинну олію і добре прогрівають її;
• як тільки з'явиться димок, кладуть шматочки м'яса, обсмажують 5 хвилин;
• додають до рум'яної баранини цибулю, а через 5 хвилин – моркву та спеції;
  
  
• через 10 хвилин вогонь зменшують до мінімального, наливають трохи води (близько 0,5 склянки), перемішують і тушкують ще 15 хвилин під закритою кришкою;
• підготовлений рис викладають зверху зирвака, заливають водою так, щоб вона була на 2 см вище за рис;
  
  
• коли вода повністю випарується, зверху кладуть лавровий лист, накривають кришкою та готують ще 10 хвилин.

Готову страву наполягають 10-20 хвилин, а потім подають до столу порційно або у великій тарілці.

Плов у качениці зі свининою

Смачний плов у качениці виходить зі свинини: вирізки, реберця або шийки. Строго слідуйте рецепту і використовуйте точну кількість компонентів, щоб страва вийшла як треба.

складові

Для приготування плову зі свининою у качениці візьміть такі компоненти:

• 300 г рису;
• 300 г м'яса або 400 г реберців;
• 2 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 5-7 ст. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. солі без гірки;
• 600 мл води;
• зіра, подрібнений лавровий лист, паприка, куркума – по 0,5 ч. л., а також 1 ст. л. барбарису.

Приготувати такий плов у качениці можна в духовці або на плиті.

Приготування

Як належить у класичному рецепті, спочатку замочують рис на 20 хвилин.

М'ясо та овочі промивають, обсушують, щоб не було зайвої вологи.

Потім приступають до приготування, поставивши каченицю розігріватись на плиту:

1. Шматочками 3-4 см нарізають свинину. Якщо каченята з чавуну, то обсмажують прямо в ній, якщо з тонкими стінками, то зірвак готують на сковороді.
   
   
2. Півкільцями рубають цибулю, соломкою моркву.
   
   
3. Викладають у розпечену рослинну олію м'ясо, цибулю. Через 3-5 хвилин додають моркву та обсмажують, розмішавши.
   
   
4. Додають спеції, навпіл розрізані зубчики часнику, перемішують. Заливають водою, щоб вона була на 1 см вище за рівень продуктів, гасять ще 5 хвилин.
   
   
5. Знімають з плити, додають рис, не перемішуючи, знову вливають окріп на 2 см вище за рівень рису.
   
   
6. Тепер плов потрібно поставити у духовку, розігріту до 200 градусів, на 60 хвилин.
7. Замість духовки можна готувати плов прямо на плиті, зменшивши вогонь до мінімуму. Свинина вже мала проваритися, а рису потрібно всього 20-25 хвилин до повного приготування.
   
   

У середині процесу каченицю дістають, знімають кришку. Вода мала випаруватися. Роблять у рисі кілька дірок тонкою палицею (як із набору суші). Знову прибирають у духовку, накривши кришкою. Вимикають плиту за 5 хвилин до закінчення процесу, залишивши плов зі свинини в качениці ще на 15-20 хвилин наполягати.

Плов з куркою у качениці

З курки виходить поживний та смачний плов, особливо якщо готувати його із застосуванням ніжок. Вони соковитіше, ніж філе, хоча не так охоче вбирають аромати.

складові

Використовуйте такі продукти при виконанні рецепту з куркою:

• філе, ніжки або їх поєднання – 600 г;
• рис – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 300 г;
• олія – 100 мл;
• часник – 1 головка;
• куркума, зіра, сіль та перець – за смаком.

До курки можна додати приправу каррі, або використати прованські та італійські трави, вийде нестандартний, але смачний рецепт.

Приготування

Перед тим, як приступити до приготування плову, курку необхідно обробити.

Якщо це ніжки, то шкіру знімають, щоб не було зайвого жиру.

Будь-яку частину добре промивають і обсушують, щоб не було бризок при обсмажуванні. Далі:

1. Очищену моркву нарізають брусочками по 3-4 мм у діаметрі, а цибуля – півкільцями чи кубиками. Можна використовувати тертку для корейської моркви. На простій тертці працювати не потрібно: при додаванні такої моркви плов розкисне і стане, як каша. Ще один спосіб обробки овочів - нарізка кубиками або товстими пластинками-четвірками.
   
   
2. Каченя вже мала нагрітися, а масло в ній – пустити легкий димок. Не допускайте кипіння жиру, інакше смак страви зіпсується.
3. Додають м'ясо і обсмажують 3-4 хвилини до золотистої скоринки, потім викладають цибулю і смажать ще 3-4 хвилини.
   
   
4. Коли цибуля стане прозорою, додають до неї моркву. На той час вода з м'яса вже мала випаруватися. Все це роблять на сильному вогні.
5. Після того як засипали моркву, додають 1 склянку води або бульйону, накривають кришкою на 5 хвилин. Заважати зірваку не потрібно.
   
   
6. Відкривають кришку, додають спеції, сіль. Тепер можна засипати трохи набряклий рис. Його викладають лопаткою та акуратно розрівнюють, не вдавлюючи. Додають бульйон чи воду, щоб вона покрила рис.
   
   
7. У середину кладуть голівку часник, трохи надрізавши зверху. Накривають кришкою, доводять сильному вогні до кипіння. Тепер зменшують потужність та варять 15-20 хвилин.

Подавати курячий плов можна з будь-якою зеленню: кінзою, петрушкою, кропом або зеленою цибулею. Ніжне куряче м'ясо вбирає будь-які запахи. Готове блюдо може бути як гострим, так і пряно-солодким. Дуже незвичайні рецепти виходять, якщо при приготуванні додати яблука, родзинки або айву.

Щоб приготувати ідеальний плов у каченяті, можна скористатися деякими хитрощами. Вони ж допоможуть зменшити калорійність та адаптувати страву під будь-який смак:

Приготування рецепту в каструлі із звичайними стеками трохи змінить фінальний аромат, але загалом смак вийде не менш насичений.

Каченята – чудовий посуд для приготування ароматного, смачного та ситного плову з яловичини, баранини, свинини або курки.

У ній рис та м'ясо отримують необхідну обробку та зберігають задану консистенцію готового плову.
35836456 - rice pilaf with lamb meat and vegetables

Думки про "ліниву" страву, думаю, не дають спокою більшій частині людства вже не одне століття. Закинути всі інгредієнти в одну машину і через деякий час отримати готову улюблену страву – напевно мрія кожного ледарів, особливо якщо ця страва потребує певних навичок та знань.

У мене теж є мрія, приготувати самий супер лінивий плов – принести з базару продукти в пакетах (на базар ходити самостійно готовий, це мені подобається, але для ледарів ця проблема вже вирішена інтернет-магазинами), покласти в якусь скриньку, прямо з пакетами, а на виході отримати один із варіантів бажаного на той момент плову. Стрімкий розвиток технологій, думаю, вже в недалекому часі вирішить цю проблему (якщо вона вже не вирішена), а поки що спробуємо приготувати просто лінивий плов у качениці.

Ось така картина намалювалася із інгредієнтів.

Практика показала, що на 2,5-літрову каченицю, максимум можна помістити такі інгредієнти:
- олія рослинна – близько 120 мл;
- пару невеликих цибулин;
- півкіло м'яса;
- близько 600 гр моркви;
- 600 гр рису;
- за бажання ізюм, барбарис;
- зіра, сіль – за смаком.

Насамперед я добре промив рис і замочив його в підсоленому майже окропі. Скажу заздалегідь, що за отриманим результатом треба було брати воду трохи прохолодніше, градусів 60 можливо.

Після цього треба підготувати всі інгредієнти - почистити, нарізати, нашаткувати.

Одну нашатковану півкільцями цибулину поклав на дно каченята.

Потім не дуже порізана м'якоть баранини.

І наступна нашаткована цибулина вже лягла на м'ясо. Наступного разу я б цю цибулю не клав, а тільки залишив яку знизу.

Мастила я не відміряв, а налив так, щоб воно майже покрило рівень м'яса. Звичайна олія.

Після цього поклав рівним шаром дрібно нашатковану моркву, одну червону порізав невеликими кубиками.

Тепер закриваємо кришку та відправляємо у духовку. Вогонь у духовці включив на максимум, бажаючи отримати ефект обсмажування м'яса. У такому режимі тримав 20 хвилин.

Що там стало з м'ясом не побачив, але морква на той час трохи згасила, що й треба було.

Швидко витяг каченицю, поклав на моркву трохи промитого родзинок, барбарису, посипав солі та зіри.

Тепер трохи солі на рис, потім залив окріп так, що він трохи торкався рису, закрив кришку і відправив у духовку на вогонь трохи нижче за середній. Плов стояв у духовці близько півтори години. Щоправда я з метою спостереження у проміжках кілька разів відкривав кришку.

От і все!

Перший раз спробував укласти по-самаркандськи – верствами – рис, морква, м'ясо.

При такій подачі рис був трохи сухуватий, можна полити олією з дна каченята. Спочатку здалося, що на м'ясі не дістає ефекту тієї самої скоринки, яка виходить при обсмажуванні на гарячій олії. М'ясо було трохи жорсткуватим, і почав думати, як на майбутнє вирішити це питання.

Але рішення прийшло само собою. Плов, що залишився, перемішав і він так стояв деякий час. Вже потім, після розігріву на трохи промасленій сковорідці на великому вогні при швидкому помішуванні, плов вийшов "дозрілим". М'ясо було досить м'яким, рис прийнятно розсипчастим.

Напевно, це плов хороший "вчорашній". - Хочеш смачний плов? Завтра приходь!

Зі своїх зауважень:
- рис злегка було переварено, але дуже злегка;
- також трохи рису присмажилося до стін каченята.

Але, загалом, гадаю, експеримент удався.

Як-небудь все ж таки хочеться спробувати більш "лінивий" варіант. Покласти всі продукти шарами, залити води на рівні рису і в один захід відправити в духовку на кілька годин. Цього разу мене зупинила побоювання виходу з м'яса "пінки".

Поки що начебто все.

Як завжди буду вдячний за доречні зауваження та слушні поради.

Плов - це ситна страва, яка полюбилася багатьма. Приготувати його може будь-яка господиня. Головне, дотримуватися основних рекомендацій та рецептури. Тільки тоді плов вийде розсипчастим. Найкраще готувати плов у качениці. Куховарити будемо на плиті і в духовці.

Ароматний плов у качениці

складові

• рис – 300 грн.
• бараняче м'ясо - 600 гр.
• морква – 150 гр.
• цибуля – 250 гр.
• мало соняшникова – 100 гр.
• сіль - 45 гр.
• сухий часник – 30 гр.
• куркума – 45 грн.
• шафран - 25 гр.
• паприка – 30 грн.
• лавровий лист.

Приготування

1. Правильно підібрані спеції – запорука ароматного плову. Найбільше поєднуються з рисом такі приправи: сухий часник, шафран, паприка, куркума. Перемішайте спеції у невеликій мисці.
2. М'ясо режиму на квадратні шматки 2-3 см.
3. Ріпчасту цибулю рубаємо невеликими кубиками.
4. Морквину подрібнюємо на тертці з великими отворами.
5. Качонку ставимо на плиту. Додаємо олію та включаємо вогонь.
6. Плов у качениці починаємо готувати з обсмажування баранини. Як тільки олія на плиті розігрілася, кладемо в неї м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
7. Кладемо моркву терту і цибулю. Додаємо суміш приправ і продовжуємо смажити 10 хвилин.
8. Просмажуємо м'ясо до золотистої кірки. Зменшуємо вогонь на плиті і залишаємо баранину на 15 хвилин. Кришку закриваємо, щоб сік не випаровувався.
9. Рис промиваємо під струменем холодної води. Використовувати необхідно друшляк з дрібними отворами. Крупу кладемо поверх смаженого м'яса.
10. Заливаємо рис водою. Її рівень має бути вищим 1,5 см від крупи. Не використовуючи кришки, варимо на великому вогні до випаровування рідини.
11. Зменшуємо подачу вогню, кладемо лаврові листи та закриваємо каченя кришкою. Чекаємо 10 хвилин і залишаємо плов наполягати. Краще почекати щонайменше 30 хвилин.

складові

• рис – 300 грн.
• баранина – 0,6 кг.
• морквина – 200 гр.
• цибуля – 250 гр.
• рослинне мало - 200-400 гр.
• солі - 50 гр.
• часнику сухого – 30 гр.
• куркума – 30 грн.
• паприка – 25 грн.
• барбарис – 50 гр.
• лаврові листочки.

Приготування

1. Помитий рис кладемо в тару з гарячою водою і залишаємо на 20 хвилин.
2. Лук режим півкільцями і викладаємо на дно каченята.
3. М'ясо режим прямокутниками 2-3 см і кладемо поверх цибулі. Розподіляємо його рівномірно по всьому посуду. Необхідно, щоб воно добре просмажилося у духовці.
4. Олію наливаємо в казанок до повного покриття шару з м'яса.
5. Моркву ріжемо тонкими брусками. Можна застосувати спеціальну тертку. Викладаємо її зверху баранини, трохи солимо. Смажити будемо в духовці, розігрітій до 2200С. Залишаємо каченяту там, на 20 хвилин із закритою кришкою.
6. Зливаємо воду з рису. Викладаємо його на готове м'ясо. Зверху кладемо барбарис і посипаємо рештою спецій.
7. Заливаємо все кип'яченою водою. Рис повинен повністю зникнути за шаром рідини. Закриваємо каченя кришкою і продовжуємо готувати в духовці. Температура має бути не нижче 1800С. Готуватиметься плов буде 1,5 години.
8. Після того, як приготуватися рис, необхідно дати йому настоятися, але не в духовці. Під закритою кришкою плов має постояти 20 хвилин.

складові

• рис - 550 гр.
• яловиче м'ясо – 0,5 кг.
• морквина – 200 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• мало рослинна – 100 гр.
• сіль - 40 гр.
• часник – 50 гр.
• шафран – 30 грн.
• паприка – 30 грн.
• родзинки – 150 гр.
• лаврушка.

Приготування

1. М'ясо режим невеликими шматками і кладемо на сковороду, розігріту з олією. Обсмажуємо продукт 5 хвилин.
2. Цибулю і моркву рубаємо соломкою і додаємо до яловичини. Смажити 5 хвилин, домішуючи інгредієнти.
3. Додаємо всі спеції та родзинки в сковороду з м'ясом. Наливаємо трохи холодної води та закриваємо кришкою. Гасити овочі з м'ясом необхідно 20 хвилин.
4. Викладаємо заготівлю у каченицю. Зверху насипається промитий рис. Солимо і ллємо гарячу воду. Крупа має накриватися повністю.
5. Закриваємо каченя кришкою, готуватимемо в духовці при температурі 2000С. Як тільки рідина закипить, знижуємо температуру до 170 °C. Готуємо плов 40 хвилин.

складові

• рис – 800 гр.
• куряче м'ясо – 0,6 кг.
• морквина – 150 гр.
• цибуля – 150 гр.
• жир – 200 гр.
• сіль - 50 гр.
• часник – 50 гр.
• куркума – 30 грн.
• паприка – 25 грн.
• лист лавровий.

Приготування

1. На дно каченята кладемо жир тваринного походження. Нагріваємо казан і розтоплюємо жир. Якщо жиру немає, використовуємо олію.
2. Куряче філе або стегна розрізаємо на невеликі шматки і кладемо у каченицю. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
3. Цибулю і моркву ріжемо на смужки і насипаємо в посуд, де смажиться м'ясо. Додаємо 30 гр. солі. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
4. Заливаємо м'ясо водою і кидаємо в бульйон усі приправи, окрім часнику.
5. Рис промиваємо і теж кладемо в посуд для приготування. Вода має покривати крупу повністю. Ще додаємо солі 20 гр.
6. Готуємо плов із відкритою кришкою. Як тільки вода практично википить, вставляємо в рис зубчики часнику. Розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні. Ставимо плов на зменшений вогонь і закриваємо кришкою. Томимо рис 20 хвилин.

• Плов подаємо на спільній страві. Спочатку кладемо рис, а зверху викладаємо шматки смаженого м'яса.
• Подавати страву краще за гарячу.
• Відмінно поєднується з овочевими салатами.
• Рис краще брати із довгим зерном. Він більш розсипчастий і добре виглядає у плові.

Під час приготування не можна перемішувати рис.

• Дайте настоятися плову після приготування. Цей час не повинен бути меншим за 30 хвилин. Так страва буде ароматнішою.
• Зірвака – так називають основу для плову в Узбекистані. Це суміш із м'яса, цибулі та моркви.
• Морква не рекомендують подрібнювати, використовуючи тертку. Найкраще її різати на невеликі смужки.
• Для краси дозволяється прикрашати страву з пловом посіченою зеленню.
• Якщо у вас відсутній казан або каченя, можна використовувати каструлю. Зірвака перед цим обсмажують на сковороді. Після цього його кладуть на дно каструлі, зверху засипають рисом та заливають гарячою водою. Варитись плов так само, як і в казані. Ось тільки аромат трохи відрізнятиметься.

Рекомендовані рецепти: