Багато господинь готують для себе та своєї родини домашні морси. Для них можна брати різні ягоди та фрукти. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити такий напій із чорниці.

Рецепти

На сьогоднішній день існує чимала кількість рецептів, як приготувати морс із чорниці.

• класичний рецепт чорничного морсу;
• морс зі свіжої чорниці з корицею;
• морс із замороженої чорниці;
• морс із чорницею в мультиварці;
• морс із чорниці з додаванням лимона;

Класичний рецепт чорничного морсу

Щоб зварити цей напій, спочатку потрібно ретельно перебрати та перемити під холодною водою свіжі ягоди. Після цього плоди викладають на паперову серветку. Там вони мають повністю обсохнути.

Підготовлену чорницю поміщають у металеве сито з маленькими отворами. Там її добре перетирають. Сік, що вийшов, переливають в окрему чисту миску.

Вижиті плоди складають у марлю та віджимають ще раз руками. При цьому з них виділиться сироп, що залишився. Потім чорницю, що залишилася, викладають в каструлю і заливають її водою.

Посуд ставлять на плиту. При цьому потрібно увімкнути максимально великий вогонь. Рідина доводять до кипіння. Після цього вогонь зменшують.

Потім варіть плоди ще 10-15 хвилин. Всю масу проціджують через марлю, складену кілька шарів. У ще гарячу суміш викладають цукровий пісок (150 г цукру на 150 г чорниці і 1 літр води).

Ягідну масу треба ретельно перемішати, щоб весь цукор повністю розчинився у ній. Дочекайтеся, коли морс охолоне. Після цього вилийте чорничний сік у нього.

Розбавте рідину мінеральною водою, а потім подайте готовий напій до столу.

Морс зі свіжої чорниці з корицею

Спочатку ягоди добре промивають холодною водою. Потім їх віджимають за допомогою сита з дрібними отворами. Вижиті ягоди викладають у чашу та заливають їх гарячою водою. У цю масу насипають звичайний цукровий пісок (0,5 склянки на 1 склянку продукту) та ванільний цукор (2 чайні ложки).

В кінці суміш викладається мелена кориця (1/4 чайної ложки). Масу зі всіма змішаними інгредієнтами ставлять на вогонь. Її варять протягом п'яти хвилин на середньому вогні.

Ще гарячий чорничний морс проціджують через металеве сито. Потім таку масу акуратно і невеликими порціями вливають ягідний сік. Готовий продукт остуджують у холодильній камері. Потім його розливають по келихах і подають до столу.

Морс із заморожених чорниць

Дістаньте із морозильної камери заморожену чорницю. Розморожувати перед приготуванням не обов'язково. Одночасно з цим візьміть каструлю з глибоким дном і налийте в неї чисту воду (2,5 літра на 500 г ягід).

Воду у каструлі доводять до кипіння. У гарячу рідину висипають заморожені чорниці. Рекомендується додати в посуд ще чорничні листи та гілочки.У них міститься велика кількість вітаміну С.

Наприкінці в морс висипається цукор до смаку. Багато господарок радять для більшого аромату та смаку додати в напій заморожену вишню, але це не обов'язково. Масу ретельно перемішують, щоб цукровий пісок повністю розчинився у рідині.

Варіть чорничний морс на середньому вогні протягом кількох хвилин. При цьому не забувайте постійно помішувати його. Надішліть готовий напій в холодильник, щоб він зміг охолонути. Потім розлийте його по келихах і подайте на стіл.

Морс з чорницею в мультиварці

Багато господинь додають туди трохи лохини та червоної смородини для кращого аромату. Інгредієнти заливаються холодною водою. Після на мультиварці вмикається режим «Гушіння».

У цьому режимі морс залишають готуватися протягом 40-45 хвилин. Допустимо використовувати і програму "Варка". Але в такому разі напій вариться лише 20 хвилин.

Коли цей час мине і таймер пролунає, чашу з продуктом дістають. Чорничний морс остуджують. Для цього його ставлять 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Після цього до напою додають мед за смаком. Весь вміст посуду ретельно перемішується до тих пір, поки цей солодкий інгредієнт повністю розчиниться в рідині.

Дочекайтесь, коли ягідний морс остаточно охолоне. Потім процідіть продукт. Робиться це за допомогою металевого сита або дуршлагу. Потім напій розливають ємностями, ставлять його в холодильну камеру і подають до столу.

Морс із чорниці з додаванням лимона

Стиглі ягоди миють і перебирають. Їх висипають у каструлю із водою. Весь вміст посуду добре перемішують.

Усю рідину з каструлі зливають за допомогою дуршлагу. Одночасно з цим треба взяти один лимон, вимити його та висушити. Натріть цитрус на дрібній тертці. Витисніть сік із фрукту.

Кісточки не повинні потрапити в напій, це може зіпсувати смакові якості морсу. Підготуйте для нього ємності. Вони спочатку викладаються плоди. Зверху кладуть натертий лимон.

В кінці всіх цих інгредієнтів виливається віджатий чорничний сік і лимонний сік. Пам'ятайте, що сиропу з цитрусу в кожній ємності має бути не більше однієї столової ложки.Вони потрібно залишити трохи місця для сиропу.

Щоб його зробити, треба в каструлю налити воду і довести до кипіння. Після цього насипте туди цукровий пісок. Отриманим гарячим сиропів заливають кожну ємність із чорницею та цитрусом. Закрийте їх та остудіть. Зазвичай такий напій закочують у стерилізовані банки та відправляють зберігатись на зиму.

Про те, як самостійно приготувати смачний морс із чорниці, дивіться у наступному відео.

Зібрали хороший урожай з чорниці і цікавитесь як її заготувати про запас? Вихід простий – зробити заготовки із чорниці на зиму. Переважно з чорниці варять варення та заморожують. Як це зробити, розповім покроково.

Отже, ви привезли з лісу чорницю. Найперше, що слід зробити – відібрати сміття. Способів відібрати сміття з ягід існує безліч.

• Можна руками. Насипаєте на плоску тарілочку трохи ягоди і акуратно вибираєте листочки і гілочки.
• Можна відкочувати. На стіл кладете шматок поліетилен, так що покривав би весь стіл і звішувався з одного краю сантиметрів на 30-40. Краї поліетилену з двох боків уздовж столу закатайте, так щоб вийшов жолоб з одного боку широкий, а там, де звисає вузький. Піднімаєте край столу із широкою стороною жолоба. Під низький кінець столу поставте таз, так щоб у нього потрапляла ягода, що скочується. На широкий кінець жолоба висипаємо чорницю і даємо їй котитися в таз, при цьому забираємо листочки та гілочки.

Ці два способи найпоширеніші. Кажуть, що можна віддмухувати сміття на вітрі чи пилососом. Але я ніколи не бачила, як це робиться.

Деякі господині варять чорницю з листочками, прибравши тільки велике сміття. Але якщо ви готуєте «сире» варення, то від листочків воно може швидко забродити.

Відібрали ягідку. Тепер саме час її приготувати. Тут також вибір багатий.

Сире варення з чорниці

Якщо ягода свіжозібрана, не більше двох діб, чудово приготуватиме «сире» варення. Готується дуже просто, ягоду слід перемолоти, додати цукор у пропорції 1:1. Потім перемішувати всю масу до повного розчинення цукру, причому напрямок перемішування, строго в один бік. Готове варення розлити у стерильні банки, закрити кришками та прибрати на зберігання. Зберігати більше року не рекомендується. При використанні цього рецепту вітаміни відносно добре зберігаються.

Є ще один спосіб його використовувала ще моя бабуся. Чорницю пересипають цукром і поміщають у банки. Зберігати рекомендується в холодильнику і з'їсти в першу чергу.

Варимо варення із чорниці на зиму

Якщо ж минуло понад дві доби після збирання ягоди, варення краще зварити. Я роблю так: поміщаю ягоду та цукор у таз шарами, верхній шар – обов'язково цукор. Пропорції витримую також 1:1. Залишаю годин на 12. Потім варю на повільному вогні. Доводжу до кипіння, проварюю хвилин 15. Потім охолоджую. Знову кип'ятжу і проварюю 15 хвилин. Кипляче чорничне варення заливаю в стерильні банки, можна закатати металевими кришками. Охолоджую та прибираю на зберігання.

Варення з чорниці "п'ятихвилинка", простий рецепт

Для приготування знадобиться:

• ягоди чорниці – 2 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• желфікс -20 гр.

Приготування

1. Розпочати приготування потрібно з обробки зібраних ягід. У них зустрічається велика кількість листків, гілочок та різного сміття. Необхідно методом пересипання ягід з жмені в жменю видалити все листя, що потрапляє (вони можуть налипати на ягоду, тому потрібно уважно оглядати плоди).
2. Потім ягоди необхідно залити водою і видалити все сміття, яке спливе на поверхню. Після цього ягоди поміщаються в друшляк і добре промиваються під проточною водою.
3. Коли вода стіче, засипаємо чорницями зазначеною кількістю цукру і ретельно перемішуємо. Як тільки ягода дала сік, ставимо ягоди в емальованому посуді на плиту і, помішуючи, чекаємо на закипання. При помішуванні знімаємо шум, що утворюється.
4. Даємо нашому варенню залишити 5 хвилин, поки ягоди не стануть м'якими. Якщо необхідно отримати желеподібне варення, додаємо желфікс, змішаний із цукром, у вказаній на упаковці пропорції та варимо ще кілька хвилин.
5. Поки варення готується, потрібно підготувати ємності для консервації – банки. Їх необхідно ретельно промити з використанням харчової соди, перевернути на паперовий рушник та дати стекти воді.
6. Коли вода скла, ставимо баночки вгору дном на спеціальний стерилізатор або чайник з відповідним отвором і тримаємо баночки 7 хвилин над киплячою водою.
7. Кришки, як і банки, підлягають стерилізації. Їх необхідно прокип'ятити в ємності з водою так, щоб вода їх повністю покривала і витягти за допомогою пінцета, укласти на паперовий рушник, дати просохнути.
8. Як тільки закінчилося приготування варення, розливаємо його за допомогою великої ложки в банки, накриваємо кришками та запечатуємо спеціальною машинкою для консервації продуктів.
9. Запечатані банки необхідно перевернути та укутати теплою ковдрою на ніч, або поки варення повністю не охолоне. Під кришки банок краще покласти папір, що перевірити герметичність і не допустити псування чи витоку продукту, адже на баночках часто бувають сколи, кришки та машинка можуть бути бракованими.
10. Коли варення з чорниці повністю охололо, перевертаємо баночки і ставимо зберігатися в темне місце в будинку.

Дане варення може зберігатися кілька років, але щоб бути спокійним, можна на останньому етапі варіння додати додатковий консервант - лимонну кислоту. 0,5 чайної ложки буде достатньо. Вона не тільки дозволить варенню довше зберігати свої властивості, але й надасть йому неповторного смаку.

Варення з чорниці "п'ятихвилинка", приготовлене за цим рецептом, виходить ніжним, в міру солодким, має натуральний чорничний смак. Його можна використовувати як начинку для пирогів, вживати з чаєм або додавати в м'який сир. Не все виходить з першого разу, але це варення легко вдасться закрити навіть вперше.

А найчудовіший спосіб – заморожування. Чорницю потрібно вимити, перекласти в друшляк, щоб вода скла, розкласти ягоди на чистий сухий рушник, висушити. Потім розкладіть ягоду по мішечках невеликими порціями вагою приблизно 0,5 кілограм. І в морозилку! Заморожена таким чином чорниця не злипатиметься в грудку і її завжди можна взяти, скільки потрібно. З морозива ягоди можна приготувати вареники, різні пироги, прикрашати торти і найкорисніше - відтанути, пересипати цукром або без нього і ложечкою, ложечкою, зовсім як влітку!

Ягоди – один із найпопулярніших продуктів у світі. У них є багато вітамінів і антиоксидантів. Найчастіше їх використовують для покращення зору, зниження рівня холестерину в крові, а також для мінімізації ймовірності появи інфекцій сечостатевих шляхів. Відомо, що багато хто залишається навіть після теплової обробки, тому сьогодні багато хто робить із чорниці будинку.

Чи знаєте ви? Велика кількість медичних досліджень довела той факт, що вживання чорниці суттєво зменшує шанси на розвиток онкологічного захворювання.

Відомо кілька способів, за допомогою яких готується сушена на зиму. Кожен з них дозволяє зберегти найбільшу кількість важливих речовин і навіть приємний колір. Розглянемо, за допомогою чого цього можна досягти і як правильно сушити чорницю.
У будь-якому способі ягоди попередньо потрібно підготувати. Для цього беруть свіжі ягоди чорниці, перебирають пошкоджені, видаляють листочки та гілочки, кладуть у сито та промивають.

Способи обробки ягіддля отримання красивих плодів із глянцевим виглядом:

1. Пектін. Його розчиняють у воді відповідно до інструкції, викладеної на упаковці. Потім отриманим розчином обливають ягоди і поміщають в сито, щоб прибрати зайву рідину.
2. . З цитрусу видобувають необхідну кількість соку та збризкують їм плоди.
3. Бланшування. Готують велику ємність із киплячою водою та миску з льодом. Ягоди на пару хвилин занурюють у окріп, а потім одразу в лід. Після остигання перекладають на сито для видалення води.

Сушити ягоди можна в спеціальному пристрої - електросушарці або духовці. У першому їх розкладають у спеціальні лотки та дегідрують протягом 6-10 годин, залежно від бажаного результату. Після повного остигання чорницю можна викласти в ємність для зберігання.
Сушіння в духовцівідбувається в такий спосіб: її розігрівають до температури 70 градусів. На лист кладуть спеціальний папір і засипають чорницею в один шар. Залежно від розміру ягід процес сушіння займе від чотирьох до дванадцятої години; як і в попередньому способі, після остигання можна прибирати на зберігання.

Проживання в сухому жаркому кліматі має свої плюси, тому що в цьому випадку чорниці можна сушити на вулиці. Готують екрани з дерев'яних рам та марлі та викладають на них плоди. Вночі рекомендується прибирати їх у тепле та сухе місце. Займає таке сушіння в середньому кілька днів.

Перед заморожуванням ягоди готують, як у попередніх способах: прибирають зіпсовані та ретельно миють. Перед заморожуванням плоди висушують, щоб від морозу вода не перетворила ягоди на брили. Після чорниці розкладають на піддоні в один шар і після заморожування порційно фасують в пакети або контейнери.
Щоб ягоди не наситилися сторонніми запахами від інших продуктів у холодильнику, можна заморожувати одразу в пакеті. Любителям солодких ягід можна перед заморожуванням пересипати цукром.

Важливо! Знаючи, як приготувати на зиму в замороженому вигляді, важливо враховувати правильність розморожування, щоб отримати ягоди в апетитному вигляді. Рекомендується робити це поетапно: спочатку в холодильнику до повного розморожування, а потім при кімнатній температурі.

Чорниця, протерта з цукром

Подібний вид заготовки роблять нашвидкуруч. При цьому через відсутність термічної обробки зберігається велика кількість речовин.
Для приготування не потрібно мати жодних кулінарних навичок. Попередньо вимиту та очищену ягоду подрібнюють у блендері, змішують із цукром у співвідношенні 1:2. Поміщають чорницю, протерту з цукром, попередньо підготовлені банки і відправляють в холодильник або морозилку.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти: кілограм чорниці, 220 г цукру, 700 мл води та можна взяти. Цитрус розрізають навпіл і видавлюють велику кількість соку.

Чорницю миють, поміщають у глибоку миску, заливають 330 мл води та розминають вилкою. Ставлять ємність на вогонь і доводять до кипіння. Варять 13 хвилин, а потім остуджують. Отриманий склад двічі пропускають через сито.

Важливо!Для отримання максимальної користі чорничний сироп рекомендується вжити повністю протягом шести місяців після заготівлі. При цьому він завжди має бути в холодильнику.

Воду, що залишилася, і лимон змішують з цукром і кип'ятять 10 хвилин. Після початку загусання додають чорницю та залишають на вогні ще 3 хвилини. Після закінчення часу лимон прибирають, а сироп охолоджують. Готові ласощі розливають по банкам і зберігають у холодильнику.

Завдяки тому, що шкірка у чорниці дуже м'яка, досить легко добути сік. Для цього достатньо скласти плоди в пакет із бавовняної тканини та віджати рідину. Подібний спосіб ідеальний для любителів свіжого соку.

Важливо! Чорниця – ягода дуже ніжна і деформується навіть під власною вагою. Тому, збираючись за врожаєм, слід використовувати неглибоке козуб або акуратні лоточки, в які можна помістити ягоди в один шар.

Розглянемо, як зберегти чорницю, а саме її сік на зиму. Для цього рекомендується використовувати ягідний прес, соковитискач або м'ясорубку. Заготівлю проводять різними способамиАле користь при цьому залишається незмінною.
Розглянемо їх докладніше:

1. Після віджимання соку через вибраний апарат наполягають і проціджують. Потім отриманий фреш переливають в емальовану каструлю і нагрівають до 80 градусів. Томлять рідину 20 хвилин, потім остуджують і розливають у стерильні банки.
2. Другий спосіб використовують для обробки залишків. Їх заливають водою в однаковій пропорції та додають невелику кількість цукру. Ставлять ємність на вогонь і кип'ятять 10 хвилин, потім остуджують та проціджують. Для додавання смаку можна додати заздалегідь приготовлений сік. Зберігають такий напій лише у холодильнику.
3. Останній спосіб підходить для приготування основ для киселю та морсу. Ягоди миють і пересипають цукром у однаковій пропорції. Залишають у прохолодному місці на 15 годин. Цього часу вистачить, щоб виділився рясний сік. Його зливають, а до маси, що залишилася, додають гарячий сироп з цукру в співвідношенні 1:2. Настоюють 6 годин, а потім проціджують. Сік та сироп змішують і кип'ятять. На завершення розливають по банках і закочують.

Розглянемо, як приготувати справжнє сухе домашнє вино з чорниці. Збирають 3 кг ягід, їх миють і повністю роздавлюють.

Важливо!Для правильного приготування спиртного напою важливо використовувати лише свіжозібрані ягоди. Як показує досвід приготування, якщо чорниця трохи забродить, напій отримає не зовсім приємний запах.

Отриману суміш викладають у скляну ємність великого об'єму та додають 2 кг цукру. Заливають усі 3 л води, а на горловину пляшки кладуть кілька шарів марлі та залишають у теплому місці на три дні. За цей час має початися первинне бродіння. Після закінчення часу склад проціджують.
Бутель ретельно миють і знову наповнюють вже процідженим соком. Додатково додають попередньо змішані склянку та літр води. Закупорюють водяним затвором і залишають на 2 місяці у теплому місці. Потім проціджують, миють сулію і знову наполягають, тільки вже в прохолодному місці.

Після останніх двох місяців останній раз проціджують і переливають вже в невеликі , які можна зберігати довго, якщо вони знаходяться практично в горизонтальному положенні. Вживати можна після такого зберігання щонайменше 60 днів, за цей час вино набуде дивовижного відтінку та оригінального смаку.

Цікавлячись, як заготувати чорницю на зиму, багато хто зупиняє свій вибір саме на такому варіанті. Сьогодні є кілька перевірених часом рецептів, які розглянемо докладніше.
Класичний желе.Для приготування кількість цукру має бути трохи меншою за ягід. Плоди поміщають у каструлю, засипають половиною цукрового піску та залишають на деякий час.

Коли ягоди віддадуть сік, ставлять ємність на невеликий вогонь і поступово доводять до кипіння. Кладають залишок цукру та варять ще кілька хвилин. Залишають ємність остигати. Повторюють нагрівання та остигання ще двічі. Після останнього разу відразу виливають у заздалегідь підготовлені баночки і закочують.

Важливо! Перевірити готовність желе можна в такий спосіб: опустити одну краплю в склянку води. Готовим вважається десерт, коли крапля не розчиняється, а просто опускається на дно.

У мультиварці.Плоди та цукор беруть у однакових пропорціях по кілограму. З'єднують і висипають у каструлю мультиварки. Вибирають режим "Гушіння" на 2 години. Наприкінці часу лише на хвилину змінюють режим на програму «Варка на пару». Готовий конфітюр заливають у банки та закочують. З желатином.Подібний склад тримає форму навіть поза банками. Ягоди та цукор беруть у співвідношенні 4:2. Для такої кількості достатньо 1 пакетика желе. Усі кладуть у ємність та варять протягом двох хвилин на маленькому вогні. Отриману рідину розливають у банки, які закручують.

Без варіння.Ідеальний варіант для кулінарів-початківців. Для приготування однієї порції достатньо взяти ягоди та цукор у пропорції 1:2. Всі розтирають до однорідної маси і розподіляють по стерилізованим банкам, так щоб можна було додати цукор завтовшки 1 см. Це вбереже десерт від бродіння і дозволить отримати десерт із ягід у власному соку із збереженням великої кількості корисних речовин. Зберігати його рекомендується у холодильнику.

Рецепт варення з чорниці

Для любителів класичного способу заготівлі ягід ідеальним буде варіння. Розглянемо докладніше, як приготувати чорничне варення.

Такий рецепт потребує мінімальної кількості витрат. Для приготування беруть певну кількість ягід, цукру наполовину більше. Чорницю засипають цукром і залишають на 5 годин. Після закінчення часу ставлять варитися приблизно на 35 хвилин. Увесь час не забувають знімати пінку.
Готове варення остуджують та розливають по ємностях, закочуючи кришками. Це базовий варіант чорничного варення на зиму, на свій особистий смак можна додати інші інгредієнти.

Рецепт джему з чорниці

Розглядаючи заготівлі з чорниці не тільки як ласощі, а з боку цілющих якостей, рекомендується звернути увагу на такі рецепти на зиму, як джем.
Для приготування беруть по 1 кг ягід та цукру, а також 300 мл води. Чорницю миють і поміщають у ємність, у якій ретельно перемелюють до отримання пюре. Цукор з'єднують із водою та варять дві хвилини. Потім у нього вливають чорничне пюре і постійно помішуючи, доводять до кипіння. Варять 15 хвилин, за цей час готують банки. Після закінчення часу отриманий склад відразу переливають у банки та закочують їх.

Рецепт компоту з чорниці

Розглянемо, як варити компот із чорниці. Для рецепту потрібно розраховувати, що на кожний літр води потрібно 0,5 кг цукру. Ягоди розкладають у банки, у цей час окремо кип'ятять воду та додають цукор. Коли пісок повністю розчиниться, сироп заливають у банки з чорницею та починають їх стерилізувати. У середньому це триває 15 хвилин. Потім банки закручують і відправляють остигати.
Часто компот із чорниці на зиму готують без стерилізації. Таким чином можна в холодну пору доби поповнити організм корисними речовинами.

Для трилітрової банки знадобиться 900 г ягід, 450 г цукру та 3 л води. Чорницю готують і заповнюють плодами банку до половини. Потім заливають окріп і залишають на 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоби ягоди прогрілися. Воду зливають та засипають пісок. Перед самою закруткою заливають воду. Багатьох цікавить, чим корисний компот із чорниці. Отже, завдяки мінімальному контакту з гарячою водою практично всі корисні речовини залишаються.

Чи знаєте ви? Перші американські колоністи варили чорницю в молоці, щоб отримати сіру фарбу.

Знаючи всі ці класичні рецепти, завжди можна імпровізувати та додавати щось своє і таким чином дивувати своїх близьких оригінальними, а головне, корисними частуваннями холодною зимою.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

337 раз вже
допомогла

Варення з мороженої чорниці найпростіше

Інгредієнти:

• 1 кг замороженої чорниці;
• 800 г цукрового піску;
• лимонної кислоти на кінчик ножа.

Приготування:

Висипте розморожені та промиті ягоди в каструлю (якщо чорниця з пакетиків – мити її не потрібно, тому що вона вже перебрана та промита). Пересипте чорницями цукром, добре перемішайте, щоб ягоди пустили сік, поставте на невеликий вогонь, варіть до закипання, періодично помішуючи. Зніміть піну з кип'ятіння, вимкніть плиту, залиште чорничне варення остигати. Коли охолоне, знову доведіть до кипіння, кип'ятіть на середньому вогні 7-10 хвилин, часто помішуючи. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту на кінчику ножа. Розлийте гаряче варення чорничне в стерилізовані банки і закатайте. Можна накрити капроновими кришками.

Варення із замороженої чорниці без варіння

Я не розповідатиму вам про перетерту з цукром ягоду чорниці. Варення із замороженої чорниці без варіння готую зовсім за іншим рецептом.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці;
• 700 г цукру.

Приготування:

Промийте чорницю і переберіть її, потім засипте цукром, ретельно перемішайте, залиште на півгодини. Тим часом вимийте банки, залийте їх гарячою водою, потім окропом. Ягоди з цукром нагрійте до температури 70-80 градусів, одразу ж зніміть з вогню. Через 5 хвилин окропу з банок злийте і викладіть у скляну тару чорницю з цукром. Поставте банки в духовку, увімкніть пекти на 100 градусів і томіть банки з ягодою протягом 20 хвилин. Не бійтеся, при поступовому нагріванні склу нічого не загрожує. Витягніть банки з духовки, використовуючи прихватки, щоб не обпалити руки. Закрийте капроновими кришками, зберігайте у холодильнику. Таке варення зберігає більше вітамінів, аніж традиційне.

Варення із замороженої чорниці п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• 1 кг замороженої чорниці;
• 800 г цукрового піску.

Приготування:

Розморозьте ягоду і пересипте її цукром добре. Можна навіть трохи придавлювати ложкою при помішуванні, щоб чорниця швидше пустила сік. Як тільки соку буде достатньо, починайте варіння. Доведіть ягідну масу до кипіння та варіть рівно 5 хвилин. Остудіть, а поки варення наполягає, обробіть банки (процес стерилізації). Перемішайте п'ятихвилинку ще раз, доведіть до кипіння і через 5 хвилин розлийте по банках. Закрутіть або закрийте капроновими кришками.

Варення із замороженої чорниці у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг заморожених ягід чорниці;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 900 г цукру.

Приготування:

Розморожену ягоду пересипте цукром у великій емальованій мисці. Через півгодини перемішайте, додайте лимонний сік, перекладіть ягідну масу в чашу мультиварки і готуйте 45 хвилин у режимі «Гасіння». Варення виходить дуже смачним, але трохи рідкуватим. Його можна закочувати або закривати звичайними кришками з подальшим зберіганням у холодильнику.

Варення із замороженої чорниці на сковороді

Експрес-способ приготування варення, для якого знадобиться глибока сковорода з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці замороженої;
• 1 кг цукру.

Приготування:

Викладіть чорницю з пакетів у велику миску. Засипте ягоду цукром, не розморожуючи. Через годину перемішайте та викладіть у глибоку сковорідку. На малому вогні закип'ятіть майбутнє варення, постійно його помішуючи. Коли закипить, зніміть піну та нагрівайте на сковороді ще 15 хвилин. Щоб уникнути бурхливого кипіння, зменшіть вогонь до мінімального. Після 20-хвилинного варіння перекладіть варення в стерильні банки і закатайте.

Варення із замороженої чорниці у мікрохвильовій печі

А цей рецепт надіслала мені Галина Болотова із Тверської області. «Чорники збираю багато – пише вона. І далеко не завжди є час возитися з нею одразу. І я заморожую ягоду, а потім готую варення в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці;
• 2 склянки цукру.

Приготування:

Так як при заморожуванні ягоди перебрали, то нічого особливого з ними не робимо - викладаємо з пакетів у скляний термостійкий посуд і пересипаємо цукром. Як слід перемішуємо. Ставимо на плиту каструлю з водою, на неї – ґрати для стерилізації банок та кришок. Банки миємо під краном із миючим засобом, споліскуємо спочатку теплою водою, потім холодною. Ставимо на решітку і при поступовому нагріванні води стерилізуємо пором. Увага: холодні банки над окропом ставити не можна. Спочатку встановіть грати та банки, а потім вмикайте плиту. Ягоди в мисці ставимо в НВЧ-піч і готуємо 10 хвилин на максимальній потужності. Перекладаємо в оброблену тару та закриваємо кришками. Ось такий нехитрий рецепт, який подобається всім без винятку.

Варення із замороженої чорниці та малини

Я раніше робила як усі — просто варила ягоди із цукром. Але одного разу знайшла дивовижний рецепт у якомусь журналі.

Інгредієнти:

• 1 кг замороженої малини;
• 1 кг замороженої чорниці;
• 50 г сушеного малинового листа;
• 1,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Приготування:

Заморожені ягоди витягніть із морозильної камери, залиште їх у мисці на півгодини, потім пересипте чотирма склянками цукру. З сухого малинового листя і двох склянок окропу зробіть настій, через півгодини процідіть його, додайте цукровий пісок, що залишився, і зваріть міцний сироп. Залийте їм ягоди, перемішайте, поставте каструлю на плиту і дочекайтеся закипання. Варіть 10 хвилин|мінути|, після чого остудіть. Підготуйте банки та кришки (обробіть парою, наприклад). Знову доведіть варення до кипіння, зніміть піну, якщо утвориться, розлийте варення, що кипить, в банки через 15 хвилин після повторного закипання.

Варення із замороженої чорниці та чорної смородини

Для різноманітності приготуємо його з ягід, подрібнених блендером.

Інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 кг чорниці;
• 2 кг цукру;
• третина чайної ложки лимонної кислоти

Приготування:

Розморозьте ягоди повністю, можна їх змішати. Подрібніть блендером в однорідну масу, додайте цукор, перемішайте добре. Варіть на малому вогні півгодини. Якщо варіння відбувається у спеціальному антипригарному посуді, то можна і не помішувати. Додайте лимонну кислоту, добре перемішайте, дочекайтеся повторного закипання і розлийте варення в підготовлені банки. Закрийте кришками.

Варення із замороженої чорниці та ожини

Інгредієнти:

• 1 кг замороженої чорниці;
• півкіло замороженої ожини;
• 2 кг цукру;
• трохи цукатів із імбиру (за бажанням).

Приготування:

Витягніть із морозилки ягоди, пересипте цукром, залиште на 2 години. Потім починайте варіння: на середньому вогні нагрійте до кипіння, зніміть піну, варіть 5 хвилин і остудіть. Обробіть банки пором разом із кришками. Знову нагрійте варення до кипіння. Додайте імбирні цукати, якщо вони є. На вказану кількість ягід не більше 50 грам. Залишіть варення з чорниці та ожини настоюватися на 4-5 годин, накривши його чистою тканиною. Після цього перемішайте, доведіть до кипіння та розлийте у підготовлені банки. Закрутіть кришками – варення готове.

Варення із замороженої чорниці з лимоном

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці з морозилки;
• 1 склянка води;
• 2 лимони;
• 1 кг цукру.

Приготування:

Витягніть ягоду з морозильної камери, перекладіть у каструлю і залиште на півгодини. Потім додайте в цю ємність склянку окропу та швидко нагрійте на плиті до кипіння. Відкиньте ягоду на сито. Відвар не виливайте, а перелийте в ковшок, видавіть у нього сік двох лимоном і додайте 2 склянки цукру. Цукровим піском, що залишився, засипте ягоду в каструлі для варіння. Варіть чорничний сироп із лимонним соком 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім вилити його в каструлю з ягодами, поставити ємність на невеликий вогонь і варити 15 хвилин, знімаючи піну. Заготівля повинна на очах густіти в процесі варіння, тому не забувайте її помішувати. Розкладіть кипляче варення у стерильні банки і закрутіть кришками. Виходить справжнє джерело вітамінів - можна приймати по 1-2 ложки на день як ліки і природне джерело корисних для організму речовин.

Варення із замороженої чорниці з апельсином

У справу піде не просто сік, як можна було б подумати. Використовуються апельсини повністю.

Інгредієнти:

• 2 кг чорниці;
• 2 великих апельсина;
• 2 кг цукру.

Приготування:

Заморожені чорниці викладіть в ємність для варіння і залиште на півгодини. Потім додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. З апельсинів, попередньо вимитих, зніміть цедру за допомогою тертки. М'якуш наріжте кубиками і перемішайте з ягідною масою. Зверху викладіть цедру. Залишіть все це під час обробки банок. Коли тара та кришки будуть підготовлені, ставте каструлю з ягодою, апельсинами та цукром на вогонь. Перемішайте добре, нагрійте до кипіння, варіть на малому вогні півгодини, знімаючи піну. Потім розкладіть у банки і закрутіть.

Варення з чорниці, яблук та кабачків

Для приготування варення нам знадобиться чорниця, молоді кабачки, яблука, цукор. Готую його в один прийом, попередньо подрібнивши ягоду та кабачки з яблуками.

Інгредієнти:

• 500 грам чорниці;
• 2 молоді кабачки;
• 2 великі яблука;
• 700 г цукру;
• сік половинки лимона.

Приготування:

Очистіть кабачки та яблука від шкірки, попередньо їх, звичайно, вимийте. Натріть на тертці, полийте лимонним соком, засипте цукром. Чорницю розморозьте за кімнатної температури заздалегідь, подрібніть блендером. Додайте ягідне пюре до тертих плодів, перемішайте, залиште всю цю масу на півгодини. Потім поставте варитися, іноді помішуючи. Одночасно обробіть банки та кришки. Загусло гаряче варення розлийте в підготовлений посуд для зберігання і закрутіть кришками.

Якщо ж вам потрібні не тільки різні способи варіння смачного домашнього варення, але й інші, пройдіть за посиланням або подивіться цей чудовий відеоролик. Можете зробити і те, й інше:)